食材采購運(yùn)輸配送計(jì)劃方案

3、詳細(xì)的服務(wù)方案3.1、食材采購計(jì)劃對于本項(xiàng)目，我司目前已經(jīng)積累了豐富的實(shí)施經(jīng)驗(yàn)，為大量用戶提供及時(shí)、滿意的供貨和服務(wù)，我司承諾，接到招標(biāo)人供貨通知后，我方將嚴(yán)格按照招標(biāo)人的要求，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，將所需貨物運(yùn)達(dá)招標(biāo)人指定地點(diǎn)，并在產(chǎn)品裝運(yùn)發(fā)車當(dāng)日將發(fā)貨情況向招標(biāo)人報(bào)告，并且承諾將按照招標(biāo)人要求的交貨期，按時(shí)交貨和提供服務(wù)。具體保證措施如下：⑴組織精干高效的項(xiàng)目管理班子為確保按時(shí)供貨，我公司選派年富力強(qiáng)的技術(shù)管理人員組成項(xiàng)目實(shí)施小組，項(xiàng)目實(shí)施小組的主要管理者均為我司骨干，他們經(jīng)驗(yàn)豐富，管理有方，其所承擔(dān)的項(xiàng)目均被評為優(yōu)秀項(xiàng)目，在項(xiàng)目管理上制定詳細(xì)的交貨進(jìn)度計(jì)劃，并將責(zé)任落實(shí)到人，通過嚴(yán)格科學(xué)的管理，確保計(jì)劃得到落實(shí)。⑵組織強(qiáng)有力的專業(yè)隊(duì)伍，保證招標(biāo)人的需求我司將選派強(qiáng)有力高技術(shù)的專業(yè)隊(duì)伍，在人員的需求上，我司將根據(jù)項(xiàng)目的特點(diǎn)以及供貨時(shí)間要求配備足夠的人員，同時(shí)建立獎(jiǎng)懲制度，做好后勤保障，確保項(xiàng)目的順利完成。⑶以嚴(yán)格的質(zhì)量控制，保證計(jì)劃的執(zhí)行我司設(shè)有專門的品管部，把好質(zhì)量關(guān)，抓好食品原材料質(zhì)量控制，把質(zhì)量管理落實(shí)到事前控制，杜絕不合格產(chǎn)品的出現(xiàn)，把影響交貨進(jìn)度的不利因素減少的最低程度，保證計(jì)劃按期執(zhí)行。⑷加強(qiáng)與招標(biāo)人的協(xié)調(diào)與溝通我司一貫重視與招標(biāo)人的協(xié)調(diào)與溝通，融洽相互之間的關(guān)系，對于項(xiàng)目方面的問題與矛盾，我司將從大局出發(fā)，從項(xiàng)目進(jìn)度出發(fā)，積極主動(dòng)加強(qiáng)相互溝通工作，為項(xiàng)目優(yōu)質(zhì)高速實(shí)施創(chuàng)造有力條件。⑸加強(qiáng)對節(jié)假日、惡劣天氣的提前準(zhǔn)備如遇對節(jié)假日、暴風(fēng)雨等特殊情況，在與招標(biāo)人充分溝通的情況下，進(jìn)行提前安排，盡量減少由于惡劣天氣或特殊情況造成對交貨進(jìn)度的影響。如遇自然災(zāi)害、政府行為等不可抗力，與招標(biāo)人協(xié)商解決。⑹加強(qiáng)對項(xiàng)目實(shí)施過程的監(jiān)控項(xiàng)目負(fù)責(zé)人與各具體實(shí)施人員加強(qiáng)聯(lián)系，隨時(shí)掌握項(xiàng)目進(jìn)展情況，將所有可能影響交貨進(jìn)度的問題提前處理。確保按時(shí)供貨。⑺加強(qiáng)資金管控如我司有幸中標(biāo)，我司將設(shè)立專項(xiàng)資金用于本項(xiàng)目的實(shí)施，確保項(xiàng)目實(shí)施過程中資金充足，不影響供貨日期。⑻嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行包裝運(yùn)輸、避免運(yùn)輸過程的破壞造成的延遲交貨，以滿足招標(biāo)人供貨時(shí)間為前提進(jìn)行交貨，承諾不影響招標(biāo)人正常使用。貨物到達(dá)地點(diǎn)后，第一時(shí)間通知收貨人帶有效證件進(jìn)行交貨手續(xù)。交貨地點(diǎn)：招標(biāo)人指定地點(diǎn)。⑼貨物檢驗(yàn)在交貨前，我司對于食品原材料的質(zhì)量、規(guī)格、重量進(jìn)行精確和全面的檢測，確保完全符合合同規(guī)定的質(zhì)量、規(guī)格的要求，并出具產(chǎn)品的合格證或質(zhì)量檢驗(yàn)證書。