雙孢菇栽培技術(shù)規(guī)程ICSensp65

ICSFORMTEXT65.XXXFORMTEXT點(diǎn)擊此處添加中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)分類號(hào)FORMTEXTDBFORMTEXT23DBFORMTEXT23/FORMTEXTXXXXX—FORMTEXT2013FORMTEXTFORMTEXT雙孢蘑菇栽培技術(shù)規(guī)程FORMTEXTFORMTEXTFORMDROPDOWNFORMTEXTFORMTEXT2013-FORMTEXT02-FORMTEXT06發(fā)布FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX實(shí)施FORMTEXT黑龍江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB23/XXXXX—2013前言本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T1.1—2009標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則的標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)由黑龍江省農(nóng)業(yè)委員會(huì)提出。本標(biāo)準(zhǔn)由黑龍江省食用菌標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張海峰、倪淑君、李景榮、王根林、王延鋒。雙孢菇栽培技術(shù)規(guī)程范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雙孢蘑菇生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)要求及采收。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以作物秸稈和畜禽糞便為栽培基質(zhì)的雙孢蘑菇生產(chǎn)。規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB19171雙孢蘑菇菌種NY5358無公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T5333無公害食品食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY5358規(guī)定。生產(chǎn)技術(shù)要求栽培設(shè)施應(yīng)建在地勢(shì)平坦、通風(fēng)良好、便于排水的地方，應(yīng)利于調(diào)節(jié)溫、濕度、通風(fēng)和病蟲害防治?？刹捎脤蛹苁焦椒?、冬暖式溫室大棚、林地拱棚或人工土洞、人防工程設(shè)施栽培。栽培季節(jié)自然條件下春秋生產(chǎn)。春季生產(chǎn)，1月份室內(nèi)原料發(fā)酵，3月份播種，4月份覆土，5月份出菇。秋季生產(chǎn)，6月份原料發(fā)酵，7月份播種、覆土，8月中旬出菇。人工土洞和人防工程設(shè)施栽培宜進(jìn)行冬夏反季節(jié)生產(chǎn)。采用工廠化控溫車間栽培，則可周年生產(chǎn)。品種按照國(guó)家規(guī)定及相關(guān)要求，選用經(jīng)省級(jí)以上食用菌品種審（認(rèn)）定委員會(huì)登記，適于黑龍江省氣候及原料特點(diǎn)的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、商品性好的雙孢蘑菇品種。菌種生產(chǎn)及質(zhì)量要求雙孢蘑菇菌種的擴(kuò)繁制作按NY/T528的要求執(zhí)行。成品母種存放于消毒的0℃～4℃的冷藏箱內(nèi)，控制傳代次數(shù)在3代以內(nèi)；成品原種和栽培種存放于清潔陰涼干燥避光的保藏室內(nèi)，應(yīng)及時(shí)使用，尤其是麥粒菌種，不宜長(zhǎng)期貯存，確保菌種適齡、生活力旺盛。成品菌種質(zhì)量應(yīng)符合GB19171的要求。栽培基質(zhì)主輔原料栽培生產(chǎn)所用到的作物秸稈（小麥秸、稻草、玉米稈、玉米芯等）和畜禽糞便，應(yīng)符合NY5099要求。覆土材料選用質(zhì)地疏松、透氣保水性好、酸堿度適中的顆粒狀土壤，最好選用草炭土或當(dāng)?shù)馗鲗酉抡橙劳粱旌喜萏客?。添加劑尿素、硫酸銨、過磷酸鈣、磷酸二氫鉀、石灰、石膏粉、輕質(zhì)碳酸鈣等培養(yǎng)料添加劑應(yīng)符合NY5099要求。培養(yǎng)料配方常用培養(yǎng)料配方見附錄A。各地可根據(jù)當(dāng)?shù)卦腺Y源，選用其它配方，但需做預(yù)備性栽培試驗(yàn)。預(yù)濕建堆前2d～3d，將小麥秸、玉米稈切成5cm～8cm小段，玉米芯粉碎成2cm2大小，用石灰水淋透，使其吸水均勻，堆放預(yù)濕。建堆前7d～10d，將干糞用清水淋濕，每100kg干糞加水160kg～180kg。充分吸水后進(jìn)行預(yù)發(fā)酵處理。堆制發(fā)酵建堆料堆寬1.6m～2.0m，堆高1.6m～1.8m，長(zhǎng)度視場(chǎng)地而定。料堆的四周呈垂直狀，頂部呈龜背形。建堆時(shí)，要求一層糞、一層草逐層堆放，從第四層開始澆水，第四層到第八層逐層加入全部的餅肥、石膏粉及過磷酸鈣、輕質(zhì)碳酸鈣和50%的尿素，共堆制10層。建堆時(shí)每隔1.5m豎立一根粗木棒或竹竿，建好堆后拔出即形成透氣孔。堆頂覆蓋草苫，雨天遮蓋薄膜。