玻璃制品的食品安全標(biāo)準(zhǔn)符合性考核試卷

玻璃制品的食品安全標(biāo)準(zhǔn)符合性考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.玻璃制品在食品接觸材料中，以下哪種元素的含量標(biāo)準(zhǔn)是最嚴(yán)格的？（）

A.鉛

B.鎘

C.汞

D.砷

2.依據(jù)我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，玻璃餐具的耐熱沖擊溫度應(yīng)不低于多少攝氏度？（）

A.100℃

B.120℃

C.150℃

D.180℃

3.以下哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)不適用于玻璃制品的食品安全標(biāo)準(zhǔn)？（）

A.GB4806.1

B.GB4806.5

C.GB9687

D.GB/T17766

4.玻璃制品在食品接觸用材料中的遷移量測(cè)試，以下哪種物質(zhì)不作為必測(cè)項(xiàng)目？（）

A.鉛

B.鎘

C.溴

D.汞

5.關(guān)于玻璃制品的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下哪項(xiàng)說(shuō)法是正確的？（）

A.玻璃制品不需要進(jìn)行任何遷移量測(cè)試

B.玻璃制品只能用于非酸性食品的包裝

C.玻璃制品的耐酸性測(cè)試是必要的

D.玻璃制品的衛(wèi)生要求低于塑料和金屬制品

6.以下哪種情況下，玻璃制品不得用于食品接觸？（）

A.玻璃制品表面光滑，無(wú)裂痕

B.玻璃制品經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)臒崽幚?/p>

C.玻璃制品用于含有酒精的飲料

D.玻璃制品表面涂有有機(jī)涂層

7.關(guān)于玻璃制品中重金屬溶出的測(cè)試方法，以下哪種是錯(cuò)誤的？（）

A.ICP-OES

B.ICP-MS

C.AES

D.UV-Vis

8.以下哪個(gè)不是玻璃制品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的必要條件？（）

A.無(wú)毒無(wú)害

B.耐腐蝕性

C.高透明度

D.良好的物理機(jī)械性能

9.玻璃制品的食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪個(gè)測(cè)試項(xiàng)目與食品接觸材料的安全性直接相關(guān)？（）

A.熱穩(wěn)定性

B.透明度

C.厚度均勻性

D.顏色

10.在玻璃制品的加工過(guò)程中，以下哪種做法是不被允許的？（）

A.使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的原料

B.進(jìn)行充分的熱處理

C.添加回收料

D.確保產(chǎn)品無(wú)銳角

11.以下哪種玻璃制品的食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求更高？（）

A.儲(chǔ)存食品的玻璃瓶

B.短時(shí)間接觸食品的玻璃器皿

C.長(zhǎng)時(shí)間接觸食品的玻璃器皿

D.非直接接觸食品的玻璃裝飾品

12.玻璃制品的檢驗(yàn)報(bào)告中，以下哪個(gè)項(xiàng)目是必要的？（）

A.外觀質(zhì)量檢驗(yàn)

B.密度測(cè)試

C.重量分布

D.聲學(xué)性能

13.在玻璃制品的食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪種元素不允許用于著色劑？（）

A.鉻

B.錳

C.銅

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.玻璃制品在食品安全方面的主要優(yōu)勢(shì)包括以下哪些？（）

A.化學(xué)穩(wěn)定性好

B.生物相容性佳

C.不易滋生細(xì)菌

D.可以重復(fù)使用

2.以下哪些因素會(huì)影響玻璃制品的食品安全標(biāo)準(zhǔn)符合性？（）

A.原料的選擇

B.加工工藝

C.使用條件

D.儲(chǔ)存方式

3.玻璃制品在制造過(guò)程中，以下哪些操作可以減少重金屬的遷移？（）

A.使用高純度原料

B.控制熔化溫度

C.減少冷卻時(shí)間

D.進(jìn)行特殊處理，如脫鉛

4.以下哪些測(cè)試方法可以用于檢測(cè)玻璃制品中的重金屬含量？（）

A.ICP-OES

B.X射線熒光光譜分析

C.原子吸收光譜法

D.高效液相色譜法

5.玻璃制品的食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪些項(xiàng)目需要進(jìn)行測(cè)試？（）

