2024年中級(jí)茶藝師考前沖刺必會(huì)試題庫(kù)300題（含詳解）

PAGEPAGE12024年中級(jí)茶藝師考前沖刺必會(huì)試題庫(kù)300題（含詳解）一、單選題1.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散B、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)C、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散D、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)答案：A解析：本題考查了茶葉的性質(zhì)對(duì)泡茶水溫的影響。根據(jù)題干中的“茶葉原料要比”的描述，可以推斷出答案應(yīng)該是A選項(xiàng)。因?yàn)榇掷暇o實(shí)的茶葉比細(xì)嫩松散的茶葉更難浸出茶汁，所以需要更高的水溫來(lái)泡出茶汁。其他選項(xiàng)與此相反，因此排除。2.()外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤(rùn)，金毫特顯。A、海紅B、寧紅C、滇紅D、祁紅答案：C解析：本題考查的是紅茶的外形特征，根據(jù)題干中的“外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤(rùn)，金毫特顯”，可以判斷出這是一種優(yōu)質(zhì)的紅茶。而根據(jù)四個(gè)選項(xiàng)中的茶名，可以發(fā)現(xiàn)只有滇紅符合這些特征，因此答案為C。海紅是一種以福建省福鼎市為原產(chǎn)地的紅茶，外形條索細(xì)長(zhǎng)，色澤紅褐，香氣獨(dú)特，口感醇厚。寧紅是一種以寧波市為原產(chǎn)地的紅茶，外形條索緊結(jié)，色澤紅褐，香氣高雅，口感鮮爽。祁紅是一種以安徽省祁門縣為原產(chǎn)地的紅茶，外形條索緊結(jié)，色澤紅褐，香氣高雅，口感醇厚。因此，只有滇紅符合題干中的描述，是一種外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤(rùn)，金毫特顯的優(yōu)質(zhì)紅茶。3.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是()。A、黃曲霉B、黑曲霉C、大腸桿菌D、病菌答案：B解析：茶葉中可能存在的有害霉菌主要是黑曲霉，它通常存在于不良的儲(chǔ)存環(huán)境或經(jīng)過(guò)不衛(wèi)生的制作過(guò)程。其他選項(xiàng)如枯草芽孢桿菌、陰溝腸桿菌和病菌屬于有害細(xì)菌或病原體，但與茶葉中的霉菌不是同一類有害物質(zhì)。因此，正確答案是B。4.用蒸餾水沖泡的茶湯品質(zhì)()。A、湯色暗，苦澀味重B、湯色好，滋味淡薄C、湯色好，苦味重D、湯色暗，香氣低答案：B解析：本題考查對(duì)茶湯品質(zhì)的了解。蒸餾水是一種純凈的水，不含雜質(zhì)，不會(huì)影響茶湯的品質(zhì)。因此，選項(xiàng)A和D中的湯色暗和香氣低都不符合實(shí)際情況。選項(xiàng)C中的苦味重也不符合蒸餾水的特點(diǎn)，因?yàn)檎麴s水不含礦物質(zhì)等物質(zhì)，茶湯的苦味會(huì)相應(yīng)減輕。而選項(xiàng)B中的湯色好和滋味淡薄則符合蒸餾水沖泡茶湯的特點(diǎn)，因此B為正確答案。5.禮儀是在人際交往中，以一定的約定俗成的程序方式來(lái)表現(xiàn)的()的過(guò)程。A、克己為人B、律己敬人C、約束行為D、自我約束答案：B解析：本題考查禮儀的定義和作用。禮儀是指在人際交往中，按照一定的約定俗成的程序方式來(lái)表現(xiàn)的行為規(guī)范。選項(xiàng)A“克己為人”是指自我修養(yǎng)，不符合禮儀的定義；選項(xiàng)C“約束行為”和選項(xiàng)D“自我約束”雖然與禮儀有關(guān)，但不是禮儀的定義；選項(xiàng)B“律己敬人”則是禮儀的核心，既包括自我約束，也包括對(duì)他人的尊重和敬意。因此，本題答案為B。6.()自明朝開(kāi)始分解之前，一直是中國(guó)人飲茶的主要方式。A、瀹飲B、煎茶法C、調(diào)飲法D、撮泡答案：C解析：本題考查的是中國(guó)人飲茶的主要方式，根據(jù)題干中的“自明朝開(kāi)始分解之前”可以推斷出這個(gè)時(shí)間段應(yīng)該是在明朝之前，因此排除了煎茶法和撮泡兩個(gè)選項(xiàng)。而瀹飲是一種古代的飲茶方式，不太可能成為明朝之前的主要方式，因此正確答案應(yīng)該是調(diào)飲法。調(diào)飲法是指將茶葉放入茶壺中，用開(kāi)水沖泡后倒入杯中，再加入適量的水調(diào)節(jié)口感，這種方式在古代非常流行，也是現(xiàn)代飲茶方式的一種。因此，本題的正確答案是C。7.防止茶葉陳化變質(zhì)應(yīng)避免存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，含水量過(guò)高，高暖和（）A、無(wú)光照射B、燈光照射C、漫射光照射D、陽(yáng)光照射答案：D解析：本題考查的是防止茶葉陳化變質(zhì)的方法。茶葉是一種易受環(huán)境影響的物品，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、含水量過(guò)高、高溫等因素都會(huì)導(dǎo)致茶葉陳化變質(zhì)。因此，正確的存放方法應(yīng)該是避免存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、含水量過(guò)高、高溫和陽(yáng)光照射。選項(xiàng)A無(wú)光照射、B燈光照射、C漫射光照射都沒(méi)有直接涉及到茶葉的存放問(wèn)題，而選項(xiàng)D陽(yáng)光照射則是茶葉存放中需要避免的因素，因此選D。8.()外形兩葉抱一芽，平扁挺直，不散、不翹、不曲；全身披白毫，含而不露。A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌答案：B解析：本題考查的是對(duì)于茶葉外形的識(shí)別。根據(jù)題干中的描述，茶葉的外形為“兩葉抱一芽”，“平扁挺直”，“不散、不翹、不曲”，“全身披白毫”，“含而不露”。根據(jù)這些特征，可以判斷出答案為B選項(xiàng)，即太平猴魁。其他選項(xiàng)的特征與題干描述不符。因此，本題的答案為B。9.紅茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、渥堆D、發(fā)酵答案：D解析：紅茶制作的關(guān)鍵工序是發(fā)酵。紅茶的制作過(guò)程包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、殺青、干燥等步驟。其中，發(fā)酵是紅茶制作的關(guān)鍵工序，它決定了紅茶的香氣和口感。在發(fā)酵過(guò)程中，茶葉中的酶會(huì)分解茶葉中的多酚類物質(zhì)，產(chǎn)生出芳香物質(zhì)和色素，使茶葉變成紅褐色，同時(shí)也使茶葉的口感更加醇厚。因此，選項(xiàng)D是正確答案。10.茶葉沖泡時(shí)，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、選配茶具B、投茶方式C、水的溫度D、技藝之美答案：D解析：本題考查茶葉沖泡的相關(guān)知識(shí)。選配茶具、投茶方式、水的溫度等因素都會(huì)影響茶的香氣、色澤、滋味，而技藝之美則是指沖泡茶的過(guò)程中的技巧和心態(tài)，不會(huì)直接影響茶的品質(zhì)。因此，本題答案為D。11.五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主，()是白瓷。A、汝窯B、官窯C、定窯D、鈞窯答案：C解析：本題考查的是五大名窯制作的瓷器的特點(diǎn)。五大名窯是指汝窯、官窯、定窯、鈞窯、哥窯。這些名窯制作的瓷器以樸素與內(nèi)斂為特點(diǎn)，從裝飾上看以素為主，其中以定窯的白瓷最為著名。因此，本題的正確答案為C。12.設(shè)計(jì)茶單要靈活，注意各大茶類品種的搭配，要考慮季節(jié)因素，安排()，推陳出新，同時(shí)還要顧及賓客的個(gè)性愛(ài)好要求。A、主流茶類B、時(shí)令茶類C、特色茶類D、優(yōu)質(zhì)茶類答案：B解析：本題考查對(duì)茶單設(shè)計(jì)的靈活性和綜合考慮因素的能力。根據(jù)題干中的關(guān)鍵詞“季節(jié)因素”和“安排”，可以推斷出正確答案為B選項(xiàng)，即時(shí)令茶類。因?yàn)椴鑶卧O(shè)計(jì)需要考慮到季節(jié)的變化，選擇適合當(dāng)季的茶類，同時(shí)也需要根據(jù)客人的個(gè)性愛(ài)好和要求進(jìn)行搭配和推薦。其他選項(xiàng)中，主流茶類、特色茶類和優(yōu)質(zhì)茶類也是茶單中常見(jiàn)的分類，但不如時(shí)令茶類更能體現(xiàn)出茶單設(shè)計(jì)的靈活性和綜合考慮因素的能力。因此，本題的正確答案為B選項(xiàng)。13.以下()茶葉具有“巖韻”。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、大紅袍答案：D解析：本題考查的是茶葉知識(shí)。題干中提到“巖韻”，是指茶葉具有巖石的氣息和味道，是巖茶的一種特征。根據(jù)選項(xiàng)，太平猴魁是綠茶，祁門紅茶是紅茶，安溪鐵觀音是烏龍茶，而大紅袍是巖茶中的一種，因此答案為D。14.以下()不屬于臺(tái)灣烏龍的主要代表茶。A、東方美人B、翠玉C、單叢D、金萱答案：C解析：本題考查對(duì)臺(tái)灣烏龍茶的了解。臺(tái)灣烏龍茶是臺(tái)灣特產(chǎn)茶之一，以其獨(dú)特的香氣和口感而聞名于世。其中，東方美人、翠玉、金萱都是臺(tái)灣烏龍茶的主要代表茶，而單叢不屬于臺(tái)灣烏龍茶的主要代表茶，因此選項(xiàng)C為本題答案。15.唐代中葉（）撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法A、榮西禪師B、皎然C、百丈懷海禪師D、隱元禪師答案：C解析：在唐代中葉，茶文化與禪宗文化相互融合，形成了獨(dú)特的禪茶文化。關(guān)于“百丈清規(guī)”的撰寫者，我們可以根據(jù)歷史記載來(lái)進(jìn)行分析。A.榮西禪師：他是宋代的日本僧人，以將禪宗傳入日本而著名，與唐代中葉的時(shí)間不符。B.皎然：他是唐代的詩(shī)僧，以詩(shī)歌聞名，與“百丈清規(guī)”的撰寫無(wú)直接關(guān)聯(lián)。C.百丈懷海禪師：他是唐代的禪宗高僧，以其對(duì)禪宗的發(fā)展和規(guī)范貢獻(xiàn)而聞名。據(jù)歷史記載，百丈懷海禪師在唐代中葉確實(shí)撰寫了“百丈清規(guī)”，其中包含了茶在禪宗禮法中的應(yīng)用，這標(biāo)志著茶文化與禪宗文化的深度結(jié)合。D.隱元禪師：他是明末清初的僧人，與唐代中葉的時(shí)間不符。綜上所述，百丈懷海禪師在唐代中葉撰寫了“百丈清規(guī)”，并將茶融入禪宗禮法，因此正確答案是C。16.客人用茶過(guò)程中，當(dāng)杯中水量為()時(shí)，應(yīng)及時(shí)添水。A、二分之一B、三分之一C、四分之一D、五分之一答案：C解析：客人用茶時(shí)，如果杯中水量過(guò)少，會(huì)影響口感，如果杯中水量過(guò)多，會(huì)容易溢出，因此需要掌握好添水的時(shí)機(jī)。根據(jù)常識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，一般情況下，當(dāng)杯中水量為四分之一時(shí)，應(yīng)及時(shí)添水，這樣既不會(huì)影響口感，又不會(huì)溢出。因此，本題的答案為C。17.清代江蘇溧陽(yáng)知縣()，他愛(ài)茶尚壺，工詩(shī)文，擅書(shū)畫(huà)、篆刻。A、陸羽B(yǎng)、陳曼生C、蘇東坡D、楊彭年答案：B解析：本題考查的是清代江蘇溧陽(yáng)知縣的身份和愛(ài)好特長(zhǎng)。正確答案為B，陳曼生。