食品合規(guī)管理職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（中級(jí)）

食品合規(guī)管理職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（中級(jí)）1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品合規(guī)管理職業(yè)技能等級(jí)對(duì)應(yīng)的工作領(lǐng)域、工作任務(wù)及職業(yè)技能要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品合規(guī)管理職業(yè)技能培訓(xùn)、考核與評(píng)價(jià)，相關(guān)用人單位的人員聘用、培訓(xùn)與考核可參照使用。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T35770合規(guī)管理體系指南3術(shù)語(yǔ)和定義GB/T35770界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1食品合規(guī)foodcompliance食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為符合食品相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)準(zhǔn)則和企業(yè)章程、規(guī)章制度以及國(guó)際條約、規(guī)則等規(guī)定的全部要求和承諾。3.2食品合規(guī)管理foodcompliancemanagement以實(shí)現(xiàn)食品合規(guī)（3.1）為目的，以企業(yè)和員工的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為為對(duì)象，開(kāi)展包括制度制定、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)、合規(guī)審查、合規(guī)培訓(xùn)、持續(xù)改進(jìn)等有組織、有計(jì)劃的協(xié)調(diào)活動(dòng)。3.3合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)compliancerisk因食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未能遵守食品合規(guī)（3.1）可能遭受的法律制裁、監(jiān)管處罰、經(jīng)濟(jì)損失和聲譽(yù)危機(jī)等風(fēng)險(xiǎn)。[來(lái)源：GB/T35770-2017,2.12，有修改]3.4合規(guī)體系compliancesystem為保證食品合規(guī)（3.1），在對(duì)合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)（3.3）進(jìn)行識(shí)別、分析和評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)之上，建立的架構(gòu)、職責(zé)、策劃、運(yùn)行、規(guī)則、目標(biāo)等相互關(guān)聯(lián)或相互作用的完整要素。4適用院校專(zhuān)業(yè)中等職業(yè)學(xué)校：食品安全與檢測(cè)技術(shù)、藥品食品檢驗(yàn)、食品生物工藝、營(yíng)養(yǎng)與保健、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)與管理、農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工、糧油飼料加工技術(shù)、糧油儲(chǔ)運(yùn)與檢驗(yàn)技術(shù)、釀酒工藝與技術(shù)、民族風(fēng)味食品加工制作、茶葉生產(chǎn)與加工等專(zhuān)業(yè)。高等職業(yè)學(xué)校：食品藥品監(jiān)督管理、食品質(zhì)量與安全、食品加工技術(shù)、食品生物技術(shù)、食品貯運(yùn)與營(yíng)銷(xiāo)、食品檢測(cè)技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)、保健品開(kāi)發(fā)與管理、農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)、農(nóng)產(chǎn)品流通與管理、糧食工程技術(shù)、糧油儲(chǔ)藏與檢測(cè)技術(shù)、綠色食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)、釀酒技術(shù)、食用菌生產(chǎn)與加工、商檢技術(shù)、生物產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫、食品包裝技術(shù)、質(zhì)量管理與認(rèn)證等專(zhuān)業(yè)。應(yīng)用型本科學(xué)校：食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、食品安全與檢測(cè)、食品營(yíng)養(yǎng)與健康、食品營(yíng)養(yǎng)與檢驗(yàn)教育、食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)、乳品工程、糧食工程、釀酒工程、葡萄與葡萄酒工程、白酒釀造工程、食用菌科學(xué)與工程、香料香精技術(shù)與工程、衛(wèi)生檢驗(yàn)與檢疫、生物工程、茶學(xué)、包裝工程等專(zhuān)業(yè)。