八年級(jí)生物-人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用-(1)省公開課一等獎(jiǎng)全國示范課微課金獎(jiǎng)?wù)n件

第二節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用第1頁‥‥‥周末，媽媽正在廚房準(zhǔn)備著一家五口晚餐。正在柴、米、油、鹽、醬、醋手來手往之間，不小心卻切到了手，于是拿了一些消炎殺菌藥膏涂抹后繼續(xù)做菜。做完菜后，媽媽又開始做起了面包，看成明天早點(diǎn)。父親坐在客廳一邊看報(bào)一邊猛摳“香港腳”，我在房間里喝著酸奶玩著游戲。姐姐扁桃體正在發(fā)炎，所以只能躺在自己房間里休息。突然廚房傳來媽媽大叫聲，父親沖過去一看，原來是只蟑螂，于是回客廳拿蟑螂藥給媽媽對(duì)付蟑螂用‥‥‥閱讀一段同學(xué)作文，找出與真菌和細(xì)菌相關(guān)地方。第2頁你能依據(jù)它們與真菌和細(xì)菌不一樣關(guān)系進(jìn)行分類嗎？對(duì)人類有害：對(duì)人類有利：“香港腳”扁桃體發(fā)炎醬、醋、面包、酸奶消炎殺菌藥膏、蟑螂藥第3頁細(xì)菌、真菌與食品制作許多食品制作都需要細(xì)菌和真菌觀察思考：聞聞氣球里有什么氣味？演示試驗(yàn)第4頁細(xì)菌、真菌在酶作用下：曲霉：

淀粉→葡萄糖酵母菌：

葡萄糖→酒精+CO2乳酸菌：

葡萄糖→乳酸第5頁有氧：葡萄糖二氧化碳＋水＋能量（多）無氧：葡萄糖酒精＋二氧化碳＋能量（少）聞聞氣球里有什么氣味？觀察思考：第6頁二氧化碳葡萄糖饅頭中孔洞是遇熱膨脹而形成，這種氣體是酵母菌分解時(shí)產(chǎn)生。觀察思考：第7頁你還知道哪些利用發(fā)酵原理制造食品第8頁食品腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引發(fā)來食品保留----防腐依據(jù)主要原理是把食品內(nèi)細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們生長和繁殖

細(xì)菌、真菌與食品保留第9頁食品保留方法有哪些？第10頁食品保留法：冷凍冷藏法真空包裝法煙熏法曬制法腌制法脫水法罐藏法巴氏消毒法射線法防腐劑抑菌殺菌第11頁細(xì)菌和真菌能夠引發(fā)各種疾病，但有些真菌卻能夠產(chǎn)生殺死一些知病菌物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為抗生素另外，能夠經(jīng)過當(dāng)代技術(shù)，把其它生物某中基因轉(zhuǎn)入一些細(xì)菌內(nèi)部，生產(chǎn)藥品。如利用大腸桿菌合成胰島素。

細(xì)菌、真菌與疾病防治第12頁1、

利用廢水中有機(jī)物作為細(xì)菌食物，在無氧條件下，經(jīng)過發(fā)酵將有機(jī)物分解，產(chǎn)生甲烷用于照明、取暖和發(fā)電，使廢水凈化。2.在有氧條件下，也能夠?qū)⒂袡C(jī)物分解成二氧化碳和水，使污水凈化。

總之，可利用細(xì)菌凈化生活污水和工業(yè)污水。

細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)第13頁練習(xí)1．在釀造和制作面包時(shí)，酵母菌起得作用是（）A． 把淀粉分解成麥芽糖，還可把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳B．把葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸C． 使牛奶變成酸奶

D．使果汁或糧食發(fā)酵，產(chǎn)生酒精2．食品保留方法有（）①高溫②低溫③保水④加工降低水分⑤暴露空氣中⑥隔絕空氣A．①③B．①④⑤C．②④⑥D(zhuǎn)．②③⑥3.抗生素是（）A.細(xì)菌、真菌B.細(xì)菌產(chǎn)生殺死細(xì)菌物質(zhì)C.一些真菌產(chǎn)生殺死細(xì)菌物質(zhì)D.一些真菌產(chǎn)生殺死一些致病細(xì)菌物質(zhì)4.能夠用來制酒和發(fā)饅頭菌種是（）A.曲霉B.酵母菌C.乳酸菌D.真菌

ACDB第14頁5.以下真菌可用于制作啤酒是(

)A.酵母菌

B.酵母菌和青霉

C.曲霉

D.曲霉和青霉6.制作泡菜時(shí)要用特殊壇子，壇口必須加水密封。密封壇口目標(biāo)是(

)。A.

隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖

B.阻止塵埃、細(xì)菌入壇，預(yù)防污染C.造成缺氧環(huán)境，利于乳酸發(fā)酵

D.預(yù)防氣體對(duì)流，利于醋酸菌無氧呼吸7.酸奶營養(yǎng)價(jià)值比牛奶高是因?yàn)樗崮淘诎l(fā)酵過程中，(

)使牛奶中營養(yǎng)成份轉(zhuǎn)變成更易于被人消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生各種維生素。A.酵母菌

B.醋酸菌

C.乳酸菌

D.曲霉CCC第15頁8肉湯培養(yǎng)基最適用以下方法中(

)滅菌或除菌，皮膚最適用以下方法中()消毒。A.70%酒精涂擦法

B.1%來蘇爾溶液浸泡法C.高壓蒸汽滅菌法

D.用細(xì)菌過濾器過濾法9蘑菇宜采取以下方法中(

)保留，袋裝肉腸適宜用以下方法中(

)保留。A.脫水法

B.巴斯德消毒法

C.真空包裝法

D.罐藏法

E.腌制法

F.冷凍法10.(

)是醫(yī)藥上慣用一個(gè)抗生素，它是從青霉菌養(yǎng)液里提取。A.土霉素

B.鏈霉素

C.青霉素

D.紅霉素11.在處理生活污水中，最慣用微生物是(

)，它們分解有機(jī)物后產(chǎn)生氣體是(

)。A.酵母菌

B.乳酸菌

C.甲烷菌

D.青霉菌

E.氧氣

F.二氧化碳

G.甲烷

H.二氧化硫

CAACCCG第16頁8.回答在家庭制作甜酒過程中問題：(1)將糯米蒸熟目標(biāo)是

；(2)將蒸熟糯米用涼開水沖至30℃目標(biāo)是

；(3)在糯米飯中間挖一個(gè)凹坑目標(biāo)是