陳曼生是清代著名的茶人、書(shū)畫(huà)家、篆刻家，他曾任江蘇溧陽(yáng)知縣。他對(duì)茶文化有深厚的研究和熱愛(ài)，尤其喜歡收集茶壺。他還擅長(zhǎng)書(shū)畫(huà)和篆刻，作品精美，被譽(yù)為“陳派”。選項(xiàng)A陸羽是唐代茶學(xué)家，與清代無(wú)關(guān)；選項(xiàng)C蘇東坡是宋代文學(xué)家，與清代無(wú)關(guān)；選項(xiàng)D楊彭年是清代官員，但沒(méi)有任過(guò)江蘇溧陽(yáng)知縣，與題目描述不符。因此，選項(xiàng)B陳曼生是正確答案。18.()不適合烏龍茶的沖泡器具。A、陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、蓋碗答案：D解析：烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需要較高的溫度和較長(zhǎng)的時(shí)間，因此需要選擇適合的器具。陶壺和紫砂壺都是傳統(tǒng)的沖泡烏龍茶的器具，它們可以保持茶水的溫度和口感。玻璃壺雖然不如陶壺和紫砂壺保溫，但可以觀察茶葉的展開(kāi)和顏色的變化，也是一種常用的器具。而蓋碗則不適合沖泡烏龍茶，因?yàn)樗娜萘枯^小，無(wú)法保持茶水的溫度和口感，同時(shí)也無(wú)法觀察茶葉的展開(kāi)和顏色的變化。因此，答案為D。19.清飲茶用杯泡法沖泡時(shí)，用90攝氏度左右開(kāi)水以高沖法沖入茶杯，（）滿即可。A、六成B、七成C、八成D、九成答案：B解析：清飲茶用杯泡法是一種比較常見(jiàn)的沖泡茶葉的方法，其中關(guān)鍵的一步就是沖入開(kāi)水的量。根據(jù)題目所給的信息，我們知道應(yīng)該用90攝氏度左右的開(kāi)水以高沖法沖入茶杯，而沖入的量應(yīng)該是（）滿即可。因此，我們需要根據(jù)茶葉的特點(diǎn)和沖泡的經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷應(yīng)該填入哪個(gè)選項(xiàng)。一般來(lái)說(shuō)，茶葉的沖泡量應(yīng)該根據(jù)茶葉的種類、質(zhì)量、形狀、大小、密度等因素來(lái)確定。對(duì)于清飲茶來(lái)說(shuō)，一般需要沖泡出清澈透明的茶湯，而不是過(guò)于濃郁的茶湯。因此，我們需要控制好沖入的開(kāi)水量，以免茶湯過(guò)于濃郁。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，一般來(lái)說(shuō)，清飲茶用杯泡法沖泡時(shí)，應(yīng)該將茶杯的容量的七成左右填滿，這樣可以保證沖泡出的茶湯既清澈透明，又具有一定的香氣和味道。因此，根據(jù)題目所給的信息，應(yīng)該選擇B選項(xiàng)，即七成。20.以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用()的白開(kāi)水沖泡。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃答案：A解析：本題考查對(duì)花茶沖泡溫度的了解。烏龍茶和普洱茶都是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶葉，因此需要較高的溫度來(lái)沖泡，以充分釋放茶葉的香氣和味道。選項(xiàng)A的100℃沸水是最適合沖泡烏龍茶和普洱茶的溫度，因此為正確答案。選項(xiàng)B的95℃以上也可以沖泡，但可能會(huì)過(guò)于熱，影響茶葉的口感。選項(xiàng)C和D的溫度過(guò)低，無(wú)法充分釋放茶葉的香氣和味道。因此，答案為A。21.沖泡金駿眉的水溫一般選擇()。A、初沸之水B、70℃C、85℃D、100℃沸水答案：C解析：金駿眉是一種優(yōu)質(zhì)的紅茶，沖泡時(shí)需要選擇適宜的水溫來(lái)保證茶葉的口感和香氣。一般來(lái)說(shuō)，金駿眉的沖泡水溫選擇在85℃左右比較合適。初沸之水溫度較高，容易燙傷茶葉，影響茶葉的品質(zhì)；70℃的水溫較低，可能無(wú)法充分釋放茶葉的香氣和味道；100℃沸水溫度太高，會(huì)破壞茶葉中的有效成分，影響茶的口感。因此，C選項(xiàng)85℃的水溫是最適合沖泡金駿眉的選擇。22.所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對(duì)象時(shí)所持的態(tài)度，一般包括心理狀態(tài)、()、形體動(dòng)作、語(yǔ)言表達(dá)和服飾打扮等。A、肢體細(xì)節(jié)B、眼神流露C、面部表情D、親切微笑答案：C解析：本題考查茶藝從業(yè)人員在接待品茶對(duì)象時(shí)所持的態(tài)度，其中包括心理狀態(tài)、形體動(dòng)作、語(yǔ)言表達(dá)和服飾打扮等。根據(jù)題干中的描述，可以得知答案應(yīng)該是與茶藝從業(yè)人員的面部表情有關(guān)的選項(xiàng)。因此，正確答案為C，即面部表情。其他選項(xiàng)肢體細(xì)節(jié)、眼神流露和親切微笑也都是茶藝從業(yè)人員在接待品茶對(duì)象時(shí)需要注意的方面，但不是本題的正確答案。23.在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點(diǎn)，提倡建各種各樣的茶室，在茶室開(kāi)展高雅文化旅游活動(dòng)，如茶文化競(jìng)賽、民族歌舞表演、賦詩(shī)作畫(huà)、品茶評(píng)茶、（）等A、推銷茶葉B、茶具銷售C、茶道表演D、茶點(diǎn)推介答案：C解析：本題考查的是在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點(diǎn)，提倡建各種各樣的茶室，在茶室開(kāi)展高雅文化旅游活動(dòng)。根據(jù)題干中的描述，可以得出正確答案為C，即茶道表演。其他選項(xiàng)中，推銷茶葉和茶具銷售雖然與茶有關(guān)，但并不符合高雅文化旅游活動(dòng)的要求；茶點(diǎn)推介也只是茶室中的一種服務(wù)，不是高雅文化旅游活動(dòng)。因此，本題正確答案為C。24.一般來(lái)說(shuō)，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用泡()茶，然后斟入瓷杯飲用。A、玻璃杯B、蓋碗C、壺D、紫砂杯答案：C解析：本題考查對(duì)花茶泡制方法的了解?；ú枧葜茣r(shí)，為了保持香氣，一般使用壺泡制，因?yàn)閴鼐哂休^好的密封性和保溫性，能夠更好地保持花茶的香氣。選項(xiàng)A玻璃杯和D紫砂杯都不具備保溫性和密封性，不適合泡制花茶。選項(xiàng)B蓋碗雖然具備保溫性和密封性，但是不適合泡制花茶，一般用于泡制茶葉。因此，正確答案為C壺。25.客人聞香完畢，茶藝服務(wù)人員選擇一個(gè)合適的固定位置，用水壺將每杯沖至()，并說(shuō)：“請(qǐng)用茶”。A、半杯B、六分滿C、七分滿D、八分滿答案：B解析：根據(jù)題目描述，茶藝服務(wù)人員需要將每杯茶沖至一個(gè)合適的固定位置，并說(shuō)“請(qǐng)用茶”。選項(xiàng)中給出了四個(gè)不同的選項(xiàng)，分別是半杯、六分滿、七分滿和八分滿。根據(jù)常識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，茶藝服務(wù)人員通常會(huì)將茶杯注滿，但是在這道題目中，選項(xiàng)中沒(méi)有給出“滿杯”的選項(xiàng)，因此需要根據(jù)其他信息來(lái)判斷正確答案。根據(jù)茶藝的常識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，將茶杯注滿可能會(huì)導(dǎo)致茶葉的味道過(guò)于濃郁，影響品嘗體驗(yàn)。因此，茶藝服務(wù)人員通常會(huì)將茶杯注至六分滿或七分滿的位置，這樣可以保證茶葉的味道和香氣得到充分的釋放，同時(shí)也不會(huì)讓茶葉的味道過(guò)于濃郁。因此，正確答案應(yīng)該是B選項(xiàng)，即將每杯茶沖至六分滿的位置，并說(shuō)“請(qǐng)用茶”。26.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的()茶道。A、文人B、宗教C、民間D、宮廷答案：D解析：本題考查清代茶道的發(fā)展背景。清代是中國(guó)茶文化的重要時(shí)期，茶文化在宮廷中得到了極大的發(fā)展和推廣。清代皇帝對(duì)茶文化的熱愛(ài)和推崇，使得宮廷茶道更加精美絕倫，成為清代茶文化的代表。因此，本題答案為D。其他選項(xiàng)文人、宗教、民間雖然也有茶文化的發(fā)展，但是在清代茶道的發(fā)展中并不是主要的推動(dòng)力量。27.在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯變壞帶澀。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案：B解析：本題考查茶湯中鈣含量與茶湯口感的關(guān)系。茶湯中含有適量的鈣可以增加茶湯的滑潤(rùn)口感，但當(dāng)鈣含量過(guò)高時(shí)，會(huì)使茶湯變得澀口。根據(jù)題干中的提示，當(dāng)茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，茶湯會(huì)變壞帶澀，因此選項(xiàng)B為正確答案。28.最常用于品飲花茶的器具是()。A、三才杯B、瓷壺C、紫砂壺D、玻璃杯答案：A解析：本題考查的是品飲花茶的器具。選項(xiàng)中，瓷壺、紫砂壺和玻璃杯都是常見(jiàn)的茶具，但是最常用于品飲花茶的器具是三才杯。三才杯是一種傳統(tǒng)的茶具，由杯身、蓋子和托盤三部分組成，可以用來(lái)泡花茶、普洱茶等。因此，本題的正確答案是A。29.茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在()的過(guò)程中就被顧客享用了。A、品飲B、生產(chǎn)C、制作D、提供答案：D解析：本題考查茶藝服務(wù)的特點(diǎn)和流程。茶藝服務(wù)是一種服務(wù)性質(zhì)的產(chǎn)品，其特點(diǎn)是在提供的過(guò)程中就被顧客享用了，即顧客在茶藝師的服務(wù)下直接品嘗到茶的美味。因此，答案為D。其他選項(xiàng)中，品飲是茶藝服務(wù)的一部分，但不是產(chǎn)品的過(guò)程；生產(chǎn)和制作是茶葉的生產(chǎn)和制作過(guò)程，與茶藝服務(wù)無(wú)關(guān)。30.舉止是指通過(guò)人的肢體、器官的動(dòng)作和表情來(lái)表達(dá)思想感情的()。A、語(yǔ)言規(guī)則B、語(yǔ)言活動(dòng)C、語(yǔ)言規(guī)范D、語(yǔ)言符號(hào)答案：D解析：本題考查的是對(duì)舉止的定義和特點(diǎn)的理解。舉止是指通過(guò)人的肢體、器官的動(dòng)作和表情來(lái)表達(dá)思想感情的一種非語(yǔ)言符號(hào)系統(tǒng)。因此，答案為D。選項(xiàng)A、B、C都與舉止無(wú)關(guān)，是語(yǔ)言學(xué)習(xí)中的其他概念。31.碧螺春宜選用()的投茶方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、以上三種方法都可以答案：A解析：本題考查的是碧螺春的投茶方式。碧螺春是一種綠茶，屬于輕香型綠茶，具有清香高爽、滋味鮮爽的特點(diǎn)。對(duì)于這種茶葉，宜采用上投法。上投法是指將開(kāi)水先倒入茶杯中，待水溫稍降后再將茶葉投入杯中，然后再注入適量的開(kāi)水。這種投茶方式可以使茶葉充分展開(kāi)，釋放出更多的香氣和味道，同時(shí)也可以控制水溫，避免茶葉因水溫過(guò)高而燙傷，影響口感。中投法是指將茶葉和開(kāi)水同時(shí)放入茶杯中，這種方式適用于一些比較重口味的茶葉，如紅茶、普洱茶等。下投法是指將茶葉先放入茶杯中，再倒入開(kāi)水，這種方式適用于一些比較重口味的茶葉，如鐵觀音、大紅袍等。綜上所述，對(duì)于碧螺春這種輕香型綠茶，宜采用上投法。