東方既白的營(yíng)銷模式

PAGE東方既白的營(yíng)銷模式摘要：近年來(lái)，我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，營(yíng)銷模式在餐飲業(yè)中的作用也越來(lái)越重要。就東方既白來(lái)說(shuō)，04年5月，第一家店在上海大華低調(diào)開業(yè)，直到8月份才有媒體注意到而爆出新聞。由于中式快餐是前所未有的嘗試，百勝特意借此了解市場(chǎng)，完善運(yùn)營(yíng)模式，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)。本文就東方既白產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)等成為因素來(lái)闡述它在中國(guó)的營(yíng)銷模式。關(guān)鍵詞：中餐特色中餐市場(chǎng)營(yíng)銷模式餐飲在生活中與老百姓的生活息息相關(guān)。近年來(lái)，我國(guó)餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈，各種洋快餐紛紛登入中國(guó)，使我國(guó)傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)受到?jīng)_擊，同時(shí)也加快了我國(guó)傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的結(jié)構(gòu)改革，在營(yíng)銷模式上也受到了極大的啟發(fā)。一、我國(guó)餐飲業(yè)的狀況“民以食為天”，“天大地大吃飯最大”，這一句民間俗語(yǔ)，概括了餐飲業(yè)對(duì)于老百姓生活的重要作用。目前我國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的黃金時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，在過(guò)去的一年里，中國(guó)餐飲業(yè)的營(yíng)業(yè)額已突破1萬(wàn)億元大關(guān)，連續(xù)16年增長(zhǎng)率保持在10％以上，目前全國(guó)餐飲企業(yè)已超過(guò)400萬(wàn)家。在今年的上半年，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示中國(guó)餐飲業(yè)零售額已經(jīng)超過(guò)6000億元，預(yù)計(jì)今年全年可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1.2萬(wàn)億元

在我國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)繁榮的背后，同樣的隱藏著更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)，在上世紀(jì)的末期，餐飲業(yè)市場(chǎng)出現(xiàn)了巨大的變化，以西方文化為底蘊(yùn)的洋快餐大舉進(jìn)入中國(guó)，西餐逐漸被人們接受，我國(guó)的傳統(tǒng)餐飲行業(yè)受到了極大的挑戰(zhàn)，餐飲生產(chǎn)、加工的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化興起在我國(guó)悄然興起，蔚然成風(fēng)。進(jìn)入21世紀(jì)后，在市場(chǎng)的調(diào)控和支配下，我國(guó)餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)得到了很大的調(diào)整，突出精品戰(zhàn)略，打造特色餐飲，以此來(lái)體現(xiàn)中國(guó)的傳統(tǒng)飲食文化，休閑餐飲、大眾化餐飲以適應(yīng)假日消費(fèi)的潮流而逐漸成為市場(chǎng)的主流。同時(shí)，品牌連鎖經(jīng)營(yíng)迅速發(fā)展，經(jīng)營(yíng)方式也由原來(lái)的“粗放式”、“傳統(tǒng)家庭作坊式”的經(jīng)營(yíng)模式逐漸向餐飲企業(yè)規(guī)?；?、集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)和職業(yè)化、信息化治理轉(zhuǎn)變。