2020年廣西職業(yè)院校技能大賽高職組《西餐宴會服務(wù)》賽項競賽規(guī)程

一、賽項名稱

賽項編號：GZ-202054

賽項名稱：西餐宴會服務(wù)

賽項組別：高職組

賽項歸屬產(chǎn)業(yè)：現(xiàn)代服務(wù)業(yè)

二、競賽目的

通過本項目競賽，使高職學(xué)生能熟練掌握西餐服務(wù)技能，促

進酒店管理專業(yè)建設(shè)與教學(xué)改革；推進高職學(xué)校與相關(guān)企業(yè)的合

作，更好地實現(xiàn)工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，為旅游行業(yè)培養(yǎng)高素

質(zhì)的技能型人才。具體目的如下：

（一）通過競賽，檢驗高職酒店管理專業(yè)學(xué)生在酒店西餐服

務(wù)工作中的宴會設(shè)計能力、對客服務(wù)能力、語言溝通能力、創(chuàng)新

創(chuàng)意能力等酒店管理專業(yè)核心能力，進而引導(dǎo)高職酒店管理專業(yè)

教育從設(shè)計力、服務(wù)力、溝通力以及創(chuàng)新力等核心能力培養(yǎng)入手，

全面提升專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。

（二）通過競賽，使高職酒店管理專業(yè)學(xué)生以西餐宴會臺面

設(shè)計、餐飲品制作、西餐零點服務(wù)等項競賽模塊為載體，檢驗學(xué)

1

生在對客服務(wù)、現(xiàn)場問題分析與處理等方面的職業(yè)素養(yǎng)，促進酒

店管理課程教學(xué)改革，強化學(xué)生人際溝通、服務(wù)意識、禮儀修養(yǎng)

等職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成。

（三）通過競賽，為高職酒店管理專業(yè)教育教學(xué)改革提供正

確導(dǎo)向，引導(dǎo)高職院校主動適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展趨勢，不斷深化

課程教學(xué)改革。

三、競賽內(nèi)容

在規(guī)定時間內(nèi)完成包括西餐宴會臺面設(shè)計、西餐零點服務(wù)與

餐飲品制作三部分操作，具體內(nèi)容如下：

1.西餐宴會臺面設(shè)計

競賽內(nèi)容包括：西餐宴會擺臺及英語臺面主題介紹。其中西

餐宴會擺臺內(nèi)容包括西餐宴會臺面設(shè)計、宴會擺臺（6人）、餐

巾折花、菜單設(shè)計與制作、主題創(chuàng)意說明等。

每組3名選手同時、同場進行比賽。每場比賽時間為18分

鐘。

2.西餐零點服務(wù)

競賽內(nèi)容包括：點菜、調(diào)整餐具、開酒、斟倒紅白葡萄酒、

上菜肴、撤餐盤等。

每組3名選手同時、同場進行比賽。每場比賽時間為20分

鐘。

3.餐飲品制作

競賽內(nèi)容包括：水果拼盤制作、自創(chuàng)雞尾酒調(diào)制。

2

每組3名選手同時、同場進行比賽。每場比賽時間為25分

鐘。

四、競賽時間

（一）西餐宴會臺面設(shè)計

每位選手比賽時間為18分鐘。具體情況如下:

準(zhǔn)備時間：2分鐘

臺面設(shè)計：15分鐘

英語臺面主題介紹：3分鐘

操作時間到即停止操作，按選手完成部分打分，未完成部分

不計成績。

（二）西餐零點服務(wù)

