食品車間管理制度5篇

第第頁(yè)食品車間管理制度5篇食品車間管理制度篇11.按公司規(guī)定的工作時(shí)間上下班，不得遲到、早退、不得擅離崗位、不得無故曠工，工作時(shí)間內(nèi)不許閑談作樂、不許傳崗位和離崗，不許做與生產(chǎn)無關(guān)的事情；2.遵守國(guó)家政策，法令和公司一切規(guī)章制度，珍惜公共財(cái)物認(rèn)真執(zhí)行崗位職責(zé)制；3.請(qǐng)病假、事假要有正當(dāng)理由，并寫請(qǐng)假條辦理批審手續(xù)，兩天一下由生產(chǎn)主管批準(zhǔn)，三天以上由公司經(jīng)理審批，來不及自辦手續(xù)的藥托人替辦或給他打個(gè)電話請(qǐng)假，并于上班后增補(bǔ)手續(xù)，批準(zhǔn)后方能生效，否則違者做曠工處理，曠工一天除當(dāng)天工資沒有另罰款20元；4.聽從生產(chǎn)工作布置、調(diào)動(dòng)、努力研討生產(chǎn)技術(shù)，提高自身素養(yǎng)水平，做好本職工作；5.工作時(shí)間內(nèi)，因事或由于看病要離開工作崗位，要向生產(chǎn)主管請(qǐng)假經(jīng)同意后方能離開，否則做早退處理，早退一次扣10元；6.珍惜公司資產(chǎn)，不得私帶廠內(nèi)任何物品出廠，違者則被視為偷竊，輕者按物品價(jià)值的十倍進(jìn)行罰款或開除，重則報(bào)告本地公安機(jī)關(guān)；7.進(jìn)入規(guī)定要穿工作服的工作間必必需穿工作服，務(wù)必穿著整齊干凈，違者一次扣款10元，嚴(yán)禁攜帶手表、首飾等個(gè)人物品進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，全部工作人員不得留長(zhǎng)指甲或涂指甲油；8.不得帶任何食品雜物進(jìn)車間，不得在車間吃食物，不準(zhǔn)在車間亂丟雜物以及隨地吐痰，違反本條例之一者罰款10元，嚴(yán)重者開除；9.運(yùn)輸產(chǎn)品要留意輕放，不得亂丟重摔，造成損壞的由違紀(jì)者負(fù)全部職責(zé)（包含搬運(yùn)工）；10.不管上下班時(shí)間，不準(zhǔn)在廠區(qū)吸煙、喝酒，違者一次罰款50元；11.健康管理①食品廠全體工作人員，每年至少進(jìn)行一次體格檢查，沒有取得衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)頒發(fā)的體檢合格證者，一律不得從事食品生產(chǎn)工作。②對(duì)直接接觸入口食品的人員還須進(jìn)行糞便培養(yǎng)和病毒性肝炎帶毒試驗(yàn)。③凡體檢確認(rèn)患有：a肝炎（病毒性肝炎和帶毒者），b活動(dòng)性肺結(jié)核，c腸傷寒和腸傷寒帶菌者，d細(xì)菌性痢疾和痢疾帶菌者，e化膿性或滲出性脫屑性皮膚病，f其他有礙食品衛(wèi)生的疾病或疾患的人員均不得從事食品生產(chǎn)工作。12.工作服的管理①工作服包含淡色工作衣、褲、發(fā)帽、鞋靴等，某些工序（種）還應(yīng)配備口罩、圍裙、套袖等衛(wèi)生防護(hù)用品。②工作服應(yīng)有保活制度。凡直接接觸食品的工作人員務(wù)必每日更換。其他人員也應(yīng)定期更換，連續(xù)清潔。食品車間管理制度篇2一、堅(jiān)決貫徹執(zhí)行《食品安全法》《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)管理方法》等法規(guī)，規(guī)范。二、建立食品安全組織，落實(shí)管理人員，單位設(shè)立專職或兼職管理員，健全食品安全管理網(wǎng)絡(luò)，責(zé)任到部門每人。三、訂立完善的管理制度，制度包含：環(huán)境保潔制度，食品采購(gòu)保管制度，個(gè)人衛(wèi)生及操作衛(wèi)生制度，餐具、工具、容器洗滌消毒制度，食品粗加工、切配、燒煮烹調(diào)（加工）、熟菜加工操作等衛(wèi)生制度和獎(jiǎng)懲制度。四、加強(qiáng)食品從業(yè)人員的食品安全知識(shí)教育，常常對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)教育，定期考核，提高職工的素養(yǎng)。新參加工作的人員應(yīng)先經(jīng)過食品安全培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后上崗。五、做好食品從業(yè)人員的健康檢查工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必需進(jìn)行健康檢查；新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必需先進(jìn)行體檢，取得有效的健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。食品車間管理制度篇3一、產(chǎn)品須標(biāo)注標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限后方可入庫(kù)。二、全部的產(chǎn)品必需分類、分架、隔墻離地存放，各類產(chǎn)品的貨架標(biāo)簽必需與存放的貨物全都。三、產(chǎn)品庫(kù)房必需專用，不得存放原材料子子和半產(chǎn)品，不得存放其他雜物及有毒有害的物品（如：殺蟲劑、消毒劑等）。四、做好庫(kù)房的防蠅、防塵、防鼠、防潮工作，保持庫(kù)房通風(fēng)，定期做好庫(kù)房衛(wèi)生，保持庫(kù)房干燥乾凈。五、入庫(kù)的各種產(chǎn)品必需建立臺(tái)帳，做到先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的.食品。六、退回的產(chǎn)品與正品要明確隔離，且標(biāo)識(shí)清楚，以防混用。