2024年高中生物新教材同步選擇性必修第三冊(cè)學(xué)習(xí)筆記第1章 本章知識(shí)網(wǎng)絡(luò)

2024年高中生物新教材同步選擇性必修第三冊(cè)學(xué)習(xí)筆記本章知識(shí)網(wǎng)絡(luò)第1節(jié)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用[學(xué)習(xí)目標(biāo)]1.簡(jiǎn)述傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的特點(diǎn)，說(shuō)出常見(jiàn)的傳統(tǒng)發(fā)酵食品。2.概述微生物發(fā)酵的原理。3.嘗試制作泡菜、果酒和果醋，說(shuō)出傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的優(yōu)點(diǎn)與不足。一、發(fā)酵與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)1．發(fā)酵的概念發(fā)酵是指人們利用________，在適宜的條件下，將原料通過(guò)________的代謝轉(zhuǎn)化為人類(lèi)所需要的產(chǎn)物的過(guò)程。2．腐乳的制作(1)參與的微生物：酵母、________和毛霉等，其中起主要作用的是________。(2)腐乳的特點(diǎn)：豆腐中的蛋白質(zhì)被分解成小分子的__________和氨基酸，味道鮮美，易于________________，便于________。3．傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)(1)概念：直接利用________中天然存在的微生物，或利用前一次發(fā)酵保存下來(lái)的______、________等發(fā)酵物中的微生物進(jìn)行發(fā)酵、制作食品的技術(shù)。(2)類(lèi)型：傳統(tǒng)發(fā)酵以混合菌種的________發(fā)酵及________發(fā)酵為主，通常是家庭式或________式的。(3)發(fā)酵產(chǎn)品：利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作的食品有腐乳、醬、__________、醋、__________和豆豉等。判斷正誤(1)發(fā)酵是指人們利用微生物，在缺氧的條件下，將原料通過(guò)微生物的代謝轉(zhuǎn)化為人類(lèi)所需要的產(chǎn)物()(2)毛霉主要通過(guò)產(chǎn)生蛋白酶分解蛋白質(zhì)參與腐乳發(fā)酵()(3)腐乳制作利用了毛霉等真菌的有氧呼吸()任務(wù)一：建構(gòu)發(fā)酵的概念請(qǐng)根據(jù)資料回答下列問(wèn)題：資料一夏禹時(shí)期，已有了關(guān)于杜康造秫酒的傳說(shuō)。我國(guó)釀造白酒的工藝在世界上獨(dú)樹(shù)一幟，白酒一般是以谷物為原料，加酒曲發(fā)酵而成的。資料二1857年，法國(guó)的微生物學(xué)家巴斯德通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明，酒精發(fā)酵是由活的酵母菌引起的。資料三酒曲是用來(lái)釀酒的一種原料，又稱(chēng)塊曲或磚曲，以大麥、小麥、豌豆等為原料，經(jīng)過(guò)粉碎，加水混捏，壓成曲醅，形似磚塊，大小不等，讓自然界各種微生物在上面生長(zhǎng)而制成。研究人員用顯微鏡觀(guān)察酒曲，發(fā)現(xiàn)酒曲內(nèi)含有根霉、曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等幾十種微生物。1．釀酒加酒曲的目的是什么？2．酒中除了酒精外還有其他物質(zhì)嗎？任務(wù)二：建構(gòu)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的概念，并分析其優(yōu)缺點(diǎn)結(jié)合教材中腐乳發(fā)酵和下述一種豆瓣醬的制作過(guò)程，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：煮黃豆→冷卻后在黃豆表面抹上一層面粉→發(fā)酵→加鹽、加水→在烈日下暴曬、攪動(dòng)，進(jìn)一步發(fā)酵。1．參與豆瓣醬發(fā)酵的微生物來(lái)自哪里？2．每年進(jìn)行同樣的操作，但是每年制作的腐乳或豆瓣醬的口感都不完全相同，有些年份甚至制作不成功，你知道這是為什么嗎？1．發(fā)酵的原理和類(lèi)型(1)原理：不同的微生物具有產(chǎn)生不同代謝產(chǎn)物的能力，因此利用它們即可以生產(chǎn)出人們所需要的多種產(chǎn)物。(2)類(lèi)型eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(需氧發(fā)酵如醋酸發(fā)酵、谷氨酸發(fā)酵等,厭氧發(fā)酵如酒精發(fā)酵、乳酸發(fā)酵等))注：必修1中提到的發(fā)酵特指“微生物的無(wú)氧呼吸”，是狹義的發(fā)酵概念。2．傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)有操作簡(jiǎn)單，便于家庭式或作坊式生產(chǎn)，它是文化的傳承等；缺點(diǎn)有生產(chǎn)條件不易控制，容易受雜菌污染，生產(chǎn)效率較低，產(chǎn)物不單一等。1．下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述，錯(cuò)誤的是()A．傳統(tǒng)發(fā)酵常常是固體發(fā)酵或者半固體發(fā)酵B．傳統(tǒng)發(fā)酵利用的微生物一般為天然存在的單一菌種C．醬油、醋、泡菜等可通過(guò)傳統(tǒng)發(fā)酵獲得D．傳統(tǒng)發(fā)酵存在雜菌情況不明、過(guò)程控制缺乏標(biāo)準(zhǔn)等問(wèn)題2．下列關(guān)于腐乳制作原理的敘述，不正確的是()A．腐乳制作實(shí)質(zhì)就是利用發(fā)酵技術(shù)，將大分子有機(jī)物分解為小分子有機(jī)物的過(guò)程B．腐乳制作中，起作用的微生物多為異養(yǎng)型真菌C．傳統(tǒng)發(fā)酵利用的是天然存在的菌種，所生產(chǎn)食品安全性更高D．家庭自制腐乳時(shí)，一般不需單獨(dú)接種菌種二、嘗試制作傳統(tǒng)發(fā)酵食品1．