青少年和兒童食品安全知識問答題含解析

1、青少年營養(yǎng)有哪些需要？青少年對能量的需求與生長速度成正比，生長發(fā)育需要的能量約為總能量供給的25%--30％。與此同時，青少年攝人蛋白質的目的主要是用于合成自身蛋白質以滿足迅速生長發(fā)育的需要。蛋白質是體重增加的物質基礎，青少年時期增加的體重（約30Kg）中約有16％是蛋白質。青少年時期的脂肪適宜攝入量應占能量的25％--30％。鈣是構成人體的重要組分，由于青少年時期生長發(fā)育旺盛，對鈣的需要量大，每日需要儲備鈣約200mg,如長期攝入量不足，可引起生長遲緩，骨鈣化不良，并為患骨質疏松癥埋下隱患。就我國現(xiàn)有膳食結構的營養(yǎng)調查表明，青少年鈣攝人量普遍偏低，僅達推薦攝人量的50％左石。伴隨第二性征的發(fā)育，女性青少年月經(jīng)初潮，鐵丟失增加，鐵的供給不足可引起青春期缺鐵性貧血。因此，青少年時期的營養(yǎng)需要稍高于從事體力勞動的成人。但青少年個體發(fā)育存在差異，需要區(qū)別對待。

2、為什么青少年要多吃谷類？谷類是我國膳食中主要的能量和碳水化合物來源，青少年的能量需要量大，每日約需400-500g谷類食物，可因活動量大小而有所不同。青少年宜選加工較為粗糙、保留大部分B族維生素或強化B族維生素的谷類，條件允許時應適當選擇雜糧以及豆類。

3、何種膳食對保持正常體重有利？體重的增減與膳食提供的能量以及機體的能量消耗量有關。因此，我們在膳食配置時要控制總能量，少吃脂肪和減少單糖類的攝入量，三大產(chǎn)能營養(yǎng)素的適宜比例為碳水化合物提供的能量占總能量的55%-65%，脂肪點20%-30%，不要超過30%，蛋白質占12%-13%。每日應進食蔬菜和水果，參加體力活動，養(yǎng)成良好的飲食習慣，吃飯時應細嚼慢咽。少吃油炸與燒烤食品，不要貪吃零食和夜宵。

4、青少年飲食無規(guī)律為何不好嗎？有的青少年進食無規(guī)律，饑飽不定，這些做法都是不可取的。人的腦力活動主要靠血中葡萄糖的氧化供給能量．如果晚上5點半吃飯，到第二天早晨5點半已經(jīng)12個小時，這時血糖已經(jīng)降到較低水平，如不及時補充飲食，血糖還會繼續(xù)下降。血糖不足，腦力活動會因能量缺乏而減退，導致注意力不集中，思維紊亂，并出現(xiàn)饑餓、頭昏、四肢乏力、手抖和心慌等癥狀。經(jīng)常這樣會使機體抵抗力下降，容易患各種疾病。

5、青少年為何不可挑食或偏食？挑食或偏食的青少年可能喜歡吃某種食物，而不喜歡吃另外一些食物，或者由于不喜歡某些食物的味道就很少吃或習慣上不愿意吃。這種挑食、偏食的原因一般有以下幾種：（1)受家長飲食行為的影響。學生時期是飲食行為、習慣形成的關鍵時期，在飲食行為、習慣形成的過程中，主要是模仿家庭中成年人的飲食行為、習慣，如果家中的成年人挑食、偏食，孩子很容易形成挑食、偏食的、飲食行為。(2)口味比較挑剔，如喜歡吃咸、甜、酸、油炸等單一食品。(3)飯前吃零食，影響正餐的食欲。挑食和偏食會導致營養(yǎng)攝入不合理，對青少年生長發(fā)育不利。

