2024年首屆全國(guó)茶藝師技能大賽江西預(yù)選賽備賽試題庫(kù)（含答案）

PAGEPAGE12024年首屆全國(guó)茶藝師技能大賽江西預(yù)選賽備賽試題庫(kù)（含答案）一、單選題1.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”中的“烘茶”是()。A、用沸水燙熱茶壺B、靠水溫來(lái)烘茶C、用火將茶葉烤干D、茶壺放入壺盤(pán)中沖入開(kāi)水答案：B2.臺(tái)灣“吃茶流”一般采用()泡法，理念清晰，動(dòng)作簡(jiǎn)捷，較易掌握。A、大壺B、小壺C、玻璃杯D、蓋杯答案：B3.鐵觀音的香氣馥郁幽長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，()，湯色金黃清澈明亮。A、音韻顯B、巖韻顯C、青味顯D、酸味顯答案：A4.()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞B、玉書(shū)煨C、蓋碗D、茶荷答案：C5.在接待新加坡客人時(shí)，()不是禁忌色。A、紅色B、紫色C、白色D、黃色答案：A6.在接待德國(guó)客人時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要向其推薦()茶。A、針螺類的花茶B、綠茶C、普洱D、泡沫紅茶答案：A7.打制酥油茶時(shí)，加進(jìn)()，使酥油茶更加柔潤(rùn)清爽，余香滿口，為茶中上品。A、湯骨頭B、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干C、牛奶、白糖D、菜油答案：B8.摩洛哥人在日常的社交雞尾酒會(huì)上的三道茶的調(diào)制中，茶葉與糖的重量比一般是()。A、1：8B、1：5C、1：3D、1：10答案：D9.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。A、金屬茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具答案：B10.在茶藝服務(wù)中接待馬來(lái)西亞客人時(shí)，不宜使用()茶具。A、綠色B、黃色C、橙紅色D、寶藍(lán)色答案：B11.()在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶答案：D12.()主要流行于我國(guó)南方客家人聚居區(qū)。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶答案：B13.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“若琛杯”是指精細(xì)的()。A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯答案：B14.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來(lái)看。A、韻味B、葉底C、品種D、香氣答案：B15.()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫盞D、茶盅答案：B16.在荷蘭中國(guó)餐館中，最受歡迎的茶是()。A、紅茶B、綠茶C、茉莉花茶D、普洱茶答案：C17.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專用茶具。A、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期答案：A18.明代的董翰、趙梁、元錫、時(shí)朋號(hào)稱制壺“()”。A、四專家B、四名家C、四妙手D、四大家答案：B19.茶藝師在接待外賓時(shí)，要以()的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國(guó)格和人格。A、“民間外交官”B、“中國(guó)傳統(tǒng)禮儀官”C、“中國(guó)茶文化傳播大使”D、“主人翁”答案：A20.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來(lái)看。A、韻味B、葉底C、品種D、香氣答案：B21.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指()。A、用沸水燙熱茶壺B、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中C、用火將茶葉烤干D、用沸水淋澆茶壺外壁答案：B22.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，()。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟答案：D23.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代答案：C24.在接待德國(guó)客人時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要向其推薦()茶。A、針螺類的花茶B、綠茶C、普洱D、泡沫紅茶答案：A25.桃江擂茶為()，不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、咸飲B、五味飲C、甜飲D、辣飲答案：C26.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。A、相互批評(píng)和監(jiān)督B、批評(píng)與自我批評(píng)C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比答案：B27.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨(dú)特()，滋味陳醇，湯色紅濃。A、陳香B、焦香C、果香D、甜香答案：A28.請(qǐng)問(wèn)您的電話號(hào)碼?用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、MustIhaveyourtelephonenumberplease?B、MayIhaveyourtelephonenumberplease?C、NeedIhaveyourtelephonenumberplease?D、WouldIhaveyourtelephonenumberplease?答案：B29.“很抱歉讓您久等了.”用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、I’msorry.B、I’msorrytohavekeptyouwaiting.第3頁(yè)共18頁(yè)C、I’msorrytobekeptwaiting.D、Sorrytowaitsolong.答案：B30.請(qǐng)問(wèn)您的電話號(hào)碼?用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、MustIhaveyourtelephonenumberplease?B、MayIhaveyourtelephonenumberplease?C、NeedIhaveyourtelephonenumberplease?D、WouldIhaveyourtelephonenumberplease?答案：B31.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、100B、300C、600D、1000答案：C32.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)答案：C33.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨(dú)特()，滋味陳醇，湯色紅濃。A、陳香B、焦香C、果香D、甜香答案：A34.武夷巖茶是()烏龍茶的代表。A、閩北B、閩南C、臺(tái)南D、臺(tái)北答案：A35.鐵觀音的香氣馥郁幽長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，()，湯色金黃清澈明亮。A、音韻顯B、巖韻顯C、青味顯D、酸味顯答案：A36.在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛(ài)飲()。A、紅茶B、薄荷綠茶C、綠茶D、花茶答案：A37.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵答案：B38.白茶的香氣特點(diǎn)是()。A、陳香B、蜜香C、毫香D、花香答案：C39.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()。A、去除雜質(zhì)B、提高茶壺和茶盅的溫度C、降低茶壺和茶盅的溫度D、去除陳味答案：B40.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色()，茶湯綠黃。A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠答案：C41.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“潮汕爐”是指()。A、紅泥小火爐B、陶制水壺C、酒精爐D、隨手泡答案：A42.茶樹(shù)性喜溫暖、()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長(zhǎng)。A、干燥的環(huán)境B、濕潤(rùn)的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境答案：B43.江蘇吳縣的洞庭山是()的產(chǎn)地。A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、綠牡丹答案：C44.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水()到各個(gè)小茶杯中去。A、回旋沖B、點(diǎn)沖C、高沖D、低斟答案：D45.臺(tái)灣茶人稱()為“投湯”。A、干壺B、置茶C、沖水D、斟茶答案：D46.桃江擂茶為()，不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、咸飲B、五味飲C、甜飲D、辣飲答案：C47.白茶的香氣特點(diǎn)是()。A、陳香B、蜜香C、毫香D、花香答案：C48.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》答案：D49.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝答案：B50.()的品質(zhì)特征是色綠、香郁、味甘、形美。A、毛峰B、翠玉C、碧螺春D、西湖龍井答案：D51.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉答案：D52.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。第5頁(yè)共18頁(yè)A、普洱茶B、緊壓茶C、六安瓜片D、黃山毛峰答案：A53.請(qǐng)問(wèn)先生有幾位?用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、Howmany,sir?B、Howmuch,sir?C、Howmuch,madam?D、Howmany,gentleman?答案：A54.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答C、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了D、語(yǔ)氣平和、熱情友好答案：D55.在烏龍茶中()程度最輕的茶是包種茶。A、發(fā)酵B、曬青C、包揉D、烘炒答案：A56.馬來(lái)西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與()差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將茶倒來(lái)倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶答案：C57.折返しお電話をぃこごけますか的意思是()。A、請(qǐng)稍等,他正在接電話B、請(qǐng)慢一點(diǎn)說(shuō)C、您是哪一位D、請(qǐng)他給我回電話答案：D58.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí)，()對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、批評(píng)檢查他人B、相互批評(píng)C、相互攀比D、自我批評(píng)答案：D59.英國(guó)人泡茶用水頗為講究，必須用()。A、生水現(xiàn)燒B、開(kāi)水涼冷后沖泡C、冰水沖泡D、剛沸的水沖泡答案：A60.當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要使用()茶具。A、白色B、綠色C、黃色D、紫色答案：B61.由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下D、小口慢吞答案：B62.鳳凰單樅香型因各名樅樹(shù)形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為()。A、芝蘭香單樅B、杏仁香單樅C、嶺頭單樅D、桂花香單樅答案：A63.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)诩彝ド钪蠦、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中C、人們?cè)谂c人交往中D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中答案：B64.()是侗族的飲茶習(xí)俗。A、打油茶B、咸奶茶C、三道茶D、龍虎斗答案：A65.“很抱歉,這里沒(méi)有這個(gè)人.”用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、I’msorry,thereisnoonehere.B、I’msorry,thereisnoonebythatnamehere.C、I’msorry,Idon’tknowhim.D、Idon’tunderstandwhatyousaid.答案：B66.姜鹽豆子茶如單以()加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”A、青豆B、豌豆C、黃豆D、紅豆答案：C67.清飲紅茶用杯泡法置茶時(shí)，用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中，每____毫升左右水容量需要1克干茶。A、30B、40C、50D、60答案：D68.