2024年首屆全國茶藝師技能大賽決賽試題庫-上（單選題）

PAGEPAGE12024年首屆全國茶藝師技能大賽決賽試題庫-上（單選題匯總）一、單選題1.罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶答案：D2.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是()。A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利答案：B3.在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。A、選水B、煮水C、奉茶D、收具答案：B4.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、100B、300C、600D、1000答案：C5.鳳凰單樅香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為()。A、芝蘭香單樅B、杏仁香單樅C、嶺頭單樅D、桂花香單樅答案：A6.明代的董翰、趙梁、元錫、時(shí)朋號(hào)稱制壺“()”。A、四專家B、四名家C、四妙手D、四大家答案：B7.姜鹽豆子茶如單以()加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”A、青豆B、豌豆C、黃豆D、紅豆答案：C8.由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下D、小口慢吞答案：B9.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、韻味B、葉底C、品種D、香氣答案：B10.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨(dú)特()，滋味陳醇，湯色紅濃。A、陳香B、焦香C、果香D、甜香答案：A11.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶答案：C12.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井答案：C13.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好答案：D14.社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對(duì)弈盛行答案：A15.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代答案：C16.西湖龍井的產(chǎn)地是浙江()。A、杭州B、余杭C、新昌D、湖州答案：A17.こんはんは的意思是()。A、晚上好B、請(qǐng)問幾位C、需要預(yù)定嗎D、慢走答案：A18.()盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”，一般用樺木制成，圓錐形，壺身有四五道金屬箍，箍上刻有各色花紋。A、藏族B、維吾爾族C、苗族D、蒙古族第10頁共18頁答案：D19.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、()、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、清洗茶壺（杯）B、溫壺（杯）C、候水D、賞茶答案：B20.茶樹性喜溫暖、()，對(duì)緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。A、干燥B、潮濕C、水濕D、濕潤答案：D21.雨花茶的干茶色澤是()。A、灰白B、灰綠C、黃綠D、深綠答案：D22.Wouldyouplease請(qǐng)出示您的貴賓卡，好嗎？漢譯英是()。A、Showmeyourcard?B、Showmeyoucard?C、ShowyourV.I.Pcard?D、ShowmeyourV.I.PCard?答案：D23.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。A、金屬茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具答案：B24.()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷答案：C25.“()”特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體。A、孟臣?jí)谺、曼生壺C、鳴遠(yuǎn)壺D、大亨壺答案：B26.請(qǐng)問您是哪位?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、Whoareyou?B、Hello.C、What’syourname?D、Who’scalling,please?答案：D27.折返しお電話をぃこごけますか的意思是()。A、請(qǐng)稍等,他正在接電話B、請(qǐng)慢一點(diǎn)說C、您是哪一位D、請(qǐng)他給我回電話答案：D28.人們?cè)谌粘Ｉ钪?，?)的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶答案：A29.罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶答案：D30.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(dòng)D、政策規(guī)定答案：C31.以下說法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是().A、對(duì)泡茶意境的講究B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C、對(duì)沖泡茶的方法一致D、對(duì)茶的色香味的講究答案：C32.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法答案：A33.雨花茶是()名優(yōu)綠茶的代表。A、針形B、片形C、雀舌形D、蘭花形答案：A34.在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。A、選水B、煮水C、奉茶D、收具答案：B35.清代茶葉已齊全()。A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類D、五大茶類答案：C36.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指()。A、用沸水燙熱茶壺B、用沸水燙熱茶盅C、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中D、用沸水淋澆茶壺外壁答案：C37.“很抱歉讓您久等了.”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、I’msorry.B、I’msorrytohavekeptyouwaiting.第3頁共18頁C、I’msorrytobekeptwaiting.D、Sorrytowaitsolong.答案：B38.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、()。A、送客B、收具C、奉茶點(diǎn)D、喝茶答案：B39.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶答案：C40.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝答案：B41.在一般茶藝服務(wù)接待中，當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時(shí)，下列處理方法中較為恰當(dāng)?shù)氖?)。A、可以不用考慮我國接待的行為準(zhǔn)則，運(yùn)用他們的禮儀來接待B、可適當(dāng)運(yùn)用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對(duì)賓客的尊重和友好C、可以不考慮我國的禮賓規(guī)程，完全適應(yīng)他們的風(fēng)俗D、堅(jiān)持以我國的接待禮儀答案：B42.西湖龍井的品質(zhì)特征是()。A、色綠、香郁、味甘、形美B、色綠、香郁、味甘、形扁C、色綠、香清、味甘、形扁D、色綠、香郁、味鮮、形美答案：A43.馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與()差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將茶倒來倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶答案：C44.韓國茶禮的過程，從迎客、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、()，投茶、注茶、點(diǎn)茶、喝茶到茶點(diǎn)，都有嚴(yán)格的規(guī)矩和程序。A、茶具造型與排列B、取茶器皿C、選擇茶具D、選茶答案：A45.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和紅瓷答案：B46.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂擂茶等。A、安化擂茶B、鳳凰擂茶C、臺(tái)灣擂茶D、蘇州擂茶答案：A47.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）B、SB/T1067-93《祁門紅茶》C、Q/35LHC001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》答案：A48.ち?xí)￥皮乒鈽sてす的意思是()。A、你想要點(diǎn)什么B、請(qǐng)問幾位C、很榮幸見到您D、最近怎么樣答案：C49.()在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶答案：D50.折返しお電話をぃこごけますか的意思是()。A、請(qǐng)稍等,他正在接電話B、請(qǐng)慢一點(diǎn)說C、您是哪一位D、請(qǐng)他給我回電話答案：D51.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是()。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香答案：D52.在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時(shí)，不宜使用()茶具。A、灰色B、綠色C、橙色D、黃色答案：D53.“()”特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體。A、孟臣?jí)谺、曼生壺C、鳴遠(yuǎn)壺D、大亨壺答案：B54.“我能為您效勞嗎?”的漢譯英是()。A、Canyouhelpme?B、MayIhelpedyou?C、MayIhelpyou?D、MayIhelpsyou?答案：C55.特一級(jí)黃山毛峰的色澤是()。A、碧綠色B、灰綠色C、青綠色D、象牙色答案：D56.在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間答案：D57.打制酥油茶時(shí)，加進(jìn)()，使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶中上品。A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干B、湯骨頭C、中草藥D、花生答案：A58.埃及人喜歡喝在茶湯中加()的濃厚醇洌的紅茶。A、牛奶B、薄荷C、蔗糖D、果汁答案：C59.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代答案：D60.在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國的()為行為準(zhǔn)則。A、規(guī)范儀表、規(guī)范語言B、禮貌語言、禮貌行動(dòng)、禮賓規(guī)程C、規(guī)范語言、禮賓規(guī)程D、規(guī)范語言、規(guī)范行動(dòng)、規(guī)范禮節(jié)答案：B61.請(qǐng)問您是哪位?