6、青少年吃零食應注意什么？中小學生處在生長發(fā)育的階段，對能量和各種營養(yǎng)素的需要量相對來說比成人多，三餐之外吃些有益健康的零食，能為身體提供一定的能量和營養(yǎng)素，同時也可以從吃零食中得到一定的享受。所以，青少年可以適當、適時和適量地吃些零食。但應注意，絕大多數(shù)零食所提供的能量和營養(yǎng)素遠不如正餐食物均衡、全面，例如糕點類零食中所含的糖及能量明顯高于正餐米飯、饅頭中的糖及能量，但營養(yǎng)素不全面。經(jīng)常吃這樣的零食容易引起齲齒、營養(yǎng)素攝人不足等問題。

7、青少年常吃快餐為何不好？快餐是預先加工好的能夠迅速提供給顧客食用的食品，西式快餐是指源于西方國家，主要以油炸、煎、烤為主要烹飪方式的快餐食品。對快餐食物成分的分析發(fā)現(xiàn)，快餐食品能量較高，但其中所含的營養(yǎng)素如維生素、礦物質等相對卻很低；快餐中的飲料大多是含糖高的飲料，幾乎不含其他營養(yǎng)素。經(jīng)常吃西式快餐，能量的攝入會超過身體的需要，多余的能量會轉化為脂肪在人體內(nèi)貯存起來，從而引起肥胖，而肥胖就是病。

8、青少年餐量的分配為何應合理？早餐吃得太少，對早餐的質量不夠重視，特別忽視優(yōu)質蛋白質的攝入，會影響學習和工作的效率。如果膳食不平衡，體內(nèi)能量儲備不足，在日常學習、工作、社交活動中常常會感到疲勞和力不從心。特別是有的女生有晚上入睡前加餐的習慣，這是引致肥胖的原因，晚餐不能吃得過飽，特別要控制高糖類食物的攝人，否則胰島素將不斷分泌，所吸收的糖類因夜間睡眠時運動少或不運動很容易變成脂肪，造成皮下脂肪增多導致肥胖。

9、青少年如何正確減肥？怕冷的青少年如何攝食？對于想減肥的青少年，建議一日三餐能量分配比例是：早餐占25%，午餐占50%，晚餐占25％。千萬不能不吃，人體能量攝人的減少，會使身體抵抗力、免疫力下降。學生處于機體新陳代謝旺盛時期，可能感覺不到，于是盲目追求身材，到了一定年齡階段，弊端就會暴露?？梢圆捎玫椭?、低碳水化合物，同時予以高蛋白的食譜控制能量的攝入，限制糖類、甜食、甜薯類和油炸食品、肥肉等的攝入，特別是冰淇淋、巧克力、奶油蛋糕、花生等含能量很高的食品要嚴格控制。富含纖維素的蔬菜、水果，富含蛋白質的魚類、豆制品、瘦肉等都是不錯的選擇。青少年時應該活力四射，然而有的同學總是秋冬季節(jié)手腳冰涼、精神萎縮，早早穿上防寒衣服仍感到周身不溫。這種現(xiàn)象多半是體質虛弱引起，只有長期進行飲食調養(yǎng)，才能使體質有所改善。怕冷的原因復雜，往往與貧血、低血壓、瘦弱等有關，也與不吃早餐、節(jié)食過度、運動不足等有關。三餐定時定量有助于控制體溫節(jié)律。早餐的質量對于一天的體溫十分重要，因此怕冷者務必攝人充足的早餐。食物和飲料應盡可能溫熱、易消化。B族維生素對身體的能量供應很有幫助，蛋白質可以增加身體的熱量散發(fā)，因此膳食中應多補充些牛奶、雞蛋、豆類和肉類食品。維生素E可以使血液循環(huán)順暢，調整體內(nèi)激素平衡，因此可以多吃些葵花籽、核桃、芝麻等堅果和海魚、豆制品等食物，或直接服用維生素E丸。有些食物，如胡蘿卜、韭菜、蔥、姜、大蒜、洋蔥、辣椒等，對身體的產(chǎn)熱功能有特別的幫助，怕冷者可經(jīng)常用它們來配菜食用。

