2023年新疆茶藝師（中級）考試內(nèi)部題庫附答案

2023年新疆茶藝師（中級）考試內(nèi)部全考點題庫附答案

L【單選題】（）創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的

小龍團(tuán)鳳餅，并撰寫了《茶錄》二卷。（A）

A、蔡襄

B、丁謂

C、周絳公

D、趙汝礪

2、【單選題】（）瓷器素有"薄如紙，白如玉，明如鏡，聲

如磐”的美譽(yù)。（D）

A、福建德化

B、湖南長沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

3、【單選題】（）的品質(zhì)特點是：顆粒緊實勻齊，色澤棕紅,

滋味鮮爽，湯色紅亮，葉底紅艷、細(xì)勻。（D）

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、C.TC紅碎茶

D、L.T.P紅碎茶

4、【單選題】"滇紅"茸毫顯露為其品質(zhì)特點之一。其毫

色可分淡黃、（）、金黃等類。（B）

A、金絲

B、菊黃

C、淺黃

D、深黃

5、【單選題】“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展，奠

定了（）基礎(chǔ)。（D）

A、外形

B、實踐

C、理論

D、審美

6、【單選題】下列（）因素不會影響泡茶的水溫。（D）

A、溫壺

B、溫潤泡

C、茶葉冷藏

D、飲茶習(xí)慣

7^【單選題】下列不影響顧客服務(wù)的是（）。（A）

A、產(chǎn)品服務(wù)

B、信譽(yù)服務(wù)

C、情感服務(wù)

D、價值服務(wù)

8、【單選題】下列不是西點類的是（）。（D）

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇餅

D、豆腐干

9、【單選題】下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解錯誤的是()。

(B)

A、選水以山泉水為上

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉

水也有優(yōu)劣之分

D、在無污染，只要是遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水

10、【單選題】下列易引起"茶醉"的是()。(B)

A、少量飲紅茶

B、過濃和過量飲茶

C、低血糖

D、體質(zhì)較弱

11.【單選題】下面()是出現(xiàn)"豆子茶”的朝代。(D)

A、唐代

B、清代

C、明代

D、宋代

12、【單選題】下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是()。(D)

A、滇紅

B、祁紅

C、閩紅

D、正山小種

13、【單選題】世界上第一部茶書的書名是()。(C)

A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》

B、許次紓《茶疏》

C、陸羽《茶經(jīng)》

D、張源《茶錄》

14、【單選題】烏龍茶蓋碗茶藝()是將蓋碗里的茶倒入公道

杯，以達(dá)到均勻茶湯的作用。(C)

A、行云流水

B、流云拂月

C、烏龍入海

D、高山流水

15、【單選題】五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯，

其出現(xiàn)于()。(A)

A、宋代

B、唐代

C、元代

D、明代

16、【單選題】人們在交往時(),有助于加強(qiáng)人們之間互相

尊重，建立友好合作的關(guān)系。(A)

A、以禮相待

B、保持距離

C、互相謙讓

D、熱情友好

17、【單選題】俄羅斯人早餐時喝茶，一般吃夾()或臘腸的

面包片、小餡餅。(C)

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

18、【單選題】俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時加果醬、

奶油、()等。(D)

A、紅棗

B、橙汁

C、玫瑰花

D、檸檬汁

19、【單選題】光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光

的()與光的()。(A)

A、強(qiáng)度和性質(zhì)

B、亮度和光波

C、強(qiáng)度和光波

D、光譜和長短

20、【單選題】關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法正確的是(XC)

A、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，

放在鍋中熬煮

D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡

茶

21、【單選題】沖泡普洱茶的水溫一般選擇()。(D)

A、60℃

B、70℃

C、90℃

D、100℃沸水

22、【單選題】沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是()。(D)

A、玻璃杯

B、紫砂壺

C、蓋碗

D、玻璃壺

23、【單選題】沖泡白毫銀針最佳選配的茶具是()。(B)

A、瓷壺

B、玻璃杯

C、飄逸杯

D、蓋碗

24、【單選題】品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的()。(A)

A、鮮味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

25、【單選題】品飲花茶特別講究“一()、-()、三()"0

(A)

A、看、聞、品味

B、品味、聞、看

C、聞、看、品味

D、嗅、嘗、回味

26、【單選題】唐德宗時期的()也視為宮廷茶藝。(B)

A、梅妃斗茶

B、東亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

27、【單選題】在商品陳列中，是眼睛最容易看到和手最容

易拿到商品的陳列位置,所以是最佳陳列位置，是貨架的()。

(D)

