農(nóng)副食品加工設(shè)備故障案例分析與解決方案考核試卷

農(nóng)副食品加工設(shè)備故障案例分析與解決方案考核試卷考生姓名：__________答題日期：_______年__月__日得分：_________判卷人：_________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.農(nóng)副食品加工中，常見的打漿機(jī)出現(xiàn)無法啟動(dòng)的故障，以下哪項(xiàng)不是可能的原因？

A.電源線損壞

B.電機(jī)損壞

C.接觸器故障

D.液壓油不足

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2.真空包裝機(jī)在包裝過程中，發(fā)現(xiàn)真空度不足，以下哪項(xiàng)不是可能的原因？

A.真空泵油不足

B.真空泵損壞

C.真空室密封圈損壞

D.電源電壓不穩(wěn)定

()

3.烘干機(jī)在使用過程中，發(fā)現(xiàn)烘干效果不佳，以下哪項(xiàng)不是可能的原因？

A.熱源溫度不足

B.烘干時(shí)間過短

C.物料厚度不均勻

D.風(fēng)機(jī)損壞

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4.切片機(jī)在切割過程中，出現(xiàn)切割不均勻的現(xiàn)象，以下哪項(xiàng)不是可能的原因？

A.刀片磨損不均

B.刀片間隙調(diào)整不當(dāng)

C.物料濕度不一致

D.電機(jī)轉(zhuǎn)速過快

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5.灌裝機(jī)在灌裝過程中，出現(xiàn)灌裝量不準(zhǔn)確的問題，以下哪項(xiàng)不是可能的原因？

A.灌裝嘴堵塞

B.灌裝泵損壞

C.灌裝壓力不穩(wěn)定

D.傳感器故障

()

6.封口機(jī)在封口過程中，出現(xiàn)封口不嚴(yán)的問題，以下哪項(xiàng)不是可能的原因？

A.封口溫度不足

B.封口壓力不足

C.封口材料不合格

D.電機(jī)轉(zhuǎn)速過快

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7.醬體生產(chǎn)線中，混合機(jī)出現(xiàn)混合不均勻的問題，以下哪項(xiàng)不是可能的原因？

A.混合時(shí)間過短

B.混合槳葉損壞

C.物料比重不一致

D.電壓不穩(wěn)定

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8.農(nóng)副食品加工設(shè)備中，輸送帶出現(xiàn)跑偏的問題，以下哪項(xiàng)不是可能的原因？

A.輸送帶松弛

B.輸送帶磨損不均

C.導(dǎo)向滾筒損壞

D.電源電壓不穩(wěn)定

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9.蒸煮設(shè)備在蒸煮過程中，發(fā)現(xiàn)蒸煮效果不佳，以下哪項(xiàng)不是可能的原因？

A.蒸煮溫度不足

B.蒸煮時(shí)間過短

C.蒸煮壓力不穩(wěn)定

D.物料含水量過高

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10.離心機(jī)在離心過程中，出現(xiàn)離心力不足的問題，以下哪項(xiàng)不是可能的原因？

A.離心機(jī)轉(zhuǎn)速不足

B.離心機(jī)內(nèi)部軸承損壞

C.物料比重不一致

D.電源電壓不穩(wěn)定

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11.釀酒設(shè)備中，發(fā)酵罐出現(xiàn)發(fā)酵不充分的問題，以下哪項(xiàng)不是可能的原因？

A.發(fā)酵溫度不合適

B.發(fā)酵時(shí)間過短

C.發(fā)酵菌種不合格

D.發(fā)酵罐密封不良

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12.榨油機(jī)在榨油過程中，出現(xiàn)出油率低的問題，以下哪項(xiàng)不是可能的原因？

A.榨油溫度過高

B.榨油壓力不足

C.榨油原料含水量過高

D.電機(jī)轉(zhuǎn)速過快

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13.冷凍設(shè)備中，制冷機(jī)出現(xiàn)制冷效果不佳的問題，以下哪項(xiàng)不是可能的原因？

