孕婦合理營養(yǎng)膳食

孕婦合理營養(yǎng)膳食孕早期食譜南瓜蒸肉此菜肉爛瓜甜，鮮香可口，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)素。南瓜性味甘、寒，醫(yī)用價值較高，具有鎮(zhèn)喘、明目、消炎、止痛作用。主料：老南瓜一個，帶皮豬肉500克。輔料：醬油40克，醬豆腐湯15克，紅糖、江米酒各15克，凈蔥、花椒各10克，凈姜5克，機(jī)米100克，湯25克。制法：①將南瓜帶蒂從把的周圍劃入四方形刀縫，取把作蓋，挖凈瓤。豬肉刮洗干凈，切成0.3厘米厚、5厘米長的片。將機(jī)米、花椒混合，入鍋炒黃，磨成粗粉。蔥、姜切末。②豬肉片用蔥、姜、醬豆腐湯、醬油、紅糖、江米酒和湯拌勻，加入米粉再拌勻，裝入南瓜內(nèi)，蓋上蓋，放在盤內(nèi)，上籠蒸爛取出即成。孕晚期食譜青椒里脊片此菜色澤白綠，淡雅美觀，青椒爽脆，肉片滑嫩，味鮮可口，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵和維生素C、E等多種營養(yǎng)素，尤其是維生素C含量極為豐富。主料：豬里脊肉200克，青柿椒150克，雞蛋1個。輔料：香油、精鹽、水淀粉各5克，味精2克，料酒各10克，干淀粉6克，花生油500克（約耗50克）。制法：①豬里脊肉剔去筋膜，切成柳葉形薄片，放入清水內(nèi)漂凈血水，取出放入碗內(nèi)，加精鹽、味精、雞蛋清、干淀粉，拌勻上漿。青椒去蒂籽，切成大小與肉片相同的片。②炒鍋上火，用油滑鍋，放入花生油，燒至四成熟，下里脊片滑熟，撈出瀝油。③原鍋留油少許置火上，下青片煸至變色，加料酒、精鹽和清水40克燒沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊片，淋香油，盛入盤內(nèi)即成。孕婦合理膳食1、孕早期：此期胎兒生長發(fā)育緩慢，孕婦經(jīng)歷一系列身體生理調(diào)整過程。許多孕婦在此期常由于子宮內(nèi)膜變化，胎盤產(chǎn)生的激素的作用，胃腸平滑肌張力降低，活力減弱，導(dǎo)致食物在胃內(nèi)停留時間延長，常有惡心嘔吐、食欲降低等現(xiàn)象而影響進(jìn)餐。因此，膳食應(yīng)以少吃多餐、易消化、清淡為主，避免過分油膩和刺激性強(qiáng)的食品。飲食物中需保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給，無機(jī)鹽與維生素的數(shù)最需足夠。2、孕中、末期：早孕反應(yīng)已停止，胎兒生長發(fā)行增快，營養(yǎng)品種應(yīng)注意多樣，以滿足各種營養(yǎng)素的平衡供給。l．足夠的糧谷類食物（每日可400-450克），除大米、面粉外，可適當(dāng)食用雜糧如小米、玉米、燕麥片等，B族維生素和某些氨基酸在雜糧中往往優(yōu)于大米．2．家禽肉類、魚類等動物性食品及豆制品是食物的蛋白質(zhì)來源，可適當(dāng)增加，每周有1-2次動物內(nèi)臟、海帶或紫菜之類，以補充維生素和某些微微量元素。3．綠葉蔬菜含有豐富的胡蘿卜素．B族維生素與VC、每天應(yīng)進(jìn)食一定數(shù)量，水果也需要，但不能“以水果代替蔬菜’．每日有225克牛奶，對于補充蛋白質(zhì)，特別是鈣，很有好處。孕中、末期還要注意切忌服用過量補藥和各種維生素與微量元素制劑（必要時例外）以避免中毒，或影響胎兒發(fā)育，大劑量VC可干擾胎兒體內(nèi)生理過程，造成出生后對VC的依賴性。