制作泡菜、果酒、果醋的微生物及其代謝特點(diǎn)發(fā)酵產(chǎn)品所需菌種生物分類(lèi)代謝類(lèi)型適宜溫度發(fā)酵對(duì)氧的需求泡菜原核生物－密閉不需氧果酒異養(yǎng)兼性厭氧前期需氧，后期不需氧果醋一直需氧2.微生物的發(fā)酵反應(yīng)式(1)泡菜制作eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(乳酸菌在無(wú)氧條件下將葡萄糖分解成乳酸,C6H12O6\o(→,\s\up7(酶))2C3H6O3乳酸＋能量))(2)果酒制作eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(酵母菌先在有氧條件下大量繁殖,C6H12O6＋6O2＋6H2O\o(→,\s\up7(酶))6CO2＋12H2O＋能量,再在無(wú)氧條件下進(jìn)行____________,C6H12O6\o(→,\s\up7(酶))2C2H5OH酒精＋2CO2＋能量))(3)果醋制作eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(醋酸菌在________________時(shí)，通過(guò)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)將糖分解成乙酸,C6H12O6＋2O2\o(→,\s\up7(酶))2CH3COOH乙酸＋2H2O＋2CO2＋能量,當(dāng)O2充足、缺少糖源時(shí)，直接將乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，再將乙醛變?yōu)橐宜?C2H5OH＋O2\o(→,\s\up7(酶))CH3COOH乙酸＋H2O＋能量))判斷正誤(1)常見(jiàn)的乳酸菌有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌()(2)釀酒酵母的最適生長(zhǎng)溫度約為28℃()(3)當(dāng)氧氣不充足、缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，再將乙醛變?yōu)橐宜?)(4)制作果醋的溫度比制作果酒的溫度高()任務(wù)三：制作泡菜1．閱讀教材中有關(guān)泡菜制作的原理和過(guò)程，回答下列問(wèn)題：(1)配制鹽水時(shí)以下物質(zhì)或操作的作用或目的：①鹽的作用：________________________，鹽含量過(guò)低會(huì)造成細(xì)菌污染。②鹽水煮沸的目的：________________________________。③冷卻的目的：________________________________。(2)用水密封泡菜壇的目的是什么？這說(shuō)明泡菜制作需要什么條件？(3)為什么泡菜壇中的菜料只能裝八成滿(mǎn)？2．某同學(xué)在制作泡菜前，查閱資料得知，可以向泡菜壇中加些“陳泡菜水”。在用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的食鹽水制作泡菜時(shí)，他在不同時(shí)間測(cè)定了泡菜中亞硝酸鹽的含量，結(jié)果如圖。請(qǐng)你幫他分析下列問(wèn)題：(1)據(jù)圖分析，從亞硝酸鹽含量來(lái)看，你認(rèn)為該泡菜在什么時(shí)間食用比較合適？為什么？(2)他第一次制作出的泡菜“咸而不酸”，造成這個(gè)結(jié)果最可能的原因是什么？(3)加入“陳泡菜水”的目的是什么？任務(wù)四：制作果酒和果醋1．閱讀教材中有關(guān)果酒制作的原理和過(guò)程，回答下列問(wèn)題：(1)沖洗的目的：_____________________________________________________________。(2)能否反復(fù)沖洗，為什么？(3)應(yīng)該先沖洗再去梗，還是先去梗再?zèng)_洗？為什么？(4)葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，為何要留有1/3的空間？(5)每隔12h左右將瓶蓋擰松一次的目的是什么？(6)擰松但不打開(kāi)的目的是什么？2．結(jié)果分析與評(píng)價(jià)(1)在制作果酒和果醋的過(guò)程中，發(fā)酵液分別有哪些變化？請(qǐng)完善下方的表格。項(xiàng)目酒精發(fā)酵醋酸發(fā)酵氣味和味道氣泡和泡沫發(fā)酵液顏色________________________(以紫葡萄作原料)渾濁，液面形成_________________________(2)如何防止其他微生物對(duì)果酒發(fā)酵的影響：在制作果酒的過(guò)程中，除了酵母菌，果酒中還有乳酸菌、醋酸菌等微生物。乳酸菌可能分解果酒中的糖等，從而使果酒變質(zhì)。可以通過(guò)改變________________、________________等控制乳酸菌的含量。醋酸菌可以將糖或乙醇轉(zhuǎn)化為乙酸，由于醋酸菌在__________的條件下才能進(jìn)行旺盛的代謝活動(dòng)，因此在制作果酒的過(guò)程中____________________，可以抑制醋酸菌的生長(zhǎng)繁殖。此外，通過(guò)改變________________、________________等同樣可以控制醋酸菌的含量。(3)在制作果醋的過(guò)程中，酵母菌是否還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵？(4)醋酸菌從何而來(lái)？采用什么措施可以加快果醋的制作？3．請(qǐng)分析果酒、果醋制作中發(fā)酵裝置圖中各結(jié)構(gòu)的作用。裝置圖結(jié)構(gòu)作用充氣口①醋酸發(fā)酵時(shí)連接充氣泵，輸入__________；②制果酒時(shí)關(guān)閉充氣口排氣口用來(lái)排出_________長(zhǎng)而彎曲的膠管出料口便于取料，及時(shí)監(jiān)測(cè)發(fā)酵進(jìn)行的情況泡菜發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌數(shù)量、乳酸含量和亞硝酸鹽含量的變化情況發(fā)酵時(shí)期乳酸菌數(shù)量乳酸含量亞硝酸鹽含量初期少(O2抑制乳酸菌活性)少增加(硝酸鹽還原菌的作用)中期最多(乳酸抑制其他微生物活動(dòng))增多開(kāi)始下降(硝酸鹽還原菌受抑制，部分亞硝酸鹽被分解)后期減少(乳酸積累，pH下降，抑制乳酸菌活性)繼續(xù)增多，最后保持穩(wěn)定繼續(xù)下降，最后相對(duì)穩(wěn)定(硝酸鹽還原菌被完全抑制)曲線(xiàn)3．