《新航路開辟后的食物物種交流》同步課件

第2課

新航路開辟后的食物物種交流課標(biāo)要求了解新航路開辟后各大洲之間的食物物種交流及其對人類歷史的影響。交流范圍有限，集中在亞非歐之間；在鄰近地區(qū)或各大洲內(nèi)部進(jìn)行。交流物種較少；存在少量跨洲的食物物種交流。

凡是名稱前冠以“胡”字的植物，大多為兩漢兩晉時(shí)由西北引入；凡冠以“?！弊值闹参铮蠖酁槟媳背笥珊Ｍ庖?；冠以“番”字的植物，大多為南宋至元明時(shí)由“番舶”引入.——農(nóng)史學(xué)家石聲漢根據(jù)材料并結(jié)合教材課前導(dǎo)言，概括新航路開辟前物種交流的特點(diǎn).目錄壹“漂洋過海”美洲物種的外傳貳“禮尚往來”其他地區(qū)物種在美洲的推廣叁“命運(yùn)與共”食物物種交流帶來的影響1630年《新世界地理和水文地圖》《圣經(jīng)》描繪的世界依據(jù)材料結(jié)合所學(xué)知識(shí)，哪些事件推動(dòng)了新舊世界的物種的聯(lián)系？新航路開辟，發(fā)現(xiàn)美洲；世界市場的出現(xiàn)及擴(kuò)展；歐洲早期殖民擴(kuò)張哥倫布大交換：一場東半球與西半球之間生物、農(nóng)作物、人種（包括黑奴）、文化、傳染病、甚至思想觀念的突發(fā)性交流。知識(shí)回顧：中外歷史綱要下冊第7課人口遷移族群變化物種交流疾病傳播√1．外傳概況（1）時(shí)間：（2）物種：（3）區(qū)域：一、“漂洋過?！薄乐尬锓N的外傳新航路的開辟，15世紀(jì)末16世紀(jì)初。玉米①最初②16世紀(jì)中葉，在

廣泛種植，成為當(dāng)?shù)刂饕募Z食和飼料作物之一③17世紀(jì)，成為僅次于小麥的糧食作物，傳遍歐洲馬鈴薯甘薯2.表現(xiàn)糧食作物只是種植在庭院，供人們觀賞南歐地區(qū)16世紀(jì)末，作為食用作物開始在歐洲推廣甘薯引入歐洲后，傳播比較緩慢玉蜀黍重出西土，種者亦罕。——（明）李時(shí)珍《本草綱目》玉蜀黍……田家園也多種之?！∷氖哪辏?779年）《寧河縣志》五谷……收番麥則多矣?！螒c元年（1796年）《華亭縣志》玉麥……則處處產(chǎn)之。——道光十二年（1832年）《蘭州府志》材料所講的是何種作物？隨時(shí)間推移，其種植有何特點(diǎn)？玉米；由很少種植到遍布全國。類型物種

傳入地亞洲中國糧食作物玉米①傳播路徑：明朝時(shí)傳入中國從西亞、中亞傳入西北地區(qū)，從印度、緬甸傳入西南地區(qū)，從菲律賓傳入東南沿海地區(qū)②種植情況：先是在丘陵山地種植，后來逐漸擴(kuò)展到平原地區(qū)。清朝前期，在全國各地多有種植；乾隆、嘉慶年間，得到大規(guī)模推廣；到鴉片戰(zhàn)爭前夕，遍布全國馬鈴薯在中國的傳播歷程與玉米相似甘薯玉米逐漸傳入，為人所知的過程2.表現(xiàn)蔬菜作物番茄①最初只是②18世紀(jì)末，傳回美洲①15世紀(jì)末傳入西班牙②16世紀(jì)傳到英國等歐洲國家作為觀賞植物，18世紀(jì)中葉在歐洲開始栽培經(jīng)過歐洲培育的番茄新品種辣椒一名六月柿，莖似蒿，高四五尺，葉似艾，花似榴，一枝結(jié)五實(shí)或三四實(shí)，一樹二三十實(shí)……草本也，來自西番，故名?！猍明]王象晉《二如亭群芳譜》叢生，百花，子儼禿筆頭，味辣，色紅，甚可觀，子種?！猍明]高濂《遵生八箋》我是誰？類型物種