七、出庫(kù)產(chǎn)品必需經(jīng)過檢驗(yàn)，符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。禁止不合格產(chǎn)品出庫(kù)銷售。食品車間管理制度篇41.嚴(yán)格依照“食品衛(wèi)生國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)行規(guī)范操作。2.食品檢測(cè)項(xiàng)目和檢測(cè)結(jié)果必需符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。3.遵守本廠產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，做好原輔料子及產(chǎn)品檢驗(yàn)、分析工作，確實(shí)把好質(zhì)量關(guān)。4.試驗(yàn)情況及時(shí)分析，數(shù)據(jù)要記錄在專用記錄本上，并做到及時(shí)、真實(shí)、齊全、清楚、乾凈、規(guī)格。5.化驗(yàn)人員應(yīng)努力研討業(yè)務(wù)，嫻熟掌握操作技能，認(rèn)真地察看試驗(yàn)現(xiàn)象，養(yǎng)成良好工作習(xí)慣。6.依照生產(chǎn)工藝要求，認(rèn)真做好生產(chǎn)半產(chǎn)品和產(chǎn)品檢測(cè)的工作，定期檢查、保養(yǎng)，確保儀器正常運(yùn)轉(zhuǎn)。7.玻璃儀器的洗滌，必需遵守清洗規(guī)章制度，以實(shí)現(xiàn)分析項(xiàng)目準(zhǔn)確無誤。8.遵守公司一切規(guī)章制度。9.人為損壞化驗(yàn)室儀器、設(shè)備，依據(jù)情節(jié)予以賠償。10.檢測(cè)產(chǎn)品質(zhì)量情況及時(shí)報(bào)告上級(jí)主管部門，指出整改措施與建議。11.易燃、易爆、劇毒、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿化學(xué)試劑要妥當(dāng)保管，嚴(yán)格遵守規(guī)章制度，杜絕事故發(fā)生。12.下班前關(guān)閉門窗、水、電，確保防火、防爆、防盜、防毒安全。13.化驗(yàn)室閑人免進(jìn)。14.化驗(yàn)人員違反上述規(guī)定者，依據(jù)公司紀(jì)律要求予以懲罰，甚至除名。食品車間管理制度篇5一、車間制度管理1全部員工提前5分鐘到崗，不得遲到早退（如遇趕貨，上下班時(shí)間另作布置。在未完成當(dāng)天任務(wù)時(shí)，未經(jīng)同意不得下班）上時(shí)按要求穿著好工作服。2、車間嚴(yán)格依照生產(chǎn)計(jì)劃部指令，依據(jù)車間設(shè)備情形和人員，精心組織生產(chǎn)。生產(chǎn)工作分工不分家，各生產(chǎn)班組須完本錢組日常生產(chǎn)任務(wù)，并保證質(zhì)量。3、車間如遇原輔料子、包裝料子等不符合規(guī)定，有權(quán)拒絕生產(chǎn)，并報(bào)告上級(jí)處理。如連續(xù)生產(chǎn)造成損失，后果將由車間各級(jí)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。4、員工在生產(chǎn)過程中應(yīng)嚴(yán)格依照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、工藝規(guī)程進(jìn)行操作，不得擅自提高或降低標(biāo)準(zhǔn)，在操作的同時(shí)并作好記錄。5、各班組負(fù)責(zé)人將車間組區(qū)域內(nèi)的物品有條不紊的擺放整齊，并做好標(biāo)識(shí)，有流程卡的產(chǎn)品要跟隨流程卡。車間工序內(nèi)的工作環(huán)境的衛(wèi)生乾凈，保證產(chǎn)品不受到任何污染。6、操作人員每日上班前必需將機(jī)器設(shè)備及工作崗位清掃干凈，下班前均要清掃場(chǎng)合和設(shè)備衛(wèi)生并將全部的門窗，電源關(guān)閉。7、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理隨時(shí)保證場(chǎng)合乾凈、設(shè)備完好。車間生產(chǎn)所剩的邊角余料及公共垃圾將由各組當(dāng)日值日人員共同運(yùn)出車間；8、車間員工和外來人員進(jìn)入特殊工作崗位應(yīng)遵守特殊規(guī)定，確保生產(chǎn)安全。9、設(shè)備維護(hù)和修理人員、電工必需跟班作業(yè)，保證設(shè)備正常運(yùn)行。10、全部車間人員不得曠工，禁止在車間閑談、嘻戲打鬧，吵口干架，私自串崗，離崗等行為，違者按公司規(guī)定懲罰；11、車間員工必需做到文明生產(chǎn)，樂觀完成上級(jí)交辦的生產(chǎn)任務(wù)，聽從車間班長(zhǎng)級(jí)以上主管布置，對(duì)不聽從布置將上報(bào)公司處理；12、對(duì)偷竊公司資產(chǎn)者，無論價(jià)值多少一律交公司行政部處理。13、本車間人員在當(dāng)月違反制度三次以上者，車間各級(jí)主管也應(yīng)接受相應(yīng)懲罰。二、車間人員考核考核的內(nèi)容緊要是個(gè)人德、勤、能、績(jī)四個(gè)方面。其中：“德”緊要是指敬業(yè)精神、事業(yè)心和責(zé)任感及道品性為規(guī)范?！扒凇本o要是指工作態(tài)度，是自動(dòng)型還是被動(dòng)型等等?！澳堋本o要是指技術(shù)本領(lǐng)，完成任務(wù)的效率，完成任務(wù)的質(zhì)量、出過錯(cuò)率的高處與低處等?！翱?jī)”緊要是指工作成績(jī)，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成任務(wù)量的多少，能否開展創(chuàng)造性的工作等等。