快餐送餐服務方案

九、售后服務方案一、售后服務措施如果我公司能夠在本次投標中取得中標，我公司保證甲方的訂餐供貨服務，我公司會組織人員24小時全天候進行本項目的服務。我公司承諾保證在接到采購人通知后，三個小時內(nèi)將盒飯送至采購人指定地點，并提供二十四小時服務。并且做到以下承諾：（1）服務期限：自合同簽訂之日起一年。（2）我公司需承諾保證在接到采購人通知后，三個小時內(nèi)將盒飯送至采購人指定地點，并提供二十四小時服務。（3）盒飯送到保證溫度適宜，無變質(zhì)現(xiàn)象，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)供應盒飯不合格情況，將取消我公司的供貨資格，并承擔相關法律責任及合同金額的雙倍處罰。如遇特殊情況，招標人或食堂可按需求提前預約，招標人可視情況調(diào)整招標周期和供貨周期。（4）我公司保證所有原材料均采購于正規(guī)渠道。（5）有健全的食品安全追溯體系，可以對食品種植、生產(chǎn)、加工、運輸?shù)惹闆r進行追溯查詢。（6）不得提供轉(zhuǎn)基因食品。（7）★我公司從業(yè)職員具備健康證。（8）★我公司能給有正規(guī)門店，提供有效的房屋租賃合同或房產(chǎn)證為準。（9）盒飯送到指定地點，如有密封性不完整，發(fā)生漏湯現(xiàn)象，招標人有權要求供應商重新配送，1個小時內(nèi)送到指定地點。二、產(chǎn)品原材料質(zhì)量保證措施我公司根據(jù)類似項目經(jīng)驗及我公司經(jīng)驗宗旨和原材料管控制度，對本項目原材料進行以下質(zhì)量保證措施?！疽弧棵?、面、油類（一）不得有腐爛、變質(zhì)、油脂酸敗、蟲蛀結塊掛絲、雜質(zhì)異物、污穢不結混有異物或者其他感官性狀異常，或可能對人體健康有害的物質(zhì)。具有固有的色澤和香味，無異味或霉味（變）等，符合國家糧食衛(wèi)生標準；（二）我公司在供應過程中，如果發(fā)生出現(xiàn)質(zhì)量問題或造成食物中毒，如變質(zhì)等情況，經(jīng)查實后確屬供應方責任，我公司應承擔全部責任，主要包括食物中毒人員醫(yī)療費、誤工費、事故處理費等，直至追究刑事責任。（三）包裝食品：包裝箱完整，標識符合國家相關標準規(guī)范且標明商品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)商、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期。（四）執(zhí)行標準：1.米類執(zhí)行標準：GB1354-86GB2715-2005標準一等米不含添加劑2.大米的質(zhì)量標準：除符合標準一等米外，要求：碎米總量不高于國家標準小碎米總量不高于國家標準不完善粒不高于國家標準黃米粒按國家標準執(zhí)行。黃米粒按國家標準執(zhí)行。3.油類執(zhí)行標準：色拉油：GB1535-2003一級大豆色拉油花生油：GB1534-2003大豆油：GB1535-2003葵花籽油：GB10464-2003棉籽油：GB1537-2003油茶籽油：GB11765-2003玉米油：GB19111-2003米糠油：GB19112-20034.油類質(zhì)量要求：必須符合國家有關標準。5.面類執(zhí)行標準：GB1355-86標準★注：所有的大米及油類不得含有轉(zhuǎn)基因。（五）驗收標準：1.大米必須符合GB1354-86標準，并擁有“QS”食品質(zhì)量安全認證。2.大豆油必須符合GB1535-2003標準，并擁有“QS”食品安全認證。3.面粉必須符合GB1355-86標準，并擁有“QB”食品質(zhì)量安全認證。（六）對貨物的品質(zhì)要求，必須符合國家，食品部門的有關標準和下列規(guī)格要求，包括但不限于以下種類：序號品名質(zhì)量描述1米要求米粒要飽滿，顆粒沒有生霉，無其他雜質(zhì)、碎米等。符合國家食品衛(wèi)生標準。