酒水連鎖店行業(yè)發(fā)展報告2024-2025

匯報人：鐘庭瑋2024-08-012024-2025酒水連鎖店行業(yè)發(fā)展報告contents目錄定義或者分類特點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展歷程政治環(huán)境商業(yè)模式政治環(huán)境contents目錄經(jīng)濟(jì)環(huán)境社會環(huán)境技術(shù)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動因素行業(yè)壁壘行業(yè)風(fēng)險行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點(diǎn)問題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢前景機(jī)遇與挑戰(zhàn)競爭格局代表性企業(yè)01酒水連鎖店定義定義酒水連鎖店是專業(yè)售賣酒類產(chǎn)品的品牌零售店，門店銷售的酒類商品涵蓋白酒、葡萄酒、洋酒、啤酒、黃酒等多品類商品。酒水連鎖店以連鎖式經(jīng)營策略進(jìn)行品牌打造，具有統(tǒng)一管理、統(tǒng)一價格、聯(lián)合活動等特點(diǎn)。相較單體煙酒店鋪，酒水連鎖店的酒水商品質(zhì)量更高、折扣空間更小。根據(jù)門店的經(jīng)營模式，酒水連鎖店可分為專賣連鎖店與非專賣連鎖店:（1）專賣連鎖店僅銷售單一品牌的酒水商品，如茅臺專賣店、五糧液專賣店；（2）非專賣連鎖店可售賣多種類、多品牌的酒水產(chǎn)品。非專賣連鎖店產(chǎn)品的折扣空間較專賣連鎖店更大，通常專賣店產(chǎn)品售價較非專賣店高約5%。由于產(chǎn)品種類豐富、可降價促銷，多數(shù)非專賣店較專賣店更容易經(jīng)營。酒水連鎖店定義02產(chǎn)業(yè)鏈白酒、葡萄酒、啤酒、香檳上游中游產(chǎn)業(yè)鏈010203中國酒水連鎖店行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈可分為上游產(chǎn)品供應(yīng)、中游商品銷售、下游使用與消費(fèi)三個環(huán)節(jié)，此外還包括政府監(jiān)管部門與物流倉儲服務(wù)商。其中，產(chǎn)業(yè)鏈上游的市場參與者為酒類生產(chǎn)商、經(jīng)銷批發(fā)商；產(chǎn)業(yè)鏈中游主體為酒水連鎖店品牌商、加盟商，負(fù)責(zé)連鎖門店的經(jīng)營管理與商品促銷；產(chǎn)業(yè)鏈下游為使用與消費(fèi)環(huán)節(jié)，主要使用群體包括個人與團(tuán)購企業(yè)。白酒、葡萄酒、啤酒、香檳酒水連鎖店品牌商、加盟商個人、企業(yè)團(tuán)購酒水連鎖店品牌商、加盟商個人、企業(yè)團(tuán)購下游行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)鏈上游概述根據(jù)商品品類，酒類生產(chǎn)商可分為白酒、葡萄酒、啤酒及其他酒類生產(chǎn)商，其中白酒細(xì)分市場的行業(yè)集中度最高:（1）白酒在中國酒水行業(yè)中占比最大，約占據(jù)酒水行業(yè)50%的市場份額。白酒細(xì)分行業(yè)由茅臺、五糧液、瀘州老窖等龍頭企業(yè)壟斷，市場份額累計超過70%；（2）葡萄酒占據(jù)酒水行業(yè)約20%的市場份額，張裕集團(tuán)、通化葡萄酒、威龍葡萄酒三家頭部品牌市場占有率累計超過30%；（3）啤酒及其他酒類占據(jù)酒水行業(yè)約30%的市場份額，啤酒細(xì)分行業(yè)被華潤啤酒、百威英博等企業(yè)壟斷。經(jīng)銷批發(fā)商扮演了酒類生產(chǎn)商與零售商之間的中介角色:（1）經(jīng)銷批發(fā)商作為品牌產(chǎn)品區(qū)域代理方，協(xié)助酒類生產(chǎn)商進(jìn)行產(chǎn)品區(qū)域銷售；（2）經(jīng)銷批發(fā)商以小批量形式將貨物轉(zhuǎn)賣給零售商，幫助零售商解決采購資金不足的經(jīng)營問題。