補(bǔ)血功能食品

/題目名稱：補(bǔ)血功能食品學(xué)院名稱：指導(dǎo)老師：摘要：貧血是世界性公共性營養(yǎng)衛(wèi)生問題之一，在世界各地屬于一種常見病，發(fā)病人群以婦女與兒童為主，在發(fā)展中國家與血紅蛋白病或葡萄糖-6-磷酸脫氫酶變異的地區(qū)尤為突出，據(jù)衛(wèi)生部數(shù)據(jù)顯示，我國患貧血的人口高于西方等發(fā)達(dá)國家，以鐵缺乏為主的貧血患病率平均為20%。功能（保健）食品作為一種具有特殊保健功能意義的食品，以漸被大眾所熟悉，此外我國更功能食品食療法的起源見于唐代孫思邈《千金要方》，傳統(tǒng)的補(bǔ)血食品與有關(guān)貧血的食療也根植于中國傳統(tǒng)中醫(yī)理論和食養(yǎng)食療文化中隨其而發(fā)展。到目前為止，經(jīng)我國衛(wèi)生部批準(zhǔn)并投入生產(chǎn)的改善營養(yǎng)性貧血的功能食品已有20多種，這為緩解患者的貧血狀況起到了一定的改善作用。本文就將補(bǔ)血性食品與其產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r做出相應(yīng)論述。關(guān)鍵字：貧血病補(bǔ)血功能食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑鐵補(bǔ)血食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析貧血疾病現(xiàn)狀貧血是指單位容積的循環(huán)血液內(nèi)紅細(xì)胞數(shù)、血紅蛋白量以與血細(xì)胞比容均低于正常標(biāo)準(zhǔn)值的一種病理狀況，其中以血紅蛋白數(shù)量最為重要，是臨床最為常見的一種表現(xiàn)癥狀之一。貧血分為多種類型，有缺失性貧血、先天性貧血、造血器官出現(xiàn)障礙、有毒物質(zhì)引起的貧血等；引起貧血的因素也很多，其中最常見也是最主要的原因是膳食中鐵的攝入量不足，缺鐵性貧血占各類貧血的50%~80%。據(jù)聯(lián)合國統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，現(xiàn)世界人口的10%～20%存在缺鐵現(xiàn)象，約30%～40%的兒童、育齡婦女存在不同程度的缺鐵癥。而我國的營養(yǎng)性貧血人群分布狀況更不容樂觀，據(jù)最近統(tǒng)計(jì)調(diào)查，嬰幼兒和中小學(xué)生缺鐵性貧血者高達(dá)64.4%，婦女達(dá)47%，近十年來在現(xiàn)代城鎮(zhèn)居民貧血發(fā)生率每年更是以10%~15%的速度增長。那些過度追求減肥瘦身和排毒而導(dǎo)致的飲食不均衡、營養(yǎng)素?cái)z入不足、代謝機(jī)能紊亂或減弱增加了新的貧血人群。這逐漸成為一種新的現(xiàn)代都市文明病。

營養(yǎng)性貧血危害著人體的健康，尤其是明顯的貧血會(huì)使兒童智力發(fā)育和行為障礙。貧血也并非多么可怕，只要我們有針對(duì)性尤其是通過合理膳食、均衡營養(yǎng)、與時(shí)補(bǔ)充可能缺失的營養(yǎng)素等，就可有效的改善或預(yù)防。貧血是世界性公共營養(yǎng)衛(wèi)生問題，利用補(bǔ)血功能食品是預(yù)防和改善營養(yǎng)性貧血的有效途徑。補(bǔ)血資源介紹常用的具有補(bǔ)血作用的食物有雞肉、雞血、豬血、羊肉、豬腎、豬蹄、豬肚、龍眼肉、桑葚子、動(dòng)物肝、豆類、干果、酸棗仁、木耳、深綠色蔬菜等。在補(bǔ)血食療上，常用方劑有當(dāng)歸羊肉補(bǔ)血羹、烏雞湯、歸參燉母雞、歸參山藥燉豬腎、阿膠粥、羊骨紅棗粥、歸地烏雞湯、圓肉補(bǔ)血酒。中國的補(bǔ)血產(chǎn)品市場起源于20世紀(jì)90年代初，到90年代末已形成將近60億元的補(bǔ)血市場份額，目前，國內(nèi)主打補(bǔ)血產(chǎn)品有東阿阿膠、血爾、紅桃K、女兒緣、樸雪、益血生等改善營養(yǎng)性貧血產(chǎn)品，主要以口服液為主，少量的為軟膠囊。