《榛仁質(zhì)量等級》（T-CSF004-2019）

T/CSF004-2019

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國林學(xué)會提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：山東三羊榛緣生物科技有限公司、山東華山農(nóng)林科技有限公司、中國林業(yè)科學(xué)

研究院林業(yè)研究所、中國經(jīng)濟(jì)林協(xié)會榛子分會、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東省經(jīng)濟(jì)林協(xié)會榛子分會、諸城森

森園林農(nóng)貿(mào)科技有限公司、諸城市共好榛子種植專業(yè)合作社、諸城市大果榛子研究所、諸城市榛子產(chǎn)

業(yè)協(xié)會。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：魏玉明、魏本欣、王貴禧、高彥祥、程相義。

I

T/CSF004-2019

榛仁質(zhì)量等級

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了平榛（CorylusheterophyllaFisch.）、歐洲榛（Corylusavellana）、平歐雜種

榛（CorylusheterophyllaFisch.×CorylusavellanaL.）不同榛子仁的術(shù)語和定義，質(zhì)量等級要

求，抽樣和檢驗(yàn)方法，判定規(guī)則，包裝、標(biāo)簽和標(biāo)識，貯藏和運(yùn)輸?shù)取?/p>

本標(biāo)準(zhǔn)適用于平榛、平歐雜種榛和歐洲榛榛仁的生產(chǎn)和銷售。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本

文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB1886.228食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑二氧化碳

GB19300食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類食品

GB5009.227食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中過氧化值的測定

GB5009.229食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價(jià)的測定

GB5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法

GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T22165堅(jiān)果炒貨食品通則

GB/T5009.3食品中水分的測定

GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定

GB/T5494糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)

GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T8979純氮、高純氮和超純氮

LY/T2702榛堅(jiān)果貯藏技術(shù)規(guī)程

3術(shù)語和定義

3.1

1

T/CSF004-2019

榛仁hazelnutkernel

平榛、平歐雜種榛和歐洲榛堅(jiān)果去除果殼后的種仁。

3.2

形狀指數(shù)shapeindex

形狀指數(shù)=[(橫徑+側(cè)徑)/2縱徑]?？v徑指榛仁從頂端到基部的距離。橫徑指果縫面之間的最大距

離。側(cè)徑指垂直于果縫面，兩個(gè)半仁之間的最大距離。

3.3

圓形榛子仁roundedkernel

形狀指數(shù)大于0.80的榛仁，形狀為圓形或近圓形。

3.4

其他榛子仁otherkernel

圓形榛子仁以外的其他形狀的榛仁。

3.5

整仁wholekernel

榛仁完整且輪廓沒有明顯受損，缺失部分大小不超過3mm，深度不超過1.5mm。

3.6

半仁halfkernel

榛子整仁的一半，且其輪廓沒有明顯受損，缺失部分大小不超過3mm，深度不超過1.5mm。

3.7

碎仁fragmentarykernel

破碎的榛仁。在進(jìn)行最大容許度計(jì)算時(shí)，不能通過5mm篩的稱為榛仁碎片，通過5mm篩的稱為

榛仁碎渣。

3.8

癟仁shrunkenkernel

果仁干癟、皺縮，果仁直徑小于堅(jiān)果果腔直徑的二分之一。

3.9

缺陷defect

存在未分離的果殼碎片、蟲蛀、色斑、皺縮、黑心、霉變等，或其他影響榛仁外觀、口感的情

2

況。

3.11

機(jī)械損傷mechanicaldamage

去殼時(shí)，在果仁表面產(chǎn)生的直徑大于3mm，深度大于1.5mm的損傷。

4質(zhì)量等級要求

4.1質(zhì)量指標(biāo)

4.1.1感觀指標(biāo)

感觀指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1榛仁感觀指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)

感觀榛仁顆粒飽滿，形狀相似，大小均勻，無明顯異常顆粒

色澤無異常色澤或雜色

風(fēng)味香味、滋味與氣味純正，無酸敗味、苦澀味等異味

雜質(zhì)無肉眼可見的外來雜質(zhì)

4.1.2理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2榛仁理化指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)

含水量/（%）≤7

酸價(jià)（以脂肪計(jì)，KOH）/（mg/g）≤3

過氧化值（以脂肪計(jì)，KOH）/（g/100g）≤0.8

4.1.3安全指標(biāo)

黃曲霉素、致病菌、重金屬、微生物及其他污染物等安全指標(biāo)應(yīng)符合GB/T22165堅(jiān)果炒貨食品

通則和GB19300食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類食品中的規(guī)定。

4.2質(zhì)量等級

榛仁質(zhì)量等級應(yīng)符合表3的規(guī)定。

3

T/CSF004-2019

表3榛仁等級指標(biāo)