每位選手比賽時間為20分鐘。具體情況如下：

準(zhǔn)備時間：2分鐘

西餐零點服務(wù)：20分鐘

操作時間到即停止操作，按選手完成部分打分，未完成部分

不計成績。

（三）餐飲品制作

每位選手比賽時間為25分鐘。具體情況如下：

水果拼盤制作：準(zhǔn)備：2分鐘比賽：20分鐘

自創(chuàng)雞尾酒調(diào)制：準(zhǔn)備：2分鐘比賽：5分鐘

操作時間到即停止操作，按選手完成部分打分，未完成部分

不計成績。

3

詳見表1。（參考樣表）

表1競賽時間安排表（以正式公布的比賽指南為準(zhǔn)）。

時間安排

項目日期場次競賽地點

檢錄時間競賽時間

報到第一天10：00-16：30

熟悉比賽場地第一天16：30-17：30

領(lǐng)隊會第一天17：00-18：00

南寧職業(yè)技

術(shù)學(xué)院金葵

現(xiàn)場操作07：3008:30-11:30酒店

技能比賽第二天

現(xiàn)場操作13：0013:30-16:30

比賽總結(jié)第二天17:30-18:00

五、競賽試題

本賽項不設(shè)理論考試，對操作技能進行綜合考核，技能操作

標(biāo)準(zhǔn)已在本賽項規(guī)程中公開，見本賽項規(guī)程的競賽內(nèi)容。

六、競賽規(guī)則

（一）參賽資格。

參見2020年廣西職業(yè)院校技能大賽高職組《西餐宴會服務(wù)》

賽項比賽實施方案。

（二）遵循準(zhǔn)則。

1.學(xué)生必須持本人身份證和參賽證參加比賽。

2.參賽選手出場順序、位置由抽簽決定，不得擅自變更、調(diào)

整。

4

3.參賽選手提前15分鐘進入賽場，并按照指定位號參加比

賽。遲到15分鐘者，取消比賽資格；比賽開始15分鐘后，選手

方可離開賽場。

4.選手在比賽過程中不得擅自離開賽場，如有特殊情況，需

經(jīng)裁判同意。選手若需休息、飲水或去洗手間等，耗用時間計算

在比賽時間內(nèi)。

5.比賽結(jié)束時，參賽選手應(yīng)立即停止操作，不得以任何理由

拖延比賽時間。選手操作完成后，在《實際操作現(xiàn)場記錄表》上

簽名確認(rèn)，方可離開賽場。

6.規(guī)定報到日當(dāng)天16:30～17:30可熟悉比賽場地，但不得

進行現(xiàn)場練習(xí)。

7.競賽器材除賽會提供的統(tǒng)一設(shè)備、器材外，其他設(shè)備、器

材均由參賽院校根據(jù)參賽作品的主題創(chuàng)意自行準(zhǔn)備，不做任何指

定。

8.自創(chuàng)雞尾酒賽項中，創(chuàng)新內(nèi)容所需酒水、用具均由選手自

備，于檢錄后一并帶入賽場。

9.參賽選手檢錄時需提交以下材料：

（1）西餐宴會臺面設(shè)計賽項：臺面主題創(chuàng)意說明6份。

（2）餐飲品制作賽項：自創(chuàng)雞尾酒說明6份，自創(chuàng)雞尾酒

成品7吋照片6張。

5

所交材料上不得出現(xiàn)選手姓名、參賽院校名稱等任何信息，

在抽取比賽臺號后，由檢錄員在說明書上填寫參賽臺號。選手在

比賽過程中不能說明自己姓名、參賽院校名稱等。

10.參賽選手不得攜帶通訊工具和其他未經(jīng)允許的資料、物

品進入比賽場地，不得中途退場。如出現(xiàn)違規(guī)、違紀(jì)、舞弊等現(xiàn)

象，經(jīng)裁判組裁定后取消比賽成績。

11.比賽過程中，參賽選手須嚴(yán)格遵守操作標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，保

