高三生物一輪復(fù)習(xí)課件第3課時蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者

細(xì)胞的概述及其分子組成第一單元第3課時蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者[課標(biāo)要求]

闡明蛋白質(zhì)通常由21種氨基酸分子組成，它的功能取決于氨基酸序列及其形成的空間結(jié)構(gòu)，細(xì)胞的功能主要由蛋白質(zhì)完成。內(nèi)容索引NEIRONGSUOYIN蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的計算規(guī)律考點(diǎn)二考點(diǎn)一課時作業(yè)鞏固訓(xùn)練高考演練素能提升課堂落實(shí)——10分鐘自糾自查蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能考點(diǎn)一歸納梳理必備知識1．蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸C、H、O、N氨基羧基同一個非必需必需2．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)羧基氨基肽鍵兩個氨基酸空間結(jié)構(gòu)3．蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性與功能多樣性種類排列順序空間結(jié)構(gòu)酶血紅蛋白抗體4．?？嫉鞍踪|(zhì)的分布和功能的比較拓展深挖教材細(xì)節(jié)蛋類營養(yǎng)豐富，蛋清中營養(yǎng)素主要是蛋白質(zhì)，不但含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近，是食物中最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，蛋清也是核黃素的良好來源。蛋黃比蛋清含有更多種類的營養(yǎng)成分，鈣、磷和鐵等無機(jī)鹽多集中于蛋黃中，蛋黃還含有較多的維生素A、D、B1、和B2。食用方法有煎、炒、燉、腌等，更有別具風(fēng)味的松花蛋。(1)高溫使蛋白質(zhì)變性后與雙縮脲試劑還能有顏色反應(yīng)嗎？提示：有顏色反應(yīng)，因?yàn)殡逆I沒有斷裂。(2)若蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變一定是蛋白質(zhì)變性嗎？舉例說明。提示：不一定。例如，細(xì)胞膜上的載體蛋白在轉(zhuǎn)運(yùn)物質(zhì)過程中空間構(gòu)象發(fā)生改變。(3)人畜誤食銅鹽、汞鹽、鉛鹽等重金屬鹽而中毒，你認(rèn)為應(yīng)采用怎樣的措施解毒，為什么？提示：服用蛋清、牛奶或豆?jié){。因?yàn)榈扒?、牛奶或豆?jié){中主要含有蛋白質(zhì)，它們能與重金屬鹽迅速發(fā)生反應(yīng)，從而保護(hù)人畜。突破強(qiáng)化關(guān)鍵能力1．科學(xué)家研究和鑒定一些動物谷胱甘肽過氧化物酶的作用時，發(fā)現(xiàn)了人體第21種氨基酸——硒代半胱氨酸，是蛋白質(zhì)中硒的主要存在位置，人體內(nèi)硒含量很少，合成硒代半胱氨酸的原料需要不斷從食物中獲取。下列有關(guān)敘述錯誤的是(

)A．硒元素屬于微量元素B．硒位于硒代半胱氨酸的R基中C．硒代半胱氨酸是非必需氨基酸D．人體的蛋白質(zhì)均含有硒D由題意可知，體內(nèi)硒含量很少，硒元素屬于微量元素，A正確；氨基酸的區(qū)別在于R基的不同，硒位于硒代半胱氨酸的R基中，B正確；硒代半胱氨酸可以在人體內(nèi)合成，是非必需氨基酸，C正確；并不是所有的蛋白質(zhì)都含有硒，D錯誤。2．(2024·九省聯(lián)考貴州卷，1)雞樅菌是貴州省常見的珍稀菌種。對雞樅菌中蛋白質(zhì)的氨基酸種類進(jìn)行分析，測得所含的氨基酸有16種(甲硫氨酸只存在于菌蓋)。下列敘述正確的是(

)A．雞樅菌的蛋白質(zhì)發(fā)生變性可使肽鍵斷裂B．雞樅菌含組成人體蛋白質(zhì)的全部氨基酸C．雞樅菌的菌柄與菌蓋蛋白質(zhì)的種類相同D．雞樅菌的多肽鏈的合成場所位于核糖體D蛋白質(zhì)變性時空間結(jié)構(gòu)改變，肽鍵沒有斷裂，A錯誤；雞樅菌中測得所含的氨基酸僅有16種，而組成人體的氨基酸有21種，B錯誤；甲硫氨酸只存在于菌蓋，因此雞樅菌的菌柄與菌蓋蛋白質(zhì)的種類不完全相同，C錯誤；蛋白質(zhì)的合成場所是核糖體，由氨基酸脫水縮合形成，因此雞樅菌的多肽鏈的合成場所位于核糖體，D正確。3．(2024·河北保定模擬)抗菌肽是一類對細(xì)菌有較強(qiáng)殺傷能力的活性小分子多肽，在細(xì)菌、真菌、植物和動物中均有發(fā)現(xiàn)。如圖表示抗菌肽的兩種“抗菌”模型，下列敘述正確的是(