貨物運(yùn)抵招標(biāo)人指定現(xiàn)場后，我司將與招標(biāo)人共同驗(yàn)收，若開箱驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)諸如數(shù)量、質(zhì)量和外觀尺寸與合同不符，或密封包卷物本身的短少和損壞，我方將及時(shí)調(diào)配合格產(chǎn)品，確保不影響招標(biāo)人的正常使用。⑽設(shè)立備品庫我司對于常用食品原材料建立備品庫，如因包裝運(yùn)輸?shù)仍蛟斐僧a(chǎn)品損壞，可以及時(shí)補(bǔ)貨，確保招標(biāo)人正常使用。⑾保障措施我司成立以來，一直以質(zhì)量為立足之本，摸索出一套適合我公司的質(zhì)量保障流程。我司按照招標(biāo)人提供的供應(yīng)計(jì)劃（包括調(diào)整計(jì)劃）及要求的品種和數(shù)量向招標(biāo)人提供滿足合同技術(shù)規(guī)定要求的質(zhì)量合格、全新的貨物。對于采購急需的貨物我司承諾采取其他有力措施以保證供貨及時(shí)性，因此所發(fā)生的所有費(fèi)用由我司自己承擔(dān)。不合格產(chǎn)品的處理招標(biāo)人在交貨地點(diǎn)有權(quán)隨時(shí)抽檢我司交貨食品原材料的質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不符合招標(biāo)人規(guī)定，招標(biāo)人有權(quán)拒收貨物、拒付合同價(jià)款，并追究我司由此造成的經(jīng)濟(jì)損失。我司供應(yīng)貨物的質(zhì)量指標(biāo)不符合合同規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，我司自行處理并承擔(dān)由此所發(fā)生的全部費(fèi)用，給招標(biāo)人造成損失的，我司給予賠償。1）進(jìn)貨作業(yè)2）運(yùn)輸作業(yè)A、貨物裝載①貨物要堆碼整齊，捆扎牢固，關(guān)好車門，不超寬、超高、超重，保證運(yùn)輸全過程安全。②裝載時(shí)防止貨物混雜、破損。③整批貨物裝載完畢后，敞蓬車輛如需遮蓬布時(shí)必須嚴(yán)密，綁扎牢固，關(guān)好車門，嚴(yán)防車輛行駛途中松動(dòng)和甩物傷人。④裝車時(shí)，應(yīng)按所填寫的出庫單核對數(shù)量，以免裝多或裝。⑤裝載完畢后，應(yīng)由發(fā)貨員和駕駛員再次確認(rèn)裝車數(shù)量且發(fā)貨員在出庫單上簽字核實(shí)。⑥確認(rèn)完畢后，先把緊繩器拉緊，再將車門關(guān)好并上鎖。⑦出門前，要在警衛(wèi)處出示出庫單，并在進(jìn)出記錄本上記錄好出廠時(shí)間。B、貨物運(yùn)輸①在運(yùn)貨過程中嚴(yán)格遵守交通規(guī)則及廠區(qū)內(nèi)車速規(guī)定，嚴(yán)禁盲目開車、超速駕駛、疲勞駕駛，要確保貨物及駕駛員本人的安全，防止貨物在運(yùn)輸過程中發(fā)生散落或丟失的情況。②行車過程中注意行車安全，文明禮讓，防止因?yàn)檫`規(guī)或違章行駛發(fā)生交通事故，延誤交貨時(shí)間。③貨物的運(yùn)輸應(yīng)按公司指定的路線行駛，如指定路線道路有障礙時(shí)，應(yīng)先向公司管理人員報(bào)告后，按指示選擇其它路線。④夜間行駛，應(yīng)特別多加小心，要隨時(shí)保持清醒。⑤在轉(zhuǎn)彎路口及人行道路前、路況不好的道路上行駛時(shí)，要減速慢行，避免事故發(fā)生。雨雪天氣時(shí)，駕駛時(shí)間不得連超4小時(shí)，且行車速度不得超過40公里。⑥在發(fā)生交通事故時(shí)，不論事故大小，都要第一時(shí)間同時(shí)通知交警和總調(diào)度。⑦在運(yùn)輸途中，不得擅自開啟車門，如需開啟車門，應(yīng)先報(bào)告總調(diào)度并得到許可后方可開啟車門。C、貨物卸載①當(dāng)?shù)侥康牡貢r(shí)，觀察和選擇最佳的停車位置。②當(dāng)車輛停穩(wěn)熄火后方可卸貨。③卸貨時(shí)注意貨車周圍的行人安全。④卸貨時(shí)，應(yīng)與收貨人一同進(jìn)行核對，并由收貨人在出庫單上簽字后方可返回。⑤如貨物與出庫單不符時(shí)，應(yīng)及時(shí)向客戶公司發(fā)貨員報(bào)告并處理。D、應(yīng)急預(yù)案及事故處理??