證自身安全，并接受裁判員的監(jiān)督和警示；若因設(shè)備故障導(dǎo)致選

手無法正常比賽，由大賽裁判長視具體情況做出裁決。

12.為避免影響其他選手，比賽中不允許播放背景音樂。

13.參賽選手結(jié)束比賽時，應(yīng)向裁判員舉手示意，比賽終止

時間由裁判員記錄，參賽選手結(jié)束比賽后不得再進行任何操作。

14.比賽結(jié)束，經(jīng)裁判員確認(rèn)后方可離開賽場。

15.領(lǐng)隊、指導(dǎo)教師及非工作需要的工作人員不得進入比賽

場地。新聞媒體等進入賽場必須經(jīng)執(zhí)委會允許，由專人陪同并且

聽從現(xiàn)場工作人員的安排和管理，不能影響比賽進行。

七、競賽環(huán)境

（一）競賽環(huán)境安靜、整潔。比賽場地設(shè)置比賽區(qū)、裁判區(qū)、

觀摩區(qū)、候考區(qū)等功能區(qū)，有序安排選手入場通道、退場通道、

物品搬運通道、場次工作人員通道、緊急疏散通道等。各操作位

按競賽規(guī)程要求配備相應(yīng)設(shè)施設(shè)備。

6

（二）西餐宴會臺面設(shè)計比賽區(qū)6個賽位，每組比賽使用3

個賽位；西餐零點服務(wù)比賽區(qū)設(shè)6個賽位，每組比賽使用3個賽

位；餐飲品制作比賽設(shè)6個賽位（3個水果拼盤制作，3個雞尾

酒調(diào)制）。

（三）比賽場地開放，可以讓各隊領(lǐng)隊和指導(dǎo)教師，以及觀

摩人員在賽場指定的觀摩區(qū)觀摩比賽，保證公開、透明。新聞媒

體在賽場設(shè)定的媒體采訪區(qū)工作，并且聽從現(xiàn)場工作人員的安排

和管理，不能影響比賽進行。

（四）賽場有志愿服務(wù)人員，同時有治安人員維護比賽現(xiàn)場

秩序與衛(wèi)生。

八、技術(shù)規(guī)范

《西餐宴會服務(wù)》賽項是下列技能要求為標(biāo)準(zhǔn)。

（一）教育部制定的《高等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》

中專業(yè)教學(xué)要求。

（二）文化和旅游部全國旅游行業(yè)飯店服務(wù)技能大賽西餐、

調(diào)酒項目相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

（三）第45屆世界技能大賽全國選拔賽餐廳服務(wù)項目相關(guān)

標(biāo)準(zhǔn)。

九、技術(shù)平臺

賽項設(shè)備及工具清單見表2。

表2《西餐宴會服務(wù)》賽項設(shè)備及工具清單

序號名稱規(guī)格備注

7

餐臺（西餐宴會臺

1240cm×120cm×75cm統(tǒng)一提供

面設(shè)計）

餐臺（西餐零點服

2120cm×120cm×75cm統(tǒng)一提供

務(wù)）

3調(diào)酒臺120cm×120cm×75cm統(tǒng)一提供

4工作臺（水果拼盤）180cm×120cm×75cm統(tǒng)一提供

椅子總高度95cm、椅面45cm

5餐椅×45cm統(tǒng)一提供

椅背47cm×39cm

6工作臺80cm×160cm×75cm統(tǒng)一提供

展示盤、面包盤、展示盤10.5吋、面包盤6.5

7統(tǒng)一提供

黃油碟吋、黃油碟3.5吋

8胡椒、鹽瓶、花瓶與餐具協(xié)調(diào)統(tǒng)一提供

9玻璃杯水杯、紅、白葡萄酒杯統(tǒng)一提供

擺臺用開胃刀叉、湯匙、魚刀

10餐具（刀叉勺）統(tǒng)一提供

叉、主菜刀叉、甜品叉匙

圓形直徑40cm-50cm，長方形

11托盤統(tǒng)一提供

35cm×45cm

12平盤16寸統(tǒng)一提供

13調(diào)酒壺350毫升統(tǒng)一提供

14量酒杯30毫升/45毫升統(tǒng)一提供

15吧勺統(tǒng)一提供

16水果刀統(tǒng)一提供

17水果叉匙制作水果拼盤統(tǒng)一提供

18砧板塑料，40cm×30cm×2.5cm統(tǒng)一提供

19水果用于制作水果拼盤統(tǒng)一提供

20紅葡萄酒長城特制干紅750ml統(tǒng)一提供

21白葡萄酒長城特制白葡750ml統(tǒng)一提供

22開瓶器海馬刀統(tǒng)一提供

十、評分標(biāo)準(zhǔn)