____的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢(qián)絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、青花瓷B、廣彩C、秘色瓷D、釉里紅答案：B69.玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯____為止。A、至五成滿B、至六成滿C、至七成滿D、至八成滿答案：C70.品飲花茶聞香時(shí)，其第____次主要聞香氣的純度。A、一B、二C、三D、四答案：C71.秋高氣爽季節(jié)宜飲____。A、珠蘭花茶B、玳玳花茶C、白蘭花茶D、玫瑰花茶答案：C72.在茶葉不同類型的滋味中，____型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和答案：A73.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期____中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》答案：D74.茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、____有深入的了解。A、茶的市場(chǎng)價(jià)B、茶的產(chǎn)地C、茶種的由來(lái)D、茶具的知識(shí)答案：D75.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶湯滋味____，湯色青綠。A、濃厚稍澀B、淡薄有澀C、醇濃回甘D、欠厚稍澀答案：D76.說(shuō)到茶，追本溯源，最早自然要提到____。A、黃帝B、李時(shí)珍C、倉(cāng)頡D、神農(nóng)答案：D77.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，溫壺燙盞是將開(kāi)水注入紫砂壺和____中，持壺、搖晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、聞香杯答案：A78.在茶藝館服務(wù)時(shí)在拾起落在地面的物品，下列____姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體B、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D、彎下身體翹起臀部答案：D79.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開(kāi)水沏泡的是宋代____。A、豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭茶D、黃豆茶答案：A80.茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：答案：A81.關(guān)于茶藝營(yíng)銷人員的專業(yè)素質(zhì)，說(shuō)法錯(cuò)誤的是____。A、應(yīng)掌握本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格B、客戶至上，對(duì)于客戶的要求，要滿足，不能拒絕C、誠(chéng)實(shí)待人，贏得顧客的信任D、熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)答案：C82.在____書(shū)中就有記載的一種烹煎方法。A、《大觀茶論》B、《茶經(jīng)》C、《茶錄》D、《神農(nóng)本草》答案：B83.下列水中____是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。答案：D84.黑茶在制作的關(guān)鍵工序是____。A、解塊B、分級(jí)C、渥堆D、拼配答案：C85.沖泡名優(yōu)綠茶的水溫一般選擇____。A、60℃左右B、90℃左右C、85℃左右D、100℃左右答案：C86.當(dāng)溫度氣溫在____以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹(shù)生長(zhǎng)便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃答案：B87.沖泡綠茶時(shí)，茶葉的用量比例是____克綠茶，沖入開(kāi)水50—60mL。A、2gB、1gC、3gD、4g答案：B88.____具有巖韻。A、武夷巖茶B、凍頂烏龍C、安溪鐵觀音D、鳳凰單從答案：A89.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高_(dá)___，容量110ml。A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm答案：D90.___瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、福建德化B、河北唐山C、江西景德鎮(zhèn)D、山東淄博答案：C91.黃茶沖泡時(shí)，用水壺將____左右的開(kāi)水，先快后慢地沖入茶杯1/2處，使茶芽濕透，稍后再?zèng)_至七成滿為止。A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：A92.沖泡茶的過(guò)程中，在以下____動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤(pán)雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時(shí)將茶湯溢出答案：D93.茶藝是____的基礎(chǔ)。A、茶道B、茶詩(shī)C、茶文D、茶歌答案：A94.茶藝師行握手禮時(shí)，通常____與初次相交的顧客行握手禮。A、主動(dòng)B、不主動(dòng)C、回避D、熱情地答案：B95.宋代，文人們把飲茶與____的過(guò)程融為一體。A、文化活動(dòng)B、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)C、民間活動(dòng)D、日常生活答案：A96.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶____，烏龍茶花香。A、\花香n果香B、板栗香C、甜香答案：C97.福建工夫茶沖泡過(guò)程中，斟茶時(shí)，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中，杯中茶湯以____為宜。A、三四成滿B、四五成滿C、五六成滿D、七八成滿答案：D98.茶道精神是茶文化的核心和____。A、信仰B、靈魂C、體現(xiàn)D、統(tǒng)一答案：B99.夏暑宜飲白茶，因白茶加工時(shí)，在自然環(huán)境中直接____、不炒不揉。A、晾干B、曬干C、烘干D、吹干答案：A100.宋代____的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶答案：C101.不同年齡的人選擇不同茶飲，少年兒童宜飲____。A、淡綠茶或淡花茶B、淡綠茶或淡紅茶C、淡烏龍茶D、紅茶糖水答案：A102.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列____走姿是錯(cuò)誤的。A、走路的幅度不宜大B、身體挺拔，含胸，下頜微收C、身體重心向后傾D、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過(guò)大答案：C103.清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的____。A、香氣和滋味B、醇香和湯色C、湯色和葉底D、醇香和濃鮮答案：A104.茶藝師在茶藝服務(wù)時(shí)，下列選項(xiàng)中____做法不妥。A、準(zhǔn)備勇氣，適時(shí)說(shuō)“不”字B、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕C、道明原委，互相理解D、顧客第一，絕不說(shuō)“不”答案：D105.茶樹(shù)生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為_(kāi)___。A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃答案：B106.以下____是正確的描述紅茶的特征。A、紅湯、紅葉B、清湯、綠葉C、黃湯、黃葉D、天然的花果香答案：A107.90℃左右水溫比較適宜沖泡____茶葉。A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶答案：A108.根據(jù)我國(guó)茶葉加工將茶葉分為毛茶和成品茶兩大類，其中毛茶分為五大類，將____歸入綠茶一類。A、白茶B、黃茶C、黑茶D、普洱茶答案：B109.____泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自來(lái)水答案：B110.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)____。A、新鮮度下降B、新鮮度提高C、鮮爽味提高D、鮮爽味減弱答案：D111.洞庭碧螺春的外形特征是____。A、光滑如針B、緊結(jié)如珠C、卷曲如螺D、曲卷多毫答案：C112.神經(jīng)衰弱者飲茶以____為宜。A、喝濃茶B、喝淡茶C、睡前飲茶D、絕對(duì)不飲茶答案：B113.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶____，綠茶板栗香，烏龍茶花香。A、甜香B、熟香C、清香D、花香答案：A114.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開(kāi)水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”____，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。A、慢朝杯中注水B、高沖注水C、低位倒水D、水平倒水答案：B115.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，體力勞動(dòng)者宜飲____。A、紅茶、烏龍茶B、烏龍茶、普洱茶C、綠茶、花茶D、綠茶和白茶答案：A116.在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、潔”的效果，要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外____。A、裝修工作B、衛(wèi)生清潔工作C、布置工作D、設(shè)計(jì)工作答案：B117.良好的職業(yè)道德風(fēng)尚的形成必須依靠加強(qiáng)茶藝從業(yè)人員的____。A、職業(yè)道德素養(yǎng)B、職業(yè)道德修養(yǎng)C、職業(yè)道德習(xí)慣D、職業(yè)道德教育答案：D118.____具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物答案：B119.___標(biāo)志著中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分茶文化，將很快進(jìn)入尋常百姓家庭。A、茶具B、生活茶藝C、茶藝師D、茶葉答案：C120.品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種____的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善答案：A121.下列____標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）B、SB/T1067-93《祁門(mén)紅茶》C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》答案：D122.花茶品飲時(shí)，沖泡一飲后，茶碗中留下____茶湯，續(xù)水兩次、再三次，高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：B123.95℃以上的水溫適宜沖泡____茶葉。A、普洱茶B、緊壓茶C、六安瓜片D、黃山毛峰答案：A124.泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用而且符合____的。A、茶葉類別B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法答案：B125.面對(duì)下列____情況時(shí)，茶藝師一般不與顧客行握手禮。A、初次來(lái)館的顧客B、熟人之間C、對(duì)方首先伸出手D、同行為切磋交流技藝而來(lái)時(shí)答案：A126.現(xiàn)代泡茶用水的最佳選擇是____。A、山泉水B、純凈水C、礦泉水D、天然水答案：A127.如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)____。A、馬上伸出援助之手B、征詢同意后給予幫助C、向領(lǐng)班匯報(bào)情況D、幫忙清理前方障礙答案：B128.青花瓷是在____上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木答案：A129.在茶館營(yíng)業(yè)中，以下____現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A、用開(kāi)水燙洗茶杯B、用過(guò)濾器過(guò)濾泡茶用水C、用手直接將茶點(diǎn)裝盤(pán)D、茶藝師每年參加健康體檢答案：C130.茶藝館的接待程序主要有____。A、迎賓、泡茶、遞送茶單、結(jié)帳收款B、遞送茶單、迎賓、泡茶、結(jié)算收款C、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款D、迎賓、遞送茶單、結(jié)算收款、泡茶答案：C131.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為_(kāi)___。A、茶文化藝術(shù)B、廣義茶文化C、狹義茶文化D、通俗茶文化答案：B132.____是在愛(ài)崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信的基礎(chǔ)上提出的更高一個(gè)層次的職業(yè)道德的基本要求。A、公正廉明B、立場(chǎng)堅(jiān)定C、堅(jiān)持原則D、辦事公道答案：D133.茶樹(shù)扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的____。A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B、性狀和特性C、抗性和高產(chǎn)特性D、優(yōu)質(zhì)特性答案：B134.精神上愉悅的感悟與____是中國(guó)茶道之“怡”的第三個(gè)層次。