從開(kāi)始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時(shí)間內(nèi)，泡菜逐漸變酸，乳酸菌與雜菌數(shù)量也發(fā)生變化，下列有關(guān)分析錯(cuò)誤的是()A．泡菜制作初期就有乳酸菌的存在B．密閉的發(fā)酵環(huán)境使乳酸菌在種間競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)一定優(yōu)勢(shì)C．在發(fā)酵過(guò)程中，乳酸含量逐漸增多，可以抑制其他微生物的生長(zhǎng)D．4．(2023·廣東佛山高二期末)如圖為果酒與果醋發(fā)酵的簡(jiǎn)易裝置及興趣小組設(shè)計(jì)的改進(jìn)裝置示意圖，下列說(shuō)法不正確的是()A．用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精對(duì)上述裝置進(jìn)行消毒后，再裝入果汁B．甲裝置在釀酒過(guò)程中被雜菌污染的機(jī)會(huì)比其他兩裝置大C．丙裝置轉(zhuǎn)為果醋發(fā)酵更容易，只需通過(guò)氣閥2通氣即可D．與甲裝置相比，乙裝置中的氣壓更容易保持相對(duì)穩(wěn)定第2節(jié)微生物的培養(yǎng)技術(shù)及應(yīng)用第1課時(shí)微生物的基本培養(yǎng)技術(shù)[學(xué)習(xí)目標(biāo)]1.概述培養(yǎng)基的成分和配制方法。2.區(qū)分消毒和滅菌，掌握不同物品的滅菌方法。3.概述微生物純培養(yǎng)的基本操作要求。一、培養(yǎng)基的配制1．培養(yǎng)基的概念：人們按照微生物對(duì)________________的不同需求，配制出供其_______的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)——培養(yǎng)基，用以培養(yǎng)、________、鑒定、________微生物或積累其代謝物。2．培養(yǎng)基的種類(lèi)培養(yǎng)基種類(lèi)劃分標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)基特點(diǎn)作用_______培養(yǎng)基加凝固劑，如_______微生物的分離與鑒定，活菌計(jì)數(shù)，保藏菌種半固體培養(yǎng)基容器放倒不致流出，劇烈震動(dòng)則破散觀(guān)察微生物的運(yùn)動(dòng)、分類(lèi)鑒定_______培養(yǎng)基不加凝固劑常用于工業(yè)生產(chǎn)特別提醒固體培養(yǎng)基中的瓊脂僅作為凝固劑，不能為微生物生長(zhǎng)提供能量和碳源。3．培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成(1)主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：水、________(提供碳元素的物質(zhì))、________(提供氮元素的物質(zhì))和無(wú)機(jī)鹽。(2)某種常見(jiàn)的細(xì)菌培養(yǎng)基——牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成組分含量提供的主要營(yíng)養(yǎng)牛肉膏5g__________________________等蛋白胨10g____________等NaCl5g無(wú)機(jī)鹽H2O定容至1000mL水(3)培養(yǎng)基還需滿(mǎn)足微生物生長(zhǎng)對(duì)pH、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及O2的需求。例如，在培養(yǎng)乳酸桿菌時(shí)，需要在培養(yǎng)基中添加________；在培養(yǎng)霉菌時(shí)，一般需要將培養(yǎng)基調(diào)至_______；在培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)，一般需要將培養(yǎng)基調(diào)至__________；在培養(yǎng)厭氧微生物時(shí)，需要提供______的條件。特別提醒培養(yǎng)基的配制原則：目的要明確；營(yíng)養(yǎng)要協(xié)調(diào)；pH要適宜。判斷正誤(1)牛肉膏和蛋白胨來(lái)源于動(dòng)物，含有糖、維生素和有機(jī)氮等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)()(2)所有微生物在培養(yǎng)時(shí)，培養(yǎng)基中都需加入氮源()(3)培養(yǎng)不同微生物的培養(yǎng)基成分完全一樣()任務(wù)一：概述培養(yǎng)基的種類(lèi)和營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成1．結(jié)合提供的資料和教材中的“1000mL牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成”，分析并回答下列問(wèn)題：資料一配制培養(yǎng)酵母菌的培養(yǎng)基：稱(chēng)取去皮的馬鈴薯200g，切成小塊，加水1000mL，加熱煮沸至馬鈴薯軟爛，用紗布過(guò)濾。向?yàn)V液中加入20g葡萄糖(也可用蔗糖代替)、15～20g瓊脂，用蒸餾水定容至1000mL。資料二100g馬鈴薯中含有80g水、2g蛋白質(zhì)、16g碳水化合物，還有維生素、無(wú)機(jī)鹽等。(1)按物理性質(zhì)劃分上述兩種培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基的種類(lèi)。(2)分析上述兩種培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成。(3)為什么培養(yǎng)基需要氮源？2．如表是某微生物培養(yǎng)基的成分，請(qǐng)分析該培養(yǎng)基可用來(lái)培養(yǎng)哪種微生物？若除去①，此培養(yǎng)基可用來(lái)培養(yǎng)圓褐固氮菌嗎？