2024年甘肅省職業(yè)院校技能大賽-中職學(xué)生組-“食品藥品檢驗(yàn)”賽項(xiàng)樣題1

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1.裝在高壓氣瓶的瓶口，用來將高壓氣體調(diào)節(jié)到較小壓力的是()。

A．減壓閥B．穩(wěn)壓閥C．針形閥D．穩(wěn)流閥

2.下列敘述中不正確的是()。

A．GB表示中華人民共和國(guó)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

B．GB/T表示中華人民共和國(guó)推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

C．HG表示推薦性化學(xué)工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

D．GB/Z表示中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo)性技術(shù)文件。

3.色譜峰在色譜圖中的位置用()來說明。

A．保留時(shí)間B．峰高C．峰寬D．靈敏度

4.某化合物在220～400nm范圍內(nèi)沒有紫外吸收，該化合物可能屬于以下化合物中

的（）類。

A.芳香族化合物B.含共軛雙鍵化合物C.醛類D.醇類

5.在紫外可見分光光度計(jì)中，用于可見光區(qū)的光源是（）。

A.鹵鎢燈B.氫燈C.氚燈D.能斯特?zé)?/p>

6.食品分析常用的基本方法有：感官檢驗(yàn)法、物理檢驗(yàn)法、化學(xué)分析法和（）。

A．嗅覺分析法B．密度法C．折光法D．儀器分析法

7.在實(shí)際工作中，常用測(cè)定（）的方法來檢驗(yàn)測(cè)定方法的準(zhǔn)確程度和樣品所引

起的干擾。

A．回收率B．標(biāo)準(zhǔn)差C．變異系數(shù)D．置信區(qū)間

8.灰化完畢后（），用預(yù)熱后的坩堝鉗取出坩堝，放入干燥器中冷卻。

A．立即打開爐門

B．立即打開爐門，待爐溫降到200℃左右

C．待爐溫降到200℃左右，打開爐門

D．以上都不對(duì)

9.濕法消化方法通常采用的消化劑是（）。

A．強(qiáng)還原劑B．強(qiáng)萃取劑C．強(qiáng)氧化劑D.強(qiáng)吸附劑

10.在氣相色譜中，影響相對(duì)校正因子的因素是（）。

A.柱溫B.載氣種類C.標(biāo)準(zhǔn)物D.固定液性質(zhì)

11.表示一組測(cè)量數(shù)據(jù)中，最大值與最小值之差的叫做（）。

A.絕對(duì)誤差B.絕對(duì)偏差C.極差D.平均偏差

12.物質(zhì)對(duì)光的吸收系數(shù)是該物質(zhì)的物理常數(shù)，與()有關(guān)。

A.樣品濃度B．吸收池厚度C．入射光的強(qiáng)度D．物質(zhì)本身特性

13.樣品預(yù)處理時(shí)常采用消化法，其消化的目的是（）。

A.抽提被檢測(cè)的組分B.沉淀被檢物質(zhì)

C.分解有機(jī)物質(zhì)D.分離有機(jī)物與無機(jī)物

14.有關(guān)摩爾吸收系數(shù)的描述正確的是（）。

A.摩爾吸收系數(shù)與測(cè)量波長(zhǎng)無關(guān)。

B.摩爾吸收系數(shù)的大小取決于化合物本身性質(zhì)和濃度。

C.摩爾吸收系數(shù)越大，測(cè)定的靈敏度越高。

D.摩爾吸收系數(shù)越小，測(cè)定的靈敏度越高。

15.紫外-可見分光光度法測(cè)量讀數(shù)時(shí)，放置樣品池的暗室的翻蓋必須蓋上，目的

是（）。

A.防止空氣B.防止污染試劑

C.防止外界光的干擾D.防止溶液濺出

16.大多數(shù)腸道桿菌是腸道的()。

A.強(qiáng)致病菌B.正常菌群C.弱致病菌D.以上都是

17.《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》是根據(jù)()制定。

A.《中華人民共和國(guó)民法通則》

B.《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

C.《中華人民共和國(guó)反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》

D.《中華人民共和國(guó)食品安全法》

18.固體樣品的平均樣品制備方法，采用的是()。

A.先碎化，后混勻，用四分法制成平均樣品

B.先攪后碎，再四分法制備成平均樣品

C.用組織搗碎機(jī)搗碎后，取一部分成平均樣品

D.直接混合，四分法制備平均樣品

19.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照()從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品安全管理制

度，采取有效管理措施保證食品安全。

A.企業(yè)食品安全管理制度

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要求

C.法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)