A.制冷劑不足

B.冷凝器污垢過多

C.蒸發(fā)器損壞

D.電源電壓不穩(wěn)定

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14.粉碎機(jī)在粉碎過程中，出現(xiàn)粉碎粒度不達(dá)標(biāo)的問題，以下哪項(xiàng)不是可能的原因？

A.粉碎機(jī)刀片磨損

B.粉碎機(jī)轉(zhuǎn)速不足

C.物料濕度不一致

D.電機(jī)損壞

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15.洗果機(jī)在清洗過程中，出現(xiàn)清洗不干凈的問題，以下哪項(xiàng)不是可能的原因？

A.洗果機(jī)噴嘴堵塞

B.洗果機(jī)水位不足

C.洗果機(jī)刷輥損壞

D.電源電壓不穩(wěn)定

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16.肉類加工設(shè)備中，嫩化機(jī)出現(xiàn)嫩化效果不佳的問題，以下哪項(xiàng)不是可能的原因？

A.嫩化機(jī)刀片磨損

B.嫩化機(jī)轉(zhuǎn)速不足

C.物料溫度過低

D.電機(jī)損壞

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17.果蔬汁加工設(shè)備中，壓榨機(jī)出現(xiàn)壓榨出汁率低的問題，以下哪項(xiàng)不是可能的原因？

A.壓榨機(jī)壓力不足

B.壓榨機(jī)濾網(wǎng)堵塞

C.果蔬原料成熟度不一致

D.電機(jī)轉(zhuǎn)速過快

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18.烤箱在烘烤過程中，出現(xiàn)烘烤不均勻的問題，以下哪項(xiàng)不是可能的原因？

A.烤箱溫度不均勻

B.烤箱風(fēng)扇損壞

C.物料擺放過密

D.電源電壓不穩(wěn)定

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19.魚類加工設(shè)備中，去鱗機(jī)出現(xiàn)去鱗不干凈的問題，以下哪項(xiàng)不是可能的原因？

A.去鱗機(jī)刀片磨損

B.去鱗機(jī)轉(zhuǎn)速不足

C.魚類原料預(yù)處理不當(dāng)

D.電機(jī)損壞

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20.豆制品加工設(shè)備中，豆腐機(jī)出現(xiàn)豆腐質(zhì)地不細(xì)膩的問題，以下哪項(xiàng)不是可能的原因？

A.豆腐機(jī)磨盤磨損

B.豆腐機(jī)轉(zhuǎn)速不足

C.豆?jié){濃度不一致

D.電機(jī)損壞

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二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.導(dǎo)致農(nóng)副食品加工中的切菜機(jī)切割效率低下的可能原因有哪些？

A.刀片變鈍

B.電機(jī)功率不足

C.物料供給不均勻

D.設(shè)備底座松動(dòng)

()

2.真空包裝機(jī)在操作過程中，哪些因素可能導(dǎo)致真空泵工作異常？

A.真空泵進(jìn)水

B.真空泵內(nèi)油量過多

C.真空管道泄漏

D.真空泵濾芯堵塞

()

3.下列哪些情況可能導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品烘干機(jī)溫度控制不穩(wěn)定？

A.溫度傳感器故障

B.熱風(fēng)循環(huán)不均勻

C.加熱器損壞

D.控制面板失靈

()

4.灌裝機(jī)在灌裝過程中，以下哪些情況可能導(dǎo)致液體泄漏？

A.灌裝嘴密封不良

B.灌裝管路損壞

C.灌裝壓力過高

D.灌裝機(jī)底座不平衡

()

5.封口機(jī)封口不牢固的可能原因有哪些？

A.封口溫度設(shè)置不當(dāng)

B.封口材料不良

C.封口壓力不足

D.封口機(jī)傳動(dòng)帶松動(dòng)

()

6.在使用攪拌機(jī)時(shí)，以下哪些情況可能導(dǎo)致攪拌效果不佳？

A.攪拌葉片磨損

B.攪拌速度設(shè)置不當(dāng)