A.總遷移量

B.特定遷移量

C.耐酸性

D.耐堿性

6.以下哪些條件可能導(dǎo)致玻璃制品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)？（）

A.表面有裂紋

B.與食品接觸的部位有銳角

C.使用過(guò)程中出現(xiàn)炸裂

D.不符合規(guī)定的重金屬含量

7.以下哪些材料可以作為玻璃制品的著色劑？（）

A.鉻

B.錳

C.銅氧化物

D.鐵氧化物

8.玻璃制品在包裝食品時(shí)，以下哪些情況下需要特別注意食品安全標(biāo)準(zhǔn)？（）

A.包裝酸性食品

B.包裝高溫食品

C.包裝含酒精的飲料

D.包裝低鹽分食品

9.以下哪些是玻璃制品在食品安全方面的主要測(cè)試內(nèi)容？（）

A.物理機(jī)械性能

B.化學(xué)穩(wěn)定性

C.微生物檢測(cè)

D.殘留單體檢測(cè)

10.在玻璃制品的生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些措施有助于提高產(chǎn)品的食品安全標(biāo)準(zhǔn)符合性？（）

A.嚴(yán)格控制原料質(zhì)量

B.采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝

C.增加產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目

D.減少生產(chǎn)成本

11.以下哪些因素會(huì)影響玻璃制品的遷移量測(cè)試結(jié)果？（）

A.食品類型

B.測(cè)試時(shí)間

C.溫度

D.酸堿度

12.玻璃制品的食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求中，以下哪些是特定遷移量的限制要求？（）

A.鉛

B.鎘

C.汞

D.苯

13.以下哪些情況下，建議使用符合更高食品安全標(biāo)準(zhǔn)的玻璃制品？（）

A.與嬰兒食品接觸

B.與敏感人群食品接觸

C.長(zhǎng)時(shí)間接觸食品

D.短時(shí)間接觸食品

14.在玻璃制品的檢測(cè)過(guò)程中，以下哪些項(xiàng)目是針對(duì)食品安全性的？（）

A.外觀質(zhì)量

B.尺寸偏差

C.耐熱沖擊性

D.遷移量

15.以下哪些原因可能導(dǎo)致玻璃制品在食品安全檢測(cè)中不合格？（）

A.原料中重金屬含量超標(biāo)

B.生產(chǎn)工藝不合理

C.檢測(cè)方法不當(dāng)

D.使用條件不適宜

16.以下哪些是玻璃制品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的重要指標(biāo)？（）

A.透明度

B.光澤度

C.化學(xué)穩(wěn)定性

D.生物相容性

17.玻璃制品在食品接觸材料中的應(yīng)用，以下哪些情況需要特別注意？（）

A.用于微波爐加熱

B.用于低溫食品包裝

C.用于酒精飲料存儲(chǔ)

D.用于戶外使用

18.以下哪些測(cè)試方法可以用來(lái)評(píng)估玻璃制品的耐化學(xué)性能？（）

A.耐酸性測(cè)試

B.耐堿性測(cè)試

C.耐油脂測(cè)試

D.耐溶劑測(cè)試

19.以下哪些因素會(huì)影響玻璃制品的耐熱沖擊性能？（）

A.厚度

B.材料成分

C.熱處理工藝

D.使用環(huán)境

20.以下哪些是玻璃制品在包裝食品時(shí)需要考慮的安全問(wèn)題？（）

A.防止食品污染

B.避免物理?yè)p傷

C.確?；瘜W(xué)穩(wěn)定性

D.減少微生物滋生

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.玻璃制品的食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，耐熱沖擊性是指玻璃制品在溫度急劇變化時(shí)能承受的溫差，一般要求不低于____℃。