項(xiàng)目等級特級一級二級

平榛直徑（mm）≥11.511.5-10≤10

平歐雜種榛直徑圓形榛仁≥1515-13≤13

（mm）其他榛仁≥15.515.5-13.5≤13.5

歐洲榛直徑（mm）≥127-12≤7

酸敗、腐爛、霉變、氣味不良、蟲蛀率（%）≤2.0≤4.0≤6.0

癟仁率（%）≤2.0≤4.0≤6.0

平榛≤15≤15≤15

榛仁大小容許度3平歐雜種榛（圓）≤10≤10≤10

（不包含在總?cè)菰S度

計(jì)算中）平歐雜種榛（其他）≤15≤15≤15

歐洲榛≤10≤10≤10

平榛≤5.0≤10.0≤12.0

機(jī)械損傷率平歐雜種榛（圓形）≤3.0≤8.0≤10.0

（%）平歐雜種榛（其他）≤5.0≤10.0≤12.0

歐洲榛≤3.0≤8.0≤10.0

榛仁碎片率（%）

≤3.0≤8.0≤10.0

（不能通過5mm篩的碎片）

半仁率（%）≤2.0≤5.0≤8.0

雜質(zhì)≤0.05≤0.05≤0.05

注1：活體昆蟲和動物殘骸不允許在任何等級中出現(xiàn)；

注2：由于品種特性導(dǎo)致的榛子仁表面凹陷不視為缺陷；

注3：該等級中榛仁大小不符合等級要求的等外榛仁的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)。

5抽樣和檢驗(yàn)方法

同產(chǎn)地、同品種、同等級、同批次運(yùn)輸、收購或銷售的榛仁可為一檢驗(yàn)批次。

5.1抽樣

抽樣方法按GB5491中的規(guī)定執(zhí)行。

5.2樣品保存

參照LY/T2702中榛堅(jiān)果的貯藏方法。

5.3檢驗(yàn)方法

5.3.1感官檢驗(yàn)

5.3.1.1檢驗(yàn)條件

4

在衛(wèi)生、清潔、無異味，光線明亮、無強(qiáng)光直射或其他干擾的場所進(jìn)行。

5.3.2感觀和色澤

將樣品平攤于白色搪瓷盤中，依照第4章表1感觀、色澤標(biāo)準(zhǔn)目測榛子形狀和色澤進(jìn)行判斷。

5.3.3風(fēng)味

風(fēng)味、口感、異味檢測按照GB/T5492和GB19300執(zhí)行。

5.3.4雜質(zhì)

雜質(zhì)的檢驗(yàn)按照GB/T5494執(zhí)行。

5.4理化指標(biāo)檢驗(yàn)

5.4.1含水量

按GB/T5009.3執(zhí)行。

5.4.2酸價(jià)

酸價(jià)按GB5009.229執(zhí)行。

5.4.3過氧化值

過氧化值按GB5009.227執(zhí)行。

5.5等級檢驗(yàn)

圓形榛仁或其他榛仁的區(qū)分，在目測的基礎(chǔ)上，使用游標(biāo)卡尺測量其縱徑、橫徑和側(cè)徑，計(jì)算形

狀指數(shù)[(橫徑+側(cè)徑)/2縱徑]；大小等級的區(qū)分，按照表4中規(guī)定的等級要求，將樣品過篩，篩的規(guī)

格應(yīng)符合GB/T6005中的規(guī)定。

將樣品平攤于白色搪瓷盤中，使用精確度為千分之一的天平稱量樣品總重，按照表4的要求，分

別挑選并稱取（1）酸敗，腐爛，霉變，不良?xì)馕逗惋L(fēng)味，昆蟲或嚙齒類動物傷害的果仁；（2）未充

分發(fā)育榛仁、癟仁；（3）等外榛仁（依據(jù)榛仁質(zhì)量等級）；（4）榛仁碎片（不能通過5mm篩的榛仁

碎片）；（5）半仁和（6）雜質(zhì)的重量，并計(jì)算各單項(xiàng)的百分率。

6判定規(guī)則

6.1經(jīng)檢驗(yàn)，符合第4章質(zhì)量要求和等級標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，判為相應(yīng)等級的合格產(chǎn)品。

6.2凡理化、安全指標(biāo)中有一項(xiàng)不合格者，判為不合格產(chǎn)品，并且不得復(fù)檢。

6.3凡包裝材料不符合衛(wèi)生要求者，判為不合格產(chǎn)品，并且不得復(fù)檢。

6.4無標(biāo)識或有標(biāo)識但缺少“等級”內(nèi)容者，判為未分級產(chǎn)品，需進(jìn)行復(fù)檢。

6.5復(fù)檢

除衛(wèi)生指標(biāo)及包裝材料外，若雙方對檢驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生爭議，允許采用備用樣品或重新加倍抽樣進(jìn)行

5

T/CSF004-2019

復(fù)檢，復(fù)檢一次為限，其結(jié)果為最終判斷依據(jù)。

7包裝、標(biāo)簽和標(biāo)識

7.1包裝

榛仁經(jīng)挑選分級后，按等級分別包裝。

包裝材料符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，外包裝紙箱應(yīng)符合GB/T6543中的規(guī)定，內(nèi)包裝使用復(fù)合食品

