冷凍飲品企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)與升級(jí)考核試卷

冷凍飲品企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)與升級(jí)考核試卷考生姓名：__________答題日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.冷凍飲品生產(chǎn)中，壓縮機(jī)的日常維護(hù)不包括以下哪一項(xiàng)？（）

A.檢查油位

B.檢查冷卻器

C.更換密封圈

D.檢查電源電壓

2.下列哪種設(shè)備不是冷凍飲品生產(chǎn)中的制冷設(shè)備？（）

A.冷卻器

B.冷凝器

C.攪拌機(jī)

D.蒸發(fā)器

3.在冷凍飲品生產(chǎn)線的維護(hù)中，哪項(xiàng)措施可以降低能耗？（）

A.定期清洗冷卻器

B.增加壓縮機(jī)的運(yùn)行時(shí)間

C.減少冷媒的充注量

D.提高蒸發(fā)溫度

4.以下哪項(xiàng)不是冷凍飲品企業(yè)設(shè)備升級(jí)的主要考慮因素？（）

A.生產(chǎn)效率

B.設(shè)備成本

C.市場(chǎng)需求

D.員工喜好

5.在對(duì)冷凍飲品設(shè)備進(jìn)行升級(jí)時(shí)，以下哪項(xiàng)措施可以減少產(chǎn)品污染的風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.增加自動(dòng)化程度

B.提高設(shè)備運(yùn)行速度

C.增大設(shè)備體積

D.減少設(shè)備的清潔次數(shù)

6.以下哪種情況需要對(duì)冷凍飲品生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行緊急維護(hù)？（）

A.壓縮機(jī)異響

B.冷卻器結(jié)霜

C.蒸發(fā)器溫度偏低

D.冷媒泄漏

7.冷凍飲品生產(chǎn)線的升級(jí)改造，以下哪個(gè)階段的工作最為關(guān)鍵？（）

A.設(shè)備選型

B.設(shè)備安裝

C.設(shè)備調(diào)試

D.設(shè)備報(bào)廢

8.在冷凍飲品生產(chǎn)過程中，以下哪個(gè)設(shè)備的維護(hù)周期通常最長(zhǎng)？（）

A.冷卻器

B.冷凝器

C.壓縮機(jī)

D.蒸發(fā)器

9.以下哪個(gè)原因不會(huì)導(dǎo)致冷凍飲品生產(chǎn)線停機(jī)？（）

A.設(shè)備故障

B.電網(wǎng)停電

C.人工操作失誤

D.設(shè)備維護(hù)

10.在冷凍飲品生產(chǎn)設(shè)備升級(jí)時(shí)，以下哪個(gè)方面的改進(jìn)可以降低噪音？（）

A.提高壓縮機(jī)轉(zhuǎn)速

B.改進(jìn)冷卻器散熱效果

C.采用低噪音電機(jī)

D.增加設(shè)備重量

11.以下哪種設(shè)備通常用于冷凍飲品的均質(zhì)處理？（）

A.攪拌機(jī)

B.真空泵

C.高壓均質(zhì)機(jī)

D.過濾器

12.冷凍飲品生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)中，以下哪項(xiàng)措施可以降低維修成本？（）

A.定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行大修

B.預(yù)防性維護(hù)

C.事后維修

D.定期更換設(shè)備

13.在冷凍飲品設(shè)備升級(jí)時(shí)，以下哪個(gè)因素會(huì)影響設(shè)備選型？（）

A.原料種類

B.設(shè)備品牌

C.生產(chǎn)工藝

D.員工技能

14.以下哪個(gè)設(shè)備在冷凍飲品生產(chǎn)過程中起到冷卻作用？（）

A.壓縮機(jī)

B.冷凝器

C.蒸發(fā)器

D.冷卻塔

15.冷凍飲品生產(chǎn)線的設(shè)備維護(hù)中，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)最為重要？（）

A.設(shè)備清洗

B.設(shè)備潤(rùn)滑

C.零部件更換

D.設(shè)備調(diào)試

16.以下哪個(gè)原因可能導(dǎo)致冷凍飲品生產(chǎn)設(shè)備的生產(chǎn)效率降低？（）

A.設(shè)備過載

B.設(shè)備老化

C.原料質(zhì)量差

D.環(huán)境溫度適宜

17.在冷凍飲品生產(chǎn)設(shè)備升級(jí)時(shí)，以下哪個(gè)方面的改進(jìn)可以提升產(chǎn)品質(zhì)量？（）

A.提高設(shè)備速度

B.增加設(shè)備容量

C.提高設(shè)備的精度

D.減少設(shè)備停機(jī)時(shí)間

18.以下哪個(gè)設(shè)備在冷凍飲品生產(chǎn)過程中起到保溫作用？（）

A.冷卻器

B.冷凝器

C.保溫庫(kù)

D.蒸發(fā)器

19.在冷凍飲品設(shè)備維護(hù)過程中，以下哪個(gè)方法可以延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命？（）