因此，本題的答案為A。32.從外形色澤上看下列哪項(xiàng)不是生茶應(yīng)具有的色澤()。A、青綠B、暗綠C、黃綠D、褐色答案：D解析：生茶應(yīng)具有的色澤通常為青綠、黃綠或暗綠色，這是因?yàn)樯杞?jīng)過(guò)自然發(fā)酵，茶葉中的一些物質(zhì)會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致色澤發(fā)生變化。褐色并不是生茶應(yīng)有的色澤，因此選項(xiàng)D是正確的答案。33.職業(yè)道德是指()對(duì)道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。A、職業(yè)本質(zhì)B、職業(yè)特點(diǎn)C、職業(yè)認(rèn)知D、職業(yè)習(xí)慣答案：B解析：本題考查職業(yè)道德的定義和特點(diǎn)。職業(yè)道德是指從事某一職業(yè)的人所應(yīng)遵循的道德規(guī)范和行為準(zhǔn)則，是職業(yè)行為的基本要求和標(biāo)準(zhǔn)。選項(xiàng)A中的職業(yè)本質(zhì)不是職業(yè)道德的定義，選項(xiàng)C中的職業(yè)認(rèn)知也不是職業(yè)道德的定義，選項(xiàng)D中的職業(yè)習(xí)慣只是職業(yè)道德的一部分，而不是其定義。因此，選項(xiàng)B職業(yè)特點(diǎn)是正確答案。34.讓客人品飲與評(píng)價(jià)的形式是屬于()。A、生活型茶藝B、營(yíng)業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝答案：B解析：本題考查茶藝的分類。茶藝可以分為生活型、營(yíng)業(yè)型、表演型和養(yǎng)生型四種類型。其中，生活型茶藝是指在日常生活中自己泡茶、品茶、享受茶的過(guò)程；營(yíng)業(yè)型茶藝是指在茶館、茶樓等商業(yè)場(chǎng)所中，服務(wù)員為客人泡茶、品茶、提供服務(wù)的過(guò)程；表演型茶藝是指茶藝師在舞臺(tái)上表演茶藝，展示茶文化的過(guò)程；養(yǎng)生型茶藝是指通過(guò)泡茶、品茶等方式，達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。根據(jù)題干中“讓客人品飲與評(píng)價(jià)”的描述，可以判斷這是在商業(yè)場(chǎng)所中進(jìn)行的服務(wù)過(guò)程，因此答案為B。35.文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有()。A、斗茶、評(píng)水、賞器B、點(diǎn)茶、品茶、斗茶C、交流與茶有關(guān)的事D、詩(shī)詞歌賦、琴棋書(shū)畫(huà)、清言對(duì)話答案：D解析：本題考查文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容。選項(xiàng)A中的斗茶、評(píng)水、賞器是茶藝活動(dòng)中常見(jiàn)的環(huán)節(jié)，但并不是文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容；選項(xiàng)B中的點(diǎn)茶、品茶、斗茶也是茶藝活動(dòng)中的環(huán)節(jié)，但并不是文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容；選項(xiàng)C中的交流與茶有關(guān)的事是文士茶藝活動(dòng)中的一部分，但不是主要內(nèi)容；選項(xiàng)D中的詩(shī)詞歌賦、琴棋書(shū)畫(huà)、清言對(duì)話是文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容，因此選D。36.品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的()。A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型答案：A解析：品飲花茶時(shí)，聞香氣是非常重要的一步。第一次聞香氣主要是為了感受茶葉的香氣，第二次聞香氣則是為了感受茶湯的香氣。而在第二次聞香氣時(shí)，主要需要關(guān)注的是茶湯的濃郁度，因?yàn)闈庥舳瓤梢苑从吵霾铚臐獾潭?，也可以反映出茶湯的質(zhì)量好壞。因此，答案為A。37.飲早茶是()獨(dú)特的喝茶習(xí)俗。A、廣西人B、廣東人C、福建人D、浙江人答案：B解析：本題考查的是中國(guó)茶文化中的地域特色。飲早茶是廣東人獨(dú)特的喝茶習(xí)俗，因此答案選B。其他選項(xiàng)中，廣西人喜歡喝茶，但沒(méi)有特別強(qiáng)調(diào)早茶；福建人和浙江人也有自己的茶文化，但不是以早茶為主要特色。因此，排除選項(xiàng)A、C、D。38.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、5%B、6%C、7%D、4%答案：A解析：本題考查茶葉保存的基本知識(shí)。茶葉是一種易受潮的物品，水分過(guò)多會(huì)導(dǎo)致茶葉變質(zhì)，影響品質(zhì)。因此，茶葉保存時(shí)需要注意控制水分含量。根據(jù)常識(shí)和相關(guān)資料可知，茶葉水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。因此，本題的正確答案為A。39.唐代宮廷茶藝表演，再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有（）A、龍鳳茶團(tuán)、服飾、茶具B、唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具C、唐朝禮儀、音樂(lè)、茶餅D、唐朝服飾、茶器答案：B解析：本題考查的是唐代宮廷茶藝表演的文化內(nèi)容。選項(xiàng)A中的龍鳳茶團(tuán)和茶具是茶藝表演中的一種形式和工具，但并不涉及歷史文化內(nèi)容；選項(xiàng)C中的茶餅和音樂(lè)也是茶藝表演中的一種形式和配合，與歷史文化內(nèi)容關(guān)系不大；選項(xiàng)D中的唐朝服飾和茶器只涉及到了部分歷史文化內(nèi)容，但并不全面。而選項(xiàng)B中的唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具則涵蓋了唐代宮廷茶藝表演中的歷史文化內(nèi)容，是正確答案。40.罐罐茶可分為面罐茶、()和()。A、八寶茶酥油茶B、酥油茶油炒茶C、五福茶八寶茶D、油炒茶水泡茶答案：D解析：本題考查罐罐茶的分類，根據(jù)題干可知罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和水泡茶。因此，選項(xiàng)A、B、C均不符合題意，排除。選項(xiàng)D中包含了油炒茶和水泡茶，符合題意，故選D。41.茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)()，讓顧客有更多的比較、更多的選擇。A、先高后低展示B、介紹茶葉商品的真正價(jià)值C、摸清顧客心理D、多上品種答案：D解析：本題考查茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)應(yīng)該采取的策略。根據(jù)題干中的“讓顧客有更多的比較、更多的選擇”，可以推斷出正確答案應(yīng)該是能夠提供更多選擇的選項(xiàng)。因此，選項(xiàng)A、B、C都不太符合題意，只有選項(xiàng)D“多上品種”能夠滿足題目要求。因此，答案為D。42.讓客人品飲并享受一泡茶帶來(lái)的樂(lè)趣是屬于()。A、生活型茶藝B、營(yíng)業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝答案：C解析：本題考查茶藝的分類。茶藝是一種文化藝術(shù)，根據(jù)不同的目的和形式，可以分為生活型茶藝、營(yíng)業(yè)型茶藝、表演型茶藝和養(yǎng)生型茶藝四種類型。生活型茶藝是指在日常生活中，自己泡茶、品茶、享受茶的過(guò)程；營(yíng)業(yè)型茶藝是指在茶館、茶樓等商業(yè)場(chǎng)所，為客人提供茶水和服務(wù)；表演型茶藝是指在特定場(chǎng)合，通過(guò)表演的形式展示茶文化；養(yǎng)生型茶藝是指通過(guò)飲茶來(lái)達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。根據(jù)題目描述，讓客人品飲并享受一泡茶帶來(lái)的樂(lè)趣，屬于表演型茶藝，因此答案為C。43.()的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語(yǔ)言，切不可刺激對(duì)方。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型答案：A解析：本題考查的是顧客的性格類型，答案為A，即興奮型。興奮型的顧客通常情緒波動(dòng)較大，要求較高，容易發(fā)生抱怨和沖突，因此營(yíng)業(yè)員需要格外耐心，以和善的態(tài)度和友好的語(yǔ)言來(lái)應(yīng)對(duì)，避免刺激對(duì)方情緒。其他選項(xiàng)中，活潑型的顧客通常情緒較為穩(wěn)定，不容易發(fā)生沖突；安靜型的顧客則通常不會(huì)主動(dòng)提出要求，不容易引起沖突；抑制型的顧客則情緒較為內(nèi)斂，不容易表達(dá)出來(lái)，也不容易引起沖突。因此，這些選項(xiàng)都不符合題意。44.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價(jià)的金屬離子會(huì)催化氧化()，生成過(guò)氧化氫，使原來(lái)的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。A、茶多酚B、兒茶素C、酚酸D、咖啡堿答案：A解析：本題考查了化學(xué)知識(shí)和對(duì)茶葉的了解。銅和鐵等變價(jià)的金屬離子會(huì)催化氧化茶多酚，生成過(guò)氧化氫，使原來(lái)的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。因此，本題的正確答案為A。兒茶素是茶葉中的一種重要成分，具有抗氧化、抗菌、抗病毒等多種功效；酚酸是茶葉中的另一種重要成分，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多種功效；咖啡堿是咖啡中的一種成分，與茶葉無(wú)關(guān)。45.“竹筒茶”是()人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。A、回族B、傣族C、維吾爾族D、壯族答案：B解析：本題考查的是民族文化知識(shí)。竹筒茶是一種傣族特色飲品，因?yàn)榇鲎寰幼≡谠颇系鹊?，這些地方的氣候濕潤(rùn)，適合茶樹(shù)生長(zhǎng)，因此傣族人民善于利用當(dāng)?shù)氐馁Y源，將茶葉裝在竹筒中，加入水煮制而成。因此，本題的正確答案為B選項(xiàng)。46.沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以（）為宜A、30℃B、50℃C、80℃D、100℃答案：C解析：本題考查的是茶葉沖泡的水溫選擇。杭白菊和枸配綠茶都屬于綠茶類茶葉，一般來(lái)說(shuō)，綠茶類茶葉的沖泡水溫應(yīng)該在70℃-80℃之間，因此選項(xiàng)C的80℃為最合適的水溫。選項(xiàng)A的30℃過(guò)低，選項(xiàng)B的50℃稍低，選項(xiàng)D的100℃過(guò)高，都不適合綠茶類茶葉的沖泡。因此，本題的正確答案為C。47.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對(duì)一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3答案：A解析：本題考查對(duì)綠茶泡茶時(shí)間的了解。