職業(yè)技術學?！秾嶒炇屹Y質認定與管理》課程標準

《實驗室資質認定與管理》課程標準課程代碼[520149] 課程類別[專業(yè)選修課]學分[4.0] 參考學時[64]課程歸口單位[食品與藥品系]制定人[]制定日期[202X.06]審核人[] 審核日期[]批準人[]批準日期[]一、適用對象三年制學生。二、適用專業(yè)食品質量與安全。三、課程性質本課程是 食品質量與安全 專業(yè)的專業(yè)核心課程。本課程是依據食品質量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)目標和相關職業(yè)崗位（群）的能力要求而設置的，對本專業(yè)所面向的食品檢測崗位所需要的知識、技能、和素質目標的達成起支撐作用。在課程設置上，前導課程有《化學基礎與分析》，后續(xù)課程有《食品安全監(jiān)督管理》、《食品工廠設計與企業(yè)管理》。四、課程目標總體目標《實驗室資質認定與管理》課程是一門貼近檢測企業(yè)一線的一門應用性、實踐性課程。通過本課程的學習,使學生深入了解檢測實驗室的規(guī)劃、環(huán)境要求、日常行為規(guī)范、安全管理、設備耗材管理、計量認證管理及質量控制和質量保證等方面的內容。走向工作崗位后能利用所學知識，在實驗室管理方面做到游刃有余，得心應手。（一）知識目標掌握實驗室日常管理、安全管理規(guī)范及實驗室體系運行所涉及的記錄表格的填寫。了解檢測實驗室的規(guī)劃、環(huán)境要求相關內容；理解實驗室質量控制和質量保證等方面內容。（二）技能目標能根據實驗室的管理規(guī)范要求，在日常實驗中規(guī)范約束自己的行為，規(guī)范操作；能根據實驗室項目內容，熟練填寫相關的記錄表格。（三）素質養(yǎng)成目標用“通過實驗室日常管理、安全管理及實驗室運行相關體系內容的學習，培養(yǎng)科學嚴謹的態(tài)度，提高學生利用所學知識解決實際問題的能力，養(yǎng)成學生規(guī)范操作的行為習慣、從而形成良好的職業(yè)素養(yǎng)。五、設計思路依據高等職業(yè)技術教育的人才培養(yǎng)要求和食品質量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)方案的要求，結合本專業(yè)人才培養(yǎng)模式的特點及課程目的進行總體設計。通過對食品檢測工作崗位的調研，根據食品檢測專業(yè)崗位群所需的知識、技能和素質要求開設本課程。選擇企業(yè)真實項目為載體，以此為切入點設計教學項目。以滿足崗位工作所需要的理論為前提，按照企業(yè)真實項目的生產崗位要求，以任務驅使、行動導向的教學方法實施教學，教學內容的編排順序體現以學生職業(yè)能力培養(yǎng)為重點，根據行業(yè)企業(yè)發(fā)展需要和完成職業(yè)崗位實際工作任務所需要的知識、技能、素質要求來組織內容與考核，體現課程職業(yè)性、實踐性和開放性，為學生可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎。課程內容與教學要求（一）課程內容與教學要求1.課時分配表項目（或模塊）名稱任務內容學時分配備注走進實驗室了解實驗室及實驗室安全規(guī)范4實驗室規(guī)劃與環(huán)境條件管理了解實驗室規(guī)劃與環(huán)境條件管理的基本知識；掌握不同檢測實驗室對環(huán)境條件的要求及設計相關記錄表格6實驗室設備的管理了解實驗室儀器設備及耗材的常規(guī)管理；掌握設備驗收、維護保養(yǎng)、校準等方面要求及相關記錄表格；掌握設備使用的電、氣安全。