成分上看，主要有兩類：一類是乳酸亞鐵、卟啉鐵、硫酸亞鐵、檸檬酸亞鐵、維生素C等化學(xué)合成成分；一類是阿膠、蜂蜜、烏雞、枸杞等動(dòng)植物和中草藥成分。2002年，在市場上銷售的改善營養(yǎng)性貧血保健食品共有約23種，僅占市場銷售的保健食品總數(shù)的1..56%，但銷售總額為6.09億元，占市場上銷售的保健食品總額的3.15%，銷售收入占產(chǎn)值的77.4%。補(bǔ)血食品介紹1、改善貧血的功能食品，無論是從市場現(xiàn)有的產(chǎn)品種類考察，還是從生產(chǎn)工藝技術(shù)的可行性分析，其外在形態(tài)和質(zhì)地特征可以是各式各樣的。目前市場上多見于口服液和片劑，還有一些沖劑、膠囊等形態(tài)的補(bǔ)血產(chǎn)品。從原材料上，又分為三類，即以中藥材、真菌等為主要原料的補(bǔ)血功能食品；以營養(yǎng)強(qiáng)化劑為主要原料的補(bǔ)血功能食品；和以動(dòng)物副產(chǎn)品為主要原料的補(bǔ)血功能食品等。2、將補(bǔ)血功能食品按具體形態(tài)來分，可分為以下幾類：a、顆粒劑產(chǎn)品是指原材料的提取物與適宜輔料或部分原材料細(xì)粉混勻，制成的干燥顆粒狀（晶狀）劑型。有體積小、運(yùn)輸、攜帶、服用方便，味甜適口等特點(diǎn)。舉例：阿膠大棗滋補(bǔ)晶b、散劑型產(chǎn)品是指一種或數(shù)種原料粉碎、混合而制成的粉末狀劑型。有表面積較大，易分散、奏效快等特點(diǎn)。c、膠囊類產(chǎn)品主要分為硬膠囊和軟膠囊（膠丸）兩大類。舉例有：益生回春膠囊（硬膠囊）、北冰洋海狗油膠囊（軟膠囊）d、口服液類產(chǎn)品是指將原材料用水或其他溶劑，采用適宜的方法提取，經(jīng)濃縮制成的內(nèi)服液體劑型。有浸出原材料有效成分多，吸收快、顯效快，口感好、質(zhì)量穩(wěn)定不易變質(zhì)等特點(diǎn)。舉例：人參峰王漿口服液e、片劑類產(chǎn)品是指原材料細(xì)粉或原材料提取物加賦形劑壓制而成的片狀劑型，應(yīng)用廣泛。有溶解度和生物利用度較好，劑量準(zhǔn)確、質(zhì)量穩(wěn)定，攜帶方便，適宜大批量生產(chǎn)，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)比較達(dá)標(biāo)等特點(diǎn)。f、丸劑類產(chǎn)品是指原材料細(xì)粉或原材料提取物與賦形劑配制而成的球形或類球形的劑型。特點(diǎn)是起效慢、作用持久，包容性強(qiáng)，制法簡單，攜帶方便，易于服用等。因其工藝流程因產(chǎn)品形態(tài)、要求不同而制法各異，現(xiàn)將阿膠大棗滋補(bǔ)晶（顆粒劑）的生產(chǎn)工藝?yán)e，以作參考：工藝流程：大棗→選果→清洗→烘烤→去核→浸泡、蒸煮→磨漿→浸提→濾過→阿膠→熔化→加入過葡萄漿、冰糖、糊精、維生素C、枸櫞酸、調(diào)配→濃縮→制粒→烘干→冷卻→包裝→成品3、目前，國內(nèi)利用某些中藥材料類為主要原料開發(fā)的改善營養(yǎng)性貧血的功能食品，絕大多數(shù)屬第二代功能（保健）食品，即通過動(dòng)物或人體試驗(yàn)，證明產(chǎn)品對(duì)人體貧血具有改善調(diào)節(jié)作用，但對(duì)其功能因子缺乏更清楚的了解。現(xiàn)在發(fā)展功能因子主導(dǎo)的第三代功能食品，已成為整個(gè)功能食品行業(yè)今后研究開發(fā)的重點(diǎn)方向。例如，博彩霞等在1999年利用從傳統(tǒng)的大型真菌銀耳和香菇中提取的銀耳多糖、香菇多糖為原料，以其與鐵制劑結(jié)合，研制出一種新的治療缺鐵性貧血的補(bǔ)血?jiǎng)?。補(bǔ)血食品作用機(jī)理人之所以會(huì)貧血是因?yàn)槿梭w血液中紅細(xì)胞的數(shù)目或血紅蛋白的含量低于正常值，根據(jù)引起貧血的原因不同，有缺鐵性貧血、巨幼紅細(xì)胞性貧血、再生障礙性貧血、失血性貧血、和溶血性貧血，其中缺鐵性貧血和巨幼紅細(xì)胞性貧血都是因造血原料不足引起，所以市場上的針對(duì)補(bǔ)血性的功能食品多是以含鐵增鐵為主要，調(diào)節(jié)或增加鐵元素在血液中的含量以達(dá)到預(yù)防或治療貧血疾病。