編號(hào)①②③④⑤成分(NH4)2SO4KH2PO4FeSO4CaCl2H2O含量0.4g4.0g0.5g0.5g100mL3．培養(yǎng)微生物時(shí)，培養(yǎng)基中是否必須有碳源和氮源？幾種微生物的營(yíng)養(yǎng)和能量來(lái)源微生物碳源氮源能源藍(lán)細(xì)菌CO2NHeq\o\al(＋,4)、NOeq\o\al(－,3)等光能硝化細(xì)菌CO2NH3NH3的氧化根瘤菌糖類(lèi)等有機(jī)物N2有機(jī)物大腸桿菌糖類(lèi)、蛋白質(zhì)等有機(jī)物蛋白質(zhì)等有機(jī)物1．關(guān)于微生物的營(yíng)養(yǎng)，下列說(shuō)法正確的是()A．同一種物質(zhì)不可能既作碳源又作氮源B．凡是碳源都能提供能量C．除水以外的無(wú)機(jī)物僅提供無(wú)機(jī)鹽D．無(wú)機(jī)氮源也可能提供能量2．(2023·江蘇宿遷高二期中)下列有關(guān)微生物培養(yǎng)基種類(lèi)及配制原則的敘述，正確的是()A．任何培養(yǎng)基都必須含有碳源、氮源、水、無(wú)機(jī)鹽及特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B．液體培養(yǎng)基可用于觀(guān)察菌落，固體培養(yǎng)基可用于工業(yè)生產(chǎn)C．微生物的生長(zhǎng)除受營(yíng)養(yǎng)因素影響外，還受pH、O2、滲透壓等的影響D．淀粉可作為所有微生物的碳源二、無(wú)菌技術(shù)獲得純凈的微生物培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止雜菌污染，無(wú)菌技術(shù)主要包括消毒和滅菌。1．消毒(1)概念：指使用較為_(kāi)_______的物理、化學(xué)或__________等方法殺死物體表面或內(nèi)部________微生物。(2)適用對(duì)象：操作的__________、操作者的________和手等。(3)常用方法：__________消毒、__________消毒等。2．滅菌(1)概念：指使用________的理化方法殺死物體內(nèi)外________的微生物，包括________和孢子。(2)適用對(duì)象：用于微生物培養(yǎng)的器皿、________用具和________等。(3)常用方法：________滅菌、干熱滅菌和________滅菌等。知識(shí)拓展芽孢和孢子芽孢：有些細(xì)菌在一定的條件下，細(xì)胞里面形成一個(gè)橢圓形的休眠體(不是繁殖體)，叫作芽孢。芽孢的壁很厚，對(duì)干旱、低溫、高溫等惡劣的環(huán)境有很強(qiáng)的抵抗力。例如，有的細(xì)菌的芽孢煮沸3小時(shí)以后才死亡。芽孢又小又輕，可以隨風(fēng)飄散。當(dāng)環(huán)境適宜(如溫度、水分適宜)的時(shí)候，芽孢又可以萌發(fā)，形成一個(gè)細(xì)菌。孢子：細(xì)菌、原生動(dòng)物、真菌和植物等產(chǎn)生的一種有繁殖或休眠作用的生殖細(xì)胞。孢子的特點(diǎn)是能直接長(zhǎng)成新個(gè)體。判斷正誤(1)消毒的原則是既殺死材料表面的微生物，又減少消毒劑對(duì)細(xì)胞的傷害()(2)滅菌相比消毒對(duì)微生物的殺滅更徹底()(3)無(wú)菌操作的對(duì)象只要是沒(méi)有生物活性的材料(如培養(yǎng)基、接種環(huán)等)，都可采用干熱滅菌法進(jìn)行滅菌()任務(wù)二：消毒和滅菌的比較及無(wú)菌技術(shù)的其他作用1．請(qǐng)完善表格中消毒和滅菌的主要方法及應(yīng)用范圍。項(xiàng)目主要方法應(yīng)用范圍消毒巴氏消毒法________℃消毒30min或_______℃處理15s或80～85℃處理10～15s牛奶、啤酒、果酒和醬油等不耐高溫的液體煮沸消毒法100℃煮沸________min家庭餐具等生活用品紫外線(xiàn)消毒30W紫外燈照射_____min(損傷細(xì)菌的DNA)_______、________或_____________化學(xué)藥物消毒用體積分?jǐn)?shù)為70%的______擦拭實(shí)驗(yàn)者雙手水源滅菌灼燒滅菌接種工具，如_______、__________、________或其他金屬用具、________或_______等干熱滅菌干熱滅菌箱中，___________℃的熱空氣中維持________________________________的物品，如玻璃器皿、金屬用具等高壓蒸汽滅菌(濕熱滅菌)____________的條件下，維持_______________等2.牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高溫瞬時(shí)消毒法，與煮沸消毒法相比，這兩種方法的優(yōu)點(diǎn)是什么？3．為什么體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精殺菌效果最好？4．無(wú)菌技術(shù)除了用來(lái)防止實(shí)驗(yàn)室的培養(yǎng)物被其他外來(lái)微生物污染外，還有什么作用？3．下列有關(guān)無(wú)菌技術(shù)的說(shuō)法，正確的是()A．無(wú)菌技術(shù)的關(guān)鍵是殺滅實(shí)驗(yàn)室中所有的微生物B．培養(yǎng)微生物的試劑和器具都要進(jìn)行濕熱滅菌C．經(jīng)巴氏消毒法處理的食品因微生物未被徹底消滅，不能在常溫下長(zhǎng)期保存D．無(wú)菌技術(shù)中，若處理對(duì)象為液體，則只能消毒，不能滅菌4．(2023·河北邢臺(tái)高二調(diào)研)消毒和滅菌是微生物培養(yǎng)中常用的操作方法。下列說(shuō)法不正確的是()A．接種疫苗前要對(duì)注射區(qū)域進(jìn)行消毒B．在100℃條件下煮沸5～6min屬于滅菌方法，可以殺死微生物的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞和一部分芽孢C．微生物接種技術(shù)的方法不同，但核心都是要防止雜菌污染，保證培養(yǎng)物的純度D．實(shí)驗(yàn)操作時(shí)應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周?chē)锲废嘟佑|三、微生物的純培養(yǎng)1．概念(1)培養(yǎng)物：在微生物學(xué)中，將接種于培養(yǎng)基內(nèi)，在合適條件下形成的含特定種類(lèi)____________稱(chēng)為培養(yǎng)物。