16實驗室管理-人員管理了解實驗室主要檢測人員的技術要求；掌握實驗室人員管理要求8實驗室管理-試劑及低值易耗品了解實驗室試劑來源；掌握實驗室試劑管理及安全使用。12實驗室管理—樣品管理了解實驗室樣品的來源類別；掌握實驗室樣品管理規(guī)定。6實驗室管理-試驗結果了解實驗室分析誤差的來源；掌握實驗室質量控制與質量保證的方法。6實驗室管理-文件管理了解實驗室文件的種類；掌握實驗室文件管理要求。6總學時64.0任務設計項目（或模塊）食品物理檢驗任務1走進實驗室學時理論0.0實踐0.0一體化4.0學習目標課程目標：知識目標：了解課程培養(yǎng)目標及課程設置；掌握實驗室基本知識及實驗室管理規(guī)范；掌握實驗室化學藥品、電氣、水、生物安全方面內容及實驗室廢棄物的處理。能力目標：能根據所學處理實驗室突發(fā)水電等安全事件。素質目標培養(yǎng)學生愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德，良好的社會責任感和吃苦耐勞精神課程德育目標：通過“兩彈一星”精神及共和國勛章獲得者屠呦呦的這種實驗室開拓進取、精益求精的精神培養(yǎng)學生的愛國情懷和民族自豪感，并提升課程學習興趣。教學內容選擇與安排：序號授課內容思政元素與融入點授課形式與教學方法備注1了解實驗室愛國情懷、民族自豪感面授，討論2實驗室的基本概念實事求是面授，討論法3實驗室管理規(guī)范團隊合作、工匠精神案例、討論項目（或模塊）實驗室規(guī)劃與環(huán)境條件管理任務2實驗室布局及環(huán)境要求學時理論0.0實踐0.0一體化6.0學習目標課程目標：1.知識目標了解實驗室規(guī)劃與環(huán)境條件管理的基本知識；掌握不同檢測實驗室對環(huán)境條件的要求及設計相關記錄表格2.能力目標能夠對不同檢測需求區(qū)分實驗室功能；能夠根據檢測需要設置不同的實驗室功能區(qū)；能夠根據功能區(qū)環(huán)境需求進行環(huán)境管理。3.素質目標培養(yǎng)學生善于發(fā)現問題并自主解決問題的能力，善于團隊合作的團隊意識課程德育目標：通過布局規(guī)劃及環(huán)境要求，科普實驗室在規(guī)劃建設及日常運行中環(huán)保要求，培養(yǎng)學生的人文精神。教學內容選擇與安排：序號授課內容思政元素與融入點授課形式與教學方法備注1實驗室環(huán)境對人員的影響人員精神面授，案例2不同實驗室的設計要求創(chuàng)新意識案例，討論法3實驗室環(huán)境條件控制及監(jiān)控職業(yè)素養(yǎng)、團隊合作理實一體化，任務驅動項目（或模塊）實驗室設備管理任務3實驗室設備管理規(guī)范學時理論0.0實踐0.0一體化16.0學習目標課程目標：1.知識目標了解實驗室儀器設備及耗材的常規(guī)管理；掌握設備驗收、維護保養(yǎng)、校準等方面要求及相關記錄表格；掌握設備使用的電、氣安全。2.能力目標能夠根據設備管理規(guī)范進行日常設備管理；能夠根據設備情況正確進行設備安全管理。3.素質目標培養(yǎng)學生善于發(fā)現問題并自主解決問題的能力，善于團隊合作的團隊意識課程德育目標：培養(yǎng)實事求是的科學態(tài)度，團隊合作的職業(yè)素質，愛崗敬業(yè)的職業(yè)信念，大膽創(chuàng)新的職業(yè)行為。最終達到夯實專業(yè)知識，練就精湛技能。