第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)儲備與食安全課件-高二歷史選擇性必修2

視頻導入：第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全第一單元食物生產(chǎn)與社會生活課標要求：了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面的進步；認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重要意義。學習目標知識應(yīng)用新課講授本課小結(jié)1能簡述現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產(chǎn)、儲備方面的進步2能理解消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義3能對比古今中外的食物儲存技術(shù)，認識學科技術(shù)進步對食物儲備產(chǎn)生的影響4能說明糧食安全問題產(chǎn)生的原因及需采取的應(yīng)對措施重點食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化難點糧食安全問題產(chǎn)生的原因及應(yīng)對策略學習目標知識應(yīng)用新課講授本課小結(jié)一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化蒸汽時代電氣時代信息時代1.原因：①工業(yè)革命后，資本主義大機器生產(chǎn)的推動；②科學技術(shù)的進步。學習目標知識應(yīng)用新課講授本課小結(jié)①20世紀中葉：高度集約現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建立；②20世紀下半葉：優(yōu)良品種育成推廣，優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應(yīng)用；高科技農(nóng)業(yè)獲突破性進展，農(nóng)作物和禽畜生產(chǎn)量大幅增長；大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場成為主要經(jīng)營模式。2.過程：學習目標知識應(yīng)用新課講授本課小結(jié)播種機作物種子為播種對象的種植機械。聯(lián)合收割機同時完成谷物的收割、脫粒、分離和清選等并最終獲得谷粒的機械。鏵式犁耕地農(nóng)具，用來破碎土塊并耕出槽溝從而為播種做好準備。3.表現(xiàn)：（1）農(nóng)業(yè)機械化廣泛使用①前提：②主要機械：汽油、柴油拖拉機相繼實現(xiàn)批量生產(chǎn)大功率鏵式犁、播種機和聯(lián)合收割機的應(yīng)用。學習目標知識應(yīng)用新課講授本課小結(jié)④影響：③各國特點：日本番茄機器人美國以大型為主，法國以中型為主，日本以小型為主。中國個體農(nóng)戶主要使用小型機械，大型農(nóng)場普遍采用大型機械。各國國情不同，農(nóng)業(yè)機械的規(guī)模不同。大大提高了工作效率；推動農(nóng)作物的播種、收割與加工，從人工化向自動化轉(zhuǎn)變。學習目標知識應(yīng)用新課講授本課小結(jié)成就：1930年美國培育出玉米新品種；1941年墨西哥培育出小麥新品種；20世紀60年代菲律賓培育出雜交水稻；2014年袁隆平雜交水稻畝產(chǎn)突破1000公斤。2020年袁隆平雜交水稻突破1500公斤。

2021年10月17日，新華社長沙10月17日電（記者白田田陳振海）1603.9公斤！10月17日，湖南省衡陽市衡南縣清竹村，由“雜交水稻之父”袁隆平院士專家團隊測產(chǎn)結(jié)果顯示，晚稻平均畝產(chǎn)為936.1公斤，加上今年早稻測產(chǎn)平均畝產(chǎn)667.8公斤，雜交水稻雙季畝產(chǎn)為1603.9公斤，再次刷新紀錄。雜交育種新技術(shù)的應(yīng)用，提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類消除饑餓做出了突出貢獻（2）雜交育種技術(shù)新的突破學習目標知識應(yīng)用新課講授本課小結(jié)（二）畜牧業(yè)（養(yǎng)殖場和牧場）的現(xiàn)代化1.生產(chǎn)機械化和自動化2.生產(chǎn)規(guī)模大型化（三）漁業(yè)的現(xiàn)代化1.捕撈漁具等日趨現(xiàn)代化2.水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機械化和集約化經(jīng)營發(fā)展3.從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展學習目標知識應(yīng)用新課講授本課小結(jié)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要區(qū)別項目傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)農(nóng)具動力手工和畜力工具;人力、畜力和自然力等生產(chǎn)技術(shù)直接經(jīng)驗現(xiàn)代科技生產(chǎn)目的自給自足商品化使用肥料天然有機肥料作物品種農(nóng)家原有品種生產(chǎn)單元個體小農(nóng)為主,生產(chǎn)單元也是消費單元,粗放經(jīng)營為主家庭農(nóng)場為主,集約經(jīng)營為主,依賴大量外部投入,需要一個強大的科技和工業(yè)體系支撐物質(zhì)循環(huán)內(nèi)循環(huán),農(nóng)產(chǎn)品初步加工機械化工具為主;石油和電力等化學肥料、大量使用農(nóng)藥人工培育品種外循環(huán),農(nóng)產(chǎn)品加工非常深入,產(chǎn)業(yè)鏈延長,貿(mào)工農(nóng)一體化生產(chǎn)學習目標知識應(yīng)用新課講授本課小結(jié)二、食物儲備技術(shù)的進步1.