畢節(jié)市農(nóng)村義務教育學校實施營養(yǎng)改善計劃管理制度

PAGEPAGE1畢節(jié)市農(nóng)村義務教育學校實施營養(yǎng)改善計劃管理制度畢節(jié)市教育局2012年9月目錄1.畢節(jié)市農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校領導小組辦公室工作職責…………22.畢節(jié)市農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校監(jiān)督小組職責………33.畢節(jié)市農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校財務管理制度………44.畢節(jié)市農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食堂從業(yè)人員管理制度……………75.畢節(jié)市農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食堂消防管理制度…86.畢節(jié)市農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食堂衛(wèi)生管理制度…97.畢節(jié)市農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食品衛(wèi)生管理制度…118.畢節(jié)市農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食品原材料采購管理制度…………139.畢節(jié)市農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食堂保管制度………1510.畢節(jié)市農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食品留樣制度………1611.畢節(jié)市農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食品粗加工管理制度………………1712.畢節(jié)市農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校烹調(diào)間加工管理制度………………1813.畢節(jié)市農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校配餐間管理制度……1914.畢節(jié)市農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校餐飲用具清洗消毒管理制度………2015.畢節(jié)市農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食品安全事故應急處置預案………2116.畢節(jié)市農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食品安全責任追究制度……………2617.畢節(jié)市中小學學生就餐衛(wèi)生基本要求………………29畢節(jié)市農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食堂消防管理制度一、加強食堂全體工作人員的防火、防電安全教育，做到人人都有維護消防安全、保護消防設施、預防火災、報告火警的義務，人人熟知消防自救常識和安全逃生技能。二、保障食堂內(nèi)各種滅火設施良好，做到定期檢查、維護更新，保證設備完好使用率100%，并做好檢查記錄。三、愛護學校消防設施，嚴禁隨意移動和損壞。四、食堂內(nèi)不得使用耐火等級低的材料進行裝修。五、伙房、庫房等重點場所嚴禁吸煙及使用明火，工作人員下班后關好門窗，切斷不使用設備的電源。六、正確掌握和使用煤（燃）氣的方法，做好防漏氣、防爆、防火工作，使用完畢要關閉氣閥。七、加強用電安全檢查，定期對各種線路、設備、器材進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患，及時整改、維護，確保安全。食堂使用大功率電器設備必須使用專線，嚴禁私拉亂接電線。八、學校鍋爐工人必須按照質(zhì)監(jiān)部門要求進行培訓，取得相應合格證后才能持證上崗。九、保持食堂安全出口及疏散通道暢通。畢節(jié)市農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食品粗加工管理制度一、食品加工人員必須隨時做好保潔工作，保持加工操作間地面、操作臺清潔衛(wèi)生。二、食品加工前，工作人員必須認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者性狀異常的，嚴禁加工和使用。不準屠宰、加工病死、毒死的家禽（畜）。三、各種食品原料在加工使用前必須洗凈，肉食品、植食品、水產(chǎn)品分別用專用水池清洗，禽蛋在使用前必須對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。四、食品加工時，蔬菜、肉類分刀、分墩加工，葷素食品盛裝容器分開，并有明顯標識且保持清潔。五、食品原料不直接著地存放。冷凍食品解凍后，若有腐敗變質(zhì)的不得加工。嚴禁重復冷凍。六、加工好的食品及時送烹調(diào)間，防止存放時間過長造成食品腐敗變質(zhì)；未加工完的食品堆放有序，上架、離地、離墻。七、嚴禁在食品洗滌池內(nèi)洗滌餐飲具和其它不潔物，防止交叉污染，已盛裝食品的容器不得直接置于地上。八、加工結束后將地面、操作臺及加工用具徹底清洗干凈，并定期進行消毒。九、食品加工處理后的廢棄物和垃圾必須當日清除，放置于垃圾桶內(nèi)并加蓋。畢節(jié)市農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校配餐間管理制度一、必須配備“三防”設施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生。

二、工作人員進入配餐間必須著工作裝，戴一次性工作手套和一次性口罩方能上崗工作。

三、工作人員分發(fā)飯菜時，必須先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。

四、成品飯菜不能直接放在地上，必須放在操作臺或架子上。

五、未經(jīng)允許，食堂從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得隨意出入配餐間。

六、領取飯菜的老師不得進入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。畢節(jié)市農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃畢節(jié)市中小學學生就餐衛(wèi)生基本要