一般來(lái)說(shuō)，綠茶的泡茶時(shí)間為2-4分鐘，而本題中要求“飲較好”，因此應(yīng)該選擇較長(zhǎng)的時(shí)間，故選項(xiàng)A“3-4”為正確答案。48.職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對(duì)道德的要求，包括：()、道德情操、道德品質(zhì)。A、道德標(biāo)準(zhǔn)B、道德準(zhǔn)則C、道德規(guī)范D、道德觀念答案：B解析：本題考查職業(yè)道德的定義和要素。職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對(duì)道德的要求，包括道德標(biāo)準(zhǔn)、道德情操、道德品質(zhì)。選項(xiàng)A、C、D都是道德的相關(guān)概念，但不是職業(yè)道德的要素。選項(xiàng)B“道德準(zhǔn)則”是職業(yè)道德的重要組成部分，符合題意，故選B。49.茶藝師為客人添加茶水時(shí)，應(yīng)走到客人座位的()。A、左側(cè)B、右側(cè)C、前面D、后面答案：C解析：茶藝師為客人添加茶水時(shí)，應(yīng)該走到客人座位的前面，這樣可以更方便地為客人倒茶，也更符合禮儀。因此，本題的正確答案為C。50.世界上第一部（）的作者是陸羽A、藥書(shū)B(niǎo)、農(nóng)書(shū)C、兵書(shū)D、茶書(shū)答案：D解析：本題考查的是中國(guó)古代文化知識(shí)。根據(jù)題干中的提示“作者是陸羽”，可以知道這是一道關(guān)于陸羽所著的書(shū)的題目。根據(jù)選項(xiàng)可知，藥書(shū)、農(nóng)書(shū)、兵書(shū)都不是陸羽所著，而“茶書(shū)”是陸羽所著的，因此答案為D。51.下列易引起“茶醉”的是()。A、少量飲紅茶B、過(guò)濃和過(guò)量飲茶C、低血糖D、體質(zhì)較弱答案：B解析：茶醉是指因飲茶過(guò)量或過(guò)濃而引起的身體不適癥狀，包括頭暈、惡心、心悸、出汗等。因此，選項(xiàng)B“過(guò)濃和過(guò)量飲茶”是易引起茶醉的原因。選項(xiàng)A“少量飲紅茶”不會(huì)引起茶醉；選項(xiàng)C“低血糖”與茶醉無(wú)關(guān)；選項(xiàng)D“體質(zhì)較弱”雖然可能會(huì)增加飲茶過(guò)量引起茶醉的風(fēng)險(xiǎn)，但并不是直接引起茶醉的原因。因此，本題答案為B。52.90℃左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶答案：A解析：本題考查的是茶葉沖泡的溫度選擇。根據(jù)茶葉的種類和特點(diǎn)，選擇適宜的溫度可以更好地保留茶葉的香氣和口感。紅茶屬于發(fā)酵茶，需要較高的溫度來(lái)激發(fā)茶葉的香氣和味道，因此90℃左右的水溫比較適宜沖泡紅茶。而龍井茶、烏龍茶和普洱茶等茶葉則需要不同的溫度來(lái)沖泡，因此本題的正確答案是A選項(xiàng)。53.以下()是正確的描述紅茶的特征。A、紅湯、紅葉B、清湯、綠葉C、黃湯、黃葉D、天然的花果香答案：A解析：紅茶是一種經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶葉，其特征是湯色呈紅色，葉子也呈紅色。因此，選項(xiàng)A描述的紅湯、紅葉是正確的特征描述。選項(xiàng)B描述的清湯、綠葉是綠茶的特征，選項(xiàng)C描述的黃湯、黃葉是黃茶的特征，選項(xiàng)D描述的天然的花果香是茶葉的香氣特征，與紅茶的特征描述不符。因此，本題的正確答案是A。54.()的英國(guó)人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。A、70%B、80%C、90%D、85%答案：B解析：根據(jù)題目可知，英國(guó)人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。因此，茶葉消費(fèi)量占總消費(fèi)量的比例為50%。而其他飲料的消費(fèi)量占總消費(fèi)量的比例為50%。因此，茶葉消費(fèi)量占總消費(fèi)量的比例為50%，其他飲料的消費(fèi)量占總消費(fèi)量的比例也為50%。因此，選項(xiàng)B“80%”是正確答案。55.廣義茶文化的含義是()。A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系C、茶葉藝術(shù)D、茶葉經(jīng)銷答案：A解析：廣義茶文化是指茶文化的全面發(fā)展，不僅包括茶葉的物質(zhì)價(jià)值，還包括茶葉所具有的精神價(jià)值，如茶道、茶藝、茶文化等方面的內(nèi)容。因此，選項(xiàng)A正確，廣義茶文化的含義是茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和。選項(xiàng)B、C、D都只是茶文化的一部分，不能代表廣義茶文化的含義。56.品茶注重()，追求精神上的滿足，強(qiáng)調(diào)意境。A、量B、質(zhì)C、形D、色答案：B解析：品茶是一種文化藝術(shù)，注重的是茶的質(zhì)量，而不是數(shù)量。品茶的過(guò)程中，人們追求的是精神上的滿足，強(qiáng)調(diào)的是茶的意境，因此選項(xiàng)C和D都不符合。因此，正確答案為B。57.品飲白茶時(shí)須經(jīng)過(guò)()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、三B、五C、七D、十答案：D解析：根據(jù)題目所述，品飲白茶需要經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間后才能同時(shí)賞湯色、聞香、嘗味。選項(xiàng)中給出的時(shí)間分別為三、五、七、十分鐘，因此需要判斷哪個(gè)時(shí)間最為合適。一般來(lái)說(shuō)，白茶的沖泡時(shí)間較長(zhǎng)，一般需要3-5分鐘以上，才能充分釋放茶葉的香氣和味道。因此，選項(xiàng)D的十分鐘最為合適，可以讓茶葉充分浸泡，釋放出更多的香氣和味道，同時(shí)也不會(huì)過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致茶湯變涼。因此，答案為D。58.宮廷茶藝是我國(guó)古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的茶藝，比較有名的有()代的清明茶宴。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：D59.服務(wù)人員在語(yǔ)言上要注意談吐文雅、語(yǔ)調(diào)親切甜潤(rùn)、音量適中、()。A、內(nèi)容文明B、講究文字C、講究技巧D、真誠(chéng)有禮答案：C解析：在服務(wù)行業(yè)中，服務(wù)人員的語(yǔ)言溝通是非常重要的。他們不僅需要談吐文雅、語(yǔ)調(diào)親切甜潤(rùn)、音量適中，還需要注重語(yǔ)言使用的技巧，以便更有效地與客戶進(jìn)行交流，提升服務(wù)質(zhì)量。A選項(xiàng)“內(nèi)容文明”雖然重要，但這里強(qiáng)調(diào)的是語(yǔ)言使用的技巧，而不是內(nèi)容本身。B選項(xiàng)“講究文字”更多指的是書(shū)面語(yǔ)言的使用，而非口頭交流。D選項(xiàng)“真誠(chéng)有禮”雖然也是服務(wù)態(tài)度的體現(xiàn)，但它更多地描述了一種態(tài)度，而不是語(yǔ)言使用的技巧。C選項(xiàng)“講究技巧”則直接關(guān)聯(lián)到服務(wù)人員在與客戶交流時(shí)，如何運(yùn)用語(yǔ)言技巧來(lái)更好地傳遞信息、解決問(wèn)題和建立關(guān)系。這符合題目中對(duì)服務(wù)人員在語(yǔ)言上要注意的要求。因此，答案是C。60.將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，是運(yùn)用商品陳列中的()原則。A、平衡B、層次C、焦點(diǎn)D、造型答案：B解析：在商品陳列中，不同的陳列方式和原則可以達(dá)到不同的視覺(jué)效果和銷售目的。對(duì)于將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，我們需要考慮的是如何清晰、有序地展示這些商品，使顧客能夠一目了然地看到并選擇自己所需的茶葉。A選項(xiàng)“平衡”通常指的是在陳列中保持視覺(jué)上的均衡，但在這個(gè)場(chǎng)景下，主要目標(biāo)不是追求平衡，而是要清晰地分類展示茶葉。B選項(xiàng)“層次”意味著通過(guò)商品的分類、排序和擺放，使商品在視覺(jué)上形成不同的層次和級(jí)別，便于顧客快速找到所需的商品。在將不同茶類和口感系列的茶葉進(jìn)行陳列時(shí)，這一原則能夠幫助我們按類別、口味進(jìn)行分層展示，使顧客能夠更直觀地了解并選擇。C選項(xiàng)“焦點(diǎn)”通常用于突出某個(gè)特定商品或產(chǎn)品特點(diǎn)，而不是用于整個(gè)分類商品的陳列。D選項(xiàng)“造型”更多地涉及到通過(guò)商品陳列來(lái)創(chuàng)造特定的視覺(jué)效果或場(chǎng)景，而不是強(qiáng)調(diào)商品的分類和層次。因此，根據(jù)題目描述，將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，最符合的是“層次”原則，即B選項(xiàng)。61.下列()屬于清花香類，具有梔子花香。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山答案：B解析：本題考查的是清花香類茶葉中具有梔子花香的品種。清花香是茶葉香氣的一種，主要來(lái)源于茶葉中的揮發(fā)油和芳香物質(zhì)。梔子花香是清花香中的一種，具有清新、芳香、持久的特點(diǎn)。A選項(xiàng)的鐵觀音屬于巖茶類，其香氣主要來(lái)源于茶葉的煙熏和礦物質(zhì)的氣味，不屬于清花香類。B選項(xiàng)的黃金桂屬于清花香類，具有梔子花香，符合題目要求。C選項(xiàng)的毛蟹屬于黑茶類，其香氣主要來(lái)源于微生物的發(fā)酵和陳化，不屬于清花香類。D選項(xiàng)的本山屬于綠茶類，其香氣主要來(lái)源于茶葉的鮮香和綠葉的氣味，不屬于清花香類。綜上所述，本題的正確答案是B選項(xiàng)。62.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來(lái)，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。A、3B、4C、5D、6答案：C解析：本題考查茶葉浸泡時(shí)間與茶湯味道的關(guān)系。根據(jù)常識(shí)和實(shí)驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)，茶葉浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，茶湯中的茶多酚物質(zhì)被浸提出來(lái)的量就越多，茶湯的苦澀味等相對(duì)增加。因此，本題的答案應(yīng)該是C選項(xiàng)，即茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約5分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來(lái)，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。63.在沖泡君山銀針時(shí)要用()以上的開(kāi)水，并且在沖入開(kāi)水后要立即蓋上一塊玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：A64.下面()聞茶香時(shí)可以熱聞和冷聞相結(jié)合。A、綠茶B、白茶C、普洱茶D、烏龍茶答案：D解析：這道題考察的是茶的知識(shí)。