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、Whoareyou?B、Hello.C、What’syourname?D、Who’scalling,please?答案：D62.在荷蘭中國餐館中，最受歡迎的茶是()。A、紅茶B、綠茶C、茉莉花茶D、普洱茶答案：C63.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井答案：C64.打制酥油茶時(shí)，加進(jìn)()，使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶中上品。A、湯骨頭B、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干C、牛奶、白糖D、菜油答案：B65.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水()到各個(gè)小茶杯中去。A、回旋沖B、點(diǎn)沖C、高沖D、低斟答案：D66.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、()、奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺答案：C67.()盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”，一般用樺木制成，圓錐形，壺身有四五道金屬箍，箍上刻有各色花紋。A、藏族B、維吾爾族C、苗族D、蒙古族答案：D68.臺(tái)灣茶人稱()為“投湯”。A、干壺B、置茶C、沖水D、斟茶答案：D69.在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間答案：D70.在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無理要求時(shí)，()最為妥當(dāng)。A、順應(yīng)賓客的要求B、只要賓客的要求對(duì)經(jīng)營有利可圖，就盡可能地滿足C、耐心解釋，當(dāng)賓客意識(shí)到失禮時(shí)，以寬容的姿態(tài)對(duì)待D、將賓客的要求放在一邊，不予理睬或轉(zhuǎn)移話題答案：C71.武夷巖茶是()烏龍茶的代表。A、閩北B、閩南C、臺(tái)南D、臺(tái)北答案：A72.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉答案：D73.潮汕工夫茶被譽(yù)為中國茶道的“()”。A、活化石B、始祖C、標(biāo)本D、四寶答案：A74.開展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。A、相互批評(píng)和監(jiān)督B、批評(píng)與自我批評(píng)C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比答案：B75.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)第14頁共18頁D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展答案：D76.鳳凰單樅香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為()。A、芝蘭香單樅B、杏仁香單樅C、嶺頭單樅D、桂花香單樅答案：A77.茶藝師在春節(jié)期間接待港、澳、臺(tái)的客人時(shí)，注意不能說()。A、“萬事如意”B、“恭喜發(fā)財(cái)”C、“祝賀新年”D、“新年快樂”答案：D78.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行答案：A79.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展答案：D80.具有代表性的閩南烏龍茶有()、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A、鐵觀音B、大紅袍C、水仙D、肉桂答案：A81.香江茶藝中泡茶是將茶湯倒在壺外壁，稱之為()，日久后茶壺的色澤會(huì)變得古雅厚潤。A、干壺B、燙壺C、玩壺D、潤壺答案：D82.打制酥油茶時(shí)，加進(jìn)()，使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶中上品。A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干B、湯骨頭C、中草藥D、花生答案：A83.打制酥油茶時(shí)，加進(jìn)()，使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶中上品。A、湯骨頭B、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干C、牛奶、白糖D、菜油答案：B84.“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的()程序。A、最后B、第五道C、第六道D、第一道答案：D85.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高答案：A86.以下說法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是().A、對(duì)泡茶意境的講究B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C、對(duì)沖泡茶的方法一致D、對(duì)茶的色香味的講究答案：C87.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“()”。A、一壺兩件B、一盅兩件C、一壺兩盅D、一盅兩杯答案：B88.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、煎茶的技藝B、庵茶的技藝C、煮茶的技藝D、泡茶的技藝答案：A89.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)()。A、熱情周到、賓客至上B、因人而異、看客施禮C、從賓客的著裝上對(duì)賓客的身份進(jìn)行判斷，進(jìn)而以不同的態(tài)度接待D、根據(jù)消費(fèi)金額的大小采取不同態(tài)度的服務(wù)答案：A90.開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，()對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、批評(píng)檢查他人B、相互批評(píng)C、相互攀比D、自我批評(píng)答案：D91.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性B、表現(xiàn)自已C、表達(dá)個(gè)人愿望D、推銷產(chǎn)品答案：A92.英國人泡茶用水頗為講究，必須用()。A、生水現(xiàn)燒B、開水涼冷后沖泡C、冰水沖泡D、剛沸的水沖泡答案：A93.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指()。A、用沸水燙熱茶壺B、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中C、用火將茶葉烤干D、用沸水淋澆茶壺外壁答案：B94.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵答案：B95.潮汕工夫茶被譽(yù)為中國茶道的“()”。A、始祖B、活化石C、代表D、真工夫答案：B96.君山銀針屬于()類。A、綠茶B、黑茶C、黃茶D、花茶答案：C97.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)诩彝ド钪蠦、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中C、人們?cè)谂c人交往中D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中答案：B98.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶經(jīng)》D、《茶譜》答案：A99.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期答案：A100.在接待新加坡客人時(shí)，()不是禁忌色。A、紅色B、紫色C、白色D、黃色答案：A101.鐵觀音的香氣馥郁幽長，滋味醇厚鮮爽回甘，()，湯色金黃清澈明亮。A、音韻顯B、巖韻顯C、青味顯D、酸味顯答案：A102.ちみません、夕へつを吸つてもぃぃてちか的意思是()。A、這座位有人嗎B、還需要什么嗎C、請(qǐng)問我可以在這里吸煙嗎D、請(qǐng)問衛(wèi)生間在哪答案：C103.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、磚茶B、烏龍茶C、六安瓜片D、黃山毛峰答案：A104.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝答案：B105.“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的()程序。A、最后B、第五道C、第六道D、第一道答案：D106.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()。A、降低茶湯的濃度B、增加茶湯的濃度C、提高茶壺和茶盅的溫度D、降低茶壺和茶盅的溫度答案：C107.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是()。A、給茶壺降溫B、避免壺底水滴落杯中C、抑制茶香散發(fā)D、保持茶壺溫度答案：B108.南疆的維吾爾族喜歡用()的長頸茶壺烹煮清茶。A、銅制B、銀制C、石制D、錫制答案：A109.世界上第一部茶書的書名是()。A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《榷茶》D、《茶經(jīng)》答案：D110.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代答案：D111.臺(tái)灣“吃茶流”的主要精神中“()”是指通過修習(xí)茶藝來凈化心靈，培養(yǎng)淡泊的人生觀。A、和B、凈C、序D、美答案：B112.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝答案：B113.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用紅茶的人最多，飲法與()人類似。A、摩洛哥B、英國C、埃及D、阿根廷答案：B114.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵答案：B115.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂擂茶等。A、安化擂茶B、鳳凰擂茶C、臺(tái)灣擂茶D、蘇州擂茶答案：A116.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代答案：D117.英國人泡茶用水頗為講究，必須用()。A、生水現(xiàn)燒B、開水涼冷后沖泡C、冰水沖泡D、剛沸的水沖泡答案：A118.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井答案：C119.桃江擂茶為()，不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、咸飲B、五味飲C、甜飲D、辣飲答案：C120.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是()。A、主要是清洗茶具B、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用答案：B121.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，()易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)答案：C122.()的外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤顯毫，滋味濃醇，收斂性強(qiáng)。A、祁紅B、滇紅C、川紅D、湖紅答案：B123.