《婺源綠茶 生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》

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DB36

江西省地方標(biāo)準(zhǔn)

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婺源綠茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

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（送審稿）

（本稿完成日期：2018/3/16）

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施

江西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

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前??言

本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)代替DB/T499-2006《無(wú)公害食品婺源綠茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》.

本標(biāo)準(zhǔn)與DB/T499-2006相比主要技術(shù)變化如下：

——修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)；

——增加了“前言”；

——修改了規(guī)范性引用文件；

——修改了標(biāo)準(zhǔn)的總體結(jié)構(gòu)，刪除修改調(diào)整了2006版中所有的章節(jié)和內(nèi)容，重新編制了建園規(guī)劃、

茶樹(shù)種植、土壤管理、施肥、茶樹(shù)修剪、病蟲(chóng)草害防治、采摘、檔案記錄等10章節(jié)；

——增加了“建園規(guī)劃”，刪除了06版中建園規(guī)劃中涉及茶園環(huán)境、茶園土壤、茶園規(guī)劃、茶園

開(kāi)墾和品種選擇等方面的條款（見(jiàn)06版3.1-3.5），重新規(guī)定了建園選址（3.1）、茶園歷史

（3.2）、園地規(guī)劃（3.3）、道路與水利系統(tǒng)（3.4）、茶園開(kāi)墾（3.5）等方面的要求；

——增加了“茶樹(shù)種植”,對(duì)品種選擇（4.1）和種植要求（4.2）進(jìn)行了規(guī)定；

——修改了“土肥管理和施肥”,分為“土壤管理”（見(jiàn)5）和“施肥”（見(jiàn)6）兩個(gè)章節(jié)進(jìn)行規(guī)定，

并精簡(jiǎn)和修改了相關(guān)要求；

——修改了2006版第8章“病、蟲(chóng)、草害防治”：表述為“病蟲(chóng)草害防治”，增加了安全間隔期

的關(guān)注和冬季封園的措施；

——修改了2006版第9章“茶樹(shù)修剪與采摘”,分為“茶樹(shù)修剪”（見(jiàn)7）和“采摘”（見(jiàn)9）兩

個(gè)章節(jié)規(guī)定；

——增加了“檔案管理”,規(guī)定了記錄要求（10.1），對(duì)投入品檔案、農(nóng)事操作檔案應(yīng)記錄的內(nèi)容

進(jìn)行規(guī)定（見(jiàn)10.2和10.3），對(duì)檔案記錄管理的要求進(jìn)行說(shuō)明（見(jiàn)10.4）。

本標(biāo)準(zhǔn)由上饒市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：江西省蠶桑茶葉研究所、婺源縣茶業(yè)協(xié)會(huì)、婺源縣茶業(yè)局、婺源縣市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)

督管理局。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：楊普香、李文金、汪學(xué)群、裘金印、朱永健、余新祖、程根明、程國(guó)新、蔡海

蘭、李琛、李延升、陳麗珍、江建國(guó)、王文鳳。

本標(biāo)準(zhǔn)所替代標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：DB/T499-2006。

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1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了婺源綠茶生產(chǎn)的建園規(guī)劃、茶樹(shù)種植、土壤管理、施肥、茶樹(shù)修剪、病蟲(chóng)草害防治、

采摘、檔案記錄。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于婺源縣行政區(qū)域內(nèi)婺源綠茶的生產(chǎn)管理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）

GB/T8321.2農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（二）

GB/T8321.3農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（三）

GB/T8321.4農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（四）

GB/T8321.5農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（五）

GB/T8321.6農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（六）

GB/T8321.7農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（七）

GB/T8321.8農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（八）

GB/T8321.9農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（九）

GB11767茶樹(shù)種苗

GB/T20014良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第12部分：茶葉控制點(diǎn)與符合性規(guī)范

GB15063復(fù)混肥料（復(fù)合肥料）

GB18877有機(jī)—無(wú)機(jī)復(fù)混肥料

NY525有機(jī)肥料

NY/T798復(fù)合微生物肥料

NY/T225機(jī)械化采茶技術(shù)規(guī)程

NY/T5018茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T5010無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件

