食品檢驗(yàn)工（高級(jí)）（茶葉的檢驗(yàn)）模擬試卷1（共145題）

食品檢驗(yàn)工（高級(jí)）（茶葉的檢驗(yàn)）模擬試卷1（共5套）（共145題）食品檢驗(yàn)工（高級(jí)）（茶葉的檢驗(yàn)）模擬試卷第1套一、單項(xiàng)選擇題(本題共14題，每題1.0分，共14分。)1、福林酚法測(cè)茶葉中的茶多酚時(shí)，福林酚作為顯色劑的顯色反應(yīng)屬于()。A、氧化還原反應(yīng)B、配位反應(yīng)C、復(fù)分解反應(yīng)D、水合反應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析2、茶葉中茶多酚的測(cè)定中，浸提溫度為()。A、50℃B、70℃C、80℃D、沸水標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析3、高效液相色譜法測(cè)茶葉中兒茶素類時(shí)，以下哪項(xiàng)不是流動(dòng)相A和流動(dòng)相B中的成分()。A、硫酸銨B、乙腈C、乙酸D、N，N-二甲基甲酰胺標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析4、高效液相色譜法測(cè)茶葉中兒茶素類含量時(shí)，與被測(cè)物質(zhì)的含量成正比的是()。A、半峰寬B、峰面積C、保留時(shí)間D、峰高標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析5、紫外分光光度法測(cè)茶葉中的咖啡堿時(shí)，浸提后的濾液需加入沉淀劑()溶液。A、硫酸B、鹽酸C、乙醇D、堿性乙酸鉛標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析6、高效液相色譜法測(cè)茶葉中的咖啡堿時(shí)，檢測(cè)器為()。A、示差折光檢測(cè)器B、紫外檢測(cè)器C、熒光檢測(cè)器D、電化學(xué)檢測(cè)器標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析7、高效液相色譜法測(cè)茶葉中的咖啡堿時(shí)，進(jìn)樣量為()。A、5～10mLB、1～2mLC、10～20μLD、1～2μL標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析8、下列哪項(xiàng)不屬于高效液相色譜儀的進(jìn)樣方式()。A、注射器進(jìn)樣B、程序升溫進(jìn)樣C、六通閥進(jìn)樣D、自動(dòng)進(jìn)樣標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析9、分光光度法測(cè)定茶葉中游離氨基酸的總量時(shí)，顯色反應(yīng)需要在pH()的緩沖體系中進(jìn)行。A、4．0B、5．6C、6．8D、8．0標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析10、分光光度法測(cè)定茶葉中游離氨基酸的總量時(shí)，在適宜的條件下加入顯色劑生成()絡(luò)合物。A、紫色B、藍(lán)色C、紅色D、橙色標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析11、火焰原子吸收光譜法測(cè)茶葉中的鉛時(shí)，萃取劑為()。A、二乙基二硫代氨基甲酸鈉B、氨水C、4-甲基-2-戊酮D、檸檬酸銨標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析12、火焰原子吸收光譜法測(cè)茶葉中的鉛時(shí)，萃取分離時(shí)使用的指示劑為()。A、溴百里酚藍(lán)B、甲基橙C、酚酞D、甲基紅標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析13、二硫腙比色法測(cè)茶葉中的鉛時(shí)，為防止鐵、銅、鋅等離子干擾，需加入()。A、檸檬酸銨B、氰化鉀C、鹽酸羥胺D、以上都是標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析14、原子吸收光譜法測(cè)茶葉中的銅時(shí)，選用()的共振吸收線作分析線。A、228．8nmB、253．7nmC、283．3nmD、324．8nm標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析二、判斷題(本題共15題，每題1.0分，共15分。)15、咖啡堿是一種生物堿，屬于嘌呤族。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析16、茶葉中的咖啡堿不溶于熱水但溶于堿，測(cè)定時(shí)需要加堿浸提。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析17、高效液相色譜法測(cè)茶葉中的咖啡堿，手動(dòng)進(jìn)樣需使用尖頭進(jìn)樣器。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析18、在化學(xué)鍵合固定相色譜中，溶劑的洗脫能力直接與它的極性相關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析19、高效液相色譜分析中，在進(jìn)樣前色譜柱根據(jù)其類型一般需要通過(guò)10～20倍的流動(dòng)相體積達(dá)到平衡，初始平衡時(shí)間一般約需30min。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析20、福林酚法測(cè)茶葉中的茶多酚，樣品的吸光度應(yīng)在沒(méi)食子酸標(biāo)準(zhǔn)工作曲線范圍內(nèi)。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析21、茶葉中茶多酚的測(cè)定中，試樣制備時(shí)加熱浸提后離心取沉淀備用。