DB34T 2185-2014 地理標(biāo)志產(chǎn)品 明綠御酒

67.160.10X

62DB34

明綠御酒

of

安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局

DB34/T

2185—2014前 言本標(biāo)準(zhǔn)按照

GB/T

1.1-2009

給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由安徽省酒業(yè)協(xié)會提出。本標(biāo)準(zhǔn)由安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸口。司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王靜、程堅(jiān)、邵棟梁、王建軍、王玲玲。IDB34/T

2185—2014地理標(biāo)志產(chǎn)品

明綠御酒1

范圍規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。明綠御酒。2

規(guī)范性引用文件件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB

1351GB

2715GB

2757 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

蒸餾酒及其配制酒GB/T

蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB

5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T

7416 啤酒大麥GB

7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T

8231 高粱GB

10344 預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則GB/T

10345 白酒分析方法GB/T

10346 GB/T

10460 豌豆GB/T

10462 綠豆GB/T

15109 白酒工業(yè)術(shù)語JJF

1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》3

術(shù)語和定義GB/T

15109

3.1明綠御酒（Minglv

spirits）香呈味物質(zhì)，具有綠豆香突出、風(fēng)格典型的明綠香型白酒。1DB34/T

2185—20144

產(chǎn)品分類按產(chǎn)品的酒精度分為：高度酒：酒精度

41％vol～68％vol；低度酒：酒精度

28％vol～40％vol。5

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，即安徽省明光市現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)，見附錄A。6

要求6.1 原輔料6.1.1 綠豆應(yīng)符合

GB/T

10462

的規(guī)定。6.1.2 高粱應(yīng)符合

GB/T

8231

6.1.3 小麥應(yīng)符合

GB

6.1.4 大麥應(yīng)符合

GB/T

7416

6.1.5 豌豆應(yīng)符合

GB/T

10460

的規(guī)定。6.1.6 其它糧谷原料應(yīng)符合

GB

6.1.7 釀造用水產(chǎn)地范圍內(nèi)無污染的地下水，水質(zhì)應(yīng)符合

GB

的規(guī)定。6.2 釀造環(huán)境符合地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定劃定的地域范圍。該保護(hù)范圍位于東經(jīng)

117o59’E-118

o35’E，北緯

32o29’N-32

o58’N

之間，處于黃淮海平原南端，海拔在

m～200

m

之間，土壤深厚，富含有機(jī)物質(zhì)。該保護(hù)地域?qū)偌撅L(fēng)氣候區(qū)，為北亞熱帶與暖溫帶漸變的過渡地帶，是半濕潤的溫和氣候。年平均溫度

15

度，無霜期

219

量適中，年平均降雨量

多毫米，適宜于明光綠豆等農(nóng)作物的生長和利于釀酒微生物繁殖，主要隔水層屬于第四紀(jì)晚期的黃色砂質(zhì)粘土層,地下水豐富，特別適宜明綠御酒的釀造。2項(xiàng)

目要

求高

度低

度酒精度/

41～6828～40總酸(以乙酸計(jì))/(g/L）

≥0.400.25總酯（以乙酸乙酯計(jì)）/（g/L）≥1.501.00固形物/(g/L)

≤0.80注：酒精度均以標(biāo)簽上所示為準(zhǔn)，允許誤差為

±1.0％vol。項(xiàng)

目指

標(biāo)高

度低

度色澤和外觀a無色或略呈淡綠色，清亮透明、無懸浮物，無沉淀香氣豆香，芳香幽雅，具有純正的酯類復(fù)合香氣豆香，芳香較幽雅，有酯類復(fù)合香氣口味口味綿柔，甘美醇厚，酒體協(xié)調(diào)，尾凈味長口味較綿柔，酒體協(xié)調(diào)，尾爽凈風(fēng)格具有明綠御酒豆香獨(dú)特的典型風(fēng)格a注：

當(dāng)酒的溫度低于

DB34/T

2185—20146.3 生產(chǎn)工藝明綠御酒以綠豆（產(chǎn)自明光地區(qū)）、高粱為原料，以綠豆、大麥、小麥和豌豆制曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)泥窖續(xù)渣發(fā)酵、混蒸混燒、分層蒸餾、分級貯存、勾兌而成。6.4 感官要求感官要求應(yīng)符合表1

的規(guī)定。表1 感官要求6.5 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表26.5 理化指標(biāo)表2 理化指標(biāo)6.6 衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合

GB

的規(guī)定。6.7 凈含量

7

試驗(yàn)方法7.1 感官要求、理化指標(biāo)的檢驗(yàn)按

GB/T

7.2 衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗(yàn)按

7.3 凈含量的檢驗(yàn)按

JJF

1070

8

檢驗(yàn)規(guī)則3DB34/T

2185—2014按

GB/T

法》的規(guī)定執(zhí)行。9

標(biāo)簽、標(biāo)志按

GB

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定執(zhí)行，并可以同時標(biāo)注“地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)志”。10

包裝、運(yùn)輸和貯存按

GB/T

的規(guī)定執(zhí)行。4DB34/T

2185—2014AA附 錄A（規(guī)范性附錄）明綠御酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖注