云南省曲靖市高中化學(xué) 第三章 烴的含氧衍生物 3.3 酯 油脂說(shuō)課稿 新人教版選修5

云南省曲靖市高中化學(xué)第三章烴的含氧衍生物3.3酯油脂說(shuō)課稿新人教版選修5學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具教學(xué)內(nèi)容本節(jié)課選自新人教版選修5高中化學(xué)第三章“烴的含氧衍生物”中的3.3節(jié)“酯油脂”。教學(xué)內(nèi)容主要包括以下幾部分：

1.酯的性質(zhì)與分類，重點(diǎn)討論飽和酯與不飽和酯的異同。

2.酯的命名原則，以典型實(shí)例進(jìn)行講解。

3.油脂的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及在生物體內(nèi)的作用，特別是植物油與動(dòng)物油的差異。

4.酯與油脂的合成反應(yīng)，探討酸與醇的酯化反應(yīng)及逆向反應(yīng)。

5.酯與油脂在日常生活中的應(yīng)用，如食品、化妝品等領(lǐng)域。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)旨在培養(yǎng)學(xué)生的化學(xué)學(xué)科思想和方法，提高科學(xué)探究能力，強(qiáng)化社會(huì)責(zé)任意識(shí)，具體包括：

1.通過(guò)對(duì)酯與油脂的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及合成反應(yīng)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握有機(jī)化學(xué)的基本概念和原理，形成系統(tǒng)化、結(jié)構(gòu)化的知識(shí)體系，提升學(xué)生的宏觀辨識(shí)與微觀探析能力。

2.培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用化學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力，如通過(guò)探討酯與油脂在生活中的應(yīng)用，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到化學(xué)與生活的緊密聯(lián)系，提高學(xué)生的科學(xué)探究和創(chuàng)新意識(shí)。

3.培養(yǎng)學(xué)生的綠色發(fā)展理念，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中關(guān)注酯與油脂的環(huán)境影響，提高學(xué)生的生態(tài)保護(hù)和社會(huì)責(zé)任意識(shí)。

4.通過(guò)小組討論、實(shí)驗(yàn)操作等教學(xué)活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作、溝通交流能力，提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)與終身學(xué)習(xí)能力。

5.培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和批判性思維，使學(xué)生能夠從多角度分析問(wèn)題，形成科學(xué)的價(jià)值觀和思維方式。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了相關(guān)知識(shí)：學(xué)生在之前的化學(xué)學(xué)習(xí)中，已經(jīng)熟悉了有機(jī)化學(xué)的基本概念，如碳的成鍵特點(diǎn)、烷烴、烯烴和炔烴的性質(zhì)等。特別是對(duì)于第三章烴的含氧衍生物的前兩部分，學(xué)生對(duì)醇和醚有了較為深入的理解，這為學(xué)習(xí)酯和油脂打下了基礎(chǔ)。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：高中階段的學(xué)生通常對(duì)與生活密切相關(guān)的化學(xué)知識(shí)表現(xiàn)出較高的興趣，酯和油脂作為日常生活中常見(jiàn)的物質(zhì)，能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。學(xué)生在邏輯思維和抽象思維能力上有所提升，具備一定的自主學(xué)習(xí)能力和探究精神。此外，學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格多樣，有的擅長(zhǎng)理論學(xué)習(xí)，有的則更偏好實(shí)驗(yàn)操作。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：由于酯和油脂的結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜，學(xué)生在理解其結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的關(guān)系時(shí)可能存在困難，尤其是對(duì)不飽和酯的雙鍵和三鍵的電子排布理解。此外，酯化反應(yīng)的機(jī)理和條件可能對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)是一個(gè)挑戰(zhàn)，需要通過(guò)具體的化學(xué)反應(yīng)實(shí)例和實(shí)驗(yàn)來(lái)加深理解。學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作中可能會(huì)遇到操作技巧和實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析的難題，需要教師的引導(dǎo)和幫助。教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.講授法：針對(duì)酯和油脂的基本概念、性質(zhì)與分類等理論知識(shí)，采用講授法進(jìn)行系統(tǒng)的講解，結(jié)合具體實(shí)例，使學(xué)生在短時(shí)間內(nèi)掌握核心知識(shí)。

2.討論法：針對(duì)酯和油脂的應(yīng)用、合成反應(yīng)等實(shí)際問(wèn)題，組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)表見(jiàn)解，培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維和溝通交流能力。

3.實(shí)驗(yàn)法：針對(duì)酯化反應(yīng)等實(shí)驗(yàn)操作，讓學(xué)生親自動(dòng)手進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，從而加深對(duì)酯和油脂性質(zhì)的理解。

教學(xué)手段：

1.多媒體設(shè)備：利用多媒體設(shè)備，如投影儀、計(jì)算機(jī)等，展示酯和油脂的分子結(jié)構(gòu)、反應(yīng)機(jī)理等圖像和動(dòng)畫(huà)，幫助學(xué)生形象地理解抽象的化學(xué)知識(shí)。

2.教學(xué)軟件：運(yùn)用化學(xué)教學(xué)軟件，如ChemOffice、ChemDraw等，輔助繪制酯和油脂的分子結(jié)構(gòu)，便于學(xué)生觀察和分析。

3.網(wǎng)絡(luò)資源：利用網(wǎng)絡(luò)資源，如教育平臺(tái)、在線課程等，提供豐富的學(xué)習(xí)資料，拓展學(xué)生的知識(shí)視野。

具體實(shí)施：

1.講授法實(shí)施：

a.通過(guò)講解酯和油脂的基本概念，使學(xué)生掌握其定義和性質(zhì)。

b.結(jié)合具體實(shí)例，如酯的命名、油脂的分類等，讓學(xué)生了解實(shí)際應(yīng)用。

c.通過(guò)講解酯化反應(yīng)的機(jī)理，使學(xué)生理解酸與醇的酯化過(guò)程及其逆向反應(yīng)。

2.討論法實(shí)施：

a.將學(xué)生分成小組，針對(duì)酯和油脂在生活中的應(yīng)用進(jìn)行討論，如食品、化妝品等。

b.引導(dǎo)學(xué)生探討酯化反應(yīng)的條件及其影響因素，提高學(xué)生的分析能力。

c.組織學(xué)生分享實(shí)驗(yàn)操作的心得，討論實(shí)驗(yàn)中可能遇到的問(wèn)題及解決辦法。

3.實(shí)驗(yàn)法實(shí)施：

a.設(shè)計(jì)酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生親自動(dòng)手操作，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

b.引導(dǎo)學(xué)生分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，探討酯化反應(yīng)的規(guī)律。

c.鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新，如嘗試不同的醇和酸進(jìn)行酯化反應(yīng)。

4.多媒體設(shè)備與教學(xué)軟件應(yīng)用：

a.利用多媒體設(shè)備展示酯和油脂的分子結(jié)構(gòu)，幫助學(xué)生形象地理解其性質(zhì)。

b.運(yùn)用教學(xué)軟件繪制酯和油脂的結(jié)構(gòu)，便于學(xué)生觀察和分析。

c.利用網(wǎng)絡(luò)資源，提供豐富的學(xué)習(xí)資料，拓展學(xué)生的知識(shí)視野。教學(xué)實(shí)施過(guò)程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

-發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過(guò)學(xué)校在線平臺(tái)，發(fā)布關(guān)于酯和油脂的基本概念、性質(zhì)的預(yù)習(xí)資料，明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求。

-設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問(wèn)題：圍繞酯的性質(zhì)與分類、油脂的結(jié)構(gòu)等課題，設(shè)計(jì)具有啟發(fā)性和探究性的問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生自主思考。

-監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：通過(guò)平臺(tái)數(shù)據(jù)和學(xué)生反饋，跟蹤學(xué)生的預(yù)習(xí)情況，確保預(yù)習(xí)效果。

學(xué)生活動(dòng)：

-自主閱讀預(yù)習(xí)資料：按照預(yù)習(xí)要求，閱讀資料，初步理解酯和油脂的知識(shí)點(diǎn)。

-思考預(yù)習(xí)問(wèn)題：針對(duì)問(wèn)題，獨(dú)立思考，記錄自己的理解，如酯化反應(yīng)的條件等。

-提交預(yù)習(xí)成果：將筆記、思維導(dǎo)圖等預(yù)習(xí)成果提交至平臺(tái)。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：鼓勵(lì)學(xué)生自主探索，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。

-信息技術(shù)手段：利用在線平臺(tái)，共享預(yù)習(xí)資料，實(shí)時(shí)監(jiān)控進(jìn)度。

作用與目的：

-幫助學(xué)生提前接觸酯和油脂的知識(shí)，為課堂學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。

-培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立思考能力和預(yù)習(xí)習(xí)慣。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

-導(dǎo)入新課：通過(guò)日常生活中的食用油例子，引出油脂的學(xué)習(xí)，激發(fā)興趣。

-講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解酯和油脂的性質(zhì)、合成反應(yīng)等，結(jié)合實(shí)際例子。

