2《煎出噴香荷包蛋》（教學(xué)設(shè)計(jì)）四年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)北師大版

2《煎出噴香荷包蛋》（教學(xué)設(shè)計(jì)）四年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)北師大版學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具教學(xué)內(nèi)容《煎出噴香荷包蛋》是北師大版四年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)的一節(jié)示范課。本節(jié)課主要內(nèi)容依據(jù)四年級(jí)學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)和已有的知識(shí)基礎(chǔ)，旨在通過學(xué)習(xí)制作荷包蛋的過程，提高學(xué)生的動(dòng)手操作能力、觀察力和創(chuàng)新能力。教材通過荷包蛋的制作，引導(dǎo)學(xué)生探索食物烹飪的科學(xué)原理，體會(huì)生活的樂趣。

教學(xué)內(nèi)容主要包括：

1.了解荷包蛋的制作過程，掌握煎蛋的基本技巧。

2.學(xué)習(xí)觀察火候、掌握時(shí)間，使荷包蛋煎得恰到好處。

3.培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立操作、合作交流的能力，激發(fā)學(xué)生對(duì)生活的熱愛。

4.通過實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生感受科學(xué)知識(shí)在生活中的應(yīng)用，提高學(xué)生的實(shí)踐能力。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)主要包括：

1.實(shí)踐操作能力：通過煎荷包蛋的實(shí)踐活動(dòng)，提高學(xué)生的動(dòng)手操作能力，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐技能。

2.觀察與思考能力：學(xué)生在制作荷包蛋的過程中，學(xué)會(huì)觀察火候、掌握時(shí)間，培養(yǎng)學(xué)生的觀察力和思考能力。

3.創(chuàng)新能力：鼓勵(lì)學(xué)生在制作荷包蛋的過程中，嘗試不同的方法，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)。

4.合作交流能力：學(xué)生在小組合作中，學(xué)會(huì)分享、交流，培養(yǎng)學(xué)生的合作交流能力。

5.生活實(shí)踐能力：通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)應(yīng)用到生活中，提高學(xué)生的生活實(shí)踐能力。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：

（1）掌握煎荷包蛋的基本技巧：學(xué)生需要了解并掌握煎荷包蛋的火候、時(shí)間等基本技巧，這是本節(jié)課的核心內(nèi)容。

（2）探索食物烹飪的科學(xué)原理：學(xué)生通過制作荷包蛋，體會(huì)科學(xué)知識(shí)在生活中的應(yīng)用，理解食物烹飪的原理。

（3）培養(yǎng)獨(dú)立操作、合作交流的能力：學(xué)生在小組合作中，學(xué)會(huì)獨(dú)立操作，培養(yǎng)合作交流的能力。

2.教學(xué)難點(diǎn)：

（1）火候的掌握：學(xué)生難以準(zhǔn)確判斷煎荷包蛋的火候，容易導(dǎo)致煎出來的荷包蛋要么太生，要么太老。

（2）時(shí)間的控制：學(xué)生難以把握煎荷包蛋的時(shí)間，煎出來的荷包蛋可能不夠熟或者過于焦糊。

（3）觀察與思考：學(xué)生在制作荷包蛋的過程中，難以觀察并思考煎蛋過程中的變化，無法靈活應(yīng)對(duì)突發(fā)狀況。

（4）創(chuàng)新能力：學(xué)生可能缺乏創(chuàng)新意識(shí)，局限于教材中的制作方法，難以發(fā)揮自己的創(chuàng)新能力。

（5）交流分享：學(xué)生在小組合作中，可能存在溝通不暢、分享不充分的問題，影響合作交流的效果。

針對(duì)以上重點(diǎn)和難點(diǎn)，教師在教學(xué)過程中應(yīng)注重講解和示范，引導(dǎo)學(xué)生積極參與實(shí)踐，鼓勵(lì)學(xué)生互相交流、分享，從而幫助學(xué)生突破難點(diǎn)，掌握重點(diǎn)。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有《北師大版四年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)》教材，以便學(xué)生能夠跟隨教學(xué)進(jìn)度進(jìn)行學(xué)習(xí)和實(shí)踐。

