《冷庫消毒與防霉技術規(guī)范》 編制說明

《冷庫消毒與防霉技術規(guī)范》編制說明一、工作簡況（一）任務來源本標準的制定任務來源于《關于下達2022年農(nóng)業(yè)國家和行業(yè)標準制修訂項目計劃的通知》（農(nóng)質標函〔2022〕66號），項目名稱為制定《冷庫消毒與防霉技術規(guī)范》標準，項目編號為：NYB-22230。標準由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與信息化司作為行業(yè)歸口單位，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流標準化技術委會作為技術歸口單位，由天津市農(nóng)業(yè)科學院負責起草。（二）標準制訂的意義推動冷鏈物流高質量發(fā)展，是減少農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失和食品流通浪費，擴大高品質市場供給，更好滿足人民日益增長美好生活需要的重要手段；是支撐農(nóng)業(yè)規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化發(fā)展，促進農(nóng)業(yè)轉型和農(nóng)民增收，助力鄉(xiāng)村振興的重要基礎；是滿足城鄉(xiāng)居民個性化、品質化、差異化消費需求，推動消費升級和培育新增長點，深入實施擴大內需戰(zhàn)略和促進形成強大國內市場的重要途徑；是健全“從農(nóng)田到餐桌、從枝頭到舌尖”的生鮮農(nóng)產(chǎn)品質量安全體系，提高醫(yī)藥產(chǎn)品物流全過程品質管控能力，支撐實施食品安全戰(zhàn)略和建設健康中國的重要保障。實際上國家非常重視冷鏈物流建設，出臺一系列相關文件和政策：2017年12月，習近平總書記在中央農(nóng)村工作會議上指出，要加快補上冷鏈物流等短板，推進農(nóng)產(chǎn)品流通現(xiàn)代化。2019年11月，習近平總書記強調實施城鄉(xiāng)冷鏈物流設施建設等補短板工程。2020年中央一號文件明確要求加強農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流統(tǒng)籌規(guī)劃、分級布局和標準制定。2020年9月，習近平總書記指出，必須把建設現(xiàn)代流通體系作為一項重要戰(zhàn)略任務來抓，統(tǒng)籌推進現(xiàn)代流通體系硬件和軟件建設，發(fā)展流通新技術新業(yè)態(tài)新模式，完善流通領域制度規(guī)范和標準。2021年中央一號文件《中共中央國務院關于全面推進鄉(xiāng)村振興加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的意見》要求加快實施農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流設施建設工程，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地減損增值，推動農(nóng)產(chǎn)品流通標準化。2021年11月26日，國務院辦公廳出臺了《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》（國辦發(fā)〔2021〕46號），力爭全面建成現(xiàn)代冷鏈物流體系，設施網(wǎng)絡、技術裝備、服務質量達到世界先進水平，行業(yè)監(jiān)管和治理能力基本實現(xiàn)現(xiàn)代化，有力支撐現(xiàn)代化經(jīng)濟體系建設，有效滿足人民日益增長的美好生活需要。