)A．抗菌肽分子中只含一個游離的氨基和一個游離的羧基B．可以口服抗菌肽增強(qiáng)機(jī)體免疫力C．若將抗菌肽徹底水解可以得到21種氨基酸D．抗菌肽通過改變細(xì)菌細(xì)胞膜的通透性來起到殺菌作用D抗菌肽為小分子多肽，由于組成該多肽的氨基酸的R基中也可能含有游離的氨基或游離的羧基，所以抗菌肽分子中至少含有一個游離的氨基和一個游離的羧基，A錯誤；若口服抗菌肽，抗菌肽會被消化道中的相應(yīng)的消化酶分解為氨基酸，氨基酸被機(jī)體吸收后不能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，B錯誤；參與抗菌肽合成的氨基酸不一定有21種，因此將抗菌肽徹底水解不一定能夠得到21種氨基酸，C錯誤；由圖可知，抗菌肽可以插入磷脂雙分子層中形成通道，使細(xì)菌細(xì)胞膜的通透性發(fā)生改變，進(jìn)而起到殺菌作用，D正確。蛋白質(zhì)的變性和水解辨析有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的計算規(guī)律考點(diǎn)二歸納梳理必備知識1．蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)目的計算(1)至少含有的游離氨基或羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)。(2)游離氨基或羧基數(shù)目＝肽鏈數(shù)＋R基中含有的氨基或羧基數(shù)。2．蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關(guān)系(1)肽鍵數(shù)＝失去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)。(2)蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)×氨基酸平均相對分子質(zhì)量(假設(shè)為a)－脫去水分子數(shù)×18(不考慮形成二硫鍵)。肽鏈數(shù)氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)1條mm－1m－1n條mm－nm－n肽鏈數(shù)多肽鏈相對分子量氨基數(shù)羧基數(shù)1條am－18(m－1)至少1個至少1個n條am－18(m－n)至少n個至少n個[教師獨(dú)具]提醒：①若為環(huán)狀多肽，則可將公式中的肽鏈數(shù)視為零，再進(jìn)行相關(guān)計算。環(huán)狀多肽主鏈中無氨基和羧基，環(huán)狀多肽中氨基或羧基數(shù)目取決于構(gòu)成環(huán)狀多肽氨基酸R基中的氨基和羧基的數(shù)目，由圖示可知，肽鍵數(shù)＝脫去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)。②在計算蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量時，還要考慮是否存在特殊的變化，如二硫鍵(—S—S—)的形成，每形成一個二硫鍵，脫去2個H，相對分子質(zhì)量減少2。3．利用原子守恒計算肽鏈中原子數(shù)在一個氨基酸中，若不考慮R基，則含有2個碳原子、2個氧原子、4個氫原子和1個氮原子。在脫水縮合形成多肽時，要失去部分氫、氧原子，但是碳原子、氮原子的數(shù)目不會減少。其相關(guān)數(shù)量關(guān)系如下：①碳原子數(shù)＝氨基酸的分子數(shù)×2＋R基上的碳原子數(shù)。②氫原子數(shù)＝各氨基酸中氫原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)×2。③氧原子數(shù)＝各氨基酸中氧原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)。④氮原子數(shù)＝肽鏈數(shù)＋肽鍵數(shù)＋R基上的氮原子數(shù)＝各氨基酸中氮原子的總數(shù)。突破強(qiáng)化關(guān)鍵能力1.如圖所示，該蛋白質(zhì)分子共由67個氨基酸構(gòu)成，包括兩條多肽鏈和一個環(huán)狀多肽。數(shù)字代表兩條多肽鏈上氨基酸的起止數(shù)字，該蛋白質(zhì)由二硫鍵(兩個—SH形成—S—S—)相連，假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，下列說法錯誤的是(

)A．該蛋白質(zhì)分子至少有2個游離的氨基和2個游離的羧基B．該蛋白質(zhì)分子至少含有氧原子67個C．該蛋白質(zhì)分子含有肽鍵65個D．該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為67a－1174B環(huán)狀多肽可能沒有游離的氨基和羧基，所以該蛋白質(zhì)至少含有2個游離的氨基和2個游離的羧基，A正確；該蛋白質(zhì)分子至少含有O原子的數(shù)量為(18－1＋2)＋(14－1＋2)＋35＝69個，B錯誤；該蛋白質(zhì)共有肽鍵(32－2)＋35＝65個，C正確；該蛋白質(zhì)分子由兩條多肽鏈(32個氨基酸)和一個環(huán)狀多肽(35個氨基酸)組成，且它們之間由二硫鍵(兩個—SH形成—S—S—)相連，則該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為(32＋35)×a－(65×18＋2×2)＝67a－1174，D正確。2．(2024·湖北武漢模擬)如圖表示由30個氨基酸組成的多肽鏈，經(jīng)加工，第1位甲硫氨酸被切除，第16與17位氨基酸之間的肽鍵被切斷并生成兩條多肽鏈，兩條多肽鏈通過二硫鍵相連。下列有關(guān)此過程的說法錯誤的是(

)A．加工過程中，氧原子數(shù)目增加一個B．經(jīng)加工，比原多肽鏈增加了一個氨基和一個羧基C．此加工過程是在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中進(jìn)行的D．此多肽鏈的合成過程生成了29個水分子、加工過程消耗了2個水分子A第1位甲硫氨酸的切除帶走一個氧，在第16、17位氨基酸之間斷開時，在肽鏈上增加一個氧，所以氧原子數(shù)沒變，A錯誤。高考演練素能提升23141．(2022·湖北卷，13)氨基酸在人體內(nèi)分解代謝時，可以通過脫去羧基生成CO2和含有氨基的有機(jī)物(有機(jī)胺)，有些有機(jī)胺能引起較強(qiáng)的生理效應(yīng)。組氨酸脫去羧基后的產(chǎn)物組胺，可舒張血管；酪氨酸脫去羧基后的產(chǎn)物酪胺，可收縮血管；天冬氨酸脫去羧基后的產(chǎn)物β-丙氨酸是輔酶A的成分之一。下列敘述正確的是(