2油無酸敗、焦糊及其它異味，色澤透明均勻，不含異物。符合國家食品衛(wèi)生標準。3面新鮮、色澤呈現(xiàn)乳白或微黃色、手感細膩、均勻、有自然濃郁的麥香味、手抓后自然流出、松開手后不成團、用它制成的成品如饅頭有麥香味、香甜入口不粘牙、符合國家食品衛(wèi)生標準。4淀粉制品具有各自品種固有的形態(tài)和色澤，不酸、不粘、不發(fā)霉，無變質(zhì)，無異味，無雜質(zhì)，口嘗無砂質(zhì)。5醬油合格的醬油顏色比較紅、亮，有光澤、透明，把這醬油倒在瓶子里后，搖一下，合格醬油產(chǎn)生的泡沫非常細膩，保持持久，掛碗現(xiàn)象非常好，有一種發(fā)黏的感覺；不合格的醬油泡沫比較大，很容易散去，掛碗現(xiàn)象不好，很容易滑落。6食醋具有正常食醋的色澤、氣味和滋味，不澀，無其他不良氣味與異味，無浮物，不渾濁，無沉淀，無異物，無醋鰻、醋虱。7醬類食品具有正常釀造醬的色澤、氣味和滋味，不澀，無其他不良氣味，不得有酸、苦、焦糊及其它異味、異物。8生粉色澤呈白色或微黃色，不發(fā)暗，無雜質(zhì)的顏色，呈細粉末狀，不含雜質(zhì)，手指捻捏時無粗粒感，無蟲子和結塊，置于手中緊捏后放開不成團，具有面粉的正常氣味，無其他異味。9食鹽結晶整齊一致，堅硬光滑，呈透明或半透明，不結塊，無反鹵吸潮現(xiàn)象，無雜質(zhì)，沾取少許嘗試具有純正的咸味。10豆類豆類呈各種豆類固有的顏色，光彩油亮，潔凈而有光澤，顆粒飽滿，整齊均勻，無蟲蛀粒，無雜質(zhì)，無霉變。11腐乳為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀。呈淡黃色，有光澤。具有腐竹固有的香味，無其他任何異味，取樣品品嘗其滋味，具有腐竹固有的鮮香滋味。12醬制品具有醬制品固有的色、香、味，無雜質(zhì)，無其他不良氣味，不得有霉斑白膜。13味精無色至白色結晶或粉末，具有特殊的鮮味，無異味，無肉眼可見雜質(zhì)?！径亢ｕr品類（淡水、咸水、凍品等）（一）滿足《海水魚類衛(wèi)生標準》、《淡水魚類衛(wèi)生標準》、《鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準》等。（二）須新鮮、無病毒、不含有害物質(zhì)（如剖殺的魚，必須做到魚鱗刮除干凈、去內(nèi)臟、魚腮、腹內(nèi)黑膜）。（三）對貨物的品質(zhì)要求，必須符合國家，食品部門的有關標準和下列規(guī)格要求，包括但不限于以下種類：序號類別品名質(zhì)量描述1魚類（包括活魚、凍魚等）黃花魚、偏口魚、鲅魚、刀魚、魷魚、鱈魚、黑魚、白鰱魚、鱸魚、鯧魚、棒魚等1.活魚：魚體健康，體態(tài)均稱，游動活潑，體色鮮明，體表光滑，眼睛亮麗，鱗片鰭條完好。2.凍魚（包括利用冷凍方法進行保鮮的海水魚和淡水魚）：魚鱗完整、色澤清亮、肌體無殘缺。魚眼凸起，清亮且黑白分明，潔凈無污物。魚肛門完整無裂，外口緊縮，無黃紅渾濁顏色。3.魚丸：具有良好的彈性，水煮后用水捏應不輕易破裂，且手松開后能回復。切開丸體其剖面應比較完整，不能有明顯的冰晶狀物。2貝殼類及其他扇貝、海螺、海參、海蠣子、鳥貝、皮皮蝦、螃蟹、蝦等1.新鮮貝殼類：體表花紋清晰，粘液透明，甲殼堅硬而有光澤，外表沒有雜泥，無異味。2.冷凍貝殼類：包裝正確，廠名、廠址、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期齊全。冰衣表面完整、清潔。肉質(zhì)呈淡白色或乳白色，無異味，組織堅密有彈性，有適當光澤。食材基本完整，清潔無雜質(zhì)?！救颗?、羊、生豬肉及其制品類（一）所供貨物必須符合國家有關標準，保證無異味、無霉爛變質(zhì)。（二）所有貨物必須各項質(zhì)量技術指標完全符合國家有關質(zhì)量檢測、環(huán)保標準及產(chǎn)品出廠標準。（三）所有貨物指標要符合國家強制性標準要求，凍食品類產(chǎn)品，投標人必須清晰地列出產(chǎn)品品牌，型號、包裝類型、包裝方式、包裝凈重量、含冰量等相關參數(shù)，且包裝箱上必須貼有QS標志。