冷庫通常指利用降溫設施設備來創(chuàng)造適宜濕度和低溫條件的倉庫，其廣泛應用于果蔬、禽蛋、農(nóng)畜、生鮮等農(nóng)產(chǎn)品的恒溫恒濕貯藏。冷庫是確保冷鏈物流過程必不可缺的設施設備，冷庫衛(wèi)生安全管理也是確保農(nóng)產(chǎn)品等處于安全運輸環(huán)境的關鍵技術環(huán)節(jié)。截止到2020年，我國冷鏈物流市場規(guī)模超過3800億元，冷庫庫容近1.8億立方米，預計到2025年，還會新增產(chǎn)地冷鏈物流設施庫容約4000萬噸，產(chǎn)地貯藏保鮮和商品化處理能力明顯提升。為了滿足人民群眾對高品質消費品和市場主體對高質量物流服務的需求快速增長，同時也是滿足新冠肺炎疫情防控常態(tài)化對冷鏈物流新的更高要求，非常有必要建立制定冷庫消毒和防霉技術標準，實現(xiàn)冷庫安全衛(wèi)生，保障農(nóng)產(chǎn)品質量安全。近年來，隨著我國冷藏工業(yè)的快速發(fā)展，很多中小型的冷庫也相應建立了起來，為農(nóng)產(chǎn)品的貯藏做出了很大的貢獻，減少了農(nóng)民的損失。但是農(nóng)產(chǎn)品貯藏場所（包括簡易貯藏場所、通風庫、機械冷庫等）也是農(nóng)產(chǎn)品貯藏病害的主要初侵染源之一，隨著我國消費需求的增加和冷庫數(shù)量的不斷增長，冷庫內的致病菌污染問題逐漸增多，冷庫衛(wèi)生管理不當往往會給農(nóng)產(chǎn)品的保存帶來較大的損失，尤其是經(jīng)常使用的冷庫會潛伏著大量的致病微生物。在這些致病菌中，冷庫受霉菌污染的程度更大因為霉菌比其他致病微生物更能耐受酸性、光照、紫外線等特殊環(huán)境，并且具有較強的在低溫和陰濕環(huán)境中生存的能力冷庫被霉菌污染之后，由于霉菌的適應能力強，被儲藏的產(chǎn)品很容易遭受霉菌污染，導致其品質下降，甚至變質；其次由于冷庫空氣流通不暢會致使霉菌孢子密度過大，冷庫也因此散發(fā)霉敗氣味；即使某些霉菌本身無害，但會對產(chǎn)品的外觀造成一定程度的損害。冷庫的消毒和防霉是農(nóng)產(chǎn)品貯藏前的一個重要環(huán)節(jié)，也是保證農(nóng)產(chǎn)品貯藏治理的重要前提，若該環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題會造成嚴重的經(jīng)濟損失，因此冷庫的消毒防霉工作十分重要。通過制定冷庫消毒和防霉技術規(guī)范，在全國冷庫環(huán)境中進行標準化技術推廣，實現(xiàn)冷庫清潔和消毒、防霉，有效減少和殺滅貯藏場所中的病原微生物，減少貯藏病害的發(fā)生。降低因冷庫衛(wèi)生不當引起的損失，促進農(nóng)產(chǎn)品提質增效，保障農(nóng)產(chǎn)品流通安全。通過制定實施技術標準“冷庫消毒和防霉技術規(guī)范”，有利于產(chǎn)業(yè)升級和擴大內需，開拓冷鏈物流發(fā)展新空間。也能滿足冷鏈產(chǎn)品安全和疫情防控強化冷鏈物流新要求，也是完成碳達峰碳中和對冷鏈物流低碳化發(fā)展提出的新任務。該技術標準實施后，能夠延長農(nóng)產(chǎn)品保鮮保質貯運周期，明顯減少農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失，實現(xiàn)錯峰銷售，擴大高品質生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場供給，會促進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營收入平均增長10%以上，經(jīng)濟效益會非常顯著。