)A．人體內(nèi)氨基酸的主要分解代謝途徑是脫去羧基生成有機(jī)胺B．有的氨基酸脫去羧基后的產(chǎn)物可作為生物合成的原料C．組胺分泌過多可導(dǎo)致血壓上升D．酪胺分泌過多可導(dǎo)致血壓下降B52314人體內(nèi)氨基酸的主要分解代謝途徑是經(jīng)過脫氨基作用，含氮部分轉(zhuǎn)化成尿素，不含氮部分氧化分解產(chǎn)生二氧化碳和水，A錯誤；有的氨基酸脫去羧基后的產(chǎn)物可作為生物合成的原料，如天冬氨酸脫去羧基后的產(chǎn)物β-丙氨酸是輔酶A的成分之一，B正確；組胺可舒張血管，組胺分泌過多可導(dǎo)致血壓下降，C錯誤；酪胺可收縮血管，酪胺分泌過多可導(dǎo)致血壓上升，D錯誤。523142．(2021·重慶卷，3)某膠原蛋白是一種含18種氨基酸的細(xì)胞外蛋白。下列敘述正確的是(

)A．食物中的該蛋白可被人體直接吸收B．人體不能合成組成該蛋白的所有氨基酸C．未經(jīng)折疊的該蛋白具有生物學(xué)功能D．該蛋白在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)內(nèi)完成加工B52314蛋白質(zhì)需要被蛋白酶分解為氨基酸后才能被人體吸收，A錯誤；人體只能合成13種非必需氨基酸，題目中所描述的含18種氨基酸的細(xì)胞外蛋白中，有人體不能合成的氨基酸，B正確；未經(jīng)折疊的蛋白質(zhì)沒有生物活性，也沒有生物學(xué)功能，C錯誤；該蛋白需要在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體上加工后才能分泌到細(xì)胞外，D錯誤。523143．(2021·遼寧卷，1)蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。下列有關(guān)敘述錯誤的是(

)A．葉綠體中存在催化ATP合成的蛋白質(zhì)B．胰島B細(xì)胞能分泌調(diào)節(jié)血糖的蛋白質(zhì)C．唾液腺細(xì)胞能分泌水解淀粉的蛋白質(zhì)D．線粒體膜上存在運(yùn)輸葡萄糖的蛋白質(zhì)D52314葉綠體類囊體薄膜是進(jìn)行光合作用的場所，能合成ATP，存在催化ATP合成的酶，其本質(zhì)是蛋白質(zhì)，A正確；胰島B細(xì)胞能分泌胰島素，降低血糖，胰島素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，B正確；唾液腺細(xì)胞能分泌唾液淀粉酶，唾液淀粉酶屬于分泌蛋白，能水解淀粉，C正確；葡萄糖分解的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，線粒體膜上不存在運(yùn)輸葡萄糖的蛋白質(zhì)，D錯誤。523144．(2023·湖北卷，2)球狀蛋白分子空間結(jié)構(gòu)為外圓中空，氨基酸側(cè)鏈極性基團(tuán)分布在分子的外側(cè)，而非極性基團(tuán)分布在內(nèi)側(cè)。蛋白質(zhì)變性后，會出現(xiàn)生物活性喪失及一系列理化性質(zhì)的變化。下列敘述錯誤的是(

)A．蛋白質(zhì)變性可導(dǎo)致部分肽鍵斷裂B．球狀蛋白多數(shù)可溶于水，不溶于乙醇C．加熱變性的蛋白質(zhì)不能恢復(fù)原有的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)D．變性后生物活性喪失是因?yàn)樵锌臻g結(jié)構(gòu)破壞A5231蛋白質(zhì)變性是蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)被破壞而變性失活，變性狀態(tài)下蛋白質(zhì)中的肽鍵沒有斷裂，A錯誤，D正確；球狀蛋白分子空間結(jié)構(gòu)為外圓中空，氨基酸側(cè)鏈極性基團(tuán)分布在分子的外側(cè)，而非極性基團(tuán)分布在內(nèi)側(cè)，故球狀蛋白多數(shù)可溶于水，不溶于乙醇，B正確；加熱能使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)被破壞而變性失活，且變性是不可逆的，故加熱變性的蛋白質(zhì)不能恢復(fù)原有的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，C正確。452315．(2022·湖北卷，19)人體中血紅蛋白構(gòu)型主要有T型和R型，其中R型與氧的親和力約是T型的500倍。內(nèi)、外因素的改變會導(dǎo)致血紅蛋白—氧親和力發(fā)生變化，如：血液pH升高、溫度下降等因素可促使血紅蛋白從T型向R型轉(zhuǎn)變。正常情況下，不同氧分壓時血紅蛋白氧飽和度變化曲線如圖實(shí)線所示(血紅蛋白氧飽和度與血紅蛋白—氧親和力呈正相關(guān))。下列敘述正確的是(