根據(jù)題目中的提示，可以熱聞和冷聞相結(jié)合，可以排除綠茶和白茶，因?yàn)檫@兩種茶的茶香主要是在熱水沖泡后才能聞到，冷聞效果不佳。普洱茶的茶香比較濃郁，不太適合冷聞，因此正確答案是烏龍茶。烏龍茶的茶香比較清香，既可以熱聞也可以冷聞，因此是最合適的選擇。65.在茶席設(shè)計(jì)中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡(jiǎn)潔實(shí)用，()。A、美觀B、合理C、方便操作D、凸顯個(gè)性答案：C解析：本題考查茶席設(shè)計(jì)中器具選擇與搭配的原則。茶席設(shè)計(jì)中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡(jiǎn)潔實(shí)用，方便操作。選項(xiàng)A美觀、D凸顯個(gè)性雖然也是茶席設(shè)計(jì)中的考慮因素，但不是最重要的原則。選項(xiàng)B合理雖然也是一個(gè)重要原則，但是與選項(xiàng)C方便操作相比，方便操作更能保證茶席的順利進(jìn)行。因此，本題答案為C。66.茶樹(shù)生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為()。A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃答案：B解析：茶樹(shù)是一種喜溫植物，適宜生長(zhǎng)的溫度范圍較廣，但是要求日平均溫度在一定范圍內(nèi)。根據(jù)資料可知，茶樹(shù)生長(zhǎng)正常要求日平均溫度在15～30℃之間，因此選項(xiàng)B為正確答案。選項(xiàng)A、C、D的溫度范圍均不完全符合茶樹(shù)生長(zhǎng)的要求。67.白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯一般()。A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿答案：C解析：白族三道茶是白族傳統(tǒng)的待客茶禮，分為三道茶，每道茶都有不同的意義和儀式。當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人會(huì)重新煮茶，這就是所謂的“二道茶”。根據(jù)白族傳統(tǒng)，二道茶的茶湯應(yīng)該是八分滿，因此答案選C。68.下列()屬于行茶程序的第三階段（完成階段）。A、奉茶B、介紹茶葉C、結(jié)賬D、環(huán)境清理答案：D解析：行茶程序一般分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、服務(wù)階段和完成階段。準(zhǔn)備階段包括準(zhǔn)備茶具、準(zhǔn)備茶葉、準(zhǔn)備水等。服務(wù)階段包括接待客人、泡茶、倒茶等。完成階段則是清理現(xiàn)場(chǎng)，包括清理茶具、清理桌面等。因此，選項(xiàng)D“環(huán)境清理”屬于行茶程序的第三階段，是正確答案。69.潮汕工夫茶藝“四寶”中的玉書(shū)碨即為陶制水壺，為()，容水量約為250毫升。A、長(zhǎng)方形B、圓形C、四方形D、扁形答案：D解析：潮汕工夫茶藝中的“四寶”之一玉書(shū)碨是一種陶制的水壺，通常呈扁形，容水量約為250毫升。因此，選項(xiàng)D是正確的答案。70.“揚(yáng)子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙?！边@是民族英雄文天祥品嘗用()泉水煎泡的茶之后所寫下的詩(shī)篇。A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟(jì)南趵突泉答案：B解析：本題考查的是文化常識(shí)。題干中提到了文天祥品嘗用某泉水煎泡的茶之后所寫下的詩(shī)篇，根據(jù)詩(shī)句“揚(yáng)子江心第一泉”，可以知道這個(gè)泉水應(yīng)該是在揚(yáng)子江中的，而選項(xiàng)中只有B選項(xiàng)“鎮(zhèn)江中泠泉”符合條件，因此答案為B。71.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、溫度B、熱氣C、暖流D、寒流答案：A解析：本題考查茶葉變質(zhì)的主要因素。茶葉變質(zhì)是指茶葉在貯存、加工或運(yùn)輸過(guò)程中，由于各種因素的影響而導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降的現(xiàn)象。其中，溫度是茶葉變質(zhì)的主要因素之一，因?yàn)椴枞~在高溫環(huán)境下易受潮、易氧化，從而導(dǎo)致茶葉的香氣、色澤和口感等方面的變化。而熱氣、暖流、寒流等選項(xiàng)與茶葉變質(zhì)無(wú)關(guān)，因此答案為A。72.采用玻璃杯、蓋碗沏泡時(shí)，賓客飲茶至杯的()水量時(shí)，需為賓客添水。A、1/2B、1/4C、1/3D、1/8答案：C解析：這道題考察的是茶道中的基本知識(shí)。在茶道中，沏泡茶時(shí)需要注意水量的控制，以保證茶湯的口感和品質(zhì)。對(duì)于玻璃杯、蓋碗等容器，一般來(lái)說(shuō)，飲茶時(shí)需要保留一定的水量，以免茶湯過(guò)于濃郁或者過(guò)于稀薄。因此，當(dāng)賓客飲茶至杯的1/3水量時(shí)，需要為賓客添水。所以，本題的答案為C。73.白茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵答案：A解析：白茶是一種不經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶類，因此選項(xiàng)D排除。做青是綠茶和烏龍茶的制作工序，排除選項(xiàng)C。殺青是茶葉制作中的重要工序，但不是白茶制作的關(guān)鍵工序，排除選項(xiàng)B。因此，正確答案為A，萎凋是白茶制作的關(guān)鍵工序。在萎凋過(guò)程中，白茶葉子的水分逐漸蒸發(fā)，使茶葉變軟，便于后續(xù)的揉捻和烘干。74.茶道具有一定的時(shí)代性和()。A、藝術(shù)性B、宗教性C、民族性D、廣闊性答案：C解析：本題考查茶道的特點(diǎn)。茶道是一種源于中國(guó)的傳統(tǒng)文化，具有濃郁的民族性。茶道的起源可以追溯到唐代，經(jīng)過(guò)宋、元、明、清等歷史時(shí)期的發(fā)展，形成了獨(dú)特的文化體系。茶道不僅是一種飲茶的方式，更是一種文化、一種精神。因此，選項(xiàng)C“民族性”是正確答案。選項(xiàng)A“藝術(shù)性”和選項(xiàng)B“宗教性”也是茶道的特點(diǎn)，但不是本題的正確答案。選項(xiàng)D“廣闊性”與茶道的特點(diǎn)不符，因此也不是正確答案。75.若客人選擇茶飲，首次沏茶入杯不要倒得太滿，通常()即可。A、半杯B、全滿C、七分滿D、八分滿答案：C解析：本題考查茶飲的制作方法。首次沏茶入杯時(shí)，應(yīng)該注意控制茶水的分量，不要倒得太滿，否則會(huì)影響口感和品質(zhì)。根據(jù)常規(guī)制作方法，一般將茶水倒入杯中的容量為七分滿，這樣既保證了茶水的味道，又不會(huì)讓茶水溢出杯口。因此，本題的正確答案為C。76.按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留()分在碗內(nèi)，等到欲離開(kāi)主人家時(shí)，再一口氣喝完，然后告辭。A、三B、五C、七D、一答案：D77.服務(wù)人員要提前()min將為VIP賓客所備的茶品、茶食、茶具擺放好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。A、20B、10C、15D、30答案：A解析：本題考查的是服務(wù)人員的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技能。根據(jù)題意，服務(wù)人員需要提前多長(zhǎng)時(shí)間將為VIP賓客所備的茶品、茶食、茶具擺放好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。根據(jù)常規(guī)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，提前20分鐘是比較合適的時(shí)間，因此答案選A。78.職業(yè)道德主要通過(guò)個(gè)人的()，從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。A、道德觀念B、道德修養(yǎng)C、道德品質(zhì)D、道德規(guī)范答案：D解析：本題考查職業(yè)道德的培養(yǎng)方式。職業(yè)道德是指從業(yè)人員在從事職業(yè)活動(dòng)中應(yīng)該遵循的道德規(guī)范和職業(yè)操守。選項(xiàng)中，A、B、C都是職業(yè)道德的重要組成部分，但并不是調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員素質(zhì)的方式。而D選項(xiàng)中的道德規(guī)范則是職業(yè)道德的基本要求，通過(guò)遵守職業(yè)道德規(guī)范，可以調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。因此，本題答案為D。79.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活答案：D解析：本題考查對(duì)水之美五項(xiàng)指標(biāo)的理解。水之美五項(xiàng)指標(biāo)分別為水質(zhì)要清、水溫要冽、水體要輕、水源要活、水量要足。根據(jù)題目中的描述，茶湯特別鮮爽可口，可以推斷出水源要活，因?yàn)樗椿顫娏鲃?dòng)，水質(zhì)更好，茶湯也會(huì)更加鮮爽可口。因此，本題的答案為D。80.在交談中多使用()，是博得他人好感與體諒的最為簡(jiǎn)單易行的做法。A、普通話B、贊美語(yǔ)言C、禮貌用語(yǔ)D、謙恭語(yǔ)氣答案：C解析：本題考查的是在交談中如何博得他人好感與體諒。選項(xiàng)A普通話是一種語(yǔ)言，不具備博得他人好感與體諒的特點(diǎn)；選項(xiàng)B贊美語(yǔ)言雖然可以讓人感到受到贊美，但并不一定能博得他人的好感與體諒；選項(xiàng)D謙恭語(yǔ)氣可以表現(xiàn)出一種謙虛的態(tài)度，但并不一定能博得他人的好感與體諒。而選項(xiàng)C禮貌用語(yǔ)則是在交談中最為常見(jiàn)的一種做法，使用禮貌用語(yǔ)可以表現(xiàn)出自己的尊重和關(guān)心，從而博得他人的好感與體諒。因此，本題的正確答案為C。81.茶葉中有機(jī)化合物不包括()。A、茶多酚B、氨基酸C、可可堿D、維生素類答案：C解析：本題考查對(duì)茶葉中有機(jī)化合物的了解。有機(jī)化合物是指含有碳元素的化合物，茶葉中含有多種有機(jī)化合物，如茶多酚、氨基酸、維生素類等。而可可堿并不是茶葉中的有機(jī)化合物，它是可可樹(shù)的主要生物堿之一，主要存在于可可豆中。因此，選項(xiàng)C“可可堿”是不正確的，是本題的答案。82.茶藝館用水要求其化學(xué)指標(biāo)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，以下不正確的是()。A、PH值為6.5—8.5B、總硬度低于25°C、氧化鈣含量低于250mg/LD、鐵含量低于5mg/L答案：D解析：本題考查對(duì)茶藝館用水的化學(xué)指標(biāo)要求的理解。根據(jù)題干，茶藝館用水要求其化學(xué)指標(biāo)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，而選項(xiàng)中有一項(xiàng)不正確，即不符合茶藝館用水的化學(xué)指標(biāo)要求。根據(jù)選項(xiàng)內(nèi)容，A選項(xiàng)表示PH值要求在6.5-8.5之間，符合茶藝館用水的化學(xué)指標(biāo)要求；B選項(xiàng)表示總硬度要求低于25°，符合茶藝館用水的化學(xué)指標(biāo)要求；C選項(xiàng)表示氧化鈣含量要求低于250mg/L，符合茶藝館用水的化學(xué)指標(biāo)要求；D選項(xiàng)表示鐵含量要求低于5mg/L，不符合茶藝館用水的化學(xué)指標(biāo)要求。