8

（一）制訂原則。

大賽裁判工作按照公平、公正、公開的原則進行。以教育部

頒布的《高等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》中相關(guān)專業(yè)教學(xué)

指導(dǎo)方案和文化和旅游部全國旅游行業(yè)飯店服務(wù)技能大賽西餐、

調(diào)酒項目相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定的應(yīng)知、應(yīng)會的要求為評分原則，依據(jù)

參賽選手整體表現(xiàn)綜合評定，全面評價參賽選手職業(yè)技能水平。

大賽裁判工作包括評分方案研討、評分標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)以及執(zhí)裁工作，

共壹天半。

（二）評分方法。

1.裁判員選聘。按照職業(yè)院校技能大賽專家和裁判工作管

理辦法相關(guān)制度建立2020年廣西職業(yè)院校技能大賽賽項裁判

庫。裁判長由大賽裁判委員會向大賽組委會推薦，由大賽組委會

聘任。裁判長組建裁判組，執(zhí)行裁判長負責(zé)制。

2.裁判員人數(shù)?？?cè)藬?shù)為15人（其中裁判長1人，裁判員

14人）。

3.成績審核方法。各項西餐宴會服務(wù)技能比賽項目打分均

由裁判員簽字，現(xiàn)場工作人員對裁判員的成績進行核對無誤后送

至統(tǒng)分處進行成績錄入。成績錄入完畢后，工作人員交換崗位進

行核對，無誤后，按照各項成績所占比例統(tǒng)計選手最終成績并排

名，打印完畢交至裁判長審核簽字。

9

4.成績公布方法。待每場作品評判完畢，成績錄入審核無

誤后，由裁判長在成績匯總表上簽字并通過通告欄進行公布。

(三)評分標(biāo)準(zhǔn)。

1.西餐宴會臺面設(shè)計評分標(biāo)準(zhǔn)（共100分，按40%計入總分）

表4《西餐宴會臺面設(shè)計》賽項考核要點和評分標(biāo)準(zhǔn)

項目評分標(biāo)準(zhǔn)扣分備注

工作臺準(zhǔn)備餐器具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生

（2分）工作臺整潔，物品擺放整齊、規(guī)范、安全

頭發(fā)干凈、整齊，發(fā)型美觀大方，符合崗位要求

儀容儀表

工裝符合崗位要求、整潔干凈，鞋襪符合崗位要求

（6分）

舉止大方自然，注重禮貌禮節(jié)、面帶微笑

臺面設(shè)計主題明確，創(chuàng)意新穎獨特，具有時代感

臺面整體設(shè)計能緊密圍繞主題

主題創(chuàng)意

主題設(shè)計外形美觀，具有較強觀賞性，主題設(shè)計規(guī)格

（5分）

與餐桌比例恰當(dāng)，不影響就餐客人餐中交流

現(xiàn)場組裝中心藝術(shù)品

臺布中凸線向上，重疊部分均等、整齊

鋪臺布

臺布四邊下垂均等

（6分）

臺布鋪設(shè)方法正確，最多四次整理成形

從主人位開始順時針進行，從席椅正后方操作

餐椅定位

席椅之間距離均等，相對席椅的椅背中心對準(zhǔn)

（3分）

席椅邊沿與下垂臺布距離均等

盤邊離桌邊距離均等，與餐具尾部成一線

裝飾盤

裝飾盤中心與餐椅中心對準(zhǔn)