批發(fā)經(jīng)銷商由于與生產(chǎn)商單次交易貨物數(shù)量眾多，通常需要龐大資金作為經(jīng)營基礎(chǔ)。酒類商品經(jīng)銷批發(fā)行業(yè)對進(jìn)入企業(yè)有較高資金要求，行業(yè)進(jìn)入門檻高，市場由各區(qū)域大型批發(fā)經(jīng)銷商壟斷。少數(shù)大型酒水連鎖店品牌商能夠獲得酒類生產(chǎn)商部分產(chǎn)品的總經(jīng)銷資格，如華致酒行獲得了五糧液年份酒、貴州金茅臺的總經(jīng)銷權(quán)。行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)鏈中游概述產(chǎn)業(yè)鏈中游主體為酒水連鎖店品牌商與加盟商，負(fù)責(zé)銷售酒水商品、組織開展促銷活動、運(yùn)營線上會員平臺等工作。連鎖品牌商與加盟商的合作模式主要包括代理經(jīng)營與非代理經(jīng)營兩種模式。酒水連鎖品牌商主要經(jīng)營模式包括直營店模式、加盟店模式，加盟店模式可細(xì)分為代理經(jīng)營與非代理經(jīng)營:（1）直營店經(jīng)營模式:連鎖品牌商全權(quán)管理門店經(jīng)營與收支，專賣店與展覽型體驗店通常采取此類經(jīng)營模式；（2）代理經(jīng)營模式:加盟商投入資金，門店由品牌商代理經(jīng)營的模式，著名連鎖酒商壹玖壹玖主要采用此類經(jīng)營模式；（3）非代理經(jīng)營模式:由加盟商管理經(jīng)營門店，連鎖品牌商負(fù)責(zé)為加盟商提供保真產(chǎn)品、品牌服務(wù)以及培訓(xùn)服務(wù)。在倉儲方面，規(guī)模較大的全國性酒水連鎖品牌商在省會城市設(shè)置自有庫房，規(guī)模較小的區(qū)域性連鎖品牌商通常由第三方公司為其提供倉儲服務(wù)。在物流方面，規(guī)模較大的酒水連鎖品牌商會與物流公司合作設(shè)置酒水轉(zhuǎn)送線，平均配送費(fèi)用較低。規(guī)模較小的連鎖品牌商缺乏與大型物流公司合作機(jī)會，配送范圍局限于門店所在城市，平均配送費(fèi)用較高。行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)鏈下游概述在下游銷售渠道方面，酒水連鎖店探索線上線下多元銷售渠道。目前，酒水連鎖店的銷售渠道呈現(xiàn)線上銷售占比小的特征，線上渠道產(chǎn)品銷量約占總銷量的30%。在線上銷售渠道中，近距離消費(fèi)者約占線上購買消費(fèi)者總數(shù)的80%，遠(yuǎn)距離消費(fèi)者多為團(tuán)購客戶。在下游消費(fèi)者方面，個人消費(fèi)者居多，個人消費(fèi)者占比約為70%，企業(yè)、機(jī)構(gòu)等團(tuán)購消費(fèi)者占比約30%。在消費(fèi)者的產(chǎn)品偏好上，白酒與葡萄酒是酒水連鎖店主要銷售商品，產(chǎn)品在酒水連鎖店渠道中的市場占比分別為65%與25%，而啤酒在酒水連鎖店渠道中的的市場占比不足10%。03發(fā)展歷程04政治環(huán)境描述食品安全委員會:《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)酒類質(zhì)量安全工作的通知》:《通知》要求中國各省市政府、食品安全監(jiān)管部門加強(qiáng)酒類質(zhì)量安全監(jiān)管，明確指出強(qiáng)化監(jiān)管力度、完善風(fēng)險監(jiān)測評估體系等17項事項。主要內(nèi)容包括:嚴(yán)格落實(shí)酒類生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)、進(jìn)出口全過程監(jiān)管；加強(qiáng)檢驗檢測和監(jiān)測評估，健全追溯體系；加大偵辦懲處力度，嚴(yán)厲打擊制假售假行為；嚴(yán)格落實(shí)各方責(zé)任，強(qiáng)化保障政策措施國家食品藥品監(jiān)督總局:《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)白酒質(zhì)量安全監(jiān)管