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性B、表現(xiàn)自已C、表達(dá)個(gè)人愿望D、推銷產(chǎn)品答案：A124.打制酥油茶時(shí)，加進(jìn)()，使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶中上品。A、湯骨頭B、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干C、牛奶、白糖D、菜油答案：B125.()是侗族的飲茶習(xí)俗。A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶答案：C126.武夷巖茶是()烏龍茶的代表。A、閩北B、閩南C、臺(tái)南D、臺(tái)北答案：A127.南疆的維吾爾族喜歡用()的長頸茶壺烹煮清茶。A、銅制B、銀制C、石制D、錫制答案：A128.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()。A、降低茶湯的濃度B、增加茶湯的濃度C、提高茶壺和茶盅的溫度D、降低茶壺和茶盅的溫度答案：C129.()的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香，滋味清醇細(xì)長鮮爽，湯色金黃。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山答案：B130.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井答案：C131.下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)答案：D132.明代的董翰、趙梁、元錫、時(shí)朋號(hào)稱制壺“()”。A、四專家B、四名家C、四妙手D、四大家答案：B133.請(qǐng)問先生有幾位?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、Howmany,sir?B、Howmuch,sir?C、Howmuch,madam?D、Howmany,gentleman?答案：A134.茶葉中含有____多種化學(xué)成分。A、100B、300C、400D、600答案：D135.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量____，在沖飲后釋放出來。A、能量B、氧氣C、空氣D、熱量答案：D136.過量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、____、煩躁等不良癥狀。A、失眠B、糖尿病C、癌癥D、高血壓答案：A137.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用____上，江水中，井水下。A、蒸餾水B、純凈水C、山水D、雨水答案：C138.小喬木型茶樹，它的植株____。A、高大B、較高大C、矮小D、與其他樹型無差別答案：B139.在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，對(duì)茶藝師儀表的要求是____，不噴灑香水。A、化彩妝B、化淡妝C、為了保持樸素，不化妝D、一定要將頭發(fā)盤起答案：B140.茶藝的主要內(nèi)容是____。A、泡茶和飲茶B、表演和欣賞C、評(píng)比和鑒賞D、選茶和鑒別答案：A141.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列____姿勢是錯(cuò)誤的。A、當(dāng)要坐下時(shí)，用手整理一下長裙再坐下B、走動(dòng)時(shí)提裙小跑C、站立時(shí)兩手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑答案：B142.凡是不含有____的水，稱為軟水。A、Co2+、Cr2+B、CA2+、Mg2+C、K+、C、l—D、pB2+、Cu2+答案：B143.優(yōu)質(zhì)烏龍茶香氣的特點(diǎn)是____。A、甜香B、熟香C、清香D、花香答案：D144.演示沖泡綠茶時(shí)，取茶用茶匙將____中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。A、茶船B、茶荷C、茶托D、茶盅答案：B145.____壺蓋緊密，減少了病菌、霉菌隨空氣流入壺內(nèi)的可能性，能較長時(shí)間保持茶湯的色香味，推遲茶葉變質(zhì)發(fā)餿的時(shí)間。A、紫砂壺B、玻璃壺C、白瓷壺D、黑釉壺答案：A146.____瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、江西景德鎮(zhèn)B、河北唐山C、浙江余姚D、湖南長沙答案：A147.現(xiàn)代泡茶用水的最佳選擇是____。A、山泉水B、純凈水C、礦泉水D、天然水答案：A148.____是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時(shí)具有體現(xiàn)禮貌和提供服務(wù)的雙重特性。A、專業(yè)術(shù)語B、語氣、聲調(diào)C、文明用語D、說話表情答案：C149.黑茶在制作的關(guān)鍵工序是____。A、解塊B、分級(jí)C、渥堆D、拼配答案：C150.錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是____。A、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味B、透氣、透氧、防氧化、防光、防異味C、密封、防潮、防氧化、防光、防異味D、密封、透氧、防氧化、透光、防異味答案：C151.泡飲紅茶一般用____的水沖泡。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：C152.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和____程序，以避免沖泡中溫度降低。A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出C、將茶湯注入聞香杯中D、沖泡后用開水沖淋壺蓋答案：D153.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底____。A、柔軟而薄B、粗老花雜C、欠勻而輕飄D、柔軟厚實(shí)答案：D154.茶道是借品茗倡導(dǎo)清和、節(jié)儉、求真、____的高雅精神。A、自然B、和諧C、求美D、淡泊答案：C155.茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在____之間最適宜生長。A、10℃—18℃B、18℃—25℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃答案：B156.采摘大白茶樹的肥芽制成的白茶稱為____。A、君山銀針B、白牡丹C、貢眉D、白毫銀針答案：D157.歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是____。A、束柴三友壺B、僧帽壺C、樹瘤壺D、荷花壺答案：C158.茶藝服務(wù)人員在泡茶時(shí)要注意將各種動(dòng)作組合的____表現(xiàn)出來。A、協(xié)調(diào)感B、節(jié)奏感C、韻律感D、律動(dòng)感答案：C159.人們?cè)谄奋^程中不僅品了香茗，而且增長了____。A、文藝知識(shí)B、文化知識(shí)C、個(gè)人見識(shí)D、茶藝知識(shí)答案：D160.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是____優(yōu)點(diǎn)之一。A、金屬茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具答案：B161.綠茶溫潤泡時(shí)，注水量為茶杯的____。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：C162.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高_(dá)___，容量100ml。A、52mmB、50mmC、48mmD、45mm答案：A163.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí)，茶湯____，滋味____。A、發(fā)暗，變淡B、變綠，醇厚C、發(fā)暗，醇厚D、變綠，變淡答案：A164.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列____標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《緊壓茶.康磚茶》B、《緊壓茶.緊茶》C、《黃山毛峰》D、《閩烘青綠茶》答案：D165.泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，倘用____沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶的1倍以上，水量則要減少。A、花茶、白茶B、花茶、烏龍茶C、烏龍茶、普洱茶D、普洱茶、白茶答案：C166.茶葉中的____具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素答案：C167.____一文中提到“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也?！闭f明了水與茶的關(guān)系。A、許次紓的《茶疏》B、張?jiān)吹摹恫桎洝稢、張大復(fù)的《梅花草堂筆談》D、陸羽的《茶經(jīng)》答案：A168.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是____。A、許世海B、陳鳴遠(yuǎn)C、顧景洲D(zhuǎn)、邵大亨答案：D169.一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時(shí)____。A、按要求著裝，保持潔凈、整齊B、自備服裝C、必須穿旗袍D、著干凈、整潔的便裝答案：A170.____成型后不需要施釉，它平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光澤會(huì)越變?cè)綔喓?。A、陶土茶具B、瓷器茶具C、紫砂茶具D、玻璃茶具答案：C171.黃茶沖泡時(shí)，用水壺將____左右的開水，先快后慢地沖入茶杯1/2處，使茶芽濕透，稍后再?zèng)_至七成滿為止。A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：A172.茶荷是用來從茶葉罐中____的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、清潔茶具答案：C173.茶葉中的主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、維生素類、____、氨基酸等。A、礦物質(zhì)B、茶堿C、生物堿D、芳香物質(zhì)答案：A174.“____”既是中國茶道的起點(diǎn)，又是中國茶道的終極追求。A、怡B、和C、真D、靜答案：C175.下列____不屬于地名加上富有想像力的名稱。A、敬亭綠雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春答案：D176.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有____。A、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品B、帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準(zhǔn)備工作與班后收尾工作C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞答案：B177.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究____。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同答案：A178.弘揚(yáng)____，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、飲食文化B、少數(shù)民族風(fēng)俗禮儀C、中國茶文化D、中國傳統(tǒng)禮儀答案：C179.