A、感知B、想像C、享受D、升華答案：D135.明代茶具的代表____。A、青花瓷器B、景瓷宜陶C、彩釉瓷器D、金屬茶具答案：B136.天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)____認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、綠色食品B、有機(jī)茶C、茶葉檢測(cè)D、茶葉出口答案：B137.茶藝館領(lǐng)班接受指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的____工作。A、領(lǐng)導(dǎo)B、檢查C、服務(wù)D、監(jiān)督答案：C138.____是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷答案：C139.為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、“雅”、____。A、“潔”B、“華”C、“貴”D、“和”答案：A140.茶道的基礎(chǔ)是____。A、茶俗B、茶藝C、茶德D、茶儀答案：B141.下列不是茶葉的保存方法的是____。A、真空包裝B、充氣包裝C、除氧包裝D、除氯包裝答案：D142.泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用大宗____、注重茶的韻味，可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶。A、綠茶、花茶B、紅茶、綠茶C、紅茶、白茶D、白茶、花茶答案：B143.干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤____，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。A、綠潤(rùn)B、油潤(rùn)C(jī)、烏潤(rùn)D、紅潤(rùn)答案：A144.熟普洱茶具有獨(dú)特的____。A、花香B、陳香C、甜香D、清香答案：B145.泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，倘用____沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶的1倍以上，水量則要減少。A、花茶、白茶B、花茶、烏龍茶C、烏龍茶、普洱茶D、普洱茶、白茶答案：C146.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是____。A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、要求被錄用權(quán)利答案：D147.品茶區(qū)別與喝茶，主要是品茶至少?gòu)囊韵氯矫妫篲___來(lái)欣賞。A、外形、滋味、葉底B、茶具、環(huán)境、水質(zhì)C、茶藝、茶具、茶品D、觀色、聞香、品味答案：D148.紅茶的發(fā)酵度：100%，其葉色____、茶湯呈朱紅色。A、深紅B、朱紅C、絳紅D、橙紅答案：A149.趵突泉得名____，相傳是乾隆皇帝游趵突泉時(shí)賜封的。A、“天下第一泉”B、“天下第二泉”C、“天下第三泉”D、“天下第四泉”答案：A150.福建工夫茶的沖泡程序?yàn)開(kāi)___。A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶答案：A151.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、____和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量答案：B152.下列____職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B、接受或婉轉(zhuǎn)謝絕賓客的預(yù)訂C、及時(shí)檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作D、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)答案：C153.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單____，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。A、當(dāng)賓客需要時(shí)，再交給賓客B、隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看C、雙手遞交給賓客D、拿在手上讀給賓客聽(tīng)答案：C154.黃茶君山銀針品飲時(shí)，突出對(duì)杯中____。A、茶芽的欣賞B、湯色的欣賞C、滋味的品賞D、香氣的欣賞答案：A155.關(guān)于勞動(dòng)者的權(quán)益，以下描述不正確的是____。A、勞動(dòng)者沒(méi)有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利答案：A156.下列選項(xiàng)中，____不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行答案：A157.科學(xué)飲茶的基本要求是____。A、正確地選擇茶葉B、正確地品飲一杯茶C、正確地品飲一杯茶D、以上都是答案：D158.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”其四等指的是____，道出品茶要義。A、“香、韻、色、嫩”B、“香、清、甘、活”C、“色、香、味、韻”D、“極品、上品、中品、下品”答案：B159.用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，以80℃左右的開(kāi)水高沖入碗，沖水量以____滿為宜。A、三成B、三四成C、五六成D、七八成答案：D160.臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸泡約____的茶湯通過(guò)濾網(wǎng)倒入公道杯中。A、1分鐘B、2分鐘C、3分鐘D、4分鐘答案：A161.點(diǎn)茶法是____的主要飲茶方法。A、漢代B、唐代C、宋代D、元代答案：C162.茶荷是用來(lái)從茶葉罐中____的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、清潔茶具答案：C163.城市茶藝館泡茶用水可選擇____。A、雨水B、雪水C、井水D、純凈水答案：D164.《大觀茶論》的作者是____。A、蔡襄B、孫樵C、蘇軾D、趙佶答案：D165.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是____。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片答案：A166.黃茶沖泡時(shí)，用70℃左右的開(kāi)水沖泡后的君山銀針，往往____，這時(shí)常用玻璃片蓋在茶杯上。A、直立在茶湯中B、浮臥湯面C、半浮半沉D、茶芽掛在水面下答案：B167.世界上第一部茶書(shū)的作者是____。A、毛文錫B、趙汝礪C、陸羽D、熊蕃答案：C168.茶葉中的____含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素答案：B169.___是最高層次的產(chǎn)品，在市場(chǎng)準(zhǔn)入方面基本上沒(méi)有任何障礙，是一種環(huán)保型的產(chǎn)品。A、無(wú)公害B、綠色茶C、生態(tài)茶D、有機(jī)茶答案：D170.陳香型鐵觀音，應(yīng)存儲(chǔ)____年以上，才能稱為之。A、三B、五C、七D、十答案：B171.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是____。A、雅志、敬客、行道B、修行、勵(lì)志、正身C、修身、齊家、入仕D、聯(lián)誼、交友、致富答案：A172.茶葉沖泡程序中，____不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。A、茶葉的用量B、泡茶的水溫C、投茶方式D、浸泡時(shí)間答案：C173.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有胃部疾病者宜用____。A、烏龍茶、玳玳花茶B、紅茶、茉莉花C、綠茶、玳玳花茶D、白茶答案：A174.我們一般把采摘大白茶樹(shù)的肥芽制成的白茶稱為_(kāi)___。A、“白毫銀針”B、“白牡丹”C、“新白茶”D、“水仙白”答案：A175.君山銀針的傳說(shuō)里泡茶的白鶴泉就是如今的____。A、跑突泉B、雪水C、柳毅井水D、洞庭湖水答案：C176.開(kāi)展____性質(zhì)的茶文化交流，可以實(shí)現(xiàn)政治和經(jīng)濟(jì)的雙豐收。A、國(guó)際B、交流C、民間D、研討答案：C177.使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、____、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。A、杯托B、蓋碗C、茶針D、茶漏答案：C178.要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、____、備器、雅室、沖泡、品嘗。A、觀色B、擇水C、聞香D、賞茶答案：B179.____瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、定窯B、鈞窯C、哥窯D、建窯答案：C180.___是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、儀表B、專業(yè)C、素質(zhì)D、服飾答案：D181.品飲白毫銀針時(shí)，待茶湯呈____或____，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色答案：A182.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單主動(dòng)交與賓客，并適時(shí)為賓客介紹____，由賓客自己選定。A、茶具B、茶葉C、泡茶方法D、品飲方法答案：B183.飯后不宜立即飲茶，因?yàn)椴枞~中含有較多的____，影響人體對(duì)鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收，使身體受到影響。A、咖啡堿B、氨基酸C、多酚類D、維生素類答案：C184.下列____不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。A、將玻璃杯環(huán)型擺放B、將玻璃杯一字排開(kāi)C、將玻璃杯弧型排放D、依次傾入1/3水答案：A185.下列____屬于行茶程序的第三階段（完成階段）。A、奉茶B、介紹茶葉C、結(jié)賬D、環(huán)境清理答案：D186.____瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長(zhǎng)沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)答案：D187.調(diào)味紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的____。A、香氣和滋味B、湯色和調(diào)味C、湯色和葉底D、葉底和調(diào)味答案：A188.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成份____，故茶味淡。A、溶解度低B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)快D、損失率低答案：A189.宋代哥窯的產(chǎn)地在____。A、河南鈞洲B、河南臨汝C、浙江龍泉D、河北曲陽(yáng)答案：C190.“非茶之茶”在加工過(guò)程中“處理”這一工序主要是指挑揀去雜和____。A、滅菌B、晾曬C、過(guò)濾D、分類答案：A191.下列____標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB/T19598-2009《地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音》B、GB/T30766-2014《茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)》C、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB7718-2011D、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》答案：C192.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是____。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香答案：D193.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是____。A、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確B、按照不同的茶葉種類采用不同的方法為賓客沏茶C、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作D、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生答案：B194.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量____。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml答案：D195.識(shí)別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索____。A、緊結(jié)，身骨較重實(shí)B、壯粗，身骨重實(shí)C、軟散，身骨輕飄D、細(xì)瘦，身骨較輕答案：D196.江河湖水泡茶，取水應(yīng)在遠(yuǎn)離人煙的地方，水____。A、含泥砂少B、含污染物少C、含礦物質(zhì)少D、含氧氣較多答案：B197.一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡____飲用為好。A、30-50sB、10-20sC、20-30sD、60-75s答案：A198.茶藝師向顧客推薦茶飲時(shí)，要根據(jù)____進(jìn)行推薦。A、茶藝館的經(jīng)營(yíng)狀況B、顧客特點(diǎn)和季節(jié)情況C、茶飲價(jià)格D、茶藝師表演特長(zhǎng)答案：B199.茉莉花茶茶藝敬茶時(shí)的順序是(),依次一杯一杯地把沏好的茶敬