同時冷庫安全技術管理得到提升，會推動形成以冷鏈物流為核心的現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品流通模式，提升農(nóng)產(chǎn)品質量安全水平，有效滿足城鄉(xiāng)居民日益升級的消費需求；提升農(nóng)產(chǎn)品市場運行的穩(wěn)定性，放大產(chǎn)業(yè)規(guī)模和外溢效應，鞏固脫貧攻堅成果，夯實鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興基礎，社會效益巨大。相應的也會帶來良好的生態(tài)效益，冷庫衛(wèi)生水平提高，流通環(huán)節(jié)損失相應下降，則可少產(chǎn)生大量農(nóng)產(chǎn)品廢棄物，緩解農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境壓力，優(yōu)化農(nóng)業(yè)農(nóng)村生產(chǎn)生活生態(tài)空間，明顯改善農(nóng)村人居環(huán)境，形成綠色發(fā)展的良好社會氛圍。綜上，制定“冷庫消毒和防霉技術規(guī)范”可帶來顯著的經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益。有利于促進鄉(xiāng)村振興，促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展。（三）主要工作過程2022年6月-2022年12月：開展冷庫使用現(xiàn)狀行業(yè)調研，針對不同類型冷庫和使用功能，調研不同冷庫使用過程中的殺菌劑防霉的技術需求。2023年1月-2023年12月：開展冷庫消毒及防霉標準的草案起草工作，就不同冷庫消毒、防霉等關鍵技術參數(shù)進行技術驗證和完善，形成標準草稿，并征求相關單位意見。2024年1月-2024年12月：根據(jù)草稿返回意見，再一次征求意見，發(fā)送“征求意見稿”的單位數(shù)達30家以上，進而整理相關專家、企業(yè)、基層冷庫技術人員等反饋意見并修改完善，完成冷庫消毒及防霉技術規(guī)范標準的審定工作，形成報批稿，并提交標委會報批。（四）編寫人員與分工文件制訂主要起草人為陳存坤、姚剛、于晉澤、張娜、董成虎、紀海鵬、鄭璞帆、李曉雪、劉邦迪、孫靜、閻瑞香、關文強、劉斌等。陳存坤，男，天津市農(nóng)業(yè)科學院，研究員，項目總負責人。姚剛，男，深圳順豐泰森控股（集團）有限公司，博士，負責負責標準需求調研。于晉澤，男，天津市農(nóng)業(yè)科學院，研究員，負責冷庫消毒技術完善。張娜，女，天津市農(nóng)業(yè)科學院，副研究員，負責標準需求調研及起草。董成虎，男，天津市農(nóng)業(yè)科學院，副研究員，負責技術標準的完善及調研。紀海鵬，男，天津市農(nóng)業(yè)科學院，副研究員，負責標準的起草及征求意見。鄭璞帆，男，天津市農(nóng)業(yè)科學院，博士，負責標準的起草及征求意見。李曉雪，女，天津市農(nóng)業(yè)科學院，博士，負責標準的起草及征求意見。劉邦迪，孫靜，女，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)劃設計研究院，研究員，參與標準的起草及征求意見。閻瑞香，女，天津科技大學，教授，參與標準的起草及征求意見。關文強，男，天津商業(yè)大學，教授，參與冷庫消毒及防霉技術的驗證。劉斌，男，天津商業(yè)大學，教授，參與冷庫消毒及防霉技術的驗證。二、標準編制原則和確定標準主要內容的依據(jù)（一）編制原則1.以法律法規(guī)為依據(jù)遵循《冷庫管理規(guī)范》和《食品安全國家標準消毒劑》中關于冷庫消毒及食品消毒劑標準的規(guī)定，并符合國家有關冷庫設計、管理、消毒、農(nóng)產(chǎn)品安全的規(guī)章及規(guī)范性文件。2.