防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因____，水分含量過高，儲(chǔ)存于高溫高濕，有陽光直射。A、存放時(shí)間1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上答案：A180.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為____。A、茶文化藝術(shù)B、廣義茶文化C、狹義茶文化D、通俗茶文化答案：B181.下列____屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、茶葉感官審評(píng)方法B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)C、衡量檢驗(yàn)方法D、微生物檢驗(yàn)答案：B182.安排座位時(shí)，要將年老體弱的賓客安排在便于____的位置。A、出入B、招待C、服務(wù)D、觀察答案：A183.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是____。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶答案：C184.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶承，它分上下二層，上層是個(gè)____的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時(shí)廢水。A、平面B、光亮C、有孔D、有槽答案：C185.泡茶用軟水時(shí)，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的____。A、溶解度底B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)慢D、損失率高答案：B186.鐵觀音的傳說之一，“王說”是指____。A、觀音托夢B、禮佛得茶C、乾隆賜名D、黃袍加身答案：C187.茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到____,要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。A、單間B、適當(dāng)?shù)奈恢肅、大廳D、空位入座答案：B188.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗高_(dá)___。A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm答案：C189.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯____的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度答案：A190.黃茶的沖泡器具是____。A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具答案：C191.食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定，以下描述錯(cuò)誤的是____。A、造成嚴(yán)重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)對(duì)受害人賠償損失B、致人殘疾構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任C、致人死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任D、造成嚴(yán)重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個(gè)人，不用對(duì)受害人賠償損失答案：D192.茶葉中的維生素____是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、維生素D答案：C193.下列____不屬于中國“五大名泉”之一。A、濟(jì)南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、蘇州觀音泉答案：C194.按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，____中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、綠色食品茶B、有機(jī)茶C、普通茶D、邊銷茶答案：A195.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)____之感。A、色枯、香沉、味平B、枯黃、香低、味淡C、色暗、香沉、味薄D、枯黃、香清、味醇答案：C196.茶藝服務(wù)人員必須具備專業(yè)的____。A、理論知識(shí)B、工作經(jīng)驗(yàn)C、服務(wù)技能D、泡茶技巧答案：D197.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、____。A、品茶B、點(diǎn)茶C、斗茶D、鑒茶答案：B198.茶葉小包裝材料的選擇與大包裝材料不同，除了具備避光性能外，最主要的是要求____和不透氣。A、美觀B、方便包裝C、防潮性良好D、最佳性價(jià)比答案：C199.下列____不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、金黃答案：C200.____不適合烏龍茶的沖泡器具。A、陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、蓋碗答案：D201.____茶藝館接待的主要程序之一。A、拉椅讓座B、結(jié)賬收款C、耐心講解D、預(yù)訂座位答案：B202.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是____。A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、要求被錄用權(quán)利答案：D203.泡茶用水要求pH值____。A、<2B、<5C、>6D、>7答案：B204.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)____。A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、色黑褐，湯味苦澀。答案：C205.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：沖泡后，香氣馥郁持久，有____之譽(yù)。A、四泡有余香B、五泡有余香C、六泡留余香D、七泡留余香答案：D206.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯____。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃答案：D207.茶藝師行握手禮時(shí)，通常____與初次相交的顧客行握手禮。A、主動(dòng)B、不主動(dòng)C、回避D、熱情地答案：B208.____泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、井水B、江水\雪水C、海水答案：C209.在茶湯中加入____以上的鉛時(shí)，味澀有毒。A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L答案：D210.宋代____的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶答案：D211.福建工夫茶沖泡的全部器具包括____。A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐D(zhuǎn)、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）答案：B212.著旗袍走路時(shí)，____可隨著腳步和身體重心的轉(zhuǎn)移，稍左右擺動(dòng)。A、臀部B、髖部C、腰部答案：B213.白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法按同一方向沖入開水____，一般七八成滿為宜。A、100-150毫升B、100-120亳升C、120-150毫升D、90-100毫升答案：B214.沖泡____時(shí)，無需經(jīng)過“溫潤泡”這道程序。A、鐵觀音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷巖茶答案：C215.世界上第一部茶書的作者是____。A、毛文錫B、趙汝礪C、陸羽D、熊蕃答案：C216.烏龍茶茶湯色澤變化主要是____、茶黃素和茶多酚。A、茶紅素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素答案：A217.時(shí)間的因素對(duì)泡好一壺茶的影響是重要的，不同茶類在沖泡中對(duì)時(shí)間的要求是不同的，但茶湯的滋味總是隨著沖泡____而逐漸增濃的。A、茶量B、時(shí)間的延長C、次數(shù)的增加D、水溫答案：B218.茶道是以____為契機(jī)的綜合文化體系。A、飲茶B、置茶C、煮茶D、品茶答案：A219.茶海是用來____。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、嗅茶香答案：B220.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量____。A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml答案：B221.下列與茶葉包裝無關(guān)的是____。A、給人增強(qiáng)印象，以喚起消費(fèi)者的購買熱情B、包裝是“無聲推銷員”和銷售“尖兵C、包裝會(huì)影響消費(fèi)者品嘗的感覺D、防止茶葉變質(zhì)答案：C222.泡飲烏龍茶必須用____以上的水沖泡。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D223.茶藝服務(wù)人員在服務(wù)中要注意“三輕”，即說話輕、____、操作輕。A、關(guān)門輕B、聲音輕C、動(dòng)作輕D、走路輕答案：D224.白茶品飲中，沖泡開始時(shí)，茶葉都浮在水面，經(jīng)____后，才有部分茶芽沉落杯底。A、十幾分鐘B、五六分鐘C、七八分鐘D、二三分鐘答案：B225.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的____茶道。A、文人B、宗教C、民間D、宮廷答案：D226.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、____、完成階段。A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段答案：D227.泡飲紅茶一般用____的水沖泡。A、70℃B、75℃C、85℃D、90℃答案：D228.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是____。A、紅茶B、白茶C、黃茶D、綠茶答案：D229.茶文化的核心是____。A、茶禮精神B、茶道精神C、道家精神D、茶人精神答案：B230.城市茶藝館泡茶用水可選擇____。A、自來水B、純凈水C、冰水D、河水答案：B231.白茶沖泡的全部器具有____。A、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤C、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐D(zhuǎn)、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙答案：A232.以下____現(xiàn)象中，符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時(shí)，通告消費(fèi)細(xì)則B、當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時(shí)，以次充好C、在消費(fèi)前向顧客詳細(xì)介紹消費(fèi)細(xì)則D、當(dāng)顧客詢問的茶正好缺貨時(shí)，為了應(yīng)急用其他的茶類替代答案：C233.