隨著餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇以及經(jīng)營(yíng)理念的轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)的營(yíng)銷觀念也在不斷更新、營(yíng)銷力度不斷加大。從一開始餐飲業(yè)“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的傳統(tǒng)營(yíng)銷模式，即傳統(tǒng)的4P模式，用現(xiàn)有的產(chǎn)品去尋找客人，逐步發(fā)展到以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，進(jìn)行靈活營(yíng)銷，如品牌營(yíng)銷、整體營(yíng)銷、特色營(yíng)銷、文化營(yíng)銷等?！?007年北京餐飲行業(yè)分析報(bào)告”調(diào)查結(jié)果公布顯示，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的不斷提高，居民的消費(fèi)觀念也斷的更新，大眾餐飲消費(fèi)水平快速提高，消費(fèi)需求向科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、多元化餐飲轉(zhuǎn)變。二、東方既白的發(fā)展與擴(kuò)張“東方既白”是全球最大的餐飲集團(tuán)百勝繼肯德基、必勝客歡樂(lè)餐廳、必勝客宅急送、塔可鐘墨西哥風(fēng)情餐廳之后，在中國(guó)推出的第五大餐飲品牌。到2007年12月底為止，“東方既白”在上海已經(jīng)有12家餐廳了。

早在2004年5月東方既白的第一家店就在上海大華低調(diào)開業(yè)，而新聞媒體從注意到爆出新聞是在當(dāng)年的8月份。針對(duì)此種情況，百勝集團(tuán)給出的解釋是由于中式快餐是前所未有的嘗試，所以大華東方既白是家試驗(yàn)店，是百勝特意借此了解市場(chǎng)需求，完善營(yíng)運(yùn)模式，培養(yǎng)優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。在近一年的試驗(yàn)過(guò)程中，東方既白聽取了大量消費(fèi)者的要求和反饋，在品種種類、口味、制作方法做出了廣發(fā)的研究和改善，在廚房和餐廳設(shè)計(jì)、服務(wù)方式等方面更是獨(dú)具匠心，頗費(fèi)周折。而為了保證一戰(zhàn)成功，百勝團(tuán)隊(duì)在產(chǎn)品開發(fā)上可謂是煞費(fèi)苦心。在餐點(diǎn)的設(shè)計(jì)上首先要求所有不同餐期包括早、中、晚餐，點(diǎn)心，小吃，冰點(diǎn)等，甚至兒童專用餐都得有幾個(gè)硬底子的招牌產(chǎn)品，竭盡所能來(lái)滿足顧客的消費(fèi)需求。而在滿足顧客口味需求的同時(shí)，東方既白還特別把所有中國(guó)人愛吃的包括飯、面、包子、豆?jié){、酸梅湯都包羅在內(nèi)。目前，東方既白有一支專門的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，隊(duì)伍規(guī)模與肯德基的團(tuán)隊(duì)不相上下，每年開發(fā)的新產(chǎn)品有二、三十種。東方既白的營(yíng)運(yùn)團(tuán)隊(duì)采用的是和肯德基同樣的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，即“即買即取”的快速售賣方式，90秒內(nèi)完成點(diǎn)單、唱單、配餐、收銀、取餐的全過(guò)程，真正體現(xiàn)快餐之“快”。在產(chǎn)品研發(fā)、營(yíng)運(yùn)、品控等各位專業(yè)團(tuán)隊(duì)的共同努力下，東方既白真正達(dá)到了肯德基的高標(biāo)準(zhǔn)。東方既白始終孜孜不倦地追求產(chǎn)品的高品質(zhì)，在這點(diǎn)上，東方既白的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)可是煞費(fèi)苦心，通過(guò)精選上好的原料、精心研發(fā)烹制程序等，保證了產(chǎn)品美味好吃。