因此，本題答案為D。83.沖泡拉茶時(shí)，須預(yù)先準(zhǔn)備兩只有耳()質(zhì)杯。A、錫B、銅C、鐵D、瓷答案：C84.下列()不屬于科學(xué)飲茶時(shí)選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍。A、水溫B、體質(zhì)C、季節(jié)D、氣候答案：A解析：本題考查的是科學(xué)飲茶時(shí)選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍。茶葉的品質(zhì)和口感受到許多因素的影響，因此在選擇茶葉時(shí)需要考慮多方面的因素。選項(xiàng)中，B、C、D都是影響茶葉選擇的重要因素，而A選項(xiàng)的水溫雖然也是飲茶時(shí)需要注意的因素，但并不屬于選擇茶葉時(shí)需要考慮的范圍。因此，本題的正確答案為A。85.唐代的茶葉有粗茶、()、末茶、餅茶四種。A、碎茶B、貢茶C、綠茶D、散茶答案：D解析：本題考查唐代茶葉的種類，其中除了粗茶、末茶、餅茶外，還有一種茶葉是散茶，因此答案為D。其他選項(xiàng)中，碎茶是指將茶葉碾碎后制成的茶葉，貢茶是指進(jìn)貢給皇室或官府的茶葉，綠茶是指經(jīng)過(guò)加工后保留茶葉的綠色的茶葉。86.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝答案：B解析：本題考查唐代煎制餅茶的工序。煎制餅茶是將茶葉經(jīng)過(guò)炙、碾、羅等工序制成餅狀，以便于保存和運(yùn)輸。因此，選項(xiàng)B“煎茶的技藝”是正確答案。選項(xiàng)A“點(diǎn)茶的技藝”是錯(cuò)誤的，點(diǎn)茶是一種煮茶的方法，與煎制餅茶的工序不同。選項(xiàng)C“煮茶的技藝”也是錯(cuò)誤的，煮茶是一種常見(jiàn)的泡茶方法，與煎制餅茶的工序不同。選項(xiàng)D“炙茶的技藝”雖然包含了煎制餅茶的其中一個(gè)工序，但不全面，因此也不是正確答案。87.店長(zhǎng)平時(shí)要和店員一起熱情接待顧客，及時(shí)解決()。A、顧客疑慮B、員工差錯(cuò)C、服務(wù)糾紛D、服務(wù)矛盾答案：C解析：本題考查店長(zhǎng)在日常工作中需要解決的問(wèn)題。選項(xiàng)A和D都是描述顧客和服務(wù)的問(wèn)題，但是沒(méi)有明確提到需要解決的具體問(wèn)題，因此不是正確答案。選項(xiàng)B是描述員工的問(wèn)題，不是顧客的問(wèn)題，因此也不是正確答案。選項(xiàng)C是描述服務(wù)糾紛，即顧客對(duì)服務(wù)不滿意產(chǎn)生的糾紛，店長(zhǎng)需要及時(shí)解決，因此是正確答案。綜上所述，答案為C。88.熱愛(ài)()，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A、茶文化B、工作環(huán)境C、茶藝工作D、工作崗位答案：C解析：本題考查的是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德的基本要求。選項(xiàng)A茶文化、B工作環(huán)境、D工作崗位都與題干無(wú)關(guān)，只有選項(xiàng)C茶藝工作與題干相關(guān)。因此，正確答案為C。茶藝從業(yè)人員需要熱愛(ài)自己的工作，才能夠更好地為顧客提供服務(wù)，同時(shí)也能夠提高自己的職業(yè)素養(yǎng)和技能水平。89.()要求茶湯味濃、強(qiáng)、鮮、香高，富有刺激性。A、小種紅茶B、工夫紅茶C、云南滇紅D、紅碎茶答案：D解析：本題考查對(duì)于不同種類紅茶的特點(diǎn)和口感的了解。根據(jù)題干中的要求，茶湯需要味濃、強(qiáng)、鮮、香高，富有刺激性，可以排除選項(xiàng)A和B，因?yàn)樾》N紅茶和工夫紅茶口感相對(duì)較為柔和。選項(xiàng)C的云南滇紅雖然口感較為濃郁，但是不一定富有刺激性。因此，正確答案為D，紅碎茶，因?yàn)榧t碎茶的茶湯味道濃郁，口感強(qiáng)烈，香氣濃郁，且富有刺激性。90.節(jié)假日茶藝館產(chǎn)品調(diào)配要符合各個(gè)節(jié)假日的()特點(diǎn)。A、民俗習(xí)慣B、消費(fèi)群C、消費(fèi)習(xí)慣D、消費(fèi)心理答案：B解析：節(jié)假日茶藝館產(chǎn)品調(diào)配要符合各個(gè)節(jié)假日的消費(fèi)群特點(diǎn)。不同的節(jié)假日有不同的消費(fèi)群體，例如春節(jié)和元宵節(jié)，消費(fèi)群體主要是家庭和親人團(tuán)聚的人群，產(chǎn)品調(diào)配應(yīng)該以團(tuán)圓、溫馨、親情等為主題；而情人節(jié)和母親節(jié)，消費(fèi)群體主要是年輕人和中年人，產(chǎn)品調(diào)配應(yīng)該以浪漫、溫馨、情感等為主題。因此，選項(xiàng)B是正確答案。91.乾隆皇帝在品嘗完用()沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一泉”。A、濟(jì)南趵突泉B、昆明碧玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉答案：A解析：本題考查的是乾隆皇帝品嘗茶湯后命名的泉名，需要考生對(duì)歷史知識(shí)有所了解。根據(jù)題干中的提示“乾隆皇帝在品嘗完用()沖泡的茶湯之后將其命名為‘天下第一泉’”，我們可以推斷出這個(gè)空格處應(yīng)該填寫一個(gè)泉名。根據(jù)選項(xiàng)，我們可以逐一排除。B.昆明碧玉泉：昆明碧玉泉是云南省昆明市的一處景點(diǎn)，與題干中的“泉”不符，排除。C.鎮(zhèn)江中泠泉：鎮(zhèn)江中泠泉是江蘇省鎮(zhèn)江市的一處景點(diǎn)，與題干中的“泉”不符，排除。D.廬山谷簾泉：廬山谷簾泉是江西省廬山的一處景點(diǎn)，與題干中的“泉”不符，排除。綜上所述，答案應(yīng)該是A.濟(jì)南趵突泉。濟(jì)南趵突泉是山東省濟(jì)南市的一處景點(diǎn)，也是中國(guó)四大名泉之一，乾隆皇帝品嘗完用濟(jì)南趵突泉沖泡的茶湯之后，將其命名為“天下第一泉”。92.()其品質(zhì)特點(diǎn)是：條索細(xì)長(zhǎng)彎曲，茸毫多呈絨球狀，色澤黃黑，香氣鮮爽帶甘草香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫答案：B解析：本題考查對(duì)不同種類紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)的理解。正確答案為B，即白琳工夫。解析：A.正山小種：正山小種是一種產(chǎn)于福建武夷山的紅茶，其品質(zhì)特點(diǎn)是：外形緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)，香氣獨(dú)特，滋味濃郁，湯色紅亮，葉底紅亮。B.白琳工夫：白琳工夫是一種產(chǎn)于福建福鼎的紅茶，其品質(zhì)特點(diǎn)是：條索細(xì)長(zhǎng)彎曲，茸毫多呈絨球狀，色澤黃黑，香氣鮮爽帶甘草香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。C.政和工夫：政和工夫是一種產(chǎn)于福建政和的紅茶，其品質(zhì)特點(diǎn)是：外形緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)，香氣獨(dú)特，滋味濃郁，湯色紅亮，葉底紅亮。D.坦洋工夫：坦洋工夫是一種產(chǎn)于福建南安的紅茶，其品質(zhì)特點(diǎn)是：外形緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)，香氣獨(dú)特，滋味濃郁，湯色紅亮，葉底紅亮。綜上所述，根據(jù)題干中描述的品質(zhì)特點(diǎn)，可以判斷正確答案為B，即白琳工夫。93.煮茶器是沖泡()的最佳茶具。A、清香型鐵觀音B、普洱茶C、西湖龍井D、碧螺春答案：B解析：本題考查對(duì)茶具的了解和運(yùn)用。煮茶器是一種茶具，適用于沖泡某種類型的茶葉。根據(jù)題干，需要選出一種最適合用煮茶器沖泡的茶葉。選項(xiàng)中，清香型鐵觀音、西湖龍井和碧螺春都是需要用玻璃杯或紫砂壺等茶具來(lái)沖泡的茶葉，因此排除選項(xiàng)A、C、D。而普洱茶是一種需要用煮茶器來(lái)沖泡的茶葉，因此選項(xiàng)B是正確答案。綜上所述，本題答案為B。94.在商品陳列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位置,所以是最佳陳列位置，是貨架的()。A、最底層B、最上層C、中下層D、第二、三層答案：D解析：本題考察的是商品陳列的最佳位置。根據(jù)題干中的提示，最佳陳列位置應(yīng)該是眼睛最容易看到和手最容易拿到的位置。因此，最底層和最上層都不是最佳陳列位置，因?yàn)樗鼈冸x人的視線和手的距離都比較遠(yuǎn)。中下層相對(duì)來(lái)說(shuō)比較接近，但是還不如第二、三層更容易被人們看到和拿到。因此，答案為D，即第二、三層是貨架的最佳陳列位置。95.茶單的形式、色彩、字體、版面設(shè)計(jì)應(yīng)從()的角度去考慮，還要方便賓客翻閱，簡(jiǎn)單明了，對(duì)賓客有吸引力，使茶單成為茶藝館美化的一部分。A、藝術(shù)B、顧客C、經(jīng)濟(jì)學(xué)D、茶葉產(chǎn)品特點(diǎn)答案：A解析：本題考查茶單的設(shè)計(jì)原則。茶單作為茶藝館的重要組成部分，不僅要方便賓客翻閱，還要美觀大方，對(duì)賓客有吸引力。因此，茶單的設(shè)計(jì)應(yīng)從藝術(shù)的角度去考慮，注重形式、色彩、字體、版面設(shè)計(jì)等方面的美感，使茶單成為茶藝館美化的一部分。因此，選項(xiàng)A為正確答案。選項(xiàng)B、C、D與茶單的設(shè)計(jì)原則無(wú)關(guān)，為干擾項(xiàng)。96.以下()不是茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的工作任務(wù)。A、研究市場(chǎng)需求，明確經(jīng)營(yíng)方向B、營(yíng)造宜人的品茗環(huán)境C、工作人員的管理和配備D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)答案：C解析：本題考查茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的工作任務(wù)。選項(xiàng)A、B、D都是茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的工作任務(wù)，只有選項(xiàng)C與茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的工作任務(wù)無(wú)關(guān)。因此，選項(xiàng)C是本題的正確答案。具體解析如下：A.研究市場(chǎng)需求，明確經(jīng)營(yíng)方向。茶藝館經(jīng)營(yíng)管理需要研究市場(chǎng)需求，明確經(jīng)營(yíng)方向，以便更好地滿足顧客需求，提高經(jīng)營(yíng)效益。B.營(yíng)造宜人的品茗環(huán)境。茶藝館經(jīng)營(yíng)管理需要營(yíng)造宜人的品茗環(huán)境，包括裝修、音樂(lè)、氛圍等，以吸引顧客，提高顧客滿意度。C.工作人員的管理和配備。工作人員的管理和配備不是茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的工作任務(wù)，但是這也是茶藝館經(jīng)營(yíng)管理中非常重要的一環(huán)。D.提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)。