包裝袋，應(yīng)符合GB9683中的規(guī)定?？沙淙敕弦?guī)定的二氧化碳、氮?dú)?，或真空包裝，充入氣體應(yīng)符

合GB1886.228和GB/T8979中的規(guī)定。

7.2標(biāo)簽和標(biāo)識

產(chǎn)品的內(nèi)、外包裝箱上應(yīng)標(biāo)明品名、批號、規(guī)格（等級）、重量等信息，并與內(nèi)容物相符。標(biāo)簽

與標(biāo)識按GB/T191、GB7718中的規(guī)定執(zhí)行。

8貯藏和運(yùn)輸

8.1貯藏

榛子仁貯藏庫應(yīng)通風(fēng)、干燥，溫度控制在4℃以內(nèi)，濕度控制在60%以內(nèi)。堆垛之間、堆垛與庫墻

之間應(yīng)留有通道，并與地面隔開。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、發(fā)霉或其他易于傳播病蟲的物品一起

存放。產(chǎn)品貯藏期不應(yīng)超過24個(gè)月。

8.2運(yùn)輸

運(yùn)輸前后小心裝卸。運(yùn)輸工具應(yīng)避雨、通風(fēng)、干燥，最好有低溫控制設(shè)備。注意運(yùn)輸工具的清潔

衛(wèi)生，嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、發(fā)霉或其他易于傳播病蟲的物品混裝。

_________________________________

6

ICS65.020.01

B66

CSF

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/CSF004—2019

榛仁質(zhì)量等級

Qualitygradeforhazelnutkernels

2019-07-18發(fā)布2019-07-18實(shí)施

中國林學(xué)會發(fā)布

T/CSF004-2019

榛仁質(zhì)量等級

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了平榛（CorylusheterophyllaFisch.）、歐洲榛（Corylusavellana）、平歐雜種

榛（CorylusheterophyllaFisch.×CorylusavellanaL.）不同榛子仁的術(shù)語和定義，質(zhì)量等級要

求，抽樣和檢驗(yàn)方法，判定規(guī)則，包裝、標(biāo)簽和標(biāo)識，貯藏和運(yùn)輸?shù)取?/p>

本標(biāo)準(zhǔn)適用于平榛、平歐雜種榛和歐洲榛榛仁的生產(chǎn)和銷售。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本

文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB1886.228食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑二氧化碳

GB19300食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類食品

GB5009.227食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中過氧化值的測定

GB5009.229食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價(jià)的測定

GB5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法

GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T22165堅(jiān)果炒貨食品通則

GB/T5009.3食品中水分的測定

GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定

GB/T5494糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)

GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T8979純氮、高純氮和超純氮

LY/T2702榛堅(jiān)果貯藏技術(shù)規(guī)程

3術(shù)語和定義

3.1

1

T/CSF004-2019

榛仁hazelnutkernel

平榛、平歐雜種榛和歐洲榛堅(jiān)果去除果殼后的種仁。

3.2

形狀指數(shù)shapeindex

形狀指數(shù)=[(橫徑+側(cè)徑)/2縱徑]?？v徑指榛仁從頂端到基部的距離。橫徑指果縫面之間的最大距

離。側(cè)徑指垂直于果縫面，兩個(gè)半仁之間的最大距離。

3.3

圓形榛子仁roundedkernel

形狀指數(shù)大于0.80的榛仁，形狀為圓形或近圓形。

3.4

其他榛子仁otherkernel

圓形榛子仁以外的其他形狀的榛仁。

3.5

整仁wholekernel

榛仁完整且輪廓沒有明顯受損，缺失部分大小不超過3mm，深度不超過1.5mm。

3.6

半仁halfkernel

榛子整仁的一半，且其輪廓沒有明顯受損，缺失部分大小不超過3mm，深度不超過1.5mm。

3.7

碎仁fragmentarykernel

破碎的榛仁。在進(jìn)行最大容許度計(jì)算時(shí)，不能通過5mm篩的稱為榛仁碎片，通過5mm篩的稱為

榛仁碎渣。

3.8

癟仁shrunkenkernel

果仁干癟、皺縮，果仁直徑小于堅(jiān)果果腔直徑的二分之一。

3.9

缺陷defect

存在未分離的果殼碎片、蟲蛀、色斑、皺縮、黑心、霉變等，或其他影響榛仁外觀、口感的情

2

況。

3.11

機(jī)械損傷mechanicaldamage

去殼時(shí)，在果仁表面產(chǎn)生的直徑大于3mm，深度大于1.5mm的損傷。

4質(zhì)量等級要求

4.1質(zhì)量指標(biāo)

4.1.1感觀指標(biāo)

感觀指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1榛仁感觀指