的通知》:《通知》針對白酒的生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)強(qiáng)化了監(jiān)管機(jī)制，包括加強(qiáng)白酒出廠檢驗、規(guī)范白酒標(biāo)簽、建立質(zhì)量安全授權(quán)人制度等14項具體要求，通過開展監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測、嚴(yán)厲打擊白酒銷售流通中的違法違規(guī)行為，以保障消費(fèi)者權(quán)益，促進(jìn)白酒行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展商務(wù)部:《酒類行業(yè)流通服務(wù)規(guī)范》:《規(guī)范》劃定了酒類流通行業(yè)的經(jīng)營范圍，針對酒類流通行業(yè)的經(jīng)營、服務(wù)、商品保護(hù)、文化宣傳四個方面提出了“全程記錄、可追溯、需保真”等多項要求，并對酒類電子商務(wù)提出規(guī)范化要求，同時規(guī)定了監(jiān)督與評價酒類企業(yè)經(jīng)營行為的具體規(guī)則政治環(huán)境1政治環(huán)境1食品安全委員會《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)酒類質(zhì)量安全工作的通知》:《通知》要求中國各省市政府、食品安全監(jiān)管部門加強(qiáng)酒類質(zhì)量安全監(jiān)管，明確指出強(qiáng)化監(jiān)管力度、完善風(fēng)險監(jiān)測評估體系等17項事項。主要內(nèi)容包括:嚴(yán)格落實(shí)酒類生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)、進(jìn)出口全過程監(jiān)管；加強(qiáng)檢驗檢測和監(jiān)測評估，健全追溯體系；加大偵辦懲處力度，嚴(yán)厲打擊制假售假行為；嚴(yán)格落實(shí)各方責(zé)任，強(qiáng)化保障政策措施國家食品藥品監(jiān)督總局《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)白酒質(zhì)量安全監(jiān)管的通知》:《通知》針對白酒的生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)強(qiáng)化了監(jiān)管機(jī)制，包括加強(qiáng)白酒出廠檢驗、規(guī)范白酒標(biāo)簽、建立質(zhì)量安全授權(quán)人制度等14項具體要求，通過開展監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測、嚴(yán)厲打擊白酒銷售流通中的違法違規(guī)行為，以保障消費(fèi)者權(quán)益，促進(jìn)白酒行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展商務(wù)部《酒類行業(yè)流通服務(wù)規(guī)范》:《規(guī)范》劃定了酒類流通行業(yè)的經(jīng)營范圍，針對酒類流通行業(yè)的經(jīng)營、服務(wù)、商品保護(hù)、文化宣傳四個方面提出了“全程記錄、可追溯、需保真”等多項要求，并對酒類電子商務(wù)提出規(guī)范化要求，同時規(guī)定了監(jiān)督與評價酒類企業(yè)經(jīng)營行為的具體規(guī)則05商業(yè)模式06經(jīng)濟(jì)環(huán)境我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個發(fā)展中國家。我國經(jīng)濟(jì)趕超我國人口基數(shù)大，改革開放后人才競爭激烈，大學(xué)生就業(yè)情況一直困擾著我國發(fā)展過程中。就業(yè)問題挑戰(zhàn)促進(jìn)社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時解決，個人需提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃。公平就業(yè)關(guān)注經(jīng)濟(jì)環(huán)境經(jīng)濟(jì)環(huán)境2居民消費(fèi)能力逐年提升，推動居民在食品煙酒領(lǐng)域的支出金額上升。2014至2020年，中國居民人均可支配收入由20,167元上升至31289元，年復(fù)合增長率達(dá)8%；同時，中國居民在食品煙酒領(lǐng)域的人均消費(fèi)支出由2014年的4,499元上升至2018年的5,631元，年復(fù)合增長率達(dá)8%。酒水連鎖店作為酒水流通行業(yè)的重要渠道之一，行業(yè)受居民人均食品煙酒消費(fèi)支出的影響較大，人均食品煙酒消費(fèi)支出增長，直接促進(jìn)了酒水連鎖店營收增加，為連鎖品牌商的門店經(jīng)營與網(wǎng)點(diǎn)擴(kuò)張?zhí)峁┝藘?yōu)良市場條件。經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境07社會環(huán)境關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進(jìn)社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時解決，對于個人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。政治體系與法治化進(jìn)程自改革開放以來，政治體系日趨完善，法治化進(jìn)程也逐步趨近完美，市場經(jīng)濟(jì)體系也在不斷蓬勃發(fā)展?？傮w發(fā)展穩(wěn)中向好我國總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，對于青年人來說，也是機(jī)遇無限的時代。就業(yè)問題與人才競爭我國人口基數(shù)大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競爭激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國家發(fā)展。當(dāng)前的環(huán)境下我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展趕超世界各國，成為第二大經(jīng)濟(jì)體我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個發(fā)展中國家。就業(yè)問題與人才競爭我國人口基數(shù)大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競爭激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國家發(fā)展。關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進(jìn)社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時解決，對于個人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。08技術(shù)環(huán)境技術(shù)驅(qū)動技術(shù)環(huán)境的發(fā)展為行業(yè)帶來了新的機(jī)遇，是行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動力。創(chuàng)新動力技術(shù)環(huán)境的不斷創(chuàng)新和進(jìn)步，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力支持。人才需求技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了人才的需求和流動，為行業(yè)的人才隊伍建設(shè)提供了機(jī)遇。