茶藝館經(jīng)營(yíng)管理需要提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)，包括服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)效率等，以提高顧客滿意度，增加回頭客。97.乾隆御賜第一泉是()。A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉答案：C解析：本題考查的是乾隆御賜的第一泉是哪一個(gè)，根據(jù)題干中的信息，我們可以知道正確答案是C，即北京玉泉。其他選項(xiàng)中，康王谷谷簾泉是指康熙皇帝的御用泉，鎮(zhèn)江中泠泉是指乾隆皇帝曾經(jīng)到訪過(guò)的泉，昆明碧玉泉?jiǎng)t是指昆明市內(nèi)的一處景點(diǎn)。因此，只有選項(xiàng)C符合題意，是正確答案。98.下列不是西點(diǎn)類的是()。A、蛋糕B、吐司C、曲奇餅D、豆腐干答案：D解析：本題考查的是西點(diǎn)類食品的分類。西點(diǎn)類食品是指糕點(diǎn)、面包、餅干等甜點(diǎn)類食品。而豆腐干是一種豆制品，不屬于西點(diǎn)類食品。因此，選項(xiàng)D不是西點(diǎn)類食品，是本題的正確答案。綜上所述，本題的答案是D。99.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開(kāi)水沏泡的是宋代（）A、豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭茶D、姜鹽茶答案：A解析：這道題考查的是宋代的一種茶飲，根據(jù)題干中提到的黃豆、芝麻、姜、鹽、茶，可以排除選項(xiàng)B、C，因?yàn)楸『珊褪[頭都不是這些材料中的成分。而姜鹽茶雖然有姜和鹽，但沒(méi)有黃豆和芝麻，因此也不符合條件。最終答案為A，即豆子茶，因?yàn)辄S豆和茶都是豆科植物，而芝麻也常常被加入到豆子茶中，姜和鹽則是為了增加味道和調(diào)節(jié)口感。此外，題干中還提到了“直接用開(kāi)水沏泡”，這也是豆子茶的特點(diǎn)之一。100.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。A、水質(zhì)要清B、水味要甘C、水體要輕D、水源要活答案：B解析：本題考查對(duì)于水之美五項(xiàng)指標(biāo)的理解。水之美五項(xiàng)指標(biāo)分別是水質(zhì)要清、水味要甘、水體要輕、水源要活、水溫要適。其中，水味要甘指的是水的味道要好，不帶有異味，這樣泡茶時(shí)才能增加茶的美味。因此，本題答案為B。其他選項(xiàng)中，水質(zhì)要清指的是水的質(zhì)量要好，不含有有害物質(zhì)；水體要輕指的是水的口感要清爽，不沉重；水源要活指的是水的來(lái)源要充足，不斷流；水溫要適指的是水的溫度要適宜，不過(guò)燙或過(guò)涼。101.關(guān)于茶葉中的主要藥用成分，以下()描述最完整。A、有機(jī)化合物類和無(wú)機(jī)化合物類B、有機(jī)化合物類C、無(wú)機(jī)化合物類D、礦物質(zhì)答案：A解析：茶葉中的主要藥用成分包括茶多酚、咖啡因、氨基酸、揮發(fā)油等有機(jī)化合物類，以及鐵、鋅、鈣、鎂等無(wú)機(jī)化合物類。因此，選項(xiàng)A描述最完整，是正確答案。選項(xiàng)B和C只描述了其中一類成分，不夠全面；選項(xiàng)D則只涉及無(wú)機(jī)化合物類，也不夠全面。102.品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善答案：A解析：本題考查品茗環(huán)境的營(yíng)造目的和茶文化的特點(diǎn)。根據(jù)題干中的“營(yíng)造一種”的描述，可以推斷出答案應(yīng)該是一個(gè)形容詞短語(yǔ)，而根據(jù)茶文化的特點(diǎn)，應(yīng)該是清雅、和諧、謙讓、友好。因此，答案為A。103.入座時(shí)，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員需將它先擺正，從椅子()入座。A、正前方B、左邊C、右邊D、左右邊均可答案：B解析：在茶藝服務(wù)中，入座禮儀是體現(xiàn)專業(yè)素養(yǎng)和尊重他人的重要方面。當(dāng)茶藝服務(wù)人員面對(duì)一把不正的椅子時(shí)，首要任務(wù)是將其擺正，以確保入座時(shí)的舒適度和美觀性。在多數(shù)文化中，從椅子的左側(cè)入座被視為禮貌且正式的做法。這一做法符合社交禮儀的規(guī)范，特別是在正式場(chǎng)合或服務(wù)行業(yè)中。從左側(cè)入座，既避免了與鄰座人員產(chǎn)生不必要的身體接觸，也顯得更為得體。因此，正確的做法是從椅子的左邊入座，即選項(xiàng)B。其他選項(xiàng)如從正前方、右邊或左右邊均可入座，在茶藝服務(wù)的禮儀中并不被推薦。104.茶道是以()為契機(jī)的綜合文化體系。A、飲茶B、置茶C、煮茶D、品茶答案：A解析：本題考查茶道的起源和核心內(nèi)容。茶道是一種綜合文化體系，它的起源可以追溯到中國(guó)古代，是以飲茶為契機(jī)而形成的。因此，本題的正確答案為A。B、C、D選項(xiàng)雖然也與茶有關(guān)，但并不是茶道的核心內(nèi)容，因此不是本題的正確答案。105.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽(yáng)毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案：D解析：本題考查的是中國(guó)茶葉的品質(zhì)特點(diǎn)。選項(xiàng)中列舉了四種不同的茶葉，需要根據(jù)其品種特點(diǎn)進(jìn)行判斷。A.信陽(yáng)毛尖：信陽(yáng)毛尖是一種綠茶，以其細(xì)嫩的芽葉和鮮明的香氣而聞名。其品質(zhì)特點(diǎn)為：外形勻整，色澤翠綠，香氣高雅，滋味鮮爽，回甘持久。B.西湖龍井：西湖龍井是一種綠茶，以其扁平的形狀和鮮嫩的味道而著名。其品質(zhì)特點(diǎn)為：外形扁平整齊，色澤翠綠，香氣清幽，滋味鮮爽，回甘持久。C.皖南屯綠：皖南屯綠是一種綠茶，以其清香和鮮爽的味道而著名。其品質(zhì)特點(diǎn)為：外形勻整，色澤翠綠，香氣清幽，滋味鮮爽，回甘持久。D.洞庭碧螺春：洞庭碧螺春是一種綠茶，以其清香和甘醇的味道而著名。其品質(zhì)特點(diǎn)為：外形卷曲，色澤翠綠，香氣清幽，滋味甘醇，回甘持久。綜上所述，根據(jù)題目中所列舉的品質(zhì)特點(diǎn)，可以判斷答案為D，即洞庭碧螺春。106.紅茶鼻祖是()。A、正山小種B、祁門紅茶C、云南滇紅D、臺(tái)灣紅茶答案：A解析：本題考查紅茶的歷史淵源和起源地。紅茶是中國(guó)茶葉中的一種，起源于福建省武夷山地區(qū)。而紅茶鼻祖則是正山小種，它是中國(guó)紅茶的代表品種之一，也是最早的紅茶品種之一。因此，本題的正確答案是A。其他選項(xiàng)中，祁門紅茶、云南滇紅、臺(tái)灣紅茶都是紅茶的品種，但不是紅茶的起源地和鼻祖。107.下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。A、鳳凰三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、回旋斟水法答案：C解析：本題考查的是茶道中的沖泡手法，要求考生了解各種沖泡手法的寓意和特點(diǎn)。選項(xiàng)中，鳳凰三點(diǎn)頭是一種沖泡綠茶的手法，寓意為茶葉在水中像鳳凰展翅欲飛，但并沒(méi)有客人為茶中知音的寓意；雙手內(nèi)旋是一種沖泡紅茶的手法，寓意為茶葉在水中旋轉(zhuǎn)，但也沒(méi)有客人為茶中知音的寓意；回旋斟水法是一種沖泡普洱茶的手法，寓意為茶葉在水中回旋，但同樣沒(méi)有客人為茶中知音的寓意。而高沖法是一種沖泡烏龍茶的手法，寓意為客人與茶相互傾訴，相互理解，因此符合客人為茶中知音的寓意。因此，本題的正確答案為C。108.中國(guó)茶道成熟于()。A、初唐B、中唐C、盛唐D、晚唐答案：B解析：中國(guó)茶道是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，起源于唐代。在唐代中期，茶文化逐漸成熟，茶道也開(kāi)始形成。因此，中國(guó)茶道成熟于中唐時(shí)期。選項(xiàng)A初唐、C盛唐、D晚唐都不符合實(shí)際情況。109.用人單位享有()權(quán)利。A、無(wú)權(quán)自主選擇錄用求職者B、按公司意愿支付勞動(dòng)者工資C、可暫緩建立、健全勞動(dòng)者安全衛(wèi)生制度D、必須依法參加社會(huì)保險(xiǎn)，繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)答案：D解析：本題考查用人單位的權(quán)利。根據(jù)勞動(dòng)法規(guī)定，用人單位必須依法參加社會(huì)保險(xiǎn)，繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)，因此選項(xiàng)D為正確答案。選項(xiàng)A不符合用人單位的自主招聘權(quán)；選項(xiàng)B不符合按勞動(dòng)法規(guī)定支付工資的原則；選項(xiàng)C不符合用人單位應(yīng)建立健全勞動(dòng)者安全衛(wèi)生制度的要求。因此，本題答案為D。110.綠茶茶藝的表演的程序共有()道。A、6B、8C、10D、12答案：D解析：本題考查對(duì)綠茶茶藝表演程序的了解。綠茶茶藝是一種傳統(tǒng)的中國(guó)茶藝表演形式，通常包括泡茶、品茶、賞茶等環(huán)節(jié)。根據(jù)常見(jiàn)的綠茶茶藝表演程序，一般包括以下環(huán)節(jié)：準(zhǔn)備工作、熱水煮茶、洗茶器具、泡茶、倒茶、品茶、賞茶、清洗茶具等。因此，綠茶茶藝的表演程序共有12道。故選D。111.禮儀以一種()的方式對(duì)全社會(huì)的每一個(gè)人發(fā)揮維護(hù)社會(huì)正常秩序的教育作用。A、以法規(guī)范B、道德習(xí)俗C、約定俗成D、道德約束答案：B解析：本題考查的是禮儀對(duì)社會(huì)的教育作用。禮儀是一種文化傳統(tǒng)，是人們?cè)谏鐣?huì)交往中遵循的一種規(guī)范，具有維護(hù)社會(huì)秩序、促進(jìn)社會(huì)和諧的作用。選項(xiàng)中，A選項(xiàng)的“以法規(guī)范”雖然也能對(duì)社會(huì)產(chǎn)生一定的教育作用，但禮儀并不是法律規(guī)定的，而是一種文化傳統(tǒng)，因此不符合題意；C選項(xiàng)的“約定俗成”與禮儀的概念相近，但它更多地強(qiáng)調(diào)的是一種習(xí)慣性的行為規(guī)范，而不是一種具有道德意義的文化傳統(tǒng)；D選項(xiàng)的“道德約束”雖然與禮儀有關(guān)，但它更多地強(qiáng)調(diào)的是個(gè)人內(nèi)心的道德約束，而不是外在的行為規(guī)范。因此，本題的正確答案是B選項(xiàng)的“道德習(xí)俗”，因?yàn)槎Y儀是一種具有道德意義的文化傳統(tǒng)，它能夠?qū)θ鐣?huì)的每一個(gè)人發(fā)揮維護(hù)社會(huì)正常秩序的教育作用。112.根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于()。A、全發(fā)酵B、不發(fā)酵C、半發(fā)酵D、后發(fā)酵答案：A解析：紅茶是一種全發(fā)酵茶。全發(fā)酵茶是指在制作過(guò)程中，經(jīng)過(guò)揉捻、發(fā)酵、烘干等工序，茶葉的酶類物質(zhì)得到充分的發(fā)酵，使茶葉的顏色、香味、口感等得到全面提升。因此，選項(xiàng)A正確。選項(xiàng)B不正確，因?yàn)椴话l(fā)酵茶是指在制作過(guò)程中不進(jìn)行發(fā)酵工序，如綠茶、黃茶等。選項(xiàng)C不正確，因?yàn)榘氚l(fā)酵茶是指在制作過(guò)程中，茶葉的酶類物質(zhì)只進(jìn)行部分發(fā)酵，如烏龍茶。選項(xiàng)D不正確，因?yàn)楹蟀l(fā)酵茶是指在制作過(guò)程中，經(jīng)過(guò)初步發(fā)酵后，再進(jìn)行后續(xù)的發(fā)酵工序，如普洱茶。