包餃子（課件）六年級(jí)上冊勞動(dòng)北京版

包餃子你知道餃子的前世今生嗎？餃子對(duì)于北方人來說，是有很深的執(zhí)念的。在大多數(shù)人眼里，吃餃子象征著一家團(tuán)圓，是一種美好的期望。其實(shí)餃子的發(fā)展史，可以追溯到2000多年的春秋戰(zhàn)國時(shí)期，是當(dāng)代考古學(xué)家在春秋戰(zhàn)國時(shí)期的遺跡中發(fā)現(xiàn)的，在一件隨葬的銅器里見到一種呈三角形的面食，形狀和如今的餃子很像。這應(yīng)該是“餃子”最早的出現(xiàn)年代。餃子在古代也被稱為“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等，它在每個(gè)朝代都有它特有的名字和文化，漢朝，餃子的雛形被發(fā)明，正式登上歷史舞臺(tái)其實(shí)，餃子正式登上歷史舞臺(tái)，是因?yàn)闁|漢的醫(yī)圣張仲景。在東漢時(shí)期，餃子是被張仲景偶然發(fā)明出來的，而且初衷并非是作為食物，而是作為藥用。傳說在東漢末期，全國鬧瘟疫，天氣寒冷，很多百姓被疾病侵染，天寒地凍，耳朵都凍傷了。張仲景為了緩解這一病狀，便用面團(tuán)揉成褶子的模樣下鍋，在鍋中加入很多驅(qū)寒的中藥，這個(gè)藥的名字，就叫“祛寒嬌耳湯”。而里面的面團(tuán)，就被稱為“嬌耳”，也是希望能夠讓凍傷的耳朵恢復(fù)原來的狀態(tài)。三國兩晉南北朝時(shí)期，餃子的名字變成了“餛飩”在三國——南北朝時(shí)期，餃子并非是煮出來放在碗里單個(gè)吃，而是和湯放在一起吃，那時(shí)的餃子，其實(shí)就是餛飩，是形狀如同月牙一般，百無禁忌，老少咸宜的食物，這種餃子和湯一起的吃法，至今還在四川一代廣為流傳，到了現(xiàn)代，人們更喜歡在湯里加上一些蔥花香菜作為佐料。唐朝時(shí)期的餃子，叫做牢丸餃子發(fā)展到了唐朝時(shí)期，深受唐朝人民的喜愛。在唐朝，餃子的名字叫做“牢丸”，提起牢丸，就要提一個(gè)人，這個(gè)人就是段文昌的兒子。段文昌本身就是一名吃貨，對(duì)各種美食不僅愛吃，而且會(huì)吃，更是寫下了50卷的《鄒平公食經(jīng)》。而他的兒子，也繼承了他父親愛吃的性格，尤其是對(duì)餃子情有獨(dú)鐘。宋朝——元朝的餃子，被稱為煎角子，傳入了世界各地在宋朝，飲食文化異常盛行，不止餃子，光是糕點(diǎn)就有成千上萬的種類。餃子在宋朝作為美食，得到了大力扶持，也傳向了蒙古。因?yàn)槊晒耪Z中的餃子，發(fā)音和“扁食”一樣，因此在蒙古地區(qū)至今還流傳著扁食的叫法，在宋朝時(shí)期，餃子傳入了世界各地，在哈薩克斯坦、朝鮮等地都有餃子文化。而在元朝，餃子大多叫做扁食，也出現(xiàn)了各種各樣形狀的餃子，按照形狀也叫做撇列角兒、駝峰角兒、烙面角兒等等。明朝——清朝的餃子，不論是外形還是吃法，已經(jīng)十分接近現(xiàn)代的餃子“餃”字的出現(xiàn)，其實(shí)是在明朝。在《正字通》中有記載，明朝對(duì)餃子的叫法，有餃餌、粉角、水餃子、蒸燙面餃等名稱。在明朝，餃子已經(jīng)喜聞樂見，甚至有沿街叫賣的小販專門賣餃子為生的。到了過年的時(shí)候，餃子也成了必備的食物，餃子餡的文化芹菜餡—即勤財(cái)之意故為勤財(cái)餃

勤：即勤奮、勤勞；經(jīng)常，勤密（頻繁）源源不斷，謂之勤財(cái)。是對(duì)源源不斷的物質(zhì)財(cái)富的祈福；更是對(duì)勤勞、務(wù)實(shí)的祝福。韭菜餡—即久財(cái)之意故為久財(cái)餃久：即時(shí)間長、久遠(yuǎn)，謂之久財(cái)。是祈福長久的物質(zhì)財(cái)富；更是對(duì)天長地久的祈福，但愿人長久白菜餡—即百財(cái)之意故為百財(cái)餃

百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財(cái)。對(duì)百樣之財(cái)?shù)钠砀＃换驗(yàn)閷?duì)新婚燕爾白頭偕老的美好祝愿。魚肉餡—即余財(cái)之意故為余財(cái)餃

余：即剩余，多出來的，祝福您年年有余，謂之余財(cái)。付出的是辛勞，得到的就是財(cái)富，余留下來的是健康。牛肉餡—即牛財(cái)之意故為牛財(cái)餃

牛：即牛氣之意，炒股朋友們的最愛，天天逢牛市，牛謂之牛財(cái)；更祝愿朋友身體健康，牛氣十足。羊肉餡—即洋財(cái)之意故為洋財(cái)餃

洋：即廣大，眾多；比海還廣闊，祝您發(fā)洋財(cái)，謂之洋財(cái)。包餃子柳葉餃子

1、拿面皮裝好餡料后用中指把面皮按向餡料方向。2、用手捏擠，然后用大姆指和食指托起兩旁的面皮，只其形成W形。3、大姆指和食指向前來回捏動(dòng)即可成為柳葉形。元寶餃子1、餃子皮放在掌心，放入餡，將餃子皮對(duì)折封口。2、將餃子皮兩端向中間彎攏，將兩端餃邊捏住，圓形的邊往上翹即可?？溩影ǎ?、在一張餃子皮的中心放入餡，另外拿一張餃子皮覆蓋在上面。2、將兩張餃子皮疊起來的邊用手指捏薄，再捏成穗狀的花邊。波浪餃子包法：1、取餃子皮在掌心，放餡，對(duì)折，封口成半圓形。2、從左邊開始，右手食指稍過拇指前面，食指稍微將餃子皮往前推出褶折，拇指前端輕捏，重復(fù)這個(gè)步驟直到右邊。三角餃子包法：餃子皮中心放餡，捏成三角形即可。再捏出波浪形花邊也可以。四喜餃子包法：1