團(tuán)隊建設(shè)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展要求企業(yè)加強(qiáng)團(tuán)隊建設(shè)，提高員工的技能和素質(zhì)，以適應(yīng)快速變化的市場需求。合作與交流技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了企業(yè)間的合作與交流，推動了行業(yè)的整體發(fā)展。技術(shù)環(huán)境010203040509發(fā)展驅(qū)動因素發(fā)展驅(qū)動因素酒水連鎖店作為酒類商品銷售的主要渠道，行業(yè)與酒水、零售等相關(guān)行業(yè)相互影響、協(xié)同發(fā)展。2013至2019年間，支持零售企業(yè)發(fā)展、鼓勵實(shí)體零售轉(zhuǎn)型的相關(guān)政策陸續(xù)頒布，酒水質(zhì)量的監(jiān)管法律法規(guī)日漸趨嚴(yán)，直接促進(jìn)了酒水連鎖店經(jīng)營模式與商品質(zhì)量升級，政策對行業(yè)整體影響呈現(xiàn)利好狀態(tài)。政策支持居民消費(fèi)能力逐年提升，推動居民在食品煙酒領(lǐng)域的支出金額上升。中國居民在食品煙酒領(lǐng)域的人均消費(fèi)支出由2014年的4,499元上升至2018年的5,631元，年復(fù)合增長率達(dá)8%。酒水連鎖店作為酒水流通行業(yè)的重要渠道之一，行業(yè)受居民人均食品煙酒消費(fèi)支出的影響較大，人均食品煙酒消費(fèi)支出增長，直接促進(jìn)了酒水連鎖店營收增加，為連鎖品牌商的門店經(jīng)營與網(wǎng)點(diǎn)擴(kuò)張?zhí)峁┝藘?yōu)良市場條件。居民消費(fèi)能力增長，拉動酒類消費(fèi)增加伴隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級，酒水連鎖店主流銷售產(chǎn)品逐漸轉(zhuǎn)向高端酒、紅酒、果酒等商品:（1）高端酒:酒水連鎖店主流商品消費(fèi)檔次升級的主要原因在于消費(fèi)者的消費(fèi)能力提高，消費(fèi)者對高級酒的辨識度和認(rèn)可度隨之更高。2014至2018年，中國茅臺與五糧液等高端酒呈現(xiàn)量價齊升的現(xiàn)象，總銷量由13萬噸上升至24萬噸，均價由700元上升至1,260元，代表高端酒消費(fèi)市場進(jìn)一步擴(kuò)大；（2）紅酒、果酒:90后、00后傾向消費(fèi)紅酒商品，這一人群中選購葡萄酒的比重占比超過40%，遠(yuǎn)高于選購白酒的人群比重。90后、00后消費(fèi)群體逐漸成長為主流消費(fèi)群體，推動酒水商品的產(chǎn)品定位從送禮宴用產(chǎn)品向生活飲品轉(zhuǎn)型，需求市場逐漸由白酒轉(zhuǎn)向紅酒、果酒系列商品。高端酒與紅酒均屬于高毛利商品，此類商品銷量增長拉動酒水連鎖店行業(yè)參與者整體營收增加。消費(fèi)升級，紅酒與高端酒成為市場增長點(diǎn)未來中國上層中產(chǎn)（家庭可支配月收入為25-4萬元）和富裕人群（家庭可支配月收入在4萬以上）人數(shù)總數(shù)將從2015年的5300多萬戶上升到2020年的接近1億戶，CAGR達(dá)15%。這兩類人群的消費(fèi)能力最強(qiáng)，到2020年該人群消費(fèi)占城鎮(zhèn)居民消費(fèi)比例將高達(dá)55%。而中上層人群增長帶來的中高端需求增長將使高端和次高端白酒受益明顯，相關(guān)消費(fèi)具備客觀的需求支撐，市場容量有望進(jìn)一步擴(kuò)張。同時，根據(jù)尼爾森最新研究數(shù)據(jù)顯示，與以往概念里定位的高端白酒消費(fèi)者年齡段為30-35歲不同，80后開始成為高端白酒消費(fèi)的重要群體，白酒消費(fèi)年齡層次開始年輕化，其中18-25歲年齡段白酒消費(fèi)者占比已接近8%，中高端白酒消費(fèi)具備可觀的消費(fèi)者梯度支撐。