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析22、高效液相色譜法測(cè)茶葉中的兒茶素類時(shí)，流動(dòng)相選擇等度洗脫方式。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析23、高效液相色譜儀中的高壓泵有恒壓式和恒流式，常用的是恒壓式。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析24、茶葉中的游離氨基酸豐富，高檔茶中游離氨基酸的總量一般約為2％，低檔茶約為5％。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析25、茶葉中游離氨基酸總量的測(cè)定中，樣品試液的制備與紫外分光光度法測(cè)定茶葉中咖啡堿的制備方法相同。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析26、火焰原子吸收光譜法測(cè)茶葉中的鉛時(shí)，萃取分離時(shí)加入MIBK后應(yīng)輕輕搖勻，不可劇烈振搖。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析27、二硫腙比色法測(cè)定茶葉中的鉛時(shí)，二硫腙溶液用三濾甲烷溶解。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析28、茶葉中銅的測(cè)定中，原子吸收光譜法的檢出限低于比色法。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析29、原子吸收光譜法中，只能選擇被測(cè)元素的共振吸收線作為分析線。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析食品檢驗(yàn)工（高級(jí)）（茶葉的檢驗(yàn)）模擬試卷第2套一、單項(xiàng)選擇題(本題共15題，每題1.0分，共15分。)1、茶葉中茶多酚各類組分中以()為主。A、黃酮類B、黃烷醇類C、花色苷類D、酚酸類標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析2、福林酚法測(cè)茶葉中的茶多酚時(shí)，茶多酚與顯色劑反應(yīng)顯()。A、藍(lán)色B、黃色C、橙色D、紅色標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析3、以下哪項(xiàng)不是福林酚法測(cè)茶葉中茶多酚時(shí)需要的試劑()。A、碳酸鈉B、福林酚C、乙腈D、甲醇標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析4、高效液相色譜法測(cè)茶葉中的兒茶素類時(shí)，檢測(cè)波長(zhǎng)為()。A、254nmB、278nmC、360hmD、530nm標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析5、國(guó)標(biāo)推薦的測(cè)定茶葉中咖啡堿的方法中第一法是()。A、高效氣相色譜法B、高效液相色譜法C、原子吸收分光光度法D、紫外分光光度法標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析6、下列關(guān)于紫外分光光度法測(cè)定茶葉中咖啡堿的操作順序正確的是()。A、浸提→加濃硫酸→靜置澄清→加堿性乙酸鉛→靜置澄清→測(cè)定B、浸提→加濃硫酸→加堿性乙酸鉛→靜置澄清→測(cè)定C、加濃硫酸→浸提→加堿性乙酸鉛→靜置澄清→測(cè)定D、浸提→加堿性乙酸鉛→靜置澄清→加濃硫酸→靜置澄清→測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析7、高效液相色譜法測(cè)茶葉中的咖啡堿時(shí)，流動(dòng)相為()。A、甲醇-水B、甲酸-水C、乙酸-水D、乙酸銨-水標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析8、高效液相色譜法測(cè)茶葉中的咖啡堿時(shí)，咖啡堿標(biāo)準(zhǔn)溶液用()溶解定容。A、水B、甲醇-水C、乙醇-水D、氫氧化鈉溶液標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析9、C18分析柱屬于()固定相。A、反相色譜B、正相色譜C、尺寸排阻色譜D、離子交換色譜標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析10、分光光度法測(cè)定茶葉中游離氨基酸的總量時(shí)，顯色反應(yīng)需要()水浴加熱。A、40℃B、60℃C、80℃D、沸水標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析11、國(guó)標(biāo)中火焰原子吸收光譜法測(cè)茶葉中鉛的含量時(shí)，濕法消化進(jìn)行樣品處理選用()混合酸。A、硝酸-高氯酸B、鹽酸-硫酸C、磷酸-高氯酸D、硝酸-鹽酸標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析12、火焰原子吸收光譜法測(cè)茶葉中的鉛時(shí)，萃取分離鉛時(shí)使用的玻璃器皿為()。A、布氏漏斗B、分液漏斗C、容量瓶D、錐形瓶標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析13、二硫腙比色法測(cè)茶葉中的鉛時(shí)，在一定pH條件下，鉛離子與二硫腙生成的絡(luò)合物溶于()。A、鹽酸羥胺B、氰化鉀C、檸檬酸銨D、三氯甲烷標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析14、二硫腙比色法測(cè)茶葉中的鉛時(shí)，試液中加入酚紅作為指示劑，用()調(diào)節(jié)pH至紅色。A、鹽酸B、氫氧化鈉C、氨水D、碳酸氫鈉標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析15、比色法測(cè)茶葉中的銅時(shí)，在一定pH條件下，銅離子與顯色劑生成()絡(luò)合物。