（3分）

盤與盤之間距離均等

刀叉勺由內(nèi)向外擺放，距桌邊距離均等

刀、叉、勺

刀叉勺之間及與其他餐具間距離均等、整體協(xié)調(diào)、整

（16分）

齊

面包盤、黃面包盤盤邊距開胃品叉1厘米

油刀、黃油面包盤中心與裝飾盤中心對齊

10

項目評分標(biāo)準(zhǔn)扣分備注

碟（7分）黃油刀置于面包盤內(nèi)右側(cè)1/3處

黃油碟擺放在黃油刀尖正上方，間距均等

擺放順序：白葡萄酒杯、紅葡萄酒杯、水杯（白葡萄

酒杯擺在開胃品刀的正上方，杯底距開胃品刀尖2厘

杯具擺放

米）

（8分）

三杯與水平線呈45度角

各杯之間間距均等

中心裝飾物中心裝飾物中心置于餐桌中央和臺布中線上

（2分）中心裝飾物主體高度不超過30厘米

燭臺與中心裝飾物之間間距均等

燭臺（2分）

燭臺底坐中心壓臺布中凸線，燭臺方向一致

牙簽盅、椒牙簽盅中心壓在臺布中凸線上，與燭臺底邊間距均等

鹽瓶（3分）左椒右鹽，與牙簽盅、臺布中凸線間距均等

在平盤上操作，折疊方法正確、衛(wèi)生

餐巾盤花（6

在餐盤中擺放一致，正面朝向客人；造型美觀、大小

分）

一致，突出主人位

托盤方法正確，操作規(guī)范；餐具拿捏方法正確，衛(wèi)生、

安全

操作動作與

操作動作規(guī)范、熟練、輕巧，自然、不做作

西餐禮儀（5

操作過程中舉止大方、注重禮貌、保持微笑

分）

儀容儀態(tài)、著裝等符合行業(yè)規(guī)范和要求

操作神態(tài)自然，具有親和力，體現(xiàn)崗位氣質(zhì)

菜單設(shè)計的各要素（例如顏色、背景圖案、字體、字

號等）合理，與主題一致，菜單整體設(shè)計與餐臺主題

菜單設(shè)計（3

相統(tǒng)一，外形有一定藝術(shù)性

分）

菜品設(shè)計（菜品搭配、數(shù)量及名稱）合理，符合主題

菜品設(shè)計能充分考慮成本等因素，符合酒店經(jīng)營實際

主題創(chuàng)意說設(shè)計精美、圖文并茂；材質(zhì)精良、制作考究

明書（3分）語言闡述簡練、清晰；能夠準(zhǔn)確闡述主題

英語臺面主語法與詞匯正確，詞匯豐富，語音語調(diào)標(biāo)準(zhǔn)，熟練、

題（20分）流利地掌握崗位英語，語言表達清晰、規(guī)范。

合計

11

項目評分標(biāo)準(zhǔn)扣分備注

違例扣分：

物品掉落每件扣2分、物品碰倒每件扣1分扣分：分

實際得分

2.西餐零點服務(wù)評分標(biāo)準(zhǔn)（共100分，按30%計入總分）

表5《西餐零點服務(wù)》賽項考核要點和評分標(biāo)準(zhǔn)