（四）肉類的品質(zhì)要求，必須符合國家，食品部門的有關標準和下列規(guī)格要求：序號品名質(zhì)量描述1白條豬半片凈重35KG以上，去頭、去蹄、去板油、去內(nèi)臟，肉體凍實而堅硬，敲之回音清脆，無化凍現(xiàn)象2去皮五花肉肥瘦比例為7:3，肉呈均勻的紅色，有光澤，肉質(zhì)緊密，有堅實感；肉的外表及切面微濕潤，不粘手，脂肪潔白。3去皮上肉肉呈均勻的紅色，有光澤、肉質(zhì)緊密，有堅實感；肉的外表及切面微濕潤，不粘手，脂肪潔白無霉點。4牛肉解凍后的肌肉呈均勻的紅色，有光澤，脂肪呈白色或微黃色，肌肉外表微干或風干膜，或外表濕潤，但都不粘手，良質(zhì)凍牛肉的肌肉結構緊密，有堅實感，肌纖維韌性強。5豬肉丸15G/粒(500G約40粒)具有良好的彈性，水煮后用手捏應不輕易破裂，且手松開后能回復。切開丸體其剖面應比較平整，不能有明顯的冰晶狀物。6牛肉丸15G/粒(500G約40粒).具有良好的彈性，水煮后用手捏應不輕易破裂，且手松開后能回復。切開丸體其剖面應比較平整，不能有明顯的冰晶狀物。7豬肝整體呈紅褐色或棕黃色，有光澤，濕潤，略有彈性，組織結實，微實，肝葉完整，無脂肪，無寄生蟲、炎癥水皰、薄膜、無膽汁污染，略有魚腥味。8羊肉每條不低于10kg.去頭,去蹄,去內(nèi)臟。解凍后的肌肉呈均勻的紅色，有光澤，脂肪呈白色或微黃色。肌肉外表微干或風干膜，或外表濕潤，但都不粘手。良質(zhì)凍羊肉的肌肉結構緊密，有堅實感，肌纖維韌性強。9瘦肉脂肪含量低于5%。肉呈均勻的紅色，有光澤，肉質(zhì)緊密，有堅實感；肉的外表及切面微濕潤，不粘手。10方火腿表皮應干燥、皮質(zhì)堅硬，火腿肌肉應是緊密且富有彈性，切面為深紅色、色澤均勻；無酸敗味或其它異味。11帶肉叉骨肉體凍實而堅硬，敲之回音清脆，無化凍現(xiàn)象。12扇骨形狀扁平如扇子，體凍實堅硬，無凍化現(xiàn)象。13有頸前排帶頸骨及前五條排骨，肉體凍實而堅硬，敲之回音清脆，無化凍現(xiàn)象。14豬后腿骨肉體凍實而堅硬，敲之回音清脆，無化凍現(xiàn)象。15脊骨肉體凍實而堅硬，敲之回音清脆，無化凍現(xiàn)象。16豬腳必須去除一切毛污物，無異味，交貨以干凈、新鮮、大小適合規(guī)格要求為標準17臘腸有商標、牌號、產(chǎn)地、衛(wèi)生檢驗合格證，國家QS認證。表面干爽、肉呈鮮紅色或暗紅色，無霉變，無異味，脂肪透明或呈乳白色。18臘肉有商標、牌號、產(chǎn)地、衛(wèi)生檢驗合格證，國家QS認證。表面干爽、肉呈鮮紅色或暗紅色，無霉變，無異味，脂肪透明或呈乳白色。三、貨物包裝及質(zhì)量保證措施1.我公司應充分理解并認真遵循本招標文件的要求，所提供的貨物必須是滿足招標文件要求。保證合同貨品均為正規(guī)生產(chǎn)的新鮮（冰鮮除外）、檢驗合格、無毒、誠實、無輻射、無侵權貨品，符合國家有關衛(wèi)生、質(zhì)量、包裝和保質(zhì)標準，有使用有效期的貨品，其剩余有效期不得少于標注有效期的80%。2.貨物有包裝的，貨物的包裝必須完整清潔（無損、無污、無皺），符合食品級要求。3.采購人發(fā)現(xiàn)商品出現(xiàn)損壞（包括表面損壞），或出現(xiàn)水漬、受潮等，如有密封性不完整，發(fā)生漏湯現(xiàn)象，招標人有權要求供應商重新配送，1個小時內(nèi)送到指定地點。四、溯源標準及要求為做到“來源可追溯、去向可查證”的目的，從源頭上治理食堂食品隱患。我公司要嚴格按照“溯源標準”提供票證，做到貨到票證到。驗收中無票證、貨與票證不相符的以及要素不全的，采購人有權拒收。票證需一式兩份，采購人和我公司各保留一份，以便日后抽查工作。