2024-2025學(xué)年新教材高中歷史 第1單元 食物生產(chǎn)與社會(huì)生活 第2課 新航路開辟后的食物物種交流（教師用書）教案 新人教版選擇性必修2

2024-2025學(xué)年新教材高中歷史第1單元食物生產(chǎn)與社會(huì)生活第2課新航路開辟后的食物物種交流（教師用書）教案新人教版選擇性必修2課題：科目：班級(jí)：課時(shí)：計(jì)劃1課時(shí)教師：?jiǎn)挝唬阂?、教材分析本課選自2024-2025學(xué)年新教材高中歷史第1單元“食物生產(chǎn)與社會(huì)生活”，第2課“新航路開辟后的食物物種交流”。教材以全球史觀為視角，講述了新航路的開辟對(duì)世界食物物種交流的深遠(yuǎn)影響。課程內(nèi)容緊扣課本，通過對(duì)新航路時(shí)期糧食、蔬菜、水果等食物物種的傳播與交流，引導(dǎo)學(xué)生理解歷史事件對(duì)人類飲食文化的塑造，強(qiáng)調(diào)歷史與現(xiàn)實(shí)生活的緊密聯(lián)系。同時(shí)，結(jié)合教材中的圖片、史料和案例分析，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)歷史現(xiàn)象的分析和綜合能力，深化對(duì)歷史發(fā)展的認(rèn)識(shí)。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)本課程旨在培養(yǎng)學(xué)生的歷史學(xué)科核心素養(yǎng)，特別是史料實(shí)證、歷史理解和歷史解釋能力。通過學(xué)習(xí)新航路開辟后的食物物種交流，學(xué)生將能夠：

1.運(yùn)用史料，分析新航路對(duì)全球食物物種分布的影響，培養(yǎng)史料實(shí)證的素養(yǎng)。

2.理解不同文明間的食物交流對(duì)飲食文化多樣性的貢獻(xiàn)，提升歷史理解能力。

3.探究食物物種交流背后的社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素，形成歷史解釋的能力，認(rèn)識(shí)到歷史事件的復(fù)雜性。

4.比較食物物種交流前后的變化，培養(yǎng)全球史觀和國(guó)際視野，加深對(duì)人類共同發(fā)展的認(rèn)識(shí)。三、教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)

-理解新航路開辟的背景及其對(duì)食物物種交流的重要性。

-掌握新航路時(shí)期主要食物物種的傳播路徑及其對(duì)各地飲食文化的影響。

-分析食物物種交流背后的經(jīng)濟(jì)、文化、技術(shù)等多方面因素。

-評(píng)價(jià)新航路食物物種交流對(duì)全球化的貢獻(xiàn)。

舉例解釋：

-通過對(duì)比新舊大陸的作物分布，強(qiáng)調(diào)新航路對(duì)食物物種全球分布的重組作用。

-以玉米、馬鈴薯、番茄等物種為例，講解它們?nèi)绾螐脑a(chǎn)地傳播到其他大陸，并成為當(dāng)?shù)仫嬍车囊徊糠帧?/p>

-分析歐洲航海技術(shù)、殖民擴(kuò)張、貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)等因素如何推動(dòng)食物物種的全球交流。

2.教學(xué)難點(diǎn)

-理解食物物種交流中的“哥倫布大交換”概念及其影響。

-掌握食物物種交流對(duì)不同地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的沖擊與適應(yīng)。

-分析食物物種交流帶來的生態(tài)、健康和文化沖突等問題。

舉例解釋：

-“哥倫布大交換”涉及到的物種繁多，需要通過圖表、案例等方式幫助學(xué)生記憶和理解。

-討論食物物種交流帶來的疾病傳播、生態(tài)平衡破壞等問題，如馬鈴薯引入愛爾蘭引發(fā)的饑荒。

-引導(dǎo)學(xué)生思考食物物種交流如何在促進(jìn)文化交流的同時(shí)，也帶來了文化沖突和本土物種的邊緣化。四、教學(xué)方法與手段1.教學(xué)方法

-講授法：通過生動(dòng)的語(yǔ)言和豐富的史料，向?qū)W生講述新航路開辟后的食物物種交流的歷史背景、主要過程和影響，激發(fā)學(xué)生的興趣，建立基礎(chǔ)知識(shí)框架。

-討論法：針對(duì)食物物種交流中的關(guān)鍵問題，如“哥倫布大交換”的意義、食物物種傳播對(duì)當(dāng)?shù)厣鐣?huì)的沖擊等，組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，鼓勵(lì)發(fā)表見解，培養(yǎng)批判性思維。