中產(chǎn)階層持續(xù)增長、白酒消費(fèi)年輕化抬升酒消費(fèi)需求10行業(yè)壁壘11行業(yè)風(fēng)險12行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)現(xiàn)狀01市場份額變化基于中國政府鼓勵零售企業(yè)轉(zhuǎn)型、加強(qiáng)酒類商品質(zhì)量監(jiān)管的背景，居民對酒類商品的需求不斷升級，酒水連鎖店行業(yè)得以快速發(fā)展，其市場規(guī)模由2014年的1,168億元增長至2018年的2,416億元，年復(fù)合增長率達(dá)19%。中國酒水連鎖店行業(yè)能夠保持高速增長，主要受到三點(diǎn)因素驅(qū)動:（1）居民消費(fèi)能力增長，促進(jìn)酒類商品消費(fèi)總量持續(xù)擴(kuò)大；（2）居民消費(fèi)觀念升級，紅酒與高端白酒成為市場增長點(diǎn)；（3）政府加強(qiáng)酒類商品生產(chǎn)與流通監(jiān)管力度，推動酒水連鎖店行業(yè)向品質(zhì)化、規(guī)范化升級。未來，在各類產(chǎn)品不斷升級、業(yè)務(wù)模式持續(xù)創(chuàng)新的前提下，中國酒水連鎖店市場將以10%的年復(fù)合增長率穩(wěn)定增長，2023年市場規(guī)模將達(dá)到4,656億元。行業(yè)現(xiàn)狀低連鎖化率、資本高關(guān)注，酒類連鎖黃金發(fā)展期到來連鎖化程度是評判行業(yè)成熟度的標(biāo)志，中國連鎖行業(yè)的發(fā)展水平和發(fā)達(dá)國家相比依然很低。低連鎖化率一方面說明酒類流通領(lǐng)域還不成熟，另一方面也說明酒類連鎖市場有很大的發(fā)展空間。中國連鎖行業(yè)的發(fā)展水平和發(fā)達(dá)國家相比依然很落后。根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、中國、美國censusbureau人口普查局、美國《STORES》雜志的綜合數(shù)據(jù)對比顯示:中國的規(guī)模化連鎖零售企業(yè)銷售額在社會零售銷售總額中的占比僅為4%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于美國37%的水平。近兩年來，隨著酒業(yè)的發(fā)展和資本的加持，酒類連鎖也有了跨越式的發(fā)展。我們甚至可以預(yù)見，未來百億級的酒商一定是新零售連鎖大商，新零售是傳統(tǒng)酒商轉(zhuǎn)型的后機(jī)會。01中國酒類連鎖進(jìn)入“區(qū)域為王”和泛全國化品牌并存擴(kuò)容階段酒類零售行業(yè)的特點(diǎn)決定了，不管區(qū)域連鎖還是全國性品牌，區(qū)域為王是焦點(diǎn)，否則將會是連而不鎖。同時中國酒業(yè)連鎖化才正式進(jìn)入成長階段，未來五年將是區(qū)域王和泛全國化連鎖品牌并存發(fā)展擴(kuò)容階段。具體的發(fā)展情況，可以通過三組數(shù)據(jù)來表示?！?00~300”:中國主要酒類零售城市市場(包括北上廣深超一線城市和中原省會等)達(dá)到100~300家酒類連鎖門店規(guī)?？蓪?shí)現(xiàn)板塊化?！?0~50”、“50~100”:中國多數(shù)省會級城市市場(包括新一線、省會、副省級城市、部分二級城市)達(dá)到30~50家、50~100家酒類連鎖門店規(guī)模可實(shí)區(qū)域為王?！?0~30”，“30~50”:中國多數(shù)的縣級、地級城市市場(包括二、三線城市以及部分百強(qiáng)縣城市)達(dá)到10~30家，30~50家酒類連鎖門店規(guī)模可實(shí)現(xiàn)區(qū)域為王。0213行業(yè)痛點(diǎn)行業(yè)痛點(diǎn)010203酒水連鎖店行業(yè)的上游為白酒、葡萄酒、啤酒等酒類生產(chǎn)廠家。由于中國酒水生產(chǎn)行業(yè)集中度較高，因此酒類生產(chǎn)廠家在與酒水連鎖店合作銷售時，具有較強(qiáng)議價能力與主導(dǎo)能力。酒水連鎖店的產(chǎn)品售價與進(jìn)價受大型酒類生產(chǎn)廠家管控，存在進(jìn)貨價上漲、銷售價受限等經(jīng)營風(fēng)險。上游酒水生產(chǎn)行業(yè)集中度高的風(fēng)險商鋪?zhàn)饨?、員工薪酬兩大成本逐年上升，導(dǎo)致母嬰商品連鎖零售店運(yùn)營成本持續(xù)上漲:（1）商鋪?zhàn)饨?