高中化學(xué)《基本營養(yǎng)物質(zhì)》學(xué)案7 新人教版必修2

第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)【學(xué)習(xí)目標(biāo)】⑴掌握糖類和蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)⑵了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的用途【基礎(chǔ)知識】糖類、油脂和蛋白質(zhì)代表物的化學(xué)組成元素組成代表物代表物分子糖類單糖雙糖多糖油脂油脂肪蛋白質(zhì)二、糖類、油脂和蛋白質(zhì)的性質(zhì)糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)⑴葡萄糖的特征反應(yīng)：①在堿性、加熱條件下，能②在堿性、加熱條件下，也可使應(yīng)用：⑵淀粉的特征反應(yīng)⑶蛋白質(zhì)特征反應(yīng)：①②應(yīng)用：糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)①雙糖、多糖可以在稀酸的催化下，最終水解為。有關(guān)化學(xué)方程式：②油脂酸性水解:堿性水解:用途:③蛋白質(zhì)水解:三、糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用1、糖類物質(zhì)的主要應(yīng)用⑴葡萄糖和果糖的存在和用途①存在：、、②主要用途、、、⑵蔗糖的存在和用途①存在：、②主要用途⑶淀粉①存在：②主要用途、⑷纖維素①存在：、、、②主要用途、、、2、油脂的主要應(yīng)用⑴油脂中的碳鏈含時，主要是油脂中的碳鏈含時，主要是⑵應(yīng)用：脂肪在人體內(nèi)的化學(xué)變化是，然后再分別進行，油脂同時還有的作用3、蛋白質(zhì)的主要應(yīng)用食用：紡織業(yè)：皮革業(yè)：醫(yī)藥業(yè)：化工業(yè)：⑷酶：酶是一類，是?！咀灾魈骄俊坑邢铝形镔|(zhì)：①碘水；②銀氨溶液；③NaOH溶液；④稀硫酸；⑤濃H2S04在進行淀粉水解實驗(包括檢驗水解產(chǎn)物和水解是否完全)時，除淀粉外，還需使用上述試劑中的一部分，判斷使用的試劑及其先后次序為()A．④①③②B.①④②③C．⑤①③②D．①②⑤③【自我測試】1．有四種有機物④葡萄糖，其中既能發(fā)生酯化反應(yīng)又能發(fā)生加成反應(yīng)的是()A．①②B．③④C．①③④D．①②③2．某廣告稱某種牌號的八寶粥(含桂圓、紅豆、糯米等)不加糖，比加糖還甜，最適合糖尿病人食用。你認(rèn)為下列關(guān)于糖尿病人能否食用此八寶粥的判斷不正確的是A．這個廣告有誤導(dǎo)喜愛甜食的消費者的嫌疑，不加糖不等于沒有糖()B．不加糖不等于沒有糖，糖尿病人食用需慎重C．不能只聽從廠商或廣告商的宣傳，應(yīng)咨詢醫(yī)生D．糖尿病人應(yīng)少吃含糖的食品．該八寶粥未加糖，可以放心食用3．下列物質(zhì)不互為同分異構(gòu)體的是()A．葡萄糖和果糖B．蔗糖和麥芽糖c．正丁烷和異丁烷D．淀粉和纖維素4．(多選)下列有關(guān)蛋白質(zhì)和氨基酸的敘述錯誤的是()A．可以用灼燒的方法來區(qū)別蠶絲和棉花纖維B．人體內(nèi)氨基酸分解代謝的最終產(chǎn)物是二氧化碳、水、尿素C．人體內(nèi)所有氨基酸都可以相互轉(zhuǎn)化D．蛋白質(zhì)遇硝酸都能顯黃色5．“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”，這一詩句中的“絲”和“淚”分別指()A．蛋白質(zhì)，烴B．蛋白質(zhì)，硬化油C．淀粉，油脂D．纖維素，脂肪6．下列同學(xué)飲食習(xí)慣科學(xué)的是()A．多吃肉，少吃蔬菜水果B．合理攝入糖類、油脂等，注意膳食平衡C．為防止變胖，炒菜時不放油D．多飲用純凈水，少飲用礦泉水7．下列物質(zhì)中互為同系物是()A．葡萄糖和蔗糖B．蔗糖和麥芽糖C．乙酸和丙酸(CH3CH2COOH)D．乙醇和甘油疑點反饋：（通過本課學(xué)習(xí)、作業(yè)后你還有哪些沒有搞懂的知識，請記錄下來）__________________________________