2.輔助材料：

a.收集荷包蛋制作的圖片、視頻教程，以便在課堂上進(jìn)行展示和示范。

b.準(zhǔn)備荷包蛋的制作步驟圖解，幫助學(xué)生更直觀地理解制作過程。

c.準(zhǔn)備一些關(guān)于食物烹飪的科學(xué)原理的資料，以便在課堂上進(jìn)行講解和分享。

3.實(shí)驗(yàn)器材：

a.準(zhǔn)備煎鍋、食用油、雞蛋等基本的烹飪器材，確保每個(gè)小組都有足夠的材料進(jìn)行實(shí)踐操作。

b.準(zhǔn)備溫度計(jì)、計(jì)時(shí)器等工具，幫助學(xué)生更準(zhǔn)確地觀察和控制火候、時(shí)間。

c.準(zhǔn)備防護(hù)用品，如防護(hù)手套、圍裙等，確保學(xué)生在實(shí)踐過程中的安全。

4.教室布置：

a.將教室布置成小組合作的形式，設(shè)置分組討論區(qū)和實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，以便學(xué)生能夠更好地進(jìn)行合作交流和實(shí)踐操作。

b.在教室中布置一些關(guān)于荷包蛋制作的提示和注意事項(xiàng)，提醒學(xué)生在實(shí)踐過程中的注意事項(xiàng)。

5.教學(xué)工具：

a.確保每個(gè)小組都有足夠的桌椅，以便學(xué)生能夠舒適地進(jìn)行實(shí)踐操作和交流。

b.準(zhǔn)備投影儀、電腦等設(shè)備，以便進(jìn)行多媒體資源的展示和教學(xué)內(nèi)容的分享。

6.評(píng)估材料：

a.準(zhǔn)備評(píng)估表格或評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，以便在學(xué)生實(shí)踐過程中進(jìn)行評(píng)價(jià)和反饋。

b.準(zhǔn)備學(xué)生作品展示區(qū)域，以便展示學(xué)生的作品并進(jìn)行互相評(píng)價(jià)和交流。教學(xué)實(shí)施過程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

-發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過在線平臺(tái)或班級(jí)微信群，發(fā)布預(yù)習(xí)資料（如PPT、視頻、文檔等），明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求。

-設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題：圍繞《煎出噴香荷包蛋》課題，設(shè)計(jì)一系列具有啟發(fā)性和探究性的問題，引導(dǎo)學(xué)生自主思考。

-監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：利用平臺(tái)功能或?qū)W生反饋，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度，確保預(yù)習(xí)效果。

學(xué)生活動(dòng)：

-自主閱讀預(yù)習(xí)資料：按照預(yù)習(xí)要求，自主閱讀預(yù)習(xí)資料，理解煎荷包蛋的基本技巧和科學(xué)原理。

-思考預(yù)習(xí)問題：針對(duì)預(yù)習(xí)問題，進(jìn)行獨(dú)立思考，記錄自己的理解和疑問。

-提交預(yù)習(xí)成果：將預(yù)習(xí)成果（如筆記、思維導(dǎo)圖、問題等）提交至平臺(tái)或老師處。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主思考，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。

-信息技術(shù)手段：利用在線平臺(tái)、微信群等，實(shí)現(xiàn)預(yù)習(xí)資源的共享和監(jiān)控。

作用與目的：

-幫助學(xué)生提前了解《煎出噴香荷包蛋》課題，為課堂學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。

-培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和獨(dú)立思考能力。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

-導(dǎo)入新課：通過故事、案例或視頻等方式，引出《煎出噴香荷包蛋》課題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

-講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解煎荷包蛋的基本技巧和科學(xué)原理，結(jié)合實(shí)例幫助學(xué)生理解。

-組織課堂活動(dòng)：設(shè)計(jì)小組討論、角色扮演、實(shí)驗(yàn)等活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握煎荷包蛋的技能。

-解答疑問：針對(duì)學(xué)生在學(xué)習(xí)中產(chǎn)生的疑問，進(jìn)行及時(shí)解答和指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

-聽講并思考：認(rèn)真聽講，積極思考老師提出的問題。

-參與課堂活動(dòng)：積極參與小組討論、角色扮演、實(shí)驗(yàn)等活動(dòng)，體驗(yàn)煎荷包蛋的實(shí)踐操作。

-提問與討論：針對(duì)不懂的問題或新的想法，勇敢提問并參與討論。

教學(xué)方法/手段/資源：

-講授法：通過詳細(xì)講解，幫助學(xué)生理解煎荷包蛋的基本技巧和科學(xué)原理。

-實(shí)踐活動(dòng)法：設(shè)計(jì)實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握煎荷包蛋的技能。

