學(xué)校食品安全管理制度和責(zé)任制度

學(xué)校食品安全管理制度和責(zé)任制度

一、總則

為確保學(xué)校食品安全，保障師生身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合學(xué)校實際情況，制定本制度。

二、食品安全管理

1.食品安全管理原則

（1）預(yù)防為主，防治結(jié)合。

（2）全程控制，重點監(jiān)控。

（3）責(zé)任到人，獎懲分明。

2.食品安全管理機構(gòu)

學(xué)校設(shè)立食品安全管理小組，負責(zé)學(xué)校食品安全工作的組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督和檢查。

3.食品安全管理人員

學(xué)校配備專（兼）職食品安全管理員，負責(zé)日常食品安全管理工作的具體實施。

4.食品安全管理措施

（1）采購：建立食品供應(yīng)商檔案，實行食品采購索證制度，確保食品來源合法、質(zhì)量可靠。

（2）儲存：食品分類存放，生熟分開，防止交叉污染。

（3）加工：嚴格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品加工過程中不受污染。

（4）銷售：設(shè)立食品銷售專區(qū)，定期檢查，確保食品安全衛(wèi)生。

（5）廢棄物處理：建立廢棄物處理制度，防止廢棄物對食品安全造成影響。

三、食品安全責(zé)任

1.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對食品安全工作負總責(zé)，應(yīng)加強對食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，提供必要的人力、物力、財力保障。

2.食品安全管理員責(zé)任

食品安全管理員負責(zé)日常食品安全管理工作，應(yīng)認真履行職責(zé)，確保食品安全。

3.食堂從業(yè)人員責(zé)任

食堂從業(yè)人員應(yīng)嚴格遵守食品安全操作規(guī)程，保證食品質(zhì)量，確保食品安全。

4.師生責(zé)任

師生應(yīng)自覺遵守學(xué)校食品安全管理制度，發(fā)現(xiàn)食品安全問題及時報告，共同維護學(xué)校食品安全。

四、食品安全培訓(xùn)與宣傳

1.學(xué)校定期組織食品安全培訓(xùn)，提高食品安全管理員、食堂從業(yè)人員及師生的食品安全意識和能力。

2.學(xué)校加強食品安全宣傳，充分利用宣傳欄、講座等形式，普及食品安全知識。

五、食品安全應(yīng)急預(yù)案

學(xué)校制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理程序和措施，確保在食品安全事件發(fā)生時，迅速、有序、高效地進行應(yīng)急處置。

六、監(jiān)督檢查與考核

1.學(xué)校定期對食品安全工作進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

2.教育行政部門、食品藥品監(jiān)管部門等相關(guān)部門對學(xué)校食品安全工作進行監(jiān)督檢查，對存在的問題提出整改意見。

3.學(xué)校將食品安全工作納入年度考核，對食品安全管理工作成績突出的個人予以表彰和獎勵，對違反食品安全管理制度的行為予以嚴肅處理。

七、食品安全信息記錄與報告

1.學(xué)校應(yīng)詳細記錄食品的采購、儲存、加工、銷售和廢棄物處理等相關(guān)信息，確?？勺匪荨?/p>

2.食品安全管理員應(yīng)定期檢查食品安全記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時上報學(xué)校食品安全管理小組。

3.發(fā)生食品安全事故或疑似食品安全事故時，學(xué)校應(yīng)在第一時間內(nèi)啟動應(yīng)急預(yù)案，并向教育行政部門、食品藥品監(jiān)管部門報告，同時做好事故現(xiàn)場的保護和相關(guān)證據(jù)的保留工作。

八、食品安全風(fēng)險評估

1.學(xué)校應(yīng)定期進行食品安全風(fēng)險評估，分析潛在食品安全風(fēng)險，制定相應(yīng)的預(yù)防措施。

2.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果應(yīng)及時向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)匯報，并根據(jù)評估結(jié)果調(diào)整食品安全管理措施。

九、食堂衛(wèi)生與設(shè)施管理

1.食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔，定期進行衛(wèi)生大掃除，確保食品加工和就餐環(huán)境符合衛(wèi)生要求。

