2024屆人教版高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí) 生物大分子 教案

第6講生物大分子

復(fù)習(xí)目標(biāo)

1.能列舉典型糖類物質(zhì)，能說明單糖、二糖和多糖的區(qū)別與聯(lián)系，能探究葡

萄糖的化學(xué)性質(zhì)，能描述淀粉、纖維素的典型性質(zhì)。2.能辨識(shí)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的肽

鍵，能說明蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，能判斷氨基酸的縮合產(chǎn)物、多肽的水解產(chǎn)物。

能分析說明氨基酸、蛋白質(zhì)與人體健康的關(guān)系。

考點(diǎn)一糖類

國］自主夯實(shí)

L糖類的組成、結(jié)構(gòu)和分類

(1湮成與結(jié)構(gòu)

①組成：主要包括回C、H、。三種元素。大多數(shù)糖類化合物的通式用

叵Iq/H,CQm表示,所以糖類也叫碳水化合物。

②結(jié)構(gòu)：㈣多羥基醛、多羥基酮及它們的脫水縮合物。

(2卅類

多1mol多糖水解后徒生成螞12moi

I糖”以上單糖.如淀粉、纖維素

k解--------------------------------

低

聚

精1mol低聚幡水解后能生成因2?

儲(chǔ)

(

M*一ipjnol單慵.其中以二觸最為服嬰.

楣

)如蔗糖、麥芽糖

一

?

單

糖—不能水解的糖.如前萄糖、果糖

2.單糖——葡萄糖、果糖與戊糖

(1版成和分子結(jié)構(gòu)

1

分子式結(jié)構(gòu)簡式官能團(tuán)二者關(guān)系

—OH,

葡萄糖CH,O㈣CHQH(CHOH)/CHO

612o

照—CHO互為同分異

o構(gòu)體

CH,OH(CHOH)3㈣」—、-

果糖CH0

6126

COCH2OH

OH

(2命萄糖的化學(xué)性質(zhì)

里空處地產(chǎn)生網(wǎng)銀鏡

新制(u(()H),.A

?產(chǎn)生兇破紅色沉淀

的

體內(nèi)輒化

?C6H12O6+6()2―*6C()2

群放能

加成反應(yīng)

下一己八醉

曲化反應(yīng)1rnol前的糖能與猷mol乙酸發(fā)生陸

一,化反應(yīng)

發(fā)解酒化酶

CHnO.--------->2C>H()H+2C(bf

寫出葡萄糖與新制氫氧化銅反應(yīng)的化學(xué)方程式網(wǎng)CH,OH(CHOH)4CHO+

2Cu(OH)2+NaOH—Acu.OI+禺0印80電80沖+3H20。

(3)戊糖——核糖與脫氧核糖

它們分別是生物體的遺傳物質(zhì)㈣核糖核酸(RNA)和脫氧核糖核酸

作用

(DNA)的重要組成部分

它們都是含有5個(gè)碳原子的單糖。核糖分子式為0CHO,脫氧核糖

結(jié)構(gòu)1--------1h1()h

分子式為回c5Hq

3.二糖——蔗糖與麥芽糖

2

比較項(xiàng)目蔗糖麥芽糖

分子式叫2HM

性質(zhì)都能發(fā)生囪水解

是否含醛基回巨㈣差

水解產(chǎn)物㈣葡萄糖和果糖㈣葡萄糖

相互關(guān)系四互為同分異構(gòu)體

4.多糖一一淀粉與纖維素

(1)相似點(diǎn)

①都屬于天然㈣有機(jī)高分子，屬于多糖，分子式都可表示為國(QHq)”。

②都能發(fā)生水解反應(yīng)，水解的最終產(chǎn)物都是㈣QHJQK葡萄糖)。

③都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。

(2)不同點(diǎn)