參加投標的配送（食品流通）單位溯源的標準如下：票證要求生產(chǎn)（供應）企業(yè)的資質(zhì)證明：（首次供應時提供）產(chǎn)品票證要求凍肉類《企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照》副本、《食品流通許可證》或《食品生產(chǎn)許可證》或《食品經(jīng)營許可證》每批次產(chǎn)品提供《產(chǎn)品合格證》、《衛(wèi)生檢疫報告》、《貯存地的出入庫檢疫證明》（水產(chǎn)品適用）每次供貨票據(jù)（供貨發(fā)票與送貨清單）應當包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容鮮肉類《企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照》副本、《食品流通許可證》或每批次產(chǎn)品提供《出縣境動物產(chǎn)品檢疫合格證》、《產(chǎn)品合格證》、《衛(wèi)生檢疫報告》、《食品生產(chǎn)許可證》或《食品經(jīng)營許可證》《貯存地的出入庫檢疫證明》（水產(chǎn)品適用）、每次供貨票據(jù)（供貨發(fā)票與送貨清單）應當包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。提供的肉類均為定點屠宰場（廠）經(jīng)檢疫和肉品品質(zhì)檢驗合格的產(chǎn)品，具有由定點屠宰場（廠）加蓋驗訖印章并出具《畜產(chǎn)品檢驗證明》糧油類生產(chǎn)企業(yè)《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》或《食品生產(chǎn)許可證》或《食品經(jīng)營許可證》及《企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照》副本及稅務登記證（國稅、地稅）每批次產(chǎn)品提供《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告》及《出廠檢驗報告》；每季度提供由政府產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門出具《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告》。每次供貨票據(jù)（供貨發(fā)票與送貨清單）應當包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容五、食堂內(nèi)部管理1、專業(yè)的服務團隊我司將提供擁有豐富經(jīng)驗的專業(yè)服務團隊，提供盡善盡美的服務。人員健康所有員工上崗前須體檢合格，并發(fā)放工作服，統(tǒng)一著裝上崗。之后每年體檢一次，并更換新的工作服，以保持健康整潔。人員培訓堅持對服務人員進行每月兩次的培訓，以持續(xù)提高服務人員的職業(yè)技能、安全意識、服務意識等。2、人性化的貼身服務我司堅持人性化的服務理念，以提供超越客戶滿意的服務為目標。安全飲食以安全第一，我司已建立了一套完善的HACCP食品安全與衛(wèi)生控制體系，并始終堅持“預防為主，消防結合”的安全管理理念。公司成立至今十年間，從未發(fā)生過任何食品安全事故。食譜我司將根據(jù)用餐者身份、消費餐標、口味需求、多樣性需求等進行口味調(diào)查，并根據(jù)調(diào)查結果與貴單位共同進行食譜方案的綜合制定，并保持提前公布，及時調(diào)整。另我司將根據(jù)不同季節(jié)用餐者口味需求的變化調(diào)整食譜，以滿足不同季節(jié)下用餐者的不同需求。例如，夏季多提供涼菜，冬季多提供燉菜。環(huán)境衛(wèi)生我司對廚房與用餐環(huán)境的衛(wèi)生狀況都有著嚴格規(guī)定。對廚房人員的個人衛(wèi)生、清潔工具與清潔程序等責任到人，并有專人進行每月一次的抽查，以保證提供更為清潔、衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境與用餐環(huán)境?？