-組織課堂活動(dòng)：設(shè)計(jì)小組討論酯的應(yīng)用、進(jìn)行酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)等活動(dòng)。

-解答疑問(wèn)：針對(duì)學(xué)生的疑問(wèn)，進(jìn)行解答和引導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

-聽(tīng)講并思考：積極參與課堂，思考老師提出的問(wèn)題。

-參與課堂活動(dòng)：在小組討論、實(shí)驗(yàn)中，應(yīng)用所學(xué)知識(shí)。

-提問(wèn)與討論：對(duì)疑問(wèn)大膽提問(wèn)，參與課堂討論。

教學(xué)方法/手段/資源：

-講授法：系統(tǒng)講解知識(shí)點(diǎn)，確保學(xué)生理解。

-實(shí)踐活動(dòng)法：通過(guò)實(shí)驗(yàn)，加深對(duì)酯化反應(yīng)的理解。

-合作學(xué)習(xí)法：通過(guò)小組合作，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作能力。

作用與目的：

-幫助學(xué)生深入理解酯和油脂的性質(zhì)和反應(yīng)原理。

-通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和問(wèn)題解決能力。

-通過(guò)合作學(xué)習(xí)，增強(qiáng)學(xué)生的溝通和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

-布置作業(yè)：根據(jù)課堂內(nèi)容，布置相關(guān)的習(xí)題和思考題，鞏固學(xué)習(xí)。

-提供拓展資源：推薦相關(guān)書(shū)籍、網(wǎng)站，供學(xué)生進(jìn)一步探索。

-反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：及時(shí)批改作業(yè)，給予反饋和指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

-完成作業(yè)：認(rèn)真完成作業(yè)，鞏固所學(xué)知識(shí)。

-拓展學(xué)習(xí)：利用拓展資源，豐富自己的知識(shí)面。

-反思總結(jié)：總結(jié)學(xué)習(xí)過(guò)程，提出改進(jìn)措施。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。

-反思總結(jié)法：幫助學(xué)生通過(guò)反思，提升自我學(xué)習(xí)能力。

作用與目的：

-鞏固學(xué)生對(duì)酯和油脂知識(shí)點(diǎn)的掌握。

-通過(guò)拓展學(xué)習(xí)，拓寬知識(shí)視野，提高思維能力。

-通過(guò)反思總結(jié)，促進(jìn)學(xué)生自我認(rèn)識(shí)，改進(jìn)學(xué)習(xí)方法，實(shí)現(xiàn)自我提升。拓展與延伸1.拓展閱讀材料：

-《有機(jī)化學(xué)中的酯類化合物》：介紹酯類化合物的性質(zhì)、合成方法及其在工業(yè)中的應(yīng)用。

-《油脂與人類健康》：探討油脂在人體中的作用、不同類型油脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及攝入油脂的合理比例。

-《綠色化學(xué)與酯化反應(yīng)》：闡述酯化反應(yīng)在綠色化學(xué)中的應(yīng)用，以及如何通過(guò)改進(jìn)反應(yīng)條件減少對(duì)環(huán)境的影響。

2.課后自主學(xué)習(xí)和探究：

-研究酯化反應(yīng)的機(jī)理：鼓勵(lì)學(xué)生通過(guò)查閱資料，深入了解酸催化的酯化反應(yīng)機(jī)理，以及如何提高酯化反應(yīng)的產(chǎn)率和選擇性。

-探究油脂的提取與鑒定：學(xué)生可以嘗試從日常生活中常見(jiàn)的植物油或動(dòng)物油中提取油脂，并使用化學(xué)方法進(jìn)行鑒定，如碘值測(cè)定、皂化值測(cè)定等。

-調(diào)查酯和油脂在生活中的應(yīng)用：學(xué)生可以調(diào)查酯和油脂在食品、化妝品、塑料、涂料等領(lǐng)域的應(yīng)用，了解其作用和重要性。

-分析酯類化合物的環(huán)境效應(yīng)：引導(dǎo)學(xué)生研究酯類化合物對(duì)環(huán)境的影響，包括它們的生物降解性和在自然界中的循環(huán)過(guò)程。