3建園規(guī)劃

3.1建園選址

茶園建園應(yīng)遠(yuǎn)離化工廠和有毒土壤、水質(zhì)、氣體等污染物；與主干公路、荒山、林地和農(nóng)田等的邊

界應(yīng)設(shè)立緩沖帶、隔離溝、林帶或物理障礙區(qū)。茶園環(huán)境條件應(yīng)符合NY/T5010的規(guī)定，同時(shí)還需滿足

表1的要求。

表1茶園土壤指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)

PH值4.5-6.5

土壤成分非石灰?guī)r發(fā)育成土，土壤含石灰0.2％以下。

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3.2茶園歷史

3.2.1新建茶園應(yīng)不是毀林開(kāi)墾。

3.2.2開(kāi)墾茶園應(yīng)符合當(dāng)?shù)嘏c國(guó)家關(guān)于土地利用、生物多樣品性保護(hù)和環(huán)境保護(hù)的法律法規(guī)。

3.2.3法律法規(guī)中對(duì)土地利用和生物多樣性保護(hù)沒(méi)有明確條款規(guī)定的情況下，新墾茶園的開(kāi)辟與當(dāng)?shù)?/p>

現(xiàn)行做法相比應(yīng)采取良好的資源保護(hù)措施。

3.3園地規(guī)劃

園地規(guī)劃與建設(shè)應(yīng)利于保護(hù)和改善茶區(qū)生態(tài)環(huán)境、維護(hù)茶園生態(tài)平衡和生物多樣性。

3.4道路與水利系統(tǒng)

3.4.1根據(jù)根據(jù)基地規(guī)模、地形和地貌等條件，設(shè)置合理的道路系統(tǒng)，包括主道、支道、步道和機(jī)械

內(nèi)循環(huán)通道。

3.4.2建立完善的水利系統(tǒng)，做到能蓄能排。宜建立茶園節(jié)水灌溉系統(tǒng)。

3.5茶園開(kāi)墾

3.5.1坡度15℃以下的平緩坡地直接開(kāi)墾，翻墾深度50cm。

3.5.2坡度15℃以上25℃以下的坡地，按等高水平線筑梯地，梯面寬應(yīng)在1.5m以上。

4茶樹(shù)種植

4.1品種選擇

新建茶園，應(yīng)選擇抗逆性良好、適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高、發(fā)芽早、適制性廣的優(yōu)良無(wú)性品種。茶樹(shù)種苗

繁育及種苗質(zhì)量要求應(yīng)符合GB11767的規(guī)定。

4.2種植要求

按DB36/T497《婺源綠茶有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》第5條的相關(guān)要求執(zhí)行。

5土壤管理

5.1定期監(jiān)測(cè)

定期監(jiān)測(cè)土壤肥力水平和重金屬元素含量,一般要求每2-3年檢測(cè)一次。根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，有針對(duì)性地

采取土壤改良措施。

5.2地表覆蓋

采用用雜草、修剪枝葉和作物秸稈等未受有害或有毒物質(zhì)污染的覆蓋材料進(jìn)行地面覆蓋。

5.3土壤耕作

根據(jù)當(dāng)?shù)亟邓畻l件，采用合理耕作、施用有機(jī)肥等方法改良土壤結(jié)構(gòu)。對(duì)土壤深厚、松軟、肥沃、

樹(shù)冠覆蓋度大、病蟲(chóng)草害少的茶園可實(shí)行減耕或免耕。中耕除草時(shí)間及要求按表2規(guī)定。

表2中耕除草時(shí)間安排及要求

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項(xiàng)目時(shí)間深度（cm）

春鋤2月下旬至3月上旬5～10

夏鋤春茶采制結(jié)束后5月上中旬5～10

秋挖9月至11月上旬20～25

注：幼齡茶園根部周?chē)s草應(yīng)用手工拔除。茶園不得使用除草劑。

5.4間作綠肥

幼齡或臺(tái)刈改造茶園，宜間作豆科綠肥。

5.5控制土壤酸化

土壤PH值低于4.0的茶園，宜施用白云石粉等堿性物質(zhì)調(diào)節(jié)土壤PH值至4.5～6.5范圍。

5.6節(jié)水灌溉

土壤相對(duì)含水量低于70%時(shí)，茶園宜節(jié)水灌溉。灌溉用水應(yīng)符合NY/T5010的規(guī)定。

6施肥

6.1施肥方法

根據(jù)土壤理化性質(zhì)、茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)、預(yù)計(jì)產(chǎn)量、制茶類(lèi)型和氣候等因素，確定合理的肥料種類(lèi)、數(shù)量和