)45231A．體溫升高時，血紅蛋白由R型向T型轉(zhuǎn)變，實(shí)線向虛線2方向偏移B．在腎臟毛細(xì)血管處，血紅蛋白由R型向T型轉(zhuǎn)變，實(shí)線向虛線1方向偏移C．在肺部毛細(xì)血管處，血紅蛋白由T型向R型轉(zhuǎn)變，實(shí)線向虛線2方向偏移D．劇烈運(yùn)動時，骨骼肌毛細(xì)血管處血紅蛋白由T型向R型轉(zhuǎn)變，有利于肌肉細(xì)胞代謝答案：A45231由題意可知，R型血紅蛋白與氧親和力更高，血紅蛋白氧飽和度與血紅蛋白—氧親和力呈正相關(guān)，溫度下降可促使血紅蛋白從T型向R型轉(zhuǎn)變，故體溫升高時，血紅蛋白由R型向T型轉(zhuǎn)變時，實(shí)線向虛線2方向偏移，A正確；在腎臟毛細(xì)血管處血漿要為腎臟細(xì)胞提供氧氣，血紅蛋白由R型向T型轉(zhuǎn)變，實(shí)線向虛線2方向偏移，B錯誤；在肺部毛細(xì)血管處需要增加血紅蛋白與氧氣的親和力，血紅蛋白由T型向R型轉(zhuǎn)變，實(shí)線向虛線1方向偏移，C錯誤；劇烈運(yùn)動時，骨骼肌細(xì)胞氧分壓偏低，血紅蛋白飽和度偏低，血紅蛋白由R型向T型轉(zhuǎn)變，這樣便于釋放氧氣用于肌肉呼吸，D錯誤。45課堂落實(shí)——10分鐘自糾自查一、易錯易混診斷1．二肽是由兩個氨基酸分子脫水縮合形成的化合物，含有2個肽鍵。(

)2．組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合。(

)3．一條肽鏈中相鄰氨基酸通過肽鍵相連，不同肽鏈之間的氨基酸可通過氫鍵或二硫鍵相連。(

)4．由于氨基酸之間能夠形成氫鍵，這些氫鍵使得肽鏈能盤曲、折疊。(

)5．如果氨基酸序列改變或蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，就可能會影響其功能。(

)××√√√二、情境長句設(shè)問魚糜產(chǎn)品是以魚糜為原料，制成的一種高蛋白低脂肪的海洋食品。海藻糖能在高溫、高寒等條件下有效地保護(hù)生物分子結(jié)構(gòu)不被破壞并維持其穩(wěn)定性。為提高魚糜產(chǎn)品的保質(zhì)期，科研人員對海藻糖能否成為冷凍魚糜制品的抗凍劑進(jìn)行了相關(guān)研究。請回答下列問題。(1)魚糜蛋白是由________通過脫水縮合的方式聚合而成。加熱可以使魚糜中肌球蛋白和肌動蛋白的__________發(fā)生改變，從而導(dǎo)致兩類蛋白纏繞成網(wǎng)格結(jié)構(gòu)，將自由水封閉其中，經(jīng)過這樣的凝膠化過程可以提高魚糜制品的口感。(1)魚糜蛋白為蛋白質(zhì)，由氨基酸通過脫水縮合方式聚合而成。加熱可以改變魚糜中肌球蛋白和肌動蛋白的空間結(jié)構(gòu)，使其變性。氨基酸空間結(jié)構(gòu)(2)長時間冷凍會影響魚糜制品的凝膠強(qiáng)度，導(dǎo)致口感變差?？蒲腥藛T將添加了不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)海藻糖的魚糜放在－18℃下冷凍，檢測其凝膠強(qiáng)度的變化，結(jié)果如圖所示。該實(shí)驗(yàn)的自變量是__________________________。由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，隨著冷凍時間的增加，魚糜蛋白凝膠強(qiáng)度下降，且海藻糖可以________(填“減緩”或“加強(qiáng)”)這種變化，考慮成本以及效果，選擇質(zhì)量分?jǐn)?shù)為________的海藻糖添加最好。海藻糖的濃度和冷凍時間減緩6%(2)由圖可知，該實(shí)驗(yàn)的自變量是海藻糖的濃度和冷凍時間。由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，與對照組相比，隨著冷凍時間的增加，魚糜蛋白凝膠強(qiáng)度下降，且海藻糖可以減緩這種變化，但考慮成本以及效果，6%和9%的效果接近，選擇質(zhì)量分?jǐn)?shù)為6%海藻糖添加最好。(3)進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，隨著冷凍時間延長，魚糜蛋白中不同氨基酸之間形成的二硫鍵含量上升，破壞原有的網(wǎng)格結(jié)構(gòu)。推測海藻糖能維持魚糜制品口感的機(jī)理可能是__________________________________________________________，從而維持魚糜制品的口感。海藻糖能抑制魚糜蛋白中二硫鍵的形成，維持原有網(wǎng)格結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定(3)隨著冷凍時間延長，魚糜蛋白中不同氨基酸之間形成的二硫鍵含量上升，破壞原有的網(wǎng)格結(jié)構(gòu)。據(jù)此推測海藻糖能維持魚糜制品口感的機(jī)理可能是海藻糖能抑制魚糜蛋白中二硫鍵的形成，維持原有網(wǎng)格結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定，從而維持魚糜制品的口感。課時作業(yè)鞏固訓(xùn)練2356789111214101314一、選擇題1．食用花卉是一類富含氨基酸且有利于人體氨基酸營養(yǎng)平衡的天然綠色食品。下列有關(guān)食用花卉中氨基酸的敘述，正確的是(