D.食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要求

20.食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為()。

A.2年B.3年C.4年D.5年

21.包裝物料間干燥通風(fēng)，內(nèi)、外包裝物料（），不得有污染。

A.一起存放，標(biāo)識(shí)清楚B.隨便存放C.分別存放D.以上都可以

22.食品企業(yè)在生產(chǎn)（）中不得添加任何食品添加劑。

A.火腿B.飲料C.純牛奶D.油

23.一些不法分子在原料乳中摻入三聚氰胺，其主要目的是為了掩蓋摻水，彌補(bǔ)

乳中（）的不足。

A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂類D.礦物質(zhì)

24.直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液必須使用（）。

A.基準(zhǔn)試劑B.化學(xué)純?cè)噭〤.分析純?cè)噭〥.優(yōu)級(jí)純?cè)噭?/p>

25.現(xiàn)需要配制0.1000mol/LK2Cr2O7溶液，下列量器中最合適的量器是（）。

A.容量瓶B.量筒C.刻度燒杯D.酸式滴定管

26.在符合朗伯-比爾定律的范圍內(nèi)，溶液的濃度、最大吸收波長(zhǎng)、吸光度三者的

關(guān)系正確的是()。

A.增加、增加、增加B.減小、增加、減小

C.減小、不變、減小D.增加、不變、減小

27.RSD又稱相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差，一般用來表示測(cè)試結(jié)果的（）。

A.偏離度B.準(zhǔn)確度C.精密度D.回收率

28.下述情況（）屬于系統(tǒng)誤差。

A.滴定前用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液將滴定管淋洗幾遍

B.稱量用砝碼沒有檢定

C.稱量時(shí)未等稱量物冷卻至室溫就進(jìn)行稱量

D.滴定前用被滴定溶液洗滌錐形瓶

29.將1245.51修約為四位有效數(shù)字，正確的是（）。

A.1.246×103B.1245C.1.245×103D.12.45×102

30.下列哪些食品可以依法進(jìn)行生產(chǎn)（）。

A.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

B.以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品

C.以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品

D.以回收食品為原料生產(chǎn)的食品

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1.下列屬于四位有效數(shù)字的是()。

A.1.0050B.0.1001C.1.010D.pH=7.68

2.在比色法中，比色分析的關(guān)鍵是（）。

A.控制反應(yīng)時(shí)間B.控制好適宜的反應(yīng)條件

C.控制反應(yīng)物生成的量D.選擇適當(dāng)?shù)娘@色反應(yīng)

3.在比色法中，顯色反應(yīng)應(yīng)選擇的條件有（）。

A.顯色時(shí)間B.入射光波長(zhǎng)C.顯色的溫度D.顯色劑的用量

4.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)選擇生產(chǎn)場(chǎng)所時(shí)應(yīng)（）。

A.與供貨商保持較近的距離

B.與有毒有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離

C.具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理場(chǎng)所

D.具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品加工、包裝、貯存場(chǎng)所

5.食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)當(dāng)設(shè)置（）。

A.防蟲設(shè)施B.防臭設(shè)施C.帶水封的地漏D.報(bào)警裝置

6.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)（

）的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，實(shí)施食品召回。

A.不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B.技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平

C.有證據(jù)證明可能危害人體健康

D.食品嚴(yán)重滯銷

7.下列屬于防止或者減輕食品安全事故社會(huì)危害的應(yīng)急措施是()。

A.應(yīng)急救援B.對(duì)污染食品及原料采取措施

C.對(duì)食品用工具及用具進(jìn)行消毒D.發(fā)布信息

8.食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)管部門有權(quán)采取以下措施：（）。

A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查

B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)

C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關(guān)資料

D.查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所

9.以下哪些部門不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品（）。

A.食品安全監(jiān)管部門B.承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)

C.食品行業(yè)協(xié)會(huì)D.食品消費(fèi)者協(xié)會(huì)

10.實(shí)驗(yàn)室中哪種氣體屬于易燃易爆氣體（）。

A.乙炔B.氧氣C.氫氣D.氦氣

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1.用25mL移液管移出溶液的準(zhǔn)確體積應(yīng)記錄為25.00mL。（）

2.測(cè)肉制品中亞硝酸鹽的含量，樣品前處理加入亞鐵氰化鉀、乙酸鋅作用是沉淀

劑。（）

3.數(shù)字0.0369是三位有效數(shù)字，四位小數(shù)。（）

4.原子吸收光譜分析法可以直接測(cè)定非金屬元素。（）

5.在氣相色譜中，氣化室的溫度一般應(yīng)低于樣品的沸點(diǎn)。（）

6.實(shí)驗(yàn)室用劇毒化學(xué)品應(yīng)與易