A、最底層

B、最上層

C、中下層

D、第二、三層

28、【單選題】在茶樓里，當(dāng)客人需要續(xù)水時，只要()，服

務(wù)員便會意而來。(D)

A、招手示意

B、搖晃茶杯

C、茶杯倒扣

D、壺蓋打開

29、【單選題】在茶湯中加入少于()的鉛時，使茶味淡薄而

稍帶酸味。(A)

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、1mg/L

30、【單選題】如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容

易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成()。(D)

A、黃色

B、橙色

C、紅色

D、鐵銹色

31、【單選題】宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時代的、

高雅的()。(B)

A、煮茶法

B、點茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

32、【單選題】宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸

典雅，以"天人合一"、()為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶

釋道。(C)

A、客來敬茶

B、推廣茶文化

C、茶禪一味

D、提高茶藝

33、【單選題】宗教茶藝的特點是寺廟僧侶為主，特重()

的禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。(A)

A、靜省序凈

B、清心凈悟

C、靜省序默

D、吃茶去

34、【單選題】將樂擂茶的基本原料是茶葉、（）、芝麻、黃

豆、花生、鹽及橘皮，也有加青草藥。（A）

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、魚腥草

35、【單選題】當(dāng)茶葉含水量超過（）,會加速茶葉的變質(zhì)。

（A）

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

36、【單選題】當(dāng)茶藝服務(wù)人員與客人（）時，就不要再老是

看著對方的臉。（B）

A、言語爭辯

B、緘默無語

C、親切交談

D、核對賬單

37、【單選題】我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分

為()大類。(B)

A、三

B、五

C、六

D、十

38、【單選題】日平均溫度為10℃左右()便開始萌發(fā)生長。

(D)

A、嫩葉

B、新梢

C、葉片

D、越冬芽

39、【單選題】明代茶道簡潔，但仍然強(qiáng)調(diào)()、茶具、茶葉

俱佳。(D)

A、氣氛

B、茶興

C、茶食

D、水質(zhì)

40、【單選題】根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。(C)

A、白茶

B、黑茶

C、綠茶

D、紅茶

41s【單選題】清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主

要的差異在()。(A)

A、鮮度

B、醇度

C、厚度

D、強(qiáng)度

42、【單選題】紫外線可促進(jìn)植物色素或()的氧化，特別是

葉綠素易受廣的照射而退化。(B)

A、醇類

B、脂類

C、醛類

D、酮類

43、【單選題】紅茶鼻祖是()。(A)

A、正山小種

B、祁門紅茶

C、云南滇紅

D、臺灣紅茶

44、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含

量()5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。(B)

A、達(dá)到

B、超過

C、沒有

D、不足

45、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含

量()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。(D)

A、超過4%

B、達(dá)至1」5%

C、不足5%

D、超過5%

46、【單選題】茶葉隨著浸泡時間的延長約()分鐘后，茶葉

中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時的茶湯苦澀味等相對

增加。(C)

A、3

B、4

C、5

D、6

47、【單選題】茶席布置時器具搭配要合理，色彩應(yīng)()，具

有藝術(shù)感。(B)

A、統(tǒng)一

B、協(xié)調(diào)

C、多樣

D、樸素

48、【單選題】茶樹在日平均溫度下生長雖快但()易趨粗老。

(C)

A、芽

B、葉

C、芽葉

D、枝條

49、【單選題】茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在()

土壤中。(C)

A、堿性

B、弱堿性

C、酸性

D、弱酸性

50、【單選題】茶樹的葉片背面著生()茸毛。(C)

A、透明

B、淡黃色

C、白色

D、米白色

51、【單選題】茶點大致可分為干果類、鮮果類、()、西點

類和中式點心類。(B)

A、甜點類

B、糖果類

C、咸點類

D、果脯類

52、【單選題】茶藝服務(wù)人員要熱愛本職工作，認(rèn)識到這份

工作的價值并以較高的（）完成服務(wù)任務(wù)。（C）

A、職業(yè)道德

B、服務(wù)質(zhì)量

C、職業(yè)水平

D、服務(wù)水平

53、【單選題】根據(jù)國務(wù)院第549號令《國務(wù)院關(guān)于修改〈

特種設(shè)備安全監(jiān)察條例〉的決定》第二十七條的規(guī)定：特種

沒備（）在對在用特種設(shè)備進(jìn)行自行檢查和日常維護(hù)保養(yǎng)時

發(fā)現(xiàn)異常情況的，應(yīng)當(dāng)及時處理。（A）

A、使用單位

B、安裝單位

C、租賃單位

D、建設(shè)單位

54、【單選題】運用〃黃金分割線”陳列原則在商品陳列中,（）

是商品貨架的最佳陳列位置。（B）

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

55、【單選題】通常泡茶用水的總硬度不超過()。(A)