奉給客人，最后一杯留給自己。A、從右往左B、從中間向兩邊C、從左往右D、從兩邊向中間答案：C200.茶藝師應(yīng)以信譽(yù)服務(wù)，應(yīng)做到遵守承諾，說(shuō)到做到，涉及信譽(yù)之

事都不可馬虎。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A201.臺(tái)灣烏龍茶一般采用()泡法，理念清晰，動(dòng)作簡(jiǎn)捷，較易掌握。A、大壺B、小壺C、玻璃杯D、蓋杯答案：B202.我國(guó)現(xiàn)行的國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)(GB/T30766-2014)規(guī)

定了茶葉的分類原則，下列()不屬于該分類原則。A、茶樹(shù)品種B、鮮葉原料C、生產(chǎn)地域D、創(chuàng)制人答案：D203.在茶席設(shè)計(jì)中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡(jiǎn)潔實(shí)

用，()。A、美觀B、合理C、方便操作D、凸顯個(gè)性答案：C204.以下具有甜醇型滋味特點(diǎn)的茶葉有()A、小葉種工夫紅茶B、大葉種工夫紅茶C、鐵觀音、黃金桂D、黑磚、武夷巖茶答案：A205.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將南宋的"抹茶"傳人日本

的是鐮倉(cāng)時(shí)代的是()。A、最澄B、榮西禪師C、隱元禪師D、千利休答案：B206.茶中含有大量的無(wú)機(jī)物類，除碳、氫、氧、氮外，還含有二十多

種無(wú)機(jī)礦物質(zhì)元素且大多數(shù)對(duì)人體是有益的。以下描述有錯(cuò)誤的是()。A、氟是人體骨骼和牙齒的正常成分，茶葉中的氟會(huì)導(dǎo)致齲齒B、磷是骨骼、牙齒及細(xì)胞核蛋白的主要成分，也是各種酶的主要組

成成分C、鉀可維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓、維持心臟的正常收縮等作用D、錳是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。它參與多種酶促

反應(yīng)，并與機(jī)體的骨骼代謝、生殖功能和心血管功能有關(guān)答案：A207.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成

朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅

勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮答案：D208.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的稀土含量不能超過(guò)()。A、1mg/kgB、2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg答案：B209.茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)必須做到(),現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷。A、眼快B、手快C、嘴快D、觀察入微答案：D210.茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類、()、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。A、甜點(diǎn)類B、糖果類C、咸點(diǎn)類D、果脯類答案：B211.()屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。A、銀白B、銀白隱翠C、糙米黃D、嫩黃答案：A212.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶答案：D213.品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的()。A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型答案：A214.形似"蟠桃，色澤銀白隱翠"的茶是()。A、臨海蟠毫B、南京雨花茶C、都勻毛尖D、信陽(yáng)毛尖答案：A215.黑瓷茶具在上釉時(shí)含有較高的鐵，燒的時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)析出大量的氧