濃香型鐵觀音色澤____。A、烏褐B、黃綠C、烏潤D、烏黑答案：C234.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、____。A、寒性強(qiáng)B、溫和適中C、熱性強(qiáng)D、醇厚鮮爽答案：C235.真誠守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是____。A、樹立個(gè)人信譽(yù)B、獲得個(gè)人名利的資本C、樹立個(gè)人威望D、提高技術(shù)能力答案：A236.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的____左右的水沖泡。A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃答案：C237.茶葉保存可以采用低溫儲(chǔ)藏，所謂的低溫指____A、-５℃以下B、1℃以下C、-4℃以下D、-10℃以下答案：A238.___又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷答案：C239.《大觀茶論》的作者是____。A、蔡襄B、孫樵C、蘇軾D、趙佶答案：D240.磚茶的“燒心”是由____大量滋生引起。A、黑曲霉B、蠟葉枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交鏈孢霉答案：A241.茶葉中含有____多種化學(xué)成分。A、100B、300C、600D、1000答案：C242.下列____標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）B、SB/T1067-93《祁門紅茶》C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》答案：D243.傳說“神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)____”是茶的起源。A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤D、茶可以解毒答案：D244.茶葉中維生素一般分為水溶性和脂溶性兩類。脂溶性維生素主要有____A、維生素A族、B族B、維生素B族、C族C、維生素C族、E族D、維生素E族、K族答案：D245.黃茶沖泡時(shí)，用70℃左右的開水沖泡后的君山銀針，往往____，這時(shí)常用玻璃片蓋在茶杯上。A、直立在茶湯中B、浮臥湯面C、半浮半沉D、茶芽掛在水面下答案：B246.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要____。A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好答案：D247.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，廚師最宜飲____。A、綠茶B、普洱茶C、烏龍茶D、茉莉花茶答案：C248.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成____。A、扁形B、半園形C、園柱形D、三角形答案：C249.按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于____。A、0.2mg/kgB、0.1mg/kgC、0.05mg/kgD、不得檢出答案：C250.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、____。A、送客B、收具C、奉茶點(diǎn)D、喝茶答案：B251.廣東鳳凰單從的傳說發(fā)生地點(diǎn)是____。A、烏崠山B、鳳凰山C、萬峰山D、竹竿山答案：A252.消費(fèi)者享有的權(quán)利不包括____。A、安全保障權(quán)B、不知情權(quán)C、自主選擇權(quán)D、公平交易權(quán)答案：B253.泡飲普洱茶一般用____以上的水沖泡。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D254.福建工夫茶的沖泡程序?yàn)開___。A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶答案：D255.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是____。A、潮汕和漳泉B、滬蘇和京津C、紹杭和溫寧D、蒲仙和榕延答案：A256.原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是____。A、一器多用B、石制茶具C、鐵制茶具D、陶制茶具答案：A257.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，磚茶中鉛的含量為____。A、＜0.2mg/kgB、＜0.5mg/kgC、＜2mg/kgD、＜60mg/kg答案：C258.下列____屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)答案：D259.白茶沖泡的全部器具包括____。A、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤C、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具D、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具答案：D260.茶樹生長正常要求日平均溫度為____。A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃答案：B261.人們?cè)谄奋^程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的____。A、文藝B、技藝C、茶文化D、文明答案：C262.飲濃茶茶葉中的____含量很高，對(duì)人體刺激過于強(qiáng)烈。A、茶多酚、咖啡堿B、茶多酚、氨基酸C、茶多酚、維生素D、茶多酚、葉綠素答案：A263.更年期女性因情緒煩躁不安宜飲____。A、綠茶B、花茶C、紅茶D、青茶答案：B264.茶點(diǎn)大致可分為干果類、____、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。A、咸點(diǎn)類B、甜點(diǎn)類C、鮮果類D、果脯類答案：C265.聞香杯是用于____。A、觀色B、品茶C、聞香D、喝茶答案：C266.基本茶類分為不發(fā)酵的____，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。A、綠茶類B、花茶類C、普洱茶D、苦丁茶答案：A267.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是____的優(yōu)點(diǎn)。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具答案：C268.臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序____。A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、品茶D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶答案：A269.茶道具有一定的時(shí)代性和____。A、藝術(shù)性B、宗教性C、民族性D、廣闊性答案：C270.____值越小，溶液的酸堿度越小。A、PHB、PFC、PPBD、PPT答案：A271.福建工夫茶沖泡時(shí)，淋壺是用開水在壺身外均勻淋上沸水，可以____。A、保持壺內(nèi)溫度B、使茶葉快速浸出C、避免紫砂壺內(nèi)熱氣快速散失D、保持紫砂壺內(nèi)香氣不散失答案：C272.根據(jù)食品分類標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量，將食品分為一般食品、認(rèn)證食品和____。A、綠色食品B、標(biāo)識(shí)管理食品C、環(huán)保食品D、普通食品答案：B273.讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于____。A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝答案：C274.明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、____、沖泡、瀝茶等。A、投茶B、碾茶C、磨茶D、羅茶答案：A275.用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，沖入80℃左右的開水后，迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上，避免使碗中的茶葉____。A、變暗B、變紅C、悶黃泡熟D、產(chǎn)生苦澀答案：C276.清飲紅茶用杯泡法置茶時(shí)，用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中，每____毫升左右水容量需要1克干茶。A、30B、40C、50D、60答案：D277.茶藝師要根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備____及沏泡用具。A、不同的茶葉B、不同的用水C、不同的茶點(diǎn)D、不同的音樂答案：A278.茶藝師在較正式的場合作自我介紹時(shí)，通?？梢越榻B自己所在的____、部門及具體職務(wù)。A、城市B、地址C、茶藝館D、崗位答案：C279.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指____。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高答案：A280.茶藝館用水要求其化學(xué)指標(biāo)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，以下不正確的是____。A、PH值為6.5—8.5B、總硬度低于25°C、氧化鈣含量低于250mg/LD、鐵含量低于5mg/L答案：B281.臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長，色澤____，有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。A、灰綠B、深綠C、黃綠D、嫩綠答案：B282.根據(jù)我國茶葉加工將茶葉分為毛茶和成品茶兩大類，其中毛茶分為五大類，將____歸入綠茶一類。A、白茶B、黃茶C、黑茶D、普洱茶答案：B283.紅茶、綠茶、黃茶、白茶成品茶審評(píng)杯容量是____。A、150mlB、200mlC、110mlD、120ml答案：A284.茶藝師在接近顧客時(shí)，只介紹自己的身份，一般是在____的場合。A、現(xiàn)場服務(wù)B、較為正式C、最正式D、普通交友答案：A285.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，____易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)答案：C286.____是大眾首選的自來水軟化的方法。A、靜置煮沸B、靜置煮沸C、電解法D、滲透法答案：A287.在茶藝館營業(yè)中服務(wù)員要取低處物品，下列____姿勢是不正確的。A、彎下身體翹起臀部B、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D、交叉式蹲勢時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體答案：A288.由于綠茶能有效阻斷人體內(nèi)亞硝胺的形成，因而具有____作用。A、抗衰老B、健胃C、減肥D、抗癌答案：D289.冰茶的原料除茶和()外，還可根據(jù)個(gè)人的愛好添加牛奶和檸檬等。A、冰塊B、糖C、鹽D、水答案：B290.消費(fèi)者享有下列權(quán)利，描述正確的是()。A、監(jiān)督權(quán)B、不可以結(jié)成社團(tuán)C、無選擇權(quán)D、無獲得相關(guān)知識(shí)權(quán)答案：A291.文士茶講究三清，即湯色清、()、心境清，以達(dá)到物我合一、天

