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文檔簡介
67.060
11中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局備案號：45992-2015云 南 省 地 方 標(biāo) 準
云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局
DB53/T
2015前 言本標(biāo)準根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局200578號令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》、GB/T
17924GB/T
1.1-2009
DB53/T
2015地理標(biāo)志產(chǎn)品
牟定腐乳
范圍
規(guī)范性引用文件
191
1352
2712
2716
2757
2760
4789.1
4789.3
4789.4
4789.10
5009.3
5009.12
5461
5749
7718
12457
15691
18979
30382
LY/T
1652DB53/T
2015JJF
[2005]75
術(shù)語和定義
保護地域范圍限于《國家質(zhì)檢總局關(guān)于批準對大名小磨香油等產(chǎn)品實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護的公告（201413925°09'101°19'101°51'
產(chǎn)品分類
技術(shù)要求6.1
原料和輔料要求
GB
5461
2757
2716
6.2
生產(chǎn)加工要求6.2.1
主要工藝流程 6.2.2
主要工藝要點
項目指標(biāo)油腐乳素腐乳g/100g
0.25--g/100g
,g/100g
15.0
,g/100g
0.45
3.5g/100g
2.0項目要求油腐乳素腐乳DB53/T
2015
10
54
10
11
6.2.10
6.2.11
a)
b)
6.3
質(zhì)量要求6.3.1
感官要求表1
牟定腐乳感官要求6.3.2
理化指標(biāo)表2
牟定腐乳理化指標(biāo)6.3.3
污染物限量
采樣方法
及限量/(/25g)--
值的樣品數(shù)；
為致病菌指標(biāo)可接受水平的限量值；
為致病菌指標(biāo)的最高安全限量值。
GB
4789.1
油腐乳素腐乳
0.50
5.0DB53/T
2015表3
牟定腐乳污染物限量6.3.4
微生物指標(biāo)表4
牟定腐乳微生物限量6.3.5
食品添加劑要求
2760
6.3.6
生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生要求
凈含量
7718
試驗方法7.1
感官指標(biāo)7.2
理化指標(biāo)
5009.37
5009.3
DB53/T
2015
GB/T
5009.52
7.3
污染物限量
5009.12
1
7.4
微生物指標(biāo)
4789.3
凈含量
檢驗規(guī)則
組批
抽樣30
kg
kg8.3
出廠檢驗8.4
型式檢驗應(yīng)進a)
b)
c)
d)
8.5
判定規(guī)則
DB53/T
2015
標(biāo)志、包裝、貯存、運輸、保質(zhì)期
標(biāo)志
7
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