傳入地亞洲中國蔬菜作物番茄辣椒①明朝萬歷年間，引入中國，長期被當(dāng)作觀賞和藥用植物②清朝光緒年間，番茄開始作為食用蔬菜在菜園種植明朝時(shí)，傳入中國，被稱為“番椒”二、“禮尚往來”——其他地區(qū)物種在美洲的推廣1.農(nóng)作物的推廣類別物種糧食類水果類蔬菜類經(jīng)濟(jì)類①小麥：由歐洲移民帶到美洲，最初僅供富人享用，后來被迅速推廣，成為美洲的主要糧食作物。②水稻：由西班牙人帶到美洲。18世紀(jì)中期，成為北美第二大農(nóng)作物，產(chǎn)量僅次于小麥小麥、大麥、水稻蘋果、葡萄、甜橙、檸檬黃瓜、甜瓜、豌豆甘蔗等2.禽類的推廣用途物種影響用于役畜牛、驢、騾極大地改變了美洲的動(dòng)物群落，推動(dòng)了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。用于食用豬、羊、雞（1）范圍具有全球性；（2）交流具有雙向互補(bǔ)性；（3）歐洲具有主導(dǎo)性；（3）內(nèi)容具有豐富性；（4）結(jié)果具有兩重性（積極和消極）；（5）時(shí)間具有長期性。材料（歐洲人）不但自己大發(fā)其財(cái)，同時(shí)一手塑造了整個(gè)新世界的風(fēng)貌與歷史……看不見的病毒以外，另一批因哥倫布航行引發(fā)的生物大交換，是由肉眼可見的生命形式組成，從南瓜到野水牛均是。這個(gè)大交換的結(jié)果——從人類觀點(diǎn)視之——也是正負(fù)參半……時(shí)至今日，兩半球之間：的動(dòng)植物交換并來停止，依然在進(jìn)行?！猍美]艾爾弗雷德·克羅斯比《哥倫布大交換》

3、物種交流的特點(diǎn)地瓜在新航路開辟后明朝后期才傳入中國問題1：老人的這份善良讓人感動(dòng)，但這包地瓜卻被觀眾看成笑話。為什么？[鏡頭穿幫]在新版的電視劇《尋秦記》第二集中，古天樂飾演的項(xiàng)少龍?jiān)谝粚戏驄D家借宿一晚，臨行前人家送他一包地瓜用以充饑。情境分析情境分析

“地瓜的前世”

史料一

番薯原產(chǎn)于中美洲。西班牙船在16世紀(jì)70年代將番薯運(yùn)到了馬尼拉，隨后一位中國船的船長瞞著西班牙海關(guān)，將番薯的藤蔓和塞進(jìn)筐里的一卷繩子混在一起偷運(yùn)了出去。他將這種走私來的植物帶到了位于中國東南部、與臺(tái)灣隔海相望的福建。當(dāng)時(shí)中國正在饑饉之中。船長的兒子將番薯介紹給了福建巡撫，后者隨后命令農(nóng)民開始種植番薯（即外來的塊莖）。饑饉結(jié)束了。其他地區(qū)也用番薯來解決其食品問題?！幾訹美]查爾斯·曼恩《1493:物種大交換開創(chuàng)的世界史》問題2：番薯來到中國是偶然，還是必然？請思考回答？偶然：由這為船長以這種方式傳入中國，的確有偶然性；必然：在新航路開辟，世界性物種大交流的背景下，又有必然性。情境分析

“地瓜的今生”

史料二

明朝后期，番薯等美洲糧食作物傳入中國后逐漸得到推廣。番薯“畝可得數(shù)千斤，勝五谷幾倍”，大大緩解了“民食問題”，人們遂能騰出更多的時(shí)間、勞力和土地等去發(fā)展經(jīng)濟(jì)作物，社會(huì)生活的許多方面也因此深受影響。而糧食生產(chǎn)革命和人口爆炸互為因果，清代以來，人口壓力不斷增加，原本人煙稀少的廣大山區(qū)，因?yàn)椤袄狭殖蹰_，包谷不糞而獲”和番薯“備荒第一物”的特性，番薯等栽種遍野，“生齒日繁”?！芭锩褡馍綁ǚN，阡陌相連，將山土刨松，一遇淫霖，沙隨水落，傾注而下，溪河日淀月淤，不能容納。”

——摘編自何炳棣、陳樹平等的研究成果

問題3：根據(jù)上述史料和所學(xué)知識(shí)，分析世界物種大交換帶來哪些歷史影響？三、“命運(yùn)與共”——食物物種交流帶來的影響（一）積極沒有玉米，就必須休耕：休耕，眾人就饑餓不足。任何鄉(xiāng)間居民若有此作物可以仰賴，可以為小麥季做準(zhǔn)備，同時(shí)還可以讓他們的牲口肥壯，就等于擁有一大寶物。

——《哥倫布大交換》1．提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增。（1）非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物來源。（2）中國：玉米豐富了糧食種類，擴(kuò)大了種植面積。（3）歐洲：馬鈴薯提高了抗饑荒能力，加速了人口增長。