人合一的境界。A、氣韻清B、環(huán)境清C、茶席清D、布置清答案：A292.民俗茶藝文化特色表現(xiàn)形式多姿多彩，泡茶方式獨(dú)特，只采用混

飲方式。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B293.下列不是中式點(diǎn)心類的是()。A、蛋糕B、包子C、茶葉蛋D、豆腐干答案：A294.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川

擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。A、杭州擂茶B、臺(tái)灣擂茶C、安化擂茶D、蘇州擂茶答案：C295.茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)(GB/T30766-2014)規(guī)定了分類原則"以生產(chǎn)工藝、

產(chǎn)品特性、茶樹品種、鮮葉原料和生產(chǎn)地域進(jìn)行分類”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A296.煮茶就是把蔥、姜、棗、橘皮、薄荷等物與茶放在一起充分煮沸，

或者使湯更加沸騰以求湯滑，或者煮去茶沫。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A297.宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是(),定窯則是()。”A、青瓷、彩瓷B、白瓷、彩瓷C、青瓷、白瓷D、白瓷、青瓷答案：C298.經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)，描述錯(cuò)誤的是()。A、依法約定或履行義務(wù)。B、產(chǎn)品質(zhì)量安全問題與經(jīng)營者無關(guān)C、接受消費(fèi)者的監(jiān)督D、提供真實(shí)信息，標(biāo)明真實(shí)名稱和標(biāo)記答案：B299.茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括()。A、兒茶素B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、花青素和酚酸類答案：C300.光照對(duì)茶樹的生長有一定的影響，主要是光的()與光的()。A、強(qiáng)度和性質(zhì)B、亮度和光波C、強(qiáng)度和光波D、光譜和長短答案：A301.將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，是運(yùn)用商品

陳列中的()原則。A、平衡B、層次C、焦點(diǎn)D、造型答案：B302.檢查茶藝館茶具情況，最主要應(yīng)檢查茶具是否()A、美觀B、配套C、貴重D、清潔答案：D303.有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢

慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思維D、神奇?zhèn)髡f答案：B304.在中國工夫茶茶藝四大流派中，()最古色古香，堪稱中國茶道的

“活化石”。A、烏龍十八道B、鐵觀音茶藝C、潮汕工夫茶D、武夷十八道答案：C305.有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯(cuò)誤的是()。A、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶B、神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨

睡前飲茶C、脾胃虛寒者不宜喝濃茶D、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶答案：D306.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，鮮味最易感受的

部位是在舌心。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A307.唐代茶葉的種類有()。A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團(tuán)、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶答案：B308.茶藝師服務(wù)過程中應(yīng)注意印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能()。A、用左手B、用雙手C、用右手D、隨意答案：C309.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活答案：D310.具有濃烈滋味特點(diǎn)的綠茶有()A、屯綠、婺綠B、杭綠、溫綠C、龍井、碧落山D、南京雨花茶、無錫毫茶答案：A311.陳鳴遠(yuǎn)是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺，其代表作有()。A、樹癭壺B、南瓜壺C、孟臣?jí)谼、曼生壺答案：B312.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的

氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素答案：D313.傳說"神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)()"是茶的起源。A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤D、茶可以解毒答案：D314.白族三道茶中的第三道茶，稱之為"回味茶"。茶湯一般()。A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿答案：A315.臺(tái)灣烏龍茶一般采用()泡法，理念清晰，動(dòng)作簡捷，較易掌握。A、大壺B、小壺C、玻璃杯D、蓋杯答案：B316.勞動(dòng)者享有()。A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利B、不是每個(gè)人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利C、沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)答案：A317.下列與茶葉沖泡通過"溫潤泡"這道程序的作用無關(guān)的是()。A、增進(jìn)茶湯濃度B、提高茶葉香氣C、衛(wèi)生干凈D、浸泡時(shí)間縮短答案：C318.三道茶中的頭道茶經(jīng)()沖泡，湯色如琥珀、香氣濃郁，但入口很

苦。A、烘培B、烘干C、炒干D、烘烤答案：D319.茉莉花茶茶藝敬茶時(shí)的順序是(),依次一杯一杯地把沏好的茶敬

奉給客人，最后一杯留給自己。A、從右往左B、從中間向兩邊C、從左往右D、從兩邊向中間答案：C320.Theglassbottleismostsuitableformaking().A、OolongteaB、scentedteaC、LapsangSouchongteaD、Greentea答案：D321.斗茶的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以()為上。A、青白B、灰白C、黃白D、白答案：D322.哥窯的主要特征是釉面有大大小小不規(guī)則的開裂紋片，俗稱“開片”

或“文武片”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A323.()是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺。A、惠孟臣B、陳鳴遠(yuǎn)C、陳曼生D、邵大亨答案：B324.()有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，無熟

湯味的優(yōu)點(diǎn)。A、白瓷壺B、玻璃壺C、紫砂壺D、黑釉壺答案：C325.與“頭道茶——二道茶——三道茶”相對(duì)應(yīng)的是；()A、甜茶——苦茶——回味茶B、苦茶——酸茶——甜茶C、苦茶——甜茶——回味茶D、甜茶——回甘——五味茶答案：C326.碧螺春的原產(chǎn)地是()。A、浙江B、江蘇C、貴州D、安徽答案：B327.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國

茶德可用"理、敬、()、融"四個(gè)字來表達(dá)。A、清B、廉C、和D、美答案：A328.茶藝人員對(duì)所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、"四

