2.3細胞中的糖類和脂質(zhì)教案高一上學期生物人教版必修1

第3節(jié)細胞中的糖類和脂質(zhì)教案教學目標1.通過對糖類水解產(chǎn)物的分析，能說出糖類包括單糖、二糖、多糖。通過對糖類的功能和分布的分析，闡明糖類既是細胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，又是生命活動的主要能源物質(zhì)。2.通過對膳食與動植物細胞中脂質(zhì)的討論，能說出脂質(zhì)的主要種類和作用。3.通過對生活實例中長胖容易減肥難的分析，能說出糖類和脂質(zhì)可以相互轉(zhuǎn)化，并且轉(zhuǎn)化難度存在差異。4.能夠關注糖類，脂肪等的過量攝入對健康的影響，在保持自己良好的膳食習慣的同時，向他人宣傳健康飲食的觀念。教學重難點教學重點：1.糖類的種類和作用。2.脂質(zhì)的種類和作用。教學難點：1.糖類的種類和作用。2.脂質(zhì)的種類和作用。3.糖類和脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化。教學過程一、課程導入教師活動學生活動設計意圖【情境一】展示教師本人從教以來逐步長胖的相關照片?！驹O問】長胖后，老師的身體陸陸續(xù)續(xù)出現(xiàn)一些健康問題，大家可以猜測到哪些？【講述】為了解決這些健康問題，老師認真減肥，如今效果明顯。今天就讓我們一起來學習細胞中的糖類和脂質(zhì)，解開老師長胖與減肥之謎?！绢A期】聯(lián)系生活實際回答“高血糖”、“高血脂”、“脂肪肝”等。關注肥胖給人體健康帶來的危害。引出課題。二、細胞中的糖類教師活動學生活動設計意圖☆課堂體驗☆【情境二】請同學們觀察幾種糖類的狀態(tài)，嘗一嘗它們是否都是甜的。（建議品嘗順序：纖維素→淀粉→半乳糖→乳糖→麥芽糖→葡萄糖→蔗糖→果糖）

【體驗】觀察幾種糖類的特點，嘗嘗它們的味道。明確不是所有的糖都是甜的，具有甜味的糖其甜度也是不一致的?！畛Ｒ姷膯翁恰睢局v述】在大家剛剛品嘗的八種糖類中，有三種糖是可以直接被人體吸收的——葡萄糖、果糖、半乳糖。像這樣不能水解，可以被人體直接吸收的糖，我們稱之為單糖。【設問】葡萄糖、果糖、半乳糖的分子式均相同，大家剛剛嘗了卻發(fā)現(xiàn)它們的甜度并不一樣，那這是為什么呢？【講述】這三種糖，每個分子中含有六個碳，被稱為“六碳糖”。還有的單糖，每個分子中含有五個碳，被稱為“五碳糖”。如核糖和脫氧核糖。明確單糖是可以直接被人體吸收的糖，明確葡萄糖、果糖、半乳糖均是單糖。

【預期】它們的結(jié)構(gòu)存在差異。

明確六碳糖和五碳糖均屬于單糖。熟悉單糖的概念，熟悉常見的幾種單糖。認同單糖分子的結(jié)構(gòu)決定其特點與功能?！畛Ｒ姷亩恰睢菊故尽繂翁敲撍s合成二糖的過程?！局v述】蔗糖、麥芽糖、乳糖屬于二糖，是由兩分子單糖脫水縮合而來?！驹O問】蔗糖、麥芽糖、乳糖的分子式均相同，那它們的性質(zhì)為什么有差異呢？觀察脫水縮合的過程，區(qū)分脫水縮合和水解?！绢A期】它們的結(jié)構(gòu)存在差異。在教師的引導下回答出“脫水縮合形成它們的單糖種類存在差異”。理解脫水縮合和水解的過程。熟悉常見的幾種二糖。

進一步加強意識——物質(zhì)結(jié)構(gòu)決定功能?！畛Ｒ姷亩嗵恰睢菊故尽康矸?、糖原、纖維素的結(jié)構(gòu)圖。【設問】這三種多糖均是由多分子葡萄糖脫水縮合而成的，為什么它們的性質(zhì)卻存在差異？【情境三】假如你今天早上吃了一個饅頭，請寫出饅頭中的淀粉被人體消化吸收，儲存于肝臟中并用于供能的過程。淀粉→分解為

→進一步分解為

→吸收→在肝臟中以

的形式儲存→分解為

供能?！厩榫乘摹刻悄虿〔∪说娘嬍呈盏絿栏竦南拗?，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食也都需定量攝取。為什么？【預期】觀察結(jié)構(gòu)圖，分析得知在三種多糖分子中，葡萄糖脫水縮合的方式存在差異。

【預期】結(jié)合生活實際和教材知識進行分析解答：麥芽糖、葡萄糖、糖原、葡萄糖。

【預期】米飯、饅頭等主食富含淀粉，淀粉經(jīng)消化分解后可以生成葡萄糖，進而使血糖升高。形成物質(zhì)的性質(zhì)由其功能決定的觀念。

熟悉淀粉可通過一系列過程轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃Ｃ鞔_淀粉和糖原的基本組成單位都是葡萄糖。