教學內容選擇與安排：序號授課內容思政元素與融入點授課形式與教學方法備注1設備驗收嚴謹科學案例、講授2設備維護職業(yè)素養(yǎng)討論法、講授3設備計量檢定工匠精神案例、討論4設備安全科學嚴謹面授，討論法項目（或模塊）實驗室管理-人員任務4實驗室人員管理規(guī)范學時理論0.0實踐0.0一體化8.0學習目標課程目標：1.知識目標了解實驗室主要檢測人員的技術要求；掌握實驗室人員管理要求（人員培訓、人員監(jiān)督等）2.能力目標能根據人員管理要求進行人員管理及相關培訓監(jiān)督管理。3.素質目標培養(yǎng)學生團結協(xié)作、溝通交流的能力。課程德育目標：在人員管理模塊培養(yǎng)學生團結協(xié)作，溝通交流，共同進步的意識。教學內容選擇與安排：序號授課內容思政元素與融入點授課形式與教學方法備注1實驗室人員配置及相關要求嚴謹科學面授，案例2實驗室人員管理規(guī)定團結協(xié)作、溝通交流討論、講授項目（或模塊）實驗室管理-試劑及低值易耗品任務5實驗室試劑及低值易耗品管理規(guī)范學時理論0.0實踐0.0一體化12.0學習目標課程目標：1.知識目標了解實驗室試劑來源；掌握實驗室易制毒種類及管理規(guī)定；掌握實驗室試劑6S管理及安全使用2.能力目標能過正確對試劑進行分類管理；能夠根據要求對試劑驗收及出入庫；能夠對易制毒試劑正確管理。3.素質目標培養(yǎng)學生團結協(xié)作、溝通交流，精益求精的職業(yè)素養(yǎng)。課程德育目標：在試劑及低值易耗品管理模塊培養(yǎng)學生精益求精、厲行節(jié)約的意識。教學內容選擇與安排：序號授課內容思政元素與融入點授課形式與教學方法備注1實驗室試劑的來源及分類嚴謹科學面授，案例2實驗室易制毒試劑種類環(huán)保意識討論、講授3實驗室試劑出入庫管理科學嚴謹面授，案例4實驗室低值易耗品管理厲行節(jié)約案例、面授項目（或模塊）實驗室管理-樣品任務6實驗室樣品管理學時理論0.0實踐0.0一體化6.0學習目標課程目標：1.知識目標了解實驗室樣品的來源類別；掌握實驗室樣品類別及不同類別樣品制備方法；掌握實驗室樣品流轉、留存等管理規(guī)定。2.能力目標能夠正確對樣品進行分類管理；能夠根據樣品需求采用正確方式進行樣品處理；能夠對樣品進行正確管理。3.素質目標培養(yǎng)學生團結協(xié)作、精益求精的職業(yè)素養(yǎng)。課程德育目標：在樣品管理中，通過如何均勻制樣，如果避免交叉污染，如果避免進入誤差培養(yǎng)精益求精的工匠精神。教學內容選擇與安排：序號授課內容思政元素與融入點授課形式與教學方法備注1樣品的來源及分類嚴謹科學面授，案例2不同樣品制備方式職業(yè)素養(yǎng)討論、講授3實驗室樣品管理規(guī)范科學嚴謹面授，案例項目（或模塊）實驗室質量控制與質量保證任務7實驗室數據處理及質量控制學時理論0.0實踐0.0一體化6.0學習目標課程目標：1.知識目標了解實驗室分析誤差的來源；掌握實驗室分析方法的質量評價方式；掌握實驗室的質量控制方法。2.能力目標能夠正確處理結果；具備結果分析的能力；能夠采用正確方式進行質量控制。3.素質目標培養(yǎng)學生科學嚴謹、精益求精的職業(yè)素養(yǎng)。課程德育目標：在質控模塊通過反面典型案例分析檢測過程中科學素養(yǎng)的重要性。教學內容選擇與安排：序號授課內容思政元素與融入點授課形式與教學方法備注1檢測過程誤差來源；嚴謹科學面授，案例2提高準確度及精密度方式職業(yè)素養(yǎng)討論、講授3數據處理方法科學嚴謹面授，案例項目（或模塊）實驗室管理—文件任務8實驗室文件管理學時理論0.0實踐0.0一體化6.0學習目標課程目標：1.