)A．各種氨基酸都含有元素C、H、O、N、SB．食用花卉中的氨基酸可以用雙縮脲試劑來檢測C．必需氨基酸的種類和含量是評價食物營養(yǎng)價值的重要指標(biāo)D．通過檢測氨基酸的種類可鑒定區(qū)分不同種類的花卉15C2356789111214101314組成蛋白質(zhì)的基本元素是C、H、O、N，有的含有S，A錯誤；雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)中的肽鍵發(fā)生紫色反應(yīng)，從而鑒定蛋白質(zhì)，而氨基酸中不含肽鍵，因而食用花卉中的氨基酸不可以用雙縮脲試劑來檢測，B錯誤；必需氨基酸是人體不能合成而且是人體需要的氨基酸，因此必需氨基酸只能從食物中獲得，故必需氨基酸的種類和含量是評價食物營養(yǎng)價值的重要指標(biāo)，C正確；通過檢測氨基酸的種類不能鑒定區(qū)分不同種類的花卉，因?yàn)榘被岵痪哂形锓N特異性，D錯誤。1523567891112141013142．賴氨酸是一種必需氨基酸，在豆類植物中含量豐富。適當(dāng)?shù)赝卣官Y料賴氨酸可以滿足人體生長發(fā)育的需求。下列有關(guān)敘述錯誤的是()A．人體細(xì)胞中的其他物質(zhì)經(jīng)代謝可生成賴氨酸B．賴氨酸與其他氨基酸的區(qū)別在于側(cè)鏈基團(tuán)不同C．適當(dāng)拓展資料豆類食物，有利于滿足人體的需求D．賴氨酸與其他氨基酸的脫水縮合發(fā)生在核糖體上15A2356789111214101314賴氨酸是必需氨基酸，人體細(xì)胞不能合成，必須從外界食物中獲取，A錯誤；區(qū)別氨基酸的重要依據(jù)是側(cè)鏈基團(tuán)不同，B正確；豆類含有豐富的蛋白質(zhì)，有利于滿足人體的需求，C正確；氨基酸的脫水縮合反應(yīng)發(fā)生在核糖體上，D正確。152356789111214101314

3．(2024·河北衡水一模)血管緊張素原是血漿中的一種球蛋白。如圖為血管緊張素原在①②作用位點(diǎn)被酶切后轉(zhuǎn)變?yōu)檠芫o張素Ⅰ、Ⅱ的示意圖，圖中氨基酸名稱均為略寫，如天門冬氨酸略寫為“天門冬”。以下敘述不正確的是(

)A．血管緊張素原在加熱后將失去其特定的功能B．血管緊張素Ⅱ分子中有7個肽鍵C．若將血管緊張素Ⅰ水解，能產(chǎn)生10種氨基酸D．無論血管緊張素Ⅰ還是血管緊張素Ⅱ都至少含有一個氨基和一個羧基15C2356789111214101314血管緊張素原加熱后，特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致變性，失去其特定的功能，A正確；血管緊張素Ⅱ(H2N—天門冬—精—纈—酪—異亮—組—脯—苯丙—COOH)由8個氨基酸組成，含有7個肽鍵，B正確；根據(jù)題圖可知，血管緊張素Ⅰ(H2N—天門冬—精—纈—酪—異亮—組—脯—苯丙—組—亮—COOH)由10個氨基酸組成，但只有9種氨基酸，C錯誤；無論血管緊張素Ⅰ還是血管緊張素Ⅱ都含有一條多肽鏈，至少含有一個氨基和一個羧基，D正確。152356789111214101314154．(2024·九省聯(lián)考甘肅卷，1)手抓羊肉是西北地區(qū)餐桌上常見的美食，其味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)。下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述，錯誤的是(

)A．煮熟后蛋白質(zhì)變性，更容易被人體消化B．蛋白質(zhì)可分解成氨基酸被人體細(xì)胞吸收C．人體細(xì)胞的生命活動主要由蛋白質(zhì)承擔(dān)D．蛋白質(zhì)的功能主要取決于氨基酸的種類D2356789111214101314煮熟后蛋白質(zhì)變性，是蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞(肽鍵未斷裂，未發(fā)生水解)，此時的蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此更容易被人體消化，A正確；蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，蛋白質(zhì)可分解成氨基酸被人體細(xì)胞吸收，B正確；蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，具有催化、運(yùn)輸、免疫等功能，人體細(xì)胞的生命活動主要由蛋白質(zhì)承擔(dān)，C正確；蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定功能，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序以及蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)等都有關(guān)，D錯誤。1523567891112141013145．(2024·河南鄭州一模)Ⅺ型膠原蛋白位于人的皮膚表皮的基底角質(zhì)細(xì)胞與真皮細(xì)胞之間，有研究表明它的結(jié)構(gòu)與皮膚的皺紋等衰老現(xiàn)象密切相關(guān)。下列相關(guān)敘述正確的是(

)A．組成Ⅺ型膠原蛋白的氨基酸中有9種必需氨基酸B．加熱會使Ⅺ型膠原蛋白的肽鍵和二硫鍵斷裂C．隨著年齡的增長，皮膚細(xì)胞合成分泌的Ⅺ型膠原蛋白可能減少D．口服Ⅺ型膠原蛋白產(chǎn)品可以有效改善皺紋等衰老現(xiàn)象15C2356789111214101314組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸中有8種必需氨基酸，因此組成Ⅺ型膠原蛋白的氨基酸中最多有8種必需氨基酸，A錯誤；加熱不會破壞蛋白質(zhì)中的肽鍵，B錯誤；由題干信息可知，Ⅺ型膠原蛋白與皮膚衰老有關(guān)，推測隨著年齡的增長，Ⅺ型膠原蛋白的分泌可能減少，C正確；蛋白質(zhì)類產(chǎn)品口服后會被消化而失去效果，D錯誤。1523567891112141013146.層粘連蛋白是由一條重鏈(A鏈)和兩條輕鏈(B1鏈、B2鏈)構(gòu)成的高分子糖蛋白，其結(jié)構(gòu)示意圖如圖所示。若該蛋白由m個氨基酸構(gòu)成，下列有關(guān)說法不正確的是(