項目內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)扣分備注

頭發(fā)干凈、整齊，發(fā)型美觀大方，符合崗位要求

儀容儀表

工裝符合崗位要求、整潔干凈，鞋襪符合崗位要求

（10分）

舉止大方自然，注重禮貌禮節(jié)、面帶微笑

工作臺服務(wù)用品準(zhǔn)備無誤

（5分）臺面始終干凈整齊、衛(wèi)生

引位服務(wù)使用禮貌用語問候客人

（6分）詢問客人人數(shù)、有無預(yù)定等

禮貌引領(lǐng)客人入座

拉椅服務(wù)為主人或女士拉椅，并示意入座

（3分）拉椅方法正確

服務(wù)語言、動作到位

開餐巾、遞送按先賓后主、女士優(yōu)先順序為客人打開餐巾、方法規(guī)范

菜單使用正確方法向客人遞送菜單、酒單

（5分）為客人提供冰水服務(wù)，水量5成左右，各杯水量均等

接受點單、填按照先賓后主、女士優(yōu)先順序接受客人點單

寫點菜單客人點餐內(nèi)容準(zhǔn)確

（6分）整理點菜記錄，填寫點菜單，內(nèi)容完整、清晰

調(diào)整餐具為客人調(diào)整餐具，撤掉多余餐具、杯具

（8分）將剩余餐具調(diào)整整齊，保持餐具均衡、協(xié)調(diào)

餐具拿捏方法正確，操作規(guī)范

侍酒服務(wù)為客人斟倒白葡萄酒，酒量3~5成，各杯酒量均等。酒

（6分）瓶用口布包瓶。

給點紅葡萄酒的客人示酒

開紅葡萄酒，要求膠帽邊緣整齊，酒瓶不轉(zhuǎn)動

拔起的軟木塞完整無損，無落屑，并提供給客人檢驗后

12

項目內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)扣分備注

撤離餐桌

給客人鑒酒、斟酒，酒量3~5成，各杯酒量均等

按照先賓后主、女士優(yōu)先順序為客人提供主菜上菜服務(wù)，

要求三份菜肴一起上，徒手操作

上菜服務(wù)（8

上菜前先撤掉展示盤，再上菜

分）

上菜位置正確，動作規(guī)范

菜肴擺放位置正確

上咖啡或茶征求客人意見，根據(jù)客人要求準(zhǔn)確為客人提供咖啡或茶

（5分）水服務(wù)，恰當(dāng)運用服務(wù)用語，服務(wù)位置統(tǒng)一，手法衛(wèi)生

送客（2分）協(xié)助客人起身，禮貌送別客人，語言、表情、動作恰當(dāng)

服務(wù)操作總整體服務(wù)動作規(guī)范、正確、嫻熟、敏捷

體評價（6操作姿態(tài)優(yōu)美、大方，不嬌柔做作

分）注重與客人溝通與交流，保持微笑、禮貌，語言規(guī)范

全程使用英語為客人服務(wù)（8分）

語音標(biāo)準(zhǔn)；語調(diào)優(yōu)美（6分）

英語運用

語言專業(yè)、規(guī)范（6分）

（30分）

語速、音量適度（6分）

交流過程中與客人有目光交流，表情自然、大方（4分）

違例扣分：

物品掉落每件扣2分、物品碰倒每件扣1分扣分：分

斟倒酒水時每滴一滴扣1分，每滴灑一灘扣3分，最多不超過10分?？鄯郑悍?/p>

實際得分

3.餐飲品制作評分細則（共100分，按30%計入總分）

表6《餐飲品制作》賽項考核要點和評分標(biāo)準(zhǔn)