會(huì)”、"八知道"。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A329.白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即"二道

茶"其茶湯一般()。A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿答案：C330.形成黃茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是()A、殺青B、揉捻C、曬青D、悶黃答案：D331.請(qǐng)將下列禪茶茶藝中的四個(gè)程序按先后順序進(jìn)行排列()。①“禮

佛三拜"②"請(qǐng)佛出宮"③"纖塵不染”④"佛入地獄"A、②①③④B、③②①④C、①②④③D、②①④③答案：D332.碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、外形扁平光滑，形如"碗釘"B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤答案：B333.文士茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究,要求（）。A、一定是會(huì)品茶的人B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)C、門第相同D、一般的群眾答案：B334.()水無色透明,無懸浮物,其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)酵,也不必用堿中和的奇特功效。A、神泉B、靈泉C、圣泉D、玉泉答案：A335.四川人飲茶特別鐘情(),選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風(fēng)。A、玻璃杯B、蓋茶碗C、紫砂壺D、紫砂杯答案：B336.（）有"青蒂綠腹蜻蜓頭"之美稱。A、鐵觀音B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶答案：A337.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時(shí)，投干茶用量以（）。A、喝茶人的多少來定B、壺的二三成滿C、壺容積的八成滿為宜D、喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒有其他的要領(lǐng)答案：C338.()堪稱"刀槍云集""龍飛鳳舞"。A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌答案：B339.以下除()外均屬于茶葉中的無機(jī)化合物。A、多種礦物質(zhì)是B、氟C、鈣D、鎂答案：C340.關(guān)于秋季飲茶以下描述正確的是（）。A、宜飲花茶B、只能飲綠茶C、宜品飲味中性的烏龍茶D、宜飲紅茶答案：C341.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案：B342.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出"至茶品之四等"位于"清"之上的等次為（）。A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韻”答案：B343.烏龍茶蓋碗茶藝中的()是指刮沫。A、春風(fēng)拂面B、流云拂月C、重洗仙顏D、行云流水答案：A344.在唐代（）已經(jīng)形成系統(tǒng)。A、飲茶B、喝酒C、說書D、斗茶答案：A345.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,維生素C的氧化及茶黃素，（）的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素答案：D346.（）多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。A、日本人B、法國人C、印度人D、美國人答案：D347.茶樹的葉片背面著生()茸毛。A、透明B、淡黃色C、白色D、米白色答案：C348.文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和（）。A、茶藝文化B、陶瓷文化C、禮儀文化D、心態(tài)文化答案：D349.下列不是中式點(diǎn)心類的是（）。A、蛋糕B、包子C、茶葉蛋D、豆腐干答案：A350.茶道精神是()的核心。A、茶禮儀B、茶道德C、茶藝術(shù)D、茶文化答案：D351.白族三道茶中的第三道茶,稱之為"回味茶"。這杯甜、酸、苦、（）回味無窮。A、澀B、甘C、辣D、鮮答案：C352.明代號(hào)稱制壺"四名家"是（）。A、鳴遠(yuǎn)、曼生、元錫、供春B、鳴遠(yuǎn)、曼生、董翰、趙梁C、董翰、趙梁、元錫、時(shí)朋D、董翰、趙梁、元錫、供春答案：C353.真誠守信和()是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會(huì)公德。A、禮貌待客B、認(rèn)真負(fù)責(zé)C、一絲不茍D、態(tài)度和藹答案：C354.浙江龍泉的（）以"造型古樸挺健、釉色翠青如玉"著稱于世。A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盞答案：C355.下列選項(xiàng)中，（）不屬于禮儀最基本要素。A、語言B、行為表情C、服飾D、道德答案：D356.在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。A、清醇B、甜醇C、濃厚D、濃醇答案：C357.()茶的主要品質(zhì)特征是"紅湯紅葉味甘”。A、黑茶B、紅茶C、烏龍茶D、綠茶答案：B358.沖泡()的適宜水溫是90℃左右。A、白牡丹茶B、水金龜茶C、鐵觀音茶D、茉莉花茶答案：D359.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、（）等。A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、臺(tái)灣茶道答案：A360.（）是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)本系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料,在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染,并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、綠色食品茶B、天然有機(jī)茶C、高山茶D、A級(jí)綠色食品茶答案：B361.燃燒香品的主要原料是（）。A、水草、沉香木B、香草、沉香木C、香草、紫薇木D、香椿、白樟木答案：B362.一個(gè)成功的茶藝服務(wù)公司.留給其顧客的整體形象理應(yīng)是（）、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。A、以客戶為中心B、真誠待人C、熱情待客D、專業(yè)服務(wù)答案：C363.宋代,文人們把飲茶與（）的過程融為一體。A、文化活動(dòng)B、經(jīng)濟(jì)活C、民間活動(dòng)D、日常生活答案：A364.廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮答案：B365.品飲紅茶時(shí),最容易體會(huì)到（）所感受到的"恰似燈下，故人萬里,歸來對(duì)影,口不能言,心下快活自省"的絕妙境界。A、黃庭堅(jiān)B、陸廷燦C、宋子安D、黃儒答案：A366.（）是我國的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗,同時(shí)也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶答案：D367.（）是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣答案：D368.紫砂壺在制作過程中應(yīng)掌握好()才能制出溫潤的壺。A、水分B、溫度C、時(shí)間D、配料答案：B369.從滋味上看普洱熟茶具有（）。A、口感強(qiáng)烈B、茶湯清香C、苦而帶澀D、無苦澀感答案：D370.清香型鐵觀音色澤（）。A、翠綠B、黃綠C、烏褐D、烏黑答案：A371.下列（）茶的香氣似花香似果香。A、滇紅B、寧紅C、祁紅D、海紅答案：C372.所謂服務(wù)質(zhì)量,是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對(duì)象提供服務(wù)的過程中所應(yīng)達(dá)到的要求,一般應(yīng)包括服務(wù)的準(zhǔn)備工作、品茗環(huán)境的布置、操作的技巧和（）等。A、清理打掃B、工作效率C、茶具擺放D、茶室布置答案：B373.宋代在飲茶方法上,迅速發(fā)展了合于時(shí)代的、高雅的（）。A、煮茶法B、點(diǎn)茶法C、泡茶法D、烹茶法答案：B374.新茶的主要特點(diǎn)是（）。A、條索緊結(jié)B、滋味醇和C、香氣清鮮D、葉質(zhì)柔軟答案：C375.茶樹生長對(duì)土壤的要求之一是喜(),怕淺、瘠、硬。A、肥、松B、肥、軟C、深、肥、軟D、深、肥、松答案：D376.分茶時(shí),盞面上的湯紋就會(huì)課堂變幻出各種圖樣，所以有"（）"之稱。A、百戲圖B、水湯紋C、水墨畫D、水丹青答案：D377.