)A．該層粘連蛋白含有肽鍵數(shù)為m－3B．組成該蛋白的氨基酸中可能有些必須從食物中獲取C．層粘連蛋白是由21種氨基酸經(jīng)脫水縮合而成的D．該物質(zhì)至少含有3個游離的氨基和羧基15C2356789111214101314由題意分析可知，該蛋白質(zhì)由m個氨基酸形成三條肽鏈構(gòu)成，所含的肽鍵數(shù)是m－3，A正確；組成該蛋白的氨基酸中，必需氨基酸必須從食物中獲取，B正確；組成蛋白質(zhì)的氨基酸有21種，但不是每種蛋白質(zhì)都含有21種氨基酸，C錯誤；一條多肽鏈至少含有一個游離的氨基和一個游離的羧基，層粘連蛋白有3條肽鏈，因此至少含有3個游離的氨基和羧基，D正確。1523567891112141013147．蛋白質(zhì)分子能被肽酶降解，至于哪一肽鍵被斷裂則決定于肽酶的類型。肽酶P能斷裂帶有側(cè)鏈R4的氨基酸和與相鄰氨基酸的羧基基團(tuán)之間的肽鍵。下列說法正確的是(

)A．肽酶P可以催化③處的化學(xué)鍵斷裂B．在肽酶P的作用下，經(jīng)過水解可以形成一條肽鏈C．上圖所示肽鏈一定由五種氨基酸脫水縮合而成D．該肽鏈中含有游離的氨基和羧基各一個15B2356789111214101314由題意和題圖呈現(xiàn)的信息可知，①處的化學(xué)鍵是帶有側(cè)鏈R4的氨基酸和相鄰氨基酸的羧基基團(tuán)之間的肽鍵，可被肽酶P催化，A錯誤；在肽酶P的作用下，經(jīng)過水解可以形成一條三肽和一條二肽，其中的三肽屬于肽鏈的范疇，B正確；圖中所示肽鏈含有五個R基，但這五個R基可能有相同的，因此圖中所示肽鏈不一定由五種氨基酸脫水縮合而成，C錯誤；該肽鏈中至少含有游離的氨基和羧基各一個，因?yàn)镽基中可能含有氨基或羧基，D錯誤。1523567891112141013148．下列有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、功能多樣性的說法正確的是(

)A．氨基酸的種類、數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)決定了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、種類和功能的多樣性B．已知某化合物含有C、H、O、N等元素，可以推斷此物質(zhì)一定為蛋白質(zhì)C．蛋白質(zhì)中有些具有免疫功能，如抗體；有些具有調(diào)節(jié)功能，如激素D．溫度過高、過酸和過堿等會使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)和肽鍵遭到破壞從而失活15C2356789111214101314構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)決定了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、種類和功能的多樣性，A錯誤；核酸、ATP、幾丁質(zhì)、磷脂等也含C、H、O、N等元素，B錯誤；抗體和胰島素的化學(xué)本質(zhì)均是蛋白質(zhì)，抗體能夠抵御外來細(xì)菌、病毒等抗原物質(zhì)，體現(xiàn)了蛋白質(zhì)的免疫功能，胰島素具有調(diào)節(jié)血糖濃度的作用，C正確；蛋白質(zhì)在高溫、強(qiáng)酸和強(qiáng)堿等條件下會引起空間結(jié)構(gòu)改變，從而失去生物活性，而此過程中蛋白質(zhì)中的肽鍵穩(wěn)定，一般不會斷裂，D錯誤。1523567891112141013149．科研人員給小鼠飼喂13C標(biāo)記的葡萄糖或者果糖，1分鐘后檢測部分氨基酸分子中13C的相對含量，結(jié)果如圖所示。下列敘述錯誤的是(

)A．結(jié)果表明天冬氨酸和絲氨酸是小鼠的必需氨基酸B．天冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸的差別在于R基不同C．單糖轉(zhuǎn)變?yōu)榘被岬倪^程中會添加含N的基團(tuán)D．相比于葡萄糖，果糖轉(zhuǎn)變?yōu)榘被岬乃俣雀?5A2356789111214101314從圖中可知，天冬氨酸和絲氨酸由果糖轉(zhuǎn)化而來，屬于非必需氨基酸，A錯誤；構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的21種氨基酸的差別在于R基不同，B正確；單糖的基本組成元素是C、H、O，氨基酸的基本組成元素是C、H、O、N，單糖轉(zhuǎn)變?yōu)榘被岬倪^程中會添加含N的基團(tuán)，C正確；由圖可知，1分鐘內(nèi)葡萄糖沒有轉(zhuǎn)化成天冬氨酸和絲氨酸，果糖轉(zhuǎn)化成天冬氨酸和絲氨酸，所以果糖轉(zhuǎn)變?yōu)榘被岬乃俣雀?，D正確。15235678911121410131410．科學(xué)家使用巰基乙醇和尿素處理牛胰核糖核酸酶(一種蛋白質(zhì))，可以將該酶去折疊轉(zhuǎn)變成無任何活性的無規(guī)則卷曲結(jié)構(gòu)。若通過透析的方法除去導(dǎo)致該酶去折疊的巰基乙醇和尿素，再將沒有活性的該酶轉(zhuǎn)移到生理緩沖溶液中，經(jīng)過一段時間以后，發(fā)現(xiàn)該酶的活性得以恢復(fù)。下列敘述正確的是(