城市商鋪?zhàn)饨饍r格大幅上漲，北京、上海等一線城市商鋪?zhàn)饨鹌骄鶅r格由2014年168元/平方米月上升至2018年266元/平方米月，年復(fù)合增長率達(dá)12%。多數(shù)酒水連鎖店以獨(dú)立店鋪形式經(jīng)營，租金上升給實(shí)體店鋪帶來經(jīng)營壓力；（2）員工薪酬:行業(yè)從業(yè)人員人均工資與培訓(xùn)費(fèi)用上漲，導(dǎo)致人力資源成本增加。門店運(yùn)營成本上升的風(fēng)險部分酒水連鎖品牌商通過收購當(dāng)?shù)鼐茝S開展后向一體化戰(zhàn)略。但由于酒類消費(fèi)市場需求多變，酒水連鎖品牌商推出自營商品時，不僅需要承擔(dān)產(chǎn)品研發(fā)成本與推廣成本，而且面臨著需求市場的不確定性風(fēng)險。新品開發(fā)與推廣的風(fēng)險14問題及解決方案15行業(yè)發(fā)展趨勢前景行業(yè)發(fā)展趨勢前景描述推動酒水連鎖店品牌商營收增加，獲得更多經(jīng)營主動權(quán):酒水連鎖店品牌商主要通過收購酒廠、與酒廠合作研發(fā)兩種方式參與酒類新品研發(fā)，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)后向一體化戰(zhàn)略。酒水連鎖店品牌商實(shí)行后向一體化戰(zhàn)略能夠提升增加營收，同時企業(yè)通過自主營銷能夠獲得更大的市場主動權(quán):（1）增加營收:對于自有商品，酒水連鎖店能夠向自有酒廠直接預(yù)訂商品，節(jié)省了經(jīng)銷批發(fā)環(huán)節(jié)產(chǎn)生的中間成本，提高了產(chǎn)品整體毛利率；對于合作研發(fā)產(chǎn)品，酒水連鎖店品牌商通過與合作企業(yè)協(xié)商，能夠獲得新產(chǎn)品的獨(dú)家產(chǎn)品經(jīng)營權(quán)，增加了產(chǎn)品的經(jīng)銷收入；（2）自主經(jīng)營:酒水連鎖店品牌商在銷售過程中受酒類生產(chǎn)商合作關(guān)系約束，產(chǎn)品定價與銷售策略均受酒類生產(chǎn)企業(yè)影響。對于自有商品，酒水連鎖店品牌商能夠結(jié)合店鋪運(yùn)營的整體狀況，自主決定商品定價與營銷方案，獲得更多經(jīng)營主動權(quán)。大型酒水連鎖店品牌商向產(chǎn)銷一體化轉(zhuǎn)型:伴隨著酒水連鎖店行業(yè)競爭加劇，各大型連鎖品牌商逐漸向產(chǎn)銷一體化轉(zhuǎn)型，運(yùn)用自身企業(yè)形象與口碑基礎(chǔ)營銷自有商品。如:華致酒行陸續(xù)并購了貴州珍酒、湖南湘窖酒業(yè)、湖南金致酒業(yè)、安徽臨水酒業(yè)、滕州今緣春酒業(yè)、四川金六福酒業(yè)等10余家酒類生產(chǎn)企業(yè)，2018年華致酒行與貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)荷花酒業(yè)成立合資子公司，并基于大數(shù)據(jù)研究消費(fèi)者消費(fèi)偏好，合作打造“荷花”系列商品。維維茗酒坊母公司維維股份收購貴州醇酒廠酒業(yè)、成都大邑縣的川王酒業(yè)、徐州漢源老酒坊酒業(yè)有限公司等酒類生產(chǎn)企業(yè)，并推出自有品牌“川王”與漢元系列自營產(chǎn)品。未來，酒水連鎖店品牌商的自營產(chǎn)品總數(shù)將繼續(xù)增加，綜合提升酒水連鎖店行業(yè)整體利潤水平。行業(yè)集中度提高:目前酒水連鎖店行業(yè)集中度較低，門店數(shù)量少于100家的中小型企業(yè)占據(jù)市場超過70%份額，而壹玖壹玖、華致酒行等頭部企業(yè)市場份額累計不足10%。伴隨著消費(fèi)者對酒水連鎖店品牌的認(rèn)知度逐步提高、酒水連鎖店品牌商管理逐漸流程化、智能化，酒水連鎖店相較小型名煙名酒店，將具有更強(qiáng)的品牌效應(yīng)與成本優(yōu)勢。酒水連鎖店將憑借口碑積累進(jìn)一步搶占小型名煙名酒店原有市場份額，行業(yè)集中度將持續(xù)提高。