10、青少年如何養(yǎng)成良好的飲食習慣？（1）不暴飲暴食：暴飲暴食會使食物攝人量突然增加，超過胃容量的正常水平，輕者會影響消化系統(tǒng)的功能，重者會導致急性胃擴張、胃穿孔，甚至還可能誘發(fā)急性胰腺炎而危及生命。（2）不飯、水同時進：進餐后，胃受到食物刺激，會分泌出胃酸、消化酶使食物消化易于吸收。而水和湯會沖淡胃酸和消化酶，影響食物的消化，也就影響到營養(yǎng)素的吸收、利用。（3）不邊吃飯邊看書或看電視：邊吃飯，邊干其他的事情，會抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)的活動，同時由于看書、看電視時情緒波動，流入大腦的血流量增多，相對減少了胃腸的血流量，使消化液的分泌量減少，胃腸道吸收的營養(yǎng)也就相應減少。長期如此，容易發(fā)生慢性消化系統(tǒng)疾病。（4）注重三餐的質量：中小學生的課程主要集中在上午和下午，應注意提高早餐質量。學校的晚餐時間早，幾個小時晚自習后，多數(shù)同學或多或少感到饑餓，晚自習后適當進食夜點是有必要的，但要注意科學性，最好進餐半小時或1小時后再人睡。（5）不挑食、偏食合理指導安排吃零食的時間、數(shù)量：在吃晚飯前或吃飯時不要喝飲料，要養(yǎng)成每日定時吃飯的好習慣；不只吃某種食物：在合理的時間內(nèi)，選擇品種盡量豐富的食物。另外，還要注意正常用餐，盡量把平衡膳食的配餐吃完。（6）適當選擇零食：絕對不吃零食也沒有必要，正確選擇零食種類和進食時間對青少年的身體健康反而有一定裨益，選擇零食的原則如下：a、時間：合理安排吃零食的時間很重要，可以在兩頓飯之間吃，不要在接近正餐時間吃，以免影響正餐時的食欲；臨睡前不宜吃零食．看電視時不要吃零食。b、數(shù)量：吃零食的量不宜過多，不要影響正餐的食欲。C、營養(yǎng)素含量：選擇營養(yǎng)價值高、糖和脂肪含量少的零食，太咸或腌制的食物不宜作為零食。

11、青少年吃快餐時如何注意營養(yǎng)均衡？快餐能為人們帶來享受和許多便利，但是經(jīng)常吃快餐，尤其西式快餐會對健康帶來不利的影響，所以吃快餐必須要掌握一定的度，同時要注意均衡營養(yǎng)。選擇有益健康的飲料如牛奶、鮮果汁，而不要選用汽水和含糖飲料：油炸的食物如炸薯條、蘋果派等高能量食品，不宜多吃；選擇有蔬菜的品種，如蔬菜沙拉以補充維生素、礦物質和纖維素；如果午餐吃的蔬菜不夠，晚餐要多吃些蔬菜、水果，以補充不足。此外，生產(chǎn)廠家、飯店要提供營養(yǎng)均衡快餐食品，媒體要引導消費者如何合理選擇快餐食品。

12、青少年膳食有何要求？青少年要多吃谷類，供給充足的體能，保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝人，避免盲目節(jié)食。谷類是我國膳食中能量和蛋白質的主要來源，青少年能量需要量大，蛋白質又是組織器官增長及調節(jié)生長發(fā)育和性成熟的各種激素的原料，蛋白質攝入不足會影響青少年的生長發(fā)育，青少年每日攝入的蛋白質應有一半以上優(yōu)質蛋白質，因此，膳食中應含有充足的動物性和大豆類食物。青少年每日攝入一定量奶類和豆類食品，能補充生長發(fā)育所需的鈣，增加維生素C的攝入能促進鐵的吸收，青春發(fā)育期的女孩，要常吃海產(chǎn)品增加碘的攝入。