香氣馥郁持久.湯色金黃.滋味醇厚甘鮮,入口回甘帶蜜味是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁答案：A378.對(duì)于有明顯生理缺陷的賓客.要注意安排在（）的位置就坐以示體貼。A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隱蔽D、離門口比較遠(yuǎn)答案：B379.在（）書中就有記載的一種烹煎方法。A、《大觀茶論》B、《茶經(jīng)》C、《茶錄》D、《神農(nóng)本草》答案：B380.管理好()是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。A、茶具B、茶葉C、茶藝師D、環(huán)境衛(wèi)生答案：C381.龍井茶藝的"鳳凰三點(diǎn)頭"的寓意是（）。A、向嘉賓三致意B、向嘉賓三鞠躬C、待客三不欺D、財(cái)源達(dá)三江答案：A382.茶道是以一定的（）為基調(diào)。A、精神內(nèi)涵B、環(huán)境氣氛C、思想追求D、哲學(xué)美學(xué)答案：B383.通常房門可分為外開門和內(nèi)開門，一般遵循"外開門（）先入，內(nèi)開門（）先入"的原則。A、客己B、己客C、尊次D、次尊答案：A384.品茗焚香時(shí)主要配合()選擇香品。A、茶葉、時(shí)空B、茶葉、場合C、茶葉、客人D、茶葉、茶具答案：A385.茉莉花茶藝的程序共有（）。A、8道B、16道C、10道D、12道答案：C386."豆子茶"主是取適量的茶和炒香的（）、芝麻、姜、糖放入茶碗中.直接用開水沏泡而成。A、紅豆B、黑豆C、黃豆D、綠豆答案：C387.清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要的差異在（）A、鮮度B、醇度C、厚度D、強(qiáng)度答案：A388.瓷器素有"薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磐"的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)答案：D389.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水（）。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下答案：C390.營銷人員對(duì)待（）要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相，要全心傾聽他們的話,讓他們覺得你誠實(shí)、對(duì)你產(chǎn)生好感就可以了。A、女性顧客B、男性顧客C、中年顧客D、老年顧客答案：D391.美國多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛（）。A、花茶B、冰茶C、黃茶D、白茶答案：B392.巴基斯坦人飲茶普遍愛好（），而西北部流行飲（）。A、牛奶綠茶、檸檬紅茶B、冰茶、薄荷綠茶C、甜味綠茶、牛奶紅茶D、牛奶紅茶、甜綠茶答案：D393.接待印度、尼泊爾賓客時(shí),茶藝師應(yīng)施()禮。A、拱手禮B、擁抱禮C、合十禮D、捫胸禮答案：C394.沖泡普洱茶的水溫一般選擇()。A、60℃B、70℃C、90℃D、100℃沸水答案：D395.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）。A、煎茶的技藝B、庵茶的技藝C、煮茶的技藝D、泡茶的技藝答案：A396.人們?cè)谄奋^程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù),看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的()。A、文藝B、技藝C、茶文化D、文明答案：C397.有詩云:"戲作小詩君莫笑,從來佳茗似佳人"。他把優(yōu)質(zhì)的茶比喻成讓人一見傾心的絕代佳人。（）A、蘇東坡B、李清照C、辛棄疾D、黃庭堅(jiān)答案：A398.沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是（）。A、玻璃杯B、紫砂壺C、蓋碗D、玻璃壺答案：D399.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分.稱為"行茶程序"，共分為三個(gè)階段:（）A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段答案：B400.為達(dá)到防潮、遮光的效果宜選用()做為茶葉的包裝材料。A、透明塑料袋B、牛皮紙C、鋁塑復(fù)合膜D、鐵罐答案：C401.職業(yè)道德是指()對(duì)道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。A、職業(yè)本質(zhì)B、職業(yè)特點(diǎn)C、職業(yè)認(rèn)知D、職業(yè)習(xí)慣答案：B402.沖泡普洱茶的水溫一般選擇()。A、60℃B、70℃C、90℃D、100℃沸水答案：C403.下列適合沖泡普洱茶的茶具是（）。A、蓋碗、瓷壺B、煮茶器C、紫砂壺D、以上都可以答案：D404.（）代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、清B、明C、宋D、唐答案：A405.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指（）。A、安平泉B、仆夫泉C、甘露泉D、冰泉答案：A406.如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩名茶,則用()直接沖泡最為理想。A、玻璃杯B、碗C、壺D、紫砂杯答案：A407.茶樹的葉片有葉脈,主脈由()引伸到葉尖。A、葉柄B、葉基C、葉中D、葉緣答案：A408.茶藝師送客遇拐彎或臺(tái)階處應(yīng)()客人。A、示意B、不用示意C、示范D、保護(hù)答案：A409.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是（）。A、《謝尚書惠蠟面茶》B、《走筆謝孟柬議寄新茶》C、《喜得建茶》D、《謝人惠茶》答案：B410.滬杭寧等大中城市.人們愛好品飲細(xì)嫩名優(yōu)茶.喜歡選用（）茶具泡茶。A、蓋瓷杯B、玻璃杯C、蓋茶碗D、大瓷壺答案：B411.土耳其人煮茶，講究()功夫。A、調(diào)制B、調(diào)味C、攪拌D、投放答案：A412.VIP賓客所用的茶品、茶食必須符合()茶具要進(jìn)行精心的挑選和消毒。A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、賓客要求C、特殊要求D、質(zhì)量要求答案：D413.白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后,主人重新煮茶即"二道茶"其茶湯一般()。A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿答案：C414.在秦漢時(shí)代出現(xiàn)了（）。A、焚香B、燒紙C、祭祀D、拜神答案：A415.職業(yè)道德是（）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)诩彝ド钪蠦、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中C、人們?cè)谂c人交往中D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中答案：B416.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶答案：C417."鳳凰三點(diǎn)頭"的動(dòng)作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意是向客人（）以示歡迎。A、三點(diǎn)頭B、三鞠躬C、三叩首D、三道謝答案：B418.綠茶的沖泡方法中其上投法是（）。A、先投茶后注水B、先注水后投茶C、先潤茶后注水D、先注水后潤茶答案：B419.拌花茶是屬于調(diào)飲法的()類型。A、食物型B、加香型C、加入型D、旁置型答案：D420.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘答案：C421.用人單位享有()權(quán)利。A、無權(quán)自主選擇錄用求職者B、按公司意愿支付勞動(dòng)者工資C、可暫緩建立、健全勞動(dòng)者安全衛(wèi)生制度D、必須依法參加社會(huì)保險(xiǎn)，繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)答案：D422.湯色清澈,馥郁清香,醇爽回甜是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、滇紅工夫紅茶C、云南沱茶D、金銀花茶答案：C423.沖泡時(shí),水溫(),用茶（）,沖泡時(shí)間宜()。A、高，少，短B、低，多，長C、低，多，短D、高，多，短答案：D424.茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)（）。A、保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話B、盡可能多地與賓客聊天交談C、在聽顧客說話時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng)D、對(duì)賓