同時(shí)，東方既白的所有產(chǎn)品全部確立了標(biāo)準(zhǔn)操作流程，如制作標(biāo)準(zhǔn)、保質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、廢棄標(biāo)準(zhǔn)。以保質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)為例，東方既白所有產(chǎn)品也都確立了保質(zhì)期，就如同肯德基一樣，過(guò)期一律廢棄。通過(guò)這些標(biāo)準(zhǔn)的制定和執(zhí)行，保證產(chǎn)品的新鮮美味、品質(zhì)穩(wěn)定。

新一代的東方既白，一改以前中式快餐的經(jīng)營(yíng)方式，完全采取肯德基的營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。餐廳的裝飾風(fēng)格現(xiàn)代、活潑、輕松。店堂干凈清潔，就像走進(jìn)肯德基一樣。服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)也是比照肯德基，員工活潑親切。進(jìn)門就是一字拉開的售賣柜臺(tái)，上方是一目了然的餐牌，柜臺(tái)后面是產(chǎn)品保溫柜。顧客點(diǎn)餐，付款后食品即買即取，立等可取。隨著以西方文化為底蘊(yùn)的西式快餐的興起，百盛集團(tuán)旗下的餐飲企業(yè)給中國(guó)傳統(tǒng)餐飲企業(yè)帶來(lái)了機(jī)遇與挑戰(zhàn)，可謂是“痛并快樂(lè)著”。為了適應(yīng)社會(huì)和市場(chǎng)，在現(xiàn)在乃至未來(lái)的餐飲市場(chǎng)中占有一席之地，中式快餐的改革也是勢(shì)在必行。中式快餐企業(yè)大多數(shù)經(jīng)歷了揣摩、模仿肯德基、麥當(dāng)勞的標(biāo)準(zhǔn)化，提出要做“中國(guó)的肯德基”、“中國(guó)的麥當(dāng)勞”的口號(hào)。而如今，真正“肯德基標(biāo)準(zhǔn)”的中式快餐——東方既白在上海成立，經(jīng)過(guò)3年的穩(wěn)扎穩(wěn)打，東方既白走出了上海，為華南市場(chǎng)的企業(yè)和消費(fèi)者展現(xiàn)了中國(guó)美食與現(xiàn)代餐飲標(biāo)準(zhǔn)化的真正結(jié)合。這一新標(biāo)準(zhǔn)、新標(biāo)桿帶來(lái)的沖擊，將打破中式快餐企業(yè)曾經(jīng)的“猜測(cè)”和“效仿”，使華南乃至整個(gè)中國(guó)地區(qū)中式快餐業(yè)的發(fā)展得到大幅度提升。同其他中式快餐品牌迅速擴(kuò)張不同，東方既白采取穩(wěn)扎穩(wěn)打的做法，在上海試驗(yàn)3年之后邁向全國(guó)。正如百勝中國(guó)事業(yè)部總裁蘇敬軾所言：“東方既白，代表我們東方亮了，代表了高標(biāo)準(zhǔn)中式快餐的誕生和崛起?！比|方既白的營(yíng)銷模式在餐飲業(yè)欣欣向榮的發(fā)展浪潮中，營(yíng)銷模式作為商業(yè)組織創(chuàng)造競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的重要手段也顯得尤為重要。餐飲業(yè)營(yíng)銷模式，就是要采取多種策略，整合餐點(diǎn)內(nèi)外一切積極因素，充分發(fā)揮團(tuán)體優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)造商機(jī)，經(jīng)營(yíng)顧客需求，竭誠(chéng)服務(wù)顧客，使現(xiàn)有各類資源達(dá)到最優(yōu)化配置，以期利潤(rùn)的最大化。東方既白作為餐飲行業(yè)中的巨無(wú)霸，其營(yíng)銷模式無(wú)疑是其成功的重要因素。1.服務(wù)營(yíng)銷，顧客就是上帝百勝團(tuán)隊(duì)在東方既白的開發(fā)上下了極大地苦心。經(jīng)營(yíng)方式完全采取肯德基的經(jīng)營(yíng)方式，餐廳的裝飾風(fēng)格現(xiàn)代、輕松。店堂干凈整潔，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)也是參照肯德基的，員工活潑親切。東方既白也是正宗的快餐，90秒之內(nèi)點(diǎn)的食物一一到齊。