13、青少年合理營養(yǎng)的內(nèi)容包括哪些？青少年正值青春期，合理營養(yǎng)是保證他們順利通過人生第二個生長發(fā)育突增期的物質基礎。故應做到：（1）注重足量優(yōu)質蛋白質的供給。膳食中應該注意提供如魚、禽、肉、蛋、奶及豆類等富含優(yōu)質蛋白質的事物，以保證機體需要；（2）保證能量的需求。膳食中應多提供富含碳水化合物的食物。每天吃一定量的主糧谷類食物，不僅是碳水化合物的主要來源，還可以補充機體對B族維生素的需要；（3）堅持良好的膳食習慣。不應該因主觀意愿自身嗜好、或者外界因素的影響挑食、禁食，從而造成某些維生素或者微量元素的缺乏。如本來就容易缺乏的維生素A、維生素D,鐵、鋅的攝入不足而影響健康；（4）防止肥胖應避免盲目節(jié)食。如不吃早餐、不吃主食等，從而引起厭食癥、低血糖，不僅造成注意力減退、記憶力下降，嚴重影響學習成績，甚至會造成機體代謝紊亂、死亡。所以，青少年更應該注意平衡膳食、合理營養(yǎng)。

14、青少年為什么既要防止肥胖，又要防盲目節(jié)食？青春期對各種營養(yǎng)素需求量是很高的。但是，如果攝入過量的食物，或者過多的攝入如油炸食品、巧克力、糖果等高能量的食物，活動量又較少，容易造成超重或者肥胖。這不僅為學習的全面達標造成影響，還將為高血壓、心腦血管疾病等的發(fā)生埋下潛在的危險。但是，當前還有不少青少年尤其是女青年為了減肥而盲目節(jié)食，不吃早餐、不吃主食等，從而造成厭食癥、低血糖，不僅造成注意力減退、記憶力下降，嚴重影響學習成績，甚至會造成機體代謝紊亂、死亡。所以，青少年更應注意平衡膳食、合理營養(yǎng)。同時調動青少年參與體育鍛煉等各項有益活動的積極性，使得他們健康成長。

15、牛奶有何營養(yǎng)特點？（l）牛奶中的蛋白質含有8種必需氨基酸，適宜于構成肌肉組織和促進健康發(fā)育；對于正處在生長發(fā)育階段的兒童青少年更為重要。(2)牛奶中所含有的脂肪溶點低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，并且其消化率達97％。(3)牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，乳糖在人體內(nèi)可調節(jié)胃酸，促進腸蠕動和助消化腺分泌的作用。(4)牛奶中所含的鈣質，是人體鈣的最好來源。因為牛奶中的鈣在體內(nèi)極易吸收，遠比其他各類食物中的鈣吸收率高。而且，牛奶中鈣與磷比例合適，是促進兒童青少年骨骼、牙齒發(fā)育的理想營養(yǎng)食品。(5)牛奶中幾乎含有一切已知的維生素，如維生素A,維生素C、維生素D、及B族維生素。(6）牛奶中還含有能增進兒童發(fā)育所需要的抗體物質。牛奶是兒童青少年健康發(fā)育的最理想的食品。

16、為什么說牛奶是青少年兒童長高的最好食物？影響青少年身體長高的因素是多方面的，有先天的遺傳和種族因素，也有后天的營養(yǎng)、氣候、傷病及體育鍛煉等因素，其中，營養(yǎng)是影響青少年身高發(fā)育的一個極為重要的因素。人的一生有三個生長發(fā)育期：1周歲內(nèi)；學齡前期，即4至6歲；青春期，即13至18歲左右。這三個時期都是人體全面發(fā)育的猛增時期，所以，這些時期的營養(yǎng)總是非常重要。而牛奶又是營養(yǎng)中的重中之重。牛奶雖然不及人奶，但它彌補了人奶在供應時間和數(shù)量上的缺陷，幾乎覆蓋了人生的整個時期，尤其是兒童時期，鈣是青少年生長發(fā)育不可缺少的礦物質，若食物中的鈣供不應求，就會影響青少年的身高發(fā)育。因此，兒童膳食調配中應有含鈣的食品，其中牛奶就是補鈣的最好來源，此外蛋黃、蝦皮、牡蠣、芝麻醬、大豆及豆制品等，也是補鈣不可缺少的輔助食物。17、多吃哪些營養(yǎng)食物可使孩子更聰明?（1）多吃魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉；（2）每周吃一次動物內(nèi)臟如豬肝、動物腦；（3）每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果；（4）每天吃玉米、豆類或其制品；（5）每5周吃蘑菇1－2次；（6）多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜；（7）多吃牛奶，最好是含牛磺酸的兒童專用配方奶，而不是麥乳精類。