下面，將根據(jù)市場上不同原料的補(bǔ)血功能性食品主要作用機(jī)理作分類簡介，即三類，中藥材、真菌為主要原料，以營養(yǎng)強(qiáng)化劑為主要原料，與以動(dòng)物副產(chǎn)品為主要原料的補(bǔ)血功能性食品。a、以中藥材、真菌等為主要原材料衛(wèi)生部已經(jīng)認(rèn)定并公布了三批“既是食品又是藥品”的原料共78種，在這些原料資源中，可改善貧血功能食品開發(fā)利用的原料或是藥食兩用的均可以就其主要有效成分與其藥理作用深入研究，開發(fā)相應(yīng)的補(bǔ)血功能食品，如阿膠、地黃、木耳、玉竹、麥門冬等。根據(jù)這些原材料而制作的相應(yīng)補(bǔ)血藥劑，其藥理作用有：1、促進(jìn)和保護(hù)骨髓造血系統(tǒng)功能2、增加血紅蛋白含量和紅細(xì)胞計(jì)數(shù)3、提高機(jī)體免疫力，增加機(jī)體的防御功能4、高機(jī)體耐缺氧和抗疲勞能力5、調(diào)節(jié)機(jī)體微量元素含量6、增強(qiáng)消化功能b、以營養(yǎng)強(qiáng)化劑為主要原料已知的與造血相關(guān)的營養(yǎng)素有鐵、葉酸、維生素B12、維生素C、維生素B6，維生素B2、維生素E、銅、蛋白質(zhì)和碳水化合物等，過多缺乏這些營養(yǎng)素會(huì)引起貧血，為此通過攝取強(qiáng)化或天然、合成了營養(yǎng)強(qiáng)化劑的功能補(bǔ)血產(chǎn)品，主要以強(qiáng)化鐵元素為主。衛(wèi)生部批準(zhǔn)具改善營養(yǎng)性貧血功能的部分物質(zhì)有乳酸亞鐵、血紅素鐵、硫酸亞鐵、阿膠、葡糖糖酸亞鐵、羊胎盤六種，與之生產(chǎn)的鐵營養(yǎng)強(qiáng)化的食品諸如鐵強(qiáng)化面粉、鐵強(qiáng)化醬油、鐵強(qiáng)化牛乳。鐵元素參與合成的化合物（血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素蛋白）有輸氧、儲(chǔ)氧、氧化產(chǎn)能等生物學(xué)功能。c、以動(dòng)物副產(chǎn)品為主要原料富含鐵營養(yǎng)的動(dòng)物副產(chǎn)品如臟器、血液、動(dòng)物皮等都能通過提取分離純化、結(jié)合生物酶技術(shù)等加工兇橫多種補(bǔ)血功能食品，尤其是動(dòng)物血，營養(yǎng)價(jià)值高，常見的有豬血、牛血、羊血等。以豬血為例，其含有人體所需的幾乎全部營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、鐵鈉鉀鈣等，與之產(chǎn)生的補(bǔ)血功能食品有豬血微膠囊化補(bǔ)血食品、酶法生產(chǎn)豬血食用蛋白粉、豬血提取血紅素、豬血為原料的鐵強(qiáng)化果凍等，是因?yàn)樨i血中的鐵為卟啉鐵，易被人體吸收利用。行業(yè)和市場發(fā)展前景分析前面已經(jīng)提到，我國的補(bǔ)血產(chǎn)品市場起源于20世紀(jì)90年代初，到90年代末已形成將近60億元的補(bǔ)血市場份額，2002年，在市場上銷售的改善營養(yǎng)性貧血保健食品共有約23種，僅占市場銷售的保健食品總數(shù)的1..56%，但銷售總額為6.09億元，占市場上銷售的保健食品總額的3.15%，銷售收入占產(chǎn)值的77.4%，平均每個(gè)改善營養(yǎng)性貧血產(chǎn)品的銷售額為2650萬元，在24項(xiàng)功能保健食品中各產(chǎn)品的平均銷售額位居第四位，補(bǔ)血性功能食品可謂市場很大，并隨著近年貧血人群的不斷增加，其市場還有很大空間。但是，如今有一些補(bǔ)血保健食品生產(chǎn)企業(yè)擅自將適用人群從缺鐵性貧血擴(kuò)展到所有原因引起的營養(yǎng)性貧血，又從營養(yǎng)性貧血擴(kuò)展到所以貧血，嚴(yán)重忽略了貧血的原因和體制差異問題，致使消費(fèi)者服用一些補(bǔ)血產(chǎn)品越補(bǔ)越虛，浪費(fèi)了大量金錢和時(shí)間，卻沒喲顯著效果。