①纖維素比淀粉更難水解。

②常溫下，淀粉遇單質(zhì)碘變叵］宜色，可用于檢驗(yàn)淀粉的存在。

5.用途

(1)糖類物質(zhì)可給一切生物體維持生命活動(dòng)提供回四。

(2酸萄糖是重要的工業(yè)原料，主要用于食品加工、醫(yī)療輸液、合成藥物等。

(3)淀粉是食物的一種重要成分，可用于生產(chǎn)葡萄糖和回現(xiàn)!等。

(4)纖維素可用于紡織工業(yè)、造紙，制造畫纖維素硝酸酯、纖維素乙酸酯、

黏膠纖維等。

E誤點(diǎn)查正請(qǐng)指出下列各說法的錯(cuò)因

(1)凡分子組成符合C/與COm的化合物都屬于糖類。

3

錯(cuò)因：符合C^H'O"的化合物不一定屬于糖類，如：HCHO。

(2)淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，故二者都是人體所需的能源物

質(zhì)。

錯(cuò)因：纖維素不能被人體吸收，故不屬于人體所需的能源物質(zhì)。

(3沐材纖維和土豆淀粉遇碘均顯藍(lán)色。

錯(cuò)因：木材纖維的主要成分是纖維素，遇碘不變藍(lán)。

(4)向淀粉水解后所得水解液中滴加碘水，溶液未變藍(lán)色，說明淀粉沒有發(fā)生

水解。

錯(cuò)因：加入碘水不變藍(lán)，說明無淀粉存在，故淀粉已水解完全。

(5)蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體，二者水解產(chǎn)物均為葡萄糖。

錯(cuò)因：蔗糖的水解產(chǎn)物為葡萄糖和果糖。

(6)向食鹽中加入淀粉溶液，檢驗(yàn)食鹽中是否含有碘元素。

錯(cuò)因：加碘鹽中含有碘酸鉀而不是碘單質(zhì)。

精講答疑

淀粉水解程度的判斷

(1)實(shí)驗(yàn)原理：淀粉在酸作用下發(fā)生水解反應(yīng)最終生成葡萄糖，反應(yīng)物淀粉遇

碘變藍(lán)色，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；產(chǎn)物葡萄糖遇碘不變藍(lán)，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。

(2)實(shí)驗(yàn)步驟

中

淀粉嘿，水解液NaOIl和銀颯溶液

液現(xiàn)象A

溶液水浴加熱

溶液破水］

現(xiàn)象%

(3煥驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論

4

\現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論

1未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色淀粉尚未水解

2出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色淀粉部分水解

3出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍(lán)色淀粉完全水解

說明：①驗(yàn)證水解產(chǎn)物時(shí)，首先要加入NaOH溶液中和后再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

②要驗(yàn)證混合液中是否還有淀粉應(yīng)直接取水解液加碘水，而不能在加入

NaOH中和后再加碘水，因碘水與NaOH溶液反應(yīng)。

國|鞏固提升

角度一糖類物質(zhì)的組成與性質(zhì)

1.下列有關(guān)有機(jī)化合物的說法中正確的是（）

A.淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體

B.纖維素水解的最終產(chǎn)物是麥芽糖

C.油脂、纖維素、淀粉在一定條件下均可發(fā)生水解反應(yīng)

D.纖維素、淀粉都能與銀氨溶液反應(yīng)生成銀單質(zhì)

答案C

2.（2022遼寧省丹東市高三教學(xué)質(zhì)量監(jiān)測）下列說法正確的是（）

A.用碘酒可以檢驗(yàn)淀粉是否發(fā)生水解反應(yīng)

B.糖類是多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物

C.糖類物質(zhì)的通式都符合C/%。"

D.雞蛋煮熟、福爾馬林保存標(biāo)本、醫(yī)用酒精殺菌消毒和糧食釀酒都涉及蛋

白質(zhì)變性

答案B

5

三易錯(cuò)警示

(1)糖類物質(zhì)不一定有甜味，有甜味的不一定是糖類。

(2鷹類物質(zhì)的分子通式一般為C,4。*但有些糖不符合此通式，如鼠李糖

(C6H12O5),符合的化合物也不一定為糖類，如醋酸

(3)人體內(nèi)沒有水解纖維素的酶，纖維素在人體中的作用主要是加強(qiáng)腸胃蠕動(dòng),

但不能被吸收。

角度二糖類物質(zhì)性質(zhì)的實(shí)驗(yàn)探究

3.有以下實(shí)驗(yàn)過程。

春松油竺圾水翻游過.NQH潛-新制的(：，，“陽上破紅色

5t.濃而b水解也,辛金祚”明產(chǎn)血瓶褊*"沉淀

巫?溶液不變藍(lán)

結(jié)合實(shí)驗(yàn)過程，下列結(jié)論中正確的是()

A.淀粉尚有部分未水解

B.淀粉已完全水解

C.淀粉沒有水解

D.淀粉已發(fā)生水解，但不知是否完全水解

答案D

4.用以下實(shí)驗(yàn)操作來驗(yàn)證蔗糖屬于非還原糖，而其水解產(chǎn)物具有還原性。

，

甘

加

I滴加稀硫酸小H

.銀氨:溶液

配

溶

MH星

/至

件4

JeL破:

e

n-1

t把微溶液一-!