①發(fā)生交通事故后、肇事駕駛員應(yīng)迅速報(bào)告交警部門和公司負(fù)責(zé)人，在處理機(jī)關(guān)人員未到達(dá)前，應(yīng)主動(dòng)做好事故后果的搶救工作及保護(hù)好現(xiàn)場。??②公司負(fù)責(zé)人接到事故信息后應(yīng)立即派員前往現(xiàn)場協(xié)助處理。對重大事故還要會(huì)同公司其他負(fù)責(zé)人做好善后工作。??③肇事駕駛員在處理事故現(xiàn)場后在四十八小時(shí)內(nèi)應(yīng)寫出書面檢查報(bào)送公司相關(guān)負(fù)責(zé)人。??④對肇事駕駛員應(yīng)根據(jù)其事故性質(zhì)、責(zé)任和認(rèn)識、表現(xiàn)，按照有關(guān)規(guī)定給予批評、警告、吊證及追究賠償?shù)忍幚怼?.2、食材運(yùn)輸計(jì)劃“高效快速、機(jī)動(dòng)靈活，誠實(shí)守信，卓越服務(wù)”是我公司對客戶恪守的承諾和經(jīng)營宗旨，針對本次食堂食材供應(yīng)項(xiàng)目，我公司成立了“采購項(xiàng)目實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組”，由總經(jīng)理任組長，項(xiàng)目經(jīng)理任副組長，副總經(jīng)理任副組長，售后部經(jīng)理任售后監(jiān)督調(diào)查責(zé)任人，配送中心經(jīng)理任專項(xiàng)配送中心責(zé)任人，全面協(xié)調(diào)各項(xiàng)工作的開展和問題處理，真正做到無論有任何問題2小時(shí)內(nèi)處理完畢的原則，結(jié)合本公司日常配送流程，制定如下具體配送實(shí)施方案實(shí)施計(jì)劃：（1）貨源保障：如我公司中標(biāo)后立即與各相關(guān)公司、基地聯(lián)系，由其安排組織貨源，嚴(yán)格執(zhí)行國家食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，每一批次質(zhì)檢報(bào)告隨貨同行，送交主管部門備案。（2）配送方案實(shí)施計(jì)劃我公司的配送宗旨是“三按”，按時(shí)、按質(zhì)、按量?！叭龑！?，專人、專車、專線。按時(shí)——嚴(yán)格按照招標(biāo)方的時(shí)間要求和規(guī)定配送;按質(zhì)——保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記錄每個(gè)送貨批次；按量——按照招標(biāo)方的配送明細(xì)、數(shù)量、學(xué)校地址認(rèn)真執(zhí)行配送工作。專人——公司安排4名工作人員實(shí)施配送方案，由配送中心經(jīng)理具體負(fù)責(zé)；專車——公司針對本項(xiàng)目的實(shí)施。計(jì)劃從公司配送中心抽出3輛運(yùn)輸車輛，實(shí)施專車配送，完全能夠確保按時(shí)送達(dá)到各目的地；專線——我公司規(guī)劃的專線配送路線為3條：(3)嚴(yán)格執(zhí)行公司的“五心”標(biāo)準(zhǔn)誠心----誠心誠意貼心----站在對方角度考慮問題，以心換心細(xì)心-----細(xì)致周到，不漏掉一個(gè)問題，不放過一個(gè)細(xì)節(jié)。耐心-----始終保持服務(wù)耐心，最苛刻的客戶是我們最好的教練舒心-----客戶放心，更開心，這就是我們的工作客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個(gè)服務(wù)鏈上我們確保服務(wù)的精致性，不漏掉一個(gè)問題，不放過一個(gè)細(xì)節(jié)。3.3、食材配送要求1）食品入庫管理措施(1)為了加強(qiáng)本我公司食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動(dòng)，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，制定本制度。(2)凡進(jìn)入我司的食品都應(yīng)當(dāng)實(shí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收，審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營資格，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識，索取相關(guān)票證。