C.物料粘度過高

D.攪拌機(jī)密封不良

()

7.輸送帶在使用過程中，哪些因素可能導(dǎo)致輸送帶打滑？

A.輸送帶張力不足

B.輸送帶表面磨損

C.輸送物料過重

D.輸送環(huán)境溫度過低

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8.蒸煮設(shè)備出現(xiàn)蒸煮不均勻的可能原因有哪些？

A.蒸煮鍋水位不均

B.蒸汽分布不均

C.蒸煮溫度控制不準(zhǔn)確

D.物料堆放不均勻

()

9.離心機(jī)在離心過程中，以下哪些因素可能導(dǎo)致離心效果不佳？

A.離心機(jī)轉(zhuǎn)速不足

B.離心機(jī)不平衡

C.物料裝載不均勻

D.離心機(jī)冷卻系統(tǒng)故障

()

10.發(fā)酵設(shè)備中，以下哪些原因可能導(dǎo)致發(fā)酵過程失控？

A.發(fā)酵溫度控制不準(zhǔn)確

B.發(fā)酵罐密封不嚴(yán)

C.發(fā)酵介質(zhì)污染

D.發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)

()

11.榨油機(jī)榨油效率低下的可能原因有哪些？

A.榨油溫度過低

B.榨油原料預(yù)處理不當(dāng)

C.榨油機(jī)間隙調(diào)整不當(dāng)

D.榨油機(jī)濾網(wǎng)堵塞

()

12.冷凍設(shè)備中，以下哪些因素可能導(dǎo)致制冷效果下降？

A.制冷劑泄露

B.冷凝器散熱不良

C.蒸發(fā)器結(jié)霜過厚

D.壓縮機(jī)效率降低

()

13.粉碎機(jī)粉碎效果不理想時(shí)，以下哪些可能是原因？

A.粉碎機(jī)刀片間隙過大

B.物料含水量過高

C.粉碎機(jī)轉(zhuǎn)速過低

D.粉碎機(jī)進(jìn)料口堵塞

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14.洗果機(jī)清洗效果差，以下哪些原因可能存在？

A.洗果機(jī)噴淋壓力不足

B.洗果機(jī)內(nèi)水位過高

C.洗果機(jī)刷輥轉(zhuǎn)動(dòng)不靈活

D.洗果機(jī)濾網(wǎng)堵塞

()

15.嫩化機(jī)嫩化效果不理想，以下哪些因素可能影響？

A.嫩化機(jī)刀片磨損

B.嫩化機(jī)速度設(shè)置不當(dāng)

C.物料溫度過高

D.嫩化機(jī)潤(rùn)滑不足

()

16.壓榨機(jī)出汁率低，以下哪些原因可能造成？

A.壓榨機(jī)壓力不足

B.壓榨機(jī)濾網(wǎng)堵塞

C.果蔬原料新鮮度差

D.壓榨機(jī)密封不良

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17.烤箱烘烤效果不均勻，以下哪些因素可能導(dǎo)致？

A.烤箱溫度探頭故障

B.烤箱內(nèi)熱空氣循環(huán)不暢

C.物料放置位置不當(dāng)

D.烤箱門密封不嚴(yán)

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18.去鱗機(jī)去鱗效果不佳，以下哪些原因可能存在？

A.去鱗機(jī)刀片磨損

B.去鱗機(jī)轉(zhuǎn)速過高

C.魚類原料尺寸不一

D.去鱗機(jī)潤(rùn)滑不足

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19.豆腐機(jī)制作豆腐時(shí)，以下哪些原因可能導(dǎo)致豆腐質(zhì)地不細(xì)膩？

A.豆腐機(jī)磨盤磨損

B.豆?jié){過濾不徹底

C.豆腐機(jī)加壓不均勻

D.豆?jié){濃度不適宜

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20.在農(nóng)副食品加工中，以下哪些因素可能導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定？