)A．因?yàn)閹€基乙醇和尿素處理破壞了蛋白質(zhì)中的肽鍵，故該酶失去了活性B．該蛋白質(zhì)的氨基酸序列與其空間結(jié)構(gòu)形成有關(guān)C．這個實(shí)驗(yàn)證明結(jié)構(gòu)并不一定決定功能D．這個實(shí)驗(yàn)說明蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)從根本上講是由外界環(huán)境決定的15B2356789111214101314由題意知，由于巰基乙醇和尿素處理破壞了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，使該酶失去了活性，A錯誤；蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，故蛋白質(zhì)的氨基酸序列一定程度上可以影響蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，B正確；這個實(shí)驗(yàn)證明蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定功能，C錯誤；這個實(shí)驗(yàn)?zāi)苷f明外界環(huán)境能影響蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，但不能說明蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)從根本上講是由外界環(huán)境決定的，D錯誤。15235678911121410131411．(2024·安徽合肥一模)多肽鏈離開核糖體幾分鐘后才能被折疊，若在這期間被氧化，將會影響其后續(xù)的折疊。伴侶蛋白GroEL及其輔因子GroES能幫助活細(xì)胞內(nèi)已被氧化的多肽鏈進(jìn)行折疊，CnoX是一種與GroEL結(jié)合的蛋白質(zhì)，參與該過程。大腸桿菌中某多肽鏈的折疊過程如圖。下列分析錯誤的是(

)A．多肽鏈的折疊與組成多肽鏈的氨基酸序列密切相關(guān)B．CnoX與多肽鏈形成二硫鍵可防止多肽鏈被氧化C．GroES與GroEL結(jié)合后會引起多肽鏈進(jìn)行折疊D．CnoX、GroES在與GroEL結(jié)合的過程中可能存在競爭關(guān)系15B2356789111214101314多肽鏈上—SH基團(tuán)被—S—OH取代后，影響其后續(xù)的折疊，可見多肽鏈的折疊與組成多肽鏈的氨基酸序列密切相關(guān)，A正確；由圖可知，已被氧化的多肽鏈與CnoX之間形成二硫鍵，二硫鍵斷裂，已氧化的多肽鏈去氧化，B錯誤；GroES與GroEL的結(jié)合引發(fā)CnoX的釋放和多肽鏈的折疊，C正確；CnoX先與GroEL結(jié)合，之后，GroES與GroEL結(jié)合后CnoX釋放，所以CnoX、GroES在與GroEL結(jié)合時可能存在競爭關(guān)系，D正確。15235678911121410131412．泛素是一類真核細(xì)胞內(nèi)廣泛存在的小分子蛋白質(zhì)，它可以與目標(biāo)蛋白中賴氨酸的ε氨基結(jié)合，對目標(biāo)蛋白形成多聚泛素化標(biāo)記，然后引導(dǎo)其進(jìn)入蛋白酶體(含有大量水解酶)。當(dāng)必需氨基酸匱乏時，肝細(xì)胞中E3泛素連接酶Ubr1會失活，不能催化脂滴保護(hù)蛋白Plin2的多聚泛素化降解。下列敘述錯誤的是(