項目內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)分值扣分備注

頭發(fā)干凈、整齊，發(fā)型美觀大方，符合崗位要

求

儀容儀表

工裝符合崗位要求、整潔干凈，鞋襪符合崗位10

（10分）

要求

舉止大方自然，注重禮貌禮節(jié)、面帶微笑

13

項目內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)分值扣分備注

操作衛(wèi)生符合規(guī)范，使用刀叉勺進行切配，全

5

程手不接觸水果

每切一種水果要清潔用具，臺面保持整潔，所

5

有物品使用后復(fù)位

水果拼盤

制作水果沒有浪費，符合一人份量10

（45分）每種水果切配均勻、美觀，便于客人食用10

擺盤造型新穎、具有一定創(chuàng)意15

準(zhǔn)備工作規(guī)范，調(diào)酒材料、酒杯選配正確3

酒品顏色協(xié)調(diào)、口感舒適、味道純正10

自創(chuàng)雞尾酒創(chuàng)作主題新穎，實用性強，可推廣10

的裝飾物制作合理，與主題創(chuàng)意相符，酒品觀賞

10

調(diào)制性強

（45分）操作程序正確，動作規(guī)范、衛(wèi)生安全5

調(diào)酒器具使用得當(dāng)，保持干凈，整齊，復(fù)位5

斟倒酒水無滴灑，臺面清潔衛(wèi)生2

合計100

違例扣分：

調(diào)酒操作物品掉落每件扣5分、物品碰倒每件扣3分扣分分

調(diào)酒操作每滴灑1滴扣0.5分，1灘扣2分，最多扣5分扣分分

實際得分

（四）評分方法

共安排15名裁判。其中裁判長1名；西餐宴會臺面設(shè)計裁

判5名；西餐零點服務(wù)現(xiàn)場比賽裁判員6名；餐飲品制作裁判3

名。

裁判獨立算分，算出每位選手的該項平均分，小數(shù)點后保留

兩位。各參賽隊總成績根據(jù)各賽項成績的比值累加計算，競賽名

14

次按照總成績高低排序。當(dāng)總成績相同時，按照西餐宴會臺面設(shè)

計、西餐零點服務(wù)、餐飲品制作得分的順序排序。

十一、獎項設(shè)定

參見2020年廣西職業(yè)院校技能大賽高職組《西餐宴會服務(wù)》

賽項比賽實施方案。

十二、賽項安全管理

賽事安全是賽項一切工作順利開展的先決條件，是賽事籌備

和運行工作必須考慮的核心問題。賽項執(zhí)委會采取切實有效措施

保證大賽期間參賽選手、指導(dǎo)教師、裁判員、工作人員及觀眾的

人身安全。

（一）比賽環(huán)境安全

1.執(zhí)委會須在賽前組織專人對比賽現(xiàn)場、住宿場所和交通保

障進行考察，并對安全工作提出明確要求。賽場的布置，賽場內(nèi)

的器材、設(shè)備，應(yīng)符合國家有關(guān)安全規(guī)定。如有必要，也可進行

賽場仿真模擬測試，以發(fā)現(xiàn)可能出現(xiàn)的問題。承辦單位賽前須按

照執(zhí)委會要求排除安全隱患。

2.賽場周圍要設(shè)立警戒線，防止無關(guān)人員進入發(fā)生意外事

件。比賽現(xiàn)場內(nèi)應(yīng)參照相關(guān)職業(yè)崗位的要求為選手提供必要的

勞動保護。在具有危險性的操作環(huán)節(jié)，裁判員要嚴(yán)防選手出現(xiàn)錯

誤操作。

15

3.承辦單位應(yīng)提供保證應(yīng)急預(yù)案實施的條件。對于比賽內(nèi)容

涉及高空作業(yè)、可能有墜物、大用電量、易發(fā)生火災(zāi)等情況的賽

項，必須明確制度和預(yù)案，并配備急救人員與設(shè)施。

4.執(zhí)委會須會同承辦單位制定開放賽場和體驗區(qū)的人員疏

導(dǎo)方案。賽場環(huán)境中存在人員密集、車流人流交錯的區(qū)域，除了

設(shè)置齊全的指示標(biāo)志外，須增加引導(dǎo)人員，并開辟備用通道。

5.大賽期間，承辦單位須在賽場管理的關(guān)鍵崗位，增加力量，

建立安全管理日志。

6.參賽選手進入賽位、賽事裁判工作人員進入工作場所，嚴(yán)

禁攜帶通訊、照相攝錄設(shè)備，禁止攜帶記錄用具。如確有需要，

由賽場統(tǒng)一配置、統(tǒng)一管理。賽項可根據(jù)需要配置安檢設(shè)備對進

入賽場重要部位的人員進行安檢。

（二）組隊責(zé)任

1.各學(xué)校組織代表隊時，須安排為參賽選手購買大賽期間的

人身意外傷害保險。

2.各學(xué)校代表隊組成后，須制定相關(guān)管理制度，并對所有選

手、指導(dǎo)教師進行安全教育。

3.各參賽隊伍須加強對參與比賽人員的安全管理，實現(xiàn)與賽

場安全管理的對接。

（三）應(yīng)急處理比賽期間應(yīng)做好保電、消防預(yù)備工作，如發(fā)