歐洲人已經(jīng)如此徹底的接納美洲食物，實(shí)在很難想象哥倫布時(shí)代之前他們的飲食是何等模樣，你能想象沒有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉調(diào)味的菜嗎？誰能想象一位無番茄可用的意大利廚子？——《哥倫布大交換》

美洲的農(nóng)作物，如煙草、玉米、馬鈴薯，甜菊、花生、西紅柿傳到歐洲、亞洲和非洲，增加了人類的食品種類，改變了人的飲食結(jié)構(gòu)，歐洲的家畜，如馬、牛、山羊則影響和改變北美印第安人的生活方式。美洲的煙草在很大程度上改變了歐洲人和土耳其人的生活習(xí)慣。

——周一良吳于廑《世界通史資料選輯》2．改變了人們的飲食結(jié)構(gòu)及飲食習(xí)慣馬鈴薯與歐洲，小麥與北美——改變飲食結(jié)構(gòu)，豐富食物種類玉米、馬鈴薯、甘薯——飼料畜牧業(yè)——肉蛋奶——影響生活

沒有玉米，就必須休耕：休耕，眾人就饑餓不足。任何鄉(xiāng)間居民若有此作物可以仰賴，可以為小麥季做準(zhǔn)備，同時(shí)還可以讓他們的牲口肥壯，就等于擁有一大寶物?！陡鐐惒即蠼粨Q》

北美和俄國平原是我們的玉米地;加拿大和波羅的海是我們的林區(qū);澳大利亞有我們的牧場;南非和澳大利亞的黃金流向倫敦;印度人和中國人為我們種植茶葉……——1865年英國經(jīng)濟(jì)學(xué)家杰文斯3.物種交流推動(dòng)經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易發(fā)展，促進(jìn)世界經(jīng)濟(jì)聯(lián)系增強(qiáng)。（1）北美：水稻主要用于出口，促進(jìn)了對外貿(mào)易的發(fā)展。（2）中國：玉米、馬鈴薯、甘薯增加了糧食總量，促進(jìn)了商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展。（二）消極：對當(dāng)?shù)丨h(huán)境產(chǎn)生影響

清代以來，人口壓力不斷增加，原本人煙稀少的廣大山區(qū)，因?yàn)椤袄狭殖蹰_，包谷不糞而獲”和番薯“備荒第一物”的特性，番薯等栽種遍野，“生齒日繁”。“棚民租山墾種，阡陌相連，將山土刨松，一遇淫霖，沙隨水落，傾注而下，溪河日淀月淤，不能容納。”

——何炳棣、陳樹平1.美洲：（1）馬牛羊繁殖數(shù)量遠(yuǎn)超土地承載能力；（2）大量種植農(nóng)作物，導(dǎo)致原始森林被濫伐，地表植被遭到破壞。2.明清：引進(jìn)推廣玉米、甘薯等，擴(kuò)大了耕地面積，但過度墾荒造田，也導(dǎo)致水土流失。

國際自然保護(hù)聯(lián)盟指出：當(dāng)前，外來生物入侵是導(dǎo)致原生物種衰竭、物種多樣性減少和遺傳多樣性的喪失的重要原因。外來物種入侵是一場生態(tài)災(zāi)難，現(xiàn)已成為全球問題?！吧锶肭趾蜌夂蜃兓⒌販p少、環(huán)境污染防治一樣，已經(jīng)成為全球面臨的重大環(huán)境問題。”3.物種交流引發(fā)生態(tài)問題。

清代以來，人口壓力不斷增加，原本人煙稀少的廣大山區(qū)，因?yàn)椤袄狭殖蹰_，包谷不糞而獲”和番薯“備荒第一物”的特性，番薯等栽種遍野，“生齒日繁”?！芭锩褡馍綁ǚN，阡陌相連，將山土刨松，一遇淫霖，沙隨水落，傾注而下，溪河日淀月淤，不能容納?！?/p>

—何炳棣、陳樹平學(xué)習(xí)聚焦

外來物種的交流傳播給豐富了人類生活的同時(shí)，但也出現(xiàn)了生物入侵現(xiàn)象，參看圖片，閱讀材料，談?wù)勎覀儜?yīng)如何對待外來物種的傳播？

國際自然保護(hù)聯(lián)盟指出：當(dāng)前，外來生物入侵是導(dǎo)致原生物種衰竭、物種多樣性減少和遺傳多樣性的喪失的重要原因。外來物種入侵是一場生態(tài)災(zāi)難，現(xiàn)已成為全球問題?！吧锶肭趾蜌夂蜃兓?、棲息地減少、環(huán)境污染防治一樣，已經(jīng)成為全球面臨的重大環(huán)境問題?！睂W(xué)習(xí)聚焦