￡j3

2-

4)

(1瀚證蔗糖屬于非還原糖的操作順序是—。

(2瀚證蔗糖的水解產(chǎn)物屬于還原糖的操作順序是

6

答案(1)?⑤(2@⑤②④⑤

解析蔗糖水解需要在稀H2soi作催化劑、水浴加熱的條件下進(jìn)行，而檢驗(yàn)

水解產(chǎn)物時(shí)要在堿性條件下加入銀氨溶液或新制CU(0H)2，故水解完成后應(yīng)先用

NaOH溶液中和稀H2soi。

考點(diǎn)二蛋白質(zhì)和核酸

國3自主夯實(shí)

i.氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)

(1道基酸的組成與結(jié)構(gòu)

氨基酸是竣酸分子中涇基上的氫原子被氨基取代后的產(chǎn)物。天然蛋白質(zhì)水解

R—CH—COOH

后得到的均為a口氨基酸，其通式躍I]]..,官能團(tuán)為國一主和

M—COOHo

(2)氨基酸的化學(xué)性質(zhì)

①兩性

氨基酸分子中既含有酸性基團(tuán)一COOH,又含有堿性基團(tuán)一N4,因此，氨

基酸是㈣兩性化合物。

甘氨酸與HC1、NaOH反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為

CH2—C(X)H+HCI—?CI12—COOH

NH,阿NII式1;

CHZ—C(X)H+NaOH—?CH2—COONa

NH?照\ll+H)()。

②成肽反應(yīng)

兩個(gè)氨基酸分子在一定條件下，通過叵]氨基與㈣竣基間縮合脫去水，形成

7

OH

含㈣肽曜(一^—N—)的化合物，發(fā)生成肽反應(yīng)。

多種氨基酸分子間脫水以巨］型等相互結(jié)合，可形成蛋白質(zhì)。

2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)

(1遙白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)

①蛋白質(zhì)含有回C、H、。、N、S等元素。

②蛋白質(zhì)是由國氨基酸通過㈣縮聚反應(yīng)產(chǎn)生的，蛋白質(zhì)屬于天然有機(jī)高分

子。

(2蜃白質(zhì)的性質(zhì)

?在蛋門酶作用下水解生成各種螞邕蠅

照色反應(yīng)遇西濃硝酸加熱后變?黃色一鑒別

一含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)

灼燒黑燒焦羽毛氣味—?鑒別毛織品與棉

f織物

,?遇濃煙(NH|)zS(),、Na2s(入溶液等

變性遇紫外線、磁加熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)觸、雨金屬

鹽等

3.酶

大多數(shù)酶是一類特殊的㈣蛋白質(zhì),是生物體內(nèi)重要的回催化劑,其催化作

用具有以下特點(diǎn)：

(1)畫條件溫和,不需加熱。

(2堪有高度的專一性。

(3堪有高效㈣催化作用。

4.核酸

(1地酸

8

是一種含磷的生物可大分子.柑時(shí)分子質(zhì)ia

可達(dá)上仃萬,由許多妣互撞單體形成的聚

介物

EL脫履枝帔核酸(DNA)

的檢慵核酸(1八1)

(2地酸的組成

脫氧核糖核酸(DNA)核糖核酸

組成

(RNA)

磷酸都含有

戊糖圓脫氧核糖國核糖

核

相同腺喋吟(A)、鳥喋吟(G)、胞喀咤(C)

昔堿基

不同㈣胸腺喀咤(T)㈣尿喀咤(U)

