食物中的營養(yǎng)物質(zhì)省公開課

食物中營養(yǎng)物質(zhì)

第1課時第四單元生物圈中人?第二章人體營養(yǎng)第1頁一、導(dǎo)入新課第2頁一、導(dǎo)入新課薯類食物谷類食物蔬菜水果植物性食物肉類食物蛋類食物奶類食物動物性食物第3頁花生種子土豆干提問：它們含有能量嗎？含有多少能量？能不能經(jīng)過試驗進(jìn)行測定？核桃仁二、講授新課（一）測定某種食物中能量第4頁你想探究問題是什么？（一）提出問題探究：二、講授新課（一）測定某種食物中能量第5頁依據(jù)提出問題，作出對應(yīng)假設(shè)。（二）作出假設(shè)（三）制訂計劃（四）完善計劃（五）實施計劃以小組為單位，討論并制訂探究計劃。討論并完善探究計劃。選擇材料用具，組裝試驗裝置，進(jìn)行試驗，統(tǒng)計數(shù)據(jù)。二、講授新課（一）測定某種食物中能量第6頁（五）實施計劃二、講授新課（一）測定某種食物中能量第7頁（六）得出結(jié)論你們小組得到數(shù)據(jù)是：種子種子質(zhì)量（克）水量（毫升）燃燒前水溫（℃）燃燒后水溫（℃）測定出熱量（焦）計算方法是：

得出結(jié)論是：

二、講授新課（一）測定某種食物中能量第8頁1．你們測定數(shù)據(jù)和第38-39附表數(shù)據(jù)有差異嗎？為何？

主要是熱能散失，或食物燃燒不充分。2．你們測定數(shù)據(jù)和其它小組數(shù)據(jù)相同嗎？為何？

試驗操作不規(guī)范，測量不夠準(zhǔn)確或計算出現(xiàn)錯誤。3．這個探究試驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)該怎么做？

有誤差，不可靠，3次以上。討論二、講授新課（一）測定某種食物中能量第9頁提出問題：請列舉幾個常吃食物，這些食物起源是什么？二、講授新課（二）食物中營養(yǎng)物質(zhì)第10頁營養(yǎng)物質(zhì)：糖類營養(yǎng)物質(zhì)：脂肪營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)：水營養(yǎng)物質(zhì)：無機鹽營養(yǎng)物質(zhì)：維生素二、講授新課（二）食物中營養(yǎng)物質(zhì)第11頁膳食纖維——第七類營養(yǎng)素概念：除淀粉外復(fù)雜糖類，包含纖維素、果膠等。大量存在于蔬菜、水果、海藻和

糧食（尤其是粗糧）等植物性食物中。作用：能夠促進(jìn)腸胃蠕動和排空，降低患大腸癌幾率；可降低人體內(nèi)過高血脂、

血糖，從而有利于維護(hù)心腦血管健康；可預(yù)防糖尿病，有利于維持正常體重。芹菜和卷心菜

青菜菠菜西蘭花蘆筍

富含膳食纖維蔬菜第12頁三、課堂反饋2．馬拉松運動員食用饅頭、蛋糕、巧克力等食物所包含營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量物質(zhì)是（）A．水、無機鹽和維生素B．糖類、無機鹽和蛋白質(zhì)

C．糖類、脂肪和蛋白質(zhì)D．蛋白質(zhì)、糖類和維生素1．測定某種食物中是否含有能量，可采取方法是（）A．燃燒B．水浸

C．壓擠D．切割3．食物中含有、、、、和等六類營養(yǎng)物質(zhì)。

AC糖類脂肪蛋白質(zhì)