A.定期進(jìn)行大修

B.按需進(jìn)行維護(hù)

C.隨時(shí)進(jìn)行維修

D.盡量避免使用

20.以下哪個(gè)因素不會(huì)影響冷凍飲品生產(chǎn)設(shè)備的性能？（）

A.環(huán)境溫度

B.設(shè)備負(fù)荷

C.原料溫度

D.員工情緒

（以下為判斷題、簡(jiǎn)答題等題型，因題目要求僅包含單項(xiàng)選擇題，故不再繼續(xù)編寫。）

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.下列哪些因素會(huì)影響冷凍飲品生產(chǎn)設(shè)備的能效比？（）

A.環(huán)境溫度

B.設(shè)備負(fù)荷

C.冷媒種類

D.壓縮機(jī)效率

2.冷凍飲品生產(chǎn)中，哪些設(shè)備需要定期進(jìn)行消毒？（）

A.發(fā)酵罐

B.攪拌機(jī)

C.冷卻器

D.儲(chǔ)料罐

3.以下哪些做法有助于提高冷凍飲品生產(chǎn)線的自動(dòng)化程度？（）

A.采用PLC控制系統(tǒng)

B.安裝傳感器監(jiān)測(cè)

C.使用手動(dòng)操作系統(tǒng)

D.配備機(jī)器人手臂

4.下列哪些情況下需要對(duì)冷凍飲品生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行緊急停機(jī)？（）

A.壓縮機(jī)過熱

B.冷媒泄漏

C.電網(wǎng)電壓不穩(wěn)

D.設(shè)備運(yùn)行正常

5.在冷凍飲品設(shè)備維護(hù)過程中，哪些措施可以降低設(shè)備故障率？（）

A.定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查

B.及時(shí)更換磨損零件

C.提高操作人員技能

D.減少設(shè)備使用頻率

6.以下哪些原因可能導(dǎo)致冷凍飲品生產(chǎn)設(shè)備產(chǎn)生噪音？（）

A.設(shè)備部件松動(dòng)

B.電機(jī)軸承磨損

C.壓縮機(jī)運(yùn)行不穩(wěn)定

D.環(huán)境噪聲

7.以下哪些設(shè)備屬于冷凍飲品生產(chǎn)中的關(guān)鍵設(shè)備？（）

A.壓縮機(jī)

B.冷凝器

C.蒸發(fā)器

D.包裝機(jī)

8.下列哪些措施可以降低冷凍飲品生產(chǎn)過程中的能耗？（）

A.提高壓縮機(jī)的效率

B.優(yōu)化冷卻系統(tǒng)的設(shè)計(jì)

C.減少設(shè)備空轉(zhuǎn)時(shí)間

D.提高環(huán)境溫度

9.在冷凍飲品設(shè)備升級(jí)時(shí)，哪些因素需要考慮以確保生產(chǎn)安全？（）

A.設(shè)備的防爆性能

B.電氣系統(tǒng)的絕緣性

C.設(shè)備的防腐蝕性能

D.設(shè)備的維護(hù)成本

10.以下哪些設(shè)備在冷凍飲品生產(chǎn)過程中負(fù)責(zé)物料輸送？（）

A.攪拌機(jī)

B.輸送帶

C.料斗

D.分裝機(jī)

11.冷凍飲品生產(chǎn)設(shè)備的日常維護(hù)包括以下哪些內(nèi)容？（）

A.檢查電源線路

B.清洗冷凝器

C.更換磨損零件

D.檢查設(shè)備運(yùn)行參數(shù)

12.以下哪些原因可能導(dǎo)致冷凍飲品生產(chǎn)過程中產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定？（）

A.設(shè)備參數(shù)波動(dòng)

B.原料質(zhì)量不穩(wěn)定

C.操作人員技能不足

D.環(huán)境溫濕度變化

13.在冷凍飲品設(shè)備升級(jí)時(shí)，以下哪些措施有助于提升生產(chǎn)效率？（）

A.增加設(shè)備容量

B.提高設(shè)備速度

C.優(yōu)化生產(chǎn)流程

D.減少設(shè)備維護(hù)時(shí)間

14.以下哪些設(shè)備在冷凍飲品生產(chǎn)過程中用于物料混合？（）

A.攪拌機(jī)

B.高壓均質(zhì)機(jī)

C.發(fā)酵罐

D.過濾器

15.冷凍飲品企業(yè)進(jìn)行設(shè)備維護(hù)與升級(jí)時(shí)，以下哪些方面需要進(jìn)行投資估算？（）

A.設(shè)備購(gòu)置成本

B.維護(hù)保養(yǎng)費(fèi)用

C.人力資源成本

D.設(shè)備折舊費(fèi)用

16.以下哪些因素會(huì)影響冷凍飲品生產(chǎn)設(shè)備的運(yùn)行穩(wěn)定性？（）

A.設(shè)備制造質(zhì)量

B.操作人員技能

C.設(shè)備維護(hù)水平

D.環(huán)境溫度變化

17.在冷凍飲品設(shè)備維護(hù)過程中，以下哪些方法可以減少設(shè)備停機(jī)時(shí)間？（）

A.提前準(zhǔn)備備品備件

B.增加設(shè)備冗余

C.定期進(jìn)行預(yù)防性維護(hù)