應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。(3)所有包裝食品我司品管部都要對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗(yàn)核對，內(nèi)容包括：A.中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；B.產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明；C．商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、定量包裝商品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式；D．根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；E．限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；F．對使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的商品的警示標(biāo)志或中文警示語。（4）法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得收貨。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點(diǎn)檢測合格才能收貨。（5）所有來貨必須檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。（6）按照食品廣告指引購進(jìn)食品時(shí)，要查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。（7）用配備的檢測設(shè)施，對在來貨食品進(jìn)行檢測，經(jīng)檢測不合格的禁止上市銷售，并登記檢測結(jié)果存檔備查。（8）食品安全主任指導(dǎo)做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作，檢查落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)工作，對重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，接受行政執(zhí)法部門的檢查。（9）在進(jìn)貨時(shí)，對查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告市場監(jiān)督管理部門。2）倉儲管理措施（1）主食、副食應(yīng)分庫房存放、食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)，不得存放個(gè)人物品和雜物。（2）倉庫內(nèi)要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或用機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。（3）做好食品質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品，無索證的食品不得驗(yàn)收入庫。（4）做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。（5）食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時(shí)經(jīng)常檢查防止霉變。（6）肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)志。肉類、水產(chǎn)類分開存放，生食品、熟食品、半成品分庫存放，杜絕生熟混放。（7）冷藏設(shè)備定期化霜，保持霜薄（不得超過1cm）、氣足。（8）經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。（9）做好防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板，不得在倉庫內(nèi)抽煙。3）運(yùn)輸管理措施我司負(fù)責(zé)的項(xiàng)目采購貨物的運(yùn)輸，所產(chǎn)生的費(fèi)用由我司負(fù)責(zé)。