生意外事故，發(fā)現(xiàn)者應(yīng)第一時間報告執(zhí)委會，同時采取措施避免

事態(tài)擴大。執(zhí)委會應(yīng)立即啟動預(yù)案予以解決并報告組委會。賽項

16

出現(xiàn)重大安全問題可以停賽，是否停賽由執(zhí)委會決定。事后，執(zhí)

委會應(yīng)向組委會報告詳細情況。

（四）處罰措施

1.因參賽隊伍原因造成重大安全事故的，取消其獲獎資格。

2.參賽隊伍有發(fā)生重大安全事故隱患，經(jīng)賽場工作人員提

示、警告無效的，可取消其繼續(xù)比賽的資格。

3.賽事工作人員違規(guī)的，按照相應(yīng)的制度追究責(zé)任。情節(jié)惡

劣并造成重大安全事故的，由司法機關(guān)追究相應(yīng)法律責(zé)任。

十三、申訴與仲裁

（一）申訴。

1.參賽隊對不符合競賽規(guī)定的設(shè)備、工具、軟件，有失公正

的評判，以及對工作人員的違規(guī)行為等，均可提出申訴。

2.申訴應(yīng)在競賽結(jié)束后2小時內(nèi)提出，超過時效將不予受

理。申訴時，應(yīng)按照規(guī)定的程序由參賽隊領(lǐng)隊向所在賽項裁判遞

交書面申訴報告。報告應(yīng)對申訴事件的現(xiàn)象、發(fā)生的時間、涉及

到的人員、申訴依據(jù)與理由等進行充分、實事求是的敘述。事實

依據(jù)不充分、僅憑主觀臆斷的申訴將不予受理。申訴報告須有申

訴的參賽選手、領(lǐng)隊簽名。

3.賽項裁判長收到申訴報告后，應(yīng)根據(jù)申訴事由組織裁判團

隊進行審查，2小時內(nèi)書面通知申訴方，告知申訴處理結(jié)果。

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4.申訴人不得無故拒不接受處理結(jié)果，不允許采取過激行為

刁難、攻擊工作人員，否則視為放棄申訴。申訴人不滿意賽項裁

判長的處理結(jié)果的，可向大賽仲裁組提出書面申請復(fù)議，復(fù)議申

請須有參賽單位蓋章。

（二）仲裁。

1.大賽仲裁組負責(zé)受理大賽中出現(xiàn)的申訴復(fù)議并進行仲裁，

以保證競賽順利進行和競賽結(jié)果公平、公正。

2.仲裁組的裁決為最終裁決，參賽隊不得因申訴或?qū)χ俨锰?/p>

理意見不服而停止比賽或滋事，否則按棄權(quán)處理。

十四、競賽觀摩

（一）觀摩對象。比賽期間將設(shè)學(xué)生技能作品展示區(qū)，邀請

來自全區(qū)相關(guān)行業(yè)職業(yè)教育院校代表、優(yōu)秀教育工作者、專家學(xué)

者、大型企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者、業(yè)界精英、專業(yè)學(xué)生等觀摩比賽。

（二）觀摩方法及紀(jì)律要求。參加觀摩的代表須遵守大賽紀(jì)

律，按照大賽組委會的組織有序觀摩。比賽期間，保持觀摩室安

靜。凡觀摩人員均不得進入賽場內(nèi)部進行拍照、交流、觀看。觀

摩須知如下：

1.根據(jù)比賽場地情況，各代表隊觀摩人員不超過3人。

2.觀摩人員需憑證入場。

3.其他觀摩人員可與大賽承辦校工作人員聯(lián)系，并將觀摩人

數(shù)提前告知承辦校