2024年八年級生物下冊 7.1.1發(fā)酵技術教學設計 （新版）濟南版

2024年八年級生物下冊7.1.1發(fā)酵技術教學設計（新版）濟南版課題：科目：班級：課時：計劃1課時教師：單位：一、課程基本信息1.課程名稱：發(fā)酵技術

2.教學年級和班級：八年級生物

3.授課時間：2024年

4.教學時數(shù)：45分鐘二、核心素養(yǎng)目標1.生命觀念：通過學習發(fā)酵技術，使學生建立生物技術與生活密切相關的生命觀念，認識生物技術在食品制作和藥品生產等方面的應用。

2.科學思維：培養(yǎng)學生運用觀察、實驗、概括等科學方法，分析發(fā)酵現(xiàn)象和原理，發(fā)展科學思維能力。

3.科學探究：引導學生參與發(fā)酵實驗，學會設計實驗、收集證據(jù)、解釋現(xiàn)象、反思過程，培養(yǎng)科學探究能力。

4.科學態(tài)度：培養(yǎng)學生對生物技術研究的興趣，增強對生物科學事業(yè)的熱愛，樹立正確的科學態(tài)度。三、教學難點與重點1.教學重點：

（1）發(fā)酵技術的概念及其在生產生活中的應用：重點講解發(fā)酵技術的定義、原理以及在食品、藥品等領域的具體應用實例。

（2）微生物在發(fā)酵過程中的作用：重點介紹微生物的種類、特點及其在發(fā)酵過程中的作用。

（3）發(fā)酵技術的原理及過程：重點講解發(fā)酵技術的原理，如乳酸菌發(fā)酵、酵母菌發(fā)酵等，以及發(fā)酵過程的各個環(huán)節(jié)。

（4）發(fā)酵產品的制作方法及注意事項：重點介紹不同發(fā)酵產品的制作方法、技巧及注意事項。

2.教學難點：

（1）微生物在發(fā)酵過程中的作用：學生對于微生物種類、特點及其在發(fā)酵過程中的作用難以理解。

（2）發(fā)酵技術的原理及過程：學生對于發(fā)酵技術的原理，如乳酸菌發(fā)酵、酵母菌發(fā)酵等，以及發(fā)酵過程的各個環(huán)節(jié)難以理解。

（3）發(fā)酵產品的制作方法及注意事項：學生對于實際操作過程中的制作方法、技巧及注意事項難以掌握。

（4）發(fā)酵技術在生產生活中的應用：學生對于發(fā)酵技術在食品、藥品等領域的具體應用實例難以理解。

針對以上重點和難點，教師在教學中應注重概念的講解、實例的分析，引導學生通過實驗、觀察、討論等方式深入理解發(fā)酵技術的原理及過程，并加強對學生實際操作的指導，確保學生能夠掌握發(fā)酵產品的制作方法及注意事項。同時，通過聯(lián)系生活實際，使學生認識到發(fā)酵技術在生產生活中的重要性，提高學生的學習興趣和積極性。四、教學資源1.軟硬件資源：生物實驗室、顯微鏡、試管、培養(yǎng)皿、發(fā)酵裝置、實驗材料等。

2.課程平臺：學校教學管理系統(tǒng)、生物學教學資源庫、在線教育平臺等。

3.信息化資源：發(fā)酵技術相關視頻、動畫、PPT課件、教學素材等。

4.教學手段：講授法、實驗法、討論法、小組合作學習等。五、教學過程設計1.導入新課（5分鐘）

目標：引起學生對發(fā)酵技術的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過程：

開場提問：“你們知道什么是發(fā)酵技術嗎？它與我們的生活有什么關系？”

展示一些關于發(fā)酵技術的圖片或視頻片段，讓學生初步感受發(fā)酵技術的魅力或特點。

簡短介紹發(fā)酵技術的定義和重要性，為接下來的學習打下基礎。

2.發(fā)酵技術基礎知識講解（10分鐘）

目標：讓學生了解發(fā)酵技術的基本概念、原理和應用。

過程：

講解發(fā)酵技術的定義，包括其主要原理和應用領域。

詳細介紹發(fā)酵技術的基本原理，使用圖表或示意圖幫助學生理解。

3.發(fā)酵技術案例分析（20分鐘）

目標：通過具體案例，讓學生深入了解發(fā)酵技術的特性和重要性。

過程：

選擇幾個典型的發(fā)酵技術案例進行分析，如酸奶制作、面包制作等。

詳細介紹每個案例的背景、特點和意義，讓學生全面了解發(fā)酵技術的多樣性或復雜性。

引導學生思考這些案例對實際生活或學習的影響，以及如何應用發(fā)酵技術解決實際問題。

4.學生小組討論（10分鐘）

目標：培養(yǎng)學生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

將學生分成若干小組，每組選擇一個與發(fā)酵技術相關的主題進行深入討論。

小組內討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點評（15分鐘）

目標：鍛煉學生的表達能力，同時加深全班對發(fā)酵技術的認識和理解。

過程：

各組代表依次上臺展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學生和教師對展示內容進行提問和點評，促進互動交流。

