食品行業(yè)市場分析報告2024年

2024年食品行業(yè)市場分析報告匯報人：XXX日期：XXX1contents目錄行業(yè)發(fā)展概述行業(yè)環(huán)境分析行業(yè)現(xiàn)狀分析行業(yè)格局及趨勢12342Part01行業(yè)發(fā)展概述行業(yè)定義行業(yè)發(fā)展歷程行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈3行業(yè)定義食品行業(yè)是指對農(nóng)、林、牧、副、漁等部門生產(chǎn)的產(chǎn)品進行加工制造以獲得食品的生產(chǎn)部門，包括了對食品原料的采集、加工、包裝、儲存、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)。食品行業(yè)是一個龐大而復(fù)雜的產(chǎn)業(yè)，涵蓋了多個子行業(yè)和領(lǐng)域，行業(yè)常見的分類方式有按加工方式分類、按產(chǎn)品用途分類、按行業(yè)管理分類等。其中，按產(chǎn)品用途分類，食品可以分為主食類、副食品類、休閑食品類、飲料類、煙草類等。4行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游我國食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要涉及原材料供應(yīng)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)。這一環(huán)節(jié)包括種植、養(yǎng)殖等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動，為中游的食品加工和制造提供原材料。上游環(huán)節(jié)注重農(nóng)業(yè)技術(shù)的創(chuàng)新和應(yīng)用，提高原材料的產(chǎn)量和質(zhì)量。同時，上游企業(yè)還關(guān)注農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和環(huán)境保護，確保原材料的安全和可追溯性。中國食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈如下圖所示：產(chǎn)業(yè)鏈中游主要包括食品加工和制造環(huán)節(jié)。這一環(huán)節(jié)將原材料轉(zhuǎn)化為各類食品產(chǎn)品，如飲料、乳制品、肉制品、烘焙食品等。中游企業(yè)注重技術(shù)創(chuàng)新和工藝優(yōu)化，提升產(chǎn)品品質(zhì)和附加值。同時，中游環(huán)節(jié)還涉及食品安全和質(zhì)量控制的關(guān)鍵流程，確保產(chǎn)品符合國家標(biāo)準和消費者需求。我國食品行業(yè)的應(yīng)用行業(yè)廣泛，涵蓋餐飲、零售等多個領(lǐng)域。食品作為日常生活必需品，其品質(zhì)與安全直接關(guān)系到人們的健康。在餐飲領(lǐng)域，食品行業(yè)提供各類原材料，滿足餐廳、酒店等的需求；在零售領(lǐng)域，則通過超市、便利店等渠道銷售給消費者。產(chǎn)業(yè)鏈上游概述5行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中游絕味食品自成立以來，專注于休閑鹵制食品的開發(fā)、生產(chǎn)和銷售，致力于為消費者提供美味、新鮮、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，以信息化系統(tǒng)及供應(yīng)鏈體系為支撐，通過“以直營連鎖為引導(dǎo)、加盟連鎖為主體”的方式進行標(biāo)準化的門店運營，打造休閑鹵制食品連鎖企業(yè)領(lǐng)先品牌。絕味食品的產(chǎn)品以新鮮、美味和安全為特色，為更好地滿足消費者對高品質(zhì)產(chǎn)品的需要，近年來，公司持續(xù)加大銷售費用投入力度，在全國建立了22個生產(chǎn)基地（含4家在建），并以此為中心，300-500公里為半徑構(gòu)建了“緊靠銷售網(wǎng)點、快捷生產(chǎn)供應(yīng)、最大程度保鮮”的供應(yīng)鏈體系，實現(xiàn)了“當(dāng)日訂單，當(dāng)日生產(chǎn)，當(dāng)日配送，24小時開始售賣”。高效敏捷的供應(yīng)鏈體系成為公司提高效率、降低成本、保障食品安全的有力支撐。