蛻魸M意度調(diào)查我司將定期進行客戶滿意度調(diào)查，并保證客戶滿意度達到95%以上。3、科學規(guī)范的管理體系安全管理體系我司已通過ISO9001國際質(zhì)量管理體系認證與ISO22000食品安全管理體系認證，并成功建立了一套完善的HACCP食品安全與衛(wèi)生控制體系，結合我司多年從事飲食行業(yè)的豐富經(jīng)驗，形成了有自己特色的行之有效的安全管理體系。低成本與大規(guī)模采購優(yōu)勢多年的從業(yè)經(jīng)驗與規(guī)?；牟少徟渌停瑤砹朔€(wěn)定的采購渠道與低廉的采購成本兩大優(yōu)勢，同時也向貴單位提供更價廉物美的服務廚房管理體系我司已形成標準化的廚房管理體系，對廚房菜品的生產(chǎn)控制及流程中的進料控制、前期加工、砧板分配、爐灶烹調(diào)、冷菜點心等各生產(chǎn)階段均有嚴格的規(guī)定。六、食譜搭配標準1、菜譜規(guī)劃我公司遵照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》所公布的國民營養(yǎng)指標及國人每日飲食建議量，針對成長期年齡層所需要的營養(yǎng)，精心的設計及菜單調(diào)配，使菜單兼具營養(yǎng)搭配科學性、烹飪原料多樣性、烹調(diào)方法多變化等特性來進行規(guī)劃。2、營養(yǎng)搭配營養(yǎng)均衡的菜單設計以供應均衡六大營養(yǎng)素為原則，并尋求運用多樣化的烹飪原料搭配，每餐平均供應10種以上天然食物，以豐富的營養(yǎng)素來源、營養(yǎng)素互補及均衡吸收等原理搭配菜品。營養(yǎng)有概念二低三高不可少、四少一多更健康二低：低油脂、低鹽；三高：高膳食纖維、高蛋白質(zhì)、高鈣；四少：少肥肉、少高湯、少醬料、少油炸；一多：多蔬菜水果3、做足品質(zhì)、做足標準我們堅持按標準經(jīng)費計劃食譜和定量采購，按食物定量標準投料加工，確保就餐者吃足經(jīng)費標準和食物定量標準，確保每餐供應品種的質(zhì)量，這也是我司為客戶服務的基本原則。我們始終以“全心全意為客戶服務”為中心，為客戶提供一流膳食保障標準。將融合其它菜系的精華，確保所供膳食的營養(yǎng)搭配、花色品種、色香味型等滿足大多數(shù)就餐者的個性化需求，讓用餐者能吃上自己想吃的新鮮、營養(yǎng)、健康、可口、衛(wèi)生、實惠、方便、快捷的大眾食品及風味食品。七、餐飲服務人員的培訓對從業(yè)人員進行行業(yè)崗位規(guī)范化培訓，積極開展健康教育，以全新的服務理念、嶄新的工作面貌、完善的規(guī)章制度、有力的安全保障措施做好餐飲服務工作。八、餐飲管理服務的工作范圍按業(yè)主方要求，保質(zhì)、保量、按時完成全體業(yè)主就餐服務及各類接待用餐服務。負責餐廳各種餐具、廚具等應及時清洗干凈并進行消毒處理，保持餐桌、餐具、工作臺的衛(wèi)生，餐廳地面、天花板、墻壁、門窗的清潔、整齊。冰箱（柜）內(nèi)存放物品要分袋存放，定期清理，做到工具、機械、地面、操作室及各類用具清潔整齊，無油膩、無積灰、無蜘蛛網(wǎng)。多方組織食品食物，保證飲食多樣化、豐富化、根據(jù)業(yè)主來自全國各地，飲食差異等特點合理安排用餐類別，滿足不同業(yè)主的用餐需要。同時，協(xié)助業(yè)主做好食物儲備，以應對自然災害，確保就餐不受影響。九、餐飲服務部工作要求（1）、嚴格遵守公司制定的各項規(guī)章制度，服從業(yè)主監(jiān)督管理部門的管理與監(jiān)督。樹立全心全意為業(yè)主服務的思想，熱愛本職工作，講究職業(yè)道德，工作認真負責，文明服務，注重儀容儀表，保持良好的精神面貌；（2）、工作態(tài)度積極、熱情，為用餐人員提供優(yōu)質(zhì)服務，盡量滿足用餐人員的合理服務要求。每周要制定一次食譜，早、中、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術，改善員工伙食。