2.學(xué)校應(yīng)定期檢查和維護食堂設(shè)施設(shè)備，保證設(shè)施設(shè)備的安全性和衛(wèi)生性。

3.食堂應(yīng)配備必要的食品加工、儲存和展示設(shè)備，并定期進行消毒處理。

十、食品安全知識與健康教育

1.學(xué)校應(yīng)將食品安全知識納入學(xué)生健康教育內(nèi)容，提高學(xué)生的食品安全意識和自我保護能力。

2.學(xué)校應(yīng)通過舉辦食品安全知識競賽、展覽等活動，增強師生對食品安全的關(guān)注和認識。

3.學(xué)校應(yīng)鼓勵師生參與食品安全管理，積極提出改進意見和建議。

十一、合作與溝通

1.學(xué)校應(yīng)與家長、社區(qū)建立良好的合作關(guān)系，共同關(guān)注和推動學(xué)校食品安全工作。

2.學(xué)校應(yīng)與食品供應(yīng)商、食品藥品監(jiān)管部門等外部機構(gòu)保持溝通，及時了解食品安全法規(guī)和標準的變化，確保食品安全管理工作的時效性和有效性。

十二、責(zé)任追究與處理

1.對違反食品安全管理制度，造成食品安全事故的個人或單位，學(xué)校將依法依規(guī)追究責(zé)任。

2.學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全事故處理機制，確保在事故發(fā)生后能夠迅速采取有效措施，減少損失和影響。

3.學(xué)校應(yīng)定期對食品安全事故案例進行分析總結(jié)，吸取教訓(xùn)，不斷完善食品安全管理制度。

十三、食品采購和進貨查驗

1.學(xué)校應(yīng)建立嚴格的食品采購管理制度，確保所有食品來源合法，質(zhì)量可靠。

-采購食品時應(yīng)選擇具備合格資質(zhì)的供應(yīng)商。

-對采購的食品進行查驗，確保符合食品安全標準。

-建立食品進貨臺賬，詳細記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

2.學(xué)校應(yīng)定期對食品供應(yīng)商進行評估，根據(jù)評估結(jié)果調(diào)整采購策略。

十四、食品加工和制作過程管理

1.學(xué)校應(yīng)制定食品加工和制作操作規(guī)程，確保食品加工過程的安全衛(wèi)生。

-食品加工人員必須具備健康證明，并定期接受衛(wèi)生培訓(xùn)。

-加強食品加工過程中的衛(wèi)生管理，避免交叉污染。

-建立食品加工過程中的溫度控制、時間控制等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)控記錄。

2.學(xué)校應(yīng)定期對食品加工和制作過程進行自查，確保操作規(guī)程得到有效執(zhí)行。

十五、食品儲存和運輸管理

1.學(xué)校應(yīng)確保食品儲存和運輸過程符合食品安全要求。

-儲存食品時，應(yīng)按照不同類別、性質(zhì)和要求的食品進行分區(qū)存放。

-建立食品儲存溫濕度記錄制度，定期檢查并保持儲存環(huán)境的穩(wěn)定性。

-運輸食品時，應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的工具，防止食品在運輸過程中受到污染。

2.學(xué)校應(yīng)定期對食品儲存和運輸設(shè)施進行檢查和維護，確保設(shè)施設(shè)備正常運行。

十六、食品銷售和消費管理

1.學(xué)校應(yīng)對食品銷售和消費環(huán)節(jié)進行嚴格管理，確保食品在銷售和消費過程中的安全。

-銷售食品時，應(yīng)明確標識食品的名稱、價格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

-建立食品銷售臺帳，記錄食品的銷售情況，及時處理臨近保質(zhì)期的食品。

-加強對食品消費場所的衛(wèi)生管理，定期進行清潔和消毒。

2.學(xué)校應(yīng)鼓勵師生對食品質(zhì)量進行監(jiān)督，對發(fā)現(xiàn)的問題食品及時報告并處理。

十七、食品安全監(jiān)測和評估

1.學(xué)校應(yīng)建立食品安全監(jiān)測和評估機制，定期對食品安全狀況進行監(jiān)測和評估。

-對食品進行定期抽檢，確保食品質(zhì)量符合標準。

-對食品安全風(fēng)險因素進行評估，制定相應(yīng)的預(yù)防控制措施。

2.學(xué)校應(yīng)將監(jiān)測和評估結(jié)果作為改進食品安全管理工作的依據(jù)，及時調(diào)整管理措施。

十八、食品安全事故處理

1.學(xué)校應(yīng)制定食品安全事故處理預(yù)案，明確事故處理的程序和責(zé)任。

-在發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)立即啟動預(yù)案，進行應(yīng)急處置。