(3戒酸的水解和生成

戊糖1

.“「彳/核甘縮—im-x-好—合聚合.y*

誠基］水解［褊幽孩ji遨.水解,核酸

磷酸

同誤點(diǎn)查正請(qǐng)指出下列各說法的錯(cuò)因

(1)所有蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是a氮基酸。

錯(cuò)因：天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是a氨基酸。

(2)磨豆?jié){的大豆富含蛋白質(zhì)，豆?jié){煮沸后蛋白質(zhì)變成了氨基酸。

錯(cuò)因：蛋白質(zhì)在加熱條件下變性，而不是水解。

(3>(NH4)2SOrCuSO,溶液分別加入蛋白質(zhì)溶液，都出現(xiàn)沉淀，表明二者均

可使蛋白質(zhì)變性。

錯(cuò)因：(NH/sc>4溶液使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，此過程為鹽

析，CuSOJ容液使蛋白質(zhì)變性。

9

CC)2和H?。。

錯(cuò)因：羊毛的主要成分為蛋白質(zhì)，含有C、H、0、N、S等元素，完全燃燒

除生成C0?和H2。，還有其他物質(zhì)生成。

(5)用加酶洗衣粉洗滌毛織品效果更好。

錯(cuò)因：毛織品的主要成分為蛋白質(zhì)，加酶洗衣粉能使蛋白質(zhì)發(fā)生水解，衣服

損壞。

精講答疑

蛋白質(zhì)鹽析和變性的比較

鹽析變性

加入無機(jī)鹽溶液使蛋白質(zhì)的溶解度一定條件下，使蛋白質(zhì)失去原有生

內(nèi)涵

降低而析出理活性

較濃的輕金屬鹽或鐵鹽溶液，如加熱、紫外線、X射線、重金屬鹽、

條件

強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、甲醛等

(NH4)2SOrNa2sO4溶液等

特點(diǎn)可逆，蛋白質(zhì)仍保持原有活性不可逆，蛋白質(zhì)已失去原有活性

分離、提純蛋白質(zhì)，如向蛋白質(zhì)溶

消毒，滅菌，給果樹施用波爾多液，

應(yīng)用

液中加入飽和Na2soi［或(NH'SOj

保存動(dòng)物標(biāo)本等

溶液，使蛋白質(zhì)析出

詡m鞏固提升

角度一氨基酸的性質(zhì)

1.下列關(guān)于氨基酸的說法中不正確的是()

A.氨基酸是較酸的取代酸，氨基取代了竣酸煌基上的氫原子

a匐基酸

C.氨基酸不能溶解于水、乙醇、乙醛等溶劑中

D.氨基酸是兩性化合物，能夠溶解于強(qiáng)酸或強(qiáng)堿溶液中

答案C

解析氨基酸除少數(shù)外一般都能溶于水，而難溶于乙醇、乙醒，故C說法錯(cuò)

誤。

2.科學(xué)家發(fā)現(xiàn)半胱氨酸能增強(qiáng)艾滋病病毒感染者的免疫力，對(duì)控制艾滋病病

IIS—CH2—CH—COOH

毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的結(jié)構(gòu)簡式為NIL，則下列說

法不正確的是()

A.半胱氨酸屬于a氧基酸

B.半胱氨酸是一種兩性化合物

C.兩分子半胱氨酸脫水形成的二肽的結(jié)構(gòu)簡式為

HS—CH,—CH—C(>-S—CH,—CH—C(X)H

HS—C%—CH—COONH1

D.NH,與NaOH溶液加熱時(shí)可放出一種堿性氣體

答案C

E思維建模氨基酸的成肽規(guī)律

(1)2種不同氨基酸脫水可形成4種二肽

如甘氨酸與丙氨酸混合后，可以在相同分子之間，也可以在不同分子之間,

形成以下4種二肽。結(jié)構(gòu)簡式分別為

()HCH,()HCH3

it??nil

II：MCHC、CHCOOH>UN(.11CNCHC(X)H>

()HCH3CH3()H

IIIIIIII

II\CHC\C'llH2N—C'HC'\(II(()()11。

分子間或分子內(nèi)脫水成環(huán)

（I、HN

2R—<H—<(X)H—?R—CHCH—R421L()

NH,NH—C—()

CHC=O

CH-COOH2

-ANH+H>()

CHCUNH.

CH.—CH.