2021年以來，絕味食品的銷售費用總體保持高速增長態(tài)勢，2023年前三季度期間，受公司市場布局優(yōu)化等影響，公司銷售費用同比出現(xiàn)下滑，銷售費用為05億元，同比下降205%。產(chǎn)業(yè)鏈中游概述6行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈下游雙匯發(fā)展業(yè)務(wù)涉及肉類產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)，覆蓋飼料業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、屠宰業(yè)、肉制品加工業(yè)、外貿(mào)業(yè)、調(diào)味品業(yè)、包裝業(yè)、商業(yè)等，形成了主業(yè)突出、行業(yè)配套、上下游完善，具有明顯協(xié)同優(yōu)勢的產(chǎn)業(yè)集群，打造了中國肉類行業(yè)知名品牌——“雙匯”。2023年以來，雙匯發(fā)展圍繞多元化、個性化、品質(zhì)化的消費需求，不斷加強新品研發(fā)，積極推動產(chǎn)品形態(tài)多元化、消費功能多元化、消費人群多元化和消費情景多元化，推動產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向肉蛋奶菜糧結(jié)合轉(zhuǎn)變，進而推動公司各類產(chǎn)品產(chǎn)銷量持續(xù)增長。2023年上半年，雙匯發(fā)展旗下的生鮮豬產(chǎn)品、包裝肉制品、生鮮禽產(chǎn)品的銷量分別為722萬噸、784萬噸、14萬噸，同比分別增長69%、33%、679%。產(chǎn)業(yè)鏈下游概述7Part02行業(yè)環(huán)境分析行業(yè)政治環(huán)境行業(yè)經(jīng)濟環(huán)境行業(yè)社會環(huán)境行業(yè)驅(qū)動因素8行業(yè)政治環(huán)境食品工業(yè)是我國國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，為全方位、多維度提高食物保障能力，推動食品產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展，滿足人民日益多元的食品消費需求，2023年以來，國家和政府部門相繼出臺了多項政策措施，大力推動食品產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。如為了積極應(yīng)對人口老齡化，培育經(jīng)濟發(fā)展新動能，2024年1月，發(fā)布《關(guān)于發(fā)展銀發(fā)經(jīng)濟增進老年人福祉的意見》，提出鼓勵研發(fā)適合老年人咀嚼吞咽和營養(yǎng)要求的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用配方食品；推動老年食品、藥品、用品等的說明書和宣傳材料適老化。9Part03行業(yè)現(xiàn)狀分析行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點10行業(yè)現(xiàn)狀近年來，隨著我國經(jīng)濟和社會穩(wěn)定發(fā)展，居民收入水平持續(xù)提升，各類消費支出不斷增長。食品煙酒消費支出作為居民的基礎(chǔ)性開支，保持增長態(tài)勢，從2016年的5151元增長到2022年的7481元。2023年以來，國內(nèi)經(jīng)濟穩(wěn)步向好發(fā)展，消費市場進入修復(fù)上升通道，國內(nèi)營商環(huán)境和消費環(huán)境持續(xù)優(yōu)化，居民人均食品煙酒消費支出進一步增長，為7983元，同比增長71%，為食品行業(yè)發(fā)展提供穩(wěn)定支撐。未來，隨著我國居民消費水平不斷提升，在消費升級趨勢下，將促進食品行業(yè)品質(zhì)化發(fā)展，助力食品行業(yè)健康可持續(xù)運行。11行業(yè)痛點高端技術(shù)人才和復(fù)合型人才相對缺乏隨著食品行業(yè)的快速發(fā)展和市場競爭的加劇，對人才的需求也愈發(fā)迫切。然而，當(dāng)前行業(yè)內(nèi)的高端技術(shù)人才和復(fù)合型人才卻供不應(yīng)求，這導(dǎo)致企業(yè)在研發(fā)創(chuàng)新、質(zhì)量控制、食品安全管理等方面難以取得突破，影響了產(chǎn)品的質(zhì)量和市場競爭力。同時，缺乏高端技術(shù)人才和復(fù)合型人才也限制了企業(yè)的國際化發(fā)展步伐，難以適應(yīng)全球市場的變化。