《GB19295-2016速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

《GB192952016速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》一、標(biāo)準(zhǔn)范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍預(yù)包裝面米食品的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標(biāo)簽、運輸和儲存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉、大米等谷物為原料，經(jīng)加工制成的速凍預(yù)包裝面米食品，如速凍餃子、速凍湯圓、速凍面條等。二、衛(wèi)生要求1.原料要求原料應(yīng)符合GB1355《小麥粉》和GB/T1354《大米》等相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。原料應(yīng)新鮮、無霉變、無異味、無蟲蛀。2.生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求生產(chǎn)過程中，企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)食品安全生產(chǎn)的法律法規(guī)，確保生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備、工器具等符合衛(wèi)生要求。生產(chǎn)人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作服、帽、口罩和手套。3.產(chǎn)品感官要求產(chǎn)品應(yīng)具有正常色澤、氣味和口感，無異物、無霉變、無酸敗、無異味。4.微生物指標(biāo)（1）菌落總數(shù)：≤10000CFU/g；（2）大腸菌群：≤30MPN/100g；（3）金黃色葡萄球菌：不得檢出；（4）沙門氏菌：不得檢出；（5）志賀氏菌：不得檢出。5.食品添加劑食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。三、檢驗方法1.感官檢驗：按照GB/T10220《感官分析方法和術(shù)語》進行。2.微生物檢驗：按照GB4789《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗》進行。3.食品添加劑檢驗：按照GB5009《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中食品添加劑的測定》進行。四、檢驗規(guī)則1.抽樣方法：按照GB/T10111《產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實施規(guī)范》進行。2.檢驗分類：出廠檢驗、型式檢驗。3.判定規(guī)則：產(chǎn)品經(jīng)檢驗，符合本標(biāo)準(zhǔn)要求判為合格，否則判為不合格。五、包裝要求2.包裝形式：產(chǎn)品應(yīng)采用密封包裝，包裝應(yīng)牢固、美觀，便于運輸和儲存。包裝上的文字、圖案應(yīng)清晰、準(zhǔn)確，不得誤導(dǎo)消費者。（1）產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量；（2）生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；（3）生產(chǎn)者名稱、地址；（4）成分表，包括原料、食品添加劑；（5）貯存條件；（6）食用方法；（7）營養(yǎng)標(biāo)簽（可根據(jù)實際產(chǎn)品選擇標(biāo)注）。六、運輸和儲存要求七、保質(zhì)期1.速凍餃子、速凍湯圓：12個月；2.速凍面條、速凍餛飩等其他速凍面米食品：9個月。八、召回與追溯1.召回：當(dāng)產(chǎn)品存在安全風(fēng)險時，生產(chǎn)者應(yīng)立即啟動召回程序，通知銷售商和消費者，并采取有效措施，防止問題產(chǎn)品對消費者造成傷害。2.追溯：生產(chǎn)者應(yīng)建立健全產(chǎn)品追溯體系，確保從原料采購、生產(chǎn)、檢驗、包裝、運輸?shù)戒N售的每一個環(huán)節(jié)均可追溯。在發(fā)生食品安全事故時，能迅速查明原因，采取相應(yīng)措施。九、消費者指南2.貯存指南：消費者在拿到產(chǎn)品后，應(yīng)盡快將其放入冰箱冷凍室儲存，避免產(chǎn)品在常溫下長時間放置。儲存時應(yīng)保持冰箱冷凍室的溫度穩(wěn)定，避免頻繁開啟冰箱門。十、異常情況處理1.如果消費者發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異味、霉變、包裝破損等異常情況，應(yīng)立即停止食用，并與生產(chǎn)者或銷售商聯(lián)系，以便采取相應(yīng)的補救措施。2.生產(chǎn)者和銷售商在接到消費者反饋后，應(yīng)立即進行調(diào)查，必要時采取產(chǎn)品召回、下架等措施，并及時向相關(guān)部門報告。十一、信息反饋與持續(xù)改進1.生產(chǎn)者和銷售商應(yīng)建立消費者信息反饋機制，及時收集消費者對產(chǎn)品的意見和建議，作為產(chǎn)品質(zhì)量改進的依據(jù)。2.企業(yè)應(yīng)定期對生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量、管理體系等進行審核和評估，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，確保產(chǎn)品質(zhì)量持續(xù)符合本標(biāo)準(zhǔn)要求。十二、實施與監(jiān)督1.本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起實施，原有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)同時廢止。2.各級食品安全監(jiān)督管