-對食品安全事故進行調(diào)查，查明原因，制定整改措施。

2.學(xué)校應(yīng)將食品安全事故的處理情況記錄在案，并按規(guī)定向相關(guān)部門報告。

十九、食品安全文化建設(shè)

1.學(xué)校應(yīng)積極營造食品安全文化氛圍，提高師生食品安全意識。

-通過校園廣播、海報、班會等形式，普及食品安全知識。

-開展食品安全主題活動，如食品安全周、食品安全知識競賽等。

-鼓勵師生參與食品安全管理，提升食品安全自我保護能力。

2.學(xué)校應(yīng)將食品安全文化納入校園文化建設(shè)體系，形成長效機制。

二十、食品安全信息公示與反饋

1.學(xué)校應(yīng)設(shè)立食品安全信息公示欄，定期公示食品安全監(jiān)測結(jié)果、食品進貨查驗信息等。

-公示內(nèi)容應(yīng)真實、準確、及時，接受師生監(jiān)督。

-對師生的疑問和反饋，應(yīng)及時回應(yīng)并處理。

2.學(xué)校應(yīng)建立食品安全信息反饋機制，鼓勵師生提供食品安全線索和建議。

二十一、食品安全培訓(xùn)與資質(zhì)認證

1.學(xué)校應(yīng)對食品安全管理人員、食堂從業(yè)人員等進行定期培訓(xùn)。

-培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)程、應(yīng)急處置等。

-培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對培訓(xùn)效果進行評估，確保培訓(xùn)質(zhì)量。

2.學(xué)校應(yīng)鼓勵食堂從業(yè)人員參加食品安全資質(zhì)認證，提高專業(yè)素質(zhì)。

二十二、食品安全創(chuàng)新與研究

1.學(xué)校應(yīng)關(guān)注食品安全領(lǐng)域的最新動態(tài)，引進先進的食品安全管理理念和技術(shù)。

-定期組織食品安全研討會，分享國內(nèi)外食品安全管理經(jīng)驗。

-鼓勵師生參與食品安全科研項目，推動食品安全管理創(chuàng)新。

2.學(xué)校應(yīng)加強與科研機構(gòu)、高校等合作，共同開展食品安全研究，提升學(xué)校食品安全管理水平。

二十三、食品安全日常監(jiān)督與考核

1.學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全日常監(jiān)督制度，確保食品安全管理制度的有效實施。

-定期對食品安全管理工作進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

-建立食品安全考核機制，對食品安全管理工作進行量化評價。

2.學(xué)校應(yīng)對食品安全管理工作中表現(xiàn)突出的個人或單位給予表彰和獎勵，對工作不力的予以通報批評。

二十四、食品安全責(zé)任追究與法律適用

1.學(xué)校應(yīng)明確食品安全責(zé)任追究機制，對違反食品安全法律法規(guī)、造成食品安全事故的個人或單位，依法依規(guī)追究責(zé)任。

-建立食品安全事故調(diào)查和處理機制，確保事故處理公正、公開。

-對食品安全事故典型案例進行剖析，提高食品安全管理水平。

2.學(xué)校應(yīng)加強食品安全法律宣傳，提高師生的法律意識，共同維護食品安全。

二十五、食品安全持續(xù)改進與優(yōu)化

1.學(xué)校應(yīng)持續(xù)關(guān)注食品安全管理工作的實施效果，根據(jù)實際情況進行改進和優(yōu)化。

-定期收集和分析食品安全數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)潛在風(fēng)險點，制定針對性措施。

-鼓勵師生積極參與食品安全管理的持續(xù)改進，提出建設(shè)性意見和建議。

2.學(xué)校應(yīng)定期對食品安全管理制度進行評審，確保制度的有效性和適應(yīng)性。

學(xué)校食品安全管理制度和責(zé)任制度的建立與實施，是保障師生飲食安全、維護校園穩(wěn)定的重要舉措。通過明確食品安全管理的原則、機構(gòu)、措施和責(zé)任，加強食品安全培訓(xùn)與宣傳，建立健全食品安全應(yīng)急預(yù)案