孕婦怎樣合理營養(yǎng)有人認(rèn)為，在懷孕期間應(yīng)該少進(jìn)食，這樣可以使胎兒不致長得過大，孕婦身體形態(tài)改變也不大。也有人認(rèn)為，懷孕期間應(yīng)該盡量多進(jìn)食，既能促進(jìn)胎兒生長，又能保證孕婦的身體健康，哺乳時奶水充足。那么，究竟如何認(rèn)識和掌握孕期的科學(xué)營養(yǎng)呢？認(rèn)識科學(xué)營養(yǎng)首先要明白孕婦一人食，兩人吸收的道理。人們都知道，孕婦需要比較豐富的營養(yǎng)，這是因為孕婦在妊娠期除了保證自身的基本營養(yǎng)以外，還要供給乳房、子宮、胎盤足夠的營養(yǎng)物質(zhì)，為以后的分娩、哺乳打好基礎(chǔ)。另外，胎兒的生長發(fā)育，也需要充足的營養(yǎng)。孕婦擔(dān)負(fù)著自身和胎兒兩個人的營養(yǎng)供應(yīng)。為了保證母子的健康，孕婦必須要有充足的營養(yǎng)。其次，現(xiàn)在提倡每對夫婦只生一個孩子，誰都希望自己的孩子健康、聰明。孕婦補充蛋白質(zhì)對胎兒大腦的發(fā)育具有重要作用。人的大腦發(fā)育有兩次高峰，妊娠十至十八周是第一次高峰，第二次高峰則在嬰兒出生以后。妊娠十至十八周胎兒腦細(xì)胞迅速生長，到第二十三周，胎兒大腦皮質(zhì)的六層細(xì)胞結(jié)構(gòu)大體已定型。在大腦發(fā)育的第一次高峰期，腦細(xì)胞的數(shù)目、體積和突起的生長情況，對胎兒將來的智力發(fā)育有很大影響。胎兒腦細(xì)胞的發(fā)育是否良好，孕婦的營養(yǎng)供應(yīng)至關(guān)重要。如果孕婦營養(yǎng)不良，胎兒的生長發(fā)育也會受到影響，容易發(fā)生流產(chǎn)、早產(chǎn)、死產(chǎn)或畸胎。胎兒即使能活著來到人間，也會體弱多病或智力低下。由此可見營養(yǎng)對孕婦和孩子的健康多么重要。掌握科學(xué)營養(yǎng)孕婦應(yīng)該怎樣科學(xué)營養(yǎng)呢？基本原則有二：第一，膳食的組成要多樣化，保持營養(yǎng)素平衡。第二，膳食中各種營養(yǎng)素和熱量要能夠滿足孕婦的需要。孕婦的飲食營養(yǎng)在不同時期有不同的要求：妊娠初期，胎兒生長比較緩慢，體重每天只增加1克左右，這時胎兒對營養(yǎng)的需要量較少，孕婦又有妊娠反應(yīng)，所以飲食應(yīng)該清淡，富含營養(yǎng)，容易消化。妊娠中期，胎兒生長迅速，體重每天大約增加10克左右，是胎兒發(fā)育的重要時期。這時孕婦的胃口也比較好，要充分保證各種營養(yǎng)素的供應(yīng)。妊娠晚期，胎兒各器官均已形成，生長特別快，孕婦應(yīng)該多吃富含蛋白質(zhì)的食物以及蔬菜和水果。對脂肪和碳水化合物要加以適量限制，以免熱量過剩，使胎兒發(fā)育過大，給分娩造成困難。根據(jù)孕婦發(fā)育的特點和總熱量，各種營養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)，孕婦每天飲食的基本內(nèi)容可做如下安排：雞蛋1至2個。瘦肉（包括臟腑、雞鴨、魚蝦）50克至100克。豆類（包括鮮豆、干豆、豆制品）100至150克。蔬菜（盡量選用綠葉菜）500至750克。谷類（粗細(xì)糧搭配）400至500克。烹調(diào)用油適量。