A.原料質(zhì)量不一致

B.設(shè)備性能不穩(wěn)定

C.工藝參數(shù)控制不當(dāng)

D.生產(chǎn)環(huán)境不符合要求

()

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.農(nóng)副食品加工中，常用的封口方式有加熱封口和______封口。

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2.真空包裝機(jī)的核心部件是______泵，它負(fù)責(zé)產(chǎn)生真空環(huán)境。

()

3.在烘干機(jī)中，熱源一般分為電熱式和______式兩種。

()

4.灌裝機(jī)的灌裝精度受到灌裝嘴的______和灌裝壓力的影響。

()

5.混合機(jī)中，為了保證混合均勻，混合時(shí)間一般設(shè)置為______分鐘。

()

6.輸送帶的正常運(yùn)行需要保證其張力和______的適當(dāng)調(diào)整。

()

7.蒸煮設(shè)備的蒸煮效果與蒸煮溫度和______時(shí)間密切相關(guān)。

()

8.離心機(jī)的離心效果主要取決于離心機(jī)的______和物料特性。

()

9.發(fā)酵過程中，控制發(fā)酵溫度在______℃左右是保證發(fā)酵質(zhì)量的關(guān)鍵。

()

10.榨油機(jī)在榨油前，原料需要進(jìn)行______處理以提升出油率。

()

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.切片機(jī)的刀片間隙越大，切片效果越好。（）

2.真空包裝后，產(chǎn)品的保質(zhì)期與真空度成正比。（）

3.烘干機(jī)的熱風(fēng)溫度越高，烘干效果越好。（）

4.灌裝機(jī)在灌裝過程中，灌裝速度越快，效率越高。（）

5.混合機(jī)的混合時(shí)間越長(zhǎng)，混合效果越均勻。（）

6.輸送帶在啟動(dòng)前不需要進(jìn)行預(yù)熱，可以直接啟動(dòng)。（）

7.蒸煮過程中，蒸煮時(shí)間可以根據(jù)物料的種類和厚度適當(dāng)調(diào)整。（）

8.離心機(jī)在運(yùn)行過程中，轉(zhuǎn)速越高，離心效果越好。（）

9.發(fā)酵過程中，溫度波動(dòng)越小，發(fā)酵質(zhì)量越穩(wěn)定。（）

10.榨油機(jī)的出油率只與原料的種類有關(guān)，與榨油機(jī)的性能無關(guān)。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)描述農(nóng)副食品加工中，常見的幾種設(shè)備故障類型，并針對(duì)每種故障類型給出一個(gè)具體的案例及解決措施。

()

2.在農(nóng)副食品加工設(shè)備中，如何通過預(yù)防性維護(hù)措施來降低設(shè)備故障率？請(qǐng)列舉至少三種預(yù)防性維護(hù)措施，并簡(jiǎn)要說明每種措施的作用。

()

3.假設(shè)你負(fù)責(zé)一條農(nóng)副食品加工生產(chǎn)線，近期發(fā)現(xiàn)設(shè)備運(yùn)行效率下降，請(qǐng)你從設(shè)備操作、維護(hù)、管理等方面分析可能的原因，并提出相應(yīng)的改進(jìn)措施。

()

4.在農(nóng)副食品加工中，如何確保加工設(shè)備的衛(wèi)生與安全？請(qǐng)從設(shè)備設(shè)計(jì)、使用、清潔和檢測(cè)等方面提出具體建議。

()

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

2.D

3.D

4.D

5.D

6.D

7.D

8.D

9.D

10.D

11.D

12.D

13.D

14.D

15.D

16.D

17.D

18.D

19.D

20.D

二、多選題

1.ABC

2.ABC

3.ABC

4.ABC

5.ABC

6.ABC

7.ABC

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABC

三、填空題

1.冷封

2.真空

3.燃?xì)?/p>

4.直徑

5.15-30

6.松緊度

7.時(shí)間

8.轉(zhuǎn)速

9.25-30

10.熱處理

四、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.×

5.×

6.×

7.√

8.×

9.√

1