2.我國(guó)對(duì)食品接觸材料中重金屬的遷移量有嚴(yán)格的限制，其中鉛的特定遷移限量要求不超過(guò)____mg/kg。

3.玻璃制品在與食品接觸時(shí)，其總遷移量應(yīng)不超過(guò)____mg/dm2。

4.玻璃制品的耐化學(xué)性能測(cè)試中，通常使用的酸性溶液為_(kāi)___%的鹽酸溶液。

5.在玻璃制品的生產(chǎn)過(guò)程中，為了減少重金屬的遷移，可以采用____等方法進(jìn)行處理。

6.玻璃制品的食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，用于包裝食品的玻璃瓶應(yīng)具備良好的____性能，以防止食品變質(zhì)。

7.依據(jù)GB4806.5-2016標(biāo)準(zhǔn)，玻璃制品在與食品接觸前，應(yīng)進(jìn)行____處理，以確保其安全性。

8.玻璃制品的微生物檢測(cè)是為了確保產(chǎn)品不會(huì)對(duì)食品造成____污染。

9.玻璃制品的耐熱性能測(cè)試中，通常需要將產(chǎn)品置于____℃的環(huán)境中一定時(shí)間，觀察其變化。

10.在玻璃制品的回收利用過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格控制回收料的比例，以避免對(duì)____造成影響。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.玻璃制品在任何情況下都不含有害物質(zhì)，所以不需要進(jìn)行任何安全性測(cè)試。（）

2.玻璃制品的耐熱沖擊性能越好，其食品安全標(biāo)準(zhǔn)符合性越高。（）

3.玻璃制品中添加的著色劑不會(huì)影響其食品安全標(biāo)準(zhǔn)符合性。（）

4.所有玻璃制品都可以重復(fù)使用，無(wú)需考慮其安全性。（）

5.玻璃制品在包裝酸性食品時(shí)，其耐化學(xué)性能要求與包裝中性食品時(shí)相同。（）

6.玻璃制品在制造過(guò)程中，只要原料純凈，就不需要進(jìn)行任何后處理。（）

7.玻璃制品的遷移量測(cè)試是為了確保其長(zhǎng)期接觸食品時(shí)的安全性。（）

8.玻璃制品的微生物檢測(cè)是必要的，因?yàn)椴ＡП旧砜赡軘y帶細(xì)菌。（）

9.玻璃制品在高溫下不會(huì)釋放有害物質(zhì)，因此不需要進(jìn)行耐熱性能測(cè)試。（）

10.玻璃制品的回收利用可以無(wú)限次數(shù)進(jìn)行，不會(huì)影響其食品安全標(biāo)準(zhǔn)符合性。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述玻璃制品在食品安全方面的主要優(yōu)勢(shì)，并說(shuō)明這些優(yōu)勢(shì)如何保障食品的安全性。

2.描述玻璃制品在制造和加工過(guò)程中可能存在的安全隱患，并提出相應(yīng)的控制措施。

3.針對(duì)玻璃制品的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，闡述耐熱沖擊性能測(cè)試的重要性，并說(shuō)明該測(cè)試的一般流程。

4.請(qǐng)結(jié)合實(shí)際案例，分析玻璃制品中重金屬遷移量超標(biāo)的原因及可能導(dǎo)致的食品安全問(wèn)題。并提出相應(yīng)的預(yù)防措施。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

2.C

3.D

4.C

5.C

6.D

7.D

8.C

9.A

10.C

11.C

12.A

13.A

14.B

15.A

16.C

17.A

18.D

19.B

20.A

二、多選題

1.ABD

2.ABCD

3.AD

4.ABC

5.ABC

6.ABCD

7.BCD

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ABCD

12.ABC

13.ABC

14.CD

15.ABCD

16.CD

17.ABC

18.ABCD

19.ABC

20.ABCD

三、填空題

1.120

2.0.05

3.10.0

4.1.0

5.熱處理

6.防潮

7.清洗

8.微生物

9.100

10.食品安全

四、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.×

5.×

6.×

7.√

8.√

9.×

10.×

五、主觀題（參考）

1.玻璃制品的主要優(yōu)勢(shì)在于化學(xué)穩(wěn)定性好，不與食品發(fā)生反應(yīng)，不會(huì)釋放有害物質(zhì)，保障食品安全。耐熱性能好，可經(jīng)受高溫消毒，防止