因此，加強人才培養(yǎng)和引進高端人才，是我國食品行業(yè)必須面對和解決的緊迫問題。國際市場競爭壓力加大隨著全球化的推進，我國食品企業(yè)在國際市場上競爭壓力不斷加劇。這種競爭不僅體現(xiàn)在產(chǎn)品質(zhì)量、價格上，更涉及品牌形象、營銷策略等多方面。同時，國際市場的貿(mào)易規(guī)則和準入標(biāo)準往往更加嚴格和復(fù)雜，要求食品企業(yè)在食品安全、環(huán)保、知識產(chǎn)權(quán)等方面達到更高的標(biāo)準。此外，國際市場上的食品消費者口味多變，對食品的創(chuàng)新和差異化需求較高，這也給我國食品企業(yè)帶來了挑戰(zhàn)。行業(yè)存在潛在食品安全問題食品安全是食品行業(yè)的生命線，一旦出現(xiàn)問題，不僅直接威脅到消費者的身體健康，還會嚴重損害企業(yè)的聲譽和市場信譽。在消費者日益關(guān)注食品安全的當(dāng)下，任何食品安全事故都可能引發(fā)公眾的廣泛關(guān)注和擔(dān)憂，導(dǎo)致產(chǎn)品銷售受阻，甚至可能引發(fā)法律糾紛和巨額賠償。同時，食品安全問題還可能影響整個行業(yè)的形象和信譽，使國內(nèi)外消費者對我國食品行業(yè)產(chǎn)生不信任感。12123行業(yè)壁壘行業(yè)壁壘銷售渠道壁壘:構(gòu)建全國性的銷售網(wǎng)絡(luò)需要龐大的資金投入，涉及物流、倉儲等基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，以及市場拓展、人員培訓(xùn)和渠道管理等方面的費用。新進入者通常面臨資金壓力，難以快速建立這樣的網(wǎng)絡(luò)。此外，銷售渠道的成功構(gòu)建還需要豐富的行業(yè)經(jīng)驗和市場洞察能力，新進入者可能缺乏這些關(guān)鍵要素，難以準確把握消費者需求和市場趨勢。政策監(jiān)管壁壘:隨著行業(yè)的發(fā)展，監(jiān)管部門和民眾對食品安全愈發(fā)重視，傳統(tǒng)食品行業(yè)的監(jiān)管體系不斷健全，行業(yè)標(biāo)準日趨完善?！吨腥A人民共和國食品安全法》等法律、法規(guī)的相繼出臺，在質(zhì)量標(biāo)準、市場準入、生產(chǎn)許可制度等方面對食品的生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量提出了更高的要求。越來越高的質(zhì)量安全控制要求和愈加嚴格的行業(yè)監(jiān)管體系，提高了行業(yè)進入的門檻。品牌壁壘:隨著居民收入和生活水平不斷提升，消費升級的趨勢愈發(fā)明顯，消費者的食品健康安全意識也在不斷增強，對食品的質(zhì)量、口味、營養(yǎng)、功能等方面提出了更高的要求。消費者通常傾向于選購品牌知名度更高的食品品牌，具有良好品牌形象的產(chǎn)品在市場進入、獲取品牌溢價方面具有相對優(yōu)勢，食品的品牌價值日益凸顯。新進入行業(yè)的企業(yè)，面對成熟企業(yè)的品牌優(yōu)勢，短期內(nèi)難以獲得市場的認可。行業(yè)壁壘隨著居民收入和生活水平不斷提升，消費升級的趨勢愈發(fā)明顯，消費者的食品健康安全意識也在不斷增強，對食品的質(zhì)量、口味、營養(yǎng)、功能等方面提出了更高的要求。消費者通常傾向于選購品牌知名度更高的食品品牌，具有良好品牌形象的產(chǎn)品在市場進入、獲取品牌溢價方面具有相對優(yōu)勢，食品的品牌價值日益凸顯。新進入行業(yè)的企業(yè)，面對成熟企業(yè)的品牌優(yōu)勢，短期內(nèi)難以獲得市場的認可。隨著行業(yè)的發(fā)展，監(jiān)管部門和民眾對食品安全愈發(fā)重視，傳統(tǒng)食品行業(yè)的監(jiān)管體系不斷健全，行業(yè)標(biāo)準日趨完善。《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規(guī)的相繼出臺，在質(zhì)量標(biāo)準、市場準入、生產(chǎn)許可制度等方面對食品的生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量提出了更高的要求。越來越高的質(zhì)量安全控制要求和愈加嚴格的行業(yè)監(jiān)管體系，提高了行業(yè)進入的門檻。品牌壁壘政策監(jiān)管壁壘銷售渠道壁壘構(gòu)建全國性的銷售網(wǎng)絡(luò)需要龐大的資金投入，涉及物流、倉儲等基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，以及市場拓展、人員培訓(xùn)和渠道管理等方面的費用。