線上線下渠道整合:伴隨著互聯(lián)網(wǎng)電商與“新零售”模式快速興起，線下酒水連鎖店與線上酒類垂直電商平臺開始互相滲透，不斷整合線上、線下酒類銷售渠道:（1）線下酒水連鎖店:線下酒水連鎖店通過整合供應(yīng)鏈資源，開拓電商、微信專賣店等線上銷售渠道，推動渠道扁平化，提升消費(fèi)者購買酒水的便捷性。例如，壹玖壹玖從“電話下單、門店送貨”的線下模式轉(zhuǎn)型為“線上+線下”酒水新零售模式，通過1919吃喝APP將線下服務(wù)與線上信息整合，使消費(fèi)者不僅能夠線上快速購酒，而且能夠在線下門店實(shí)品體驗。華致酒行、浙江久加久分別推出華致優(yōu)選、久加久云商線上購酒平臺；（2）線上酒類垂直電商平臺:酒類垂直電商平臺開始探索線下連鎖酒水連鎖店領(lǐng)域，多數(shù)垂直電商平臺采用加盟模式，并結(jié)合線上數(shù)據(jù)資源輔助線下門店經(jīng)營。行業(yè)發(fā)展趨勢前景推動酒水連鎖店品牌商營收增加，獲得更多經(jīng)營主動權(quán)酒水連鎖店品牌商主要通過收購酒廠、與酒廠合作研發(fā)兩種方式參與酒類新品研發(fā)，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)后向一體化戰(zhàn)略。酒水連鎖店品牌商實(shí)行后向一體化戰(zhàn)略能夠提升增加營收，同時企業(yè)通過自主營銷能夠獲得更大的市場主動權(quán):（1）增加營收:對于自有商品，酒水連鎖店能夠向自有酒廠直接預(yù)訂商品，節(jié)省了經(jīng)銷批發(fā)環(huán)節(jié)產(chǎn)生的中間成本，提高了產(chǎn)品整體毛利率；對于合作研發(fā)產(chǎn)品，酒水連鎖店品牌商通過與合作企業(yè)協(xié)商，能夠獲得新產(chǎn)品的獨(dú)家產(chǎn)品經(jīng)營權(quán)，增加了產(chǎn)品的經(jīng)銷收入；（2）自主經(jīng)營:酒水連鎖店品牌商在銷售過程中受酒類生產(chǎn)商合作關(guān)系約束，產(chǎn)品定價與銷售策略均受酒類生產(chǎn)企業(yè)影響。對于自有商品，酒水連鎖店品牌商能夠結(jié)合店鋪運(yùn)營的整體狀況，自主決定商品定價與營銷方案，獲得更多經(jīng)營主動權(quán)。大型酒水連鎖店品牌商向產(chǎn)銷一體化轉(zhuǎn)型伴隨著酒水連鎖店行業(yè)競爭加劇，各大型連鎖品牌商逐漸向產(chǎn)銷一體化轉(zhuǎn)型，運(yùn)用自身企業(yè)形象與口碑基礎(chǔ)營銷自有商品。如:華致酒行陸續(xù)并購了貴州珍酒、湖南湘窖酒業(yè)、湖南金致酒業(yè)、安徽臨水酒業(yè)、滕州今緣春酒業(yè)、四川金六福酒業(yè)等10余家酒類生產(chǎn)企業(yè)，2018年華致酒行與貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)荷花酒業(yè)成立合資子公司，并基于大數(shù)據(jù)研究消費(fèi)者消費(fèi)偏好，合作打造“荷花”系列商品。維維茗酒坊母公司維維股份收購貴州醇酒廠酒業(yè)、成都大邑縣的川王酒業(yè)、徐州漢源老酒坊酒業(yè)有限公司等酒類生產(chǎn)企業(yè)，并推出自有品牌“川王”與漢元系列自營產(chǎn)品。未來，酒水連鎖店品牌商的自營產(chǎn)品總數(shù)將繼續(xù)增加，綜合提升酒水連鎖店行業(yè)整體利潤水平。行業(yè)集中度提高目前酒水連鎖店行業(yè)集中度較低，門店數(shù)量少于100家的中小型企業(yè)占據(jù)市場超過70%份額，而壹玖壹玖、華致酒行等頭部企業(yè)市場份額累計不足10%。伴隨著消費(fèi)者對酒水連鎖店品牌的認(rèn)知度逐步提高、酒水連鎖店品牌商管理逐漸流程化、智能化，酒水連鎖店相較小型名煙名酒店，將具有更強(qiáng)的品牌效應(yīng)與成本優(yōu)勢。酒水連鎖店將憑借口碑積累進(jìn)一步搶占小型名煙名酒店原有市場份額，行業(yè)集中度將持續(xù)提高。線上線下渠道整合伴隨著互聯(lián)網(wǎng)電商與“新零售”模式快速興起，線下酒水連鎖店與線上酒類垂直電商平臺開始互相滲透，不斷整合線上、線下酒類銷售渠道:（1）線下酒水連鎖店:線下酒水連