近年來，雖然患貧血癥的人群在不斷增加，但補(bǔ)血產(chǎn)品市場明顯“貧血”，主要表現(xiàn)為補(bǔ)血產(chǎn)品技術(shù)缺乏創(chuàng)新，補(bǔ)血產(chǎn)品種類沒有明顯增加。鑒于龐大的貧血人群，要想改善這種公眾營養(yǎng)衛(wèi)生狀況，可謂任重而道遠(yuǎn)。所以，目前與未來若干年我國的補(bǔ)血功能食品的市場有很大的成長空間，補(bǔ)血產(chǎn)品也有各自的發(fā)展方向。目前厄待解決的問題既要為補(bǔ)血產(chǎn)品市場“補(bǔ)血”，以增加補(bǔ)血保健產(chǎn)品的品種，同時(shí)又要為補(bǔ)血產(chǎn)品市場“清血”，以消除補(bǔ)血保健產(chǎn)品在市場夸大宣傳誤導(dǎo)消費(fèi)的不良狀況，進(jìn)而為補(bǔ)血市場在正本源清的基礎(chǔ)上廣開“血源”，并積極配合國家衛(wèi)生行政部門所開展的改善貧血健康行為，從改善不良生活方式與不良飲食結(jié)構(gòu)入手，從根本上改善貧血性體質(zhì)，以求真正實(shí)現(xiàn)既安全健康又快速持久的補(bǔ)血目標(biāo)。五、主要消費(fèi)人群分析補(bǔ)血性功能食品的消費(fèi)人群主要為婦女和兒童。據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）統(tǒng)計(jì)表明，世界人口的10%~20%存在缺鐵現(xiàn)象，女性發(fā)病率大于20%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于男性的10%，每年因患貧血引致各類疾病而死亡的人數(shù)上千萬。約有30%~40%的嬰幼兒患有貧血，主要是由于母體貧血造成的連鎖反應(yīng)；婦女的貧血發(fā)病率為64.4%，主要是月經(jīng)期、懷孕時(shí)自身與胎兒對(duì)生血物質(zhì)的雙重需求、分娩出血等原因。據(jù)衛(wèi)生部1980年與2000年統(tǒng)計(jì)資料表明，全國約有1/3的未孕未哺乳婦女貧血，而哺乳婦女與孕婦近一半貧血，我國育齡婦女的貧血狀況比較嚴(yán)重；哺乳母親與孕婦貧血情況更為嚴(yán)重；農(nóng)村育齡婦女貧血情況較城市婦女重，血紅蛋白均值表明，農(nóng)村育齡婦女基本處于貧血狀況下。并且，近10余年來，我國包括營養(yǎng)性貧血在內(nèi)的各種貧血癥的發(fā)病率居高不下，現(xiàn)代城鎮(zhèn)居民貧血發(fā)生率每年以10%~15%的速度增長，過去是由于生活水平限制所導(dǎo)致的營養(yǎng)不足性貧血，已被今天由于飲食不均衡、新陳代謝機(jī)能下降和過度追求減肥與排毒而導(dǎo)致的營養(yǎng)性貧血所替代，同時(shí)也成為現(xiàn)代都市文明病中的一種。尤其是女性青春期、孕產(chǎn)期、更年期三大特殊生理階段有３０％以上的人不同程度地存在貧血問題。由以上數(shù)據(jù)可見，貧血人群很多，主要為兒童和婦女，農(nóng)村需求大于城鎮(zhèn)，但城鎮(zhèn)人口貧血問題正在增長。換言之，他們這些都是補(bǔ)血性功能食品的消費(fèi)者或者是潛在的消費(fèi)人群。結(jié)語貧血已成為世界性公共性營養(yǎng)衛(wèi)生問題之一，世界各地患病人群數(shù)量相當(dāng)多，我國更是高患病率的國家之一。而針對(duì)此種癥狀的相應(yīng)補(bǔ)血性食品，我國起源于20世紀(jì)90年代，經(jīng)過不斷發(fā)展壯大，到現(xiàn)在此類產(chǎn)品已是功能性保健食品重要的類別之一。對(duì)于如此大的市場需求，國內(nèi)以出現(xiàn)了以東阿阿膠、血爾、紅桃K、女兒緣、樸雪、益血生為補(bǔ)血主打的營養(yǎng)性貧血產(chǎn)品，主要成分有乳酸亞鐵、卟啉鐵、硫酸亞鐵等的化學(xué)合成成分，或阿膠、烏雞、枸杞等動(dòng)植物中草藥成分。雖然貧血人群龐大，補(bǔ)血性功能食品需求量極大，但現(xiàn)在補(bǔ)血產(chǎn)品市場也存在很多問題有待解決