遵從企業(yè)實際原則標準起草過程中，多次到生產(chǎn)企業(yè)進行調研，充分聽取企業(yè)意見，熟悉企業(yè)實際操作流程，在滿足農(nóng)產(chǎn)品安全的前提下，充分反映企業(yè)實際，做到標準為企業(yè)服務。3.先進性、科學性、可操作性、實用性相統(tǒng)一原則嚴格執(zhí)行GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫》中有關標準編寫方面的標準。本標準的編寫制定過程中以規(guī)范冷庫的消毒及防霉處理的各項操作和保證農(nóng)產(chǎn)品貯藏品質為總原則。遵循了標準制定過程中的先進性、經(jīng)濟性和適用性原則。在標準的制定過程中嚴格遵循國家有關方針、政策、法規(guī)和規(guī)章，嚴格執(zhí)行強制性國家標準和行業(yè)標準。在標準制定過程中力求做到：技術內容的敘述正確無誤；文字表達準確、簡明、易懂；標準的構成嚴謹合理；內容編排、層次劃分等符合邏輯與規(guī)定。（二）標準主要技術內容及其確定依據(jù)本規(guī)范的主要內容是根據(jù)我國農(nóng)產(chǎn)品冷庫設計、建造、管理、消毒、貯藏有關的國家和行業(yè)標準的制定情況，結合二十余年來我國高校、科研院所冷庫及農(nóng)產(chǎn)品消毒、防霉研究成果、發(fā)表的學術論文和生產(chǎn)現(xiàn)狀，參照國外和國際相關標準而提出的。其論據(jù)分述如下：1.范圍按GB/T1.1-2020要求，根據(jù)標準結構框架，指出標準范圍包括滿足不同農(nóng)產(chǎn)品貯藏需求的冷庫的術語和定義、冷庫環(huán)境要求、冷庫設計要求、冷庫消毒及防霉要求、冷庫消毒及防霉技術處理、冷庫管理、記錄等內容。文件適用于不同農(nóng)產(chǎn)品貯運需求的冷庫的消毒及防霉處理。。2.規(guī)范性引用文件按GB/T1.1-2020要求，根據(jù)文件中標準引用情況，描述了規(guī)范性引用文件情況。本文件共引用國家標準10項，行業(yè)法規(guī)2項。3.術語和定義農(nóng)產(chǎn)品貯藏場所（包括簡易貯藏場所、通風庫和機械冷庫等），是農(nóng)產(chǎn)品貯藏病害的主要初侵染發(fā)生場所，對貯藏場所進行清潔和消毒，可有效地減少和殺滅貯藏場所中的病原物，減少貯藏病害的發(fā)生。因而，在每次存放產(chǎn)品前，必須對貯藏場所進行徹底清掃，地面、貨架、塑料箱等應進行清洗，以達到潔凈衛(wèi)生。同時要對貯藏場所、貯藏用具等進行消毒殺菌處理。按照農(nóng)產(chǎn)品使用溫度的不同可以分為冷凍庫、冷藏庫。冷凍庫，具有維持貨物溫度于-18℃以下能力的儲存庫，主要用于魚、肉、冰激凌等產(chǎn)品的儲存。冷藏庫，具有維持貨物溫度于凍結點以上至7℃以下能力的儲存庫，主要用于水果，蔬菜的加工和儲存。4.通用要求冷庫特別是大中型冷庫，作為一種永久性建筑，一旦建成就不會輕易改動和拆除，故建庫前要作妥善規(guī)劃設計。規(guī)劃設計時必須考慮以下幾個主要方面：選擇庫址；庫體形式、容量和凈高；冷庫的結構；庫房的熱負荷計算；制冷系統(tǒng)的及附屬設備的選擇；庫門設置和庫內通風換氣等。除了考慮上述內容外，還要遵循以下基本要求：結構堅固，能滿足常年使用；符合生產(chǎn)工藝流程要求，物流、冷流的運輸線路要盡可能短，避免迂回和交叉；盡量減少建筑物的外表面積以降低熱量漏入；貯藏間的大小和高度應適應建筑模數(shù)、貯藏商品包裝規(guī)格和堆碼方式等要求；冷間應按照不同的貯藏溫度要求分區(qū)或分層布置，等等。冷庫庫址的選擇應符合當?shù)乜傮w規(guī)劃的要求，并應經(jīng)當?shù)匾?guī)劃部門批準，庫址宜選擇在城市規(guī)劃的物流園區(qū)中，且應位于周圍集中居住區(qū)夏季最大頻率風向的下風側。