-案例分析法：選取具體食物物種交流的案例，如馬鈴薯傳播至歐洲、煙草的全球化等，引導(dǎo)學(xué)生分析背后的歷史原因和社會(huì)效應(yīng)，提升學(xué)生的歷史解釋能力。

2.教學(xué)手段

-多媒體設(shè)備：利用PPT、視頻資料等展示新航路開辟的地圖、食物物種的圖片、歷史文獻(xiàn)摘錄等，直觀呈現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。

-教學(xué)軟件：運(yùn)用互動(dòng)式學(xué)習(xí)軟件、在線教育平臺(tái)等，提供豐富的學(xué)習(xí)資源和互動(dòng)工具，如時(shí)間線制作、虛擬博物館參觀等，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率和參與度。

-實(shí)物展示：準(zhǔn)備與食物物種交流相關(guān)的實(shí)物或模型，如種子、植物標(biāo)本等，讓學(xué)生能夠直觀感受歷史的真實(shí)性，增強(qiáng)學(xué)習(xí)印象。五、教學(xué)實(shí)施過程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

-發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過學(xué)校在線學(xué)習(xí)平臺(tái)，上傳與新航路開辟后食物物種交流相關(guān)的預(yù)習(xí)資料，包括PPT、視頻和文獻(xiàn)摘錄，明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求。

-設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題：圍繞“新航路對(duì)食物物種分布的影響”，設(shè)計(jì)問題如“哪些物種在新航路時(shí)期傳播最廣？它們對(duì)接受地的飲食文化有何影響？”

-監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：通過平臺(tái)數(shù)據(jù)跟蹤學(xué)生的預(yù)習(xí)情況，并通過微信群提醒學(xué)生按時(shí)完成預(yù)習(xí)任務(wù)。

學(xué)生活動(dòng)：

-自主閱讀預(yù)習(xí)資料：學(xué)生按照要求閱讀資料，初步了解新航路對(duì)食物物種交流的影響。

-思考預(yù)習(xí)問題：學(xué)生針對(duì)問題進(jìn)行獨(dú)立思考，記錄下自己的理解和新疑問。

-提交預(yù)習(xí)成果：學(xué)生將筆記、思維導(dǎo)圖或問題通過平臺(tái)提交，以便教師了解預(yù)習(xí)效果。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：鼓勵(lì)學(xué)生自主探索，培養(yǎng)獨(dú)立學(xué)習(xí)能力。

-信息技術(shù)手段：利用在線平臺(tái)和微信，實(shí)現(xiàn)資源的快速傳遞和預(yù)習(xí)進(jìn)度的監(jiān)控。

作用與目的：

-幫助學(xué)生提前接觸課程內(nèi)容，為課堂學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

-培養(yǎng)學(xué)生的自我學(xué)習(xí)能力和對(duì)新知識(shí)的初步理解。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

-導(dǎo)入新課：通過展示新航路開辟的動(dòng)畫視頻，引出本課主題，激發(fā)學(xué)生興趣。

-講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解新航路對(duì)食物物種交流的影響，舉例說明不同物種的傳播路徑和文化影響。

-組織課堂活動(dòng)：設(shè)計(jì)小組討論，讓學(xué)生探討“哥倫布大交換”對(duì)全球飲食文化的貢獻(xiàn)。

-解答疑問：針對(duì)學(xué)生在討論中提出的問題，進(jìn)行實(shí)時(shí)解答。

學(xué)生活動(dòng)：

-聽講并思考：學(xué)生專心聽講，對(duì)講解內(nèi)容進(jìn)行積極思考。

-參與課堂活動(dòng)：學(xué)生在小組討論中積極發(fā)言，分享對(duì)食物物種交流的看法。

-提問與討論：學(xué)生針對(duì)不懂的問題提出疑問，與同學(xué)和老師進(jìn)行討論。

教學(xué)方法/手段/資源：

-講授法：通過系統(tǒng)的講解，幫助學(xué)生深入理解食物物種交流的歷史背景和影響。

-實(shí)踐活動(dòng)法：通過小組討論，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握分析問題的能力。

-合作學(xué)習(xí)法：利用小組合作，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通技能。

作用與目的：

-加深學(xué)生對(duì)食物物種交流影響的理解，掌握分析歷史現(xiàn)象的方法。

-通過實(shí)踐活動(dòng)，提升學(xué)生的參與感和動(dòng)手解決問題的能力。

-通過合作學(xué)習(xí)，增強(qiáng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)和交流表達(dá)能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