化鐵結(jié)晶，這樣會(huì)形成特殊的花紋，看起來(lái)會(huì)特別好看。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A216.形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃是()的品

質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫茶答案：A217.展覽會(huì)的效果評(píng)估，下面不屬于效果評(píng)估的方式有召開(kāi)觀眾座談

會(huì)、留心新聞媒介的報(bào)道和評(píng)價(jià)、()。A、自我評(píng)價(jià)B、不評(píng)價(jià)C、發(fā)調(diào)查問(wèn)卷D、讓游覽的人員評(píng)價(jià)答案：C218.文士茶是()地區(qū)民間傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)之一。A、浙江杭州B、江西南昌C、江西婺源D、山東泰安答案：C219.茶葉中的()具用降血糖和防治糖尿病，保護(hù)糖尿病患者肝腎的功

能。A、咖啡堿B、茶多糖C、茶皂素D、有機(jī)酸答案：B220.關(guān)于茶藝館經(jīng)營(yíng)者以下做法錯(cuò)誤的是()。A、誠(chéng)實(shí)信用B、改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤(rùn)C(jī)、依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)隨意定價(jià)D、明碼標(biāo)價(jià)答案：C221.窖制花茶的第一步程序是()。A、茶坯與鮮花處理B、窨花拌和C、通花D、起花答案：A222.宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是(),定窯則是()?！盇、青瓷、彩瓷B、白瓷、彩瓷C、青瓷、白瓷D、白瓷、青瓷答案：C223.斗茶的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以()為上。A、青白B、灰白C、黃白D、白答案：D224.德國(guó)人忌吃核桃，忌諱玫瑰花，所以不要向德國(guó)賓客推薦玫瑰、

針螺類的(),特別是準(zhǔn)備茶點(diǎn)時(shí)不要擺核桃。A、花茶B、綠茶C、黃茶D、白茶答案：A225.一般水溫控制在()沖出的擂茶才能做到“水乳交融”。A、100℃B、85-95℃C、95-100℃D、90-95℃答案：D226.茶葉中的兒茶素的含量最高，約占茶多酚總量的()。A、10%B、20%C、40%D、70%答案：D227.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對(duì)仲裁裁決不服的，可以向()提起訴訟。A、檢察院B、稅務(wù)工商局C、衛(wèi)生局D、人民法院答案：D228.茶藝館只能根據(jù)自己經(jīng)營(yíng)地的特點(diǎn)和()的需要，來(lái)確定自己服務(wù)

的方向、項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)，以保證自己的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)與收支平橫。A、消費(fèi)群體B、消費(fèi)地段C、經(jīng)營(yíng)成本D、原材料價(jià)格答案：A229.()是花貨壺的祖師，擅長(zhǎng)制作瓜果壺。A、惠孟臣B、陳鳴遠(yuǎn)C、陳曼生D、邵大亨答案：B230.茶藝師培訓(xùn)場(chǎng)地設(shè)備必須包括教學(xué)需要的標(biāo)準(zhǔn)教室及實(shí)際操作

的()A、評(píng)茶室B、品茗室C、教室D、實(shí)驗(yàn)室答案：B231.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。A、修身、齊家、人仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身答案：C232.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以()為目

的，但更注重同飲之人。A、怡情養(yǎng)性B、賞茶具C、斗茶D、交流答案：A233.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時(shí)，就會(huì)加速

茶葉的變質(zhì)。A、達(dá)到B、超過(guò)C、沒(méi)有D、不足答案：B234.()這一祝福的話，不能在臺(tái)、港、澳同胞過(guò)年禮儀接待時(shí)說(shuō)。A、"恭喜發(fā)財(cái)"B、“新年快樂(lè)”C、"萬(wàn)事如意"D、"合家幸福"答案：B235.茶葉的主要成分，現(xiàn)己發(fā)現(xiàn)()多種A、400B、500C、600D、450答案：B236.茶藝館提供的茶點(diǎn)和茶品，須根據(jù)各個(gè)季節(jié)的四季節(jié)特點(diǎn)而有所

改變。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A237.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使(),它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮答案：C238.美國(guó)的茶葉市場(chǎng)，18世紀(jì)以武夷茶為主，19世紀(jì)以綠茶為主，2

0世紀(jì)以()為主數(shù)量劇增，占絕大部分市場(chǎng)。A、花茶B、烏龍茶C、白茶D、紅茶答案：D239.經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行的義務(wù)，描述錯(cuò)誤的是()。A、依法約定或履行義務(wù)。B、產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題與經(jīng)營(yíng)者無(wú)關(guān)C、接受消費(fèi)者的監(jiān)督D、提供真實(shí)信息，標(biāo)明真實(shí)名稱和標(biāo)記答案：B240.茶樹(shù)生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為()A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃答案：B241.職業(yè)道德是指()對(duì)道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要