關注糖尿病病人的飲食。形成健康飲食習慣?！钫n堂小結(jié)☆【任務】糖類基礎知識表格填空。討論、分析，完成填空。鞏固糖類基礎知識?！钋榫撤治觥睢厩榫澄濉糠逝终邎猿炙厥?，是否一定可以減肥？【預期】討論分析，得出答案是“不一定”，給出以下原因。①需考慮攝入量。②在很多素食中也含有大量的糖類。③在很多素食中還含有大量的脂肪。引導學生建立健康的飲食習慣。鞏固糖類在細胞中的分布。課堂過渡，引出細胞中的脂肪。三、細胞中的脂質(zhì)教師活動學生活動設計意圖☆脂肪的結(jié)構(gòu)☆【展示】脂肪的結(jié)構(gòu)式【設問】觀察脂肪的結(jié)構(gòu)式，分析脂肪的元素組成？【情境六】展示廚房常用的植物油與動物油，請學生比較二者在常溫下的物理狀態(tài)?！驹O問】它們的狀態(tài)不同的原因是什么？【預期】C、H、O三種元素。

觀察到動物油在常溫下一般為固態(tài)，植物油在常溫下為液態(tài)。結(jié)合脂肪酸的特點，分析出動物脂肪中飽和脂肪酸含量高，植物脂肪中不飽和脂肪酸含量高。明確脂肪的元素組成與結(jié)構(gòu)。

明確不同脂肪的性質(zhì)差異是由結(jié)構(gòu)差異決定的。☆脂肪的功能☆【設問】對比糖類和脂質(zhì)的分子式，比較其在元素組成上的差異。

【講述】1g脂肪氧化分解放能39KJ，1g糖原氧化分解17KJ?！厩榫称摺俊芭秩伺聼?、瘦人怕撞”體現(xiàn)了脂肪的什么功能？【情境八】教師結(jié)合實際進行說明：在長胖的這些年間，老師在夏季越來越怕熱。比較脂質(zhì)和糖類的分子式，得出脂質(zhì)分子中碳、氫的含量高于糖類，氧的含量低于糖類。理解脂肪碳氫元素含量高，氧化分解時耗氧多、產(chǎn)能多?！绢A期】“胖人怕熱”體現(xiàn)脂肪具有保溫功能；“瘦人怕撞”體現(xiàn)脂肪具有緩沖和加壓的功能。通過分子式的對比分析脂肪在元素組成上的特點。認同脂肪是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)。認同脂肪具有保溫、緩沖減壓的功能?！钐穷惡椭镜南嗷マD(zhuǎn)化☆【設問】為什么長胖容易減肥難？閱讀教材，聯(lián)系生活實際進行分析。得出糖類轉(zhuǎn)化成脂肪較容易，而脂肪轉(zhuǎn)化成糖類很困難。認識糖類與脂肪相互轉(zhuǎn)化的關系，以及轉(zhuǎn)化難易程度的差異?！钇渌|(zhì)☆【展示】展示其他常見脂質(zhì)的種類和功能表，引導學生完成表格填空。結(jié)合教材知識和生活實際，完成填空。熟悉其他常見脂質(zhì)的種類和功能。四、糖類和脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化教師活動學生活動設計意圖【情境九】北京鴨每天吃的都是一些玉米、谷類和菜葉，為什么長了一身的肥肉？【情境十】為什么長胖容易減肥難？討論分析，得出糖類有富余時可以大量轉(zhuǎn)化成為脂肪。結(jié)合實際，明確糖類轉(zhuǎn)化成脂肪較容易，而脂肪轉(zhuǎn)化成糖類很困難。認識糖類與脂肪相互轉(zhuǎn)化的關系，以及轉(zhuǎn)化難易程度的差異。五、情境演練教師活動學生活動設計意圖【情境十一】某家庭有父親、母親、女兒三口人，日常飲食由母親負責，每餐三葷一素一湯。母親熱衷于節(jié)食減肥，每餐只吃少量的米飯和蔬菜，經(jīng)常出現(xiàn)頭暈等癥狀。受母親影響，女兒也偏愛素食，雖然從出生起一直持續(xù)補鈣，但身高明顯低于同齡孩子。父親負責家中的“光盤行動”，體重超標，血脂含量也高，喜愛吃肉類和動物內(nèi)臟。請分析家庭成員的飲食習慣，并嘗試給他們一些建議。小組討論，結(jié)合本節(jié)課所學糖類和脂質(zhì)的相關知識進行分析。預期討論點：①該家庭需要參照《中國居民平衡膳食寶塔》合理飲食。②母女二人需增加攝入肉類食物。③女兒可能需要補充維生素D。④父親患有高血脂，不可以再吃動物內(nèi)臟⑤家庭實施“光盤行動”不單是做多少吃多少，還應該是結(jié)合家庭實際情況，吃多少做多少。學以致用。六、游戲鞏固教師活動學生活動設計意圖【游戲】《你說我猜》——每次兩名代表參與游戲，一位同學描述一位同學