(2)純培養(yǎng)物：由________繁殖所獲得的微生物群體。(3)純培養(yǎng)：獲得________的過(guò)程。2．步驟：微生物的純培養(yǎng)包括____________、________、________、________和________等步驟。3．酵母菌的純培養(yǎng)(1)原理：微生物群體分散或稀釋成單個(gè)細(xì)胞，單個(gè)細(xì)胞繁殖成單個(gè)菌落。菌落：分散的微生物在適宜的固體培養(yǎng)基表面或內(nèi)部可以繁殖形成肉眼可見(jiàn)的、有一定形態(tài)結(jié)構(gòu)的____________，這就是菌落。(2)獲得單菌落的方法：采用________法和____________法將單個(gè)微生物分散在固體培養(yǎng)基上，之后經(jīng)培養(yǎng)得到的單菌落一般是由單個(gè)微生物繁殖形成的純培養(yǎng)物。(3)步驟①制備培養(yǎng)基：配制培養(yǎng)基→滅菌→________。倒平板注意事項(xiàng)：a.溫度：50℃左右；b.操作：在____________附近；c.冷凝后平板倒置。②接種和分離酵母菌通過(guò)接種環(huán)在固體培養(yǎng)基表面__________的操作，將聚集的菌種逐步________到培養(yǎng)基的表面。經(jīng)數(shù)次劃線(xiàn)后培養(yǎng)，可以分離得到單菌落。③培養(yǎng)酵母菌完成平板劃線(xiàn)后，待菌液被培養(yǎng)基吸收，將接種后的平板和一個(gè)____________的平板倒置，放入28℃左右的恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24～48h。判斷正誤(1)培養(yǎng)基分裝到培養(yǎng)皿后再進(jìn)行濕熱滅菌()(2)倒平板時(shí)，應(yīng)將打開(kāi)的皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上()(3)配制培養(yǎng)基時(shí)應(yīng)先滅菌再調(diào)pH()任務(wù)三：分析酵母菌的純培養(yǎng)1．在倒平板的過(guò)程中，如果不小心將培養(yǎng)基濺在皿蓋與皿底之間的部位，這個(gè)平板還能用來(lái)培養(yǎng)微生物嗎？為什么？2．平板冷凝后，為什么要將平板倒置？3．下列接種過(guò)程，正確的順序是__________。4．為什么在操作的第一步以及每次劃線(xiàn)之前都要灼燒接種環(huán)？在劃線(xiàn)操作結(jié)束時(shí)，仍然需要灼燒接種環(huán)嗎？為什么？請(qǐng)完善下方的表格。灼燒時(shí)期目的取菌種前殺死接種環(huán)上____________每次劃線(xiàn)前殺死上次劃線(xiàn)時(shí)殘留的菌種，使下一次劃線(xiàn)的菌種直接來(lái)源于___________________，從而使________________，直至得到________接種結(jié)束后殺死接種環(huán)上殘留的菌種，避免細(xì)菌污染環(huán)境和感染操作者5.若要按照如圖d進(jìn)行劃線(xiàn)，那么在接種劃線(xiàn)的操作過(guò)程中，共灼燒了幾次接種環(huán)？6．為什么最后一次的劃線(xiàn)與第一次的劃線(xiàn)不能相連？7．設(shè)置未接種平板組的意義是什么？1．配制培養(yǎng)基的注意事項(xiàng)(1)如果需要調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH，應(yīng)該在定容完成之后，滅菌之前進(jìn)行操作。(2)培養(yǎng)基滅菌后要冷卻到50℃左右時(shí)開(kāi)始倒平板。其原因是瓊脂是一種多糖，在98℃以上熔化，在44℃以下凝固，倒平板時(shí)溫度高于50℃會(huì)燙手，低于50℃時(shí)，若不及時(shí)操作，瓊脂會(huì)凝固。(3)2．實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析(1)培養(yǎng)未接種的培養(yǎng)基的目的是檢測(cè)培養(yǎng)基是否被雜菌污染(或檢查培養(yǎng)基制備是否合格)。未接種的培養(yǎng)基表面若有菌落生長(zhǎng)，則說(shuō)明培養(yǎng)基被污染，應(yīng)該重新制備；若無(wú)菌落生長(zhǎng)，則說(shuō)明未被污染。(2)在接種酵母菌的培養(yǎng)基上可觀(guān)察到獨(dú)立的菌落，這些菌落在顏色、形狀和大小上相似，酵母菌菌落一般表面光滑，多呈乳白色。(3)若在培養(yǎng)基中觀(guān)察到不同形態(tài)的菌落，原因可能是菌液不純，混入其他雜菌，或在實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中被雜菌污染。5．(2023·海南三沙高二期末)下列有關(guān)微生物的分離與培養(yǎng)的敘述，錯(cuò)誤的是()A．獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止雜菌污染B．倒置平板可防止培養(yǎng)皿皿蓋上的冷凝水落入培養(yǎng)基C．倒平板時(shí)將培養(yǎng)皿的皿蓋拿開(kāi)，以便于將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿D．檢驗(yàn)培養(yǎng)基是否被雜菌污染的最有效方法是將未接種的培養(yǎng)基放在恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)6.在分離、純化細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)中，劃線(xiàn)接種(甲)、培養(yǎng)結(jié)果(乙)如圖，a、b、c、d是劃線(xiàn)的四個(gè)區(qū)域。下列敘述錯(cuò)誤的是()A．每次劃線(xiàn)前后都要對(duì)接種環(huán)灼燒滅菌B．連續(xù)劃線(xiàn)的目的是獲得單個(gè)細(xì)菌形成的菌落C．圖甲中的a區(qū)域?yàn)閯澗€(xiàn)的起始區(qū)域D．蘸取菌液和劃線(xiàn)要在酒精燈火焰旁進(jìn)行第2課時(shí)微生物的選擇培養(yǎng)和計(jì)數(shù)[學(xué)習(xí)目標(biāo)]1.