具體拓展內(nèi)容：

-酯類化合物的性質(zhì)與合成：

-酯的物理性質(zhì)，如沸點(diǎn)、溶解性等。

-酯的化學(xué)性質(zhì)，如水解、醇解、氨解等。

-酯的合成方法，包括醇與酸的酯化反應(yīng)、酰氯與醇的酯化反應(yīng)等。

-酯化反應(yīng)的催化劑，如硫酸、磷酸、酶等。

-油脂的生物化學(xué)特性：

-油脂的組成，如甘油三酯、磷脂等。

-油脂的消化與吸收過(guò)程。

-油脂在生物體內(nèi)的功能，如能量的儲(chǔ)存、細(xì)胞膜的構(gòu)成等。

-不飽和脂肪酸的分類、功能及其對(duì)健康的影響。

-酯和油脂的應(yīng)用：

-酯在香料、溶劑、塑料、涂料等領(lǐng)域的應(yīng)用。

-油脂在食品工業(yè)中的應(yīng)用，如烘焙、油炸等。

-油脂在化妝品中的作用，如護(hù)膚、護(hù)發(fā)等。

-油脂在生物燃料中的應(yīng)用，如生物柴油的制備。

-環(huán)境化學(xué)角度的探討：

-酯類化合物的生物降解性及其環(huán)境影響。

-油脂在環(huán)境中分解的過(guò)程及其可能導(dǎo)致的生態(tài)問(wèn)題。

-綠色化學(xué)原則在酯化反應(yīng)中的應(yīng)用，如使用可再生原料、提高原子經(jīng)濟(jì)性等。板書(shū)設(shè)計(jì)板書(shū)設(shè)計(jì)應(yīng)明確本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)，突出重點(diǎn)內(nèi)容，簡(jiǎn)潔明了，條理清晰，同時(shí)具有藝術(shù)性和趣味性。以下為本節(jié)課的板書(shū)設(shè)計(jì)：

1.酯的性質(zhì)與分類：

-飽和酯與不飽和酯的區(qū)別

-酯的命名原則

2.油脂的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及作用：

-植物油與動(dòng)物油的差異

-油脂在生物體內(nèi)的作用

3.酯與油脂的合成反應(yīng)：

-酸與醇的酯化反應(yīng)

-酯化反應(yīng)的逆向反應(yīng)

4.酯與油脂的應(yīng)用：

-食品、化妝品等領(lǐng)域的應(yīng)用

板書(shū)設(shè)計(jì)應(yīng)以圖表、流程圖等形式，突出教學(xué)重點(diǎn)，同時(shí)輔以適當(dāng)?shù)念伾蛨D片，增加趣味性和記憶點(diǎn)。例如，可以用流程圖展示酯化反應(yīng)的步驟，用顏色標(biāo)注不同的反應(yīng)物和產(chǎn)物，用圖片展示酯和油脂的實(shí)物形態(tài)等。這樣的板書(shū)設(shè)計(jì)既有助于學(xué)生理解重點(diǎn)知識(shí)，又能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。課后拓展1.拓展內(nèi)容：

-閱讀材料：《酯類化合物的合成與應(yīng)用》、《植物油與人類健康》、《綠色化學(xué)與可持續(xù)發(fā)展》。

-視頻資源：《酯化反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)操作》、《油脂的提取與鑒定過(guò)程》、《生物柴油的制備與應(yīng)用》。

2.拓展要求：

-鼓勵(lì)學(xué)生利用課后時(shí)間，深入閱讀相關(guān)材料，觀看視頻資源，鞏固課堂所學(xué)知識(shí)，拓寬知識(shí)面。

-學(xué)生在自主學(xué)習(xí)過(guò)程中，如遇到疑問(wèn)，可向老師請(qǐng)教，獲取必要的指導(dǎo)和幫助。

-學(xué)生可通過(guò)以下方式展示課后拓展成果：

a.撰寫閱讀筆記，總結(jié)所學(xué)知識(shí)，提出問(wèn)題與思考。

b.制作思維導(dǎo)圖，梳理酯和油脂的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)。

c.參與課堂分享，與同學(xué)們交流拓展學(xué)習(xí)的心得與體會(huì)。

拓展閱讀材料：

1.《酯類化合物的合成與應(yīng)用》

-酯類化合物的合成方法及其在工業(yè)、醫(yī)藥、農(nóng)藥等領(lǐng)域的應(yīng)用。

-酯化反應(yīng)的催化劑、反應(yīng)條件及其對(duì)產(chǎn)率和選擇性的影響。

-酯類化合物在綠色化學(xué)中的應(yīng)用，如可降解塑料、環(huán)保涂料等。

2.《植物油與人類健康》

-植物油的分類、成分及其在人體健康中的作用。

-不飽和脂肪酸的種類、功能以及攝入建議。

-植物油在烹飪、保健等方面的應(yīng)用。

3.《綠色化學(xué)與可持續(xù)發(fā)展》

-綠色化學(xué)的核心理念，如原子經(jīng)濟(jì)、環(huán)境友好等。

-酯化反應(yīng)在綠色化學(xué)中的應(yīng)用，如