茶藝師（中級(jí)）證模擬考試題庫

茶藝師(中級(jí))證模擬考試

1、【判斷題】日本人大都喜歡飲食茶，喝綠茶或紅茶的人不多。(X)

2、【判斷題】茶藝館中，店長(zhǎng)或廳堂領(lǐng)班每天都要檢查茶藝師儀表、物品、器

具等是否準(zhǔn)備充分。(V)

3、【判斷題】物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和。(V)

4、【判斷題】政和工夫紅茶屬于閩紅工夫系列。(V)

5、【判斷題】相傳，坦洋工夫?yàn)楦０部h坦洋村人胡福四所創(chuàng)制。(V)

6、【判斷題】洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)。

(7)

7、【判斷題】我國(guó)第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。(V)

8、【判斷題】烏龍茶紫砂壺茶藝中"鯉魚翻身”是將品茗杯倒扣在聞香杯上。

(7)

9、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、

緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水溫要()。(D)

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

10、【單選題】（）的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一

定要格外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語言，切不可刺激對(duì)方。（A）

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

11、【單選題】在服務(wù)中，如有賓客要求到一個(gè)指定位置，應(yīng)（）。（C）

A、說服其到更合適的位置

B、詢問是否有其他客人預(yù)訂

C、盡量滿足其要求

D、加收其他費(fèi)用方可

12、【單選題】下列茶樹中，植株無明顯主干的是（）茶樹。（C）

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

13、【單選題】"鳳凰三點(diǎn)頭"的動(dòng)作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意是

向客人()以示歡迎。(B)

A、三點(diǎn)頭

B、三鞠躬

C、三叩首

D、三道謝

14、【單選題】當(dāng)?shù)販?)以上時(shí)，茶樹的根系停止生長(zhǎng)。(B)

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

15、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。(A)

A、多酚類化合物

B、蛋白質(zhì)類

C、維生素類

D、脂肪類

16、【單選題】設(shè)計(jì)茶單要靈活，注意各大茶類品種的搭配，要考慮季節(jié)因素,

安排（），推陳出新，同時(shí)還要顧及賓客的個(gè)性爰好要求。（B）

A、主流茶類

B、時(shí)令茶類

C、特色茶類

D、優(yōu)質(zhì)茶類

17、【單選題】茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、（）三個(gè)

方面。（A）

A、抓內(nèi)部管理

B、抓茶葉品質(zhì)的管理

C、抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)的管理

D、抓客戶檔案建立的管理

18、【單選題】印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能（），茶藝服務(wù)人員在提供服

務(wù)時(shí)要特別注意。（C）

A、用左手

B、用雙手

C、用右手

D、隨意

19、【單選題】茶藝服務(wù)人員在為日本或（）賓客泡茶時(shí)應(yīng)注意泡茶的規(guī)范，因

為他們不僅講究喝茶，更注重喝茶的禮法。（D）

A、朝鮮

B、臺(tái)灣

C、泰國(guó)

D、韓國(guó)

20、【單選題】煮茶器是沖泡（）的最佳茶具。（B）

A、清香型鐵觀音

B、普洱茶

C、西湖龍井

D、碧螺春

21、【單選題】（）要求茶湯味濃、強(qiáng)、鮮、香高，富有刺激性。（D）

A、小種紅茶

B、工夫紅茶

C、云南滇紅

D、紅碎茶

22、【單選題】在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到()，真誠(chéng)守

信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。(C)

A、職業(yè)道德

B、完美服務(wù)

C、職業(yè)責(zé)任

D、規(guī)范服務(wù)

23、【單選題】當(dāng)客人離開時(shí)，茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口中，讓客人走

在()。(B)

A、中間

B、前面

C、后面

D、右側(cè)

24、【單選題】下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()(C)

A、選水以山泉水為上，"其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分

D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶

25、【單選題】烏龍茶品飲具第三道聞茶香的()。(A)

A、持久性

B、茶香的純度

C、花香

D、火香

26、【單選題】溫度越高,茶葉品質(zhì)變化越快,平均每升高10℃,茶葉色澤褐

變速度將增加()倍。(B)

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

27、【單選題】古代文人雅士斗茶須各自攜帶()與()。(B)

A、茶、器具

B、茶、水

C、爐、器具

D、爐、計(jì)時(shí)器

28、【單選題】乾隆皇帝在品嘗完用()沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一

泉"。(A)

A、濟(jì)南的突泉

B、昆明碧玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

29、【單選題】白茶茶藝中"萬有一何小"是指()。(B)

A、潤(rùn)茶

B、鑒茶

C、投茶

D、品茶

30、【單選題】用玻璃杯沖泡白毫銀針，奉茶時(shí)右手()，左手托杯底，雙手將

奉茶到客人面前。(A)

A、輕握杯身

B、緊握杯身

C、捏緊杯口

D、掩住杯口

31、【單選題】服務(wù)人員要走路輕、說話輕、（），以免打擾客人談話，還要善

于察言觀色，時(shí)刻留意客人動(dòng)態(tài)。（D）

A、動(dòng)作輕

B、服務(wù)輕

C、開門輕

D、操作輕

32、【單選題】清飲法，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中（）調(diào)料。（B）

A、添加

B、不加

C、加少許

D、加大量

33、【單選題】罐罐茶可分為面罐茶、（）和（）。（D）

A、八寶茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八寶茶

D、油炒茶水泡茶

34、【單選題】濃香型鐵觀音色澤()。(C)

A、烏褐

B、黃綠

C、烏潤(rùn)

D、烏黑

35、【單選題】茶多酚具有"三降"功能，具體指降低血脂、降低血壓、()。

(A)

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血紅蛋白

D、降血紅素

36、【單選題】宮廷茶藝是我國(guó)古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的茶藝,

比較有名的有()代的清明茶宴。(A)

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

37、【單選題】在選擇背景音樂時(shí)，可以不用考慮茶藝表演()。(B)

A、所用的茶葉

B、所用的器具

C、所要表現(xiàn)主題

D、要營(yíng)造的氛圍

38、【單選題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。(A)

A、溫度

B、熱氣

C、暖流

D、寒流

39、【單選題】()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。(D)

A、儀表

B、專業(yè)

C、素質(zhì)

D、服飾

40、【單選題】茶藝師為客人添加茶水時(shí)，應(yīng)走到客人座位的()。(C)

A、右側(cè)

B、右側(cè)

C、前面

D、后面

41、【單選題】下列沖泡手法中()沒有一定的寓意。(D)

A、鳳凰二點(diǎn)頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、45。注水法

42、【單選題】?jī)翰杷氐暮考s占茶多酚總量的()。(D)

A、30%

B、40%

C、50%

D、70%

43、【單選題】下列適合沖泡普洱茶的茶具是()。(D)

A、蓋碗、瓷壺

B、煮茶器

C、紫砂壺

D、以上都可以

44、【單選題】孟臣罐即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以()為貴。(C)

A、特大

B、中

C、小

D、大

45、【單選題】當(dāng)茶葉含水量超過()，會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。(A)

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

46、【單選題】下列關(guān)于勞動(dòng)者的權(quán)益，描述錯(cuò)誤的是()。(D)

A、勞動(dòng)者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、不享有勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

47、【單選題】茶席布置時(shí)器具搭配要合理，色彩應(yīng)()，具有藝術(shù)感。(B)

A、統(tǒng)一

B、協(xié)調(diào)

C、多樣

D、樸素

48、【單選題】廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。(B)

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有