質(zhì)量控制 質(zhì)量管理

質(zhì)量控制質(zhì)量管理質(zhì)量控制質(zhì)量管理篇一一、質(zhì)量控制點(關(guān)鍵工序)是按產(chǎn)品制造過程中必須重點控制的質(zhì)量特性和環(huán)節(jié)，凡符合下列要求的需考慮設(shè)立控制點:a.產(chǎn)品性能、安全、壽命有直接影響的;b.出現(xiàn)不良品較多的工序;c.用戶反映、定期檢查等多次出現(xiàn)不穩(wěn)定的項目。二、控制點的確定由質(zhì)保部會同生產(chǎn)部和有關(guān)車間，根據(jù)工藝文件或內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量特性，共同認(rèn)定經(jīng)廠務(wù)經(jīng)理批準(zhǔn)。三、工序質(zhì)量由車間負(fù)責(zé)按人、設(shè)備、材料、方法和環(huán)境五要素展開的內(nèi)容嚴(yán)格管理，在質(zhì)保部的組織下，工序質(zhì)量的檢驗必須做到三自三檢，即自檢、自記、自分、首檢、中檢、終檢。并進(jìn)行不良品的分析。四、工序質(zhì)量控制點的操作人員必須按文件的內(nèi)容，保證進(jìn)行正確操作，自檢和自控，并按要求做好原始記錄工作，及時分析，及時解決，及時上報反饋。五、工序質(zhì)量控制點上的設(shè)備、工裝、檢具應(yīng)鍵全日常點檢制度，并按設(shè)備定期檢查。六、工序質(zhì)量控制點應(yīng)配備相應(yīng)的設(shè)備操作規(guī)程。七、車間質(zhì)檢員對控制點活動資料應(yīng)及時分析，每月匯總一次，向領(lǐng)導(dǎo)匯報。八、公司根據(jù)企業(yè)有關(guān)制度，對工序質(zhì)量管理好，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定或有所提高的有關(guān)人員給予獎勵，對管理不好造成質(zhì)量下降的將給予處罰。質(zhì)量控制質(zhì)量管理篇二(一)原料加工質(zhì)量控制1.保證原料清潔衛(wèi)生，在粗加工中必須認(rèn)真仔細(xì)地對原料進(jìn)行挑、揀、刮、削等處理，然后沖洗干凈。2.保持原料的營養(yǎng)成分;加工中應(yīng)盡量保持原料的新鮮程度，減少營養(yǎng)成份損失，盡量縮短鮮活原料的存放時間，蔬菜在加工中應(yīng)先洗后切。3.按照菜譜的要求加工:(1)原料粗加工應(yīng)根據(jù)各種菜式烹飪要求妥善合理使用原料，妥善安排，既保證菜肴質(zhì)量，又提高原料的綜合利用率;同時，要按照各種菜肴的烹制要求使用刀法，注意保持原料的形狀完整;(2)原料細(xì)加工應(yīng)根據(jù)菜式的要求進(jìn)行切配，強(qiáng)調(diào)整齊均勻，大小、厚薄、粗細(xì)、長短都完全一致。(二)烹飪質(zhì)量控制1.制定和使用標(biāo)準(zhǔn)菜譜(1)廚房對每款菜式都應(yīng)訂詳細(xì)的投料及烹飪說明書，具體規(guī)定菜肴烹飪所需的主料、配料、調(diào)味品及其用量、烹飪方法、拼擺要求、制作時間等;(2)在制作中嚴(yán)格要求廚師按標(biāo)準(zhǔn)制作，保證菜肴成品色、香、味、形等方面的一致性，即一菜一卡。2.烹飪質(zhì)量檢查廚師長必須對每道工序認(rèn)真檢查，抓好工序檢查、成品檢查和全員檢查三個環(huán)節(jié)餐廳及時了解賓客對食品菜肴質(zhì)量的意見反饋廚房，對菜肴制作中出現(xiàn)的問題及時填寫《意見反饋單》由廚師長及時整改。3.加強(qiáng)培訓(xùn)和基本功訓(xùn)練在日常工作中廚師長要加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)，嚴(yán)格要求廚師遵守操作規(guī)程，按照標(biāo)準(zhǔn)菜譜進(jìn)行加工烹調(diào);同時，還應(yīng)經(jīng)常性地進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)和基本功的訓(xùn)練、考核。質(zhì)量控制質(zhì)量管理篇三一、化驗室的樣品采集，分析工具使用，數(shù)據(jù)分析，都必須按照國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗法的要求和步驟進(jìn)行。二、化驗室的質(zhì)量控制措施，要求每個工作人員認(rèn)真貫徹和領(lǐng)會。三、化驗室的檢驗項目必須有專人操作，一直到結(jié)果報出。四、常規(guī)項目檢測，所有分析人員必須會操作分析。五、大型分析儀器，必須專人管理、操作和維護(hù)。六、所有儀器和分析器具，分析前和分析后要保持一致。并認(rèn)真填寫好使用記錄。七、當(dāng)天的水樣要當(dāng)天作出分析結(jié)果，并于當(dāng)日數(shù)據(jù)齊全后及時匯總上報調(diào)度室，若當(dāng)天做不完的水樣，必須妥善存放。八、化驗室要定期對使用的量器做計量鑒定，要對所承擔(dān)的項目的檢測方法和質(zhì)控方法進(jìn)行檢定。質(zhì)量控制質(zhì)量管理篇四一、檢測工作管理類1、檢測工作（程序）管理制度；2、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、技術(shù)資料管理制度；3、試驗樣品管理制度；4、委托試驗及報告簽發(fā)制度；5、檢測工作保密制度；6、受理投訴、質(zhì)量異議與仲裁管理制度；7、檢測試驗工作安全管理制度；二、儀器設(shè)備與試劑管理8、儀器設(shè)備購置及驗收制度；9、儀器設(shè)備保管維護(hù)與使用維修制度；10、儀器設(shè)備檢定校準(zhǔn)及標(biāo)志管理制度；11、儀器設(shè)備檔案管理制度；12、儀器設(shè)備報廢處理制度；13、化學(xué)試劑管理制度；三、人員管理14、技術(shù)人員聘用及檔案管理制度；15、各類人員崗位職責(zé)；16、試驗檢測人員培訓(xùn)制度；四、試驗環(huán)境條件管理17、標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)護(hù)室管理制度；18、試驗環(huán)境條件管理制度；五、質(zhì)量控制措施19、質(zhì)量管理文件制定、