使用氨制冷工質的冷庫，與其下風側居住區(qū)的防護距離不宜小于300m，與其他方位居住區(qū)的衛(wèi)生防護距離不宜小于150m。庫址周圍應有良好的衛(wèi)生條件，且必須避開和遠離有害氣體、灰沙、煙霧、粉塵及其他有污染源的地段。應選擇在交通運輸方便的地方。應具備可靠的水源和電源以及排水條件。宜選在地勢較高和工程地質條件良好的地方。肉類、水產(chǎn)等加工廠內的冷庫和食品批發(fā)市場、食品配送中心等的冷庫庫址還應綜合考慮其特殊要求。5.冷庫設計要求冷庫設計建造要便于殺菌和消毒，方便采取殺菌及防霉措施。5.1冷庫結構在選好庫址的基礎上，應根據(jù)允許占用土地面積、工藝流程、裝運方式、設備管道以及生產(chǎn)規(guī)模等，確定冷庫建筑外形、建筑面積及庫內凈高等。5.2墻壁、天花板、地板冷庫建筑要防止水蒸汽的擴散和空氣的滲透。由于冷庫內外溫差較大，在圍護結構的兩側通常存在水蒸汽分壓差，庫外高溫側空氣的水蒸汽會不斷通過圍護結構向庫內滲透。為了保證隔熱層的隔熱性能，除了必須在建筑時選用干燥的隔熱材料外，還應設置良好的隔汽防潮層。否則，室外空氣侵入時不但增加冷庫的耗冷量，而且空氣中水分的凝結會引起建筑結構特別是隔熱結構受潮，降低隔熱材料的保溫性能，引起隔熱材料的霉爛變質，甚至使得整個冷庫建筑報廢。為此，當維護結構兩側設計溫差≥5℃且采用松散性隔熱材料時，就應在保溫材料溫度較高的一側設置隔汽防潮層。對于樓面、地面的隔熱層，其上、下、四周都應做隔汽防潮層。因此，冷庫應鋪設墻壁保溫層、天花板保溫層、地板保溫層，保溫層應有一定厚度，外側不應結露，材料應符合相關標準要求。冷庫的墻壁及天花板應使用平滑、不透水的材質制作，且易于清潔或消毒。5.3冷庫門裝卸貨滑升門應有隔熱設備(如遮蔽蓬、塑料門簾、快速卷門、空氣幕等)。應保持常閉狀態(tài)，開啟應有監(jiān)視與警示功能。應有應急內開門鎖裝置并有標識及緊急報警器。冷庫門外壁不應結露或結霜。冷庫低溫作業(yè)區(qū)傳輸設備出入口應有隔熱設備。5.4照明設施冷庫中低溫、潮濕，因此，照明設施應采用低溫、防潮、節(jié)能的材料，鑒于冷庫可能高濕環(huán)境，照明燈具需具備防爆和防潮功能，確保在極端條件下也能安全運行。冷庫內應具有可快速點亮的節(jié)能照明燈具，冷庫地面范圍應具有100Lux以上的照度，作業(yè)場所照明宜在200Lux以上。為了確保冷庫內貨物的清晰辨識和人員行走的安全，冷庫地面范圍的照度應達到或超過100Lux。這一照度水平能夠確保貨物標簽、地面標識等清晰可見，減少誤操作和安全事故的發(fā)生。對于需要進行精細操作或高強度作業(yè)的場所，如分揀區(qū)、包裝區(qū)等，照明照度應提升至200Lux以上。高照度能夠減少視覺疲勞，提高工作效率和準確性，同時也有助于發(fā)現(xiàn)潛在的安全隱患。5.5通道冷庫內應有合理的通道。便于貨物的高效流通以及冷風的循環(huán)，庫內溫度穩(wěn)定均一。5.6預冷間目前，我國預冷缺乏統(tǒng)一標準，多數(shù)預冷是在普通冷庫適當加大制冷量與蒸發(fā)量，預冷方式主要是靜止自然擴散式被動預冷，預冷速度慢、效果差，結露或冷害等問題時有發(fā)生。因此，冷庫應設置單獨的預冷間，提高冷庫使用的合理性。5.7理貨區(qū)理貨作業(yè)區(qū)應有足夠的空間供人員理貨、貨物碼放及搬運等作業(yè)。低溫貨物理貨應在15℃以下作業(yè)區(qū)進行。5.8裝卸作業(yè)區(qū)為車輛裝卸農(nóng)產(chǎn)品的主要場所，地面須考慮大型車荷載。地面硬化厚度要適宜，硬化層過薄，大型車輛通過多時，易損耗；硬化過厚，增加成本、浪費投資。冷庫應設置15℃以下的封閉式站臺及低溫穿堂。裝卸作業(yè)區(qū)應根據(jù)運輸車輛的高度及寬度的需要設置裝卸貨調整設備。裝卸貨出入口應安裝作業(yè)區(qū)保溫門。應安裝氣密式門封。