在餐飲界，人們消費(fèi)并不是單純的為了吃，更為了吃的好，吃的順心。所以服務(wù)營(yíng)銷具有相當(dāng)大的作用?？系禄谶@方面做的比較出色，“顧客進(jìn)門30秒之內(nèi)必能得到問(wèn)候和帶領(lǐng)入座的微笑服務(wù)”是其餐廳盛行不衰的一個(gè)重要秘訣。而東方既白又是參照肯德基的，所以東方既白在服務(wù)營(yíng)銷的方面也做得很全面，試問(wèn)有幾家中式快餐店做到了？有的只是僵硬的微笑，或者干脆就是漠然的表情，愛理不理的。顧客是上帝？壓根沒想過(guò)。2.服務(wù)員素質(zhì)百勝旗下餐飲店的服務(wù)員大多數(shù)都是大專、本科學(xué)歷，也有一部分是在校大學(xué)生，他們均有一定的英語(yǔ)基礎(chǔ)，可以為顧客提供更加良好的服務(wù)。他們是一支充滿活力和激情的隊(duì)伍，可以讓真誠(chéng)和熱情感染到每一個(gè)人。其實(shí)人都有一種消費(fèi)習(xí)慣，那就是那的服務(wù)好，我就去那，習(xí)慣成自然，當(dāng)這種習(xí)慣成為自然，就在無(wú)形之中為東方既白打出了名氣，等于是做了一個(gè)免費(fèi)的廣告，而且這廣告的作用無(wú)疑是非常巨大的和成功的。而東方既白作為采用肯德基經(jīng)營(yíng)方式的中式快餐店，勢(shì)必會(huì)吸引很多外國(guó)消費(fèi)者，服務(wù)員會(huì)說(shuō)英語(yǔ)，這不也是在無(wú)形之中大大增加了消費(fèi)群體么？服務(wù)營(yíng)銷，作為現(xiàn)代商業(yè)的營(yíng)銷手段具有無(wú)與倫比的作用，現(xiàn)在的消費(fèi)群體，吃的不僅僅是產(chǎn)品，更看重的是服務(wù)，一個(gè)成功的企業(yè)，微笑服務(wù)是其最基本的要求，竭誠(chéng)為每一位顧客服務(wù)，用真誠(chéng)、熱情去感染每一個(gè)顧客，這樣的服務(wù)是確保成為的重要因素。3.東方既白營(yíng)銷之產(chǎn)品規(guī)劃根據(jù)中國(guó)幾千年來(lái)的飲食文化，百勝要打造一個(gè)高品質(zhì)的華夏美食，將地道的中華美食挖掘出來(lái)并推陳出新，在原有的基礎(chǔ)上進(jìn)行一定的改良，更加符合現(xiàn)代人的口味。華夏飲食南北各異，口味不同，繁雜多樣，“東方既白”不僅在口味上做足了文章，同時(shí)將選材、加工等工序嚴(yán)格的規(guī)范和選擇。3.1東方既白的產(chǎn)品口味的選擇經(jīng)過(guò)反復(fù)的研究-品嘗-改善等一系列實(shí)驗(yàn)以后才最確定的種類，為了能夠在營(yíng)銷上具有優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品的研發(fā)特別由一支專業(yè)的團(tuán)隊(duì)在百勝專門的“實(shí)驗(yàn)廚房”進(jìn)行。秘密實(shí)驗(yàn)期間進(jìn)行了對(duì)消費(fèi)者的廣泛調(diào)查，對(duì)產(chǎn)品種類、口味、制作方法等方面進(jìn)行了深入的研究和改善。設(shè)計(jì)上也配有早、中、晚等不同時(shí)間段的用餐體系。將中國(guó)傳統(tǒng)的口味融入了進(jìn)來(lái)，例如豆?jié){、酸梅湯等，真正體現(xiàn)中餐的特點(diǎn)。東方既白提供的菜單有七大項(xiàng)：活力早餐、精美飯食、面食精選、可口配餐、風(fēng)味小食、沁馨甜品、冷飲熱飲?？床耸骄涂梢灾罇|方既白顯著的中國(guó)特色。當(dāng)然，其中也有些具有肯德基特色的產(chǎn)品，例如麻辣雞翅和蛋撻。為了保證一戰(zhàn)成功，百勝團(tuán)隊(duì)在產(chǎn)品開發(fā)上下了極大的苦心。午餐一定要試試秘制糖醋小排和原汁鮮茄牛肉面以及極具特色的東坡燜肉或魚香肉絲包子。正餐之間可以嘗嘗東方既白的美味小吃，香酥翅霸和天椒辣子雞。小朋友則一定喜歡特別為他們研發(fā)的巖燒海苔飯團(tuán)，造型有趣，營(yíng)養(yǎng)又好吃，還有玩具贈(zèng)送。采用了多種菜品冷熱搭配、葷素搭配等中餐搭配方法。3.2在食品的選材上百勝力求標(biāo)準(zhǔn)化的嚴(yán)格選材通過(guò)每一道工序經(jīng)過(guò)百勝的科學(xué)管理，務(wù)必保證每一樣產(chǎn)品都是市場(chǎng)上質(zhì)量最好。