新進入者通常面臨資金壓力，難以快速建立這樣的網(wǎng)絡(luò)。此外，銷售渠道的成功構(gòu)建還需要豐富的行業(yè)經(jīng)驗和市場洞察能力，新進入者可能缺乏這些關(guān)鍵要素，難以準確把握消費者需求和市場趨勢。流通環(huán)節(jié)有待完善食品產(chǎn)品種類繁多，消費數(shù)量較大，質(zhì)量參差不齊，試劑流通管理難以完善，導(dǎo)致食品行業(yè)目前在流通領(lǐng)域還面臨許多問題。（1）在產(chǎn)品的流通中，許多環(huán)節(jié)缺少安全的冷鏈和冷庫設(shè)施供應(yīng)。在目前運輸多為汽車和鐵路運輸?shù)那闆r下，食品行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)普遍采用運輸箱內(nèi)置冰凍袋的冷藏方式，在高溫天氣或長距離運輸?shù)那闆r下無法確保運輸溫度的穩(wěn)定，影響試劑的安全性。（2）監(jiān)管人員技術(shù)水平有待提高。食品產(chǎn)品是一種高技術(shù)含量的產(chǎn)品，產(chǎn)品研發(fā)涉及生物學(xué)、信息技術(shù)、電子技術(shù)、工程學(xué)等多項學(xué)科，而目前從事食品行業(yè)的人員50%以上是工商、質(zhì)檢管理等專業(yè)背景的人員，缺少必要的專業(yè)技術(shù)知識。知識背景的不匹配使得管理流程漏洞頻發(fā)，食品行業(yè)整體監(jiān)管水平有待提高。（3）中間環(huán)節(jié)加價嚴重。出于安全的考慮，國家對食品行業(yè)進出口標(biāo)準與流程嚴格把控，環(huán)節(jié)復(fù)雜，中間環(huán)節(jié)加價嚴重，代理公司的介入可能使產(chǎn)品出廠價格上漲至少一倍以上，導(dǎo)致產(chǎn)品市場競爭力下降，阻礙本土食品行業(yè)企業(yè)的國際化進程。流通環(huán)節(jié)問題中間環(huán)節(jié)加價嚴重供應(yīng)鏈質(zhì)量監(jiān)管Part04行業(yè)競爭格局及趨勢行業(yè)發(fā)展趨勢行業(yè)競爭格局行業(yè)代表企業(yè)16&&&行業(yè)競爭格局概述行業(yè)競爭格局概述中國政府正大力推動社會資本進入食品行業(yè)，對食品行業(yè)產(chǎn)品需求被迅速拉動，需求量呈現(xiàn)上升趨勢，食品行業(yè)企業(yè)進軍國民經(jīng)濟大產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略窗口期已經(jīng)來臨。食品行業(yè)各業(yè)態(tài)企業(yè)競爭激烈，當(dāng)前，市場上50%以上的食品行業(yè)企業(yè)有外資介入，包括中外獨（合）資、臺港澳與境內(nèi)合資、外商獨資等，純內(nèi)資本土食品行業(yè)企業(yè)數(shù)目較少，約占食品行業(yè)企業(yè)總數(shù)的25%。此外，商業(yè)銀行逐步進入食品行業(yè)，興業(yè)銀行、中心銀行、民生銀行等先后成立金融公司，涉足設(shè)備融資租賃業(yè)務(wù)。中國本土食品行業(yè)企業(yè)根據(jù)租賃公司股東背景及運營機制的不同又可以劃分為廠商系、獨立系和銀行系三類三類食品行業(yè)企業(yè)各有優(yōu)劣勢：（1）食品行業(yè)企業(yè)具有設(shè)備技術(shù)優(yōu)勢，主要與母公司設(shè)備銷售聯(lián)動，以設(shè)備、耗材的銷售利潤覆蓋融資租賃成本；（2）獨立系食品行業(yè)企業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度高，易形成差異化商業(yè)模式，提供專業(yè)化的融資租賃服務(wù)；（3）銀行系食品行業(yè)企業(yè)背靠銀行股東，能夠以較低成本獲取資金，且在渠道體系等方面具備一定優(yōu)勢。行業(yè)競爭格局食品行業(yè)是一個高度競爭的行業(yè)，不僅存在著國內(nèi)競爭，還面臨著國際競爭，隨著我國市場的開放，國外的食品企業(yè)和品牌不斷進入我國市場，對我國本土食品企業(yè)形成了較大的競爭壓力。同時，我國食品行業(yè)也需要加強自身的競爭力，提升自主創(chuàng)新能力，打造具有國際影響力的食品品牌。從細分市場來看，我國食品行業(yè)的競爭格局呈現(xiàn)出金字塔式結(jié)構(gòu)，全國性企業(yè)占據(jù)市場主導(dǎo)地位，區(qū)域性企業(yè)和地方性企業(yè)則在各自的市場范圍內(nèi)發(fā)展。如乳制品產(chǎn)