運(yùn)輸工具清潔衛(wèi)生無污染，采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的外包裝和運(yùn)載工具，保持清潔和定期消毒。運(yùn)輸車廂的內(nèi)倉，包括地面、墻面和頂，使用抗腐蝕、防潮，易清潔消毒的材料。車廂內(nèi)無不良?xì)馕?、異味；運(yùn)輸途中嚴(yán)防日曬、雨淋，保持通風(fēng)散熱；貨物裝卸輕抬輕放，避免損傷。食品堆放科學(xué)合理，分區(qū)域、分種類存放，避免造成食品的交叉污染；對本項(xiàng)目食材的運(yùn)送，我公司采用冷鏈配送，具體實(shí)施細(xì)節(jié)及標(biāo)準(zhǔn)如下：車輛準(zhǔn)備工作：(1)車輛準(zhǔn)備：①司機(jī)進(jìn)出我公司凈菜加工區(qū)、倉庫必須穿反光衣；②檢查是否有2套隔溫板、車廂門簾是否完整、照明正常等；(2)證件確認(rèn)：胸牌、駕駛證、行駛證、營運(yùn)證等；(3)常用工具準(zhǔn)備：溫度針2根、溫度記錄儀1枚（掛風(fēng)機(jī)回風(fēng)口）、兩條綁帶、封箱膠、筆、夾板等；(4)車輛衛(wèi)生與禮儀：①清洗車輛，保證車輛外觀整潔、車廂內(nèi)部干凈無異味、門簾和隔溫板干凈;②通知公司檢查人員檢查車輛，并開具車輛衛(wèi)生合格單(只有檢查合格才能拿單裝車)；③不得穿拖鞋，注意形象；④不得在貨臺跳上跳下；⑤公司倉庫、車廂內(nèi)、配送裝貨區(qū)交接裝卸貨時(shí)，不得有不衛(wèi)生情況發(fā)生；(5)溫度設(shè)置:

冷凍段溫度-20-22°C

，冷藏段溫度0-4°C

，溫度記錄儀掛風(fēng)機(jī)回風(fēng)口；裝貨工作：(1)在裝貨之前，首先需要對車廂進(jìn)行預(yù)冷，冷凍段預(yù)冷：0°C，冷藏段預(yù)冷：1-4°C；(2)倒車到最先裝貨出貨，必須放置三角木或輪阻；(3)拿單據(jù)裝貨：①帶上車頭發(fā)動(dòng)機(jī)鑰匙、溫度記錄儀、溫度探針，工號牌，臨出發(fā)前由車輛安全管理員查驗(yàn)，領(lǐng)取送貨單、派車單、銷貨單等、檢疫檢測合格證明；②在派車單上和所有送貨單上簽名；③到投單室投單，等待點(diǎn)貨人員拿單；④點(diǎn)貨人員拿單簽名后，返還派車單和兩聯(lián)送貨單；⑤到保鮮倉庫點(diǎn)貨裝貨；(4)裝貨順序：凍貨--干貨--濕貨；注意：有設(shè)備單時(shí)，先將設(shè)備單交倉庫簽字，然后去倉庫提貨；(5)裝貨要求：①依據(jù)大不壓小、重不壓輕、規(guī)則放下不規(guī)則放上原則碼貨，碼貨最高高度離頂部22CM，不超過黃色警戒線；②按卸貨順序擺放，標(biāo)記編號；③清點(diǎn)總件數(shù)，散貨需清點(diǎn)明細(xì)，發(fā)現(xiàn)差異，現(xiàn)場及時(shí)反饋處理；所有貨物必須清點(diǎn)完后才可以裝車，車輛一旦離開裝貨區(qū)，出現(xiàn)貨物短少差異，由司機(jī)付主要責(zé)任，并承擔(dān)損失；④凍貨：不能壓，放上面;⑤干貨：重不壓輕；⑥濕貨：雞蛋要穩(wěn)固放置，不能擠壓，要獨(dú)立放置；⑦水果：單獨(dú)放置，不能與他混合；散落的水果單獨(dú)包裝放置；⑧水產(chǎn)：水產(chǎn)打氧，氣瓶放在濕貨區(qū)，兩條綁帶上下綁好固定。貨物配送工作：(1)到達(dá)客戶，與客戶相關(guān)工作人員收貨；文明用語，禮貌待人；(2)測溫(3)將測試凍貨、濕貨的溫度登記在送貨單、派車單上，并在派車單上填寫離開公里數(shù)、到達(dá)公里數(shù)、到達(dá)時(shí)間、離開時(shí)間等；(4)收貨溫度：1°C≤濕貨≤7°C

，凍貨＜-12°C；溫度≥-12°C。(5)裝卸：（一）食材裝車：根據(jù)食材類別分類裝車。(1)蔬菜瓜果：根據(jù)其耐壓程度裝框，分別離地?cái)[放整齊，不能擠壓，輕拿輕放，堆放高度不超過1.5米。(2)干貨：根據(jù)其耐壓程度離地分類擺放整齊，保持干燥，通風(fēng)，高度不超過車輛。(3)肉類：新鮮肉類：裝進(jìn)特制的肉框，保持通風(fēng)良好，時(shí)間不超過1.5小時(shí)。凍品類：從凍庫拿出后不得拆包，離地分區(qū)擺放，配送時(shí)間不超過1.5小時(shí)。鮮活魚類：需密封、注水、加氧配送，時(shí)間不超過1.5小時(shí)。(4)半成品、鮮肉、蛋類：需適量裝于食品箱，不得擠壓，分區(qū)整齊擺放，時(shí)間不超過1.5小時(shí)，堆放高度不得超過1米。(5)其它非食品類：需分類標(biāo)識，盛裝容器