百勝的營(yíng)銷手段就是采集當(dāng)?shù)氐脑睾妥詈玫牟钠反钆?，用以結(jié)合百勝最為擅長(zhǎng)的統(tǒng)一管理來(lái)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)。而中餐想要做到標(biāo)準(zhǔn)化是難以實(shí)現(xiàn)的，由于各地的口味差異和人們的眾口難調(diào)因此標(biāo)準(zhǔn)化是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)，但是東方既白經(jīng)過(guò)試營(yíng)業(yè)的反復(fù)的嘗試和客戶反饋信息已經(jīng)有了一整套量化的標(biāo)準(zhǔn)體系。規(guī)定每個(gè)原材料按照用怎樣的烹調(diào)方式，例如多少分量、多少溫度、多少時(shí)間。東方既白“即買即取”的快捷售賣方式能在90秒內(nèi)完成點(diǎn)單、唱單、配餐、收銀、取餐的全過(guò)程，達(dá)到顧客點(diǎn)餐、付款后食品立等可取的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。東方既白的產(chǎn)品規(guī)劃是其成功的重要物質(zhì)保證，任何營(yíng)銷模式的最終還要回歸到商品本身具有的性質(zhì)，對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，營(yíng)銷最好的手段那就是味美可口，老少皆宜，品味健康。因此東方既白的產(chǎn)品規(guī)劃新穎、符合中國(guó)人的飲食習(xí)慣和口味，使得東方既白的營(yíng)銷一炮而紅。四、體驗(yàn)式營(yíng)銷無(wú)論是西式還是中式的餐飲企業(yè)，都可以通過(guò)快餐店，更直觀、迅捷地把握消費(fèi)者的需求狀況，對(duì)市場(chǎng)做出更準(zhǔn)確、及時(shí)的調(diào)整，盡力推出可以滿足人們需求的產(chǎn)品，以此來(lái)提高本企業(yè)在消費(fèi)者心中的地位，進(jìn)而贏得市場(chǎng)，最終獲得豐厚的回報(bào)?，F(xiàn)實(shí)與理想之間往往存在著一定的差距，前景的美好從來(lái)都不等于現(xiàn)實(shí)的順利。在實(shí)際操作中，仍有很多細(xì)節(jié)性的問(wèn)題需要我們來(lái)解決，比如擴(kuò)張速度、店面選址、物流配送、經(jīng)營(yíng)管理、消費(fèi)需求等等。據(jù)了解，“一江兩岸”因?yàn)楦鞣N原因已經(jīng)關(guān)閉了幾家虧損店面。有知有味餐飲有限公司總經(jīng)理助理李新對(duì)記者說(shuō)，截至2006年12月，共開店5家，目前主要在北京發(fā)展。三全董事長(zhǎng)陳澤民表示，與洋快餐相比，他們?cè)谌瞬藕凸芾砩线€有差距，公司已經(jīng)結(jié)合實(shí)際情況，調(diào)整了近期發(fā)展規(guī)劃，目前主要以積累經(jīng)驗(yàn)和完善管理為主。而反觀西式快餐店的經(jīng)營(yíng)狀況呢，可謂是一路高歌猛進(jìn)，全線飄紅。在營(yíng)銷模式上，我國(guó)傳統(tǒng)的快餐企業(yè)與洋快餐相比，仍有很大的差距。東方既白的發(fā)展過(guò)程值得我們思考和借鑒，在調(diào)查市場(chǎng)和消費(fèi)者需求的同時(shí)，穩(wěn)扎穩(wěn)打，不急功近利，全力推出滿足人們口味與需求的產(chǎn)品，竭誠(chéng)滿足消費(fèi)者的需求心理，從而打開市場(chǎng)，贏得消費(fèi)者的青睞。體驗(yàn)式營(yíng)銷做的不僅僅是一個(gè)樣子，要真正的體現(xiàn)體驗(yàn)式營(yíng)銷在商業(yè)運(yùn)營(yíng)中的重要作用。為什么傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)與西式快餐的發(fā)展差距越來(lái)越大呢？