D.減少設(shè)備使用頻率

18.以下哪些設(shè)備在冷凍飲品生產(chǎn)過程中用于產(chǎn)品包裝？（）

A.封口機(jī)

B.真空包裝機(jī)

C.打碼機(jī)

D.分裝機(jī)

19.以下哪些措施有助于提高冷凍飲品生產(chǎn)設(shè)備的使用壽命？（）

A.定期進(jìn)行預(yù)防性維護(hù)

B.按照操作規(guī)程使用設(shè)備

C.定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行大修

D.避免設(shè)備過載運(yùn)行

20.以下哪些因素會(huì)影響冷凍飲品生產(chǎn)設(shè)備的采購(gòu)決策？（）

A.生產(chǎn)規(guī)模

B.產(chǎn)品種類

C.投資預(yù)算

D.市場(chǎng)需求變化

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.在冷凍飲品生產(chǎn)中，壓縮機(jī)的潤(rùn)滑方式主要有油潤(rùn)滑和____潤(rùn)滑兩種。

2.冷凍飲品生產(chǎn)設(shè)備的冷卻系統(tǒng)中，冷卻水溫度一般應(yīng)控制在____℃以下。

3.設(shè)備的能效比（EER）是指制冷量與設(shè)備消耗功率的比值，其單位為____。

4.在冷凍飲品生產(chǎn)過程中，常用的制冷劑有R22、R404A和____等。

5.冷凍飲品生產(chǎn)設(shè)備的日常維護(hù)中，冷卻水的PH值應(yīng)控制在____之間。

6.為了保證冷凍飲品的質(zhì)量，生產(chǎn)車間的溫度應(yīng)控制在____℃以下。

7.在冷凍飲品設(shè)備升級(jí)時(shí)，應(yīng)考慮到設(shè)備與現(xiàn)有生產(chǎn)線的____性。

8.生產(chǎn)線上的設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行____，以防止微生物污染。

9.冷凍飲品生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)應(yīng)包括日常維護(hù)、定期維護(hù)和____維護(hù)。

10.在冷凍飲品生產(chǎn)中，自動(dòng)化的程度越高，生產(chǎn)效率通常會(huì)____。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.冷凍飲品生產(chǎn)中的冷卻器結(jié)霜越厚，其冷卻效果越好。（）

2.設(shè)備的維護(hù)費(fèi)用在設(shè)備使用初期會(huì)逐漸上升，而在后期會(huì)逐漸下降。（）

3.在冷凍飲品生產(chǎn)過程中，所有的設(shè)備都可以進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)控和操作。（）

4.冷凍飲品生產(chǎn)設(shè)備的升級(jí)主要是為了提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。（√）

5.冷凍飲品生產(chǎn)車間的濕度越高，對(duì)設(shè)備的影響越小。（×）

6.冷凍飲品生產(chǎn)設(shè)備在運(yùn)行過程中，任何部件的松動(dòng)都可能導(dǎo)致設(shè)備故障。（√）

7.在設(shè)備升級(jí)時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮設(shè)備的成本，而不是其性能和效率。（×）

8.冷凍飲品生產(chǎn)設(shè)備的日常維護(hù)可以由非專業(yè)人員完成。（×）

9.設(shè)備的能效比越高，其能源消耗越低。（√）

10.冷凍飲品生產(chǎn)中的所有設(shè)備都可以在不停機(jī)的情況下進(jìn)行維護(hù)和清潔。（×）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述冷凍飲品企業(yè)進(jìn)行設(shè)備維護(hù)與升級(jí)的主要目的和意義。

2.在冷凍飲品生產(chǎn)過程中，如何通過設(shè)備維護(hù)和操作優(yōu)化來降低能耗？

3.描述冷凍飲品生產(chǎn)設(shè)備升級(jí)時(shí)，應(yīng)考慮的主要因素和升級(jí)流程。

4.針對(duì)冷凍飲品生產(chǎn)設(shè)備，請(qǐng)?zhí)岢鋈?xiàng)預(yù)防性維護(hù)措施，并解釋它們的作用。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.C

2.C

3.C

4.D

5.A

6.D

7.A

8.A

9.D

10.C

11.C

12.B

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.D

19.B

20.D

二、多選題

1.ABD

2.ABD

3.AB

4.ABC

5.ABC

6.ABC

7.ABC

8.ABC

9.ABC

10.BD

11.ABC

12.ABCD

13.ABC

14.AC

15.ABCD

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABCD

三、填空題

1.氣體

2.30

3.W/W

4.R134a

5.7-9

6.-18

7.兼容

8.消毒

9.預(yù)防性

10.提升

四、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.√

5.×

6.√

7.×

8.×

9.√

10