闡明微生物選擇培養(yǎng)的原理。2.進(jìn)行土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離和計(jì)數(shù)。一、選擇培養(yǎng)基、微生物的選擇培養(yǎng)和數(shù)量測(cè)定1．選擇培養(yǎng)基(1)自然界中目的菌的篩選①實(shí)例：聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(PCR)中用到的耐高溫的DNA聚合酶，就是從熱泉中篩選出的____________中提取出來(lái)的。②(2)實(shí)驗(yàn)室中目的菌的篩選①原理：人為提供有利于________生長(zhǎng)的條件(包括營(yíng)養(yǎng)、溫度和pH等)，同時(shí)_________其他微生物的生長(zhǎng)。②方法：利用選擇培養(yǎng)基分離。選擇培養(yǎng)基：允許________的微生物生長(zhǎng)，同時(shí)____________其他種類(lèi)微生物生長(zhǎng)的培養(yǎng)基。2．微生物的選擇培養(yǎng)(1)方法：對(duì)樣品進(jìn)行充分稀釋?zhuān)缓髮_______涂布到制備好的________培養(yǎng)基上。(2)稀釋涂布平板法的操作過(guò)程①系列稀釋操作a．編號(hào)為1×102～1×107試管中分別盛有9mL________。b．將____g土樣加入盛有90mL無(wú)菌水的錐形瓶中，充分搖勻。c．取1mL上清液加入盛有9mL無(wú)菌水的試管中，依次等比稀釋。②涂布平板操作取菌液：取0.1mL菌液，滴加到______表面eq\o(|,|,|,\s\do8(↓))涂布器消毒：將涂布器浸在盛有的燒杯中eq\o(|,|,|,\s\do8(↓))涂布器滅菌：將涂布器放在火焰上灼燒，待酒精燃盡、涂布器______后，再進(jìn)行涂布eq\o(|,|,|,\s\do8(↓))涂布平板：用涂布器將______均勻地涂布在培養(yǎng)基表面。涂布時(shí)可轉(zhuǎn)動(dòng)培養(yǎng)皿，使涂布均勻(3)培養(yǎng)：待涂布的菌液被培養(yǎng)基吸收后，將平板______，放入30～37℃的__________中培養(yǎng)1～2d。3．微生物的數(shù)量測(cè)定(1)稀釋涂布平板法①原理：當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè)單菌落，來(lái)源于樣品稀釋液中的一個(gè)________。通過(guò)統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)，就能推測(cè)出樣品中大約含有多少________。②計(jì)數(shù)原則：一般選擇菌落數(shù)為_(kāi)_________的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。樣品的稀釋度將直接影響平板上的菌落數(shù)目，通常選用一定稀釋范圍的樣品液進(jìn)行培養(yǎng)。在同一稀釋度下，應(yīng)至少對(duì)____個(gè)平板進(jìn)行重復(fù)計(jì)數(shù)，然后求出________。③計(jì)算公式每克樣品中的菌株數(shù)＝eq\f(某一稀釋度下平板上生長(zhǎng)的平均菌落數(shù),涂布平板時(shí)所用的稀釋液的體積mL)×稀釋倍數(shù)(2)顯微鏡直接計(jì)數(shù)法一種常用的、快速直觀(guān)的測(cè)定微生物數(shù)量的方法。該方法利用特定的細(xì)菌計(jì)數(shù)板或血細(xì)胞計(jì)數(shù)板，在顯微鏡下觀(guān)察、計(jì)數(shù)，然后再計(jì)算一定體積的樣品中微生物的數(shù)量，統(tǒng)計(jì)的結(jié)果一般是________________的總和。特別提醒顯微鏡直接計(jì)數(shù)法本身不能區(qū)分細(xì)菌的死活，因此一般用來(lái)統(tǒng)計(jì)總菌數(shù)。但是，通過(guò)一定的輔助處理，可以實(shí)現(xiàn)活菌計(jì)數(shù)，如在計(jì)數(shù)前用臺(tái)盼藍(lán)染液進(jìn)行染色，可以通過(guò)統(tǒng)計(jì)無(wú)色細(xì)胞的個(gè)數(shù)來(lái)對(duì)活菌進(jìn)行計(jì)數(shù)。判斷正誤(1)以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基()(2)脲酶能催化尿素分解產(chǎn)生N2，N2可作為細(xì)菌生長(zhǎng)的氮源()(3)利用顯微鏡直接計(jì)數(shù)法統(tǒng)計(jì)的細(xì)菌數(shù)量就是活菌的數(shù)量()任務(wù)一：微生物的選擇培養(yǎng)和計(jì)數(shù)1．通常1g土壤中有幾億到幾百億個(gè)土壤微生物，其中，細(xì)菌的數(shù)量最多，能分解尿素的細(xì)2.用平板劃線(xiàn)法接種培養(yǎng)結(jié)果的圖片如下圖。請(qǐng)結(jié)合圖片分析，平板劃線(xiàn)法能否達(dá)到對(duì)細(xì)菌進(jìn)行計(jì)數(shù)的目的？為什么？3.當(dāng)菌液稀釋倍數(shù)足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè)單菌落來(lái)源于一個(gè)活菌。用稀釋涂布平板法接種培養(yǎng)的結(jié)果如圖所示。與平板劃線(xiàn)法相比，為什么稀釋涂布平板法可以用于細(xì)菌的計(jì)數(shù)？4．請(qǐng)計(jì)算：4號(hào)試管的結(jié)果表明每克土壤中的活菌數(shù)約為_(kāi)_______個(gè)。5．通過(guò)稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)的細(xì)菌的數(shù)目與它的實(shí)際數(shù)目相同嗎？為什么？6．請(qǐng)完善表格中稀釋涂布平板法和顯微鏡直接計(jì)數(shù)法的比較。項(xiàng)目稀釋涂布平板法顯微鏡直接計(jì)數(shù)法主要用具培養(yǎng)基等顯微鏡、________________________等計(jì)數(shù)依據(jù)培養(yǎng)基上的____數(shù)菌株本身優(yōu)點(diǎn)計(jì)數(shù)的都是活菌計(jì)數(shù)方便、操作簡(jiǎn)單缺點(diǎn)操作復(fù)雜、有一定誤差死菌、活菌都計(jì)數(shù)在內(nèi)1．