18、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的包裝標簽有何特別的要求？對于專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，根據(jù)食品安全法規(guī)定，除了符合一般預包裝食品的標識要求外，其標簽還應當標明該食品的“主要營養(yǎng)成分及其含量”。這主要是因為嬰幼兒和其他特定人群的身體條件、生理特點和職業(yè)需求，對食品的營養(yǎng)成分和含量要求與一般人不同。

19、嬰兒膳食有何要求？鼓勵母乳喂養(yǎng)，母乳喂養(yǎng)4個月后逐步添加輔助食品。對患病不能授乳的乳母，要為嬰兒選擇合適的、各種營養(yǎng)素齊全的、經(jīng)衛(wèi)生部門許可出售的配方奶制品或其他奶類制品。

20、幼兒與學齡前兒童膳食有何要求？幼兒與學齡前兒童要每日飲奶，養(yǎng)成不挑食、不偏食的飲食習慣。幼兒每日飲奶或相應的奶制品不少于350毫升，還要注意吃蛋和蛋制品、半肥半瘦的禽畜肉、肝類、加工好的豆類，以及切細的蔬菜類，每周可吃一些動物和海產(chǎn)品類食物。學齡前兒童食物的分量要增加，并且逐步進食一些粗糧類食物。

21、學齡兒童膳食有何要求？要保證吃好早餐，少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖。學齡兒童可以接受成人的大部分飲食，男孩子的食量不低于父親，女孩子不低于母親，尤其要吃好早餐，食量相應是全日量的1/3,食物要粗細搭配，多吃富含蛋白質的魚、禽、蛋、肉、奶類及豆類，不要挑食。

22、膳食中哪些食物含鈣豐富？怎樣預防孕婦缺鈣？含鈣豐富的食物種類很多，其中以牛奶、乳制品最佳。各類海產(chǎn)品（如蝦米、蝦皮、海帶、紫菜）、黑木耳、黃豆及其制品、芝麻醬等含鈣量均較高。孕婦對鈣的需求量明顯增加。在妊娠7-9個月時的母體，每月要提供30g鈣以滿足胎兒的需要。因此，孕婦每天應該按照中國營養(yǎng)學會推薦孕婦膳食鈣的攝入量補充：孕早期每日800mg，孕中期每日1000mg，孕晚期每日1200mg，膳食中攝入不足時亦可適當補充一些鈣制劑。

23、如何選購兒童食品餅干？（1）看表面：好的餅干外形完整，花紋清晰，組織細膩，厚薄基本均勻，無收縮、變形，有細密均勻的小氣孔，用手掰易折斷，無雜質。劣質餅干起泡，組織粗糙，破碎嚴重，有污點。有的餅干甚至含有雜質且發(fā)霉。（2）鑒別氣味和滋味：好的餅干應具有產(chǎn)品特有的香味，甜味純正，酥松香脆，無異味，不粘牙。次質餅干口感緊實，不酥脆。劣質餅干有油脂酸敗的哈喇味。（3）鑒別韌性：好的餅干表面、底部、邊緣都呈均勻一致的金黃色或草黃色，表面有光亮的糊化層。次質餅干色澤不太均勻，表面無光亮感，有生面粉或發(fā)花，稍有異色。（4）在選購餅干產(chǎn)品時，要注意生產(chǎn)日期，餅干產(chǎn)品的包裝上各種標識要規(guī)范、齊全。

24、如何解決小孩厭食問題？首先應弄清小孩厭食的原因，是感覺、精神、心理方面的因素（如單純地不喜歡某一或某幾種食物），還是存在微量元素（如鋅元素等）的缺乏，或有其他疾病（如消化道疾病、內(nèi)分泌疾病等）的影響。如果是單純的口味問題，則依賴于家長的科學指導和教育，從小培養(yǎng)孩子合理的飲食模式。如果是鋅元素缺乏（這需要到正規(guī)醫(yī)院檢查確診），則可適量增加海產(chǎn)品（魚、蝦、牡蠣等的攝入，或在醫(yī)生和營養(yǎng)師指導下選用強化鋅的食品補充。如果存在器質性疾病，則需接受正規(guī)臨床治療。

