廚師員工年度總結(jié)7篇

第第頁廚師員工年度總結(jié)7篇廚師員工年度總結(jié)篇1我是后勤部廚師x。伴著元旦的氣息即將到來，鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年歡樂、工作順利!在各位領(lǐng)導(dǎo)的引導(dǎo)下，在同事們的支持下，作為一名廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對(duì)每位員工高要求，對(duì)他們各方面嚴(yán)格管理，小到每周的例會(huì)，大到每月多次的教授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲知識(shí)，有了我和大家的辛苦付出，才有了今日我們能為，來我們園區(qū)用餐的客人供給精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，現(xiàn)將一年來的實(shí)在工作總結(jié)如下：一、食品安全方面食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原材料、存放容器等負(fù)責(zé)，并由我和食品檢驗(yàn)員進(jìn)行不定期檢查。其次，加強(qiáng)食品原材料的分類管理督導(dǎo)工作。對(duì)食品原料子的進(jìn)出訪用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對(duì)廚房、保鮮柜、冷凍箱等原材料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。第三，在細(xì)菌繁殖活躍季節(jié)，邀請(qǐng)后勤部食品檢驗(yàn)員定期給廚房員工進(jìn)行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法，從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品安全知識(shí)的普及等，使大家對(duì)食品安全有了更深刻的認(rèn)得，提高了食品安全全員參加的意識(shí)。二、經(jīng)營方面我在各位領(lǐng)導(dǎo)的引導(dǎo)下、訂立較合理的經(jīng)營計(jì)劃。如：依據(jù)季節(jié)性原材料供應(yīng)特點(diǎn)，推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜，例如針對(duì)市場合有原材料價(jià)格都在上漲，但是菜品的銷售價(jià)格還要保持原來的價(jià)格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原材料做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首。還有員工餐是為員工供給服務(wù)，在市場原料子都上漲的情況下也推出許多葷素搭配的健康美食。三、管理方面我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素養(yǎng)教育，每月再忙也要抽出時(shí)間有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并常常激勵(lì)他們?cè)谌粘９ぷ髦卸嗫炊鄬W(xué)多記，以便以后在緊要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素養(yǎng)得以提高，如重視儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴(yán)格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必需切那么好嗎，那時(shí)候我很明確的告知他很有必需，而且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴(yán)格要求本身打好刀工的基本功，史本身將來在廚藝上有更大的發(fā)展，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜，員工就會(huì)有種家的感覺，才會(huì)更的為園區(qū)服務(wù)?，F(xiàn)在回想這嚴(yán)格要求沒有白搭，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團(tuán)隊(duì)。四、出品掌控方面菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格依照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還專心聽取員工、前廳服務(wù)員及客人反饋看法，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;同時(shí)我們還把自助餐、桌餐標(biāo)準(zhǔn)菜單有針對(duì)性的進(jìn)行修改，好讓常常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部引導(dǎo)下對(duì)明年和園餐廳帶照片的新菜單進(jìn)行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不絕吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的`諸多新元素的經(jīng)營特色，以此形成我們中關(guān)新園獨(dú)特的餐飲品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。五、本錢方面在保證出品質(zhì)量的情況下，降低本錢，讓利顧客，始終是我們努力探求的一個(gè)緊要目標(biāo)。身為廚師長，我也總結(jié)出一些降低本錢的新方法。如：常常去市場詢價(jià)，已便更精準(zhǔn)明確的訂立原材料價(jià)格表、每次詢價(jià)都要帶許多原材料回來降低本錢、時(shí)刻掌握庫存情形，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出原則，把存貨時(shí)間較長的原材料盡快銷售出去;研制無本錢菜品，把主菜的剩余原材料做成套餐小菜，以降低本錢;還讓每個(gè)廚師都知道本身所用原材料的單價(jià)，每日估算所用原材料的價(jià)值，這樣就把本錢掌控落實(shí)到每廚師身上，每月本錢率一出就會(huì)在第一時(shí)間告知他們每個(gè)月高了還是低了，使全部廚房廚師都關(guān)懷本錢，從而實(shí)現(xiàn)效益最大化。