（3凰基酸分子縮聚成高分子

NH,RO

III

riRCH—C(X)H--H-tNH—CHCiOH

角度二蛋白質(zhì)核酸

3.下列有關(guān)說法正確的是（）

A.蛋白質(zhì)在紫外線的照射下會(huì)失去生理活性

B.蛋白質(zhì)溶液不能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)

C.蛋白質(zhì)溶液中加入硫酸鐵可產(chǎn)生變性現(xiàn)象

D.蠶絲、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白質(zhì)

答案A

4.核酸檢測對(duì)防疫新冠肺炎意義重大。如圖1是脫氧核糖核酸（DNA）的結(jié)構(gòu)

片段，它的堿基中胞嗜咤的結(jié)構(gòu)如圖2,下列說法正確的是（）

A.脫氧核糖核酸中含有的化學(xué)鍵都是不同原子形成的極性共價(jià)鍵

B.2口脫氧核糖工乩0。4）與葡萄糖屬于同系物，都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)

〈5104

CHN0,含有的含氧官能團(tuán)是氨基和酰胺基

453

D.脫氧核糖核酸由磷酸、2睡氧核糖和堿基通過一定方式結(jié)合而成

答案D

三易錯(cuò)警示

(1)在30?50酶的活性最強(qiáng)，超過適宜的溫度時(shí)，酶將失去生理活性。

(2鷹白質(zhì)的鹽析是物理變化，蛋白質(zhì)的變性是化學(xué)變化，兩者均是一定條件

下，蛋白質(zhì)凝聚成固體的過程。

(3遙白質(zhì)的水解產(chǎn)物是多種氨基酸的混合物，并不是純凈物。

高考真題演練

1.(2022湖北高考)化學(xué)物質(zhì)與生命過程密切相關(guān)，下列說法錯(cuò)誤的是()

A.維生素C可以還原活性氧自由基

B.蛋白質(zhì)只能由蛋白酶催化水解

C.淀粉可用CO2為原料人工合成

D.核酸可視為核甘酸的聚合產(chǎn)物

答案B

解析蛋白質(zhì)在酸、堿的作用下也能發(fā)生水解，故B錯(cuò)誤。

2.(2022海南高考)化學(xué)物質(zhì)在體育領(lǐng)域有廣泛用途。下列說法錯(cuò)誤的是

()

A.滌綸可作為制作運(yùn)動(dòng)服的材料

B.纖維素可以為運(yùn)動(dòng)員提供能量

C.木糖醇可用作運(yùn)動(dòng)飲料的甜味劑

D.“復(fù)方氯乙烷氣霧劑可用于運(yùn)動(dòng)中急性損傷的鎮(zhèn)痛

解析人體沒有分解纖維素的酶，故纖維素不能為運(yùn)動(dòng)員提供能量，B錯(cuò)誤。

3.（2022廣東高考）我國科學(xué)家進(jìn)行了如圖所示的碳循環(huán)研究。下列說法正確

的是（）

淀粉co

I￡

前葡犍乙酸

A.淀粉是多糖，在一定條件下能水解成葡萄糖

B.葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體，都屬于妙類

C.1molCO中含有6.02X3個(gè)電子

D.22.4LCC）2被還原生成1molCO

答案A

解析葡萄糖與果糖的分子式均為0汗，屬于妙的衍生物，不是涇類，

6126

故B錯(cuò)誤；一個(gè)CO分子含有14個(gè)電子，則1molCO中含有14X6.02%回

8.428XW個(gè)電子，故C錯(cuò)誤；未指明氣體處于標(biāo)準(zhǔn)狀況下，不能用標(biāo)準(zhǔn)狀況下

的氣體摩爾體積計(jì)算其物質(zhì)的量，故D錯(cuò)誤。

4.（2022浙江6月選考）下列說法不正確的是（）

A.油脂屬于高分子化合物，可用于制造肥皂和油漆

B.福爾馬林能使蛋白質(zhì)變性，可用于浸制動(dòng)物標(biāo)本

C.天然氣的主要成分是甲烷，是常用的燃料

D.中國科學(xué)家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白質(zhì)一一結(jié)晶牛胰