選擇培養(yǎng)基的類(lèi)型類(lèi)型條件分離得到的菌種改變培養(yǎng)條件70～80℃的高溫水生棲熱菌添加某種化學(xué)物質(zhì)加入青霉素酵母菌、霉菌等真菌高濃度食鹽金黃色葡萄球菌特殊碳源、氮源石油是唯一碳源能消除石油污染的微生物營(yíng)養(yǎng)缺陷不加碳源自養(yǎng)型微生物不加氮源固氮菌2.兩種純化方法的比較項(xiàng)目平板劃線(xiàn)法稀釋涂布平板法主要步驟接種環(huán)在固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線(xiàn)等比稀釋操作和涂布平板操作接種工具接種環(huán)涂布器單菌落的獲得從最后劃線(xiàn)的區(qū)域挑取稀釋度合適，整個(gè)平板上都可找到單菌落用途分離純化菌種，獲得單菌落①分離純化菌種，獲得單菌落；②用于計(jì)數(shù)菌落分布共同點(diǎn)都能將微生物分散到固體培養(yǎng)基表面，以獲得單細(xì)胞菌落，達(dá)到分離純化微生物的目的，也可用于觀(guān)察菌落特征1．如圖是研究人員從紅棕壤中篩選高效分解尿素的細(xì)菌的過(guò)程示意圖。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A．在配制步驟②③的培養(yǎng)基時(shí)，應(yīng)先調(diào)pH后濕熱滅菌B．步驟③純化分解尿素的細(xì)菌的原理是將聚集的細(xì)菌分散，以獲得單菌落C．步驟③采用稀釋涂布平板法接種，并需向牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中加入尿素D．步驟④挑?、壑胁煌N的菌落分別接種，比較不同種細(xì)菌分解尿素的能力2．A．圖甲三個(gè)平板中所用培養(yǎng)液的稀釋倍數(shù)相同B．圖甲、乙均適合分離微生物，但乙不適合對(duì)微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)C．圖甲、圖乙所用的接種工具分別是接種環(huán)和涂布器D．圖乙每次劃線(xiàn)應(yīng)從同一起點(diǎn)開(kāi)始以便使聚集的菌種逐步稀釋獲得單菌落二、探究·實(shí)踐——土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)1．實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)(1)土壤取樣①土壤要求：酸堿度接近中性且潮濕。②取樣部位：距地表約________的土壤層。(2)樣品的稀釋測(cè)定土壤中細(xì)菌的數(shù)量，一般選用__________________________倍稀釋的稀釋液進(jìn)行平板培養(yǎng)，當(dāng)?shù)谝淮巫鲞@個(gè)實(shí)驗(yàn)時(shí)可以將稀釋的范圍放_(tái)___一點(diǎn)。(3)微生物的培養(yǎng)與觀(guān)察①培養(yǎng)：根據(jù)不同微生物的需要，控制適宜的培養(yǎng)________和培養(yǎng)時(shí)間。細(xì)菌一般在________℃的溫度下培養(yǎng)________d。②觀(guān)察a．觀(guān)察方法：每隔______h統(tǒng)計(jì)一次菌落數(shù)目，選取____________時(shí)的記錄作為結(jié)果，這樣可以防止因培養(yǎng)時(shí)間不足而遺漏部分菌落。b．記錄菌落的特征：包括菌落的________、________和________等。2．操作提示(1)無(wú)菌操作：取土樣的用具在使用前都需要________。(2)做好標(biāo)記：本實(shí)驗(yàn)使用的平板和試管較多，為了避免混淆，最好在使用前做好標(biāo)記。例如，在標(biāo)記培養(yǎng)皿時(shí)應(yīng)該注明組別、培養(yǎng)日期和平板上培養(yǎng)樣品的________等。(3)制定計(jì)劃：對(duì)于耗時(shí)較長(zhǎng)的生物實(shí)驗(yàn)，需要事先規(guī)劃時(shí)間，以便提高實(shí)驗(yàn)效率，在操作時(shí)有條不紊。判斷正誤(1)測(cè)定不同微生物數(shù)量時(shí)，接種的土壤稀釋液的稀釋度相同()(2)利用稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目時(shí)，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)就是活菌的實(shí)際數(shù)()(3)菌落特征是鑒別菌種的重要依據(jù)()任務(wù)二：土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離、計(jì)數(shù)與鑒定1．測(cè)定土壤中細(xì)菌的總量和能分解尿素的細(xì)菌的數(shù)量，選用的稀釋范圍相同嗎？為什么？2．甲、乙兩位同學(xué)用稀釋涂布平板法測(cè)定同一土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)。在對(duì)應(yīng)稀釋倍數(shù)為106的培養(yǎng)基中，得到以下兩種統(tǒng)計(jì)結(jié)果。(1)甲同學(xué)在該濃度下涂布了一個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)為230，該同學(xué)的統(tǒng)計(jì)結(jié)果________(填“可靠”或“不可靠”)。若不可靠，應(yīng)如何改進(jìn)？(2)乙同學(xué)在該濃度下涂布了3個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別為21、212、256，該同學(xué)將21舍去，然后取平均值。該同學(xué)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的處理________(填“合理”或“不合理”)。