那是因?yàn)槲魇娇觳驮诎l(fā)展中真正的發(fā)揮了體驗(yàn)式營(yíng)銷的作用，通過(guò)體驗(yàn)式營(yíng)銷，可以準(zhǔn)確的把握市場(chǎng)行情，了解顧客的需求和潛在需求，在擴(kuò)張的過(guò)程中，通過(guò)體驗(yàn)式營(yíng)銷可以準(zhǔn)確的掌握客流量，調(diào)查人們的消費(fèi)習(xí)慣，每一家分店的成立，都不是盲目的，而是建立在體驗(yàn)式營(yíng)銷所掌握的信息基礎(chǔ)之上的。五、東方既白營(yíng)銷之品牌定位何為品牌，品牌事實(shí)上就是一連串的記憶，這一連串記憶是由你的產(chǎn)品，你的銷售方式和你的廣告?zhèn)鞑ニM成。一個(gè)消費(fèi)者，看到一則電視廣告，形成了一次記憶；到終端，看到包裝漂亮的產(chǎn)品，又形成了一次記憶；使用之后覺得滿意，再次形成一次記憶……一連串的記憶，形成一個(gè)印象，這就是品牌。就如同人一樣，如果想讓別人對(duì)你有一個(gè)好的印象，你每一次和別人接觸的時(shí)候，必須著裝整潔，發(fā)型整齊，面帶微笑，舉止得體，談吐流暢。百盛集團(tuán)推出的東方既白是符合中國(guó)國(guó)情和傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的品牌定位?？系禄⒈貏倏鸵呀?jīng)是中國(guó)消費(fèi)者耳熟能詳?shù)牟惋嬈放疲艿綇V大消費(fèi)者的青睞，但是再創(chuàng)造一個(gè)類似品牌只能瓜分已有市場(chǎng)的份額，同時(shí)中國(guó)的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣使得西洋快餐是年輕人、白領(lǐng)階層、學(xué)生、兒童人群的首選，根據(jù)它的定位已經(jīng)失去了中國(guó)人的大部分餐桌。根據(jù)中國(guó)餐飲實(shí)際情況表明，中餐仍舊是中國(guó)人餐桌上的首選，它占據(jù)著餐飲的大壁江山。根據(jù)中國(guó)市場(chǎng)的實(shí)際情況和市場(chǎng)占有率，百勝?zèng)Q定要打造中餐系列，符合中國(guó)人的口味，做中國(guó)人自己的特色飲食，完全顛覆了百勝已有品牌的市場(chǎng)定位和經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品組合。重新開辟市場(chǎng)是百勝作出的重大決策，成為百勝再次沖擊中國(guó)市場(chǎng)的理念，只有因地制宜對(duì)準(zhǔn)消費(fèi)群體的方案才有可實(shí)施性，擴(kuò)大消費(fèi)群體，符合實(shí)際情況的定位才能更大的占據(jù)市場(chǎng)份額。這無(wú)疑是對(duì)百勝這個(gè)外來(lái)企業(yè)的巨大挑戰(zhàn)。這個(gè)基調(diào)確定以后，百勝大力的在中國(guó)市場(chǎng)中做了深入、詳細(xì)的調(diào)研，來(lái)更加準(zhǔn)確的為之定位所作出的產(chǎn)品規(guī)劃。東方既白是百勝集團(tuán)在中國(guó)推出的第五大快餐連鎖機(jī)構(gòu)，雖然東方既白經(jīng)營(yíng)的是中式快餐，但是不可否認(rèn)的是，東方既白所繼承的是百勝在中國(guó)成功的營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)，其東方既白所體現(xiàn)的品牌也是建立在百勝在中國(guó)推出的其他幾家快餐連鎖機(jī)構(gòu)的基礎(chǔ)之上的，甚至可以說(shuō)是復(fù)制，當(dāng)我們提起東方既白，首先想到的便是肯德基，肯德基的品牌所體現(xiàn)的品牌精神的內(nèi)涵我們已然是無(wú)比熟悉。品牌定位，是打造企業(yè)文化，提煉出核心價(jià)值，并用正確的策略去表現(xiàn)核心價(jià)值，最后在消費(fèi)者心目中形成一對(duì)一的品牌聯(lián)想。品牌定位實(shí)際上是一個(gè)靈魂性的東西，文化的東西，是企業(yè)文化的精神內(nèi)核。品牌所有的設(shè)計(jì)、推廣都是建立在這個(gè)內(nèi)核的基礎(chǔ)上，這就是品牌的價(jià)值觀和信仰。品牌就是一個(gè)活生生的人，他永葆青春的秘密，就是不停地鍛煉身體，保持活力。六、東方既白之深度營(yíng)銷何為深度營(yíng)銷？所謂的深度營(yíng)銷，就是以企業(yè)和顧客之間的深度溝通、認(rèn)同為目標(biāo)，從關(guān)心人的顯性需求轉(zhuǎn)向關(guān)心人的隱性需求的一種新型的、互動(dòng)的、更加人性化的營(yíng)銷新模式、新觀念。