施肥時(shí)間，實(shí)施茶園平衡施肥。

6.2施肥種類(lèi)

6.2.1宜多施有機(jī)肥料，化學(xué)肥料與有機(jī)肥料應(yīng)配合使用，避免單純使用化學(xué)肥料和礦物源肥料。

6.2.2茶園使用的有機(jī)肥料、復(fù)混肥料（復(fù)合肥料）、有機(jī)—無(wú)機(jī)復(fù)混肥料、微生物肥料應(yīng)分別符合

NY525、GB15063、GB18877、NY/T798的規(guī)定；農(nóng)家肥施用前應(yīng)經(jīng)渥（漚）堆等無(wú)害化處理。

6.2.3基肥于當(dāng)年秋季采摘結(jié)束后施用，有機(jī)肥與化肥配合施用。茶行兩側(cè)開(kāi)20cm深溝施，施后覆土。

6.2.4追肥結(jié)合茶樹(shù)生育規(guī)律進(jìn)行，時(shí)間在各季茶葉開(kāi)采前20d～40d施用，以化肥為主，開(kāi)10cm溝

施入，施后覆土。

7茶樹(shù)修剪

7.1修剪方法

根據(jù)茶樹(shù)的樹(shù)齡、長(zhǎng)勢(shì)和修剪目的分別采用定型修剪、輕修剪、重修剪、深修剪和臺(tái)刈等方法。

7.2清理樹(shù)冠

重修剪和臺(tái)刈改造的茶園應(yīng)清理樹(shù)冠，宜使用波爾多液沖洗枝干。

7.3邊緣修剪

覆蓋度較大的茶園，每年進(jìn)行茶行邊緣修剪，相鄰茶行樹(shù)冠外緣保持20cm左右的間距。

7.4修剪枝葉處理

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修剪枝葉留在茶園內(nèi)，病蟲(chóng)枝條清出茶園。

8病蟲(chóng)草害防治

8.1防治原則

遵循“預(yù)防為主，綜合治理”的植保方針，從茶園整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合運(yùn)用各種防治措施，創(chuàng)

造不利于病蟲(chóng)草等有害生物孳生和有利于各類(lèi)天敵繁衍的環(huán)境條件，保持茶園生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多

樣性，將有害生物控制在允許的經(jīng)濟(jì)閾值以下，將農(nóng)藥殘留降低到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的范圍。

8.2農(nóng)業(yè)防治

選用抗病蟲(chóng)能力較強(qiáng)的品種，分批、多次及時(shí)采摘，合理修剪、深耕施肥和清園除草等，減少病蟲(chóng)

害的發(fā)生、降低蟲(chóng)口密度。

8.3物理防治

對(duì)體形較大、行動(dòng)遲緩的害蟲(chóng)可采用人工捕殺，對(duì)有趨光性的害蟲(chóng)可采用燈光誘殺或色板誘殺。

8.4生物防治

加強(qiáng)茶園內(nèi)的天敵保護(hù)與利用，噴施病毒、Bt等茶園專(zhuān)用生物農(nóng)藥、采用信息素或性息素等降低蟲(chóng)

口密度。

8.5化學(xué)防治

加強(qiáng)茶樹(shù)病蟲(chóng)害的測(cè)報(bào)，按防治指標(biāo)噴藥防治，改進(jìn)施藥技術(shù)，對(duì)癥下藥，合理選用農(nóng)藥品種，有

限制地使用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥品種，采用低容量噴霧等提高噴施效果。

8.6關(guān)注安全間隔期

按照GB/T8321.1-9的要求控制施藥量與安全間隔期。

8.7冬季封園

非生產(chǎn)季節(jié)宜選用礦物源農(nóng)藥和石硫合劑封園。

9采摘

9.1合理采摘

根據(jù)茶樹(shù)生物特性和加工茶類(lèi)的鮮葉原料要求進(jìn)行采摘。遵循采留結(jié)合、因園制宜的原則，按標(biāo)準(zhǔn)，

適時(shí)采摘。

9.2采摘方法

9.2.1采摘時(shí)宜采用提手采和機(jī)械采摘。采摘應(yīng)保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶鱗片、茶果與老

枝葉。

9.2.2機(jī)械化采茶應(yīng)符合NY/T225的規(guī)定。

9.3安全間隔期后采摘

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