微生物計(jì)數(shù)時(shí)，如果實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)重復(fù)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果差別很大的情況，應(yīng)___________________________________________________________________________________________________________。3．嘗試完成下表中對(duì)微生物的分離與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析。目的現(xiàn)象結(jié)論是否有雜菌污染的判斷未被雜菌污染培養(yǎng)物中菌落形態(tài)多樣，菌落數(shù)偏高培養(yǎng)物中混入其他雜菌選擇培養(yǎng)基是否起篩選作用牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上的菌落數(shù)目______選擇培養(yǎng)基上的數(shù)目選擇培養(yǎng)基具有篩選作用5．細(xì)菌合成的脲酶將尿素分解為氨，氨會(huì)使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，pH升高，因此可以通過(guò)檢測(cè)培養(yǎng)基pH的變化來(lái)判斷是否發(fā)生了該化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)而判斷該菌是否為尿素分解菌。依據(jù)以上原理，如何對(duì)分離得到的微生物是否是分解尿素的細(xì)菌作進(jìn)一步鑒定？選擇培養(yǎng)基與鑒別培養(yǎng)基項(xiàng)目選擇培養(yǎng)基鑒別培養(yǎng)基特殊成分加入某種化學(xué)物質(zhì)加入某種指示劑或化學(xué)藥品目的抑制或阻止其他微生物生長(zhǎng)，促進(jìn)目的微生物生長(zhǎng)與微生物的代謝物或培養(yǎng)基中的成分發(fā)生特定反應(yīng)用途培養(yǎng)、分離出特定微生物鑒別不同的微生物舉例培養(yǎng)酵母菌和霉菌，可在培養(yǎng)基中加入青霉素，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)；用以尿素作為唯一氮源的培養(yǎng)基來(lái)培養(yǎng)尿素分解菌可用伊紅—亞甲藍(lán)瓊脂培養(yǎng)基鑒定飲用水或乳制品中是否有大腸桿菌(若有，菌落呈深紫色，并有金屬光澤)3．下列關(guān)于“土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)”實(shí)驗(yàn)操作的敘述，不正確的是()A．利用稀釋涂布平板法準(zhǔn)確估計(jì)菌落數(shù)目的關(guān)鍵是有恰當(dāng)?shù)南♂尪菳．若要判斷選擇培養(yǎng)基是否起到了選擇作用，需要設(shè)置未接種的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基作為對(duì)照C．該實(shí)驗(yàn)應(yīng)采用稀釋涂布平板法D．4．(2023·湖北黃石高二期末)在做“土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)”的實(shí)驗(yàn)時(shí)，甲同學(xué)從對(duì)應(yīng)稀釋倍數(shù)為106的培養(yǎng)基上篩選出大約150個(gè)菌落，而其他同學(xué)只篩選出大約50個(gè)菌落。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A．甲同學(xué)出現(xiàn)這種結(jié)果的原因可能是土樣不同，也可能是操作過(guò)程出了問(wèn)題B．將甲同學(xué)配制的培養(yǎng)基在不加土樣的情況下進(jìn)行培養(yǎng)作為空白對(duì)照，可以證明培養(yǎng)基是否受到污染C．讓其他同學(xué)用與甲同學(xué)一樣的土壤進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，如果結(jié)果與甲同學(xué)一致，則可以證明甲同學(xué)無(wú)誤D．B、C選項(xiàng)的實(shí)驗(yàn)思路都遵循了實(shí)驗(yàn)的對(duì)照原則第3節(jié)發(fā)酵工程及其應(yīng)用[學(xué)習(xí)目標(biāo)]1.掌握發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)。2.理解發(fā)酵工程在農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)及其他工業(yè)生產(chǎn)上有重要的應(yīng)用價(jià)值。1．發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)2．發(fā)酵罐3．發(fā)酵工程的應(yīng)用(1)在食品工業(yè)上的應(yīng)用①生產(chǎn)傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品a．以________為主要原料，利用產(chǎn)生______的霉菌生產(chǎn)醬油。b．以谷物或________等為原料，利用釀酒酵母發(fā)酵生產(chǎn)各種酒類(lèi)。②生產(chǎn)各種各樣的食品添加劑食品添加劑不僅可以增加食品的________，改善食品的________、色澤和品質(zhì)，有時(shí)還可以延長(zhǎng)食品的________。a．檸檬酸可以通過(guò)________的發(fā)酵制得。b．由________________發(fā)酵可以得到谷氨酸，谷氨酸經(jīng)過(guò)一系列處理就能制成味精。③生產(chǎn)酶制劑常用酶制劑有α-淀粉酶、________、果膠酶、________和脂肪酶等。目前，已有50多種酶制劑成功用于食品的直接生產(chǎn)、改進(jìn)________、簡(jiǎn)化生產(chǎn)過(guò)程、改善產(chǎn)品的________和口味、延長(zhǎng)食品儲(chǔ)存期和提高產(chǎn)品______等方面。(2)在醫(yī)藥工業(yè)上的應(yīng)用①發(fā)酵工程可以生產(chǎn)抗生素、__________、激素和__________________等。②基因工程、________工程等的廣泛應(yīng)用給發(fā)酵工程制藥領(lǐng)域的發(fā)展注