5.9叉車在冷庫環(huán)境中，叉車作為關鍵的物流設備，其選擇、使用與管理對于確保冷鏈作業(yè)的連續(xù)性與效率至關重要。針對冷庫的特殊環(huán)境，采用電瓶車作為叉車動力源是明智之舉，因為相比傳統(tǒng)燃油叉車，電瓶車更為環(huán)保，且不會在冷庫內產(chǎn)生有害氣體或火花，從而避免了潛在的安全隱患和食品污染風險。為了確保電瓶車叉車的持續(xù)運行，冷庫應設置獨立的叉車充電區(qū)。這一區(qū)域應遠離主要作業(yè)區(qū)，以減少對日常物流活動的干擾，并確保充電作業(yè)的安全進行。充電區(qū)的設計需符合電氣安全規(guī)范，包括但不限于使用防爆電氣設備、設置明顯的安全警示標識、確保良好的通風條件以及配備必要的消防設施。此外，充電作業(yè)應在封閉空間內進行，這是為了防止充電過程中可能產(chǎn)生的氫氣等可燃氣體積聚，從而引發(fā)火災或爆炸事故。封閉空間應具備良好的通風系統(tǒng)，以排除有害氣體，并保持空氣流通。同時，該空間還需設置門禁系統(tǒng)或專人管理，限制非授權人員進入，確保充電作業(yè)的安全性和有序性。在完成充電后，叉車應在指定區(qū)域存放。這些存放區(qū)域應位于便于叉車快速進出冷庫的位置，以減少運輸時間和提高效率。存放區(qū)域的設計需考慮叉車的尺寸和重量，確保地面平整、承重能力足夠，并配備必要的防滑措施，以防止叉車在停放或移動過程中發(fā)生側翻或碰撞事故。此外，存放區(qū)域還應設置明顯的標識和指示牌，引導叉車駕駛員正確停放車輛，并保持區(qū)域內的整潔和有序。綜上所述，叉車應使用電瓶車，應設置獨立的叉車充電區(qū)，充電應在封閉空間內進行，叉車應在指定區(qū)域存放。6消毒及防霉要求6.1基本要求采用消毒及防霉技術處理應符合GB/T26371-2010、GB27952-2011、GB14930.2-2012、GB28235-2020、GB28232-2020、GB28931-2012的規(guī)定。6.2衛(wèi)生制度健全冷庫的衛(wèi)生安全制度，冷庫消毒、防霉及運行工作制度化、規(guī)范化、法制化。應設立專(兼)職庫房衛(wèi)生檢驗員,負責對冷庫的消毒、除霉、防鼠等工作，并對冷庫產(chǎn)品進行必須的衛(wèi)生檢疫檢驗工作。7消毒防霉處理根據(jù)調研，現(xiàn)在冷庫消毒防霉采用了臭氧消毒、消毒劑、二氧化氯、過氧乙酸、高錳酸鉀和甲醛混合液、白粉溶液等方法，此章節(jié)對于上述方法進行了詳細規(guī)定。7.1消毒防霉基本要求本條對于冷庫消毒防霉技術操作提出了基本要求，明確提出了具體消殺防霉處理的設施設備。對冷庫及配套貯運設施進行清潔、消毒和防霉處理可有效地減少和殺滅貯運設施中的病原微生物，減少貯藏病害的發(fā)生。一般在清掃收拾后，對貯運設施、貯藏用具等進行消毒殺菌防霉處理，消殺之前，要將運輸工具車、周轉筐、包裝箱等包裝材料，一起輸送到貯藏里，一并消毒滅菌處理。7.2臭氧消毒及防霉處理臭氧消毒的原理主要基于其強氧化性。當臭氧溶于水后，它可以直接或間接地通過反應中生成的大量羥基自由基及新生態(tài)氧來氧化水中的無機物、有機物，并進入細菌的細胞內氧化胞內有機物，從而達到殺菌消毒的目的。對整個空間采用臭氧定時定量處理，使臭氧氣體彌漫整個貯藏庫內各個角落、縫隙中，一般保持空間臭氧濃度3-5ppm/h，處理時間3-5h。在使用臭氧消毒時，應嚴格控制臭氧的濃度，避免過高濃度對人體和物品造成損害，保持通風換氣以及做好個人防護等措施以確保安全和效果。7.3庫房消毒劑處理在調研中發(fā)現(xiàn)，目前采用CT高效庫房消毒劑處理較多，CT高效庫房消毒劑是一種以仲丁胺為主要消毒的成分的消毒劑，廣泛應用于水果、蔬菜的貯藏期防腐保鮮。它對多種真菌有抑菌、抗菌活性，可以有效防止因真菌侵染造成的產(chǎn)品腐爛變質。處理時，將袋內兩小袋粉劑混合均勻，在貯藏庫內空地面上分多個位點，按3-5g/m3的使用量點燃，呈煙霧狀，密閉熏蒸4h以上。