A、紅色B、藍(lán)色C、棕黃色D、紫色標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析二、判斷題(本題共14題，每題1.0分，共14分。)16、茶葉中的咖啡堿呈苦味，是構(gòu)成茶湯的重要滋味物質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析17、紫外光區(qū)測(cè)吸光度，使用石英比色皿和玻璃比色皿均可。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析18、高效液相色譜法測(cè)茶葉中的咖啡堿，待測(cè)樣液進(jìn)樣前必須用0．22μm的濾膜過(guò)濾。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析19、在反相色譜中，溶劑的強(qiáng)度隨極性的增強(qiáng)而減弱。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析20、高效液相色譜儀使用后，一般先用過(guò)濾并脫氣的甲醇沖洗30min以上，再用低濃度甲醇水溶液沖洗。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析21、福林酚試劑能夠?qū)⒉瓒喾又械牧u基還原并顯色。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析22、移液管放液操作中，應(yīng)將移液管垂直，尖部靠壁使液體流出并停留15s，并用洗耳球吹管口。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析23、高效液相色譜法測(cè)定茶葉中的兒茶素時(shí)，流動(dòng)相用試劑均需分析純。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析24、紫外檢測(cè)器是通用型高效液相色譜檢測(cè)器。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析25、茶葉中游離氨基酸總量的測(cè)定中，氨基酸標(biāo)準(zhǔn)曲線制作時(shí)，水浴加熱顯色后應(yīng)趁熱加水定容備用。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析26、樣品預(yù)處理中干法灰化和濕法消化屬于無(wú)機(jī)物破壞法。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析27、火焰原子吸收光譜法測(cè)茶葉中的鉛時(shí)，測(cè)定條件可選擇空氣流量8min／L，燃燒器高度6mm。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析28、二硫腙比色法只能測(cè)定茶葉中的鉛，不能測(cè)定其他重金屬。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析29、原子吸收分光光度法與紫外一可見(jiàn)分光光度法的光源相同，檢測(cè)器不同。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析食品檢驗(yàn)工（高級(jí)）（茶葉的檢驗(yàn)）模擬試卷第3套一、單項(xiàng)選擇題(本題共15題，每題1.0分，共15分。)1、福林酚法測(cè)茶葉中的茶多酚時(shí)，若樣品吸光度高于()沒(méi)食子酸標(biāo)準(zhǔn)工作液的吸光度，則應(yīng)重新配制高濃度沒(méi)食子酸標(biāo)準(zhǔn)工作液進(jìn)行校正。A、50mg／LB、5mg／LC、0．5mg／LD、50μg／L標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析2、茶葉中茶多酚的測(cè)定中，用()提取茶葉中的茶多酚。A、50％乙醇B、70％乙醇C、50％甲醇D、70％甲醇標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析3、兒茶素類含量約占茶多酚總量的()。A、20％B、50％C、70％D、90％標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析4、評(píng)價(jià)高效液相色譜柱總分離效能的指標(biāo)是()。A、容量因子B、分配系數(shù)C、分離度D、塔板數(shù)標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析5、紫外分光光度法測(cè)茶葉中的咖啡堿時(shí)，在()波長(zhǎng)測(cè)吸光度。A、232nmB、274nmC、283nmD、301nm標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析6、高效液相色譜法測(cè)茶葉中的咖啡堿時(shí)，檢測(cè)波長(zhǎng)為()。A、254nmB、280nmC、360nmD、530nm標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析7、高效液相色譜法測(cè)茶葉中的咖啡堿時(shí)，試液需要用()濾膜過(guò)濾。A、0．22μmB、0．45μmC、0．22nmD、0．45nm標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析8、以下關(guān)于高效液相色譜法測(cè)茶葉中的咖啡堿中，流動(dòng)相流經(jīng)儀器各部分的順序正確的是()。A、儲(chǔ)液瓶→高壓泵→分離柱→進(jìn)樣器→檢測(cè)器B、儲(chǔ)液瓶→高壓泵→進(jìn)樣器→分離柱→檢測(cè)器C、高壓泵→儲(chǔ)液瓶→進(jìn)樣器→分離柱→檢測(cè)器D、高壓泵→進(jìn)樣器→儲(chǔ)液瓶→分離柱→檢測(cè)器標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析9、分光光度法測(cè)定茶葉中游離氨基酸的總量時(shí)，顯色劑為()。