歷史縱橫：咖啡和咖啡館。閱讀教材P10，根據(jù)咖啡的傳播和咖啡館的普及，談?wù)勀銓Х葌鞑サ绞澜绺鞯厮纬商赜械目Х任幕恼J(rèn)識(shí)？①改變了歐美等地的社會(huì)生活習(xí)慣；②人們在咖啡館休閑聊天，咖啡館成了社會(huì)的重要場所，形成了各地特有的咖啡文化。③咖啡豆帶來的不僅是物質(zhì)生活的豐富，還有利于世界文化交流融合。鏈接高考（2020山東等級(jí)考19）（15分）咖啡館的歷史，既是一部經(jīng)濟(jì)史，也是一部社會(huì)史。閱讀材料，回答問題。

1652年，倫敦出現(xiàn)了英國第一家咖啡館。17世紀(jì)中后期，咖啡館在英國扎下了根。在當(dāng)時(shí)倫敦任何一家賓客盈門的咖啡館里，常見的場景是：各色人等匯集于此，抽煙、讀報(bào)，談?wù)撋虡I(yè)和貿(mào)易，傳播小道消息，爭論國家大事，評(píng)判王室顯貴的品行舉止。18世紀(jì)中葉以后，倫敦的咖啡館出現(xiàn)了新的變化。輝格黨人愿意光顧“斯米納”等咖啡館，托利黨人則經(jīng)常聚會(huì)于“懷特”等咖啡館，經(jīng)紀(jì)人喜歡聚集于“喬納森”咖啡館，法律界人士集中于騎士團(tuán)圣殿附近的咖啡館。尋常百姓逐漸成為咖啡館社交場所的邊緣化群體。19世紀(jì)四十年代前后，滿足貧窮工人需要的咖啡攤應(yīng)運(yùn)而生。鏈接高考（2020山東等級(jí)考19）（15分）咖啡館的歷史，既是一部經(jīng)濟(jì)史，也是一部社會(huì)史。閱讀材料，回答問題。

除咖啡外，茶也是英國重要的飲品之一。1606年前后，茶第一次作為商品進(jìn)口到歐洲。1658年9月23日，倫敦報(bào)紙上第一次出現(xiàn)了茶的廣告。不久，茶逐漸走進(jìn)英國咖啡館，但直到17世紀(jì)末，飲茶在英國仍然是一個(gè)新鮮事物。18世紀(jì)英國的茶葉需求量以驚人的速度增長，英國人對茶的熱愛超過了其他任何主要的西方國家。在整個(gè)18世紀(jì)，咖啡館都是提供茶飲料的主要場所?！幾浴居ⅰ狂R克曼·艾利斯《咖啡館的文化史》等鏈接高考（2020山東等級(jí)考19）（15分）咖啡館的歷史，既是一部經(jīng)濟(jì)史，也是一部社會(huì)史。閱讀材料，回答問題。

從咖啡館的變化與世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展聯(lián)系的角度：隨著歐洲國家海外貿(mào)易發(fā)展和對外殖民擴(kuò)張，世界市場逐漸形成和擴(kuò)大，世界各地的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系和交流加強(qiáng)，茶葉進(jìn)入英國咖啡館并且銷量不斷增加，飲茶從一個(gè)新鮮事物逐漸變成了英國人日常生活的一部分。從咖啡館的變化與英國國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展聯(lián)系的角度：隨著工業(yè)革命進(jìn)行，英國社會(huì)階層出現(xiàn)新的分化，咖啡館逐漸由開放的、面向各階層的消費(fèi)場所發(fā)展為專門化的、面向特定階層或群體的消費(fèi)場所?！幾浴居ⅰ狂R克曼·艾利斯《咖啡館的文化史》等糧食作物（玉米、馬鈴薯、甘薯）美洲物種的外傳其他地區(qū)物種在美洲的推廣蔬菜作物（番茄、辣椒）農(nóng)作物（糧食、水果、蔬菜等）改變飲食習(xí)慣食物物種交流帶來的影響禽畜（雞、牛、驢、馬、豬、羊等）提高糧食產(chǎn)量,世界人口激增推動(dòng)經(jīng)貿(mào)發(fā)展影響生態(tài)環(huán)境新航路開辟后的食物物種交流特點(diǎn)積極消極新航路開辟后的食物物種交流哥倫布大交換全球聯(lián)系的初步建立橫向：分散→整體人口遷移：物種交換：商品流動(dòng)：族群混合，新民族誕生豐富了食物種類，優(yōu)化了飲食結(jié)構(gòu)印度洋、大西