)A．泛素化標(biāo)記的蛋白質(zhì)水解會產(chǎn)生小的多肽或氨基酸B．泛素與目標(biāo)蛋白賴氨酸的ε氨基結(jié)合可能由E3泛素連接酶催化完成C．Ubr1可能是必需氨基酸受體，能與必需氨基酸結(jié)合并被激活D．對肝細(xì)胞Plin2中賴氨酸的ε氨基進(jìn)行保護(hù)會減輕脂肪肝15D2356789111214101314蛋白質(zhì)泛素化的結(jié)果是使得被標(biāo)記的蛋白質(zhì)被蛋白酶分解為較小的多肽、氨基酸以及可以重復(fù)使用的泛素，A正確；結(jié)合題干“泛素可以與目標(biāo)蛋白中賴氨酸的ε氨基結(jié)合，對目標(biāo)蛋白形成多聚泛素化標(biāo)記”“當(dāng)必需氨基酸匱乏時，肝細(xì)胞中E3泛素連接酶Ubr1會失活，不能催化脂滴保護(hù)蛋白Plin2的多聚泛素化降解”推測泛素與目標(biāo)蛋白賴氨酸的ε氨基結(jié)合可能由E3泛素連接酶催化完成，B正確；必需氨基酸匱乏，Ubr1會失活，只有結(jié)合必需氨基酸才能起作用，故Ubr1可能是必需氨基酸受體，能與必需氨基酸結(jié)合并被激活，C正確；對肝細(xì)胞Plin2中賴氨酸的ε氨基進(jìn)行保護(hù)，導(dǎo)致其無法被泛素標(biāo)記，Plin2蛋白只有降解之后其中的脂肪才能分解利用，如果不能降解就會抑制脂肪的分解，從而造成肝臟脂肪的堆積，D錯誤。15235678911121410131415二、非選擇題13．神經(jīng)肽Y是由36個氨基酸殘基組成的多肽，屬于多肽家族，廣泛分布于哺乳動物中樞和外周神經(jīng)系統(tǒng)，是含量最多最豐富的神經(jīng)肽之一。如圖是神經(jīng)肽Y的部分氨基酸組成示意圖和谷氨酸(Glu)的結(jié)構(gòu)式。2356789111214101314(1)構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸都具有共同的特點(diǎn)，即_________________________________________________________________________。(1)構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸都至少含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和羧基連接在同一個碳原子上。15至少含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和羧基連接在同一個碳原子上2356789111214101314(2)已知組成神經(jīng)肽Y的11種氨基酸中，Glu有4個，則該神經(jīng)肽Y含有的游離羧基至少有____個，組成神經(jīng)肽Y的氨基酸的R基有______種。Glu屬于_______(填“必需”或“非必需”)氨基酸，因?yàn)樵摪被醎____________________。15511非必需細(xì)胞能夠合成在人體2356789111214101314(2)已知組成神經(jīng)肽Y的11種氨基酸中，Glu有4個，且Glu的R基上含有1個羧基，在肽鏈的末端有一個游離羧基，則該神經(jīng)肽Y含有的游離羧基至少有4＋1＝5個。各種氨基酸之間的區(qū)別在于R基的不同，所以組成神經(jīng)肽Y的11種氨基酸的R基有11種。由于Glu在人體細(xì)胞能合成，因此它是非必需氨基酸。152356789111214101314(3)十肽-4(C39H75N7O10)是促進(jìn)皮膚吸收的滲透肽，可以使生物分子進(jìn)入皮膚；乙?；?3(C68H95N19O17)能夠增加皮膚的厚度，降低皮膚的敏感閾值。二者均是十肽化合物但是生理作用并不完全相同，從氨基酸的角度分析其主要原因是___________________________________。15氨基酸的種類、排列順序不同2356789111214101314(3)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定功能，因此十肽-4和乙?；?3均是十肽化合物，但是生理作用并不完全相同的原因是兩者結(jié)構(gòu)不同，而結(jié)構(gòu)不同從氨基酸角度分析，主要原因是氨基酸的種類和排列順序不同。15235678911121410131414．(2024·江蘇南京一模)海豚肌肉中肌紅蛋白含量十分豐富，肌紅蛋白是肌肉中儲氧的蛋白質(zhì)，由一條肽鏈和一個血紅素輔基組成(如圖1)。而血紅蛋白是紅細(xì)胞中攜氧蛋白質(zhì)，它是一個含有四種不同亞基的四聚體，由兩條α鏈和兩條β鏈組成，且每個亞基都含有一個血紅素輔基(如圖2)。每個血紅素含有一個二價鐵元素，非常容易被氧化成穩(wěn)定的三價鐵而失去和氧氣結(jié)合能力，因此游離的血紅素不適合直接當(dāng)作氧氣載體。152356789111214101314(1)合成血紅蛋白時，脫水縮合產(chǎn)生的水來自氨基酸的____________。血紅蛋白的α鏈由141個氨基酸組成，β鏈由146個氨基酸組成，則其脫水縮合過程中形成________個肽鍵。15氨基和羧基5702356789111214101314(1)氨基酸通過脫水縮合反應(yīng)形成蛋白質(zhì)，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一個氨基酸分子的氨基(—NH2)相連接，同時脫去一分子水的過程，該過程中產(chǎn)生的水來自氨基酸的氨基和羧基；脫水過程中形成的肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)＝(141＋146)×2－4＝570個。152356789111214101314(2)同一只海豚體內(nèi)肌紅蛋白和血紅蛋白的結(jié)構(gòu)不盡相同，根本原因是_____________________________________。蛋白質(zhì)功能具有多樣性，除運(yùn)輸功能外，還有_____________________________________________________(答兩點(diǎn)即可)。15控制肌紅蛋白和血紅蛋白合成的基因不同催化作用、調(diào)節(jié)生命活動(免疫、細(xì)胞結(jié)構(gòu)的組成成分)2356789111214101314(2)基因決定蛋白質(zhì)的合成，故同一只海豚體內(nèi)肌紅蛋白和血紅蛋白的結(jié)構(gòu)不盡相同，根本原因是控制肌紅蛋白和血紅蛋白合成的基因不同；蛋白質(zhì)功能具有多樣性，除運(yùn)輸功能外，還有催化作用(酶)、調(diào)節(jié)生命活動(激素)等。152356789111214101314(3)血紅素是血紅蛋白分子的重要組成部分，其中的Fe2+是血紅蛋白運(yùn)輸氧的關(guān)鍵物質(zhì)，能可逆地與O2結(jié)合，當(dāng)它與氧結(jié)合時，暗紅色的缺氧靜脈血變?yōu)轷r紅色的富氧動脈血。煤氣中毒患者，各種組織細(xì)胞都處于缺氧狀態(tài)，原因是________________________________________________________________________________。15煤氣中的CO等氣體與血紅蛋白結(jié)合，使O2失去與血紅蛋白結(jié)合的機(jī)會，導(dǎo)致人體缺氧2356789111214101314(3)分析題意可知，血紅蛋白中的Fe2+是血紅蛋白運(yùn)輸氧的關(guān)鍵物質(zhì)，能可逆地與O2結(jié)合，而煤氣中的CO等氣體與血紅