教師總結各組的亮點和不足，并提出進一步的建議和改進方向。

6.課堂小結（5分鐘）

目標：回顧本節(jié)課的主要內容，強調發(fā)酵技術的重要性和意義。

過程：

簡要回顧本節(jié)課的學習內容，包括發(fā)酵技術的概念、原理、案例分析等。

強調發(fā)酵技術在現(xiàn)實生活或學習中的價值和作用，鼓勵學生進一步探索和應用發(fā)酵技術。

布置課后作業(yè)：讓學生撰寫一篇關于發(fā)酵技術的短文或報告，以鞏固學習效果。六、教學資源拓展1.拓展資源：

（1）科普讀物：推薦學生閱讀關于微生物、發(fā)酵技術的科普讀物，如《微生物的世界》、《發(fā)酵技術的奧秘》等，以豐富學生的知識儲備。

（2）學術論文：引導學生關注發(fā)酵技術的最新研究成果，如國內外學術論文、科研報告等，了解發(fā)酵技術的最新發(fā)展趨勢。

（3）網(wǎng)絡資源：介紹一些與發(fā)酵技術相關的科普網(wǎng)站、論壇和博客，如中國生物技術網(wǎng)、微生物發(fā)酵技術論壇等，供學生查閱相關信息。

（4）實驗手冊：提供一些發(fā)酵技術實驗的操作手冊和教程，如酸奶制作、泡菜發(fā)酵等，幫助學生掌握實驗技能。

2.拓展建議：

（1）開展家庭小實驗：鼓勵學生利用課余時間，在家中進行發(fā)酵技術的實踐操作，如制作酸奶、面包等，將所學知識應用于實際生活。

（2）參觀企業(yè)：組織學生參觀發(fā)酵食品生產企業(yè)或微生物研究機構，讓學生親身感受發(fā)酵技術在實際生產中的應用。

（3）開展課題研究：鼓勵學生結合興趣和實際情況，選擇發(fā)酵技術相關的課題進行研究，提高學生的科學研究能力。

（4）參與競賽：鼓勵學生參加發(fā)酵技術相關的競賽活動，如科技創(chuàng)新大賽、微生物發(fā)酵產品創(chuàng)新大賽等，提升學生的創(chuàng)新能力。

（5）交流分享：定期組織學生進行學術交流和分享，鼓勵學生將自己所學知識與他人進行分享，提高學生的溝通表達能力。七、教學反思今天的課講的是發(fā)酵技術，我發(fā)現(xiàn)學生們對于微生物在發(fā)酵過程中的作用的理解有些困難。下次我可以嘗試用更生動的例子來解釋，或者讓學生通過實驗親身體驗微生物的作用，這樣可能會有助于他們更好地理解。

學生們對于發(fā)酵技術的應用實例掌握得比較好，他們在討論環(huán)節(jié)能夠積極參與，提出一些很有創(chuàng)意的想法。這說明我備課時的案例選擇是合適的，今后我還會繼續(xù)挑選貼近生活又有啟發(fā)性的案例，激發(fā)學生的學習興趣。

在課堂展示環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)有些小組的展示效果非常好，但也有個別小組的表現(xiàn)不夠理想。這可能是因為他們在討論環(huán)節(jié)沒有充分準備。下次我需要提前提醒他們，確保每個小組都能做好充分的準備，提高課堂展示的整體質量。八、板書設計①發(fā)酵技術的定義：通過簡潔明了的語言，板書發(fā)酵技術的定義，包括其主要組成元素或結構。

②微生物在發(fā)酵過程中的作用：用圖示或簡潔的語言，展示微生物的種類、特點及其在發(fā)酵過程中的作用。

③發(fā)酵技術的應用實例：列出幾個典型的發(fā)酵技術應用實例，如酸奶制作、面包制作等，并簡要介紹其原理和過程。

2.藝術性和趣味性：

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