廚師員工年度總結(jié)篇2回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)及廣闊同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)，為顧客供給了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，現(xiàn)將一年來的實(shí)在工作總結(jié)如下：政治思想方面：我注重加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，在工作中，堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不絕提高自身綜合素養(yǎng)水平。一是自發(fā)堅(jiān)持以黨的十八大為引導(dǎo)，為進(jìn)一步加快完滿社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)體制，全面建設(shè)小康社會(huì)作出本身的努力。二是專心學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識(shí)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。三是專心學(xué)習(xí)法律知識(shí)，結(jié)合本身工作實(shí)際特點(diǎn)，利用閑余時(shí)間，選擇性地開展學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí)，進(jìn)一步加強(qiáng)法制意識(shí)和法制觀念。日常工作方面：在過去的一年中，我樹立與加強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。定時(shí)上下班，保證定時(shí)開餐，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，順從工作調(diào)配，愛惜集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，努力完本錢職工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗潔凈，切菜專心，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時(shí)我還專心聽取就餐人員的看法，總結(jié)不足，并在下次烹調(diào)中及時(shí)改進(jìn)。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度溫和，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)全都，做好伙食工作。在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐人員的危害，保障大家的身體健康。產(chǎn)品存放實(shí)行“四隔離”；生與熟隔離；產(chǎn)品與半產(chǎn)品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與自然冰隔離。個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，專心擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。綜上所述，在本年度，通過努力，我在某些方面取得了肯定的成績。當(dāng)然，我也有不足之處，今后，我肯定連續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和本錢掌控，同時(shí)要改進(jìn)本身的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，爭取更大的進(jìn)步。廚師員工年度總結(jié)篇3一年的時(shí)間不過匆忙，作為一名xxx酒店的廚師。雖然工作方面重要是在廚房中，但對(duì)于自身的責(zé)任和工作經(jīng)過，我也有許多需要總結(jié)反思的地方。在此，我回顧了本身在20xx年的工作情況，并對(duì)本身在思想、工作、人際、生活等方面的情況進(jìn)行了反思并總結(jié)匯報(bào)如下：一、思想方面作為xxx酒店的一名廚師，我始終以本身能在xx酒店的后廚工作為榮。雖然只是在廚房沉默的努力，但我知道，酒店的客人會(huì)來到這里，不但僅是由于酒店的留宿和其他服務(wù)，我們的菜品也是吸引顧客，并讓顧客滿意的地方為此，我在工作的思想上從不懈怠本身，始終以來都讓本身嚴(yán)格的面對(duì)每一次下廚，無論是在工作內(nèi)外，無論是在酒店還是本身家。我作為一名xx廚師的信念從未讓本身放松過對(duì)廚藝和菜品的努力探求保證讓每一位吃到我的菜的人都能滿意而歸，而且越做越好當(dāng)然，在廚房這個(gè)地方，團(tuán)隊(duì)的合作是必不行少。在思想方面，我也一會(huì)秉持著為團(tuán)隊(duì)服務(wù)的精神只要我有空閑，廚房方面的大事小事我都會(huì)樂觀自動(dòng)的貢獻(xiàn)本身的一份力氣。所以本身在工作中也交到了很多的伙伴，在工作方面也十分順利。二、后廚工作方面作為一名廚師，在工作上，我始終嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?duì)待本身的每次工作、每份菜品。我深知自身的態(tài)度會(huì)對(duì)菜品造成影響。為此在日常開始就始終樂觀的保持自身良好的態(tài)度，并在工作中對(duì)本身嚴(yán)加管理。絕不顯現(xiàn)味道嚴(yán)重的偏差當(dāng)然，再嚴(yán)謹(jǐn)也會(huì)有出差錯(cuò)的時(shí)候，但面對(duì)本身的錯(cuò)誤，我從來不躲避，樂觀接受批判，并讓本身在工作中努力的改進(jìn)，以取得出色表現(xiàn)一年以來，我在本身的菜品上努力的下了許多的功夫。不但樂觀的汲取了其他同事的經(jīng)驗(yàn)，更是通過網(wǎng)絡(luò)、書籍樂觀的為本身充電，讓本身樂觀吸取經(jīng)驗(yàn)和技巧，并努力開發(fā)本身的新菜品，讓本身能為酒店的發(fā)展和創(chuàng)新貢獻(xiàn)更多的動(dòng)力三、自我的不足和反思雖然在工作上我有嚴(yán)格的責(zé)任心，但自身在工作上還是存在肯定散漫的問題雖然至今在菜品的質(zhì)量上沒有造成影響。