-布置作業(yè)：根據(jù)課程內(nèi)容，布置要求學(xué)生繪制食物物種交流時(shí)間線的作業(yè)。

-提供拓展資源：推薦相關(guān)書籍、網(wǎng)站和視頻，鼓勵(lì)學(xué)生深入研究。

-反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：及時(shí)批改作業(yè)，提供個(gè)性化反饋和改進(jìn)建議。

學(xué)生活動(dòng)：

-完成作業(yè)：學(xué)生認(rèn)真完成時(shí)間線繪制，鞏固課堂所學(xué)。

-拓展學(xué)習(xí)：利用教師推薦的資源，對(duì)感興趣的部分進(jìn)行深入研究。

-反思總結(jié)：學(xué)生對(duì)自己的學(xué)習(xí)過程進(jìn)行反思，提出未來學(xué)習(xí)的改進(jìn)措施。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：鼓勵(lì)學(xué)生在課后自主完成作業(yè)和拓展研究。

-反思總結(jié)法：指導(dǎo)學(xué)生通過反思，識(shí)別自身學(xué)習(xí)中的優(yōu)勢(shì)和不足。

作用與目的：

-鞏固學(xué)生對(duì)食物物種交流的理解，提升時(shí)間線分析的能力。

-拓寬學(xué)生的知識(shí)視野，增強(qiáng)對(duì)歷史事件的深入認(rèn)識(shí)。

-培養(yǎng)學(xué)生的自我反思能力，促進(jìn)學(xué)習(xí)方法的改進(jìn)和個(gè)人成長(zhǎng)。六、教學(xué)資源拓展1.拓展資源

-歷史文獻(xiàn)：推薦學(xué)生閱讀《哥倫布航海日志》、《玉米與人類》等文獻(xiàn)，了解新航路開辟和食物物種交流的歷史細(xì)節(jié)。

-圖冊(cè)與圖集：提供《歷史上的食物》、《世界飲食文化》等圖冊(cè)，讓學(xué)生通過圖片直觀了解不同地區(qū)的食物物種和飲食文化。

-專題紀(jì)錄片：觀看《食物的旅行》、《改變世界的植物》等紀(jì)錄片，深入探索食物物種交流對(duì)全球飲食文化的影響。

-文化交流案例：收集和分析如西班牙土豆節(jié)、意大利番茄大戰(zhàn)等與食物相關(guān)的文化交流活動(dòng)，理解食物文化在全球的傳播和融合。

-學(xué)術(shù)研究：引導(dǎo)學(xué)生查閱相關(guān)學(xué)術(shù)文章，如《新航路開辟與全球食物物種交流的研究》等，掌握學(xué)術(shù)界的最新研究成果。

2.拓展建議

-研究特定物種的歷史：鼓勵(lì)學(xué)生選擇一種或幾種在新航路開辟后廣泛傳播的食物物種，研究它們的歷史、傳播路徑和文化影響。

-比較飲食文化的差異與融合：讓學(xué)生比較不同地區(qū)在食物物種交流前后的飲食文化差異，探討文化融合過程中的創(chuàng)新與發(fā)展。

-分析食物物種交流的利與弊：引導(dǎo)學(xué)生思考食物物種交流帶來的積極和消極影響，如生態(tài)變化、農(nóng)業(yè)發(fā)展、飲食健康等。

-探訪本地飲食文化：鼓勵(lì)學(xué)生走出課堂，探訪本地的飲食文化，了解新航路開辟后的食物物種如何影響了當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣。

-創(chuàng)作主題報(bào)告：要求學(xué)生結(jié)合所學(xué)，創(chuàng)作關(guān)于新航路食物物種交流的主題報(bào)告，通過寫作加深對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解和記憶。七、課后拓展1.拓展內(nèi)容

-閱讀材料：推薦閱讀《世界食物史》、《食物全球化的味道》等相關(guān)書籍，深入理解食物物種交流的歷史進(jìn)程和全球影響。

-視頻資源：觀看《食物的旅行》、《種子傳奇》等紀(jì)錄片，通過影像資料了解食物物種的傳播和演變。

-實(shí)地考察：鼓勵(lì)學(xué)生參觀博物館、植物園或農(nóng)場(chǎng)，了解新航路開辟后引入的物種在當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展和利用。