島素

5.（2021山東高考）某同學(xué)進(jìn)行蔗糖水解實(shí)驗(yàn)，并檢驗(yàn)產(chǎn)物中的醛基，操作如

下：向試管中加入1mL20%蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸，水浴加熱5分鐘。打

開盛有10%NaOH溶液的試劑瓶，將玻璃瓶塞倒放，取1mL溶液加入試管n,

蓋緊瓶塞；向試管H中加入5滴2%CuSOq溶液。將試管H中反應(yīng)液加入試管I,

用酒精燈加熱試管I并觀察現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)中存在的錯(cuò)誤有幾處？（）

A.1B.2

C.3D.4

答案B

解析第1處錯(cuò)誤：利用新制氫氧化銅檢驗(yàn)蔗糖水解生成的葡萄糖中的醛基

時(shí)，應(yīng)先加入稀NaOH中和稀硫酸，使溶液保持弱堿性；第2處錯(cuò)誤：NaOH溶

液具有強(qiáng)堿性，不能用玻璃瓶塞，否則NaOH與玻璃塞中Si。2反應(yīng)生成具有黏性

的NazSiOs，會(huì)導(dǎo)致瓶蓋無法打開，故選B。

6.（2020天津高考）下列說法錯(cuò)誤的是（）

A.淀粉和纖維素均可水解產(chǎn)生葡萄糖

B.油脂的水解反應(yīng)可用于生產(chǎn)甘油

C.氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元

D.淀粉、纖維素和油脂均是天然高分子

答案D

7.（2020北京高考）淀粉在人體內(nèi)的變化過程如圖：

淀粉①糊精麥芽慚

下列說法不正確的是（

A.n<m

B.麥芽糖屬于二糖

C.③的反應(yīng)是水解反應(yīng)

D.④的反應(yīng)為人體提供能量

答案A

解析淀粉在加熱、酸或淀粉酶作用下發(fā)生分解和水解時(shí)，將大分子的淀粉

首先轉(zhuǎn)化成為小分子的中間物質(zhì)，這時(shí)的中間小分子物質(zhì)為糊精，故n>m,A不

正確。

課時(shí)作業(yè)

健議用時(shí)：40分鐘］

選擇題（每小題只有1個(gè)選項(xiàng)符合題意）

1.下列說法不正確的是（）

A.淀粉、纖維素水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖

B.葡萄糖既可以與銀氨溶液反應(yīng)，又可以與新制氫氧化銅反應(yīng)

C.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子，都能發(fā)生水解反應(yīng)

D.天然油脂都是混合物，沒有恒定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)

答案C

2.以下關(guān)于糖類、油脂和蛋白質(zhì)這三大營養(yǎng)物質(zhì)的敘述不正確的是（）

A.天然油脂大多是由混合甘油酯組成的混合物，有固定的熔沸點(diǎn)

B.淀粉水解的最終產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)

C.蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸核溶液后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水

D.油脂能發(fā)生皂化反應(yīng)，生成甘油和高級(jí)脂肪酸鹽

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答案A

3.（2022天津市高考模擬）下列關(guān)于有機(jī)物說法正確的是（）

①理論上1mol苯和1mol甲苯均能與3molH2發(fā)生加成反應(yīng)；

②用灼燒的方法可以區(qū)別蠶絲和棉花；

③油脂水解可得到氨基酸和甘油；

④纖維素和淀粉都是多糖，二者互為同分異構(gòu)體；

⑤多糖和蛋白質(zhì)在一定條件下都能水解；

⑥乙醇中是否含水，可用金屬鈉來檢測

A.①②⑤B.①②⑥

C.②⑤⑥D(zhuǎn).④⑤⑥

答案A

解析③油脂水解可得到甘油和高級(jí)脂肪酸維），故錯(cuò)誤；④纖維素和淀粉

的分子式為,二者的分子式中n值不同，不是同分異構(gòu)體，故錯(cuò)誤；⑥

6105n

乙醇和水都與鈉反應(yīng)，不能用鈉檢測乙醇中水的存在，故錯(cuò)誤。

4.（2022遼寧省大連市高三期末模擬）下列說法正確的是（）

A.淀粉溶液、雞蛋清溶液都可以產(chǎn)生丁達(dá)爾現(xiàn)象

B.蠶絲、脫脂棉、尼龍都屬于天然高分子

C.油脂經(jīng)水解可以變成葡萄糖，淀粉經(jīng)水解可變成酒精

D.在飽和食鹽水或福爾馬林的作用下，蛋白質(zhì)均會(huì)發(fā)生變性

答案A

解析尼龍是合成高分子，B錯(cuò)誤；油脂經(jīng)水解生成高級(jí)脂肪酸婚）和甘油，

淀粉經(jīng)水解可變成葡萄糖，C錯(cuò)誤；飽和食鹽水使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，不是變性，