-合作學(xué)習(xí)法：通過小組討論等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

作用與目的：

-幫助學(xué)生深入理解煎荷包蛋的基本技巧和科學(xué)原理，掌握實(shí)際的烹飪技能。

-通過實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和解決問題的能力。

-通過合作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

-布置作業(yè)：根據(jù)《煎出噴香荷包蛋》課題，布置適量的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

-提供拓展資源：提供與煎荷包蛋相關(guān)的拓展資源（如書籍、網(wǎng)站、視頻等），供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)。

-反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：及時(shí)批改作業(yè)，給予學(xué)生反饋和指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

-完成作業(yè)：認(rèn)真完成老師布置的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

-拓展學(xué)習(xí)：利用老師提供的拓展資源，進(jìn)行進(jìn)一步的學(xué)習(xí)和思考。

-反思總結(jié)：對(duì)自己的學(xué)習(xí)過程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)，提出改進(jìn)建議。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。

-反思總結(jié)法：引導(dǎo)學(xué)生對(duì)自己的學(xué)習(xí)過程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)。

作用與目的：

-鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的煎荷包蛋的基本技巧和科學(xué)原理。

-通過拓展學(xué)習(xí)，拓寬學(xué)生的知識(shí)視野和思維方式。

-通過反思總結(jié)，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的不足并提出改進(jìn)建議，促進(jìn)自我提升。教學(xué)資源拓展1.拓展資源

-煎荷包蛋技巧視頻：介紹如何掌握火候、時(shí)間等煎荷包蛋的基本技巧，讓學(xué)生更直觀地學(xué)習(xí)。

-科學(xué)原理資料：提供關(guān)于食物烹飪的科學(xué)原理，如熱量、時(shí)間的控制，幫助學(xué)生深入理解。

-烹飪安全知識(shí)：介紹烹飪過程中的安全注意事項(xiàng)，如使用防護(hù)手套、避免燙傷等。

-荷包蛋創(chuàng)意食譜：提供一些荷包蛋的創(chuàng)意食譜，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維和烹飪興趣。

2.拓展建議

-學(xué)生可以在家中嘗試煎荷包蛋，觀察和記錄不同火候、時(shí)間下的烹飪效果，提高實(shí)踐能力。

-學(xué)生可以搜索其他烹飪技巧和科學(xué)原理，了解更多關(guān)于烹飪的知識(shí)，拓寬知識(shí)視野。

-學(xué)生可以參加烹飪班或烹飪比賽，將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際中，提高烹飪技能。

-學(xué)生可以嘗試制作其他菜肴，如炒雞蛋、煮雞蛋等，掌握不同烹飪方法，提高烹飪能力。課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測(cè)1.課堂小結(jié)

本節(jié)課的主要內(nèi)容是學(xué)習(xí)制作荷包蛋，通過實(shí)踐操作，使學(xué)生掌握煎荷包蛋的基本技巧，理解食物烹飪的科學(xué)原理，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力、觀察思考能力和創(chuàng)新能力。

課堂小結(jié)的重點(diǎn)包括：

（1）煎荷包蛋的基本技巧：掌握火候、時(shí)間等煎荷包蛋的基本技巧，使學(xué)生能夠在實(shí)踐中制作出美味的荷包蛋。

（2）科學(xué)原理的理解：通過制作荷包蛋，使學(xué)生能夠理解食物烹飪的科學(xué)原理，如熱量、時(shí)間的控制等，提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。

（3）實(shí)踐操作能力的培養(yǎng)：通過實(shí)踐操作，使學(xué)生能夠?qū)⒗碚撝R(shí)應(yīng)用到實(shí)際中，提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力。

（4）觀察思考能力的培養(yǎng)：在制作荷包蛋的過程中，使學(xué)生能夠觀察并思考煎蛋過程中的變化，提高學(xué)生的觀察思考能力。

（5）創(chuàng)新能力的培養(yǎng)：鼓勵(lì)學(xué)生在制作荷包蛋的過程中，嘗試不同的方法，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。

2.當(dāng)堂檢測(cè)