A、茚三酮試劑B、雙縮脲試劑C、費(fèi)林氏液D、三氯化銻試劑標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析10、分光光度法測(cè)定茶葉中游離氨基酸的總量時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作應(yīng)選擇()作標(biāo)準(zhǔn)品。A、亮氨酸B、賴氨酸C、色氨酸D、谷氨酸標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析11、焰原子吸收光譜法測(cè)茶葉中的鉛時(shí)，在一定條件下加入()與鉛離子形成絡(luò)合物。A、二乙基二硫代氨基甲酸鈉B、硫酸銨C、4-甲基-2-戊酮D、檸檬酸銨標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析12、測(cè)定茶葉中的鉛時(shí)，所用玻璃儀器均需用10％～20％的()浸泡24h以上。A、鹽酸B、硫酸C、磷酸D、硝酸標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析13、二硫腙比色法測(cè)茶葉中的鉛時(shí)，在一定pH條件下，鉛離子與二硫腙生成()絡(luò)合物。A、藍(lán)色B、紫色C、黃色D、紅色標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析14、以下哪種方法不是茶葉中銅的測(cè)定方法()。A、火焰原子吸收光譜法B、石墨爐原子吸收光譜法C、高效液相色譜法D、二乙基二硫代氨基甲酸鈉法標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析15、冷原子吸收光譜法測(cè)茶葉中的汞時(shí)，濕法消化轉(zhuǎn)化為離子狀態(tài)的汞在強(qiáng)酸性介質(zhì)中，以()還原成元素汞。A、高錳酸鉀B、重鉻酸鉀C、氯化亞錫D、氯酸鉀標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析二、判斷題(本題共14題，每題1.0分，共14分。)16、紫外分光光度法測(cè)定茶葉中的咖啡堿，加入堿式乙酸鉛主要是為了沉淀茶多酚。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析17、高效液相色譜法測(cè)茶葉中的咖啡堿，流動(dòng)相必須用水系濾膜過(guò)濾。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析18、高效液相色譜法的流動(dòng)相是否需要脫氣由流動(dòng)相的性質(zhì)決定，高效液相色譜法測(cè)茶葉中的咖啡堿使用的流動(dòng)相不需要脫氣。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析19、在反相色譜中，乙腈-水系統(tǒng)作為流動(dòng)相，要使出峰時(shí)間加快，可減少流動(dòng)相中乙腈的比例。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析20、茶多酚是茶葉中酚類及其衍生物的總稱，主要成分是類黃酮類物質(zhì)，不包括酚酸類物質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析21、福林酚法測(cè)定茶葉中的茶多酚，同一樣品兩次平行測(cè)定值之差不能超過(guò)1％。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析22、兒茶素類是茶多酚的主要組成，主要由L-EC、L-ECG、L-EGC、L-EGCG4種兒茶素組成。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析23、高效液相色譜法分離不同組分的條件是各組分的分配系數(shù)不同。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析24、茶葉中的游離氨基酸是指茶葉水浸出物中呈游離狀態(tài)存在的具有α-氨基的無(wú)機(jī)酸。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析25、茶葉中游離氨基酸總量的測(cè)定中，氨基酸標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制時(shí)，應(yīng)以使盡量多的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)點(diǎn)在標(biāo)準(zhǔn)曲線上為原則，而不是按所有標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)點(diǎn)與標(biāo)準(zhǔn)曲線距離和最小的原則進(jìn)行。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析26、測(cè)定茶葉中的汞時(shí)，樣品消解一般不采用濕法消化而是選擇干法灰化。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析27、二硫腙比色法測(cè)茶葉中的鉛時(shí)，加入二硫腙靜置分層后棄去三氯甲烷層。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析28、為保證二硫腙的純度和穩(wěn)定性，二硫腙應(yīng)儲(chǔ)存于棕色試劑瓶中密封后放在干燥器中備用。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析29、與光譜發(fā)射和吸收有關(guān)的干擾效應(yīng)屬于光譜干擾。