-案例研究：提供一些食物物種交流的案例，如“糖與奴隸貿(mào)易”、“咖啡與阿拉伯文化”等，供學(xué)生進(jìn)行深入研究。

-學(xué)術(shù)文章：引導(dǎo)學(xué)生閱讀《農(nóng)業(yè)歷史》、《食物文化研究》等學(xué)術(shù)期刊中的相關(guān)文章，掌握食物物種交流的研究動(dòng)態(tài)。

2.拓展要求

-自主學(xué)習(xí)：學(xué)生應(yīng)利用課后時(shí)間自主閱讀和觀看推薦資源，加深對(duì)新航路食物物種交流知識(shí)點(diǎn)的理解。

-研究報(bào)告：要求學(xué)生根據(jù)閱讀和觀看的資料，撰寫一篇關(guān)于食物物種交流影響的研究報(bào)告，鍛煉寫作和分析能力。

-實(shí)地記錄：對(duì)于實(shí)地考察的學(xué)生，鼓勵(lì)他們記錄所見所聞，整理成考察報(bào)告，分享對(duì)食物物種交流的實(shí)際感悟。

-小組討論：鼓勵(lì)學(xué)生在小組內(nèi)分享學(xué)習(xí)成果，討論食物物種交流的多元影響，促進(jìn)知識(shí)交流和思維碰撞。

-疑問解答：教師應(yīng)提供必要的指導(dǎo)和幫助，解答學(xué)生在自主學(xué)習(xí)過程中遇到的疑問，引導(dǎo)他們深入思考。八、教學(xué)反思與改進(jìn)在完成了新航路開辟后的食物物種交流這一課的教學(xué)后，我意識(shí)到有幾個(gè)地方值得反思和改進(jìn)。首先，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生在理解食物物種交流的全球影響方面存在一些困難。這可能是因?yàn)槲抑v授時(shí)沒有提供足夠的實(shí)例來幫助他們直觀地感受到這種影響。因此，我計(jì)劃在未來的教學(xué)中，引入更多的案例分析，比如特定作物如何改變了某個(gè)地區(qū)的飲食習(xí)慣，或者某種食物的傳播如何影響了全球經(jīng)濟(jì)。

另外，我注意到學(xué)生在小組討論中的參與度并不均衡。一些學(xué)生顯得比較被動(dòng)，可能是因?yàn)樗麄儗?duì)討論的主題不夠自信或者缺乏足夠的背景知識(shí)。為了解決這個(gè)問題，我打算在下次課前提供更多的預(yù)習(xí)資料，并鼓勵(lì)學(xué)生在課前進(jìn)行更深入的自主學(xué)習(xí)。同時(shí)，我會(huì)在課堂上創(chuàng)造更多機(jī)會(huì)，讓那些比較安靜的學(xué)生發(fā)表自己的觀點(diǎn)，以提高他們的參與感。

我還觀察到，學(xué)生對(duì)實(shí)地考察的興趣很高，但考察后的反思和總結(jié)不夠深入。這可能是因?yàn)樗麄儧]有明確的反思目標(biāo)和指導(dǎo)。所以，我打算在下次考察活動(dòng)前，明確反思的要求和目的，并提供一個(gè)反思框架，幫助學(xué)生更有條理地思考和分析他們的經(jīng)歷。

針對(duì)這些反思，我將采取以下改進(jìn)措施：

-教學(xué)內(nèi)容上，我會(huì)增加更多互動(dòng)性強(qiáng)的教學(xué)活動(dòng)，如角色扮演、模擬交易等，讓學(xué)生在情境中體驗(yàn)食物物種交流的歷史過程。

-教學(xué)方法上，我會(huì)更多采用探究式學(xué)習(xí)，鼓勵(lì)學(xué)生提出問題，主動(dòng)尋找答案，增強(qiáng)他們的學(xué)習(xí)自主性。

-評(píng)價(jià)方式上，我會(huì)設(shè)計(jì)更多元化的評(píng)價(jià)體系，不僅關(guān)注學(xué)生的知識(shí)掌握程度，也關(guān)注他們的思考過程和創(chuàng)新能力。

-資源利用上，我會(huì)繼續(xù)豐富教學(xué)資源，包括引入更多跨學(xué)科的材料，以豐富學(xué)生的知識(shí)視野。板書設(shè)計(jì)1.教學(xué)內(nèi)容概述

-新航路開辟

-食物物種交流

-全球飲食文化影響

2.食物物種傳播路徑

-歐洲至美洲