求。A、職業(yè)本質(zhì)B、職業(yè)特點(diǎn)C、職業(yè)認(rèn)知D、職業(yè)習(xí)慣答案：B242.沖泡茶坯為中檔綠茶的茉莉花茶一般用()左右的開(kāi)水。A、85℃B、90℃C、75℃D、100℃答案：B243.同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同.以下描述正確的是()。A、一般綠茶多于紅茶B、一般紅茶多于綠茶C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶D、夏、秋茶多于春茶答案：A244.下列（）不屬于綠茶的滋味類型。A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、濃強(qiáng)型答案：D245.用玻璃杯沖泡白毫銀針.奉茶時(shí)右手（）.左手托杯底，雙手將奉茶到客人面前。A、輕握杯身B、緊握杯身C、捏緊杯口D、掩住杯口答案：A246.安溪的鐵觀音品質(zhì)獨(dú)特,具有特殊的（）。A、花香B、音韻C、高山韻D、巖韻答案：B247.()又稱"三才碗",蘊(yùn)含"天蓋之,地載之,人育之"的道理。A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫盞D、茶盅答案：B248.用人單位享有()權(quán)利。A、無(wú)權(quán)自主選擇錄用求職者B、按公司意愿支付勞動(dòng)者工資C、可暫緩建立、健全勞動(dòng)者安全衛(wèi)生制度D、必須依法參加社會(huì)保險(xiǎn)，繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)答案：D249.關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下描述錯(cuò)誤的是（）。A、茶品實(shí)行倉(cāng)庫(kù)專用，并設(shè)有防鼠、消毒等設(shè)施及措施，同時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)正常B、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的茶品C、茶品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔D、茶品不用分類，分架，各類茶品有明顯標(biāo)志，并及時(shí)冷藏、冷凍保存答案：D250.在商品陳列原則中.在相同陳列面積中.要保持陳列數(shù)量的一致性是指()原則。A、造型B、數(shù)量平衡C、色彩平衡D、焦點(diǎn)答案：B251.沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是()左右。A、100℃B、95℃C、80℃D、60℃答案：C252.茶藝館消費(fèi)品調(diào)配應(yīng)考慮（）,注意做到四季茶類分明，四季茶點(diǎn)分明，四季茶藝服務(wù)不同。A、茶藝館的定位B、顧客需求C、產(chǎn)品變化D、季節(jié)變化答案：D253.英國(guó)人偏愛(ài)（）,并需加牛奶、糖、檸檬片等。A、綠茶B、紅茶C、白茶D、黑茶答案：B254.不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是（）。A、風(fēng)吹竹枝B、秋蟲(chóng)鳴唱C、暴雨雷鳴D、萬(wàn)鳥(niǎo)啁答案：C255.以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其沖泡水溫一般選擇（）。A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水答案：C256.品飲花茶聞香時(shí),其第（）次主要聞香氣的純度。A、一B、二C、三D、四答案：B257.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中"武陽(yáng)買茶,烹茶盡具"。A、王褒《僮約》B、陸羽《茶經(jīng)》C、王褒《茶經(jīng)》D、陸羽《僮約》答案：A258."芽頭肥壯,緊實(shí)挺直,芽身金黃,滿披白毫"是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、西湖龍井答案：C259.爐、壺、甌杯、托盤(pán)被稱為()。A、文房四寶B、畫(huà)室四寶C、茶室四寶D、禪房四寶答案：C260.外形扁平光滑,形如"碗釘"是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、信陽(yáng)毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井答案：D261.上色不同不屬于（）的主要區(qū)別。A、陶器與瓷器B、彩瓷與青花C、青瓷與黑瓷D、土陶與硬陶答案：A262.在沖泡黃茶和白茶時(shí),通常在沖泡（）后才開(kāi)始品茶。A、30-40sB、40-50sC、50-75sD、90-100s答案：C263.在服務(wù)接待過(guò)程中，目光應(yīng)（）。A、直視賓客雙眼B、避免與賓客正視C、正視對(duì)方的眼鼻三角區(qū)D、視對(duì)方額部以上答案：B264.明代以后,茶館(室)的茶掛主要是（）。A、國(guó)畫(huà)圖軸B、書(shū)法字軸C、油畫(huà)掛圖D、年畫(huà)掛圖答案：B265.灌木型茶樹(shù)的基本特征是（）。A、主干明顯，分枝稀，樹(shù)冠大B、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹(shù)冠短小C、葉大而稀，分枝較密，樹(shù)冠大D、分枝較密，葉大而稀，樹(shù)冠小答案：B266.茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)必須做到（）,現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷。A、眼快B、手快C、嘴快D、觀察入微答案：D267.要以科學(xué)的態(tài)度認(rèn)真對(duì)待自己的（）.練就過(guò)硬的茶藝的操作技能,這樣才能更好地適應(yīng)茶藝工作。A、學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)B、職業(yè)技能C、學(xué)習(xí)態(tài)度D、職業(yè)實(shí)踐答案：D268.兒茶素的含量約占茶多酚總量的（）。A、30%B、40%C、50%D、70%答案：D269.茶圣口中第一泉是（）。A、廬山康王谷谷簾泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉答案：A270.將樂(lè)擂茶的基本原料是茶葉、（）、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮,也有加青草藥。A、米B、肉桂C、生姜D、魚(yú)腥草答案：A271.揚(yáng)子江心第一泉,南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首,閑品《茶經(jīng)》拜羽仙，這是民族英雄文天祥品嘗用（）泉水煎泡的茶之后所寫(xiě)下的詩(shī)篇。A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟(jì)南購(gòu)?fù)蝗鸢福築272.長(zhǎng)江以北一帶,人們喜愛(ài)用（）茶具沖泡花茶。A、蓋瓷杯B、玻璃杯C、蓋茶碗D、紫砂壺答案：A273.綠茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵答案：B274.茶葉中維生素是一種還原劑.有防止脂質(zhì)過(guò)氧化、控制乙型肝炎及預(yù)防流感等作用，以下描述錯(cuò)誤的是()。A、防衰老B、治病C、抗癌D、防治壞血癥和貧血答案：B275.廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮答案：B276.皖南屯綠內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、湯色碧綠、滋呋甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香、湯綠味濃D、香高馥郁、味濃醇和、湯色清澈明亮答案：D277.西湖龍井外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)。答案：A278.茶葉在沖泡過(guò)程中,在茶湯中不加調(diào)料,稱為（）。A、煮飲法B、調(diào)飲法C、清飲法D、撮泡法答案：C279.有著茶圖騰的烙印及（）折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思維D、神奇?zhèn)髡f(shuō)答案：B280.條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、信陽(yáng)毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井答案：C281.蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指（）。A、安平泉B、仆夫泉C、甘露泉D、冰泉答案：A282.歷史上記載的黑茶是()以前,是指四川由綠毛茶經(jīng)過(guò)做色工序變?yōu)榈暮诓璩善?。A、16世紀(jì)B、17世紀(jì)C、15世紀(jì)D、18世紀(jì)答案：A283.印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能（）.茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)要特別注意。A、用左手B、用雙手C、用右手D、隨意答案：C284.熟普洱茶的湯色一般以（）為佳。A、金黃、明亮B、紅濃、明亮C、橙黃、明亮D、深黃、明亮答案：B285.職業(yè)道德是指()對(duì)道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。A、職業(yè)本質(zhì)B、職業(yè)特點(diǎn)C、職業(yè)認(rèn)知D、職業(yè)習(xí)慣答案：B286.以下()不屬于臺(tái)灣烏龍的主要代表茶。A、東方美人B、翠玉C、單叢D、金萱答案：C287.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以"天人合一"、（）為宗旨，（）強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、客來(lái)敬茶B、推廣茶文化C、茶禪一味D、提高茶藝答案：C288."山后涓涓涌圣泉,盈虛消長(zhǎng)景堪傳"。此詩(shī)是對(duì)（）泉水景觀的贊美。A、玉泉B、魚(yú)泉C、石泉D、圣泉答案：D289.原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是（）。A、金屬茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具答案：B290.為壯族賓客服務(wù)時(shí)，注意斟茶（）。A、要斟滿B、只斟淺淺一點(diǎn)C、不宜過(guò)滿D、要與杯口平齊答案：C291.茶藝表演者的服飾要與()相配套。A、茶具式樣B、茶葉品質(zhì)C、茶藝內(nèi)容D、茶葉價(jià)值答案：C292.花茶屬于再加工茶類，以()最出名。A、茉莉花茶B、玫瑰花茶C、桂花茶D、菊花普洱茶答案：A293.茶文化的核心是（）。A、茶道精神B、茶禮精神C、釋家精神D、儒家精神答案：A294.斗茶的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤,以（)為上，A、青白B、灰白C、黃白D、白答案：D295.最常用于品飲花茶的器具是（）。A、三才杯B、瓷壺C、紫砂壺D、玻璃杯答案：A296.傣族"三道茶"是()。A、洗塵茶、雞蛋茶、擂茶B、迎客茶、留客茶、祝福茶C、一苦二甜三回甘D、對(duì)尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。答案：D297.調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，（）或借茶保健的飲茶方式。A、增加香味B、改變色澤C、適應(yīng)口味D、幫助消化答案：A298.桃江擂茶是以（）和（）為主,放入碾缽里擂碎，后用白開(kāi)水沖泡,再放點(diǎn)白糖。A、芝麻和花生B、花生和黃豆C、芝麻和黃豆D、花生和橘皮答案：B299.出現(xiàn)焚香的歷史年代是（）。A、秦漢B、唐宋C、元明D、明清答案：A300.茶藝的主要內(nèi)容是()。A、表演和欣賞B、泡茶和飲茶C、種植和加工D、精制和營(yíng)銷答案：B301.關(guān)于飲茶禁忌,以下描述錯(cuò)誤的是（）。A、吃藥后可宜半小時(shí)再飲茶B、婦女哺乳期忌飲濃茶C、忌飯后立即飲茶D、可以飲用沖泡時(shí)間久(或隔夜)的茶答案：D302.()在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫(xiě)得十分清楚。A、陸羽B(yǎng)、唐庚C、趙佶D、蘇軾答案：B303.清香高長(zhǎng),湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、工藝花茶答案：C304.以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)的是（）。A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷B、摸清顧客心理C、必須做到推介方式有效D、熱情好客答案：D305.溫度越高,茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃，茶葉色澤褐變速度將增加()倍。A、2-4B、3-5C、3-4D、2-5答案：B306.下列（）的滋味是屬于清鮮型。A、婺源茗眉B、蒙頂黃芽C、南安石亭綠D、洞庭碧螺春答案：D307.浙江龍泉的（）以"造型古樸挺健、釉色翠青如玉"著稱于世。A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盞答案：C308.（）外形兩葉抱一芽,平扁挺直,不散、不翹、不曲;全身披白毫,含而不露。A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌答案：B判斷題1.()真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競(jìng)爭(zhēng)力。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B2.()盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A3.()清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級(jí)的順序是“清、香、活、甘”。香、清、甘、活A(yù)、正確B、錯(cuò)誤答案：B4.()六大茶類齊全于明代。清代A、正確B、錯(cuò)誤答案：B5.()茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要低聲說(shuō)話、緩慢和氣、表情溫和。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B6.()茶葉中的維生素A、E、K屬于脂溶性維生素。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A7.()《大觀茶論》的作者是蔡襄。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B8.()六大茶類齊全于明代。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B9.()在茶沖泡過(guò)程中，用杯托雙手將茶奉到賓客面前體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A10.()陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用礦泉水上，溪水中，井水下，其溪水，揀乳泉石池急流者上。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B11.()瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A12.()解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛基本程序是調(diào)解、仲裁、訴訟。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B13.()摩洛哥人在日常的社交雞尾酒會(huì)上的三道茶的調(diào)制中，茶葉與糖的重量比一般是1：10。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A14.()一般綠茶中多酚類的含量高于紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A15.()法國(guó)人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用綠茶的人最多，飲法與英國(guó)人類似。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B16.()品茶只要從茶的色、香來(lái)欣賞。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B17.()茶樹(shù)扦插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B18.()茶葉中含有600多種化學(xué)成分。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A19.()宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B20.()在茶葉不同類型的滋味中，平和型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B21.()審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B22.()鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須