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析食品檢驗(yàn)工（高級(jí)）（茶葉的檢驗(yàn)）模擬試卷第4套一、單項(xiàng)選擇題(本題共14題，每題1.0分，共14分。)1、福林酚法測(cè)茶葉中的茶多酚時(shí)，在()波長(zhǎng)下測(cè)吸光度。A、280nmB、465nmC、580nmD、765nm標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析2、福林酚法測(cè)茶葉中的茶多酚時(shí)，用()標(biāo)準(zhǔn)品作為標(biāo)準(zhǔn)曲線。A、茶多酚B、沒(méi)食子酸C、兒茶素D、咖啡堿標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析3、茶葉中兒茶素類的測(cè)定一般采用()。A、氣相色譜法B、分光光度法C、原子吸收分光光度法D、高效液相色譜法標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析4、咖啡堿在茶葉中的含量一般為()。A、0．5％～1％B、1％～2％C、2％～5％D、5％～10％標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析5、紫外分光光度法測(cè)茶葉中的咖啡堿時(shí)，需用()作為吸收池。A、玻璃比色皿B、石英比色皿C、塑料比色皿D、以上均可標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析6、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)推薦高效液相色譜法測(cè)茶葉中的咖啡堿中，分析柱為()色譜柱。A、C18B、C8C、C1D、C3標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析7、高效液相色譜法測(cè)茶葉中的咖啡堿時(shí)，加熱浸提時(shí)需要加入的試劑為()。A、氧化鎂B、甲醇C、乙醇D、堿式乙酸鉛標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析8、以下哪項(xiàng)不屬于高效液相色譜法流動(dòng)相使用的離線脫氣法()。A、抽真空脫氣法B、超聲脫氣法C、吹氮脫氣法D、低溫脫氣法標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析9、分光光度法測(cè)定茶葉中游離氨基酸的總量時(shí)，配制茚三酮試劑時(shí)需要加入()。A、磷酸緩沖溶液B、氯化亞錫C、硫酸溶液D、乙醇標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析10、以下哪種方法不是測(cè)定茶葉中鉛的方法()。A、二硫腙比色法B、石墨爐原子吸收光譜法C、火焰原子吸收光譜法D、高效液相色譜法標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析11、火焰原子吸收光譜法測(cè)茶葉中的鉛時(shí)，選用()的共振吸收線作為分析線。A、228．8nmB、253．7nmC、283．3nmD、324．8nm標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析12、火焰原子吸收光譜法測(cè)茶葉中的鉛時(shí)，萃取分離時(shí)用(1+1)氨水調(diào)節(jié)pH至溶液()。A、由藍(lán)變黃B、由黃變藍(lán)C、由黃變紅D、由紅變黃標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析13、二硫腙比色法測(cè)茶葉中的鉛時(shí)，在()波長(zhǎng)下測(cè)吸光度。A、360nmB、480nmC、510nmD、765nm標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析14、比色法測(cè)茶葉中的銅時(shí)，顯色劑為()。A、二乙基二硫代氨基甲酸鈉B、二硫腙C、4-甲基-2-戊酮D、鄰菲噦啉標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析二、判斷題(本題共15題，每題1.0分，共15分。)15、咖啡堿對(duì)可見(jiàn)光有特定吸收，因此可用可見(jiàn)分光光度法進(jìn)行測(cè)定。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析16、紫外分光光度法測(cè)茶葉中的咖啡堿，以試劑空白溶液作為參比。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析17、分離是色譜分析的核心，因此，擔(dān)負(fù)分離作用的色譜柱是色譜系統(tǒng)的核心。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析18、固定相的極性較流動(dòng)性強(qiáng)的液相色譜稱為反相色譜。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析19、高效液相色譜分析中，在進(jìn)樣前需關(guān)閉排液閥，連接色譜柱，加大輸液泵的流量直至排除管路中的空氣。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析20、福林酚法測(cè)茶葉中的茶多酚，試樣制備時(shí)，水浴浸提后應(yīng)趁熱馬上進(jìn)行離心。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析21、配制沒(méi)食子酸工作液時(shí)，分別移取1．0mL、2．0mL、3．0mL、4．0mL、5．0mL的標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液應(yīng)使用移液管進(jìn)行量取。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析22、高效液相色譜法測(cè)茶葉中的兒茶素類時(shí)，流動(dòng)相需要使用0．