為了檢測(cè)學(xué)生對(duì)本節(jié)課內(nèi)容的掌握情況，教師可以設(shè)計(jì)以下當(dāng)堂檢測(cè)題目：

（1）煎荷包蛋的基本技巧：請(qǐng)簡述煎荷包蛋的基本技巧，包括火候、時(shí)間的控制等。

（2）科學(xué)原理的理解：請(qǐng)解釋在制作荷包蛋時(shí)，熱量和時(shí)間是如何影響烹飪效果的。

（3）實(shí)踐操作能力的培養(yǎng)：請(qǐng)描述你在制作荷包蛋過程中的實(shí)踐操作，包括煎蛋的時(shí)間、火候等。

（4）觀察思考能力的培養(yǎng)：請(qǐng)描述你在制作荷包蛋過程中的觀察和思考，以及你如何應(yīng)對(duì)煎蛋過程中的變化。

（5）創(chuàng)新能力的培養(yǎng)：請(qǐng)描述你在制作荷包蛋過程中的創(chuàng)新嘗試，以及你如何將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際中。板書設(shè)計(jì)①煎荷包蛋的基本技巧

-火候：中火

-時(shí)間：1-2分鐘

-翻面：用鍋鏟輕輕翻面

②科學(xué)原理的理解

-熱量：熱量使雞蛋凝固

-時(shí)間：時(shí)間控制雞蛋熟的程度

③實(shí)踐操作能力的培養(yǎng)

-動(dòng)手操作：煎蛋、翻面

-觀察思考：觀察雞蛋的變化、思考烹飪效果

④觀察思考能力的培養(yǎng)

-觀察：雞蛋的變化、煎蛋效果

-思考：烹飪?cè)?、如何改進(jìn)

⑤創(chuàng)新能力的培養(yǎng)

-嘗試：不同的煎蛋方法

-創(chuàng)新：創(chuàng)造新的荷包蛋食譜反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.實(shí)踐教學(xué)：通過讓學(xué)生親自動(dòng)手制作荷包蛋，使學(xué)生在實(shí)踐中掌握烹飪技巧，提高實(shí)踐操作能力。

2.情境教學(xué)：通過設(shè)置情境，如模擬廚房環(huán)境，使學(xué)生能夠在接近真實(shí)的環(huán)境中學(xué)習(xí)，提高學(xué)習(xí)的真實(shí)性和趣味性。

3.互動(dòng)教學(xué)：通過小組合作、討論等方式，鼓勵(lì)學(xué)生之間的互動(dòng)交流，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

（二）存在主要問題

1.教學(xué)組織：在實(shí)踐操作環(huán)節(jié)，學(xué)生操作時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)混亂，需要進(jìn)一步優(yōu)化教學(xué)組織，確保每個(gè)學(xué)生都能得到充分的實(shí)踐機(jī)會(huì)。

2.教學(xué)方法：在講解煎荷包蛋技巧時(shí)，可能過于依賴講授法，忽略了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和思考，需要更多地采用啟發(fā)式教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)探索和學(xué)習(xí)。

3.教學(xué)評(píng)價(jià)：在評(píng)價(jià)學(xué)生的實(shí)踐成果時(shí)，可能過于注重結(jié)果，而忽略了過程的評(píng)價(jià)，需要更加全面地評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)過程和成果。

（三）改進(jìn)措施

1.優(yōu)化教學(xué)組織：通過分組教學(xué)，確保每個(gè)學(xué)生都能在實(shí)踐操作環(huán)節(jié)得到充分的指導(dǎo)，同時(shí)設(shè)置助教，協(xié)助教師進(jìn)行教學(xué)管理。

2.改進(jìn)教學(xué)方法：采用更多啟發(fā)式教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)思考和探索，如通過設(shè)置問題引導(dǎo)學(xué)生思考煎荷包蛋的技巧，鼓勵(lì)學(xué)生提出自己的見解和疑問。

3.全面教學(xué)評(píng)價(jià)：在評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)成果時(shí)，不僅關(guān)注結(jié)果，還要關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)過程，如學(xué)生的參與度、合作態(tài)度、創(chuàng)新思維等，采用多元化的評(píng)價(jià)方式，如學(xué)生自評(píng)、互評(píng)等。課后拓展1.拓展內(nèi)容

-烹飪技巧閱讀材料：提供關(guān)于烹飪技巧的閱讀材料，如《美食烹飪技巧》、《家常菜烹飪指南》等，幫助學(xué)生了解更多烹飪技巧。

-烹飪科學(xué)原理閱讀材料：提供關(guān)于烹飪科學(xué)原理的閱讀材料，如《食物烹飪的科學(xué)》、《美食科學(xué)》等，幫助學(xué)生深入理解烹飪的科學(xué)原理。

-烹飪安全知識(shí)閱讀材料：提供關(guān)于烹飪安全的閱讀材料，如《烹飪安全指南》、《廚房安全》等，幫助學(xué)生了解烹飪過程中的安全注意