25、對白頭發(fā)低齡化、普遍化現(xiàn)象可用飲食調節(jié)嗎？“少白頭”的病因并不明確，也沒有證據(jù)表明“少白頭”對人體有何不利影響。如果從營養(yǎng)角度看，多吃富含蛋白質的食物（如海產(chǎn)品、瘦肉、蛋類、奶制品和豆類）、添加維生素和微量元素補充劑、每日保證1至2個水果和一斤綠葉蔬菜是必需的。

26、水的攝入量對乳母有何影響？乳母進水量的多少直接影響乳汁的分泌量。為了增加泌乳量，乳母應注意每天多飲水，其膳食也應充分補充流質食物和湯類，如魚湯、雞湯、骨頭湯、菜湯、豬蹄肉湯等，多飲牛奶、豆?jié){等飲料以促進乳汁分泌。

27、何時給新生兒補鐵最好？出生四個月或早產(chǎn)兒、低體重兒出生后兩個月應補鐵。因為正常出生的新生兒體內(nèi)鐵的儲備可以滿足到4-6個月的需要。出生后4個月或早產(chǎn)兒、低體重兒出生后兩個月體內(nèi)儲備的鐵耗盡。母乳和牛奶中鐵的含量比較低。如不及時補鐵極易產(chǎn)生缺鐵性貧血，6月到兩歲的嬰幼兒是患缺鐵性貧血的高峰年齡。我國營養(yǎng)學會推薦的嬰幼兒鐵的攝入量為：初生－6個月0.3mg/d:7-12個月10mg/d;1-3歲12mg/d,所以，嬰幼兒應從4個月起就補充富含鐵的食物如肝泥、肉末、蛋黃等，同時應增加富含維生素c的食物如果汁、蔬菜以促進鐵的吸收。還可以使用鐵的強化食品。

28、嬰幼兒常見的營養(yǎng)衛(wèi)生問題有哪些？嬰幼兒常見的衛(wèi)生問題有(1)缺鐵性貧血：由于乳類含鐵量少，嬰兒體內(nèi)儲存鐵的量只能滿足4－6個月的需求，如果膳食攝入不足就極易發(fā)生缺鐵性貧血。嬰幼兒患缺鐵性貧血能夠影響智力發(fā)育、聽覺功能。（2）佝僂?。涸诤浼竟?jié)或寒冷地區(qū)出生的嬰兒高發(fā)。主要發(fā)生在3歲以下的嬰兒。而缺乏維生素D引起機體鈣磷代謝紊亂或者是鈣的攝入量不足是導致佝僂病的主要原因。表現(xiàn)為方顱、鹵門閉合遲緩、雞胸、“X”形或“0”形腿。（3）食物過敏：由于遺傳因素或者是因為胃腸功能發(fā)育的不完整，嬰幼兒對添加的輔助食品產(chǎn)生過敏反應，出現(xiàn)腹瀉、哮喘、濕疹等臨床表現(xiàn)。少數(shù)也可出現(xiàn)全身性的過敏反映，甚至死亡。能引起幼兒食物過敏的常見食物是牛奶和雞蛋。（4)鋅缺乏癥：由于攝入不足或吸收利用不良導致鋅缺乏癥在我國嬰幼兒中發(fā)生率比較高。嬰幼兒缺鋅而引起生長發(fā)育遲緩、食欲不振、味覺減退、復發(fā)性口腔潰瘍以及異食癖等。29、為什么要提倡母乳喂養(yǎng)？（1）母乳的營養(yǎng)價值最全面合理、最符合嬰兒生長發(fā)育的需要．母乳中含有優(yōu)質蛋白質，其中乳清蛋白占大多數(shù)，嬰兒易于消化吸收；母乳中含有一定量的?；撬?、花生四烯酸等，有利于嬰兒大腦和視網(wǎng)膜的發(fā)育；含有乳脂酶，能幫助脂肪的消化。母乳中多數(shù)維生素能滿足6個月以內(nèi)嬰兒的需要。含鈣和磷的比例適當，有利于嬰兒的吸收；（2）母乳喂養(yǎng)經(jīng)濟、衛(wèi)生、方便。母乳自然產(chǎn)生，隨時都可以直接喂養(yǎng)，非常方便。健康的母乳幾乎無菌，溫度適宜、新鮮而不變質、不易發(fā)生污染。母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒極少發(fā)生母乳過敏或者是不耐受，避免了許多疾病的發(fā)生；（3）母乳喂養(yǎng)可促使母嬰的感情交流．母乳喂養(yǎng)時，通過擁抱、撫摸、眼光的交流等使母嬰之間密切接觸，建立感情，使嬰兒有溫暖感、安全感，并可促使嬰兒的智力發(fā)育；（4）有利于母親的產(chǎn)后康復。哺乳過程中嬰兒不斷吸吮乳房，能反射性的引起催產(chǎn)素的分泌而引起子宮收縮，減少產(chǎn)后出血，又助于產(chǎn)后康復；（5）提高免疫功能，抵御疾病，母乳含有豐富的免疫蛋白和免疫細胞，如分泌型免疫球蛋白、溶菌酶、雙歧因子、巨噬細胞、淋巴細胞等多種免疫物質，能夠增強嬰兒早期的抗感染能力，明顯降低嬰兒腹瀉、呼吸道和皮膚的感染。這是任何其它食物所不具備的；（6)有利于牙齒發(fā)育和保護。嬰兒吸吮時肌肉運動有利于面部肌肉的正常發(fā)育，并且可以預防因為奶瓶喂養(yǎng)而引起的齲齒。