它要求讓顧客參與企業(yè)的營(yíng)銷管理，給顧客提供無(wú)限的關(guān)懷，與顧客建立長(zhǎng)期的合作性伙伴關(guān)系，通過(guò)大量的人性化的溝通工作，使自己的產(chǎn)品品牌產(chǎn)生潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的效果，保持顧客長(zhǎng)久的品牌忠誠(chéng)。它強(qiáng)調(diào)將人文關(guān)懷的色彩體現(xiàn)到從產(chǎn)品設(shè)計(jì)到產(chǎn)品銷售的整個(gè)過(guò)程之中，乃至產(chǎn)品生命周期的各個(gè)階段。深度營(yíng)銷的核心，就是要抓住深字做文章。企業(yè)導(dǎo)入深度營(yíng)銷模式的一般流程是：選擇容量大或發(fā)展?jié)摿Υ?，我方有相?duì)優(yōu)勢(shì)的、適合精耕細(xì)作的目標(biāo)市場(chǎng)；深入調(diào)查，建立區(qū)域市場(chǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)，通過(guò)市場(chǎng)分析找到開發(fā)的重點(diǎn)和突破口，制定有效策略及完善的實(shí)施計(jì)劃；強(qiáng)化區(qū)域營(yíng)銷管理平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷前、后臺(tái)的整體協(xié)同，一體化響應(yīng)市場(chǎng)的運(yùn)作機(jī)制，提高響應(yīng)市場(chǎng)的速度和能力；選擇和確定核心客戶，開發(fā)和建立覆蓋區(qū)域零售終端網(wǎng)絡(luò)，構(gòu)建區(qū)域市場(chǎng)營(yíng)銷價(jià)值鏈；集中營(yíng)銷資源，提供綜合服務(wù)和指導(dǎo)，不斷深化關(guān)系和加大影響力，獲得營(yíng)銷價(jià)值鏈的主導(dǎo)地位；作為營(yíng)銷鏈的管理者，引領(lǐng)渠道成員加強(qiáng)協(xié)同，提升整體爭(zhēng)奪市場(chǎng)的能力，沖擊區(qū)域市場(chǎng)的NO.1；在取得經(jīng)驗(yàn)和能力的基礎(chǔ)上，及時(shí)組織滾動(dòng)復(fù)制式的推廣。百勝在中國(guó)的幾大品牌快餐在發(fā)展上采取的就是這種深度營(yíng)銷的模式。在發(fā)展的過(guò)程中集中營(yíng)銷資源于競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，整合各個(gè)領(lǐng)域的市場(chǎng)資源，通過(guò)企業(yè)文化，使企業(yè)高層理念認(rèn)同，思想統(tǒng)一，并采用自上而下、全員參與的變個(gè)方式，保證強(qiáng)大的組織力和執(zhí)行力，積極培養(yǎng)優(yōu)秀的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，著重客戶顧問(wèn)隊(duì)伍的建設(shè)，積極的復(fù)制與推廣，以永葆企業(yè)充滿激情與活力。東方既白是百勝集團(tuán)在中國(guó)新推出的中式快餐連鎖機(jī)構(gòu)，因此，它有著其他企業(yè)所沒有的優(yōu)勢(shì)。在一個(gè)行業(yè)中最寶貴的是經(jīng)驗(yàn)和市場(chǎng)，東方既白作為百勝的又一主打品牌，其完美的深度營(yíng)銷模式為東方既白的建立于發(fā)展提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)，七、東方既白營(yíng)銷策略之做到與眾不同一個(gè)企業(yè)要想獲得長(zhǎng)久的發(fā)展，那就必須要做到與眾不同，與眾不同也就是要時(shí)刻的推出興奮點(diǎn)式的營(yíng)銷。眾所周知，企業(yè)的產(chǎn)品是否能夠博得消費(fèi)者的鐘愛，就取決于你是否對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行過(guò)仔細(xì)的分析和研究，你對(duì)他們了解多少，他們對(duì)某種商品做出購(gòu)買決策的真正原因是什么？