知識目標了解實驗室文件的來源及類別；掌握實驗室文件管理要求；掌握實驗室的記錄的管理及填寫要求。2.能力目標能夠對實驗室文件進行正確管理。3.素質目標培養(yǎng)學生科學嚴謹、精益求精的職業(yè)素養(yǎng)。課程德育目標：在文件管理模塊，培養(yǎng)嚴謹科學態(tài)度、良好職業(yè)道德。教學內容選擇與安排：序號授課內容思政元素與融入點授課形式與教學方法備注1實驗室文件分類嚴謹科學面授，案例2實驗室文件領用規(guī)定職業(yè)素養(yǎng)討論、講授3實驗室文件處置方法科學嚴謹面授，案例七、課程實施（一）教學方法建議根據本課程的教學目標要求和課程特點以及有關學情，選擇適合于本課程的最優(yōu)化教學法。綜合考慮教學效果和教學可操作性等因素，本課程選用案例分析、分組討論、啟發(fā)引導的教學法，引導學生積極思考、樂于實踐，提高教、學效果。案例分析教學法:是一種以案例為基礎的教學法(case-basedteaching)，案例本質上是提出一種教育的兩難情境，沒有特定的解決之道，而教師于教學中扮演著設計者和激勵者的角色，鼓勵學生積極參與討論討論教學法：強調在教師的精心準備和指導下，為實現一定的教學目標，通過預先的設計與組織，啟發(fā)學員就特定問題發(fā)表自己的見解，以培養(yǎng)學員的獨立思考能力和創(chuàng)新精神。啟發(fā)引導式教學法是根據教學目的、內容、學生的知識水平和知識規(guī)律，運用各種教學手段，采用啟發(fā)誘導辦法傳授知識、培養(yǎng)能力，使學生積極主動地學習，以促進身心發(fā)展。（二）師資條件要求任課老師是校內專任教師、具有多年檢測企業(yè)工作經歷、具有食品檢驗、化學檢驗、分析實驗室內審員等職業(yè)資格，具備實驗室管理方面的專業(yè)知識，能根據學生學情及企業(yè)行業(yè)要求，對檢測企事單位所需知識內容以學生喜歡的方式講解給大家，提高學生的知識素養(yǎng)和能力素養(yǎng)。（三）教學條件基本要求為了實施“工學交替，校企合作、崗位實習的”的人才培養(yǎng)模式，根據本課程的特點建議理論、社會教學。目前校內有專業(yè)實驗實訓設備800余萬元，已建成校內實驗實訓室16個，校外實習實訓基地5個，計劃在5家校外實習實訓基地中遴選3家企業(yè)，建設3所“廠中?！薄Ｔ谛Ｍ鈱嵙晫嵱柣亟ㄔO過程中，采用專業(yè)教師負責制，即實行專業(yè)教師對接企業(yè)建設校外實習實訓基地的制度，負責實習實訓基地了建設、管理、使用。（四）教學資源基本要求1、教材名稱：高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材《檢測實驗室管理》主編：楊劍出版社：中國輕工業(yè)出版社版本：2017年1月第1版2、網絡資源建設：如網絡課程資源；3、信息化教學資源建設：檢測實驗室內審員培訓課件；檢測實驗室圖示等。4、其它教學資源的開發(fā)與利用：GB-T_27025-2008_檢測和校準實驗室能力的通用要求；ISO/IEC17025:2005-5-15《檢測和校準實驗室能力的通用要求》；檢測實驗室認可不符合項等。八、教學評價、考核要求評價建議應體現多元評價方法，重視教學過程評價，突出階段評價、目標評價、理論與實踐一體化評價等，注重學生動手能力和在實踐中分析問題、解決問題能力的考核，關注學生個別差異，鼓勵學生創(chuàng)新實踐。（一）學生成績考核課