原始社會，人們用陶器和地窖儲存糧食。隨著古代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，糧倉的儲備技術(shù)逐漸改進，不僅防鼠、防盜、防潮、防火，還具有良好的保鮮功能。（一）糧食儲備技術(shù)的進步地窖是利用土的熱惰性而建成的，一般是根據(jù)地下水層的深淺在地下挖個圓型或者方型的洞或坑，可以儲存酒，一些陳老質(zhì)的東西。學習目標知識應(yīng)用新課講授本課小結(jié)“天下第一糧倉”——含嘉倉含嘉倉是隋朝在洛陽修建的最大的國家糧倉，遺址面積40多萬平方米，有數(shù)百個糧窖。大窖可儲糧1萬石以上，小窖也可儲糧數(shù)千石，唐天寶8年總儲糧量約為5833400石，被稱為中國古代最大的古代糧倉。含嘉倉糧窖內(nèi)發(fā)現(xiàn)一窖1300多年前存下的糧食，且“谷粒顆粒分明，糠是糠，米是米。”考古專家把這歸功于糧窖設(shè)計的科學——“席子夾糠”法，可以達到低溫儲糧的效果。這樣的糧窖不僅防鼠防盜、防潮防火，還具有良好的“保鮮”功能，在唐代，這樣的地下窖倉里稻米的“保質(zhì)期”為5年，谷子的“保質(zhì)期”更是長達9年。2.封建社會，儲糧技術(shù)逐步改進，出現(xiàn)大型糧倉。學習目標知識應(yīng)用新課講授本課小結(jié)3.現(xiàn)代科技發(fā)展，大大推動糧食儲備技術(shù)進步。谷物冷卻機

20世紀以來，科技的發(fā)展極大地推動了糧食儲備技術(shù)的進步20世紀50年代，美國已經(jīng)使用機械通風儲糧技術(shù)中國從20世紀70年代開始采用機械制冷低溫儲糧技術(shù)21世紀以來，新型制冷設(shè)備相繼推出，糧倉倉容量不斷擴大，糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高。學習目標知識應(yīng)用新課講授本課小結(jié)中國頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，對冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進行整體布局（二）食物儲備技術(shù)的進步冷凍是指用低溫的方法將魚、肉等食品中的液態(tài)水分凍結(jié)成固態(tài)的過程，可以有效地抑制食品中微生物的生長和繁殖，防止食品變質(zhì)。2010年學習目標知識應(yīng)用新課講授本課小結(jié)三、消除饑餓與食物安全《饑餓的蘇丹》1992年非洲蘇丹攝影：凱文·卡特（一）糧食安全據(jù)當前估計，有近6.9億人處于饑餓狀態(tài)，占世界總?cè)丝?.9%，一年中增加了1000萬，五年中增加了近6000萬。重度糧食不安全是與饑餓相近的另一項衡量指標，受此影響的人數(shù)也同樣呈增加趨勢。2019年，全世界有近7.5億人面臨重度糧食不安全，占世界總?cè)丝诮种弧?/p>

——聯(lián)合國2020年《世界糧食安全和營養(yǎng)狀況》聯(lián)合國：1945年成立的聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織，多次召開世界糧食安全首腦會議，為人類消除饑餓統(tǒng)籌資源1.背景：隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少。食物需求與供給之間的矛盾日益成為各國共同關(guān)注的重大問題。各國都把糧食安全與消除饑餓作為首要任務(wù)。學習目標知識應(yīng)用新課講授本課小結(jié)1995年定義糧食安全概念：所有人任何時候都能獲得足夠的、富有營養(yǎng)的和安全的食物，來滿足健康的膳食需要和合理的喜好。1.糧食安全（1）概念蝗蟲災(zāi)害氣候變暖洪澇暴力沖突人口增加和工業(yè)化，糧食需求增加。糧食分配與消費的嚴重不均。消費結(jié)構(gòu)升級加劇糧食供給壓力。（2）影響糧食安全的因素工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積減少。食物需求與供給之間的矛盾日益加劇學習目標知識應(yīng)用新課講授本課小結(jié)聯(lián)合國糧農(nóng)組織2.應(yīng)對措施：①世界：②中國貢獻：中國用不足世界7％的土地養(yǎng)活了世界22％的人口1996年，中國發(fā)布了《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內(nèi)資源、實現(xiàn)糧食基本自給得到方針；制定了一系列保障糧食安全的法律法規(guī)。在政策支持、制度創(chuàng)新和農(nóng)業(yè)科技進步的推動下，中國在增加糧食產(chǎn)量、保障糧食安全方面取得了巨大的成就。習近平視察水稻長勢1945年成立聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織，制定糧食安全行動計劃；學習目標知識應(yīng)用新課講授本課小結(jié)習近平作出重要指示強調(diào)堅決制止餐飲浪費行為切實培養(yǎng)節(jié)約習慣在全社會營造浪費可恥節(jié)約為榮的氛圍。學習目標知識應(yīng)用新課講授本課小結(jié)（二）食品安全1.