專門(mén)掌握本地茶品的沏泡方法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B23.()茶樹(shù)是屬于強(qiáng)酸性作物，PH值達(dá)3.0以內(nèi)時(shí)，仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)能力。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B24.()宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建崇。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B25.()在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國(guó)的禮貌語(yǔ)言、禮貌行動(dòng)、禮賓規(guī)程為行為準(zhǔn)則。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A26.()沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B27.()瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A28.()最早記載茶為藥用的書(shū)籍是《大觀茶論》。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B29.()很抱歉，我們只收現(xiàn)金.用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪恰癝orrysir,weonlyacceptcash.”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A30.()泡飲紅茶一般將茶葉放在鍋中熬煮。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B31.()茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A32.()在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了清洗與消毒茶具。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B33.()按展銷會(huì)的形式可將展銷會(huì)分為綜合性展銷會(huì)、專題性展銷會(huì)。內(nèi)容A、正確B、錯(cuò)誤答案：B34.()茶葉中的維生素A、E、K屬于脂溶性維生素。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A35.()雨水和雪是比較純凈的，歷來(lái)被用來(lái)煮茶，特別是雪水。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A36.()茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和茶葉感官審評(píng)方法。衛(wèi)生、包裝標(biāo)識(shí)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B37.()氨基酸具有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B38.()茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A39.()碧螺春的產(chǎn)地是湖南的洞庭湖。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B40.()韓國(guó)茶禮的過(guò)程，從迎客、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書(shū)畫(huà)、茶具造型與排列、選茶、喝茶到茶點(diǎn)，都有嚴(yán)格的規(guī)矩和程序。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A41.()世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是《茶譜》。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B42.()審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B43.()守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B44.()盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，用自己最大的努力實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)指標(biāo)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B45.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B46.沖泡烏龍茶時(shí)要求水溫為95℃--100℃。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A47.苦丁茶、絞股藍(lán)茶、甜茶等都屬于代茶飲，即“非茶之茶”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A48.福建德化瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B49.茶藝館要求從業(yè)人員能做簡(jiǎn)單的茶藝表演即可。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B50.最早的“茶”是初民們賴以存活、補(bǔ)充維生素的食物。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B51.在蓋碗用具準(zhǔn)備過(guò)程中，主泡器包含蓋碗、茶船。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A52.公共場(chǎng)所因不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求造成危害健康事故的，經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)妥善處理，不要報(bào)告衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B53.普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是散茶條索結(jié)勻整、色澤褐紅。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B54.斗茶起源于宋朝，卻在明朝得以流行。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B55.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)150，不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B56.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶承，它分上下兩層，上層是個(gè)有孔的盤(pán)，下層為缽形水缸，用來(lái)盛接泡茶時(shí)的廢水。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A57.一般茶藝館服務(wù)人員的工作服以中式為主，要求營(yíng)業(yè)時(shí)按要求著裝，保持潔凈、整齊。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A58.沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A59.茶藝服務(wù)人員在服務(wù)中要注意“三輕”，即說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A60.茶樹(shù)在PH4.5—5.5的環(huán)境下生長(zhǎng)最適宜，但PH略超出此范圍時(shí)，茶園仍有一定生產(chǎn)效益。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A61.茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進(jìn)行交際的綜合文化活動(dòng)與特有風(fēng)俗。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A62.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A63.用壺泡綠茶，茶葉用量按壺的大小而定，一般以每克茶沖100mL的水的比例，將茶葉投入茶壺待泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B64.茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要低聲說(shuō)話、緩慢和氣、表情溫和。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B65.沖泡各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用100℃的滾沸開(kāi)水沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A66.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有泡茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A67.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序包含：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A68.“茶品即人品，人品即茶品”說(shuō)的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能和個(gè)人修養(yǎng)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B69.“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”，就是品茗比賽。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A70.綠茶品飲時(shí)，品嘗頭開(kāi)茶，重在品嘗名優(yōu)綠茶的甘醇和清香。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B71.江湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B72.秋天宜飲用綠茶，是因?yàn)榫G茶水浸出物含量高和維生素B、豐富。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B73.在茶藝館服務(wù)時(shí)當(dāng)要拾起落在地面的物品，可以彎下身體翹起臀部。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B74.喜歡茶味濃醇者，則以半發(fā)酵的烏龍茶為佳，如鐵觀音、武夷巖茶、臺(tái)灣烏龍等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A75.茶藝館的接待程序主要有迎賓、遞送茶單、泡茶、說(shuō)明消費(fèi)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B76.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過(guò)高，冷庫(kù)儲(chǔ)存和陽(yáng)光直射。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B77.茶則是用來(lái)從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A78.在挑選茶葉時(shí)，只要具備外形勻整無(wú)雜物就是好茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B79.調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入調(diào)味品。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A80.茶葉銷售包裝時(shí)，要注意做到選用透氣度大的紙包裝。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B81.在茶葉不同類型的滋味中，清鮮型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A82.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，腦力勞動(dòng)者宜飲綠茶、茉莉花茶為優(yōu)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A83.冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A84.泡茶用水的PH值小于5，茶湯品質(zhì)較好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A85.茶葉銷售場(chǎng)所應(yīng)建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)督促檢查。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A86.茶葉中的維生素A、，維生素E，維生素K屬于水溶性維生素。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B87.《大觀茶論》的作者是趙佶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A88.在與賓客服務(wù)交流過(guò)程中，茶藝師要注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A89.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A90.PH值是表示溶液的酸堿度。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A91.潮汕工夫茶第一次沖水后，15秒鐘內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤(rùn)泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A92.茶道精神是茶文化的核心。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A93.雨水屬于軟水。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A94.宋代飲茶方法主要是點(diǎn)茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A95.制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A96.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉用量、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A97.更年期女性因情緒煩躁不安宜飲花茶，有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A98.茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A99.擂茶在宋代時(shí)的名稱叫茗粥。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A100.20世紀(jì)80年代以來(lái)，中國(guó)茶道又得到復(fù)興和弘揚(yáng)，出現(xiàn)了眾多流派。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A101.食品衛(wèi)生法》主要涉及食品衛(wèi)生的監(jiān)督。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B102.花茶沖泡一飲后，茶碗中留下1/3茶湯，續(xù)水兩次，再三次仍有余香。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A103.烏龍茶審評(píng)杯碗的規(guī)格要求是呈倒鐘形杯即白色的蓋碗，與其它茶類不一樣。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A104.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)暗褐、香清味醇之感。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B105.上茶后，如需上茶食、茶點(diǎn)，應(yīng)同時(shí)奉上筷子、牙簽、調(diào)料等物品。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B106.茶藝的三種形態(tài)是品茗、營(yíng)業(yè)、表演。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A107.景瓷宜陶是唐代茶具的代表。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B108.在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，可以使用檀香型香水。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B109.紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀等優(yōu)點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A110.沖泡大宗綠茶水溫一般要求100℃的水才能提高茶葉的香氣。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B111.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后舒展快，葉底黃綠厚實(shí)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B112.清代時(shí)期，蓋碗深受宮廷鐘愛(ài)，這種蓋碗一式三件，下有托，中有碗，上置蓋，也稱“三才碗”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A113.綠茶品飲時(shí)，品嘗頭開(kāi)茶，重在品嘗名優(yōu)綠茶的鮮味和茶香。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A114.不同慢性疾病者選擇茶飲時(shí)，糖尿病患者宜飲烏龍茶和紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B115.用礦泉水泡茶是城市茶藝館泡茶用水最佳的選擇。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A116.黃茶君山銀針品飲時(shí)，茶湯口感醇和、鮮爽、甘甜、別有一番滋味在心頭。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A117.不同年齡的人選擇不同茶飲，老人宜飲淡紅茶，少年兒童宜飲淡綠茶或淡花茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A118.提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A119.綠茶類屬不發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色綠黃。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A120.泡飲紅茶一般將茶葉放在鍋中熬煮。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B121.茶席設(shè)計(jì)只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的實(shí)用性。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B122.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉的品種來(lái)掌握水溫。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A123.The"Piaoyi"teacupisverypopularinoffice.A、正確B、錯(cuò)誤答案：A124.惠孟臣，代表作是孟臣?jí)?，朱紫者多，小壺多，中壺少，大壺罕。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A125.在臺(tái)灣茶藝中，"烏龍入海"是指頭泡茶湯一般不喝，而是用來(lái)燙

