牛肉的營養(yǎng)價(jià)值及功效

RevisedbyHanlinon10January2021著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個(gè)話題進(jìn)行。牛肉又一定會(huì)感到忍俊不禁，因?yàn)樗麄z早從70年代起就已開始將牛排作經(jīng)驗(yàn)的證實(shí)：要想收效最好，每日五次飲食中至少有一到兩次比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激牛排是優(yōu)良的高蛋白食品，(每100g)還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素B10B酸6毫克、及少量維生素A等。營養(yǎng)成份易于被人體吸收B紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12促進(jìn)支鏈B飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6越多。牛肉含有足夠B緊張訓(xùn)練后身體的恢(一)牛肉的功效氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。治虛損羸，水腫，腰膝酸軟。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌效果。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。骨壯筋?！薄读_氏會(huì)約醫(yī)鏡》記載：“牛肉，安中補(bǔ)脾，養(yǎng)胃益氣?！?二)牛肉的好處接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。進(jìn)行訓(xùn)練的肌氨酸的含量低，牛肉卻含量高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和B疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，重要的是可。你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌夠把肌基酸組成更適合人體的需求，而且含有較多的礦物元素含量較高，并且是人體容易吸收的動(dòng)物性血紅蛋白鐵，比較黃犍牛肉(去筋膜，切片，河水洗數(shù)遍，仍浸一夜，次日再洗三遍，水清為度，用無灰好聽用)；山藥(鹽炒過)，蓮肉(去心，鹽炒過，并去鹽)、白茯苓、小茴香(炒)各四藥末一斤，以紅棗蒸熟去皮，和搗丸，梧子大。每空心酒下五十丸，日三服。(《乾坤生意》返本丸)②治脾胃久冷，不思飲食：牛肉五斤，胡椒五錢，生姜汁五合，蔥汁一合，鹽四兩，同肉拌勻，腌二日，取出，焙干作脯，任意食之。(《飲膳正要》牛肉黃牛肉一斤，恒山三錢。同煮熟，食肉飲汁，癖必自消。(《衛(wèi)生雜興》)有黃牛肉、水等成分。具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血、化痰熄風(fēng)的作用。牛肉的營養(yǎng)價(jià)氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟的病人，可用牛肉加紅棗燉食。牛脂能治諸甘平，有補(bǔ)肝強(qiáng)腎、益氣力、續(xù)絕傷的作用。血虛、骨折病人可食之、產(chǎn)后血虛、面色萎黃者可多食。牛血性味牛肉(瘦)106KCAL/100GG牛肉(后腿)96KCAL/100G牛肉(后鍵)93KCAL/100G牛肉(前腱)100KCAL/100G牛肉(前腿)95KCAL/100G煨牛肉(罐頭)166KCAL/100G肉類之一，熱量在肉類中屬于低的，與大多數(shù)(1)將牛肉頂?shù)肚?厘米寬、2厘米長的薄片，放在碗里，加適量淀粉和少量水，抓拌均 (2)炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，用筷子劃開炒熟，待肉片炒至相互分開時(shí)顛炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，裝(1)土豆去皮洗凈，切塊后放入清水中浸泡；姜切片，蔥切段。 (2)洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝干水待用。 (3)鍋中燒熱3湯匙油，爆香姜片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王 (4)鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然后倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘。(5)開大火收汁，待鍋內(nèi)適量，辣椒碎適量，孜然適量，糖適量，紅酒適量(1)選好牛肉。買回來洗凈后。切成比麻將塊大一些的塊或者片。 (2)準(zhǔn)備一鍋清水。煮沸后。將牛肉塊放入。煮一小會(huì)兒。 (3)等水開后，撇去血沫子，一定要撇的干凈些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為(4)撈出牛肉，控水。 (5)準(zhǔn)備好電飯鍋。將牛肉放入，開始投料。投入大料。投入花椒粒。投入辣椒碎。投入孜然。投入姜片。投入白糖。(以上的量，可依據(jù)個(gè)人喜好增減) (6)準(zhǔn)備好紅酒4大杯(根據(jù)不同量的牛肉加入不同量紅酒)。醬油1杯半左右(依據(jù)個(gè)人喜好增減)，蔥也備好，先不放蔥。 (7)加入紅酒。加入醬油。把電飯鍋內(nèi)膽放入電飯鍋。蓋上電飯鍋。按煮飯功能，煮到(8)這時(shí)再加入蔥。蓋上蓋，繼續(xù)悶煮一會(huì)兒。嘗嘗味道，覺得不夠咸可加少量鹽調(diào)味。(9)可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續(xù)悶煮一會(huì)兒。(10)等鍋里的水分干掉，美味零食就做好啦。病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃方面進(jìn)行鑒別。具體來說如下：色澤鑒別：新鮮肉——具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉——色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉——面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質(zhì)肉——有正常氣味。次鮮肉——稍有氨味或酸味。變質(zhì)肉——干膜，觸摸時(shí)不粘手。次鮮肉——立即恢復(fù)。次鮮肉——能完全恢復(fù)。變質(zhì)肉——良質(zhì)凍牛肉(解凍肉)——肉湯汁透明澄清，脂肪團(tuán)聚浮于表面，具有一定的香味。次質(zhì)凍牛肉(解凍后)——湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面，香味鮮味較差。變質(zhì)凍牛肉(解凍后)——的微量元素發(fā)生反應(yīng)，會(huì)削弱板粟的營養(yǎng)價(jià)值，而且不易消化。中的氨基酸分子與堿發(fā)生反應(yīng)，使蛋白質(zhì)因沉淀變性而失去營養(yǎng)二者搭配，易使人發(fā)熱動(dòng)火，導(dǎo)致牙齦炎、口瘡等白質(zhì)、維生素C等營養(yǎng)成分，具有利五臟、益氣血的功豐富，豐富的維生素B1結(jié)合，可消除疲勞，幫助注意力集中，而且有豆同煮，不但味道好，土豆富含的葉酸，還能保護(hù)可以防治食欲不振及便秘，而其