A、25°G

B、30°G

C、35°G

D、45°G

56、【單選題】逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以()招待外國賓客。

(B)

A、紅茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

57、【單選題】閩紅工夫茶產(chǎn)于()。(C)

A、閩南

B、閩東

C、福建

D、海南

58、【單選題】陸羽認(rèn)為()的山水并不適合煮茶。(D)

A、中游

B、下游

C、上游

D、激流涌滾

59、【單選題】鞠躬是中國的傳統(tǒng)禮儀，一般用在茶藝人員

（）、茶藝表演始終及送客之時。（B）

A、表示感謝

B、迎賓

C、表示支持

D、表示滿意

60、【單選題】龍井茶的產(chǎn)地是（）。（A）

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

61、【多選題】違反《建設(shè)工程安全生產(chǎn)管理條例》規(guī)定,

施工單位的（）未經(jīng)安全教育培訓(xùn)或者經(jīng)考核不合格即從事

相關(guān)工作的，責(zé)令限期改正。（ABCDE）

A、主要負(fù)責(zé)人

B、項目負(fù)責(zé)人

C、專職安全生產(chǎn)管理人員

D、作業(yè)人員

E、特種作業(yè)人員

62、【判斷題】PH值0~5的土壤最適合茶樹生長。（x）

63、【判斷題】烏龍茶紫砂壺茶藝中"鯉魚翻身”是將品茗

杯倒扣在聞香杯上。（V）

64、【判斷題】以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高

尚的表現(xiàn)。（x）

65、【判斷題】俗話說：“高山云霧出好茶"的科學(xué)道理是由

于茶樹的生長對漫射光和紫外線要求較多。（V）

66、【判斷題】沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是瓷質(zhì)蓋

碗。（。）

67、【判斷題】沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。（V）

68、【判斷題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以走以下程序：

申請調(diào)解--調(diào)解不成，申請仲裁——仲裁裁決不服可提起

訴訟。（V）

69、【判斷題】品茗環(huán)境指人們在品茶時所處的室內(nèi)環(huán)境。

（x）

70、【判斷題】唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。（x）

71、【判斷題】在茶席設(shè)計上，茶席要布局合理，方便操作，

具有藝術(shù)感。（V）

72、【判斷題】孟臣罐是明末清初時的制壺大師惠孟臣，其

制作的小壺非常聞名，后人把精美的紫砂壺稱為孟臣罐。

（V）

73、【判斷題】宋代丞相晏殊形容當(dāng)時龍鳳團(tuán)茶的形狀之美

為"天上小團(tuán)月"。（x）

74、【判斷題】宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行，形成了奢華極致

的宮廷茶道。（V）

75、【判斷題】宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞

都是青瓷。（V）

76、【判斷題】對從業(yè)人員來說，刻苦鉆研、精益求精是一

種必然的要求。（V）

77、【判斷題】按地域和族群可以分為客家擂茶和湖南（非

客家擂茶）o（V）

78、【判斷題】斗茶是比湯花緊貼盞壁"咬盞時間的長短"，

以短者為上。（x）

79、【判斷題】普洱茶的品飲之前先鑒別生茶與熟茶，聞干

茶香生茶具有獨特的陳香。（x）

80、【判斷題】民俗茶藝文化特色表現(xiàn)形式多姿多彩，泡茶

方式獨特，只采用混飲方式。（x）

81、【判斷題】泡茶時，如需要將茶壺放置在桌上，應(yīng)將茶

壺嘴對外而不能對人。（V）

82、【判斷題】泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，

而不破壞茶葉營養(yǎng)成分為原則。（V）

83、【判斷題】濃香型鐵觀音是在清香型鐵觀音的基礎(chǔ)上經(jīng)

過烘焙而成的。（V）

84、【判斷題】清飲法或者也可以說是滴飲法，即以沸水直

接沖泡葉茶的方法。（V）

85、【判斷題】熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。（V）

86、【判斷題】用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具泡茶被認(rèn)為

會使"茶味走樣"，一般用于作貯藏罐。（V）

87、【判斷題】男性茶藝服務(wù)人員需要使用跪姿時，可雙腿

并攏，跪下后，左腳尖要放在右腳尖上。（V）

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