45μm的水系濾膜進(jìn)行過(guò)濾。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析23、高壓色譜法采用內(nèi)標(biāo)法定量，內(nèi)標(biāo)物應(yīng)選擇樣品中含有的組分作為標(biāo)準(zhǔn)品。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析24、測(cè)定茶葉中游離氨基酸的總量時(shí)，使用的茚三酮試劑需要在暗處?kù)o置過(guò)夜后過(guò)濾使用。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析25、茶葉中重金屬的測(cè)定中，樣品預(yù)處理常用干法灰化和濕法消化。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析26、火焰原子吸收光譜法測(cè)茶葉中的鉛時(shí)，加入MIBK靜置分層后，應(yīng)棄去MIBK層，保留水層。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析27、二硫腙比色法測(cè)茶葉中的鉛時(shí)，所用玻璃儀器不需要硝酸洗滌處理。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析28、比色法測(cè)茶葉中的銅時(shí)，在酸性溶液中銅離子與顯色劑生成絡(luò)合物。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析29、貧燃火焰又稱還原性火焰，是燃?xì)馀c助燃?xì)庵刃∮诨瘜W(xué)計(jì)量點(diǎn)的火焰。A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析食品檢驗(yàn)工（高級(jí)）（茶葉的檢驗(yàn)）模擬試卷第5套一、單項(xiàng)選擇題(本題共15題，每題1.0分，共15分。)1、茶葉中茶多酚的主要成分為()類物質(zhì)。A、兒茶素B、綠原酸C、花色苷D、咖啡酸標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析2、茶葉中茶多酚的測(cè)定中，試樣制備時(shí)在()離心10min。A、1500r／minB、2000r／minC、3500r／minD、6000r／min標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析3、福林酚法測(cè)茶葉中的茶多酚時(shí)，用水均需為()。A、一級(jí)水B、重蒸水C、蒸餾水D、自來(lái)水標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析4、高效液相色譜法中，以下試劑作為流動(dòng)相按極性大小順序排列正確的是()。A、水＞甲醇＞乙腈＞正己烷B、乙腈＞甲醇＞正己烷＞水C、甲醇＞乙腈＞水＞正己烷D、正己烷＞乙腈＞水＞甲醇標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析5、咖啡堿對(duì)()光有特定吸收。A、近紅外B、遠(yuǎn)紅外C、可見(jiàn)D、紫外標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析6、紫外分光光度法測(cè)茶葉中的咖啡堿時(shí)，加水浸提時(shí)間為()。A、15minB、30minC、45minD、60min標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析7、高效液相色譜法測(cè)茶葉中的咖啡堿時(shí)，流動(dòng)相試劑應(yīng)為()。A、分析純B、化學(xué)純C、色譜純D、優(yōu)級(jí)純標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析8、下列關(guān)于高效液相色譜儀六通閥進(jìn)樣器描述正確的是()。A、1、2號(hào)位分別與流動(dòng)相入口和流動(dòng)相出口相連B、3、4號(hào)位分別與樣品入口和樣品出口相連C、在load位插入進(jìn)樣器，在inject位推入試液后拔下進(jìn)樣器D、在load位插入進(jìn)樣器，推入試液后在inject位拔下進(jìn)樣器標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析9、茶葉中游離氨基酸的主體為()。A、谷氨酸B、亮氨酸C、茶氨酸D、色氨酸標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析10、分光光度法測(cè)定茶葉中游離氨基酸的總量時(shí)，檢測(cè)波長(zhǎng)為()。A、280nmB、360nmC、570nmD、730nm標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析11、以下哪種方法不是測(cè)定茶葉中鉛的前處理方法()。A、干法灰化B、蒸餾法C、硝酸-硫酸法D、硝酸-高氯酸法標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析12、火焰原子吸收光譜法測(cè)茶葉中的鉛時(shí)，鉛標(biāo)準(zhǔn)使用液的稀釋定容需要使用()。A、蒸餾水B、(1+1)鹽酸C、(1+1)硝酸D、(1+1)氨水標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析13、一二硫腙比色法測(cè)茶葉中的鉛時(shí)，在pH()條件下，鉛離子與二硫腙生成絡(luò)合物。A、6．5～7．0B、7．5～8．0C、8．5～9．0D、9．0～9．5標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析14、二硫腙比色法測(cè)茶葉中的鉛時(shí)，廢氰化鉀溶液排放前中應(yīng)加入()