建堆時(shí)要求培養(yǎng)料含水量達(dá)到65%～70%。堆料的第二天測(cè)定50cm的料溫，料溫應(yīng)升至70℃。前發(fā)酵前發(fā)酵需要翻堆3次，前發(fā)酵后培養(yǎng)料含水量應(yīng)達(dá)到70±1%，pH7.8～8.2。第一次翻堆當(dāng)料堆中心溫度最高點(diǎn)達(dá)到72℃～80℃后3d～4d，料溫開始下降時(shí)，可進(jìn)行第一次翻堆。翻堆時(shí)要把草抖松，做到里翻外，上下、四周翻到中央位置，同時(shí)加入余下的尿素。翻堆前1d在料堆上部先澆水，翻堆時(shí)再逐層澆足水，使料含水量達(dá)到70%～72%，用2%～3%的石灰水調(diào)節(jié)pH8.0～8.5。第二次翻堆第一次翻堆后的5d～6d，進(jìn)行第二次翻堆。翻堆前，應(yīng)先把堆周邊的培養(yǎng)料噴濕再翻，放進(jìn)堆的中上部。要把里外、上下徹底翻勻，再重新建堆。料堆應(yīng)適當(dāng)建窄20cm。雨天蓋塑料膜用木棍支起來，使料內(nèi)透氣，保持料溫在62℃～65℃。第三次翻堆第二次翻堆后4d～5d進(jìn)行第三次翻堆，方法同第二次翻堆。主要調(diào)節(jié)料堆四周表層水分，如果有糞塊，要充分搗碎后再拌入。保持料堆內(nèi)通氣良好。后發(fā)酵后發(fā)酵可分三個(gè)階段進(jìn)行，即升溫階段、持溫階段和降溫階段。后發(fā)酵完成后，培養(yǎng)料含水量60%～65%，pH7.2～7.8。升溫階段當(dāng)前發(fā)酵培養(yǎng)料運(yùn)進(jìn)菇房堆集（積）后，開始通蒸汽加溫，升溫要逐漸均勻升到60℃～62℃，保持10h。持溫階段升溫階段結(jié)束后，料溫降至50℃，維持4d～5d。在持溫期適度通入新鮮空氣，排除廢氣。降溫階段持溫階段結(jié)束后，當(dāng)料溫降至45℃時(shí)，打開門窗通風(fēng)，使料溫迅速降低至30℃以下，二次發(fā)酵即全部結(jié)束。播種播種時(shí)菌種塊不宜碎小，要散播均勻。用種量為培養(yǎng)料的10%~15%。播種密度為菇床中部播量占60%，兩邊沿占40%。發(fā)菌培養(yǎng)播種后4d內(nèi)，空氣相對(duì)濕度應(yīng)保持在80%，溫度控制在22～26℃，播種3天菇房要逐漸進(jìn)行通風(fēng)換氣，可在早晚或夜間打開菇房的1/3的通風(fēng)窗，嚴(yán)防料溫超過28℃。播種后5d～15d，空氣相對(duì)濕度控制在70％。當(dāng)菌絲長(zhǎng)到料層厚的1/2時(shí)，應(yīng)撬松料層。每天應(yīng)對(duì)流大通風(fēng)12h以上，陰雨天通風(fēng)時(shí)間不低于20h，大風(fēng)天氣通風(fēng)時(shí)間不得超過8小時(shí)。播種15d后，堅(jiān)持每天對(duì)流通風(fēng)換氣，嚴(yán)禁向料面噴水，空氣相對(duì)濕度控制在60%～70%，料溫控制在24～28℃。覆土覆土配制覆土材料見4.5.2。覆土前一周將土壤在陽(yáng)光下打碎、曝曬、過篩，調(diào)pH7.5～7.8。添加1%的石膏粉或輕質(zhì)碳酸鈣，含水量調(diào)至接近其最大持水量。用藥劑消毒殺蟲處理。用塑料膜覆蓋48h后攤晾，充分排出不良?xì)馕?，備用。覆土方法一般播種后15d～20d，當(dāng)菌絲深入到培養(yǎng)料的2/3時(shí)進(jìn)行覆土。覆土前，培養(yǎng)料表面切忌噴水，如料面過于潮濕，應(yīng)進(jìn)行通風(fēng)，如發(fā)現(xiàn)病蟲害應(yīng)處理后再覆土。覆土?xí)r粗細(xì)土混合均勻，覆土層厚度4cm，厚薄均勻，表面平整。覆土管理覆土2d～3d后采用輕噴勤噴的方法，把覆土層的含水量調(diào)足。覆土后至出菇期間一般不通風(fēng)或輕通風(fēng)。噴水后，打開門、窗短時(shí)通風(fēng)，讓土層表面的積水散發(fā)掉，至表土不粘手為宜。以后根據(jù)土壤干濕情況噴水，不干不噴水。出菇管理溫度應(yīng)控制在13℃～18℃，溫差不應(yīng)大于10℃。應(yīng)通過靈活遮揭草苫和通風(fēng)來調(diào)節(jié)菇房溫度。水分噴結(jié)菇重水時(shí)，總用水量約為2kg/m2，在2d內(nèi)分8～10次噴完；原基至谷粒大小時(shí)，要暫時(shí)停止向床面噴水，保持空氣相對(duì)濕度在90%～95%；當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)到黃豆粒大小時(shí)，應(yīng)再噴一次重水，噴水量為1.5kg/m2左右，在2d內(nèi)分6～8次噴完，噴水后應(yīng)立即通風(fēng)。濕度菇房?jī)?nèi)空氣濕度應(yīng)保持在90%～95%。通風(fēng)通風(fēng)應(yīng)選擇菇房?jī)?nèi)外氣溫相差不大時(shí)進(jìn)行，在溫暖的雨天或霧天可全天進(jìn)行。避免在通風(fēng)時(shí)，干熱（冷）風(fēng)直接吹到菇床上，使菇體顏色變黃、起鱗片而影響質(zhì)量。采收采收標(biāo)準(zhǔn)子實(shí)體達(dá)到八成熟時(shí)，應(yīng)及時(shí)采摘，潮頭菇穩(wěn)采，密菇勤采，中間菇少留，潮尾菇速采。采收方法一手按住覆土層，一手捏住子實(shí)體左右輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)采下，順手削凈根部泥土和廢料。

（規(guī)范性附錄）

常用培養(yǎng)料配方小麥秸（或稻草）2200kg、干牛糞1600kg、餅（粕）肥100kg、尿