原因：化肥農(nóng)藥的過度使用；禽畜飼養(yǎng)過度使用抗生素；食品加工過度使用添加劑。學習目標知識應(yīng)用新課講授本課小結(jié)世界：中國高度重視食品安全問題：2009年全國人大常委會通過《中華人民共和國食品安全法》，用法律手段確保食品安全。中國政府還提出用最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的懲罰、最嚴肅的問題，提高食品安全監(jiān)管水平和能力。2.對策：重視食品安全問題，制定法律法規(guī)進行治理。保證食品安全有利于保障人民群眾的身體健康和生命安全，有利于促進經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定。消除饑餓意味著消除貧窮，饑餓伴隨著苦難，消除饑餓能夠提高全人類的生活水平。由此，才能進行其他方面的經(jīng)濟建設(shè)。3.消除饑餓與食品安全的意義：學習目標知識應(yīng)用新課講授本課小結(jié)4.未來世界食物生產(chǎn)的挑戰(zhàn)與應(yīng)對（1）挑戰(zhàn)：①世界糧食安全形勢依然嚴峻:目前在發(fā)展中國家還有幾億人,在發(fā)達國家還有幾千萬人在長期挨餓。②農(nóng)業(yè)可持續(xù)性減弱:如水資源短缺、農(nóng)產(chǎn)品污染、農(nóng)業(yè)多樣性減少等問題日趨嚴重。(2)應(yīng)對：①大力發(fā)展有機農(nóng)業(yè)和可持續(xù)性農(nóng)業(yè)。②力爭糧食作物種植的多元化,盡最大可能減少因自然災(zāi)害帶來的巨大風險和危機。③大力發(fā)展融現(xiàn)代信息技術(shù)、生物技術(shù)和工程裝備技術(shù)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的“精確農(nóng)業(yè)”。④積極構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟的長效發(fā)展機制。⑤加強現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新,注重食物安全和營養(yǎng)發(fā)展相結(jié)合等。學習目標知識應(yīng)用新課講授本課小結(jié)【答案】C【解析】根據(jù)所學知識可知，面對20世紀50年代我國糧食緊張和城市人口逐年增加，陳云提出實行糧食統(tǒng)購統(tǒng)銷政策的根本出發(fā)點是，適應(yīng)社會主義建設(shè)的總體需要，C項正確；把“農(nóng)業(yè)”納入社會主義建設(shè)軌道具體措施，不是我國實行統(tǒng)購統(tǒng)銷的根本出發(fā)點，A項錯誤；穩(wěn)定糧食生產(chǎn)和市場供應(yīng)秩序是具體目標，不是根本出發(fā)點，B項錯誤；彰顯社會主義計劃經(jīng)濟優(yōu)越性是目的，不是根本出發(fā)點，D項錯誤。1．陳云是20世紀50年代起實行的糧食統(tǒng)購統(tǒng)銷政策的提出者和設(shè)計者。1952年1月他在一份報告中提出：“由于今后若干年內(nèi)我國糧食將不是寬裕的，而且城市人口將逐年增加……因此征購糧食是十分必要的?！边@反映他提出統(tǒng)購統(tǒng)銷政策根本出發(fā)點是（）A．把農(nóng)業(yè)納入社會主義建設(shè)軌道 B．穩(wěn)定糧食生產(chǎn)和市場供應(yīng)秩序C．適應(yīng)社會主義建設(shè)的總體需要 D．彰顯社會主義計劃經(jīng)濟優(yōu)越性學習目標知識應(yīng)用新課講授本課小結(jié)【答案】A【解析】由材料可知，不同國情下產(chǎn)生了不同模式的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)類型，A正確；“唯一”表述過于絕對化，排除B；農(nóng)業(yè)機械化水平主要由科技水平所決定，排除C；人地矛盾只是影響農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平的因素之一，排除D。2．幾十年來，西方國家逐漸探索出三種不同的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)類型。人多地少、耕地資源短缺型，以荷蘭為代表，以提高土地單位面積產(chǎn)量和種植高附加值農(nóng)產(chǎn)品為主要特色；人少地多、勞動力短缺型，以美國為代表，以使用農(nóng)業(yè)機械來提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率和農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)量為主要特色；土地、勞動力適中型，以法國為代表，以進行農(nóng)業(yè)制度變革為主要特色。這說明（）A．國情決定現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展模式的選擇 B．科技是推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的唯一因素C．農(nóng)業(yè)機械化水平取決于農(nóng)場規(guī)模 D．人地矛盾決定農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的水平學習目標知識應(yīng)用新課講授本課小結(jié)【答案】A【解析】擠奶機器人的應(yīng)用可以提高奶牛奶產(chǎn)量的20%~50%，精準農(nóng)業(yè)