揭開謎團(tuán)的關(guān)鍵在于你必須有效的運(yùn)用“恰當(dāng)并且出人意料”的利益定位的方法，在消費(fèi)者的腦海中尋找他們對(duì)于你的產(chǎn)品的期望益處的核心要點(diǎn)在哪里。以及如何通過(guò)定位策略在消費(fèi)者的腦海中建立具有差異化的品牌印象。百勝在中國(guó)的幾大快餐店，在產(chǎn)品推出上就時(shí)刻的圍繞著興奮點(diǎn)式的營(yíng)銷。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的消費(fèi)水品在不斷的提高，消費(fèi)觀念也是日新月異。綠色、環(huán)保、健康已經(jīng)成為消費(fèi)者在消費(fèi)時(shí)首選的目標(biāo)。東方既白繼承了百勝的優(yōu)秀傳統(tǒng)，在消費(fèi)者消費(fèi)的過(guò)程中，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行調(diào)查，挖掘其內(nèi)在的消費(fèi)需求，在產(chǎn)品的研發(fā)與推出上，能夠時(shí)刻的把握住消費(fèi)者的潛在需求，及時(shí)的研發(fā)與推出符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品，牢牢的抓住消費(fèi)者的消費(fèi)需求與消費(fèi)心理。確定消費(fèi)的興奮點(diǎn)，提交給企業(yè)的最高決策部門，而后協(xié)同生產(chǎn)、企劃、市場(chǎng)、銷售等各個(gè)部門依據(jù)策略來(lái)完善利益支撐點(diǎn)，最終推出產(chǎn)品。百勝集團(tuán)在我國(guó)相繼推出的幾大快餐連鎖機(jī)構(gòu)，都很好的做到了這一點(diǎn)，時(shí)刻圍繞消費(fèi)者的消費(fèi)需求，不斷的推出消費(fèi)的興奮點(diǎn)，將顧客牢牢的抓在手中，從而確保其在消費(fèi)者心中的地位。八、東方既白營(yíng)銷之企業(yè)包裝東方既白的管理方法沿襲了百勝的統(tǒng)一管理的成功模式，采用各個(gè)門店的統(tǒng)一的形象，包括LOGO、裝修風(fēng)格、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等，對(duì)外實(shí)現(xiàn)東方既白的統(tǒng)一形象。在東方既白的門店里面的各項(xiàng)服務(wù)也是標(biāo)準(zhǔn)化，甚至更多的體現(xiàn)到量化的措施中來(lái)，例如包括空調(diào)在各個(gè)季節(jié)風(fēng)量的大小、燈光的強(qiáng)度、衛(wèi)生區(qū)的清潔標(biāo)準(zhǔn)等等。使客人有一種統(tǒng)一的享受。服務(wù)人員在形象的標(biāo)準(zhǔn)化以外還具有訓(xùn)練有素的高質(zhì)量的服務(wù)，裝修風(fēng)格給人以輕松、時(shí)尚之感，配有優(yōu)雅的音樂(lè)，使人處于享受的用餐環(huán)境之中。這也是營(yíng)銷手段的綜合運(yùn)用，通過(guò)人的視覺、聽覺等感官因素實(shí)現(xiàn)高檔次的用餐環(huán)境。這是百勝在市場(chǎng)企劃模式的成功運(yùn)用。九、東方既白營(yíng)銷之物流、信息服務(wù)鏈條東方既白建有完善的配送中心，原料采購(gòu)、加工(包括分選、去雜、切配、初步熟處理)等工序全部由配送中心完成，各分店只需將訂單通知配送中心，配送中心便能以最快速度將所需物品送至分店，各分店分別按統(tǒng)一加工方法進(jìn)行加工。配送中心的設(shè)置，使分店縮小或取消了自有廚房，不僅可以改善環(huán)境，精簡(jiǎn)復(fù)雜的初加工操作，還可擴(kuò)大一線店堂面積，減少勤雜人員，有效提高分店的效益。這種一體化的物流鏈條極大的滿足了東方既白的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作，突破了傳統(tǒng)意義的中餐方式，是其營(yíng)銷模式的又一個(gè)特點(diǎn)?，F(xiàn)代物流信息技術(shù)，如電子訂貨系統(tǒng)(Eos)、銷售時(shí)點(diǎn)信息系統(tǒng)(pos)等在東方既白的應(yīng)用，極大地增強(qiáng)了其信息獲得能力，使分店與總部之問(wèn)的