但對(duì)我們的團(tuán)隊(duì)和工作中的嚴(yán)謹(jǐn)風(fēng)氣卻帶來了不少負(fù)面效果為此，我也會(huì)在今后更加重視本身的態(tài)度，嚴(yán)格在工作中要求本身，讓本身更加樂觀熱誠的完成好本身的工作為xxx酒店貢獻(xiàn)本身一份力氣廚師員工年度總結(jié)篇4在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅(jiān)持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對(duì)每位員工高要求，對(duì)他們各方面嚴(yán)格管理，小到每周的例會(huì)，大到每月多次的教授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲知識(shí)，有了我和大家的辛苦付出，才有了今日我們能為，來我們園區(qū)用餐的客人供給精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，現(xiàn)將一年來的實(shí)在工作總結(jié)如下：一、食品安全方面食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原材料、存放容器等負(fù)責(zé)，并由我和食品檢驗(yàn)員進(jìn)行不定期檢查。其次，加強(qiáng)食品原材料的分類管理督導(dǎo)工作。對(duì)食品原料子的進(jìn)出訪用將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位對(duì)廚房、保鮮柜、冷凍箱等原材料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。第三，在細(xì)菌繁殖活躍季節(jié)，邀請(qǐng)餐飲部食品檢驗(yàn)員定期給廚房員工進(jìn)行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法，從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品安全知識(shí)的普及等，使大家對(duì)食品安全有了更深刻的認(rèn)得，提高了食品安全全員參加的意識(shí)。二、經(jīng)營方面我在各位領(lǐng)導(dǎo)的引導(dǎo)下、訂立較合理的經(jīng)營計(jì)劃。如：依據(jù)季節(jié)性原材料供應(yīng)特點(diǎn)，和園餐廳推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜，和一些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜，例如針對(duì)市場合有原材料價(jià)格都在上漲，但是菜品的銷售價(jià)格還要保持原來的價(jià)格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原材料做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首?？Х葟d也針對(duì)市場合有原材料價(jià)格都在上漲，利用自助餐沒有用完的香蕉做出大家備受愛好的香蕉包等等。還有員工餐是為員工供給服務(wù)，在市場原料子都上漲的情況下也推出許多葷素搭配的健康美食。三、管理方面我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素養(yǎng)教育，每月再忙也要抽出時(shí)間有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并常常激勵(lì)他們?cè)谌粘９ぷ髦卸嗫炊鄬W(xué)多記，以便以后在緊要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素養(yǎng)得以提高，如重視儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴(yán)格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必需切那么好嗎，那時(shí)候我很明確的告知他很有必需，而且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴(yán)格要求本身打好刀工的基本功，史本身將來在廚藝上有更大的發(fā)展，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜，員工就會(huì)有種家的感覺，才會(huì)更的為園區(qū)服務(wù)。現(xiàn)在回想這嚴(yán)格要求沒有白搭，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團(tuán)隊(duì)。四、出品掌控方面菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格依照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定我們還專心聽取員工、前廳服務(wù)員及客人反饋看法，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足同時(shí)我們還把自助餐、桌餐標(biāo)準(zhǔn)菜單有針對(duì)性的進(jìn)行修改，好讓常常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部引導(dǎo)下對(duì)明年和園餐廳帶照片的新菜單進(jìn)行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不絕吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營特色，以此形成我們中關(guān)新園獨(dú)特的餐飲品牌，確保回頭客每次都可以嘗到新口味的美食。五、本錢方面在保證出品質(zhì)量的情況下，降低本錢，讓利顧客，始終是我們努力探求的一個(gè)緊要目標(biāo)。身為廚師長，我也總結(jié)出一些降低本錢的新方法。如：常常去市場詢價(jià)，已便更精準(zhǔn)明確的訂立原材料價(jià)格表、每次詢價(jià)都要帶許多原材料回來降低本錢、時(shí)刻掌握庫存情形，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出原則，把存貨時(shí)間較長的原材料盡快銷售出去研制無本錢菜品，把主菜的剩余原材料做成套餐小菜，以降低本錢還讓每個(gè)廚師都知道本身所用原材料的單價(jià)，每日估算所用原材料的價(jià)值，這樣就把本錢掌控落實(shí)到每廚師身上，每月本錢率一出就會(huì)在第一時(shí)間告知他們每個(gè)月高了還是低了，使全部廚房廚師都關(guān)懷本錢，從而實(shí)現(xiàn)效益最大化。