7.4二氧化氯處理二氧化氯化學性質活潑，易溶于水，在20℃下的溶解度為107.98g/L，是氯氣的溶解度的5倍，且其氧化能力為氯氣的2倍。因此，可以作為消毒劑使用。二氧化氯可以殺滅一切微生物，包括細菌繁殖體、細菌芽孢、真菌、分枝桿菌和病毒等，且這些微生物不易產(chǎn)生抗藥性。二氧化氯安全性高，消毒作用不受水質酸堿度的影響，消毒后水中余氯穩(wěn)定持久，防止再污染的能力強。同時，它不與苯酚形成氯苯酚臭，對鐵、錳的去除效果也比氯強。二氧化氯在消毒過程中其殘留物為水、微量氯化鈉和二氧化碳等無毒物質。此外，二氧化氯還具有漂白、除臭、保鮮等多種功能。因此，使用二氧化氯溶液時應在通風處倒取，貯藏庫使用時濃度要小于200mg/L，采用二氧化氯氣體定時定量處理，保持空間二氧化氯濃度3-5ppm/h，處理時間3-5h。7.5過氧乙酸處理過氧乙酸是一種綠色生態(tài)殺菌劑，在環(huán)境中沒有任何殘留。是一種非常有推廣前途的殺菌劑，殺菌能力強，可用于傳染病的消毒、飲用水消毒、織物消毒和食品工業(yè)等。將市售的過氧乙酸消毒劑，加水配制成0.5%~0.7%的溶液，按空間500ml/m3用量，倒入玻璃或陶瓷器皿中，分多點放置在冷庫中，蒸發(fā)密閉熏蒸，或直接在庫內噴灑。7.6漂白粉溶液處理我國食品行業(yè)廣泛使用漂白粉作為殺菌消毒劑，價格低廉、殺菌力強、消毒效果好。還可用于廢水脫臭、脫色處理上。對于冷庫和生鮮果蔬品，需要特定的比例和操作方法。采用有效氯含量為30%-38漂白粉%配置水溶液，冷庫消毒一般采用4%的漂白粉溶液噴灑。7.7消毒及防霉注意事項上述提出了具體的消毒方法，此條就消毒防霉操作及人員防護更提出了具體要求。消毒防霉試劑在操作過程中，人員的不當操作會造成危險，并且消毒試劑噴灑及作用時效后的處理尤為重要，不當會造成食品污染等。8冷庫管理對于冷庫在消毒和防霉處理過程中，應對人員安全、庫房安全、和應急安全做出具體要求。8.1人員安全冷庫應安裝出入庫報警系統(tǒng)。冷庫應安裝作業(yè)指示燈、逃生裝置。特種作業(yè)人員應持證上崗，應熟悉冷庫使用的制冷介質成分及毒性程度，當制冷系統(tǒng)泄漏時應立即采取應對措施。冷庫內作業(yè)人員應配備照明設備及防寒等勞動保護用品。疫情期間應對所有出入庫人員進行測溫，查驗核酸檢測報告和疫苗接種信息，登記人員信息并確認防護裝備是否齊全，是否符合規(guī)范穿戴要求。在崗期間應當全程規(guī)范佩戴口罩、手套等，避免體表頻繁接觸進冷庫內商品和他人體表，避免手觸摸口、眼、鼻。作業(yè)結束后，用免洗消毒液進行手部消毒。佩戴的口罩、手套應4h進行一次更換。8.2庫房安全庫房內不應存放有毒、有害、腐爛變質貨物或其他易燃、易爆、違禁品等。搬運設備停用時，應放在規(guī)定的位置，并將貨叉降至最低位置。托盤應平放或整齊碼放，不應直立或靠壁斜放。廠房、機電設備應定期檢查、維護并做好記錄。使用的制冷系統(tǒng)可能對人體有害時，應有警示標識。廠區(qū)內安裝限速標識，運輸車輛的行駛速度不應超過15km/h。冷庫出入口與主要通道應安裝視頻監(jiān)控設備。電氣、消防、制冷系統(tǒng)等其他安全要求，應符合GB/T28009和GB/T30134的規(guī)定。其他要求應符合GB/T28009—2011第10章的規(guī)定。8.3應急冷庫常見的緊急情況，包括停電、設備故障、火災、人員被困等情況，要針對不同情況制定應急預案，并且明確領導及分工，日常還要定期進行應急演練，防止危險發(fā)生時造成傷亡。9記錄冷庫內長時間儲存農(nóng)產(chǎn)品，容易積累各種污垢、殘渣和微生物。定期清潔可以去除這些污垢和殘留物，減少細菌滋生的溫床。農(nóng)產(chǎn)品殘渣和微生物的分解會產(chǎn)生異味，影響冷庫的儲存環(huán)境。清潔工作有助