另外，孕婦還可以經(jīng)常吃些海帶、紫菜、海米、蝦皮等，以補充膳食中的碘和鈣。每天最好喝250克牛奶，以補充蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素A、維生素D等。堅果類食品：如花生、核桃、葵花子等可經(jīng)常吃。當(dāng)然每天水果是不能少的。孕婦最需要哪些營養(yǎng)？孕期營養(yǎng)補充最好來自食物隨著優(yōu)生優(yōu)育的普及，很多準(zhǔn)父母都知道補充營養(yǎng)的重要性。牛健民介紹，影響優(yōu)生的因素有很多，如遺傳、環(huán)境等，但是營養(yǎng)因素是我們最輕易控制的因素。孕婦在妊娠期間，必須有足夠的營養(yǎng)物質(zhì)供給，以滿足自身和胎兒的需要。牛健民表示，孕期補充營養(yǎng)最好從食物中獲取，需要額外補充營養(yǎng)劑的要在專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)。一般，孕婦天天的蛋白質(zhì)需求量在60克左右。孕早期胎兒尚小，母體對于蛋白質(zhì)的需求不會明顯增加，因此不需要非常補充。從孕中期開始，孕婦天天對蛋白質(zhì)的需要量會從60克增加到80～90克(一杯牛奶和一碗谷物中所含的量相當(dāng)于10克蛋白質(zhì))。來源：動物類：肉類、魚類、蛋類、奶類;植物類：豆類和谷類食品。維生素女性在懷孕后，對維生素的需要量相應(yīng)增加，需通過食物或復(fù)合維生素制劑來補充。B族維生素對孕婦的影響最大。在孕早期，B族維生素不僅可以起到防止胎兒畸形、先天性心臟病的作用，還能營養(yǎng)神經(jīng)、抑制惡心和嘔吐反應(yīng)。妊娠早期，孕吐嚴(yán)重到不能進(jìn)食的孕婦尤其應(yīng)該注重補充。有些B族維生素(如維生素B12)只存在于動物性食品中，所以假如你是連蛋、奶都不吃的素食者，就必須服用營養(yǎng)片劑了。需要注重的是，有些脂溶性維生素(如維生素A、D、E、K等)吸收后可在體內(nèi)貯存，所以不宜過量補充，否則易導(dǎo)致蓄積中毒。來源：牛乳、雞蛋、魚類、動物的肝臟等以及水果、蔬菜類食物。葉酸孕婦于孕前3個月至孕早期3個月內(nèi)須每日補充葉酸0.4毫克，可有效降低神經(jīng)管畸形兒的發(fā)生率，降低效果達(dá)到85%。來源：綠葉蔬菜、水果、肝臟和蛋黃等或是服用葉酸強(qiáng)化食品如添加葉酸的谷類、奶粉等。脂肪懷孕期間，胎兒各組織器官的形成離不開脂肪，所以，孕婦天天應(yīng)在膳食中間，補充20～30克脂肪類物質(zhì)，蛋最好不要超過50克，以免脂肪攝入過多，增加肝臟的負(fù)擔(dān)造成肥胖。來源：肥肉、乳制品、堅果類和食用油等。糖類物質(zhì)糖類即碳水化合物，糖類是人體能量的主要來源，對孕婦和胎兒的發(fā)育非常重要。來源：面粉、大米、馬鈴薯、豆類、根莖類蔬菜、水果和食用糖類。鈣在整個懷孕過程中，孕婦會由胎盤主動供給胎兒所需的鈣，因此鈣的需要量會在孕期明顯增加。一般來說，女性在非懷孕期平均天天需要約800毫克鈣，而在懷孕期間，孕早期天天必須攝入1000～1200毫克的鈣，孕中期應(yīng)達(dá)到1200～1500毫克，孕晚期則應(yīng)保證天天攝入1500～1800毫克鈣。而這僅靠從食物中補充是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。一旦血鈣濃度過