六、得與失在這近一年里，我同時(shí)管理著三個(gè)廚房的廚師、廚工，在5至10月份用餐較多情況下，由于我們?nèi)齻€(gè)廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點(diǎn)，用本身的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重點(diǎn)接待任務(wù)，在大家堅(jiān)持不懈的努力和園餐廳的這個(gè)品牌得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和顧客的認(rèn)可，還有我們廚房在今年有兩名員工很榮幸地得到外出學(xué)習(xí)高級(jí)營養(yǎng)配餐員的機(jī)會(huì)，并獲得了勞動(dòng)社會(huì)保障部頒發(fā)的證書，這給我們以后營養(yǎng)配餐打下了堅(jiān)固結(jié)實(shí)的基礎(chǔ)。我個(gè)人方面雖然失去了許多許多的休息甚至家人來北京2、3個(gè)月也沒有好好陪過她們，但是我的付出換來了我在中關(guān)新園的諸多進(jìn)步和領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可，我覺得是超值。由于我們現(xiàn)在和園餐廳經(jīng)營的特性沒有太多高檔的菜品，但對(duì)酷愛烹飪，酷愛新廚藝的我來說我從來也沒有放棄學(xué)習(xí)新廚藝，在當(dāng)今餐飲發(fā)展快速的時(shí)代，從最早的八大菜系到當(dāng)今的融合菜及國外先進(jìn)的分子廚藝和今年最受消費(fèi)者愛好的`中國意境菜，說到意境菜大家可能不太熟識(shí)，簡單給大家介紹一下，意境菜就是以菜品為媒介，運(yùn)用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法反映了中國古典文學(xué)的意境之美。今年九月份我也得到了學(xué)習(xí)中國意境菜的機(jī)會(huì)，短暫的學(xué)習(xí)期使我受益匪淺，學(xué)完后在我們碰到緊要接待時(shí)，也運(yùn)用了一些，給前來就餐的客人全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的享受。在客人享受的同時(shí)我想我要把我學(xué)到的這些傳受給我的廚師團(tuán)隊(duì)，讓大家在這里有更大的發(fā)展。廚師員工年度總結(jié)篇5光陰似箭、日月如梭，轉(zhuǎn)瞬間20xx已經(jīng)接近尾聲，伴著新年的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年歡樂、工作順利!20xx年7月的一天，我有幸被派往到采油三廠紅井子作業(yè)區(qū)擔(dān)負(fù)廚房廚師長一職，成為了這里的一員?；厥?0xx年，在公司領(lǐng)導(dǎo)和作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷引導(dǎo)下，在廣闊同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和率領(lǐng)食堂員工，堅(jiān)持以大局為重，順從組織布置，干一行愛一行，以本身的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理，保證工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工供給精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我們以溫暖服務(wù)的理念，全心全意為寧夏金鷹保安服務(wù)有限公司服務(wù)，受到了作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)及同事們的全都好評(píng)。現(xiàn)將一年來的實(shí)在工作總結(jié)如下：一是樂觀參與思想政治學(xué)習(xí)，努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。定時(shí)上下班，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度。工作上，順從工作調(diào)配，愛惜集體財(cái)務(wù)，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹飪上，嚴(yán)格按食品操作進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候;輔食潔凈，切菜專心、配菜美觀、好看，炒菜味美、咸淡適中。在服務(wù)上做到優(yōu)質(zhì)、高效;對(duì)就餐人員態(tài)度溫和、說話和氣、不說粗話、不罵人，團(tuán)結(jié)全都，做好廚房工作。二是能夠緊緊圍繞工作建設(shè)大局，提高認(rèn)得，團(tuán)結(jié)同志，關(guān)懷他人，為領(lǐng)導(dǎo)和員工辦妥事，解決好后顧之憂，為公司各項(xiàng)任務(wù)圓滿完成奠定堅(jiān)實(shí)的保障基礎(chǔ)。在安全方面加強(qiáng)了對(duì)火源等的檢查，重視防水，防漏工作，上下班做到了專心檢查自然氣、門窗是否關(guān)好，保證了安全。三是端正工作態(tài)度，專心負(fù)責(zé)、任勞任怨，在本職崗位上盡職盡責(zé)，遵守‘干一行愛一行’的工作理念，把寧夏金鷹保安服務(wù)有限公司當(dāng)家來建，雖然食堂工作看起來并不起眼，在這種情況下，我還是盡心盡力，并沒有因此而悔恨，反而讓我更加有決心干好本職工作，為公司出好力。四是注意飲食衛(wèi)生，廚房清潔，虛心聽取作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)及同事們合理化建議，想方設(shè)法讓作業(yè)區(qū)的同事們?cè)诔燥?、吃好的基礎(chǔ)上，專心研究訂立仔細(xì)的食堂用餐菜譜，不絕創(chuàng)新新花樣，改善領(lǐng)導(dǎo)和同事們的伙食，讓同志們吃在嘴里，樂在心里。五是工作中我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，專心執(zhí)行衛(wèi)生五四制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者身體健康。同時(shí)產(chǎn)品存放實(shí)行四隔離;生與熟隔離、產(chǎn)品與半產(chǎn)品隔離、食品與雜品隔離、食物與自然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取四定方法，即定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量;劃片分工，包干負(fù)責(zé)。個(gè)人衛(wèi)生做到六勤，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣裳、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗碗池、灶具、地面。專心擦拭餐廳地面、餐桌、餐車、及整齊擺放座椅，嚴(yán)格保證員工之家地面、門窗、玻璃以及四周環(huán)境的衛(wèi)生。