5面向職業(yè)崗位（群）主要面向食品行業(yè)的企事業(yè)單位、第三方服務(wù)機(jī)構(gòu)、社會(huì)團(tuán)體、行政主管部門(mén)等單位的食品研發(fā)、生產(chǎn)、檢驗(yàn)、銷(xiāo)售、監(jiān)管、科研等環(huán)節(jié)崗位群，初級(jí)從事采購(gòu)、生產(chǎn)、檢測(cè)、品控等具體工作，中級(jí)從事所負(fù)責(zé)的采購(gòu)、研發(fā)、注冊(cè)等環(huán)4節(jié)的管理工作，高級(jí)從事本單位全部合規(guī)流程管理、質(zhì)量把控等全面工作。6職業(yè)技能要求6.1職業(yè)技能等級(jí)劃分食品合規(guī)管理職業(yè)技能等級(jí)分為三個(gè)等級(jí)：初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)，三個(gè)級(jí)別依次遞進(jìn)，高級(jí)別涵蓋低級(jí)別職業(yè)技能要求?！臼称泛弦?guī)管理】（初級(jí)）：根據(jù)工作崗位職責(zé)要求，完成食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、監(jiān)管等環(huán)節(jié)要求的合規(guī)管理工作。【食品合規(guī)管理】（中級(jí)）：根據(jù)部門(mén)要求，負(fù)責(zé)指導(dǎo)、監(jiān)督、協(xié)調(diào)食品合規(guī)管理體系的運(yùn)行，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行檢查、糾正和持續(xù)改進(jìn)等方面的合規(guī)管理工作?！臼称泛弦?guī)管理】（高級(jí)）：根據(jù)業(yè)務(wù)要求，制定本單位的食品合規(guī)管理方針、計(jì)劃和制度文件，完善食品合規(guī)管理評(píng)審，策劃并實(shí)施食品合規(guī)管理體系，提升本單位食品合規(guī)管理水平。6.2職業(yè)技能等級(jí)要求描述表4食品合規(guī)管理職業(yè)技能等級(jí)要求（中級(jí)）工作領(lǐng)域工作任務(wù)職業(yè)技能要求1.合規(guī)體系建立1.1食品合規(guī)管理義務(wù)履行1.1.1能夠?qū)Ω鱾€(gè)崗位的合規(guī)管理責(zé)任和義務(wù)有清晰的認(rèn)知，并合理安排工作。1.1.2能夠準(zhǔn)確應(yīng)用本崗位所涉及的合規(guī)管理方面的法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)。1.1.3能夠按照本單位的合規(guī)管理計(jì)劃和制度文件完成工作。1.2食品安全監(jiān)管框架建立1.2.1能夠準(zhǔn)確辨識(shí)各食品合規(guī)環(huán)節(jié)對(duì)應(yīng)的行政主管部門(mén)，并能夠區(qū)分交叉部門(mén)的工作職責(zé)。1.2.2能夠辨別食品合規(guī)管理方面涉及的法律法規(guī)的適用范圍、效力、影響力等。1.3食品法律法規(guī)體系建立1.3.1能夠嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法及實(shí)施條例的規(guī)定。1.3.2能夠識(shí)別出食品相關(guān)行政主管部門(mén)發(fā)布的重要法規(guī)。1.3.3能夠根據(jù)涉及本單位的食品法律法規(guī)體系完成工作。1.4食品標(biāo)準(zhǔn)體系建立1.4.1能夠辨別國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等各層次標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍、效力等。1.4.2能夠運(yùn)用污染物、農(nóng)獸藥殘留等限量標(biāo)準(zhǔn)和添加劑等使用標(biāo)準(zhǔn)，完成配方設(shè)計(jì)、合規(guī)性判斷等工作，并對(duì)食品安全品質(zhì)進(jìn)行規(guī)范性指導(dǎo)。1.4.3能夠按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)制修訂程序，收集并協(xié)助整理標(biāo)準(zhǔn)制修訂所需材料。1.4.4能夠參與本單位使用的食品標(biāo)準(zhǔn)體系的建立。1.5國(guó)際合規(guī)監(jiān)管體系建立1.5.1能夠查詢國(guó)際組織的食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)要求，識(shí)別有效信息。1.5.2能夠了解國(guó)外監(jiān)管框架，根據(jù)監(jiān)管框架監(jiān)控到有效標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)及政策。2.合規(guī)管理應(yīng)用2.1生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)合規(guī)管理2.1.1能夠根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的資質(zhì)條件要求，依法取得許可。2.1.2能夠制定、管理生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)文件。