30、如何補鋅？鋅對免疫系統(tǒng)起著促進作用，補充鋅有助于減少兒童腹瀉的發(fā)生和持續(xù)時間，可以減少急性呼吸道感染的發(fā)生。鋅攝入不足會降低孩子的食欲。富含鋅的食物來源包括：肝臟、貝殼類魚、牡蠣、瘦肉、罐裝魚、硬奶酪、粗營養(yǎng)食物、堅果、蛋和豆類，讓兒童多吃此類食物，有助于鋅的補充。

31、多吃零食有益嗎？適量零食能供給能量，多吃則會加重胃的負擔，減少正餐食欲。同時零食中往往含有較多的糖，糖吃多了，會抑制腸消化液的分泌，影響消化吸收，日久便會引起營養(yǎng)不良。此外，吃零食時不洗手，或吃了不潔零食，病菌和寄生蟲卵隨食物進入人體，易患疾病，影響健康。所以應科學合理的吃零食。

32、兒童多吃什么對預防孤獨癥有益?目前兒童孤獨癥患者呈增多趨勢，國外有專家發(fā)現(xiàn)，兒童孤獨癥的發(fā)生和發(fā)展與過量食用“酸性食物”密切相關。兒童營養(yǎng)專家建議，兒童應該多吃綠色蔬菜和水果，如：菠菜、油菜、空心菜和香菜等深色蔬菜。在夏秋季節(jié)，應該讓孩子多吃涼性食物，利于生津止渴，除煩解暑，排毒通便。如：苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜和甜瓜等；番茄、芹菜、生菜和蘆筍等涼性蔬菜；富含鉀、鈉、鈣和鎂等成分的雜糧和粗纖維食物；還有一些涼性水果，如西瓜、生梨等。

33、吃粗纖維食物對孩子長牙有利嗎?孩子在進食粗纖維食物時，必經(jīng)反復咀嚼才能吞下去，而細細咀嚼有利于牙齒發(fā)育和預防牙病。現(xiàn)在生活水平高了，孩子們吃的東西愈來愈高檔，愈來愈精細。像白菜、蘿卜、芹菜、韭菜之類的蔬菜反而吃得少了。而這些蔬菜恰恰是粗纖維食品。多吃粗纖維食品在幼兒恒牙萌生之前尤為重要，到了換牙期，可以給孩子多吃像甘蔗、五香豆