餐飲部三個月工作活動計劃

餐飲部三個月工作活動計劃餐飲部三個月工作活動計劃篇一一、會所餐飲部發(fā)展戰(zhàn)略1、部門定位2、競爭對手分析3、價格定位4、餐飲部的亮點服務(wù)二、會所餐飲部管理模式1、總體考核管理制度上2、前廳管理上3、廚房管理上4、吧臺管理上三、會所餐飲部營銷策略1、客戶維系上2、每月營銷活動3、部門間互動促銷4、會員銷售活動設(shè)計5、會員權(quán)益四、營業(yè)額預(yù)測1、按月營業(yè)額預(yù)測2、毛利率、成本控制五、部門培訓(xùn)與考察1、內(nèi)部培訓(xùn)2、考察3.培訓(xùn)計劃設(shè)計餐飲部三個月工作活動計劃篇二一、目的：對于新城市新餐廳通過開業(yè)前的行銷活動進行品牌宣傳，提升牛契的知名度，為我們在當(dāng)?shù)貏?chuàng)立第一品牌打下基礎(chǔ)。新店開業(yè)前，餐廳的主要工作就是宣傳和介紹牛契潮汕牛肉火鍋“和每一片牛肉約定呈現(xiàn)它最美的味道+純天然更健康”的消費理念，聚焦于“專注潮汕牛肉20年”打造最正宗的潮汕牛肉火鍋第一品牌。二、網(wǎng)絡(luò)營銷：微信+微博+qq。裝修期間，先做門頭設(shè)計裝修打出品牌及類型。三、新店開業(yè)企劃工作時間表1、商圈拜訪（1）建立餐廳專業(yè)拜訪隊伍（由餐廳推廣代表負(fù)責(zé)，店經(jīng)理追蹤）。（設(shè)立推廣代表的崗位及相應(yīng)的培訓(xùn)）（2）了解商圈內(nèi)的目標(biāo)顧客群（3）確定的要進行拜訪的對象（根據(jù)離餐廳的距離和目標(biāo)顧客群的規(guī)模綜合考慮）（4）對拜訪隊伍進行分工（5）準(zhǔn)備好拜訪工具：餐廳名片、小禮物、贈券及相關(guān)的開業(yè)宣傳內(nèi)容和拜訪對象為單位負(fù)責(zé)人或是有利益相關(guān)的對象（6）以上工作在開業(yè)前第四周完成（7）開業(yè)前第三周進行具體拜訪工作2、開業(yè)前行銷活動：針對進入新城市的餐廳（1）提前1個半月登報招幕海報，借招募海報進行品牌宣傳（如可行借登報招幕開始進行品牌宣傳。）（2）餐廳開業(yè)前45天市場總經(jīng)理、督導(dǎo)、餐廳店總需與開發(fā)部門溝通，了解該城市集客點、消費力水平、餐廳商圈范圍、預(yù)計SALES目標(biāo)及與市場部溝通提前一個月做好宣傳計劃。（3）在開業(yè)前一個月如有可能要在當(dāng)?shù)刈钣杏绊懥Φ膱蠹埳线M行牛契潮汕火鍋的宣傳(如品牌、歷史、產(chǎn)品等)。3、開業(yè)前餐廳對外宣傳（1）開業(yè)前三天餐廳外墻張貼開業(yè)訊息的海報或利用外燈箱刻中空的開業(yè)訊息，晚上開燈后非常顯眼。（2）在張貼餐廳開業(yè)訊息的同時做一張餐廳開業(yè)后的活動預(yù)告海報。（3）提前三天在商圈內(nèi)派發(fā)開業(yè)優(yōu)惠禮包、手招進行宣傳。（需要市場部設(shè)計，內(nèi)容重點就是宣傳和介紹牛契潮汕牛肉火鍋“和每一片牛肉約定呈現(xiàn)它最美的味道+純天然更健康”的消費理念，聚焦于“專注潮汕牛肉20年”打造最正宗的潮汕牛肉火鍋第一品牌。（4）商圈內(nèi)擺放20把太陽傘進行宣傳；（如果可以設(shè)計，太陽傘以后可以用于贈送商圈周圍的交通崗?fù)?、或是其他一些可增加餐廳展示面場所）（5）開業(yè)當(dāng)天活動安排：例如開業(yè)小嘉賓活動：小嘉賓資格為生日與開店當(dāng)月月份日期一致，年齡要求6到8歲，人數(shù)限20人以內(nèi)，小嘉賓參加開業(yè)早上的表演（6）參加開業(yè)一周后的大型生日餐會（免費贈送小壽星一份兒童餐）4、宣傳和報名方式（1）通過在餐廳門口海報宣傳（2）通過在商圈發(fā)開業(yè)訊息及生日餐會訊息的DM宣傳（3）通過學(xué)校收集小朋友資料（4）禮品兌換（5）高峰前的才藝表演（邀請當(dāng)?shù)氐膶W(xué)校小朋友），聚人氣四、開業(yè)后期：1、開業(yè)后一個月參與社區(qū)活動進行品牌宣傳（10月份國慶節(jié)活動、中秋節(jié)活動等）開業(yè)半個月后外賣宣傳，方便居民用餐，提升餐廳營業(yè)額；商場內(nèi)指示牌廣告安裝，提升餐廳可見度；2、開業(yè)半個月后外賣宣傳，方便居民用餐，提升餐廳營業(yè)額；需要市場部支持內(nèi)容：（1）開業(yè)宣傳單設(shè)計（5萬張）（2）招聘海報設(shè)計（3）開業(yè)訊息海報（4）廣告?zhèn)阍O(shè)計及采購（5）開店禮品設(shè)計及采購（6）開業(yè)小活動策劃（7）外賣卡的設(shè)計及印制（1萬張）餐飲部三個月工作活動計劃篇三1、餐廳內(nèi)部管理方面：（1）參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。（2）根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。（3）制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率（4）抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。（5）安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。（6）至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。（7）與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。（8）建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。（9）抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。2、營銷方面：（1）利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。（2）建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。（3）牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。3、經(jīng)營戰(zhàn)略：本餐廳位于江東繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：（1）經(jīng)營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把“