2.2生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)合規(guī)要求2.2.1能夠按照食品質(zhì)量管理的要求完成工作，能夠協(xié)助進(jìn)行ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證和HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)認(rèn)證。2.2.2能夠根據(jù)生產(chǎn)環(huán)境及條件合規(guī)法規(guī)文件，制定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的內(nèi)外部環(huán)境、布局要求、廠房、設(shè)施和設(shè)備等的具體要求。2.2.3能夠在原輔料（包括食品添加劑）、化學(xué)品、蟲(chóng)害等污染及風(fēng)險(xiǎn)控制各環(huán)節(jié)進(jìn)行過(guò)程控制。2.2.4能夠按照對(duì)原輔料（包括食品添加劑）、半成品、成品以及不合格品的貯存與交付要求完成工作，能夠協(xié)助進(jìn)行相應(yīng)不合格品的追溯。2.2.5能夠按照相關(guān)法律法規(guī)和監(jiān)管要求對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程進(jìn)行合規(guī)性自查。2.2.6能夠按照操作規(guī)范、工藝流程等內(nèi)部規(guī)范性文件進(jìn)行合規(guī)性檢查。2.2.7能夠參加并通過(guò)監(jiān)管部門(mén)的人員合規(guī)管理技能培訓(xùn)與考核，必要時(shí)能夠組織內(nèi)部人員合規(guī)管理技能培訓(xùn)并予以考核。2.2.8能夠進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)相關(guān)合規(guī)管理文件的管理。2.2.9能夠按照合規(guī)管理要求處理突發(fā)情況，例如應(yīng)急管理、召回及安全事件處理等。2.3檢驗(yàn)合規(guī)管理2.3.1能夠根據(jù)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定管理辦法和配套法規(guī)，協(xié)助進(jìn)行資質(zhì)認(rèn)定。2.3.2能夠根據(jù)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)管理、工作規(guī)范的相關(guān)規(guī)定，保證檢驗(yàn)條件的合規(guī)。2.3.3能夠區(qū)分檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)用場(chǎng)合，選擇合適的檢測(cè)方法進(jìn)行檢驗(yàn)。2.3.4能夠按照國(guó)標(biāo)、操作規(guī)范對(duì)原料、輔料、中間品、成品、包材進(jìn)行采樣、合規(guī)檢驗(yàn)，完成檢驗(yàn)指標(biāo)的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)自動(dòng)錄入、歷史數(shù)據(jù)查詢等工作。2.3.5能夠進(jìn)行檢驗(yàn)環(huán)節(jié)相關(guān)合規(guī)管理文件的管理。2.4產(chǎn)品合規(guī)管理2.4.1能夠有效進(jìn)行食品配料合規(guī)性的判定及配方調(diào)整的技術(shù)支持工作。2.4.2能夠保證加工環(huán)境、硬件設(shè)施、衛(wèi)生管理及工藝流程的合規(guī)性，并實(shí)施合理化改進(jìn)。2.4.3能夠基于產(chǎn)品合規(guī)判定原則，保障產(chǎn)品品質(zhì)合規(guī)。2.4.4能夠通過(guò)掌握標(biāo)簽合規(guī)性基本要素，保證標(biāo)簽合規(guī)。2.4.5能夠協(xié)助進(jìn)行無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志等三品一標(biāo)的認(rèn)證要求統(tǒng)籌安排工作。2.5特殊食品合規(guī)要求2.5.1能夠正確判斷特殊食品注冊(cè)、備案等環(huán)節(jié)的必備要素。2.5.2能夠根據(jù)特殊食品注冊(cè)備案條件、申報(bào)流程，完成特殊食品的注冊(cè)、備案。2.6進(jìn)出口合規(guī)管理2.6.1能夠收集與研判進(jìn)出口食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警信息。2.6.2通過(guò)進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)合規(guī)要求的運(yùn)用，能夠協(xié)助完成境外生產(chǎn)企業(yè)的注冊(cè)。2.6.3通過(guò)出口食品企業(yè)備案合規(guī)要求的運(yùn)用，能夠完成出口食品企業(yè)的備案。2.6.4能夠通過(guò)跨境電商合規(guī)要求的運(yùn)用，完成進(jìn)出口食品交易。3.合規(guī)管理驗(yàn)證3.1風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別與評(píng)估3.1.1能夠識(shí)別本單位的合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)，并收集合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估材料，對(duì)工作予以指導(dǎo)。3.1.2能夠按照防控體系開(kāi)展工作。3.1.3能夠根據(jù)本單位的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案開(kāi)展工作。3.2食品合規(guī)監(jiān)管3.