做到飯菜色香味俱全、花色品種多樣、葷素搭配得當，以滿足不同地區(qū)就餐人員口味的需要；（3）、服務人員要保持有良好的衛(wèi)生習慣，定期體檢，持證上崗。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作前手部應用清潔劑洗凈，工作時按規(guī)定穿戴工作衣帽，工作不中得有任何有不衛(wèi)生或可能污染食品的行為；（4）、使用炊事器具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁帶無關人員進行廚房；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；（5）、注意把好食品的質(zhì)量、衛(wèi)生關，嚴禁使用腐爛、變質(zhì)食物，確保食品品質(zhì)及衛(wèi)生，生鮮肉品應使用衛(wèi)生檢驗合格的；（6）、廚房各種用品、用具，用后必須及時清洗干凈。做好工具、機械、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網(wǎng)；餐廳餐桌、地面，飯后必須及時進行清掃，保持餐桌、餐椅的干凈整齊，每星期必須對餐廳及廚房大清洗（掃）一次；（7）、各種蔬菜等食品必須清洗干凈，先洗后切，防止食物營養(yǎng)成分流失；餐具每天必須進行高溫（或紅外）滅菌消毒。葷素生食品揀凈洗清，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底；生熟盛器、揩布、砧板分開，有明顯標志；冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊，標志明顯，冰箱（柜）內(nèi)存放物品要分袋存放，定期清理；（8）、堅持實物驗收制度，搞好成本核算。不得擅自向外出售已進庫的物品；（9）、食堂的一切設備、餐具等要登記造冊，正常性損失及時報批核銷；非正常性損失，由責任人按標準承擔賠償。十、考評標準1、員工個人衛(wèi)生標準保持整齊干凈對物業(yè)服務非常重要，員工必須保持良好的個人衛(wèi)生狀況。保持指甲短而衛(wèi)生。耳部保持清潔，無耳垢沉積。飯前飯后及每次使用完衛(wèi)生間均應洗手。飯后漱口，上班前不要吃有強烈氣味的食物。2、餐廳服務標準保證每天能夠按時開飯，就餐時間可根據(jù)就餐情況適當延長。對因工作原因未趕上就餐時間的人員提供用餐服務，同時保證供餐數(shù)量滿足用餐需求。餐廳服務人員持健康證上崗，統(tǒng)一著裝、講普通話，用語文明，精神面貌良好。保持積極的工作態(tài)度，主動為用餐人員提供優(yōu)質(zhì)服務，滿足用餐人員的合理要求。餐廳地面、天花板、墻壁、門窗、餐桌等保持清潔干凈。工作臺上物品擺放整齊、清潔。做好食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生的管理工作，嚴防食物中毒、病疫傳染等事件的發(fā)生，確保食品衛(wèi)生安全。工作前手部應用清潔劑洗凈、工作吐痰、鼻涕、上廁所或者有其它污染手部的行為后，應立即洗凈再工作。工作中不得有吸煙、嚼口香糖、進食或其他可能污染食品的行為。嚴格按《食品衛(wèi)生法》進行操作，提高烹飪技術，保質(zhì)保量，達到色香味俱全，花色品種多樣，葷素搭配得當十一、服務人員健康管理制度（一）總則第一條目的為了規(guī)范餐飲部職業(yè)健康檢查工作，加強職業(yè)健康監(jiān)護管理，保護工作人員身體健康，根據(jù)相關法律、法規(guī)，特制定本制度。第二條范圍本制度適用范圍包括職業(yè)健康檢查、職業(yè)健康監(jiān)護檔案管理等。（二）工作人員健康檢查管理第三條餐飲部建立、健全職業(yè)健康監(jiān)護制度，保證職業(yè)健康監(jiān)護制度得到落實。第四條餐飲部組織從事接觸職業(yè)病危害作業(yè)的員工進行職業(yè)健康檢查。工作人員接受職業(yè)健康檢查應當視同正常出