洗茶具，將剩余的茶湯倒入茶海。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A126.關(guān)于茶藝館經(jīng)營(yíng)應(yīng)誠(chéng)實(shí)信用，產(chǎn)品明碼標(biāo)價(jià)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A127.調(diào)飲紅茶中水溫應(yīng)以95℃為宜。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B128.清飲法，即茶葉在沖泡過(guò)程中，茶湯中添加少許調(diào)料。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B129.以慶賀為主題的茶藝表演，背景音樂(lè)選用熱烈奔放快節(jié)奏的曲調(diào)

為佳。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B130.景德鎮(zhèn)瓷器歷史悠久，尤其是“骨瓷”最為有名，骨瓷的瓷質(zhì)具

有其獨(dú)特的風(fēng)格和特色。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A131.茶藝服務(wù)中應(yīng)始終保持微笑服務(wù)，結(jié)賬時(shí)要做到唱收唱付。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A132.安溪茶藝中的“觀音出?！?、"點(diǎn)水留香"在民間又稱之為"關(guān)

公巡城"、"韓信點(diǎn)兵”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A133.茶藝師在服務(wù)顧客時(shí)，應(yīng)將產(chǎn)品的屬相如實(shí)相告，誠(chéng)實(shí)服務(wù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A134.西湖龍井茶品質(zhì)外形扁平光滑，色澤“糙米色”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A135.神經(jīng)衰者應(yīng)不飲茶，不在臨睡前飲茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A136.現(xiàn)代唐式茶藝表演主要根據(jù)陸羽的茶經(jīng)和法門(mén)寺出土的唐代宮廷

茶具為背景資料演繹而成。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A137.武夷巖當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A138.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧

化，加速茶葉儲(chǔ)存過(guò)程的變質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A139.茶葉沖泡后隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，茶湯顏色由于內(nèi)含物質(zhì)的進(jìn)一步氧

化而加深色澤。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A140.調(diào)飲紅茶時(shí)可根據(jù)自己的喜好隨意添加調(diào)料。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B141.茶藝服務(wù)人員也可采用伸手禮來(lái)迎接印度或尼泊爾賓客。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B142.斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A143.北疆的維吾爾族多用鋁鍋烹煮奶茶，用大茶碗喝奶茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A144.把茶葉放入石鍋里熬煮，然后舀到碗里喝的是韓國(guó)的煮茶法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A145.馬來(lái)西亞人禁忌藍(lán)色，在茶具使用中要注意顏色選擇。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B146.茶室插花風(fēng)格以清麗為主，器具與花卉素材的選擇宜簡(jiǎn)不宜繁。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A147.中式點(diǎn)心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A148.茶點(diǎn)為佐茶之用，+宜選擇過(guò)十油膩、辛辣和有怪味的食品，以避免影響味覺(jué)。據(jù)此白族-道茶中的回味茶中加入麻辣桂皮、花椒等

不符合茶點(diǎn)選配原則。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B149.茶點(diǎn)大致可分為干果類、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B150.茶藝師服務(wù)過(guò)程中，當(dāng)客人提出一些失禮的要求時(shí)，應(yīng)耐心地加

以解釋，委婉的完成茶事接待過(guò)程。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A151.茶藝人員在接待時(shí)，拿遞物品時(shí)，應(yīng)該輕拿輕放，可以由顧客自

己拿放。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B152.制作冰茶常用的茶葉有袋泡茶、磚茶等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B153.信陽(yáng)毛尖外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A154.茶藝人員的培訓(xùn)專指崗前培訓(xùn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B155.飲茶時(shí)出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點(diǎn)含糖茶食

品。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A156.茶藝館選址可以不考慮地段的優(yōu)劣。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B157.沖泡的技法常常是茶藝動(dòng)作中最有觀賞性的動(dòng)作，優(yōu)美的沖泡動(dòng)

作往往讓人感到美不勝收。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A158.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制.當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A159.長(zhǎng)江以北一帶.大多喜愛(ài)選用有玻璃壺沖泡花茶.以保持花香,爾后將茶湯傾入茶盅杯飲用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B160.北京玉泉山玉