2024年餐飲年終工作總結(jié)（二篇）

第6頁共6頁2024年餐飲年終工作總結(jié)在提供各類宴會服務(wù)，包括團(tuán)宴會、酒會、喜宴、自助餐及會議餐的同時，我們亦專注于高級領(lǐng)導(dǎo)層、各大企業(yè)及酒店舉辦的各類宴會接待工作，成功接待了多國總統(tǒng)、元首、總理及使團(tuán)，以及國內(nèi)中央部委領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等高級官員。特別值得一提的是，在某月某日晚市，我們承接了總計165席的宴會及婚筵訂餐，創(chuàng)下開業(yè)以來單日訂餐總席數(shù)的最高記錄；而另一晚，更以75席的婚筵數(shù)量，刷新了歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。這一切佳績，得益于我們環(huán)境的優(yōu)雅、價格的合理、菜肴的美味以及服務(wù)的一流，使得賓客們皆能滿意而來，盡興而歸。（三）在經(jīng)營策略上，我們積極開拓，致力于增收渠道的多元化發(fā)展，以擴(kuò)大營業(yè)收入。一方面，通過聯(lián)營活動，餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館等部門緊密合作，共同促進(jìn)經(jīng)營效益的提升，如為住宿賓客提供餐飲消費(fèi)折扣，開展桑拿中心送餐服務(wù)，以及向茶藝館供應(yīng)優(yōu)質(zhì)茶點(diǎn)等。另一方面，我們?nèi)瓴邉澆?shí)施了八次促銷活動，通過讓利酬賓、特價菜品、優(yōu)質(zhì)服務(wù)月及推銷有獎活動等方式，有效激發(fā)了市場消費(fèi)活力。同時，根據(jù)市場消費(fèi)趨勢，營業(yè)部與出品部每月定期推出新款菜肴及點(diǎn)心，全年共推出包括千年老龜湯在內(nèi)的多款新菜，為酒店帶來了顯著的增收效果，不僅提升了酒店知名度，還實(shí)現(xiàn)了良好的經(jīng)濟(jì)效益與社會效益。（四）在客戶關(guān)系管理方面，我們堅持全員公關(guān)的理念，努力爭取更多的回頭客。餐飲部領(lǐng)導(dǎo)高度重視公關(guān)工作，經(jīng)常在各類會議上強(qiáng)調(diào)公關(guān)意識與知識的重要性。營業(yè)部人員則在業(yè)務(wù)繁忙時段主動與顧客溝通，征求寶貴意見。此外，我們還通過節(jié)假日的電話問候、贈送禮品等方式，進(jìn)一步加深了與關(guān)系戶的聯(lián)系與情誼。這些舉措有效提升了餐飲部的整體公關(guān)水平，使得回頭客數(shù)量較往年有所增加。（五）在成本控制方面，我們始終強(qiáng)調(diào)其重要性，并通過完善相關(guān)制度與加強(qiáng)員工教育來確保實(shí)施效果。全年我們修訂并完善了多項(xiàng)費(fèi)用開支與成本控制制度，明確了責(zé)任分工與監(jiān)管機(jī)制。同時，通過定期開展市場調(diào)查與原材料價格調(diào)整等措施，有效控制了原材料成本。此外，我們還注重培養(yǎng)員工的節(jié)約意識與良好習(xí)慣，如合理開閉水電油氣等公共資源設(shè)施等。這些努力使得我們在成本控制方面取得了顯著成效。（六）在企業(yè)文化建設(shè)方面，我們充分發(fā)揮黨組織與工會組織的作用，關(guān)心員工生活與成長需求，通過舉辦各類文娛活動、春游、外出參觀學(xué)習(xí)及座談會等方式豐富員工業(yè)余生活并增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。這些活動不僅提升了員工的歸屬感與幸福感還激發(fā)了他們的工作熱情與創(chuàng)造力。（七）在勞動用工與員工培訓(xùn)方面我們堅持嚴(yán)格把關(guān)與擇優(yōu)錄取的原則確保招聘到高素質(zhì)的員工隊(duì)伍。同時我們還注重挖掘內(nèi)部人才并通過培訓(xùn)與提拔等方式不斷充實(shí)管理層隊(duì)伍提升整體管理水平與服務(wù)質(zhì)量。對于違反規(guī)定的員工我們以教育為主但對于屢教不改者則堅決予以處罰或解聘以確保員工隊(duì)伍的整體素質(zhì)與紀(jì)律性。（八）在食品安全與安全管理方面我們高度重視并采取了多項(xiàng)措施加以保障。