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D錯(cuò)誤。

5.下列敘述中，哪項(xiàng)不是核酸的生理功能（）

A.作為遺傳信息的載體，存在于每個(gè)細(xì)胞中

B.是生物體的遺傳物質(zhì)

C.是生物體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者

D.對(duì)生物體的遺傳變異和蛋白質(zhì)的生物合成有極其重要的作用

答案C

解析生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者是蛋白質(zhì)。

6.（2022浙江1月選考）下列說法正確的是（）

A.苯酚、乙醇、硫酸銅、氫氧化鈉和硫酸鐵均能使蛋白質(zhì)變性

B.通過石油的常壓分儲(chǔ)可獲得石蠟等偏分，常壓分偏過程為物理變化

C.在分子篩固體酸催化下，苯與乙烯發(fā)生取代反應(yīng)獲得苯乙烯

D.含氮量高的硝化纖維可作烈性炸藥

答案D

解析出與）2$01不是重金屬鹽，不能使蛋白質(zhì)變性，A錯(cuò)誤；石蠟的沸點(diǎn)較

高，是通過石油的減壓分俺得到的，B錯(cuò)誤；在分子篩固體酸催化下，苯與乙烯

發(fā)生加成反應(yīng)獲得乙苯，C錯(cuò)誤。

7.下列說法不正確的是（）

A.植物油含有不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，能使澳的四氯化碳溶液褪色

B.向蔗糖和稀硫酸共熱后的溶液中加入少量銀氨溶液，檢驗(yàn)生成的葡萄糖

C.麥芽糖、葡萄糖都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)

D.將天然的甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合，在一定條件下生成的鏈狀二

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肽有9種

答案B

解析植物油中含有不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，能與澳發(fā)生加成反應(yīng)，因此

能使澳的四氯化碳溶液褪色，A正確；麥芽糖、葡萄糖均含有醛基，所以都能發(fā)

生銀鏡反應(yīng)，C正確；甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸相同物質(zhì)間共形成3種二肽，

不同物質(zhì)間形成6種二肽，所以生成的鏈狀二肽共有9種，D正確。

8.如圖表示不同化學(xué)元素所組成的物質(zhì)，以下說法錯(cuò)誤的是（）

@@③

-N=j1|c.H,oj-f^T]

④

A.若①為某種大分子的組成單位，則①最可能是氨基酸

B.若②是人體中重要的儲(chǔ)能物質(zhì)，則②可能是脂肪

C.若③為能儲(chǔ)存遺傳信息的大分子物質(zhì)，則③一定是DNA

D.若④能夠作為醫(yī)療注射物，則④是葡萄糖

答案C

解析C項(xiàng)中能儲(chǔ)存遺傳信息的大分子物質(zhì)，也可能是RNA。

9.生命科學(xué)和人體健康與化學(xué)息息相關(guān)，下列說法正確的是（）

A.淀粉無甜味，糖尿病患者多食無礙

B.DNA雙螺旋的兩個(gè)螺旋鏈?zhǔn)峭ㄟ^氫鍵相互結(jié)合的

C.油脂在體內(nèi)水解成高級(jí)脂肪酸和乙醇被小腸吸收

D.任何金屬離子均可使蛋白質(zhì)變性而使人中毒

答案B

10.青霉素是醫(yī)學(xué)上一種常用的抗生素，在體內(nèi)經(jīng)酸性水解后，得到青霉氨

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基酸，其結(jié)構(gòu)簡式如圖所示份子中的一SH與一OH具有類似的性質(zhì)）。下列關(guān)于

青霉氨基酸的推斷合理的是（）

（CH3）2C—CH—COOH

II

SHNH,

A.青霉氨基酸分子中所有碳原子均在同一條直線上

B.青霉氨基酸只有酸性，沒有堿性

C.青霉氨基酸分子間能形成多肽

D.1mol青霉氨基酸能與足量金屬鈉