113.VIP賓客所用的茶品、茶食必須符合()，茶具要進(jìn)行精心的挑選和消毒。A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、賓客要求C、特殊要求D、質(zhì)量要求答案：D解析：本題考查的是VIP賓客所用的茶品、茶食和茶具的要求。根據(jù)題干中的“必須符合”，可以判斷出答案是一個(gè)規(guī)范性的要求，而選項(xiàng)中只有D項(xiàng)“質(zhì)量要求”是一個(gè)規(guī)范性的要求，因此D項(xiàng)是正確答案。同時(shí)，根據(jù)常識(shí)和實(shí)際情況，VIP賓客的要求可能會(huì)比一般賓客更高，因此B、C兩項(xiàng)也有一定的可選性，但是題干中并沒(méi)有明確說(shuō)明，因此不能作為正確答案。而A項(xiàng)“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”雖然也是一個(gè)規(guī)范性的要求，但是茶品、茶食和茶具的要求可能會(huì)因?yàn)椴煌膱?chǎng)合和不同的賓客而有所不同，因此不能作為正確答案。114.通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)()。A、25°GB、30°GC、35°GD、45°G答案：A解析：本題考查對(duì)水的硬度的理解。水的硬度是指水中含有的鈣、鎂離子的總量，通常用“°G”表示。泡茶用水的總硬度應(yīng)該不太高，否則會(huì)影響茶葉的味道和色澤。根據(jù)常識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，一般來(lái)說(shuō)，泡茶用水的總硬度不超過(guò)25°G，因此選項(xiàng)A為正確答案。選項(xiàng)B、C、D的硬度值都超過(guò)了泡茶用水的標(biāo)準(zhǔn)，不符合實(shí)際情況。115.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、清B、明C、宋D、唐答案：A解析：本題考查的是千叟茶宴的歷史背景。千叟茶宴是清代宮廷中的一種茶藝活動(dòng)，因?yàn)榍宕实巯矏?ài)飲茶，所以在宮廷中興起了一種茶藝活動(dòng)，即邀請(qǐng)老年人來(lái)宮廷品茶，這就是千叟茶宴。因此，本題的答案應(yīng)為A，即清代。116.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（）A、主要是清洗茶具B、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用答案：B解析：沖泡茶的基本程序包括：洗茶具、燒水、溫壺（杯）、放茶、注水、品茶。其中，溫壺（杯）的目的是提高壺（杯）的溫度，使茶葉能夠充分展開(kāi)，釋放出更多的香味和味道，同時(shí)也起到再次清洗茶具的作用。因此，選項(xiàng)B是正確答案。選項(xiàng)A、C、D都不是溫壺（杯）的主要目的。117.以下選項(xiàng)關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計(jì)原則描述錯(cuò)誤的是()。A、應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營(yíng)方針來(lái)決定提供什么樣的茶單。B、靈活善變，選擇適應(yīng)市場(chǎng)變化的新產(chǎn)品。C、茶單應(yīng)用多種外文來(lái)表示茶名。D、茶單設(shè)計(jì)要有一定的藝術(shù)感。答案：C解析：本題考查茶藝館的茶單設(shè)計(jì)原則。選項(xiàng)A和B都是正確的，茶藝館應(yīng)該根據(jù)自己的經(jīng)營(yíng)方針來(lái)決定提供什么樣的茶單，并且應(yīng)該靈活善變，選擇適應(yīng)市場(chǎng)變化的新產(chǎn)品。選項(xiàng)D也是正確的，茶單設(shè)計(jì)要有一定的藝術(shù)感，以吸引顧客的眼球。而選項(xiàng)C是錯(cuò)誤的，茶單應(yīng)該用簡(jiǎn)單易懂的語(yǔ)言來(lái)表示茶名，避免使用過(guò)多的外文，以免讓顧客感到困惑。因此，本題的正確答案是C。118.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過(guò)()。A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg答案：B解析：本題考查對(duì)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中有關(guān)茶葉中有害物質(zhì)含量的規(guī)定。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過(guò)1mg/kg，因此選B。其他選項(xiàng)的含量均超過(guò)了標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。119.在各種茶葉的沖泡過(guò)程中，茶葉的用量、()和茶葉浸泡時(shí)間是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。A、水質(zhì)B、沖泡水溫C、壺溫D、水量答案：B解析：在泡茶的過(guò)程中，茶葉的用量、水溫和浸泡時(shí)間是影響茶葉口感的三個(gè)重要因素。水溫的選擇會(huì)影響茶葉中的化學(xué)成分的釋放，不同種類的茶葉需要不同的水溫來(lái)沖泡，因此掌握好水溫是泡好茶的關(guān)鍵。而水質(zhì)、壺溫和水量等因素對(duì)茶葉的影響相對(duì)較小。因此，本題答案為B。120.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂(lè)擂茶等比較有特色和代表性的種類。A、杭州擂茶B、臺(tái)灣擂茶C、安化擂茶D、蘇州擂茶答案：C解析：本題考查擂茶的地域分類知識(shí)。根據(jù)題干中提到的四個(gè)選項(xiàng)，可以發(fā)現(xiàn)只有選項(xiàng)C中的“安化擂茶”是符合題意的。因此，答案為C。121.食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的()等感官性狀。A、色澤B、色、香、味C、香氣D、味道答案：B解析：本題考查的是食品衛(wèi)生法規(guī)定中對(duì)食品的要求。根據(jù)題干中的描述，食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的“色、香、味”等感官性狀。因此，正確答案為B。選項(xiàng)A、C、D中的“色澤”、“香氣”、“味道”都只是“色、香、味”中的一部分，不全面，因此不是正確答案。122.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、()等。A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、臺(tái)灣茶道答案：A解析：本題考查宗教茶藝的分類。宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，常見(jiàn)的有禪茶茶藝、觀音茶茶藝等。而太極茶藝是一種結(jié)合了太極拳和茶藝的文化形式，與佛教、道教關(guān)系不大，因此選項(xiàng)A為正確答案。綜上所述，本題答案為A。123.將樂(lè)擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是()。A、清熱解暑B、預(yù)防感冒C、治療腸炎D、祛濕驅(qū)寒答案：A解析：將樂(lè)擂茶是一種傳統(tǒng)的福建名茶，常在配料中加入金銀花、淡竹葉等，這些配料都具有清熱解暑的作用。因此，選項(xiàng)A清熱解暑是正確答案。選項(xiàng)B預(yù)防感冒、選項(xiàng)C治療腸炎、選項(xiàng)D祛濕驅(qū)寒都與將樂(lè)擂茶的配料作用不符。124.茶圣口中第一泉是()。A、廬山康王谷谷簾泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉答案：A解析：本題考查的是茶圣陸羽所贊譽(yù)的第一泉，根據(jù)茶經(jīng)中的記載，茶圣口中的第一泉是廬山康王谷谷簾泉。因此，選項(xiàng)A為正確答案。選項(xiàng)B中的中泠泉是蘇州的一處名泉，選項(xiàng)C中的北京玉泉是北京市西山的一處名泉，選項(xiàng)D中的趵突泉是濟(jì)南市的一處名泉，但都不是茶圣口中的第一泉。125.審評(píng)茶葉應(yīng)包括（）兩個(gè)項(xiàng)目。A、香氣與內(nèi)質(zhì)B、形狀與香氣C、色澤與內(nèi)質(zhì)D、形狀與內(nèi)質(zhì)答案：D解析：本題考查審評(píng)茶葉的項(xiàng)目。茶葉的品質(zhì)主要包括外觀、香氣、內(nèi)質(zhì)、滋味和湯色等方面。根據(jù)選項(xiàng)，A選項(xiàng)只包括了香氣和內(nèi)質(zhì)，B選項(xiàng)只包括了形狀和香氣，C選項(xiàng)只包括了色澤和內(nèi)質(zhì)，而D選項(xiàng)則包括了形狀和內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目，符合審評(píng)茶葉的要求。因此，本題的答案為D。126.在茶樓里，當(dāng)客人需要續(xù)水時(shí)，只要()，服務(wù)員便會(huì)意而來(lái)。A、招手示意B、搖晃茶杯C、茶杯倒扣D、壺蓋打開(kāi)答案：D解析：本題考查茶樓服務(wù)員的服務(wù)方式。當(dāng)客人需要續(xù)水時(shí)，只要打開(kāi)茶壺的壺蓋，服務(wù)員便會(huì)意而來(lái)。因此，答案選D。選項(xiàng)A、B、C都不符合實(shí)際情況。127.品飲清飲紅茶時(shí)，要()。A、看湯色—聞香—嘗滋味B、嘗滋味—聞香—看湯色C、聞香—嘗滋味—看湯色D、聞香—看湯色—嘗滋味答案：D解析：本題考查品茶的順序。品茶的順序一般是先聞香，再看湯色，最后嘗滋味。因此，正確的順序應(yīng)該是“聞香—看湯色—嘗滋味”，選項(xiàng)D符合要求，故為正確答案。128.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、超過(guò)4%B、達(dá)到5%C、不足5%D、超過(guò)5%答案：D解析：茶葉保存時(shí)，水分的控制非常重要。如果茶葉的水分含量過(guò)高，就容易導(dǎo)致霉變、發(fā)酵等問(wèn)題，從而影響茶葉的品質(zhì)和口感。因此，茶葉的水分含量應(yīng)該控制在一個(gè)合適的范圍內(nèi)。根據(jù)題目所給的選項(xiàng)，當(dāng)茶葉的水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。因此，答案為D。其他選項(xiàng)都不符合題意。綜上所述，茶葉保存時(shí)應(yīng)注意控制水分含量，避免茶葉變質(zhì)。129.茶樹(shù)的葉片背面著生()茸毛。A、透明B、淡黃色C、白色D、米白色答案：C解析：本題考查茶樹(shù)的葉片背面的特征。茶樹(shù)的葉片背面著生茸毛，這些茸毛的顏色為白色，因此答案選C。其他選項(xiàng)中，透明、淡黃色、米白色都不是茶樹(shù)葉片背面著生茸毛的顏色。130.()有詩(shī)云：“戲作小詩(shī)君莫笑，從來(lái)佳茗似佳人”。他把優(yōu)質(zhì)的茶比喻成讓人一見(jiàn)傾心的絕代佳人。A、蘇東坡B、李清照C、辛棄疾D、黃庭堅(jiān)答案：A解析：本題考查的是文學(xué)常識(shí)，要求考生對(duì)中國(guó)古代文學(xué)名句有所了解。正確答案為A，即蘇東坡。這句詩(shī)出自蘇東坡的《茶經(jīng)》中，表達(dá)了他對(duì)優(yōu)質(zhì)茶葉的贊美之情。其中“佳茗似佳人”一句，將茶比作美麗動(dòng)人的女子，形象生動(dòng)，富有感染力。因此，本題的正確答案為A。131.“甘露潤(rùn)