我們健全了各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制成立了衛(wèi)生檢查組明確了各分部門的衛(wèi)生責(zé)任人并制定了嚴(yán)格的檢查評比與獎懲制度。此外我們還注重加強(qiáng)安全防火工作定期開展安全檢查與培訓(xùn)活動提升員工的安全意識與應(yīng)急處理能力。這些措施有效保障了食品安全與酒店的安全運(yùn)營。（九）在硬件設(shè)施建設(shè)方面我們按照星級標(biāo)準(zhǔn)不斷完善配套設(shè)施提升服務(wù)品質(zhì)與環(huán)境美感。全年我們共投入巨資對多個區(qū)域進(jìn)行了改造與裝修如二樓東廳的改造、二樓南北廳的裝修、五樓走廊與洗手間的裝修以及友誼夜總會與千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等。這些改造與裝修不僅提升了酒店的硬件設(shè)施水平還吸引了更多的回頭客為酒店帶來了穩(wěn)定的客源與良好的經(jīng)營氛圍。然而我們也清醒地認(rèn)識到在取得成績的同時仍存在一些不足之處如出品質(zhì)量不穩(wěn)定、上菜速度較慢、廳面服務(wù)質(zhì)量有待提高以及防盜工作仍需加強(qiáng)等。針對這些問題我們將在新的一年里制定具體的改進(jìn)措施與計劃如提高出品質(zhì)量、優(yōu)化服務(wù)流程、加強(qiáng)安全管理等以確保酒店整體服務(wù)水平的持續(xù)提升與顧客滿意度的不斷提高。2024年餐飲年終工作總結(jié)（二）在此，我倡導(dǎo)并實(shí)踐如何提供卓越服務(wù)，其核心包括以下七個要點(diǎn)：1、微笑：在日常運(yùn)營中，我們要求每位員工以真誠的微笑面對每一位客人，這種微笑應(yīng)超越時間、地點(diǎn)和情緒的限制，不受條件約束。微笑，是最生動、最簡潔、最直接的歡迎表達(dá)。2、精通：員工應(yīng)精通其職責(zé)的每一個方面，追求卓越，熟悉業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)規(guī)定，通過不斷的學(xué)習(xí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提升服務(wù)技能和技巧。精通業(yè)務(wù)是提升服務(wù)質(zhì)量、效率，增強(qiáng)競爭力的關(guān)鍵。3、準(zhǔn)備：始終準(zhǔn)備好為客人提供服務(wù)，這意味著服務(wù)意識應(yīng)伴隨始終，包括思想和行為的準(zhǔn)備。確保在客人需要時，我們已做好充分準(zhǔn)備，避免手忙腳亂。4、重視：我們應(yīng)將每位客人都視為獨(dú)一無二的個體，給予充分尊重，避免因表面現(xiàn)象而忽視服務(wù)?？腿耸俏覀兊臉I(yè)務(wù)基礎(chǔ)，應(yīng)以他們的滿意度為優(yōu)先。5、細(xì)膩：服務(wù)中需敏銳觀察，理解客人心理，預(yù)測需求，提前提供服務(wù)，使客人感到被關(guān)注和照顧。具備超前意識，能創(chuàng)造超越期待的體驗(yàn)。6、創(chuàng)造：創(chuàng)造溫馨的環(huán)境，注重服務(wù)前的環(huán)境布置和友善態(tài)度，讓客人感受到如家般的舒適。我們要讓客人感到在酒店中，就像在自己家中一樣自在。7、真誠：熱情好客是我們的傳統(tǒng)美德，客人離店時，應(yīng)真誠地邀請他們再次光臨，留下深刻印象。真誠的服務(wù)態(tài)度是建立持久客戶關(guān)系的基石。在服務(wù)行業(yè)，激烈的競爭歸根結(jié)底是服務(wù)質(zhì)量和客戶滿意度的競爭。我們致力于提供卓越服務(wù)，構(gòu)建服務(wù)優(yōu)勢，確保在市場中保持領(lǐng)先地位。團(tuán)隊(duì)精神在我們的工作中至關(guān)重要，同事間相互支持，共同應(yīng)對挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)一人有難，眾人相幫的效果。我也會主動與客人交流，了解他們的喜好，推薦新曲目以滿足他們的期待，從而贏得回頭客。通過不斷反思和學(xué)習(xí)，使我的服務(wù)更得客人青睞。作為服務(wù)人員，我認(rèn)識到