六緊跟公司目標(biāo)、完全搭配、順從作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)布置，爭創(chuàng)新面貌，嚴(yán)守作業(yè)區(qū)制度，為公司贏得最大化利益。在過去的一年里，感謝公司領(lǐng)導(dǎo)、同事們及作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的不絕激勵(lì)和工作中的支持、認(rèn)可，讓我在本職崗位上自由發(fā)揮以致建功立業(yè)。在今后的工作中，我將一如既往的干好本職、勤勤懇懇、專心負(fù)責(zé)、任勞任怨、努力學(xué)習(xí)烹調(diào)理論知識(shí)和做菜技巧，努力提高自身業(yè)務(wù)素養(yǎng)和專業(yè)水平，使各項(xiàng)工作上一個(gè)新臺(tái)階。20xx年是繁忙而充實(shí)的一年、回顧這一年來工作的點(diǎn)滴，深知本身的使命感，我還有很多的工作要去做。我們應(yīng)做好充足準(zhǔn)備，緊跟公司步調(diào)一起前進(jìn)。在即將到來的20xx年我將竭盡所能和公司共進(jìn)退。以上是我對(duì)20xx年工作的一些總結(jié)，如有欠妥之處敬請(qǐng)斧正。廚師員工年度總結(jié)篇620xx年即將過去，回首年前的工作計(jì)劃和這一年中的繁忙種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，樂觀奮斗，在完成計(jì)劃的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)?，F(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如下：1、加強(qiáng)廚房內(nèi)部培訓(xùn)。依據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作本領(lǐng)差和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí)，強(qiáng)化崗位技能，提升員工的綜合本領(lǐng)。2、加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和協(xié)調(diào)，提升對(duì)客服務(wù)。定期拓開廚房、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議，加強(qiáng)香榭里人員的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺(tái)相互幫助，共同努力，提升了餐廳的品牌。3、合理布置人員，勞動(dòng)力綜合運(yùn)用。在競爭日益激烈的當(dāng)今，人員緊張，依據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理布置，綜合運(yùn)用，及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。4、進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房嘉獎(jiǎng)考核制度。為提升廚房員工工作效率，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝集力，提高員工總體水平和素養(yǎng)，培養(yǎng)員工樂觀進(jìn)取的工作態(tài)度，對(duì)員工的嘉獎(jiǎng)及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。5、一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作始終是廚房工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。在飯店復(fù)評(píng)自查中，受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評(píng)，還被評(píng)為西餐部“五常法”示范廚房。6、體現(xiàn)餐廳品牌，突出個(gè)性化服務(wù)。在平日服務(wù)中，前后臺(tái)共同搭配，不缺乏個(gè)性服務(wù)，對(duì)特殊客人特殊對(duì)待，這其中有為孕婦訂立制作為期兩個(gè)多月的營養(yǎng)餐，有為喜好美食的?？烷L期制作個(gè)性菜肴等等。7、堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)搭配工作。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何產(chǎn)品或半產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。8、圓滿完成月餅銷售任務(wù)。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點(diǎn)放在銷售上，雖廚房人員的銷售本領(lǐng)軟弱，但經(jīng)過兩個(gè)多月的努力，圓滿完成任務(wù)。9、各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺(tái)，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不止是美食，更多的是驚喜和滿足。10、創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，研制了很多深受客人愛好的西餐零點(diǎn)菜肴；在參與全省烹飪技能大賽中屢獲金獎(jiǎng)、特金獎(jiǎng)，為飯店?duì)帄Z榮譽(yù)。這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和搭配。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思索應(yīng)當(dāng)是我們的不足，在競爭如此激烈的今日，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績，這需要我們?nèi)毫θ翰?。我們?huì)在新的一年中，共同面對(duì)困難，共同挑戰(zhàn)將來，創(chuàng)造更美好的明天。廚師員工年度總結(jié)篇7在各位領(lǐng)導(dǎo)及廣闊同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)。為顧客供給了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的實(shí)在工作總結(jié)如